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最新酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃(21篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-02-23 07:49:25
最新酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃(21篇)
時(shí)間:2023-02-23 07:49:25     小編:zdfb

光陰的迅速,一眨眼就過去了,,成績已屬于過去,,新一輪的工作即將來臨,,寫好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦,。那么我們該如何寫一篇較為完美的計(jì)劃呢,?那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書怎么寫才比較好,,我們一起來看一看吧。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇一

一,、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格,??腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí),,要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,在語速上保持勻速,,任何時(shí)候都要心平氣和,,禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常??梢跃徍驼Z氣,,如您、請,、抱歉,、假如、可以等等,。另外,,服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象,即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。

人們在談?wù)摃r(shí),,常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,,身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí),應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作,與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所,,每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí),、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,,并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,,將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,??腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),,即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如,,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),,服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),,帶著很多行李的客人一進(jìn)門,,服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,,后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,,在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到,。

四,、記憶能力

在服務(wù)過程中,客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、星級(jí)檔次,、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴,、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題,,服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針,使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,,這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),,在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差,,這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),,并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,,對酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。

以上就是由為您帶來的服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇二

服 務(wù) 員 崗 位 責(zé) 任

一,、服務(wù)員要遵守院內(nèi)一切規(guī)章值度,,服從工作安排,做 到不濃裝艷抹,,衣著整潔,。

二、服務(wù)員必須有愛心,,把老人當(dāng)親人,,工作要積極主動(dòng), 不怕臟,,能吃苦耐勞,,盡職盡責(zé),隨時(shí)掌握老人的生活,,身體,,思想等情況。遇突發(fā)情況,,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)和政務(wù)人員反映,。

三、服務(wù)員要具備良好的素質(zhì)和修養(yǎng),,對老人要和氣,,語 言要溫和,態(tài)度要熱忱,,不論何種原因不能與老人爭吵,要做好對老人的個(gè)人衛(wèi)生,,經(jīng)常洗澡,、洗頭,定期換曬衣被,,根據(jù) 季節(jié)變化注意老人衣服的增減,。

四、工作人員要團(tuán)結(jié)互助,,同心協(xié)力搞好工作,,當(dāng)班時(shí)間 做好房間整潔工作,,保證衣柜和便池衛(wèi)生,,室內(nèi)空氣新鮮,,不準(zhǔn)吵架,、打架、罵人,,互相之間相互尊重,。

五,、 服務(wù)員要記好當(dāng)天的工作日記,, 要精心護(hù)理重病老人, 按時(shí)喂藥,。對癱瘓,,臥床的老人要經(jīng)常翻身按摩,,交班時(shí)要交代清楚,,每星期開二次工作會(huì)議,,交流工作經(jīng)驗(yàn)。檢查不足之 處,,提出改進(jìn)辦法,。

六,、服務(wù)員上班時(shí)間不得遲到、早退,,不得擅自離開工作 崗位,。因擅自離開工作崗位,,因護(hù)理人員失誤造成的后果,服務(wù)員必須承擔(dān)責(zé)任,。有事要提前三天請假,,如發(fā)生無故缺席, 按制度扣分,。

七、服務(wù)員經(jīng)體檢合格,,由院方培訓(xùn)一周后方可以上崗,。

八,、讓我們?nèi)w員工齊心協(xié)力,尊重,、愛護(hù),、孝敬養(yǎng)老院 每位老人,。共同把我們養(yǎng)老院建成舒適的老人樂園,。

修 養(yǎng) 人 員 守 則

一、樹立以院為家的思想,,遵紀(jì)守法,,遵守養(yǎng)老院規(guī)章制度。

二,、講文明,,講禮貌,,不利于團(tuán)結(jié)的話不說,不利于團(tuán)結(jié) 的事不做,,不酗酒,,不打架鬧事,,不搞封建迷信活動(dòng),,維護(hù)院 里的安定團(tuán)結(jié)和集體榮譽(yù),。

三、尊重工作人員的人格和勞動(dòng),。不隨地吐痰,,不亂扔垃 圾,,保持院內(nèi)清潔。

四,、愛護(hù)公物和院內(nèi)的公共設(shè)施,,禁止亂搭亂曬,,損壞和 丟失財(cái)物,照價(jià)賠賞,。

五,、家具和日常用品擺放整齊,,不亂貼亂畫,亂釘亂掛,, 不得另起爐灶做飯,,不得使用電熱毯,、電爐,、熱得快,。

六,、外出要向值班人員請假,夜不回院要書面請假,,不準(zhǔn) 在院內(nèi)留客住宿,。

七,、妥善保管好自己的貴重物品,丟失自行負(fù)責(zé),,需要寄 存應(yīng)辦理寄存手續(xù),。

八,、以上制度需要大家共同遵守。 代 養(yǎng) 人 員 須 知 一,、精神病,,傳染病人謝絕入內(nèi)。

二,、由委托人和被委托人辦理入院手續(xù),,填寫《修養(yǎng)人員 登記表》 ,并簽訂自費(fèi)《代養(yǎng)協(xié)議書》 ,。

三、 委托人攜帶本人和委托人身份證,, 戶口原件和復(fù)印件,, 以及被委托人二寸免冠照片兩張,。

四,、自帶衛(wèi)生用品、床上用品和衣物,,餐具和面盆兩個(gè),, 熱水瓶兩個(gè),,水桶一個(gè),。

五,、入院交納押金 600 元,離院手續(xù)辦完后退還,。

六,、修養(yǎng)人員進(jìn)院后,,須嚴(yán)格遵守《修養(yǎng)人員守則》及各 項(xiàng)管理制度。

七,、入院時(shí)清點(diǎn)房間物品,,在物品清單上簽字。出院時(shí)對 照清點(diǎn),,損壞和遺失照價(jià)賠償,。

八,、修養(yǎng)人員出院提前一天通知院方。

九,、訂餐,、包伙可自行選擇,包伙按月交費(fèi),,訂餐提前一 天預(yù)訂。

十,、用電每月人均超過 6 度以上的電費(fèi)由修養(yǎng)人員按供電 局規(guī)定的電費(fèi)數(shù)算,。

十一、遵守作息時(shí)間早 6:00 開大門,,晚 21:00 關(guān)大門; 中餐后午休,,看電視最晚不超過 22:30 分;外出必須請假,,如在院外發(fā)生事故,,由自己承擔(dān)全部責(zé)任,。

十二,、前來看望修養(yǎng)人員的親人,不得在本院內(nèi)洗澡,、留宿,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇三

作為酒店餐廳服務(wù)員,,新的一年也有新的計(jì)劃與打算,,同時(shí)也需要對即將過去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析。20xx時(shí)間過得真快,,新的20xx正在向我們邁進(jìn),,我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝,,換上新妝,,有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變,,正所謂,我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事,。

餐廳服務(wù)員工作總結(jié)范文:

我也在此感謝大家,,在我們一起共事以來的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助,,回頭看看已走過的這段路,,一路上都是跌跌撞撞的,但卻很充實(shí),,我覺得有成就感,。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天,,我什么都不會(huì),就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,,我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤,,當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓,,想一走了之,,但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤,,并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)??缛肷鐣?huì)時(shí),有一個(gè)人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個(gè)男孩,,我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對,?!彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記,,因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信,,我也不會(huì)忘記大家對我的支持和幫助,因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨,,我在此向大家道一聲謝謝,,同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦,我向大家道一聲對不起,,請?jiān)彙?/p>

再次,,我希望在以后的生活和工作,,大家能給我多提一些建議,我一定虛心地聽取,,無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn),,通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里,我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,,自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和,工作起來也不覺得像開始時(shí)那樣累,,為了營造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境,,為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,,為了你我心里都有個(gè)溫暖的家,,讓我們多一份理解,少一份埋怨,,多一份寬容,,少一份指責(zé),。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

新的一年即將來臨,過去的一年也許有失落的,、傷心的,,有成功的,、開心的,不過那不重要了,,是過去的了,我們再積極,,明天會(huì)更好。

有好多人說我變了,,我相信,。我真的很不如意,有好多好多的事壓著我,,我的生活,情緒都是一團(tuán)糟,,雖說沒有大起大落,,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,,有時(shí)候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯(cuò)了,,為什么會(huì)這樣 我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來,我在想,,我沒了我,,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,,我不要做弱者,、懦夫,,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好,、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事,我從中學(xué)到了好多,,我現(xiàn)在很好,有工作,、有勇氣,、有你們大家,我很在乎你們,,我身邊的每一個(gè)人,,我們永遠(yuǎn)都是朋友,人們說,,家家有本難念的經(jīng),,你們也有你們的經(jīng)歷,,講出來讓我們分享,,我們互相學(xué)習(xí),一起進(jìn)步,,未來屬于我們,。

關(guān)于明年,我的計(jì)劃是:

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí),,積極考試晉升,。

3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西,,充實(shí)自己,。

最后,希望大家到下一年的今天,都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,,更上一層樓,,謝謝,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇四

1、微笑

在酒店日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報(bào)以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間,、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動(dòng),、最簡潔,、最直接的歡迎詞.

2、精通

要求員工對自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用.

3,、準(zhǔn)備

即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說,僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂.

4、重視

就是要把每一位客人都視為“上帝看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少.我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母.

5,、細(xì)膩

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí).

6,、創(chuàng)造

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營造“家的感覺,讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣.

7、真誠

熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象. 現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別酒店業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使酒店立于不敗之地!

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇五

(一)班前籌辦任務(wù)

1、定時(shí)下班,,定時(shí)簽到,,沒有許代簽,,沒有許故弄玄虛。

2,、從命帶領(lǐng)開檔前衛(wèi)死任務(wù)的放置,,保量保量完成充餐具,,備調(diào)料,展臺(tái),,擺位,,情況衛(wèi)死等,,事前統(tǒng)統(tǒng)籌辦任務(wù),。我們是一個(gè)團(tuán)體,,要有全局不雅念,要相互互助,,相互幫忙,。

3,、員工午飯,,小歇。

(兩)班中歡迎

1,、熱忱迎客,,自動(dòng)號(hào)召,,對峙規(guī)矩用語,。

班前會(huì)后敏捷進(jìn)崗,,精力豐滿,苦守崗?fù)?,對峙笑容,,注重本身抽象?/p>

當(dāng)主顧進(jìn)進(jìn)餐桌要自動(dòng)號(hào)召:“師長教師/蜜斯,午時(shí)好/早晨好,,幾位”并推椅讓座,。

撤筷套,問茶火(同時(shí)引見茶葉種類),,遞菜單,。

為主顧罩上衣套,,若有小孩拿與女童座椅,,為主顧倒上第一杯規(guī)矩茶,。

2、面菜引見,,自動(dòng)保舉,,當(dāng)好顧問,。

必需操縱菜肴營業(yè)常識(shí),,領(lǐng)會(huì)當(dāng)市估渾種類及增添種類。

(1)籌辦寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),,日期實(shí)時(shí)間,,筆跡規(guī)矩,清晰易懂,。

(2)引見菜肴要葷素拆配,,口胃沒有易反復(fù),,多保舉廚房出品好主顧反映好的種類,。要做到“四個(gè)沒有要”:“沒有要統(tǒng)一口胃”,“沒有要統(tǒng)一質(zhì)料”,“沒有要統(tǒng)一烹飪方式”,,“沒有要統(tǒng)一衰器”,。

(3)分歧工具,分歧場所保舉分歧菜肴,。對白燒菜,,烹飪時(shí)候,,蒸煮時(shí)候少的菜要事前同主人做好詮釋,讓主顧故意理籌辦,。

(4)業(yè)務(wù)半途有估渾,,退菜必需寫明原由由廚房或部分帶領(lǐng)具名證實(shí)圓可退菜,。

(5)面菜要操縱自動(dòng),,爭奪時(shí)候,,但也必需尊敬主人自眩

(6)肯定面菜后要做到反復(fù)一遍,查對無誤再交支銀下廚房,。

能讓主人提起用飯應(yīng)付便念起我們,,提出發(fā)點(diǎn)菜引見便念到您,那便表現(xiàn)您的傾銷引見勝利了,。

3,、順次上菜,,操縱無誤,。

起首按照面菜單要領(lǐng)會(huì)菜式所需用品,,做好提早籌辦,,如刀,,叉,所需調(diào)料等,。

(1)上熱菜要平均擺開(口胃,色彩,,葷素,,制型,,衰器拆配擺放)。

(2)同時(shí)收羅主顧定見支與茶盅,。

(3)上菜時(shí)必需查對面菜單(面菜單上沒有的菜毫不下臺(tái),,尋覓帶領(lǐng)的指令),對峙做到a,,上菜報(bào)名b,擺放到位c,,核菜劃單,。上菜時(shí)注重沒有宜正在白叟,女童,,殘徐人身上上菜,,注重均衡,,防備湯汁中溢滴漏。

(4)上酒火要注重酒火飲料下臺(tái)當(dāng)主人面表示再翻開,。

(5)凡跟做料的菜肴先上做料后上菜,。

(6)上菜終了要對主人交接清晰(師長教師/蜜斯菜已上齊,,借必要甚么請叮嚀)。

(7)按照環(huán)境下水果盤,。

4,、席間供給劣量辦事,。

(1)恰當(dāng)?shù)臅r(shí)辰更調(diào)骨盆,,煙缸。手段諳練,,行動(dòng)敏捷,,操縱衛(wèi)死,。

(2)不雅察便餐靜態(tài),,若有超時(shí)太長的菜肴,要自動(dòng)戰(zhàn)傳菜部分接洽或部分帶領(lǐng)接洽,,提示催菜,。

(3)妥帖處置好平常供給中的嚕蘇沖突,碰著菜式成績,,要立場謙虛,,誠實(shí),說話親熱,,耐煩解問,,要記拆一句壞話令人笑,一句忙話令人跳”的奧理,,正在處置沒有了的環(huán)境下叨教帶領(lǐng),。

(4)主顧便餐終了要查對結(jié)帳單,,準(zhǔn)確無誤,,代客買單。做到支,,找,,唱票,,買單后做到規(guī)矩:“感謝”,。

(5)主顧離座,要規(guī)矩作別,,提示沒有要漏掉所帶物品,。

(三)班終整理

1,、實(shí)時(shí)按操縱法式支臺(tái):(布件,,玻璃器件,沒有銹鋼器件,,餐廳用品,,廚房用品,,臺(tái)面等)小件分類擺放,夸大巨細(xì)分隔,,沉拿沉放,,實(shí)時(shí)收到洗杯間戰(zhàn)洗碗間,。

2,、輪到值班必需依照“值班任務(wù)尺度請求”操縱,。查抄“水苗隱患”,做到平安提防,。

正在全部辦事歡迎進(jìn)程中,,對峙利用托盤。要自發(fā)風(fēng)俗性的勤巡臺(tái),,時(shí)辰寄望主顧的便餐靜態(tài),,舉行,表示實(shí)時(shí)自動(dòng)供給辦事,。要有矯捷靈活性,有應(yīng)變才能性,,余暇時(shí)候多取主顧相同成立杰出閉系,。

對峙規(guī)矩用語,,止業(yè)操縱用語,精力豐滿,,面帶笑容,,經(jīng)心失職,恪守餐廳任務(wù)規(guī)律,,做一個(gè)及格的好員工,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇六

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、按時(shí)上班,,按時(shí)簽到,,不許代簽,不許弄虛作假,。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,,鋪臺(tái),擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,,要互相合作,互相幫助,。

3,、員工午餐,小歇,。

(二)班中接待

1,、熱情迎客,,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語,。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單,。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點(diǎn)菜介紹,,主動(dòng)推薦,,當(dāng)好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),,了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),人數(shù),,日期及時(shí)間,,字跡端正,,清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,,不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,,蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營業(yè)中途有估清,,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),,爭取時(shí)間,但也必須尊重客人自眩

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,,核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,操作無誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,,做好提前準(zhǔn)備,如刀,,叉,,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,,葷素,,造型,,盛器搭配擺放)。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,,擺放到位c,核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,,兒童,,殘疾人身上上菜,,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,,還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,煙缸,。手法熟練,,動(dòng)作迅速,操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),,如有超時(shí)過長的菜肴,,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,,誠懇,,語言親切,耐心解答,,要記裝一句好話使人笑,,一句閑話使人跳”的奧理,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,,正確無誤,代客買單,。做到收,,找,,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,,提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,,玻璃器件,,不銹鋼器件,餐廳用品,,廚房用品,,臺(tái)面等)小件分類擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開,,輕拿輕放,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”,,做到安全防范,。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,,堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),,時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),,舉止,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,,有應(yīng)變能力性,,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,,面帶微笑,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,,做一個(gè)合格的好員工,。

下面給大家介紹下酒店客房服務(wù)員工作流程:

一,、班前準(zhǔn)備

1、按規(guī)定著裝,,佩帶好工作牌,,整理好儀容儀表,提前十分鐘到崗,,準(zhǔn)備接班;

2,、認(rèn)真參加班前會(huì),做到對當(dāng)天工作心中有數(shù);

3,、備好工作車,,車上放每天準(zhǔn)備更換的棉織品和消耗品,,工作車在工作時(shí)一律擋在所清掃房間的門口,,車上物品碼放整齊,拿取方便,,不臟不亂,,保持車簾和抹布袋干凈無破損。

二,、上崗后的工作

1,、每天根據(jù)賓客起居情況對自己所負(fù)責(zé)區(qū)域及時(shí)進(jìn)行清理;

2、衛(wèi)生工作要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行,,衛(wèi)生工具要注意保養(yǎng),,不得混用;

3、認(rèn)真執(zhí)行茶具,、潔具消毒制度,消毒后的茶,、潔具要加套,、加封條,防止再次污染;

4,、清理房間嚴(yán)禁擺弄賓客物品,,必須移動(dòng)時(shí),要恢復(fù)原狀,,清理后要注意鎖好門窗,,確保賓客財(cái)務(wù)安全;

5、客房清掃的一般順序?yàn)椋嚎腿丝陬^提出打掃的房間,,門上懸掛“請即打掃”牌子的房間,,重點(diǎn)客人的房間,普通住客的房間,,走客房,,空房;

6、清理房間要按照操作程序進(jìn)行,、具體做法是:

(1)敲門:把工作車推到所要打掃房間門口,站立的姿態(tài)要端正,,用中指輕敲房門三下,,報(bào)名自己的身份“服務(wù)員”,,敲門的力度要適中,,不能太輕也不能太重,輕了客人聽不見,,重了讓人感覺不禮貌,。三四秒如房內(nèi)沒有回答,再輕敲三下,,用鑰匙把門打開,,打開之后,,將房門推開三分之一,再敲三下門(如發(fā)現(xiàn)客人在睡覺,,就不用敲門通報(bào),也不能進(jìn)房,,而是將房門輕輕關(guān)上,,如發(fā)現(xiàn)已驚擾即道歉,退出房間,,關(guān)好房門;如客人在房,要立即禮貌的詢問是否可以進(jìn)行工作提供所需服務(wù)),。

(2)拉:清掃房間時(shí),,必須先拉開窗簾,打開窗戶,,拉窗簾時(shí)要檢查窗簾是否有脫鉤或被損壞的現(xiàn)象,如房間有異味,,可噴灑空氣清新劑。

(3)倒:倒煙缸和垃圾桶,。倒煙缸時(shí)要注意煙缸內(nèi)的煙頭是否有熄滅,,以便消除隱患,,注意不要把煙頭倒進(jìn)馬桶里,另注意住客房報(bào)紙或其它紙上客人寫字不能仍,。

(4)撤:撤出用過的臟杯子,,及時(shí)更換或刷洗,如果走客房間里有餐具,,通知餐飲部。撤床單,、被罩,、枕套放入布草袋里,并拿干凈的放回房間,,如有損壞布草及時(shí)送回庫房,。

撤床時(shí)應(yīng)注意以下3點(diǎn):

〈1〉如發(fā)現(xiàn)床單等床上用品被客人弄臟、洗不掉,,要禮貌提醒客人,,根據(jù)規(guī)定進(jìn)行索賠;

〈2〉在撒床時(shí)要注意看是否裹有客人的衣物,在撒枕頭時(shí)注意下邊有無客人遺留的手表,、耳環(huán)、戒指等小物品;

〈3〉撒下的床單等物品不準(zhǔn)仍在地上,。

(5)做床:要一客一消毒一更換然后根據(jù)做床程序進(jìn)行,。具體程序如下:

〈1〉首先要將床拉出,距床頭板40厘米左右,,這樣便于操作,,并檢查床是否損壞;

〈2〉檢查防滑墊上有無毛發(fā)和污跡及時(shí)更換并整理好,防滑墊四角拉平,,把皮筋在床墊下套好;

〈3〉鋪床單環(huán)節(jié)有甩單,、定位;

〈4〉鋪床時(shí)注意床單平整,,被子與枕頭擺放一致。

(6)擦塵;擦塵應(yīng)準(zhǔn)備兩塊抹布,,一干一濕,,干的用來擦電器,濕的用來擦家具,,另外準(zhǔn)備兩個(gè)損廢干凈枕袋擦鏡子,。擦塵要按照房間的順時(shí)針方向或逆時(shí)針方向進(jìn)行,順序是從上到下從里到外,,依次擦干凈,,做到不漏項(xiàng),動(dòng)作輕捷,,擦一件家具設(shè)備就檢查一項(xiàng),。其順序是:

〈1〉先從門、門框擦起,,擦門時(shí)應(yīng)該把門牌,、門框、門面,、門鎖擦干凈,,并檢查門鎖是否有異常現(xiàn)象,,而且里外都要擦,,以防日久積塵,可保持門的整體干凈;

〈2〉踢腳板:擦塵擦到什么部位,,就要順手把踢腳板一塊擦過;

〈3〉衣柜:衣柜上端設(shè)一橫杠,,擺放有兩個(gè)衣架;

〈4〉柜子下層有兩套被子,如住房客人衣物比較多,可清理表面衛(wèi)生,,但一定要小心細(xì)致,,不要把客人的衣物弄臟弄亂;如有客人晾濕的衣物,及時(shí)拿回衛(wèi)生間,,如走客房,,要把衣架桿、衣柜,、上下幾層衣架都要擦干凈,,并要檢查衣架是否齊全,有無損壞;

〈5〉電源控制閘板也要用干布擦干凈,,并檢查插線板是否有松動(dòng)或異?,F(xiàn)象;

〈6〉行李架和寫字臺(tái)電視柜前端對齊,間距一致,。如住客房上面放有行李,,原則上是不要移動(dòng)客人行李,,而是把表面浮土擦去即可。如果走客房,,則要把行李架稍拉出一點(diǎn),,要把行李架的四周都擦干凈;

〈7〉寫字臺(tái):住客房寫字臺(tái),臺(tái)上放有客人的文件,、圖紙之類,,擦?xí)r不要移動(dòng),把周圍的塵擦干凈即可,,如放有客人物品,,要把它輕輕拿起,擦完塵后再放回原位,,注意絕不允許服務(wù)員任意翻閱客人物品,,如果是走客房,那就要把寫字臺(tái)由里到外徹底擦干凈,,包括抽屜里面,,不管走客房還是住客房,在擦塵時(shí),,檢查補(bǔ)充的物品是否短缺,。

〈8〉方凳:方凳置于寫字臺(tái)內(nèi)側(cè),以抽屜中線,、擺放對稱,,擦方凳要把方凳周圍擦干凈,注意方凳有無松動(dòng)現(xiàn)象,。

〈9〉電視機(jī):擦電視機(jī)要用干抹布擦,,如有客人要向客人說“對不起”,關(guān)掉電源,,然后再擦,,如有客人說“不用”,那一切以客人為主,,如是走客房,,則要把電視前后,尤其是愛聚塵的地方及電視轉(zhuǎn)動(dòng)板都擦不干凈,,遙控器放在電視機(jī)旁邊顯眼處;

〈10〉窗臺(tái):擦窗臺(tái)時(shí)要把里邊,、外邊的窗臺(tái)擦干凈,包括窗槽,、護(hù)欄、紗窗,,擦完后,,把窗戶關(guān)好,,做到?jīng)]有布毛;

〈11〉窗頭燈:擦?xí)r要先把燈關(guān)掉,用干抹布把燈泡,、燈罩,、燈桿、燈座依次擦干凈,,注意不要把燈泡擰壞,。

〈12〉床頭板:擦?xí)r要注意,不要讓濕抹布觸及墻面,,如不注意,,時(shí)間一長,就會(huì)把墻面擦黑,,影響整個(gè)房間美觀,。

〈13〉床頭柜:擦?xí)r先把床頭柜拉出一定距離,是為了檢查后面掉沒掉東西,,便于擦塵,,上下兩層都要認(rèn)真擦干凈。

〈14〉壁畫:房間壁畫離地面較高,,所以擦拭要踩上東西去擦,,但一定要在腳下墊上報(bào)紙,切忌蹬家具上,,只要把玻璃面和鏡框四周擦干凈,。

〈15〉垃圾桶:垃圾桶與寫字臺(tái)側(cè)面對齊,最后要把垃圾桶里外擦干凈,,按規(guī)定放好,。

補(bǔ):補(bǔ)就是擦完塵之后,檢查房間物品所缺數(shù)量,,一次帶齊一次配齊,,做到不丟忘,不跑冤枉道,。

觀:打開開關(guān),,發(fā)現(xiàn)壞的及時(shí)報(bào)修,環(huán)顧房間一周,,看看有無漏洞和不符合標(biāo)準(zhǔn)之處,,如有,及時(shí)改正,。

鎖:最后退出房間鎖門,,并檢查門鎖有無毛病,使用是否靈活。

登:填表,,把出房時(shí)間和工作所用時(shí)間按規(guī)定填寫清楚,,注意絕不允許漏登記時(shí)間和亂編時(shí)間的現(xiàn)象發(fā)生。

小結(jié):房間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到:房間,、家具,、設(shè)備無塵土,地面干凈無雜物,,墻面清潔無掛土,,玻璃、鏡面無污漬,,室內(nèi)清潔無死角;

要注意房間設(shè)備的日常保養(yǎng),,對自己所管轄的衛(wèi)生區(qū)域設(shè)備要心中有數(shù),經(jīng)常檢查,,發(fā)現(xiàn)有問題及時(shí)處理,,定期向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)設(shè)備完好情況;

負(fù)責(zé)本樓層各種棉織品的送洗工作,每日送洗數(shù)目要準(zhǔn)確無誤,,如有問題及時(shí)交接并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。

7、清理衛(wèi)生間的程序及具體做法:

(1)開:進(jìn)浴室后,,要先開燈,,開排風(fēng)扇,給馬桶沖水;

(2)撤:撤出用過的棉織品,,并核對數(shù)目看有無短缺,,撤出用過的口杯(如住客房,客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在里面就不要?jiǎng)?如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣柜,,把浴室各個(gè)角落的垃圾收到垃圾桶倒掉;

(3)刷:使用專用清潔劑和消毒劑分別對面盆,、玻璃臺(tái)面和馬桶、地面進(jìn)行刷洗和消毒,,然后再用清潔劑把浴室墻壁刷洗一遍,,并沖干凈;(面盆、臺(tái)面,、墻壁用洗滌靈,,馬桶用潔廁靈,地面用去污粉,,使用潔廁靈時(shí)應(yīng)配比1:5,,洗滌靈的比例為1:1)禁止交叉污染;

(4)擦:

〈1〉用專用抹布,分別對面盆,、玻璃臺(tái)面和馬桶進(jìn)行擦干擦亮,,尤其注意房間的不銹鋼物品,一定不能有水跡,必須擦亮,,并要注意下水口部位必須無贓物,,流水通暢。擦馬桶也要由里到外,,層層擦干(包括馬桶沿、坐板,、蓋,、馬桶后邊及水箱等);

〈2〉擦墻壁要把浴室各個(gè)角落擦得到的地方都擦到,尤其馬桶后邊,,后面下邊,,后門邊;

〈3〉擦浴室的鏡子,要用一塊濕抹布和干凈枕袋,,如果有的用抹布擦不干凈,,則先用藥水打一下再?zèng)_干凈,擦亮要求做到無水點(diǎn),、花印;

〈4〉用抹布分別對浴室,、門、浴簾桿,、門把手,、門下百葉、三巾架,、衛(wèi)生間棚頂進(jìn)行擦拭;

(5)補(bǔ):玻璃臺(tái)上備有,,兩個(gè)淋浴液,兩個(gè)洗發(fā)液,,兩個(gè)浴帽,,一個(gè)棉簽,兩個(gè)梳子,,兩個(gè)牙具,,等擺放整齊,口杯兩個(gè)并套好杯套,,將衛(wèi)生紙卷套在手指盒橫桿上,,下端拉出折成三角形,毛巾兩條,,擺入時(shí)注意將毛巾縱向?qū)φ?,放在毛巾架上,兩條同樣,,毛邊朝里齊邊朝外;擺放浴巾兩條,,先將浴巾橫向三折,然后縱向三折,擺放齊邊朝外,,毛邊向里;

(6)擦浴室地面先用濕抹布由里到外徹底擦一遍,,然后用抹布再徹底擦一遍,尤其注意馬桶后邊,,臺(tái)面下邊地方;

(7)觀:最后在浴室門口環(huán)顧一下里邊,,看有無漏洞,再把門關(guān)上45度左右;

(8)登:填表,,按實(shí)際使用情況填寫清楚;

三,、清掃衛(wèi)生要注意的問題

1、不能用客用毛巾當(dāng)抹布用;

2,、撒垃圾時(shí),,不要把客人的東西扔掉;

3、發(fā)現(xiàn)住客房少棉織品,、口杯,,要及時(shí)詢問客人,客人不在,,交給下一班;

4,、浴室發(fā)現(xiàn)任何工程問題,要及時(shí)報(bào)修工程部,,來不及維修,,一定要把壞的東西保存起來,以便及時(shí)修好,,不能亂扔;

衛(wèi)生間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到:玻璃臺(tái),、面盆、恭桶三大件整潔光亮,,無毛發(fā),、水銹、水堿,,瓷磚墻面無塵土和水跡,,燈具無塵土,口杯無水堿手印,,地面無死角,。

結(jié)束工作

1、全部工作打掃完后,,認(rèn)真寫工作報(bào)表;

2,、做好交接工作,嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度;

3,、交接結(jié)束后,,請示領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)批準(zhǔn)后,,方可離開工作區(qū)域;

4、下班后,,立刻更衣離開工作區(qū)域,。

四、夜班值班服務(wù)人員職責(zé)范圍

1,、夜班工作職責(zé):

(1)接班后,,認(rèn)真核實(shí)住客情況,如實(shí)填寫住客房狀況表(每晚前臺(tái)打表查房兩次);

(2)堅(jiān)守崗位,,不得離崗,,不得做與工作無關(guān)的事,嚴(yán)禁睡覺,,勤巡視、勤檢查,、注意客人活動(dòng)情況,。如有生病、飲酒過量,、酗酒等異常情況,、請示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo);

(3)密切注意客人的到來、離出,、會(huì)客等情況,,發(fā)現(xiàn)可疑事項(xiàng)及時(shí)報(bào)告保安人員,保證樓層安全;

(4)認(rèn)真完成領(lǐng)班布置的一切臨時(shí)工作,。

(5)結(jié)束本班工作時(shí),,應(yīng)執(zhí)行交接班制度,交接班完畢,,領(lǐng)班簽字后方可下班,。

2、夜班工作程序:

(1)按時(shí)到崗,,簽到,,并與早班進(jìn)行交接(內(nèi)容包括鑰匙、對講機(jī),、棉織品,、杯子等物品)是否與交接本一致,如遇到特殊情況,,及時(shí)與領(lǐng)班聯(lián)系;

(2)二十四點(diǎn)關(guān)上部分公共區(qū)照明燈,,早晨七點(diǎn)全部打開,同時(shí)打開樓道窗戶,,八點(diǎn)下班關(guān)上樓道窗戶;

(3)每隔一小時(shí)巡視一次,,每晚查空房兩次(前臺(tái)打空房表),,注意讓前臺(tái)打表核對住客情況并及時(shí)記錄,如發(fā)現(xiàn)特殊情況及時(shí)上報(bào)經(jīng)理;

(4)清掃樓道內(nèi)容包括:踢腳板,、小門,、電梯間、空調(diào),、燈開關(guān),、安全出口燈、壁畫,、消防栓表面,、垃圾桶,前后樓道窗戶,,等項(xiàng)目都要按照從下到上,,從里到外順序,最后達(dá)成光亮,、整齊,、無塵土、無死角;

(5)前后樓道,、樓梯及暖氣片,、踢腳板、樓梯欄桿,、垃圾桶保證每天擦拭一次;

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇七

(一) 班前準(zhǔn)備工作

1,、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,,不許代簽,,不許弄虛作假。(有事必須事先請假),。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,,鋪臺(tái),擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,,要互相合作,互相幫助,。

3,、員工午餐,,小歇。

(二) 班中接待

1,、 熱情迎客,,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語,。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座。 撤筷套,,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點(diǎn)菜介紹,主動(dòng)推薦,,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),日期及時(shí)間,,字跡端正,,清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,,不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,,蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營業(yè)中途有估清,,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),爭取時(shí)間,,但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3,、按序上菜,操作無誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,,做好提前準(zhǔn)備,如刀,,叉,,所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,,葷素,造型,,盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,,擺放到位c,,核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,,兒童,,殘疾人身上上菜,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,,還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸,。手法熟練,動(dòng)作迅速,,操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),,如有超時(shí)過長的菜肴,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,,誠懇,語言親切,,耐心解答,,要記住“一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,,正確無誤,,代客買單。做到收,,找,,唱票,買單

后做到禮貌:“謝謝”,。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1,、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,玻璃器件,,不銹鋼器件,,餐廳用品,,廚房用品,臺(tái)面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,,輕拿輕放,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”,,做到安全防范,。 在整個(gè)服務(wù)接待過程中,堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),,時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),舉止,,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動(dòng)性,有應(yīng)變能力性,,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅(jiān)持禮貌用語,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,,面帶微笑,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,,做一個(gè)合格的好員工。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇八

(一)班前準(zhǔn)備工作

1,、按時(shí)上班,,按時(shí)簽到,不許代簽,,不許弄虛作假,。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,鋪臺(tái),,擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,,要互相合作,互相幫助,。

3,、員工午餐,小歇,。

(二)班中接待

1,、熱情迎客,主動(dòng)招呼,,堅(jiān)持禮貌用語,。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,注意自身形象,。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座,。撤筷套,,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),遞菜單,。為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點(diǎn)菜介紹,主動(dòng)推薦,,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),,日期及時(shí)間,,字跡端正,清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營業(yè)中途有估清,,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),,爭取時(shí)間,,但也必須尊重客人自眩

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,,操作無誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,做好提前準(zhǔn)備,,如刀,,叉,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,葷素,,造型,,盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,,擺放到位c,,核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,,兒童,,殘疾人身上上菜,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,,還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸,。手法熟練,動(dòng)作迅速,,操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),如有超時(shí)過長的菜肴,,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,誠懇,,語言親切,,耐心解答,要記裝一句好話使人笑,,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,,正確無誤,,代客買單。做到收,,找,,唱票,買單后做到禮貌:“謝謝”,。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1,、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,玻璃器件,,不銹鋼器件,,餐廳用品,廚房用品,,臺(tái)面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,,做到安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,,堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),,舉止,,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,,有應(yīng)變能力性,,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語,,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,面帶微笑,,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個(gè)合格的好員工,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇九

(一) 班前準(zhǔn)備工作

1,、按時(shí)上班,,按時(shí)簽到,不許代簽,,不許弄虛作假,。(有事必須事先請假)。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,,鋪臺(tái),,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,要有全局觀念,,要互相合作,,互相幫助。

3,、員工午餐,,小歇。

(二) 班中接待

1,、 熱情迎客,,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語,。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:先生/小姐,,中午好/晚上好,,幾位并拉椅讓座。 撤筷套,,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點(diǎn)菜介紹,,主動(dòng)推薦,,當(dāng)好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),,了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),人數(shù),,日期及時(shí)間,字跡端正,,清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到四個(gè)不要:不要同一口味,不要同一原料,,不要同一烹調(diào)方法,,不要同一盛器。

(3)不同對象,,不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,,蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營業(yè)中途有估清,,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),爭取時(shí)間,,但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3,、按序上菜,操作無誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,,做好提前準(zhǔn)備,如刀,,叉,,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,,葷素,,造型,盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅(jiān)持做到a,,上菜報(bào)名b,擺放到位c,,核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,兒童,,殘疾人身上上菜,,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,,還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,煙缸,。手法熟練,,動(dòng)作迅速,操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),,如有超時(shí)過長的菜肴,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,,誠懇,語言親切,耐心解答,,要記住一句好話使人笑,,一句閑話使人跳的奧理,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,,正確無誤,代客買單,。做到收,,找,唱票,,買單

后做到禮貌:謝謝,。

(5)顧客離座,要禮貌道別,,提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1,、按操作程序收臺(tái):(布件,,玻璃器件,不銹鋼器件,,餐廳用品,,廚房用品,臺(tái)面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,,輕拿輕放,送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求操作。檢查火苗隱患,,安全防范,。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),,時(shí)刻留意顧客的就餐,舉止,,示意服務(wù),。要有靈活機(jī)動(dòng)性,有應(yīng)變能力性,,空閑多與顧客溝通關(guān)系,。

禮貌用語,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,,面帶微笑,,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,,做合格的好員工,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇十

(一) 班前工作

1、按時(shí)上班,,按時(shí)簽到,,不許代簽,不許弄虛作假,。(有事事先請假),。

2、服從開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量充餐具,,備調(diào)料,鋪臺(tái),,擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切工作,。是整體,,要有全局觀念,要互相合作,,互相幫助,。

3、員工午餐,,小歇,。

(二) 班中接待

1、 熱情迎客,,招呼,,禮貌用語。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,,堅(jiān)守崗位,微笑,,注意自身形象,。

當(dāng)顧客餐桌要招呼:"先生/小姐,中午好/晚上好,,幾位"并拉椅讓座,。

撤筷套,問茶水(介紹茶葉品種),遞菜單,。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上杯禮貌茶,。

2,、點(diǎn)菜介紹,推薦,,當(dāng)好參謀,。

菜肴知識(shí),當(dāng)市估清品種及品種,。

(1)寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),日期間,,字跡端正,,清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要"四個(gè)不要":"不要同一口味",,"不要同一原料",,"不要同一烹調(diào)方法",,"不要同一盛器",。

(3)不同,不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,,烹調(diào),蒸煮長的菜要事先同客人解釋,,讓顧客有心理,。

(4)營業(yè)中途有估清,退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要,,,但也尊重客人自選,。

(6)點(diǎn)菜后要重復(fù)一遍,,核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起,,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹了。

3、按序上菜,,操作無誤,。

點(diǎn)菜單要菜式所需用品,提前,,如刀,,叉,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,葷素,,造型,,盛器搭配擺放)。

(2)征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒菜絕不上臺(tái),,尋找的指令),a,,上菜報(bào)名b,,擺放到位c,核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,,兒童,殘疾人身上上菜,,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要請吩咐),。

(7)情況上水果盤,。

4、席間優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)的時(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸。手法熟練,,動(dòng)作迅速,,操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐,,如有超時(shí)過長的菜肴,,要和傳菜或,,提醒催菜。

(3)妥善好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問題,,要虛心,誠懇,,語言親切,,耐心解答,要記住"一句好話使人笑,,一句閑話使人跳"的奧理,,在不了的情況下請示。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,,無誤,,代客買單。收,,找,,唱票,買單后禮貌:"謝謝",。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1,、按操作程序收臺(tái):(布件,玻璃器件,,不銹鋼器件,,餐廳用品,廚房用品,,臺(tái)面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,,輕拿輕放,,送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班"值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求"操作,。檢查"火苗隱患",安全防范,。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,,使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),,時(shí)刻留意顧客的就餐,,舉止,,示意服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,,有應(yīng)變能力性,,空閑多與顧客溝通關(guān)系。

禮貌用語,,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,面帶微笑,,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,做合格的好員工,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇十一

1,、 隨時(shí)保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌,。

2,、 依照制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。

3,、 做好基本的和管家,、主管安排的工作。

4,、 以禮貌的態(tài)度詢問客人所需,。

5、 提供有禮貌,、熱情的服務(wù),。

6、 與同事保持友好的關(guān)系,。

7,、 理解及掌握所制定的防火、健康,、衛(wèi)生和安全措施的條例,。

8、 充分具備高標(biāo)準(zhǔn)的儀容,、儀表和衛(wèi)生,。

9、 理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度,。

10,、 擔(dān)負(fù)其他的責(zé)任和分配的工作。

11,、 積極依照茶樓對宴會(huì)的安排或更改,。

12,、 服務(wù)員之要件:

(1) 誠實(shí)不陽奉陰違,虛偽造假,。

(2) 機(jī)警頭腦靈活,,反應(yīng)靈敏,眼觀四方,,耳聽八方,。

(3) 勤儉做事認(rèn)真,力求上進(jìn),,生活樸實(shí),。

(4) 技能熟練,隨時(shí)增進(jìn)新知識(shí),。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇十二

一,、培訓(xùn)目標(biāo)

根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求,經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí),,培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員,,使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能,。

二,、培訓(xùn)對象

公司各店在職服務(wù)人員。

三,、培訓(xùn)課程

崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合,,共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),、餐飲服務(wù)基本技能,、酒水服務(wù)、上菜及分菜,、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊,。

四、培訓(xùn)形式

半脫產(chǎn),,分期分批學(xué)習(xí),。

五、培訓(xùn)內(nèi)容

1,、公司管理項(xiàng)目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)1.1講究職業(yè)道德

(1)遵紀(jì)守法:了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù),,文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容

(2)敬業(yè)精神:養(yǎng)成守時(shí)、守信,、守紀(jì)的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂于助人,、精益求精的良好品質(zhì)

(3)從業(yè)原則:自尊,、自愛,、自信、自立,、自強(qiáng)

1.2公司員工手冊

1.3公司管理制度

2,、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)

2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé):餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺(tái)員和傳菜員的崗位職責(zé)

2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理:我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理

2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí):公共飲食行業(yè)特點(diǎn);公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

2.4餐飲服務(wù)安全:火災(zāi)防范與處理:盜竊和意外事故防范與處理

2.5餐飲服務(wù)禮儀:禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會(huì)著裝,、衛(wèi)生修飾要求;學(xué)會(huì)正確的站立,、行走、操作姿態(tài)

3,、餐飲服務(wù)基本技能

3.1端托技巧:了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法

3.2餐巾折花:了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放;餐巾折花圖譜

3.3擺臺(tái)服務(wù):了解中,、西餐擺臺(tái)的基本要求

4、酒水服務(wù)

4.1了解中外酒水,、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn):了解中國酒水的分類,、特點(diǎn);了解外國酒水的分類、特點(diǎn);了解軟飲料的分類,、特點(diǎn);了解茶葉的分類,、特點(diǎn)

4.2酒水服務(wù)的技巧與程序:學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)

5,、上菜及分菜

5.1了解菜品知識(shí):了解中國菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn)

5.2上菜與分菜:了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法

6,、撤換餐用具

6.1中餐臺(tái)面撤換餐用具:學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺(tái)工作步驟

6.2西餐臺(tái)面撤換餐用具:了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺(tái)面撤換餐用具的特殊要求

7,、餐飲服務(wù)基本程序

7.1掌握中,、西餐接待服務(wù):了解零點(diǎn)服務(wù)特點(diǎn);掌握團(tuán)體包餐服務(wù)要求;了解咖啡廳服務(wù)程序

六、培訓(xùn)講師

工齡較長的員工,、餐廳大堂經(jīng)理,、總經(jīng)理

七、培訓(xùn)時(shí)間

每周一至周五停業(yè)后10:30至12:00,,連續(xù)一個(gè)月,。

八、培訓(xùn)地點(diǎn)和設(shè)備

餐廳內(nèi),,餐廳內(nèi)的所有設(shè)施

九,、考評(píng)方式

1、考試:服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后,,由培訓(xùn)師采取筆試,、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗(yàn)。

2,、考核:體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念,。由公司組成考評(píng)組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場考核,考核可采取現(xiàn)場操作,、口述問答,、模擬操作,、圖示等形式,重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況,。

十,、調(diào)整方式

可調(diào)至周六或周日晚上,具體時(shí)間不變,,但需上報(bào)總經(jīng)理,,并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。

十一,、培訓(xùn)預(yù)算

屬于內(nèi)部培訓(xùn),,講師都是餐廳雇員,無需多少預(yù)算,,培訓(xùn)期間為培訓(xùn)員工每人準(zhǔn)備一頓夜宵,,為講師適當(dāng)發(fā)放一些津貼,初步預(yù)算在3萬人民幣以內(nèi),。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇十三

根據(jù)《興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案》及全國農(nóng)廣校關(guān)于農(nóng)村富余勞動(dòng)力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案,,現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計(jì)劃:

一、興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力的基本情況

目前,,興隆縣16-25周歲的農(nóng)村富余勞動(dòng)力4.84萬人,,其中沒有轉(zhuǎn)移就業(yè)者占2.5萬人。

二,、轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)情況

縣政府高度重視對農(nóng)村富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作,,特批準(zhǔn)建立農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地,局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo),,培訓(xùn)辦公室由專人負(fù)責(zé),。

三、培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù)

根據(jù)餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),,經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí),,培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能的餐廳服務(wù)人員,。20xx-20xx年,計(jì)劃每年培訓(xùn)200人,。

四,、培訓(xùn)對象

以年滿16周歲、具有初中以上文化程度,、身體健康,、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。

五,、培訓(xùn)形式

以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式,,對農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn),。

六,、培訓(xùn)要求

1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn),、技能培訓(xùn),、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一,,采取能力模塊的培訓(xùn)方式,,突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動(dòng)手操作為主,,教師面授講解為輔,,全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。

2,、通過課堂講授,、現(xiàn)場培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn),,以實(shí)際,、實(shí)用、實(shí)效為目的,,提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣,。

3、利用興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地,,聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,,培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手操作能力。

七,、培訓(xùn)內(nèi)容

《餐廳服務(wù)員》課程設(shè)置采用能力模塊組合,,共設(shè)置執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)、餐廳服務(wù)禮儀,、端托擺臺(tái)服務(wù),、酒水服務(wù),、上菜及分菜服務(wù)、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。共計(jì)152學(xué)時(shí)

(一),、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)

要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識(shí),掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì),。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時(shí),。

(二)、餐廳服務(wù)禮儀

要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范,、禮貌規(guī)范,、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí),,技能學(xué)習(xí)13學(xué)時(shí),,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)20學(xué)時(shí),。

(三),、端托、擺臺(tái)服務(wù)技能

要求學(xué)員熟練掌握托盤的端托技巧,、餐巾折花技巧,、擺臺(tái)服務(wù)技能。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),,技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)30學(xué)時(shí),。

(四),、酒水服務(wù)

要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn),、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序,。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),,共計(jì)30學(xué)時(shí)。

(五),、上菜及分菜

要求學(xué)員了解菜品知識(shí),、上菜及分菜知識(shí)。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),,技能學(xué)習(xí)14學(xué)時(shí),,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)20學(xué)時(shí),。

(六),、撤換餐用具

要求學(xué)員學(xué)會(huì)撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),,技能學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí),,聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時(shí),共計(jì)10學(xué)時(shí),。

(七),、餐廳服務(wù)基本程序

要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識(shí),餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時(shí),,技能學(xué)習(xí)16學(xué)時(shí),,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)30學(xué)時(shí),。

八,、師資情況

我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源,按照“一個(gè)崗位,、一本教材,、一張光盤,、一本證書”的模式,,以具有較強(qiáng)實(shí)力、餐廳面積達(dá)360米2,、能同時(shí)容納200人就餐的興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地,,并選聘高級(jí)餐廳服務(wù)員1名、中級(jí)餐廳服務(wù)員7名,、紅案2級(jí)5名及賓館負(fù)責(zé)人周曉明,、縣農(nóng)廣校教師滕玉艷等組成一批素質(zhì)高、技能強(qiáng),、具備技師職業(yè)資格的教師隊(duì)伍,,采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法,使學(xué)員在“學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)做”,,實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇十四

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、按時(shí)上班,,按時(shí)簽到,,不許代簽,不許弄虛作假,。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,,鋪臺(tái),擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,,要互相合作,互相幫助。

3,、員工午餐,,小歇。

(二)班中接待

1,、熱情迎客,,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語,。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點(diǎn)菜介紹,,主動(dòng)推薦,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),,日期及時(shí)間,字跡端正,,清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),,爭取時(shí)間,但也必須尊重客人自眩

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,,核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,,操作無誤。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,,做好提前準(zhǔn)備,,如刀,叉,,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,,葷素,,造型,盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅(jiān)持做到a,,上菜報(bào)名b,擺放到位c,,核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,兒童,,殘疾人身上上菜,,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸。手法熟練,,動(dòng)作迅速,,操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),,如有超時(shí)過長的菜肴,,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問題,要態(tài)度虛心,,誠懇,,語言親切,耐心解答,,要記裝一句好話使人笑,,一句閑話使人跳”的奧理,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,,正確無誤,代客買單,。做到收,,找,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”,。

(5)顧客離座,要禮貌道別,,提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,,玻璃器件,,不銹鋼器件,,餐廳用品,廚房用品,,臺(tái)面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,,做到安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,,堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),,舉止,,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,,有應(yīng)變能力性,,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語,,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,面帶微笑,,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,,做一個(gè)合格的好員工,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇十五

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),,但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,意識(shí)到xx市場的局限性,,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。

所以,,我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計(jì)劃如下:

一,、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),,提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,,因此,下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),,培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。

同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,,方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,,提高酒水銷售水平,,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三,、加強(qiáng)員工思想教育

利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念,;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,增強(qiáng)員工的凝聚力,,樹立集體榮辱觀,。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙、牙簽,、布草,、餐具等。

2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等。

3,、杜絕馬桶長流水,、長明燈等。

五,、突出以人為本的管理理念,,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解,,便于工作的開展

計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,保證溝通程序的暢通,,根據(jù)員工提出合理性的要求,,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,為員工排憂解難,。

如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,,從而人人能有個(gè)好心情,,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六,、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢,,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,,并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢情況,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。

七,、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制,逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面

20xx年下半年是新的征程,,新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。

我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,,全體員工團(tuán)結(jié)一心,努力工作,,我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來越紅火,,圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!

20xx餐飲服務(wù)員個(gè)人計(jì)劃(四)

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,,你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,,通常不會(huì)過重,,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,,主動(dòng)地尋找工作?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心:與金錢,、勢力,、出身背景相比,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,相信自己是秀的,。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,,真誠做人、認(rèn)真做事,,事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任:就是以公司利益為重,,對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),;就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,,機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇十六

回顧這半年的工作,,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下,,較好的完成了自我的本職工作,透過學(xué)習(xí)與摸索,,工作方式有了較大的改變,,工作質(zhì)量有了新提升,也得到了大家對我的肯定與信任,,因此將下半年的工作計(jì)劃制定如下:

1,、用心認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作。

2,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),,拓展知識(shí)面,靈活用運(yùn)到自我的工作中,,優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、做好餐廳的物品盤點(diǎn)工作,。

4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo),提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí),。

5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。

6,、配合主管做好節(jié)能措施,,隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性,加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí),。

7,、認(rèn)真學(xué)習(xí),準(zhǔn)備培訓(xùn),,把培訓(xùn)潛力提高,掙取做到最好。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇十七

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,,或者在一批新上崗之前,,必須有一個(gè)明確的目標(biāo),為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),,要實(shí)現(xiàn)此目的,,就需要對員工進(jìn)行。

先列一個(gè)提綱:

第一課: 首先每個(gè)員工做自我介紹,,姓名,,籍貫,愛好等,。以提高員工之間的認(rèn)識(shí),。

第二課: 了解公司的規(guī)章,管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,,解釋員工福利, 服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念,。

第三課: 員工的儀容儀表,樓面服務(wù)基本禮貌用語,。

第四課: 餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序,。

第五課; 餐飲五字決,如何留回頭客,,前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào),,員工配合。

第六課: 規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

第七課: 樓面部接待過程(詳細(xì)講解),。

第八課: 對酒水的認(rèn)識(shí),價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí),。

第九課: 席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,,席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù),。

第十課: 預(yù)定 迎客 點(diǎn)菜 送客 擺臺(tái) 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺(tái)

第十一課: 大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作,。

第十二課: 如何成為一名出色的服務(wù)員。

第十三課: 廳房服務(wù)的詳細(xì)程序,。

第十四課: 問題解答,。

第十五課: 及消防知識(shí)。

員工儀容儀表

規(guī)范禮貌用語及操作程序

1. 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),,咨客應(yīng)主動(dòng)上前,,熱情地征詢客人“先生/小姐,您好!歡迎光臨,,請問您幾位? ” 當(dāng)客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓? ”

2. 把客人帶到座位后,,拉椅請坐(并做請的手勢) 。雙手把菜譜遞給客人并說道: “先生, 這是我們的菜牌,。 ” 然后詢問客人: “您好,,請問喝什么茶? 我們這有普洱,香片,,鐵觀音等茶” 客人選定茶葉后,, 應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。要求: 語言親切,,保持微笑,,使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,,以及該區(qū)域的領(lǐng)班,,部長,并把姓名寫在菜卡上,。

3. 服務(wù)員在分管的上站崗,,笑臉迎接客人,協(xié)助咨客安排客人入座,,稍鞠躬講: “先生/小姐,,您好,歡迎光臨!”

4. 拉椅請坐,,先將坐的椅子拉出,,在她坐下時(shí),徐徐將椅子靠近餐桌,,說: “先生/小姐,,請坐”并做請的手勢,向咨客了解客人尊姓,。

注意事項(xiàng):

a善于觀察分清誰是主人,。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人, 不可強(qiáng)求,。

c當(dāng)客人對問姓名不解時(shí),, 我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱呼您” 或“當(dāng)有客人找你時(shí), 便于我們查閱,。 ”

d服務(wù)員在整個(gè)過程中,, 有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。

5. 遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說: “先生/小姐,,請用毛巾?!比缓笕_茶,,如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,,那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見第二條,。) 要求: 沖茶要求連同小食,,芥醬, 等一起用托盤托到客人臺(tái)前,,從右邊斟上第一杯禮貌茶,注意: 茶水要求六分滿,,先女士后男士,,先賓后主,再按順時(shí)針方向進(jìn)行,,然后上芥醬,,小食

6. 落巾,脫筷子套,。將碟上的席巾花展開,,并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)

7. 推銷酒水,。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后,,即上前微笑地詢問: “先生/小姐,請問需要什么啤酒,,飲料或果汁嗎? 我們有果汁挺不錯(cuò),,啤酒有金威啤酒,青島啤酒等,?!弊? 名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟,葡萄酒分紅,,白兩種,,白葡萄酒必須冰凍,紅酒不一定要冰凍,,按客人的意思是否需要加檸檬,,話梅或雪碧。

8. 下單,。酒水單一式兩份,,清楚填寫臺(tái)號(hào),姓名,,時(shí)間,,數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員,,白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9. 斟酒要求,。

a. 上酒水要從客人的右邊,身稍斜站 以微微彎腰的姿勢,。

b. 向客人問酒,,要先問客人喜歡什么酒,再按其意思斟酒,,斟酒順序: 先主賓后主人,,然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。

c. 斟酒規(guī)格: 啤酒,,汽水八分滿,,辣酒九分滿,洋酒一 p(一盎司)

d. 斟酒方法: 斟啤酒,,汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,,混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10. 收茶杯,。在為客人斟上酒水后,,必須征詢客人意見,將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),,把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,一起拿到托盤,,然后放回干凈的煙盅,。

11. 上湯,上菜的要求,。菜上臺(tái)后揭開菜蓋,,報(bào)出菜名,并做手勢“請慢用”,。注: 上頭道菜后,, 需第二次派香巾,以示清潔,。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,,要求每碗均勻,然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時(shí),,主動(dòng)征詢客人是否需要米飯; 如客人需要,則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,,而下一道菜又不夠位置時(shí),應(yīng)看情況征求客人意見,,將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,,然后上另一個(gè)菜,。

12. 巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,,要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,,餐具按指定的下欄盤放好,,及時(shí)撤換骨碟,更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢,,如果客人正在交談時(shí),,應(yīng)提醒客人。

13. 席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,,您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。

14. 收撤菜碟餐具。先征得客人同意,,才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,,先收筷子,筷子架,,后收湯匙,,味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面,。

15. 上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,另換一套杯,,為客人斟上一杯飯后茶,。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí),要馬上加開水,,然后再為客人斟一次茶,。

16. 上甜品,水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,,主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人; 上水果前,視何種水果派上骨碟,,果叉等,,把水果端到客人桌上,介紹說: “先生/小姐,,這是我們酒樓經(jīng)理送的,,請慢用,。 ”

17. 派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),,需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開說: “先生/小姐,, 謝謝(多少) 錢。 ” 客人接過找零后,, 同樣要說謝謝,。 拉椅送客, 說“慢走,, 歡迎下次光臨”等送客語,。

18. 檢查工作。 客人走后,, 及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,, 是否有遺留的物品; 若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅; 若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品, 應(yīng)馬上叫主管處理,。

19. 收撤餐具,。 首先整理好臺(tái)椅,以保持餐廳的格調(diào),,先收餐巾席巾,,后收水杯,酒杯,,瓷具,。

20. 清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,恢復(fù)原樣,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇十八

第一天開歡迎會(huì),。人事主管帶領(lǐng)熟悉酒店環(huán)境、內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)(認(rèn)識(shí)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)),。學(xué)習(xí)著裝要求,。學(xué)習(xí)禮儀規(guī)范。介紹本崗位的位置及上,、下班時(shí)間,、員工通道等等。

第二天上午大課,,資深經(jīng)理培訓(xùn)酒店意識(shí),。第二天下午開始培訓(xùn)酒店的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。常用的禮貌用語及服務(wù)忌語,??头抗芾砝碚摗?/p>

第三天培訓(xùn)了解領(lǐng),、交磁卡的手續(xù),,了解房態(tài),、接聽電話、敲門通報(bào),,使用磁卡開門,,熟悉房間內(nèi)物品擺放及設(shè)施設(shè)備與使用方法。

第四天熟悉房型,、朝向,、消防設(shè)施的使用方法,及掌握走廊過道燈,,空調(diào)開啟的時(shí)間和規(guī)定,。

第五天培訓(xùn)如何準(zhǔn)備工作車及熟悉車上物品的名稱、用途,,了解清掃順序,,即打掃房、貴賓房,、走客房,、住房,、請勿打擾房、空房,,注:請勿打擾房一般在下午兩點(diǎn)后進(jìn)行打掃,,先請領(lǐng)班打電話到房間詢問客人是否要打掃,如無人可請領(lǐng)班陪同進(jìn)去打掃,。

第六天培訓(xùn)查退房,,遺留物品的處理,,清掃客房的基本法,,如抹塵要按從上到下,順時(shí)針或逆時(shí)針方向,抹布折疊使用,,補(bǔ)充房內(nèi)所需物品,。

第七天培訓(xùn)細(xì)節(jié)服務(wù),如打掃住房需注意事項(xiàng),,打掃途中客人回來時(shí)的處理,,以及遇到客人要求開門需注重的事項(xiàng)。

第八天培訓(xùn)如何打掃衛(wèi)生間,,正確使用消毒藥水,補(bǔ)充物品。

第九天培訓(xùn)在工作中要學(xué)會(huì)自查,,如物品是否有漏放,,衛(wèi)生間門是否呈45度,,文件夾內(nèi)信簽是否4張,。

第十天培訓(xùn)如何填寫清掃表及交班本,,大垃圾每天如何清理,與洗衣房聯(lián)系報(bào)送棉織品,,及各營業(yè)點(diǎn)的電話號(hào)碼和營業(yè)時(shí)間。新員工培訓(xùn)計(jì)劃第十一天培訓(xùn)整理工作間,、服務(wù)臺(tái)、公共區(qū)衛(wèi)生,、花木,、地毯的保養(yǎng)工作,。

第十二天培訓(xùn)服務(wù)員的素質(zhì),如心理素質(zhì),、職業(yè)素質(zhì),、服務(wù)態(tài)度,不能因心情不好而影響工作,,了解酒店領(lǐng)導(dǎo)和老顧客的名字,、職稱、習(xí)慣,,以便在日后更好地服務(wù)客人,。介紹以往有關(guān)案例,如動(dòng)用客人物品等的后果,。

第十三天培訓(xùn)如何接收客衣,、叫醒、加床,、開夜床,、服務(wù)。

第十四天培訓(xùn)個(gè)性化服務(wù),,服務(wù)員應(yīng)想客所想,,急客所急,要注意保密賓客和酒店的一切事務(wù),,有關(guān)案例分析,。

第十五天消防安全培訓(xùn)。(注意:每天均安排實(shí)操課程,,早晨要進(jìn)行軍訓(xùn),,第一天晚上要搞一個(gè)見面會(huì),其余晚上安排集體娛樂活動(dòng),。

第十六天進(jìn)行一次實(shí)際操作的全方面測試,,并進(jìn)行總結(jié)表彰,準(zhǔn)備分崗,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇十九

(一)班前準(zhǔn)備工作

1,、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,,不許代簽,,不許弄虛作假,。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,鋪臺(tái),,擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,要互相合作,,互相幫助,。

3、員工午餐,,小歇,。

(二)班中接待

1、熱情迎客,,主動(dòng)招呼,,堅(jiān)持禮貌用語。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,,堅(jiān)守崗位,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單,。

為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點(diǎn)菜介紹,,主動(dòng)推薦,,當(dāng)好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),,了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),人數(shù),,日期及時(shí)間,,字跡端正,清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),,爭取時(shí)間,但也必須尊重客人自眩

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,,核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,,操作無誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,做好提前準(zhǔn)備,,如刀,,叉,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,葷素,,造型,,盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,,擺放到位c,,核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,,兒童,,殘疾人身上上菜,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,,還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸,。手法熟練,動(dòng)作迅速,,操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),如有超時(shí)過長的菜肴,,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,誠懇,,語言親切,,耐心解答,要記裝一句好話使人笑,,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,,代客買單,。做到收,找,,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1,、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,玻璃器件,,不銹鋼器件,,餐廳用品,廚房用品,,臺(tái)面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,,做到安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,,堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),,舉止,,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,,有應(yīng)變能力性,,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語,,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,面帶微笑,,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個(gè)合格的好員工,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇二十

(一)班前準(zhǔn)備工作

1,、按時(shí)上班,,按時(shí)簽到,不許代簽,,不許弄虛作假,。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,鋪臺(tái),,擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,要互相合作,,互相幫助,。

3,、員工午餐,,小歇,。

(二)班中接待

1、熱情迎客,,主動(dòng)招呼,,堅(jiān)持禮貌用語。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,,堅(jiān)守崗位,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象,。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座,。撤筷套,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單,。為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點(diǎn)菜介紹,主動(dòng)推薦,,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),日期及時(shí)間,,字跡端正,,清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),,爭取時(shí)間,但也必須尊重客人自眩

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,,核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,,操作無誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,做好提前準(zhǔn)備,,如刀,,叉,所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,,葷素,造型,,盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,,擺放到位c,,核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,,兒童,,殘疾人身上上菜,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,,還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸,。手法熟練,,動(dòng)作迅速,,操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),,如有超時(shí)過長的菜肴,,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問題,要態(tài)度虛心,,誠懇,,語言親切,耐心解答,,要記裝一句好話使人笑,,一句閑話使人跳”的奧理,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,,代客買單,。做到收,,找,,唱票,買單后做到禮貌:“謝謝”,。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1,、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,,玻璃器件,,不銹鋼器件,餐廳用品,,廚房用品,,臺(tái)面等)小件分類擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開,,輕拿輕放,,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,做到安全防范,。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,,堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),,時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),,舉止,,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,,有應(yīng)變能力性,,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語,,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,面帶微笑,,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個(gè)合格的好員工,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇二十一

第一階段:服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)

一,、培訓(xùn)時(shí)間:

3月23日----月23日,上午:8:30-----11:00,,

下午:2:00----4:30

二,、培訓(xùn)目的及要求

通過培訓(xùn),使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念,、服務(wù)的理念,,餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,,學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己,,自覺塑造良好的職業(yè)形象,營造良好的服務(wù)氛圍,,提高綜合服務(wù)素質(zhì),,提升對企業(yè)的忠誠度,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,,為迅速,、全面提高東山賓館餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

三,、培訓(xùn)內(nèi)容:

(一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性

(二)服務(wù)的含義,、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

(三)餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

(四)餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

(五)餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

(六)餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

(七)餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語

(八)如何樹立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念,,加強(qiáng)前后臺(tái)的合作

(九)溝通客人的技巧

(十)熟記客人

(十一)語言技巧

(十二)建立有效的團(tuán)隊(duì)

(十三)如何創(chuàng)造客人,、如何留住客人

(十四)電話禮儀

(十五)如何與客人打招呼

四、培訓(xùn)方法

1,、課堂講解

2,、禮儀訓(xùn)練:儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習(xí)20分鐘;微笑訓(xùn)練,每天練習(xí)20分鐘,。

3,、錄像教學(xué)

4,、角色扮演

5、感受訓(xùn)練

6,、每天課前10分鐘,,由每位學(xué)員輪流到講臺(tái)進(jìn)行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務(wù)案例,,也可以是講故事,,講笑話或者朗誦文學(xué)作品。

7,、學(xué)員共分六個(gè)小組,,圍繞所講內(nèi)容進(jìn)行討論。

8,、講解技能大賽標(biāo)準(zhǔn),,現(xiàn)場糾正指導(dǎo)。

五,、考核辦法

1,、評(píng)出“微笑小姐”、“微笑先生”,,對獲獎(jiǎng)?wù)呓o與獎(jiǎng)勵(lì),,并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。

2,、菜點(diǎn),、酒水等企業(yè)相關(guān)知識(shí)考試或者知識(shí)競賽。

3,、“微笑在我心中”“請為我們的工作而自豪”演講比賽

4,、餐廳服務(wù)技能大賽

5、培訓(xùn)班可命名為“東山賓館餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班”

第二階段培訓(xùn):基本技能,、服務(wù)程序,、服務(wù)規(guī)范

一,、培訓(xùn)時(shí)間:

4月23日―――五月23日,,

上午8:30―――11:00下午2:00―――4:30

二、培訓(xùn)目的要求

通過培訓(xùn),,使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能,、基本程序,提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),,能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去,,為客人提供滿意的服務(wù)。

三,、培訓(xùn)內(nèi)容

(一)托盤的基本要領(lǐng)

(二)餐巾折花

(三)中餐擺臺(tái)

(四)斟酒,、上菜,、分菜

(五)中餐宴會(huì)的預(yù)定

(六)中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧

四、培訓(xùn)方法

1,、課前10分鐘演講,。

2、“5?4”青年節(jié)演講比賽:“讓青春在這里閃光”

3,、案例分析及小組討論

4,、課堂講解

五、考核辦法

1,、客史檔案收集比賽

2,、應(yīng)變能力測試

3、托盤跑比賽

4,、中餐擺臺(tái)比賽

第三階段:餐廳服務(wù)質(zhì)量管理

一,、培訓(xùn)時(shí)間:

5月23日―――6月23日,

上午8:30――――11:00下午2:00―――4:30

二,、培訓(xùn)目的及要求

通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念,,提高對客服務(wù)的綜合能力,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意,。全力打造東山賓館服務(wù)品牌,。提升賓館服務(wù)檔次。

三,、培訓(xùn)內(nèi)容

一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義

二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)

三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法

四)品牌營銷

五)顧客心理研究

六)處理客人投訴的技巧

四,、培訓(xùn)方法

1、課堂講解

2,、模擬情景,,進(jìn)行服務(wù)演練

3、文藝匯演:小品,、詩朗誦,、歌曲、舞蹈等多種形式,。

4,、技能訓(xùn)練

五、考核方法

1,、模擬情景,,進(jìn)行接待服務(wù)考試

2、餐廳服務(wù)技能綜合考試

3,、根據(jù)成績發(fā)放證書

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