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餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇一

2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標準,。

3.明確餐廳主管所分配的工作,，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品,、物品是否齊備,、清潔和無破損,，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項檢査,，發(fā)現(xiàn)問題及時反映,。

4.開餐后注意觀察客人用餐情況,，隨時滿足客人的各種用餐需求。

5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時,，要親自服務(wù)。

6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點,、飲料，并主動推介菜點,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇二

1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習(xí)慣和要求,。

2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作,。

3)、開餐前集合全體部屬,，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項,。

4),、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好,。

開餐期間的工作：

1)、客人進餐期間,，領(lǐng)班要站在一定的位置，細心觀察,，指揮值臺員為客人服務(wù),。

2)、對重要的宴會和客人,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。

3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

4),、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單,。

5)、開餐過程中,，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的,，效率高或低等均要記錄,，在餐后進行獎勵或批評,。

收市后的工作：

1)、收餐具：收餐后,，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

2)、布臺：收好餐具,，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺,，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

3),、清潔餐廳：做好上述工作后,，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀,。

4),、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班,。

5),、將當(dāng)天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題,，重要宴會和客人進餐情況,，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇三

1.負責(zé)對員工的考勤,、考評,，根據(jù)員工表現(xiàn)得好差進行表揚或批評,、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責(zé),。

2.根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作,。

3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正,。

4.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告,。

5.了解當(dāng)天賓客訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求,。

6.開餐前集合全體部屬,，交代訂餐情況和客人要求,，以及特別注意事項,。

7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善,，餐廳布局是否整齊劃一,，調(diào)味品、配料是否備好,、備齊,，餐間、臺椅,、花架、酒吧,、餐柜,、門窗、燈光等是否光潔明亮,，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇四

1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生,，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況,。

2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,，發(fā)揮帶頭作用,，搞好現(xiàn)場培訓(xùn),。

3.協(xié)調(diào),、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作,。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容,、推薦特色菜點，并回答客人問題,。

5.注意觀察賓客的用餐情況,，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴,，并加以妥善地解決。

6.負責(zé)餐餐廳用具的補充,。

7.落實每天衛(wèi)生工作計劃,，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

8.每日停止營業(yè)后,，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇五

1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

3.安排：帶領(lǐng),、督促,、檢査員工做好營業(yè)前的各項準備工作,，及時向經(jīng)理反映部門情況和員工的工作表現(xiàn)。

4.做好各項班次物品,、單據(jù)交接工作。

5.熟悉業(yè)務(wù),，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力,。

6.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件,，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7.加強公關(guān)意識,，樹立酒店良好的形象,。

8.做好員工的考勤輪休工作,，嚴格把關(guān)。

9.主持每周班務(wù)會,，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想,，并上報經(jīng)理。

10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇六

1、每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示,。

2、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次。

3,、檢查本班人員出勤情況,、準備工作是否合格就緒,，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映;

4,、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果,。

5、隨時檢查員工的工作情況,，檢查清潔用品及器具等,，并及時進行調(diào)整,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。

6,、指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量。

7,、負責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù),。

8、完成上級布置的其他任務(wù),。

9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施,。

10、根據(jù)客情,，負責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作,。

11、在營業(yè)期間,，負責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

12,、負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作,。

13,、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見,，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

14,、檢查結(jié)賬過程,，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬,。

15,、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗,，并及時補充所缺物品,。

16,、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適,。

17、每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;

18,、必須每日填寫交接班記錄;

19、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳部長匯報;

20、監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量,、工作標準,、服務(wù)態(tài)度等完成情況,。

21、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧;

22、做好本班組物品的使用,、管理;

23、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

24,、對員工進行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn);

25、制定并組織完成定期大清掃計劃;

26,、及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報;

27,、對上級做出的現(xiàn)場決定,，應(yīng)及時記錄并由上級本人簽字生效;

28、對以上各項的情況應(yīng)分別記入工作日志;

29,、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動,、熱情,、禮貌待客;

30,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水;

31,、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇七

1.監(jiān)督服務(wù)員的具體操作,，保證服務(wù)工作符合酒店星級標準。

2.按照領(lǐng)班檢查表逐項檢查,，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告主管,。

3.領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準備工作,，著重檢查用品,、物品是否齊備、清潔和無破損,。

4.檢查桌椅的擺放是否規(guī)范,，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損,。

5.開餐后注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的各種用餐需求,。遇有重要賓客和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù),。

6. 督導(dǎo)服務(wù)員向賓客推薦特別菜點,、飲料,，主動介紹菜單。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇八

1,、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求。

2,、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù),。

3、檢查員工的儀容儀表,、出勤情況。

4,、督促服務(wù)員按規(guī)格標準做好開餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作,。

5,、熟悉當(dāng)天廚房供應(yīng)的菜品,，與廚房搞好協(xié)作工作。

6,、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格,、要求進行對客服務(wù)。

7,、掌握客人就餐情況,，做好補位服務(wù),，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系,。

8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進行培訓(xùn),，提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇九

1,、負責(zé)按照開業(yè),、結(jié)業(yè)流程,、以及其他營運流程執(zhí)行外場日常營運班次管理，確保順暢進行,，維持符合營運標準;

2,、熟悉掌握外場各個崗位sop,，用以規(guī)范日常營運。

3,、安排員工執(zhí)行每個餐期(前中后)相關(guān)營運用物料的補充及制備

4、與廚房,、各工作站充分溝通配合以達到餐品正常供應(yīng),，及每日工作目標,。

5、負責(zé)主持召開班前會,，完成上級主管交付工作目標。

6,、負責(zé)所有門店表格有效執(zhí)行

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇十

1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備,，確保質(zhì)量標準;

2,、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

3,、及時跟蹤、檢查臺面,，對不合格的地方進行指正,、改正;

4,、及時對餐臺上菜速度、情況了解,，及時催菜;

5、餐后組織服務(wù)員及時清臺,，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

6、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實酒店與部門規(guī)章制度,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇十一

1、確保在崗人員準時上崗,，保證服務(wù)熱情周到,，并使服務(wù)員嚴格履行提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責(zé),。

2、開市前巡視檢查餐廳的裝飾,、音樂、燈光,，餐桌擺臺及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達標。

3,、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理,、檢查和督導(dǎo)員工嚴格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項工作,。

4、與客人多接觸,，了解他們對菜點佳肴以及服務(wù)等方面的滿意程度。

5,、負責(zé)處理服務(wù)中的客訴，協(xié)調(diào)客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系,，保證客人心情愉快,。

6,、負責(zé)協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系，協(xié)調(diào)下屬主管與服務(wù)的工作崗位,。

7、負責(zé)制定餐廳的各項服務(wù)程序,、服務(wù)效率,、服務(wù)效果鑒定檢查標準。