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餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)簡短篇一
(1)參加部門例會,,了解每日接待,、預(yù)定情況,,召開班前例會,。
(2)合理安排員工的排班,,保證各環(huán)節(jié)的銜接,,使接待工作順利完成,。
(3)營業(yè)時(shí)向服務(wù)員布置任務(wù),,督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作,。
(4)協(xié)調(diào),、溝通中餐廳及廚房的工作,,保證中餐廳的正常經(jīng)營,。
(5)及時(shí)填寫值班意見反饋表及交接本,以便下一班領(lǐng)班開展工作,。
(6)每日營業(yè)后,全面檢查餐廳并填寫工作日志,、營業(yè)報(bào)告,做好餐廳的銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史 檔案的建立,。
(1)帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作,,努力提高中餐廳的經(jīng)營效益,。
(2)開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生,,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況,使之達(dá)到所要求的規(guī) 范和標(biāo)準(zhǔn),。
(3)督導(dǎo)服務(wù)員的工作,,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,,保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求,。
(4)全面掌握客人用餐情況,,及時(shí)征詢客人的意見、建議,,及時(shí)處理客人投訴。
(5)隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài),,遇特殊客人,、重要客人要親自服務(wù),,為其介紹菜單內(nèi)容,、推薦特色菜,、 回答客人問題,,確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
(1)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考勤,、績效評估工作,,及時(shí)掌握員工的思想狀況,、工作表現(xiàn) 和業(yè)務(wù)水平。
(2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務(wù)員開展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),,不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧,,做好餐 廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)簡短篇二
1,、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,,并督導(dǎo)實(shí)施,。
2,、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配,、班次安排和員工的考勤、考核,,保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí) 間內(nèi),,各服務(wù)點(diǎn)上都有崗,、有人、有服務(wù),。
3,、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,,并與西廚房保持密切聯(lián) 系,,協(xié)調(diào)工作,。
4,、 掌握市場信息,,了解客情和客人需求變化,,做好業(yè)務(wù)資料 資料的收集和積累工作,并 資料 及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及 酒水的推銷,。
6,、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,,做好物料用品的領(lǐng)用,、保管 及耗用賬目,。
7,、 保持西餐廳設(shè)備,、設(shè)施整潔,、完好、有效,,及時(shí)保修和提出更新添置意見,。
8,、 負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見,、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作,。
9、 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱。
10,、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,,加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理,,檢查和督導(dǎo)西餐廳員 工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,, 做好餐前準(zhǔn)備,, 餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),。 培
11,、召開班前會,分配任務(wù),,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)簡短篇三
1,、開餐前檢查餐廳擺臺,,清潔衛(wèi)生,,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況,。
2,、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,,發(fā)揮帶頭作用,,搞好現(xiàn)場培訓(xùn),。
3,、協(xié)調(diào)、溝通餐廳,、傳菜部及廚房的工作。
4,、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,,介紹菜單內(nèi)容,、推薦特色菜點(diǎn),,并 回答客人問題。
5,、注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時(shí)處理,提高賓賓滿意率:及時(shí) 處理客人投訴,,并加以妥善地解決。
6,、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。
7,、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生,。
8,、每日停止?fàn)I業(yè)后,,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,,并填寫營業(yè)報(bào)告,。
9、 每天早上 9:300 準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名,, 做好考勤記錄, 不許弄虛作假,, 一經(jīng)查出按 《員 工手冊》處罰,。
10,、 安排好服務(wù)員定位,、 定崗,、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況,, 10:30 之前必須做到地面干凈,,無紙屑,、無煙頭,、油漬及積水,餐具保持干凈,、 無水、無指紋,,每張臺面上餐具及臺位卡,、菜譜、煙缸,、花瓶數(shù)量必須齊 全,,確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,,包房及樓面的 一切準(zhǔn)備工作必須備好。
11,、要不斷巡視樓面及包房的情況,,注意物件的管理,,尤其是煤氣的放置,, 不許隨處亂扔,,對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉,,并及時(shí)補(bǔ)充不足,。
12,、每周(星期日)清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量,,星期一之前交清單及報(bào)損 單,,壹式貳份給樓面經(jīng)理,,不得延誤,。
13,、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具,,并做好模范帶頭作用,。
14、每周日前,,必須安排好下周排班表,晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況,。
15,、注意節(jié)能工作,,每天 10:50,、16:30 準(zhǔn)時(shí)開樓面的燈,,如無客人進(jìn)餐,,最 遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈,,晚餐 16:30 打開空調(diào),,18:00 關(guān)閉,。晚上收市 前必須檢查包房門窗,,窗簾有無關(guān)好。
16,、妥善安排人員的調(diào)配工作,,并做好開市及收市工作,,并合理安排好人員 的加班做好記錄,,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,,一切責(zé)任由領(lǐng)班承 擔(dān),。