光陰的迅速,，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了,，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計劃,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計劃嗎？下面是小編整理的個人今后的計劃范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助。

酒吧服務(wù)員工作計劃篇一

規(guī)劃是計劃中最宏大的一種：從時間上說,，一般都要在三五年以上;從范圍上說,，大都是全局性工作或涉及面較廣的重要工作項目。小編在這里給大家分享一些酒吧服務(wù)員工作計劃范文,，希望對大家能有所幫助,。

一、公司的介紹：

1,、讓服務(wù)生了解公司的規(guī)模,、體系;

2、讓服務(wù)生知道公司的目標;

3,、讓服務(wù)生清楚公司的管理架構(gòu);

二,、員工手冊：

1、員工的待遇制度;

2,、公司的規(guī)章制度;

3,、員工的獎罰制度;

三、服務(wù)常識：

1,、基本的禮貌用語,、手勢;

2、基本的站姿,、坐姿、走姿;

3、基本的講話姿勢,、語氣,、態(tài)度;

4、基本的服務(wù)規(guī)范;

5,、衛(wèi)生意識,、服務(wù)常識;

四、酒水常識：

1,、酒水的歸類;

2,、怎樣的開酒、沖酒;

3,、酒水,、飲料的搭配;

五、酒水單的背記;

六,、基本的操作模式：

1,、怎樣擺臺;

2、怎樣迎客;

3,、怎樣服務(wù);

4,、怎樣點單;

5、怎樣開單;

七,、基本促銷技巧：

1,、酒水的促銷;

2、小吃

3,、果盤

4,、飲料

1、上班穿什么工作服;

2,、怎樣存取酒;

3,、怎樣開手工單;

4、怎樣電腦點單;

服務(wù)促銷：(情緒,、情感的外部表現(xiàn))

1,、面部表情：

面部表情和姿態(tài)是表現(xiàn)情感的主要手段。人們的喜,、怒,、哀、樂,、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態(tài)表現(xiàn)出來,。如當(dāng)消費者買到自己喜歡的商品時，會高興的眉飛色舞或手舞足蹈;當(dāng)消費者與營業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時,，會面色蒼白或漲紅了臉,。在購買活動中各種復(fù)雜的心理感受,、情緒變化都會通過不同的面部表情和姿態(tài)反應(yīng)出來。一個優(yōu)秀的營業(yè)員不僅要善于根據(jù)消費者面部表情的變化去揣摩消費者的心理,，同時也要注意運用自己的表情姿態(tài)去影響消費者,，溝通買賣雙方的感情，促使消費者的情感向積極的方向發(fā)展,。

2,、聲調(diào)表情：

人們說話的語調(diào)、聲音強弱與速度的變化,，往往反映出情感的變化,。一般來講，快速激昂的語調(diào)體現(xiàn)了人的熱烈,、急躁,、惱怒的情感，而低沉,、緩慢的語調(diào)則表現(xiàn)人的畏懼,、悲哀的情感。往往同一語句,，由于說話人的音強,、音速、音調(diào)上的差別而表達出不同的情感,。例如：在商店里購物時,，同樣會遇到這樣一句話“您買什么”由于語調(diào)的強弱和速度的不同，可以反映出親切,、真誠的情感,，但也可以表現(xiàn)出厭煩、冰冷的情感,。

3,、動作表現(xiàn)：

表現(xiàn)明顯的有呼吸器官、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化,。一般情況下,，當(dāng)消費者購買衣物時，遇到其滿意的商品時,，常常表現(xiàn)出點頭,、贊口不絕、躍躍欲試的動作,，反之則不屑一顧,、匆匆而過。當(dāng)消費者看到尋覓多時的商品時,，往往呼吸,、心跳,、脈搏加快。

消費者的主要氣質(zhì)類型

心理學(xué)家對氣質(zhì)進行了研究,，提出各種氣質(zhì)學(xué)說：血型說,、體型說,、激素說,、體液說、高級神經(jīng)活動說,。后兩種學(xué)說具有典型意義,。

氣質(zhì)類型測試量表

1、做事力求穩(wěn)妥,，不做無把握的事;

2,、遇到可氣的事就怒不可遏，想把心里的話全部說出來才痛快;

3,、寧肯一個人做事,，不愿很多人在一起;

4、到一個新環(huán)境很快就能適應(yīng);

5,、厭惡那些強烈的刺激,，如尖叫、噪音,、危險的鏡頭等;

6,、和人爭吵，總是先發(fā)制人,，喜歡挑釁;

7,、喜歡安靜的環(huán)境;

8、善于和人交往;

9,、羨慕那些能克制自己感情的人;

10,、生活有規(guī)律，很少有違反作息制度;

11,、在多數(shù)情況下情緒是樂觀的;

12,、碰到陌生人覺得很拘束;

13、遇到令人氣憤的事,，能很好的克制自我;

14,、做事總是有旺盛的精力;

15、遇到問題常常舉棋不定,，優(yōu)柔寡斷;

16,、在人群中不覺得過分拘束;

18、當(dāng)注意力集中于一件事時,，別的事很難使我分心,。

19,、理解問題總比別人快;

20、碰到危險情境時,，常有一種極度恐懼感;

21,、對學(xué)習(xí)，工作,、事業(yè)懷有很高的熱情;

22,、能夠長時間做枯燥、單調(diào)的工作;

23,、符合興趣的事情,，干起來勁頭十足，否則就不想干

24,、一點小事就能引起情緒波動;

25,、討厭做那種需要耐心、細致的工作;

26,、與人交往不卑不亢;

27,、喜歡參加熱烈的活動;

28、愛看感情細膩,、描寫人物內(nèi)心活動的文藝作品;

29,、工作、學(xué)習(xí)時間長了,，常感到厭倦;

30,、不喜歡長時間談?wù)撘粋€問題，愿意實際動手干;

31,、寧愿侃侃而談,，不愿竊竊私語;

32、別人說我總是悶悶不樂;

33,、理解問題常比別人慢些;

34,、疲倦時只要短暫的休息就能精神抖擻，重新投入工作;

35,、心里有事寧愿自己想,，不愿說出來;

36、認準一個目標就希望盡快實現(xiàn),，不達目的,，誓不罷休;

37、學(xué)習(xí),、工作一段時間后,，常比別人更疲倦;

38、做事有些莽撞,，常常不考慮后果;

39,、老師或師傅講授新知識,，新技術(shù)時，總希望他講慢些多重復(fù)幾遍;

40,、能夠很快忘記那些不愉快的事情;

41,、做作業(yè)或完成一件工作總比別人花的時間多;

42、喜歡運動量大的劇烈體育活動,，或參加各種文體活動;

43,、不能很快地把注意力從一件事轉(zhuǎn)移到另一件事上去;

44、接受一個任務(wù)后,，希望能把它迅速完成;

45,、認為墨守成規(guī)比冒風(fēng)險強些;

46,、能夠同時注意幾件事物;

47,、當(dāng)我煩悶的時候，別人很難使我高興起來;

48,、愛看情節(jié)起起伏跌宕,、激動人心的小說;

49、對工作抱認真嚴謹,、始終一貫的態(tài)度;

50,、和周圍人的關(guān)系總是相處的不好;

51、喜歡復(fù)習(xí)學(xué)過的知識,，重復(fù)做已掌握的工作;

52,、希望做變化大、花樣多的工作;

53,、小時候會背的詩歌,，我似乎比別人記得清楚;

54、別人說我“語出傷人”,，可我并不覺得這樣;

55,、在體育活動中，常因反應(yīng)慢而落后;

56,、反應(yīng)敏捷,，頭腦機智;

57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作;

58,、興奮的事常使我失眠;

59,、老師講新概念，我常常聽不懂,，但是弄懂以后就很難忘記;

60,、假如工作枯燥無味，馬上就會情緒低落;

確定氣質(zhì)類型的方法

1,、將每題得分填入下表相應(yīng)的得分欄;

2,、計算每種氣質(zhì)類型的總得分數(shù);

3,、確定氣質(zhì)類型

氣質(zhì)類型得分表

不同氣質(zhì)類型的購買行為特點

氣質(zhì)與購買行為

1、主動型和被動型

2,、果斷型和理智型

3,、敏感型和粗放型

對不同性格消費者購買行為的營銷策略

我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣,，如您、請,、抱歉,、假如、可以等等,。另外,，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達,。

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。

二,、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。

三,、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù)。例如,，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門,，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分,。第一種服務(wù)是被動性的,，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到。

四,、記憶能力

在服務(wù)過程中,，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目,、星級檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶,、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針,，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

六,、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)當(dāng)秉承客人永遠是對的宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

七、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目,，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識,，主動向客人提供服務(wù)的需要,。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷,，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識,，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費潛力。為此,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解,，并善于觀察、分析客人的消費需求,、消費心理,，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

具體職責(zé)：

1,、負責(zé)清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求,。

2、負責(zé)開餐準備工作,，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品,。

3、禮貌待客,，按標準程序為賓客提供就餐服務(wù),。

4、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌,、保養(yǎng)工作,，負責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作,。

5,、熟悉各種服務(wù)方式，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意,。

6,、按程序結(jié)帳并負責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作。

7,、遵守賓館的各項規(guī)章制度,。

8、完成上級布置的其他各項工作,。

任職條件：

1,、工作認真負責(zé)，服務(wù)主動熱情禮貌,。有較強的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2、掌握餐廳服務(wù)的基本知識,，了解食品,、飲料、酒水及菜肴知識,。

3,、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能，具有b級外語會話能力,。

4,、具有高中文化程度或同等學(xué)歷。

5,、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷,。

6,、身體健康,，精力充沛，儀表端莊,、氣質(zhì)大方,。

復(fù)習(xí)提問：

走菜員的具體要領(lǐng)是什么?

引入：

酒吧是酒店為賓客提供以酒水飲料為主的交際、娛樂消閑的場所,。為了與酒吧高格調(diào)的氛圍相協(xié)調(diào),，必須提供高標準的服務(wù)。

新授：

一,、基本要求

著裝整潔,，儀容大方，步姿輕快,、平穩(wěn),，面帶微笑,，表情自然。善于觀察,，反應(yīng)敏捷,，妥善安排，體貼服務(wù),。

二,、具體要領(lǐng)

1、營業(yè)前5分鐘,，保持良好的儀表儀容,，恭候客人的光臨。

2,、客人到了,，笑臉相迎，熱情問候,。

3,、恭敬的從右邊吧酒單雙手遞上，站在一旁,，聽候客人的吩咐,。

4、上酒水飲料,、食品時,，均用托盤從客人的右側(cè)上，以方便客人使用,。

5,、在客人面前放酒杯時，不要拿得很高,，要從低處慢慢放到客人面前,。

查驗確認后，方可當(dāng)面打開瓶蓋斟酒,，使客人放心使用,。

7、斟酒時要按先賓后主,，先女后男，先老后少的次序進行,，以示尊重與禮貌,。

物品。

9,、客人有事招呼時,，應(yīng)迅速上前服務(wù),。

10、客人離開時,，要熱情道別,，提醒有否遺忘之物，并致謝意,，歡迎再次光臨,。

小結(jié)：

通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，應(yīng)熟練掌握酒吧服務(wù)員服務(wù)具體要領(lǐng),。

一,，上班時間：

二，點名時間：

18：40_19：00為班前點名時間,，點名工作由部門主管進行,，部門全體員工必須準時參加，點名前員工應(yīng)穿好工作服,，并佩帶好工號牌和營業(yè)用具,，儀容儀表必須符合公司要求，點名遲到者按公司考勤制度處理,。

三,，營業(yè)前準備工作：

120：00為營業(yè)前準備工作。作為一線員工應(yīng)清楚和熟悉每天營業(yè)前的準備工作內(nèi)容,。以最佳質(zhì)量和最快速度予以完成,，所有員工必須做到上崗前10分鐘內(nèi)完成所有準備工作，留有空余時間進行自我檢查,。

四,，上崗時間，開始營業(yè)：

20：00-2：30營結(jié)：

為上崗時間,，到達上崗時間時員工必須在指定的位置,，按規(guī)定姿勢站位侍容。在客人未到之前嚴禁隨意走動或閑聊,。

工作流程

(1)桌面衛(wèi)生(2)地面衛(wèi)生(3)巡視情況(4)二次促銷(5)記得提醒客人(6)轉(zhuǎn)臺(7)贈送方式(8)客人發(fā)票(9)跟客人互動(10)存酒(11)中途有客人離場,，(12)返酒(13)撿到客人遺留物品及時上交。九,，歡送客人,。十，清理衛(wèi)生,，重新擺臺,。

操作流程細節(jié)及注意事項(大廳服務(wù))

一，站位：

到達上崗時間,，大廳服務(wù)員應(yīng)及時到達指定位置站位待客,，客人未到之前嚴禁服務(wù)員串崗閑聊,。

二，迎客：

當(dāng)迎賓將客人帶到自已的區(qū)域并開臺時,，服務(wù)員立即上前為客人服務(wù),。

三，點單：

香煙一律點在外賣房)

四,，復(fù)單：

得到確認后,，并向客人重復(fù)所點酒水，以免聽錯,。

五,，落單：

(注：

現(xiàn)場服務(wù)員不得接收現(xiàn)金，)向客人復(fù)單后立即至落單臺落單,，落單時應(yīng)仔細謹慎以免出錯造成出品延誤,。

注：

(傳送到達目的地后現(xiàn)場服務(wù)人員要協(xié)助傳送收取消費金額，消費未滿抵消時要一次性收取最低消費,。具體細則見傳送工作流程)

六,，返回崗位后應(yīng)第一時間將客人所點物品以實填寫在臺卡上并進行封卡合計以方便二次點單，當(dāng)傳送將所點物品送到時應(yīng)進行核對是否有誤,。

七,，沖斟酒服務(wù)：

酒水上來后要請客人驗酒，經(jīng)客人同意,，后方可打開為客人到酒,。(同時如是洋酒要問客人喝濃喝淡)沖酒時要注意動作的優(yōu)雅性和藝術(shù)性，并為客人斟酒,，(斟酒時應(yīng)注意順序,，先主后賓，先女后男)

八,，巡臺：

(1)桌面衛(wèi)生：

(3)巡視情況：

在服務(wù)過程中,，應(yīng)隨時注意客人是否有自帶酒水現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)立即予以阻止,，阻止無效應(yīng)立即通知部門管理人員(除轉(zhuǎn)臺,，存酒情況下，嚴禁服務(wù)員拿酒在營業(yè)現(xiàn)場隨意走動否則視為飛單,，作開除處理)

(4)二次促銷：

及時調(diào)酒并為客人到酒,，酒水.飲料接近用完時，應(yīng)及時提醒客

人并借機向客人推銷酒水或軟飲及各類食品,，主動幫客人點煙

(5)記得提醒客人：

因酒吧人流量大,，大廳服務(wù)員有責(zé)任看好客人的貴重物品，并隨時提醒客人將其保管好，如有客人離場,，應(yīng)主動上前詢問并告知客人位子最多保留30分鐘。

(6)轉(zhuǎn)臺：

若有客人需要時,，服務(wù)員應(yīng)立即通知營業(yè)部管理人員,，由管理人員通知預(yù)定人進行贈送(服務(wù)員無權(quán)答應(yīng)客人任何贈送要求)。

8.客人要發(fā)票怎么辦：

若客人要發(fā)票時,，服務(wù)員應(yīng)立即通知營業(yè)部經(jīng)理,，由經(jīng)理負責(zé)將發(fā)票拿到客人手中，服務(wù)員及其他服務(wù)員無權(quán)為客人拿發(fā)票,。

9.跟客人互動：

作為酒吧一名優(yōu)秀的大廳服務(wù)員除了熟練的完成服務(wù)工作外還應(yīng)具備調(diào)節(jié)客人與酒吧,，客人與客人之間的關(guān)系，作為一種橋梁將二者之間緊密的聯(lián)系在一起,，并要想方設(shè)法使之和諧,，融洽。

10.存酒：

客人離場后,，發(fā)現(xiàn)有客人剩余的酒水寄存則由服務(wù)員通知服務(wù)部主管,。

11.中途客人離場：

服務(wù)員確定客人離場后應(yīng)第一時間通知主管，由主管通知前廳部,，通知后服務(wù)員應(yīng)立即把臺面整理干凈,，并重新擺臺，以便接待下一批客人,。對于無法確認客人是否離場的臺位,，服務(wù)員應(yīng)立即征求主管的意見，作出處理,，為增加公司的營業(yè)額,，服務(wù)員必須準確的掌握客人的動向，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)同通報,。

12.返酒：

如客人離場后發(fā)現(xiàn)有剩余酒水,，服務(wù)員應(yīng)第一時間交往后吧，并在酒水回收本上做好登記,，要求后吧人員簽字,。(不得私自將剩余酒水占為己有，否則視為飛單,，做開除處理)

13.如有遺留物品：

客人在離場時,，若有遺留物品，服務(wù)員應(yīng)第一時間交至總臺,，并填寫遺失物品登記表,，公司將會根據(jù)物品價值給予獎勵。

九,，歡送客人：

要以規(guī)范的禮貌用語歡送客人,，并提醒客人帶好隨身物品,。

十，清理衛(wèi)生,。寫好工作報告等待下班：

1,，客人走后要及時清理區(qū)域衛(wèi)生等侯區(qū)域領(lǐng)班檢查。

2,，大廳服務(wù)員下班時間原則為2：

30為準,，若到達下班時間，自己崗位上還有客人應(yīng)以客人走為準,。特殊情況必須服從部門領(lǐng)導(dǎo)安排,，下班之前應(yīng)將時間崗位上的營業(yè)用具收放妥當(dāng)，衛(wèi)生清理干凈,，并填寫工作報告方可下班,。

注：

工作報告：

員工的工作報告是公司收集客人信息和反饋意見的主要來源同時也是反映員工的心聲與上司溝通的一個重要渠道，因此,，員工有責(zé)任認真規(guī)范和內(nèi)容詳盡的填寫報告,，而且必須有時間，地點和報告人.并確保及時上交,，屬于投訴類的心須具備人物以及事實的經(jīng)過和證人.否則將會顯得軟弱無力,，從而影響投訴效果。

20___6_21

3,、開市前檢查：

6,、中期服務(wù)，關(guān)注客人舉燈,，當(dāng)客人舉燈時,，應(yīng)第一時間舉手回應(yīng)，并為客人服務(wù),，留意桌面衛(wèi)生,，及時調(diào)酒，填滿冰桶,，撤走空杯,、空碟?；厥湛诊嬃掀?、飲料桶，清理桌面及煙灰缸內(nèi)的垃圾,，保持桌面干凈,、干爽，關(guān)注區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備及地面衛(wèi)生，關(guān)注客人消費情況,，異常情況及時反應(yīng)給區(qū)域領(lǐng)班,。

堅守崗位，若需暫時離崗,，應(yīng)與區(qū)域同事做好交待,，及時回崗及補位。

8,、后期服務(wù)，關(guān)注凳子的及時回位,，桌面衛(wèi)生的保持,，及時進行二次推銷，客走后的酒水飲料需交領(lǐng)班回收,。

后期收臺需由領(lǐng)班通知安排操作,，收臺時應(yīng)先撤酒水牌收杯子、燭臺,、其次是骰子,、煙缸、將工作柜清理干凈,，并備適量干凈燭臺于工作柜,。收臺后也需要在區(qū)域服務(wù)或聽從領(lǐng)班安排調(diào)動。

服務(wù)員b班工作流程：

(b班人員需要10_12人)

5,、值班工作包括：

托盤的清洗,，酒水牌的擦拭，工作柜的清理,，砸瓶,，門童及值臺人員(a班下班前不得做值班工作)。

托盤的清洗：

安排清洗托盤的人員回收各工作柜的托盤至洗杯間用杯刷刷洗干凈,，與每天的托盤數(shù)核對,，報至值班領(lǐng)班，將清洗干凈的托盤扣在酒吧吧臺面上,，使其晾干,。

酒水牌的擦拭：

將各工作柜及吧臺的酒水牌集合到一起，用適量干濕的抹布擦理,，并報數(shù)目及破損至值班領(lǐng)班,。

工作柜的清理：

工作柜清理的人員需用洗潔精水對工作柜各層及側(cè)面都擦理一遍后，用清水再擦一遍,，清理工作柜抽屜的內(nèi)物,。

砸瓶：

安排砸瓶的人員需在側(cè)門將各類洋酒瓶整理并裝箱，與倉庫一起清點數(shù)目，并收至指定地點,，其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎,。砸瓶時，戴上手套,，頭盔,，并且清點洗杯間自然破損的杯具數(shù)目。

門童：

安排門童的人員需在a班下班前與a班門童相互交接,，熱情送客,。

值臺：

安排值臺的人員需及時對客服務(wù)，不得有催客現(xiàn)象,。

值班人員在客走后,，將側(cè)門凳子搬至場內(nèi)，玻璃桌需用洗潔精水及清水擦一遍后刮干凈,。所有值班工作完成后由領(lǐng)班檢查合格后統(tǒng)一組織下班,。

1、19：00準時打卡上班,，不得遲到早退(晚班20：30點名),。

2、更換工裝掛好工作牌,，按時到指定地點參加班前會,。

3、清點酒水,，檢查制冰機制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常,。

4、補充當(dāng)日所需酒水及物品,。

5,、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生。

6,、后吧人員提前于21：

00前準備10個生果,，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果。

7,、照單按時按量準確無誤地出貨,。

8、接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期,、寫單時間,、出品名稱、累計金額,、現(xiàn)收金額,、所找尾款),。

9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺,、房時間不得超過58分鐘,。

10、調(diào)制酒水類,、飲品及生果由寫單至出品到臺,，房間不得超過5到10分鐘。

11,、隨時清潔酒瓶,、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶,、空罐應(yīng)及時處理,，做到臺面。

1.做好接待前各項準備工作各區(qū)域的衛(wèi)生,。

2.熟悉服務(wù)程序和客人要求的標準。

3.熟悉各種酒水品種價格各種杯具的特點即起飲用方式,。

4.按照客人的要求提供酒水和飲料,。

5.中途即使整理衛(wèi)生并把杯具送入洗杯間。

6.保持酒吧的整潔和整齊包括營業(yè)前.

7.對客人買當(dāng)程序有任何不滿即使反映.

8.服務(wù)生操作規(guī)范標準1.迎賓,、問候,、致歡迎詞、面待微笑以站應(yīng)姿勢彎腰30度聲音洪亮表情熱情大方得體.2.待客人入坐帶到喜歡的座位,，帶客人走在客人前面指引的手用右手張開手指并龍,，手語配合的方式下高不低行走遇見其他客人時即使避讓將客人領(lǐng)到認為滿意的位置。

10.迎賓

1.待客人入坐詢問客人人數(shù)合理安排座位,。

12.促銷,、點單根據(jù)不同內(nèi)的客人介紹不同的酒水和飲料。注(促銷酒水應(yīng)從高價到低價是特價酒)

13.下單牢記客人的要求準備報出消費金額.

15.收完錢后連合酒水單到收銀臺交錢蓋章切勿拿錯單,。

16.取酒水一小點將出品連交給吧臺準合無誤送上配合相應(yīng)的杯具,，找零錢如果還差酒水品種讓客人稍等.。

18送客1.主動上前問好感謝2.提醒客人請隨身物品

先生,、小姐晚上好請問幾位這邊請今晚你喝點什么?先生,、小姐這是你需要的酒請慢用，打擾一下幫你收拾一下臺面好嗎請問需要點什么抱歉讓你酒等了慢走帶好你的隨身物品,。

酒吧服務(wù)員工作計劃篇二

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣,，如您、請,、抱歉,、假如、可以等等,。另外,，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達,。

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ),。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù)。例如,，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門,，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分,。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的,，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性,。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到,。

在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目,、星級檔次,、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴,、煙酒茶,、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針,，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)當(dāng)秉承客人永遠是對的宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目,，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識,，主動向客人提供服務(wù)的需要,。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷,，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識,，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費潛力,。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解,，并善于觀察,、分析客人的消費需求、消費心理,，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

1,、負責(zé)清潔衛(wèi)生工作,，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。

2,、負責(zé)開餐準備工作,，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

3,、禮貌待客,，按標準程序為賓客提供就餐服務(wù)。

4,、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌,、保養(yǎng)工作，負責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集,、整理和保管工作,。

5、熟悉各種服務(wù)方式,，密切注視客人的各種需求,，盡量使客人滿意。

6,、按程序結(jié)帳并負責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作。

7,、遵守賓館的各項規(guī)章制度,。

8、完成上級布置的其他各項工作,。

1,、工作認真負責(zé)，服務(wù)主動熱情禮貌,。有較強的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2、掌握餐廳服務(wù)的基本知識,，了解食品,、飲料,、酒水及菜肴知識。

3,、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能,，具有b級外語會話能力。

4,、具有高中文化程度或同等學(xué)歷,。

5、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷,。

6,、身體健康，精力充沛,，儀表端莊,、氣質(zhì)大方。

酒吧服務(wù)員工作計劃篇三

走菜員的具體要領(lǐng)是什么,？

引入：

酒吧是酒店為賓客提供以酒水飲料為主的交際,、娛樂消閑的場所。為了與酒吧高格調(diào)的氛圍相協(xié)調(diào),，必須提供高標準的'服務(wù),。

新授：

著裝整潔，儀容大方,，步姿輕快,、平穩(wěn)，面帶微笑,，表情自然,。善于觀察，反應(yīng)敏捷,，妥善安排,，體貼服務(wù)。

1,、營業(yè)前5分鐘,，保持良好的儀表儀容，恭候客人的光臨,。

2,、客人到了，笑臉相迎,，熱情問候,。

3、恭敬的從右邊吧酒單雙手遞上，站在一旁,，聽候客人的吩咐,。

4、上酒水飲料,、食品時,，均用托盤從客人的右側(cè)上，以方便客人使用,。

5,、在客人面前放酒杯時，不要拿得很高,，要從低處慢慢放到客人面前,。

查驗確認后，方可當(dāng)面打開瓶蓋斟酒,，使客人放心使用,。

7、斟酒時要按先賓后主,，先女后男,，先老后少的次序進行，以示尊重與禮貌,。

物品,。

9、客人有事招呼時,，應(yīng)迅速上前服務(wù),。

10、客人離開時,，要熱情道別,，提醒有否遺忘之物，并致謝意,，歡迎再次光臨,。

小結(jié)：

通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，應(yīng)熟練掌握酒吧服務(wù)員服務(wù)具體要領(lǐng),。

酒吧服務(wù)員工作計劃篇四

工作計劃網(wǎng)發(fā)布2019酒吧服務(wù)員工作計劃精選,，更多2019酒吧服務(wù)員工作計劃精選相關(guān)信息請訪問工作計劃網(wǎng)工作計劃頻道。

以下是工作計劃網(wǎng)為大家整理的關(guān)于2019酒吧服務(wù)員工作計劃精選的文章,，希望大家能夠喜歡！

我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.

一,、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣,，如您、請,、抱歉,、假如、可以等等,。另外,，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達,。

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。

三,、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門,，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的,，后兩種服務(wù)則是主動性的,，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到。

四,、記憶能力

在服務(wù)過程中,，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的`問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針,，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

六、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

七,、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要,。

具體職責(zé)：

1,、負責(zé)清潔衛(wèi)生工作,，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。

2,、負責(zé)開餐準備工作,，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

3,、禮貌待客,，按標準程序為賓客提供就餐服務(wù)。

4,、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌,、保養(yǎng)工作，負責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集,、整理和保管工作,。

5、熟悉各種服務(wù)方式,，密切注視客人的各種需求,，盡量使客人滿意。

6,、按程序結(jié)帳并負責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作,。

7、遵守賓館的各項規(guī)章制度,。

8,、完成上級布置的其他各項工作。

任職條件：

1,、工作認真負責(zé),，服務(wù)主動熱情禮貌。有較強的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2,、掌握餐廳服務(wù)的基本知識，了解食品,、飲料,、酒水及菜肴知識。

3,、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能,，具有b級外語會話能力。

4,、具有高中文化程度或同等學(xué)歷,。

5、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷,。

6,、身體健康,，精力充沛，儀表端莊,、氣質(zhì)大方,。

酒吧服務(wù)員工作計劃篇五

工作計劃網(wǎng)發(fā)布2019酒吧服務(wù)員工作計劃，更多2019酒吧服務(wù)員工作計劃相關(guān)信息請訪問工作計劃網(wǎng)工作計劃頻道,。

這篇關(guān)于2019酒吧服務(wù)員工作計劃,，是工作計劃網(wǎng)特地為大家整理的，希望對大家有所幫助,！

我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣,，如您、請,、抱歉,、假如、可以等等,。另外,，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達,。

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運用語言表達時,，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作,，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。

二,、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。

三,、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾；在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門,，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的,，后兩種服務(wù)則是主動性的,，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到。

四,、記憶能力

在服務(wù)過程中,，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴、煙酒茶,、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的.形象會產(chǎn)生不好的影響。

六,、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承客人永遠是對的宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

七,、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要,。

具體職責(zé)：

1,、負責(zé)清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求,。

2,、負責(zé)開餐準備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品,。

3,、禮貌待客，按標準程序為賓客提供就餐服務(wù),。

4,、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作,，負責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集,、整理和保管工作。

5,、熟悉各種服務(wù)方式,，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意,。

6,、按程序結(jié)帳并負責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作。

7,、遵守賓館的各項規(guī)章制度,。

8、完成上級布置的其他各項工作,。

任職條件：

1,、工作認真負責(zé)，服務(wù)主動熱情禮貌。有較強的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2,、掌握餐廳服務(wù)的基本知識，了解食品,、飲料,、酒水及菜肴知識。

3,、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能,，具有b級外語會話能力。

4,、具有高中文化程度或同等學(xué)歷,。

5、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷,。

6,、身體健康，精力充沛,，儀表端莊,、氣質(zhì)大方。

酒吧服務(wù)員工作計劃篇六

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達時,，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如您,、請,、抱歉、假如、可以等等,。另外,，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達,。

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分,。第一種服務(wù)是被動性的,，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性,。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到,。

在服務(wù)過程中,，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴、煙酒茶,、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針,，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承客人永遠是對的宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要,。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進行營銷,，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營銷,，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費潛力,。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解,，并善于觀察,、分析客人的消費需求、消費心理,，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

具體職責(zé)：

1,、負責(zé)清潔衛(wèi)生工作,，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。

2,、負責(zé)開餐準備工作,，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

3,、禮貌待客,，按標準程序為賓客提供就餐服務(wù),。

4、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌,、保養(yǎng)工作,，負責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作,。

5,、熟悉各種服務(wù)方式，密切注視客人的各種需求,，盡量使客人滿意,。

6、按程序結(jié)帳并負責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作,。

7,、遵守賓館的各項規(guī)章制度。

8,、完成上級布置的其他各項工作,。

任職條件：

1、工作認真負責(zé),，服務(wù)主動熱情禮貌,。有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。

2,、掌握餐廳服務(wù)的基本知識,，了解食品、飲料,、酒水及菜肴知識,。

3、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能,，具有b級外語會話能力,。

4、具有高中文化程度或同等學(xué)歷,。

5,、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷。

6,、身體健康,，精力充沛，儀表端莊,、氣質(zhì)大方,。