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餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)概括篇一

2,、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用,，搞好現(xiàn)場培訓(xùn),。

3、協(xié)調(diào),、溝通餐廳,、傳菜部及廚房的工作。

4,、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點,，并 回答客人問題,。

5、注意觀察賓客的用餐情況,，對特殊情況及時處理,，提高賓賓滿意率：及時 處理客人投訴，并加以妥善地解決,。

6,、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補充,。

7、落實每天衛(wèi)生工作計劃,，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生,。

8、每日停止?fàn)I業(yè)后,，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,，并填寫營業(yè)報告。

9,、 每天早上 9:300 準(zhǔn)時點名,， 做好考勤記錄， 不許弄虛作假,， 一經(jīng)查出按 《員 工手冊》處罰,。

10、 安排好服務(wù)員定位,、 定崗,、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況， 10:30 之前必須做到地面干凈,，無紙屑,、無煙頭、油漬及積水,，餐具保持干凈,、 無水、無指紋,，每張臺面上餐具及臺位卡,、菜譜、煙缸,、花瓶數(shù)量必須齊 全,，確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的 一切準(zhǔn)備工作必須備好,。

11,、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理,，尤其是煤氣的放置,， 不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉,，并及時補充不足,。

12、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數(shù)量,，星期一之前交清單及報損 單,，壹式貳份給樓面經(jīng)理,，不得延誤,。

13,、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用,。

14,、每周日前,，必須安排好下周排班表，晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況,。

15,、注意節(jié)能工作，每天 10:50,、16:30 準(zhǔn)時開樓面的燈,，如無客人進(jìn)餐，最 遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈,，晚餐 16：30 打開空調(diào)，18：00 關(guān)閉,。晚上收市 前必須檢查包房門窗,，窗簾有無關(guān)好。

16,、妥善安排人員的調(diào)配工作,，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄,，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,，一切責(zé)任由領(lǐng)班承 擔(dān)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)概括篇二

(1)參加部門例會,，了解每日接待,、預(yù)定情況，召開班前例會,。

(2)合理安排員工的排班,，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成,。

(3)營業(yè)時向服務(wù)員布置任務(wù),，督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作。

(4)協(xié)調(diào),、溝通中餐廳及廚房的工作,，保證中餐廳的正常經(jīng)營。

(5)及時填寫值班意見反饋表及交接本,，以便下一班領(lǐng)班開展工作,。

(6)每日營業(yè)后,，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報告,，做好餐廳的銷售服務(wù)統(tǒng)計和客史 檔案的建立,。

(1)帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作,，努力提高中餐廳的經(jīng)營效益,。

(2)開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生,，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況,，使之達(dá)到所要求的規(guī) 范和標(biāo)準(zhǔn)。

(3)督導(dǎo)服務(wù)員的工作,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,，保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(4)全面掌握客人用餐情況,，及時征詢客人的意見,、建議，及時處理客人投訴,。

(5)隨時注意餐廳動態(tài),，遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù),，為其介紹菜單內(nèi)容,、推薦特色菜、 回答客人問題,，確保服務(wù)的高水準(zhǔn),。

(1)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考勤、績效評估工作,，及時掌握員工的思想狀況,、工作表現(xiàn) 和業(yè)務(wù)水平。

(2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務(wù)員開展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧,，做好餐 廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)概括篇三

1,、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,，并督導(dǎo)實施。

2,、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配,、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內(nèi),，各服務(wù)點上都有崗,、有人、有服務(wù),。

3,、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,，并與西廚房保持密切聯(lián) 系,，協(xié)調(diào)工作。

4,、 掌握市場信息,，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料 資料的收集和積累工作,，并 資料 及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),。

5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及 酒水的推銷,。

6、 負(fù)責(zé)西餐廳費用控制和財產(chǎn),、設(shè)備和物料用品管理,，做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目,。

7、 保持西餐廳設(shè)備,、設(shè)施整潔,、完好、有效,，及時保修和提出更新添置意見,。

8、 負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見,、建議和投訴,，認(rèn)真改進(jìn)工作。

9,、 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱。

10,、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,，加強西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員 工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,， 做好餐前準(zhǔn)備,， 餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),。 培

11、召開班前會,，分配任務(wù),，總結(jié)經(jīng)驗。