光陰的迅速,，一眨眼就過去了,，很快就要開展新的工作了,，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎,？下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇一

規(guī)劃是計(jì)劃中最宏大的一種：從時(shí)間上說，一般都要在三五年以上;從范圍上說,，大都是全局性工作或涉及面較廣的重要工作項(xiàng)目,。小編在這里給大家分享一些酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃范文，希望對大家能有所幫助,。

一,、公司的介紹：

1、讓服務(wù)生了解公司的規(guī)模,、體系;

2,、讓服務(wù)生知道公司的目標(biāo);

3、讓服務(wù)生清楚公司的管理架構(gòu);

二,、員工手冊：

1,、員工的待遇制度;

2、公司的規(guī)章制度;

3,、員工的獎(jiǎng)罰制度;

三,、服務(wù)常識(shí)：

1、基本的禮貌用語,、手勢;

2,、基本的站姿、坐姿,、走姿;

3,、基本的講話姿勢、語氣,、態(tài)度;

4,、基本的服務(wù)規(guī)范;

5、衛(wèi)生意識(shí),、服務(wù)常識(shí);

四,、酒水常識(shí)：

1,、酒水的歸類;

2、怎樣的開酒,、沖酒;

3,、酒水、飲料的搭配;

五,、酒水單的背記;

六、基本的操作模式：

1,、怎樣擺臺(tái);

2,、怎樣迎客;

3、怎樣服務(wù);

4,、怎樣點(diǎn)單;

5,、怎樣開單;

七、基本促銷技巧：

1,、酒水的促銷;

2,、小吃

3、果盤

4,、飲料

1,、上班穿什么工作服;

2、怎樣存取酒;

3,、怎樣開手工單;

4,、怎樣電腦點(diǎn)單;

服務(wù)促銷：(情緒、情感的外部表現(xiàn))

1,、面部表情：

面部表情和姿態(tài)是表現(xiàn)情感的主要手段,。人們的喜、怒,、哀,、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態(tài)表現(xiàn)出來,。如當(dāng)消費(fèi)者買到自己喜歡的商品時(shí),，會(huì)高興的眉飛色舞或手舞足蹈;當(dāng)消費(fèi)者與營業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時(shí)，會(huì)面色蒼白或漲紅了臉,。在購買活動(dòng)中各種復(fù)雜的心理感受,、情緒變化都會(huì)通過不同的面部表情和姿態(tài)反應(yīng)出來。一個(gè)優(yōu)秀的營業(yè)員不僅要善于根據(jù)消費(fèi)者面部表情的變化去揣摩消費(fèi)者的心理,，同時(shí)也要注意運(yùn)用自己的表情姿態(tài)去影響消費(fèi)者,，溝通買賣雙方的感情，促使消費(fèi)者的情感向積極的方向發(fā)展,。

2,、聲調(diào)表情：

人們說話的語調(diào),、聲音強(qiáng)弱與速度的變化，往往反映出情感的變化,。一般來講,，快速激昂的語調(diào)體現(xiàn)了人的熱烈、急躁,、惱怒的情感,，而低沉、緩慢的語調(diào)則表現(xiàn)人的畏懼,、悲哀的情感,。往往同一語句，由于說話人的音強(qiáng),、音速,、音調(diào)上的差別而表達(dá)出不同的情感。例如：在商店里購物時(shí),，同樣會(huì)遇到這樣一句話“您買什么”由于語調(diào)的強(qiáng)弱和速度的不同,，可以反映出親切、真誠的情感,，但也可以表現(xiàn)出厭煩,、冰冷的情感。

3,、動(dòng)作表現(xiàn)：

表現(xiàn)明顯的有呼吸器官,、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化。一般情況下,，當(dāng)消費(fèi)者購買衣物時(shí),，遇到其滿意的商品時(shí)，常常表現(xiàn)出點(diǎn)頭,、贊口不絕,、躍躍欲試的動(dòng)作，反之則不屑一顧,、匆匆而過,。當(dāng)消費(fèi)者看到尋覓多時(shí)的商品時(shí)，往往呼吸,、心跳,、脈搏加快。

消費(fèi)者的主要?dú)赓|(zhì)類型

心理學(xué)家對氣質(zhì)進(jìn)行了研究,，提出各種氣質(zhì)學(xué)說：血型說,、體型說、激素說,、體液說,、高級神經(jīng)活動(dòng)說,。后兩種學(xué)說具有典型意義。

氣質(zhì)類型測試量表

1,、做事力求穩(wěn)妥,，不做無把握的事;

2、遇到可氣的事就怒不可遏,，想把心里的話全部說出來才痛快;

3,、寧肯一個(gè)人做事，不愿很多人在一起;

4,、到一個(gè)新環(huán)境很快就能適應(yīng);

5,、厭惡那些強(qiáng)烈的刺激，如尖叫,、噪音、危險(xiǎn)的鏡頭等;

6,、和人爭吵,，總是先發(fā)制人，喜歡挑釁;

7,、喜歡安靜的環(huán)境;

8,、善于和人交往;

9、羨慕那些能克制自己感情的人;

10,、生活有規(guī)律,，很少有違反作息制度;

11、在多數(shù)情況下情緒是樂觀的;

12,、碰到陌生人覺得很拘束;

13,、遇到令人氣憤的事，能很好的克制自我;

14,、做事總是有旺盛的精力;

15,、遇到問題常常舉棋不定，優(yōu)柔寡斷;

16,、在人群中不覺得過分拘束;

18,、當(dāng)注意力集中于一件事時(shí)，別的事很難使我分心,。

19,、理解問題總比別人快;

20、碰到危險(xiǎn)情境時(shí),，常有一種極度恐懼感;

21,、對學(xué)習(xí)，工作,、事業(yè)懷有很高的熱情;

22,、能夠長時(shí)間做枯燥,、單調(diào)的工作;

23、符合興趣的事情,，干起來勁頭十足,，否則就不想干

24、一點(diǎn)小事就能引起情緒波動(dòng);

25,、討厭做那種需要耐心,、細(xì)致的工作;

26、與人交往不卑不亢;

27,、喜歡參加熱烈的活動(dòng);

28,、愛看感情細(xì)膩、描寫人物內(nèi)心活動(dòng)的文藝作品;

29,、工作,、學(xué)習(xí)時(shí)間長了，常感到厭倦;

30,、不喜歡長時(shí)間談?wù)撘粋€(gè)問題,，愿意實(shí)際動(dòng)手干;

31、寧愿侃侃而談,，不愿竊竊私語;

32,、別人說我總是悶悶不樂;

33、理解問題常比別人慢些;

34,、疲倦時(shí)只要短暫的休息就能精神抖擻,，重新投入工作;

35、心里有事寧愿自己想,，不愿說出來;

36,、認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)目標(biāo)就希望盡快實(shí)現(xiàn)，不達(dá)目的,，誓不罷休;

37,、學(xué)習(xí)、工作一段時(shí)間后,，常比別人更疲倦;

38,、做事有些莽撞，常常不考慮后果;

39,、老師或師傅講授新知識(shí),，新技術(shù)時(shí)，總希望他講慢些多重復(fù)幾遍;

40,、能夠很快忘記那些不愉快的事情;

41,、做作業(yè)或完成一件工作總比別人花的時(shí)間多;

42、喜歡運(yùn)動(dòng)量大的劇烈體育活動(dòng),，或參加各種文體活動(dòng);

43,、不能很快地把注意力從一件事轉(zhuǎn)移到另一件事上去;

44,、接受一個(gè)任務(wù)后，希望能把它迅速完成;

45,、認(rèn)為墨守成規(guī)比冒風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)些;

46,、能夠同時(shí)注意幾件事物;

47、當(dāng)我煩悶的時(shí)候,，別人很難使我高興起來;

48,、愛看情節(jié)起起伏跌宕、激動(dòng)人心的小說;

49,、對工作抱認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn),、始終一貫的態(tài)度;

50、和周圍人的關(guān)系總是相處的不好;

51,、喜歡復(fù)習(xí)學(xué)過的知識(shí),，重復(fù)做已掌握的工作;

52、希望做變化大,、花樣多的工作;

53,、小時(shí)候會(huì)背的詩歌，我似乎比別人記得清楚;

54,、別人說我“語出傷人”，可我并不覺得這樣;

55,、在體育活動(dòng)中,，常因反應(yīng)慢而落后;

56、反應(yīng)敏捷,，頭腦機(jī)智;

57,、喜歡有條理而不甚麻煩的工作;

58、興奮的事常使我失眠;

59,、老師講新概念,，我常常聽不懂，但是弄懂以后就很難忘記;

60,、假如工作枯燥無味,，馬上就會(huì)情緒低落;

確定氣質(zhì)類型的方法

1、將每題得分填入下表相應(yīng)的得分欄;

2,、計(jì)算每種氣質(zhì)類型的總得分?jǐn)?shù);

3,、確定氣質(zhì)類型

氣質(zhì)類型得分表

不同氣質(zhì)類型的購買行為特點(diǎn)

氣質(zhì)與購買行為

1、主動(dòng)型和被動(dòng)型

2,、果斷型和理智型

3,、敏感型和粗放型

對不同性格消費(fèi)者購買行為的營銷策略

我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如您,、請、抱歉,、假如,、可以等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們在談?wù)摃r(shí),，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí),，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作,，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二,、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到。

四,、記憶能力

在服務(wù)過程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通,、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針,，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。

六,、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)當(dāng)秉承客人永遠(yuǎn)是對的宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

七、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要,。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷,，內(nèi)部營銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識(shí),，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解,，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求,、消費(fèi)心理,，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

具體職責(zé)：

1,、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求,。

2,、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,。

3,、禮貌待客，按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù),。

4,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作,，負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集,、整理和保管工作。

5,、熟悉各種服務(wù)方式，密切注視客人的各種需求,，盡量使客人滿意,。

6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作,。

7,、遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。

8、完成上級布置的其他各項(xiàng)工作,。

任職條件：

1,、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)主動(dòng)熱情禮貌,。有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2、掌握餐廳服務(wù)的基本知識(shí),，了解食品,、飲料、酒水及菜肴知識(shí),。

3,、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能，具有b級外語會(huì)話能力,。

4,、具有高中文化程度或同等學(xué)歷。

5,、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷,。

6、身體健康,，精力充沛,，儀表端莊、氣質(zhì)大方,。

復(fù)習(xí)提問：

走菜員的具體要領(lǐng)是什么?

引入：

酒吧是酒店為賓客提供以酒水飲料為主的交際,、娛樂消閑的場所。為了與酒吧高格調(diào)的氛圍相協(xié)調(diào),，必須提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù),。

新授：

一、基本要求

著裝整潔,，儀容大方,，步姿輕快、平穩(wěn),，面帶微笑,，表情自然。善于觀察,，反應(yīng)敏捷,，妥善安排，體貼服務(wù),。

二,、具體要領(lǐng)

1,、營業(yè)前5分鐘，保持良好的儀表儀容,，恭候客人的光臨,。

2、客人到了,，笑臉相迎,，熱情問候。

3,、恭敬的從右邊吧酒單雙手遞上,，站在一旁，聽候客人的吩咐,。

4,、上酒水飲料、食品時(shí),，均用托盤從客人的右側(cè)上,，以方便客人使用。

5,、在客人面前放酒杯時(shí),，不要拿得很高，要從低處慢慢放到客人面前,。

查驗(yàn)確認(rèn)后,，方可當(dāng)面打開瓶蓋斟酒，使客人放心使用,。

7,、斟酒時(shí)要按先賓后主，先女后男,，先老后少的次序進(jìn)行,，以示尊重與禮貌。

物品,。

9,、客人有事招呼時(shí)，應(yīng)迅速上前服務(wù),。

10,、客人離開時(shí)，要熱情道別,，提醒有否遺忘之物,，并致謝意，歡迎再次光臨,。

小結(jié)：

通過本節(jié)課的學(xué)習(xí),，應(yīng)熟練掌握酒吧服務(wù)員服務(wù)具體要領(lǐng)。

一,，上班時(shí)間：

二,，點(diǎn)名時(shí)間：

18：40_19：00為班前點(diǎn)名時(shí)間，點(diǎn)名工作由部門主管進(jìn)行,，部門全體員工必須準(zhǔn)時(shí)參加,，點(diǎn)名前員工應(yīng)穿好工作服，并佩帶好工號牌和營業(yè)用具,，儀容儀表必須符合公司要求,，點(diǎn)名遲到者按公司考勤制度處理。

三,，營業(yè)前準(zhǔn)備工作：

120：00為營業(yè)前準(zhǔn)備工作,。作為一線員工應(yīng)清楚和熟悉每天營業(yè)前的準(zhǔn)備工作內(nèi)容。以最佳質(zhì)量和最快速度予以完成,，所有員工必須做到上崗前10分鐘內(nèi)完成所有準(zhǔn)備工作,，留有空余時(shí)間進(jìn)行自我檢查。

四,，上崗時(shí)間,，開始營業(yè)：

20：00-2：30營結(jié)：

為上崗時(shí)間，到達(dá)上崗時(shí)間時(shí)員工必須在指定的位置,，按規(guī)定姿勢站位侍容,。在客人未到之前嚴(yán)禁隨意走動(dòng)或閑聊。

工作流程

(1)桌面衛(wèi)生(2)地面衛(wèi)生(3)巡視情況(4)二次促銷(5)記得提醒客人(6)轉(zhuǎn)臺(tái)(7)贈(zèng)送方式(8)客人發(fā)票(9)跟客人互動(dòng)(10)存酒(11)中途有客人離場,，(12)返酒(13)撿到客人遺留物品及時(shí)上交,。九，歡送客人,。十,，清理衛(wèi)生，重新擺臺(tái),。

操作流程細(xì)節(jié)及注意事項(xiàng)(大廳服務(wù))

一,，站位：

到達(dá)上崗時(shí)間，大廳服務(wù)員應(yīng)及時(shí)到達(dá)指定位置站位待客,，客人未到之前嚴(yán)禁服務(wù)員串崗閑聊,。

二，迎客：

當(dāng)迎賓將客人帶到自已的區(qū)域并開臺(tái)時(shí),，服務(wù)員立即上前為客人服務(wù),。

三，點(diǎn)單：

香煙一律點(diǎn)在外賣房)

四,，復(fù)單：

得到確認(rèn)后,，并向客人重復(fù)所點(diǎn)酒水,，以免聽錯(cuò)。

五,，落單：

(注：

現(xiàn)場服務(wù)員不得接收現(xiàn)金,，)向客人復(fù)單后立即至落單臺(tái)落單，落單時(shí)應(yīng)仔細(xì)謹(jǐn)慎以免出錯(cuò)造成出品延誤,。

注：

(傳送到達(dá)目的地后現(xiàn)場服務(wù)人員要協(xié)助傳送收取消費(fèi)金額,，消費(fèi)未滿抵消時(shí)要一次性收取最低消費(fèi)。具體細(xì)則見傳送工作流程)

六,，返回崗位后應(yīng)第一時(shí)間將客人所點(diǎn)物品以實(shí)填寫在臺(tái)卡上并進(jìn)行封卡合計(jì)以方便二次點(diǎn)單,，當(dāng)傳送將所點(diǎn)物品送到時(shí)應(yīng)進(jìn)行核對是否有誤。

七,，沖斟酒服務(wù)：

酒水上來后要請客人驗(yàn)酒,，經(jīng)客人同意，后方可打開為客人到酒,。(同時(shí)如是洋酒要問客人喝濃喝淡)沖酒時(shí)要注意動(dòng)作的優(yōu)雅性和藝術(shù)性,，并為客人斟酒，(斟酒時(shí)應(yīng)注意順序,，先主后賓,，先女后男)

八，巡臺(tái)：

(1)桌面衛(wèi)生：

(3)巡視情況：

在服務(wù)過程中,，應(yīng)隨時(shí)注意客人是否有自帶酒水現(xiàn)象,，一旦發(fā)現(xiàn)立即予以阻止，阻止無效應(yīng)立即通知部門管理人員(除轉(zhuǎn)臺(tái),，存酒情況下,，嚴(yán)禁服務(wù)員拿酒在營業(yè)現(xiàn)場隨意走動(dòng)否則視為飛單，作開除處理)

(4)二次促銷：

及時(shí)調(diào)酒并為客人到酒,，酒水.飲料接近用完時(shí),，應(yīng)及時(shí)提醒客

人并借機(jī)向客人推銷酒水或軟飲及各類食品，主動(dòng)幫客人點(diǎn)煙

(5)記得提醒客人：

因酒吧人流量大,，大廳服務(wù)員有責(zé)任看好客人的貴重物品,，并隨時(shí)提醒客人將其保管好，如有客人離場,，應(yīng)主動(dòng)上前詢問并告知客人位子最多保留30分鐘,。

(6)轉(zhuǎn)臺(tái)：

若有客人需要時(shí)，服務(wù)員應(yīng)立即通知營業(yè)部管理人員,，由管理人員通知預(yù)定人進(jìn)行贈(zèng)送(服務(wù)員無權(quán)答應(yīng)客人任何贈(zèng)送要求),。

8.客人要發(fā)票怎么辦：

若客人要發(fā)票時(shí)，服務(wù)員應(yīng)立即通知營業(yè)部經(jīng)理，由經(jīng)理負(fù)責(zé)將發(fā)票拿到客人手中,，服務(wù)員及其他服務(wù)員無權(quán)為客人拿發(fā)票,。

9.跟客人互動(dòng)：

作為酒吧一名優(yōu)秀的大廳服務(wù)員除了熟練的完成服務(wù)工作外還應(yīng)具備調(diào)節(jié)客人與酒吧，客人與客人之間的關(guān)系,，作為一種橋梁將二者之間緊密的聯(lián)系在一起,，并要想方設(shè)法使之和諧，融洽,。

10.存酒：

客人離場后，發(fā)現(xiàn)有客人剩余的酒水寄存則由服務(wù)員通知服務(wù)部主管,。

11.中途客人離場：

服務(wù)員確定客人離場后應(yīng)第一時(shí)間通知主管,，由主管通知前廳部，通知后服務(wù)員應(yīng)立即把臺(tái)面整理干凈,，并重新擺臺(tái),，以便接待下一批客人。對于無法確認(rèn)客人是否離場的臺(tái)位,，服務(wù)員應(yīng)立即征求主管的意見,，作出處理，為增加公司的營業(yè)額,，服務(wù)員必須準(zhǔn)確的掌握客人的動(dòng)向,，及時(shí)向上級領(lǐng)導(dǎo)同通報(bào)。

12.返酒：

如客人離場后發(fā)現(xiàn)有剩余酒水,，服務(wù)員應(yīng)第一時(shí)間交往后吧,，并在酒水回收本上做好登記，要求后吧人員簽字,。(不得私自將剩余酒水占為己有,，否則視為飛單，做開除處理)

13.如有遺留物品：

客人在離場時(shí),，若有遺留物品,，服務(wù)員應(yīng)第一時(shí)間交至總臺(tái)，并填寫遺失物品登記表,，公司將會(huì)根據(jù)物品價(jià)值給予獎(jiǎng)勵(lì),。

九，歡送客人：

要以規(guī)范的禮貌用語歡送客人,，并提醒客人帶好隨身物品,。

十，清理衛(wèi)生,。寫好工作報(bào)告等待下班：

1,，客人走后要及時(shí)清理區(qū)域衛(wèi)生等侯區(qū)域領(lǐng)班檢查。

2,，大廳服務(wù)員下班時(shí)間原則為2：

30為準(zhǔn),，若到達(dá)下班時(shí)間,，自己崗位上還有客人應(yīng)以客人走為準(zhǔn)。特殊情況必須服從部門領(lǐng)導(dǎo)安排,，下班之前應(yīng)將時(shí)間崗位上的營業(yè)用具收放妥當(dāng),，衛(wèi)生清理干凈，并填寫工作報(bào)告方可下班,。

注：

工作報(bào)告：

員工的工作報(bào)告是公司收集客人信息和反饋意見的主要來源同時(shí)也是反映員工的心聲與上司溝通的一個(gè)重要渠道,，因此，員工有責(zé)任認(rèn)真規(guī)范和內(nèi)容詳盡的填寫報(bào)告,，而且必須有時(shí)間,，地點(diǎn)和報(bào)告人.并確保及時(shí)上交，屬于投訴類的心須具備人物以及事實(shí)的經(jīng)過和證人.否則將會(huì)顯得軟弱無力,，從而影響投訴效果,。

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3、開市前檢查：

6,、中期服務(wù),，關(guān)注客人舉燈，當(dāng)客人舉燈時(shí),，應(yīng)第一時(shí)間舉手回應(yīng),，并為客人服務(wù)，留意桌面衛(wèi)生,，及時(shí)調(diào)酒,，填滿冰桶，撤走空杯,、空碟,。回收空飲料瓶,、飲料桶,，清理桌面及煙灰缸內(nèi)的垃圾，保持桌面干凈,、干爽,，關(guān)注區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備及地面衛(wèi)生，關(guān)注客人消費(fèi)情況,，異常情況及時(shí)反應(yīng)給區(qū)域領(lǐng)班,。

堅(jiān)守崗位，若需暫時(shí)離崗,，應(yīng)與區(qū)域同事做好交待,，及時(shí)回崗及補(bǔ)位,。

8,、后期服務(wù),，關(guān)注凳子的及時(shí)回位,，桌面衛(wèi)生的保持，及時(shí)進(jìn)行二次推銷,，客走后的酒水飲料需交領(lǐng)班回收,。

后期收臺(tái)需由領(lǐng)班通知安排操作，收臺(tái)時(shí)應(yīng)先撤酒水牌收杯子,、燭臺(tái),、其次是骰子、煙缸,、將工作柜清理干凈,，并備適量干凈燭臺(tái)于工作柜。收臺(tái)后也需要在區(qū)域服務(wù)或聽從領(lǐng)班安排調(diào)動(dòng),。

服務(wù)員b班工作流程：

(b班人員需要10_12人)

5、值班工作包括：

托盤的清洗,，酒水牌的擦拭,，工作柜的清理，砸瓶,，門童及值臺(tái)人員(a班下班前不得做值班工作),。

托盤的清洗：

安排清洗托盤的人員回收各工作柜的托盤至洗杯間用杯刷刷洗干凈，與每天的托盤數(shù)核對,，報(bào)至值班領(lǐng)班,，將清洗干凈的托盤扣在酒吧吧臺(tái)面上，使其晾干,。

酒水牌的擦拭：

將各工作柜及吧臺(tái)的酒水牌集合到一起,，用適量干濕的抹布擦理，并報(bào)數(shù)目及破損至值班領(lǐng)班,。

工作柜的清理：

工作柜清理的人員需用洗潔精水對工作柜各層及側(cè)面都擦理一遍后,，用清水再擦一遍，清理工作柜抽屜的內(nèi)物,。

砸瓶：

安排砸瓶的人員需在側(cè)門將各類洋酒瓶整理并裝箱,，與倉庫一起清點(diǎn)數(shù)目，并收至指定地點(diǎn),，其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎,。砸瓶時(shí)，戴上手套,，頭盔,，并且清點(diǎn)洗杯間自然破損的杯具數(shù)目。

門童：

安排門童的人員需在a班下班前與a班門童相互交接，熱情送客,。

值臺(tái)：

安排值臺(tái)的人員需及時(shí)對客服務(wù),，不得有催客現(xiàn)象。

值班人員在客走后,，將側(cè)門凳子搬至場內(nèi),，玻璃桌需用洗潔精水及清水擦一遍后刮干凈。所有值班工作完成后由領(lǐng)班檢查合格后統(tǒng)一組織下班,。

1,、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點(diǎn)名),。

2,、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì),。

3,、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常,。

4,、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5,、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生,。

6、后吧人員提前于21：

00前準(zhǔn)備10個(gè)生果,，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果,。

7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出貨,。

8,、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)(包括日期、寫單時(shí)間,、出品名稱,、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額,、所找尾款),。

9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái),、房時(shí)間不得超過58分鐘,。

10、調(diào)制酒水類,、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái),，房間不得超過5到10分鐘,。

11、隨時(shí)清潔酒瓶,、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序,，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理,，做到臺(tái)面,。

1.做好接待前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作各區(qū)域的衛(wèi)生。

2.熟悉服務(wù)程序和客人要求的標(biāo)準(zhǔn),。

3.熟悉各種酒水品種價(jià)格各種杯具的特點(diǎn)即起飲用方式,。

4.按照客人的要求提供酒水和飲料。

5.中途即使整理衛(wèi)生并把杯具送入洗杯間,。

6.保持酒吧的整潔和整齊包括營業(yè)前.

7.對客人買當(dāng)程序有任何不滿即使反映.

8.服務(wù)生操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)1.迎賓,、問候、致歡迎詞,、面待微笑以站應(yīng)姿勢彎腰30度聲音洪亮表情熱情大方得體.2.待客人入坐帶到喜歡的座位,，帶客人走在客人前面指引的手用右手張開手指并龍，手語配合的方式下高不低行走遇見其他客人時(shí)即使避讓將客人領(lǐng)到認(rèn)為滿意的位置,。

10.迎賓

1.待客人入坐詢問客人人數(shù)合理安排座位,。

12.促銷、點(diǎn)單根據(jù)不同內(nèi)的客人介紹不同的酒水和飲料,。注(促銷酒水應(yīng)從高價(jià)到低價(jià)是特價(jià)酒)

13.下單牢記客人的要求準(zhǔn)備報(bào)出消費(fèi)金額.

15.收完錢后連合酒水單到收銀臺(tái)交錢蓋章切勿拿錯(cuò)單。

16.取酒水一小點(diǎn)將出品連交給吧臺(tái)準(zhǔn)合無誤送上配合相應(yīng)的杯具,，找零錢如果還差酒水品種讓客人稍等.,。

18送客1.主動(dòng)上前問好感謝2.提醒客人請隨身物品

先生、小姐晚上好請問幾位這邊請今晚你喝點(diǎn)什么?先生,、小姐這是你需要的酒請慢用,，打擾一下幫你收拾一下臺(tái)面好嗎請問需要點(diǎn)什么抱歉讓你酒等了慢走帶好你的隨身物品。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇二

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如您,、請、抱歉,、假如,、可以等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們在談?wù)摃r(shí),，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí),，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作,，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級,、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門,，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到。

在服務(wù)過程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、星級檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通,、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針,，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)當(dāng)秉承客人永遠(yuǎn)是對的宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要,。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷,，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營銷,，處處感受一種市場意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力,。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解,，并善于觀察,、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理,，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作,，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求,。

2、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作,，按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,。

3、禮貌待客,，按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù),。

4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌,、保養(yǎng)工作,，負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作,。

5,、熟悉各種服務(wù)方式，密切注視客人的各種需求,，盡量使客人滿意,。

6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作,。

7,、遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。

8,、完成上級布置的其他各項(xiàng)工作,。

1、工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，服務(wù)主動(dòng)熱情禮貌,。有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

2,、掌握餐廳服務(wù)的基本知識(shí),，了解食品、飲料,、酒水及菜肴知識(shí),。

3,、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能,，具有b級外語會(huì)話能力。

4,、具有高中文化程度或同等學(xué)歷,。

5,、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷。

6,、身體健康,，精力充沛，儀表端莊,、氣質(zhì)大方,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇三

走菜員的具體要領(lǐng)是什么？

引入：

酒吧是酒店為賓客提供以酒水飲料為主的交際,、娛樂消閑的場所,。為了與酒吧高格調(diào)的氛圍相協(xié)調(diào)，必須提供高標(biāo)準(zhǔn)的'服務(wù),。

新授：

著裝整潔,，儀容大方，步姿輕快,、平穩(wěn),，面帶微笑，表情自然,。善于觀察,，反應(yīng)敏捷，妥善安排,，體貼服務(wù),。

1、營業(yè)前5分鐘,，保持良好的儀表儀容,，恭候客人的光臨。

2,、客人到了,，笑臉相迎，熱情問候,。

3,、恭敬的從右邊吧酒單雙手遞上，站在一旁,，聽候客人的吩咐,。

4、上酒水飲料,、食品時(shí),，均用托盤從客人的右側(cè)上，以方便客人使用。

5,、在客人面前放酒杯時(shí),，不要拿得很高，要從低處慢慢放到客人面前,。

查驗(yàn)確認(rèn)后,，方可當(dāng)面打開瓶蓋斟酒，使客人放心使用,。

7,、斟酒時(shí)要按先賓后主，先女后男,，先老后少的次序進(jìn)行,，以示尊重與禮貌。

物品,。

9,、客人有事招呼時(shí)，應(yīng)迅速上前服務(wù),。

10,、客人離開時(shí)，要熱情道別,，提醒有否遺忘之物,，并致謝意，歡迎再次光臨,。

小結(jié)：

通過本節(jié)課的學(xué)習(xí),，應(yīng)熟練掌握酒吧服務(wù)員服務(wù)具體要領(lǐng)。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇四

工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布2019酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃精選,，更多2019酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃精選相關(guān)信息請?jiān)L問工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道,。

以下是工作計(jì)劃網(wǎng)為大家整理的關(guān)于2019酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃精選的文章，希望大家能夠喜歡,！

我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.

一,、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如您,、請、抱歉,、假如,、可以等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們在談?wù)摃r(shí),，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí),，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作,，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二,、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門,，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。

四,、記憶能力

在服務(wù)過程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的`問題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針,，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差,，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。

六、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承客人永遠(yuǎn)是對的宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

七,、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要,。

具體職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作,，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。

2,、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作,，按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,。

3、禮貌待客,，按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù)。

4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌,、保養(yǎng)工作,，負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5,、熟悉各種服務(wù)方式,，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意,。

6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作,。

7、遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

8、完成上級布置的其他各項(xiàng)工作,。

任職條件：

1,、工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，服務(wù)主動(dòng)熱情禮貌。有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2、掌握餐廳服務(wù)的基本知識(shí),，了解食品、飲料,、酒水及菜肴知識(shí)。

3,、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能，具有b級外語會(huì)話能力,。

4,、具有高中文化程度或同等學(xué)歷,。

5、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷,。

6、身體健康,，精力充沛，儀表端莊,、氣質(zhì)大方,。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇五

工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布2019酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃,，更多2019酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃相關(guān)信息請?jiān)L問工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道。

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我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如您、請,、抱歉、假如,、可以等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們在談?wù)摃r(shí),，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí),，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二,、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級,、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。

三,、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門,，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。

四、記憶能力

在服務(wù)過程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,，對酒店的.形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

六,、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承客人永遠(yuǎn)是對的宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

七、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要,。

具體職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作,，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。

2,、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作,，按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。

3,、禮貌待客,，按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù),。

4,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作,，負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作,。

5、熟悉各種服務(wù)方式,，密切注視客人的各種需求,，盡量使客人滿意,。

6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作,。

7、遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

8,、完成上級布置的其他各項(xiàng)工作。

任職條件：

1,、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)主動(dòng)熱情禮貌,。有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2、掌握餐廳服務(wù)的基本知識(shí),，了解食品、飲料,、酒水及菜肴知識(shí)。

3,、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能,，具有b級外語會(huì)話能力。

4、具有高中文化程度或同等學(xué)歷,。

5,、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷。

6、身體健康,，精力充沛，儀表端莊,、氣質(zhì)大方。

酒吧服務(wù)員工作計(jì)劃篇六

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣,，如您、請,、抱歉、假如,、可以等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。

人們在談?wù)摃r(shí),，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí),，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級,、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù)。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門,，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。

在服務(wù)過程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、星級檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針,，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差,，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承客人永遠(yuǎn)是對的宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷,，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識(shí),，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察,、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理,，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

具體職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作,，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求,。

2,、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,。

3,、禮貌待客,，按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù),。

4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌,、保養(yǎng)工作，負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集,、整理和保管工作。

5,、熟悉各種服務(wù)方式，密切注視客人的各種需求,，盡量使客人滿意。

6,、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作,。

7,、遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。

8,、完成上級布置的其他各項(xiàng)工作,。

任職條件：

1、工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，服務(wù)主動(dòng)熱情禮貌。有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2、掌握餐廳服務(wù)的基本知識(shí),，了解食品、飲料,、酒水及菜肴知識(shí)。

3,、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能,，具有b級外語會(huì)話能力,。

4、具有高中文化程度或同等學(xué)歷,。

5、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷,。

6、身體健康,，精力充沛，儀表端莊,、氣質(zhì)大方,。