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西餐禮儀知識 西餐禮儀的基本要求篇一

春節(jié)里的一項重要活動,，是到親朋好友家和鄰居那里祝賀新春,，舊稱拜年,。我國拜年的習(xí)俗行之已久,。古時有拜年和賀年之分：拜年是向長輩叩歲;賀年是平輩相互道賀?，F(xiàn)在，有些機關(guān),、團體,、企業(yè)、學(xué)校,，大家聚在一起相互祝賀,，稱之為“團拜”。

根據(jù)傳統(tǒng),，晚輩要向長輩拜年,，以表達對過去一年養(yǎng)育的感謝以及對新一年生活的祝福?？陬^上的問候拜年自然必不可少,，還可以讓孩子通過一些實際行動來表達感情。比如,，飯后洗碗擦桌,，幫老人削個蘋果剝個桔子，陪坐在家人中間,，與老人拉拉家常,。要知道，真正的骨肉親情大多是小溪般涓涓地流淌出來的,?？此撇黄鹧鄣呐e動，既培養(yǎng)了孩子的勞動意識,，又能讓他們享受到自己的行動營造出來的親情氛圍,。

春節(jié)期間，孩子們會跟著爸爸媽媽去探親訪友做客人，也會在家和爸爸媽媽一起,，招呼客人做小主人,。無論做主人還是客人，都應(yīng)該是一個有禮貌的孩子才受歡迎,，春節(jié)期間,，可以來一個“文明禮儀強化培訓(xùn)”。

首先,，要教會孩子怎樣稱呼?，F(xiàn)在家中都是獨生子女，平時親戚走動也有所減少,，親戚間的稱呼許多孩子搞不清楚,，爸爸的兄、弟,、姐妹,、叔叔、阿姨,、姑姑,、舅舅……我們相應(yīng)稱：伯、叔,、姑姑,、叔公、姨婆,、姑婆,、舅公……媽媽的兄弟、姐妹,、叔叔,、阿姨、姑姑,、舅舅……我們相應(yīng)稱：舅舅,、阿姨、叔公,、姨婆,、姑婆、舅公……如果父母稱呼為祖輩的,，我們則稱呼為“太祖輩”,。

其次要教會孩子怎樣使用春節(jié)的祝辭。當(dāng)見到年紀(jì)比較大的人時,，應(yīng)該祝福對方“新年好,，身體健康,、生活幸福”;當(dāng)見到做生意的客人時,，應(yīng)該祝福對方“新年好,，生意興隆、財源茂盛”;當(dāng)見到工薪階層的客人時,，應(yīng)該祝福對方“新年好,，身體健康、生活幸福!”

還可以教會孩子餐桌上的禮儀,。春節(jié)在飯桌上聚會肯定不少,，應(yīng)該講究餐桌文化，好吃的東西不能自己一個人吃,，要留給別人吃;取菜時,，盡量取自己面前的，不要“飛龍過?！?看準(zhǔn)哪塊就夾它,，不要翻來覆去地挑，那是非常沒禮貌的表現(xiàn);夾帶湯汁的肉菜時,，更要小心夾,，以免濺臟了自己或者別人的衣服;吃完飯后放下碗要有禮貌地對還沒吃完的人說：“請大家慢用”。

外出做客時,，應(yīng)讓孩子先輕輕敲門，經(jīng)允許后方可進入,。千萬不可以隨便翻抄主人的東西;主人遞給東西時,，要雙手接。有客人來自己家里時,，要禮貌待客,。給客人敬茶，不能倒?jié)M,，只需倒半杯茶,，因為茶涼了可續(xù)茶;敬茶時只端茶杯的下半部，雙手遞給客人,。親戚朋友送紅包時,，千萬不要當(dāng)著客人的面拆紅包，那是非常沒禮貌的表現(xiàn),，應(yīng)該雙手接過,，說聲“謝謝”。

趁著春節(jié),，教孩子如何稱呼,、祝辭,，這對訓(xùn)練孩子的膽量、口語表達能力,、交際能力大有裨益,，能讓孩子年齡大一歲，懂事多一點,。

現(xiàn)在的孩子幾乎都是獨生子女,，在家里沒人跟他們爭奪什么?？墒侨ビ泻⒆拥募彝プ隹?，或者有孩子的來自己家里做客，情況就不同了,。家長若不加以教育,，孩子之間常會有不愉快。

對寶寶來說,，最難接待的是和自己差不多大小的小客人,。因此，事先跟寶寶打招呼,，教會他如何接待小客人,。當(dāng)你們看的電視頻道不一致時怎么辦?你們喜歡的玩具只有一個怎么辦?這些問題都需要家長給予孩子正確的引導(dǎo)。春節(jié)期間正是教育孩子與人和睦相處的好機會,。因為他將來長大了,，也要具備謙讓、團結(jié)的品德,。

趁春節(jié)帶孩子去親朋好友家做客,，教育孩子各種禮儀，讓孩子年齡大一歲,，懂事多一點,，請父母一定要抓住春節(jié)這個好機會。

春節(jié)時,，安全教育是最重要的,。外出旅行時，應(yīng)帶上本人有效證件,，注意交通安全,，遵守規(guī)則，保管好自己的隨身物品;不要向陌生人透露家庭任何信息(尤其是家庭成員,、住址和聯(lián)系方式),，謹(jǐn)防詐騙;假期外出乘車、旅游,、購物,、娛樂和聚會時保持警惕,，注意防扒竊;在商場、市場和公共娛樂場所,，注意疏散指示標(biāo)志和通道,，一旦發(fā)生險情，能保證迅速逃生自救,，確保自己人身和財產(chǎn)安全,。告誡孩子，不要到河邊,、湖邊溜冰玩耍,。另外，家長還要教育孩子增強自我保護意識,。

北京民謠：“糖瓜祭灶,，新年來到”，首先進入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜,、關(guān)東糖等小食品,，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒,，在生活不太富裕的時代,，這是極好的美食。而且,，家中有了糖瓜和關(guān)東糖,，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠了。當(dāng)然,，“灶王爺”不食人間煙火,，這種希冀“灶王爺”“上天言好事，下界保平安”的“賄賂”,，自然成為孩子們的口中之物。

老北京人,，特別講究“過年”,，于是便有了：“老婆老婆你別饞，過了臘八就是年,，臘八粥,，喝幾天，哩哩啦啦二十三,，二十三,、糖瓜粘，二十四,、掃房子,，二十五,、炸豆腐，二十六,、燉羊肉,，二十七、殺公雞,，二十

八,、把面發(fā)，二十九,、蒸饅頭,，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民謠,。民謠中列舉的臘八粥,、炸豆腐、燉羊肉等等,，都是春節(jié)老北京的美食,。在今天，這些都是家常便飯,，但在五六十年代只能在過年時方可大飽口福,。

春節(jié)時僅有以上幾種食物，當(dāng)然不算是豐富,，像古代祭神祭祖用的糕點---蜜供,、薩其馬等，不僅是北京地區(qū)滿蒙等少數(shù)民族食品,，亦是北京人家中必備的食物,。一些小康的北京人，昔日還有除夕夜食魚的習(xí)俗,。魚必須是鯉魚,，最初是以祭神為名目，后來則與“吉慶有余”的吉祥話相聯(lián),，魚既是美食,，也是供品。

至于除夕之夜的餃子,，其中的素餡餃子要用來敬神,，大家吃的則是肉餡的;生活不富裕的人家，則以肉,、菜混合為餡,。即便最窮的人家，過年時吃餃子的“程序”是不會少的,。在餃子,、年糕這些眾所周知的美食之外,，“老北京”人家還要打“豆兒醬”---一種由肉皮、豆腐干,、黃豆,、青豆、水芥等等做成的涼菜,，色如琥珀,，類似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”,，這是用來佐酒和開胃的涼菜,。節(jié)日中人們食用油膩食品多，易于“生火”,、“生痰”,，這些涼菜可以彌補這一缺陷。

當(dāng)各式葷素大菜已備齊時,，北京人還備糖果,、干果、瓜子和“雜拌兒”,，所謂“雜拌兒”是今日之什錦果脯,。當(dāng)年這些小食品是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時的美食,。

今天那些以祭祖祭神為名的供品和傳統(tǒng)食品,，幾乎全保留下來了，只是不那么引人注目,。至于如今的春節(jié),，餐桌只能用“豐盛”一詞所概括了，什么川魯大菜,、生猛海鮮,，都會出現(xiàn)在尋常百姓的除夕餐桌上。講“新派”的人家還會到大飯館里去“撮一頓”來喜迎新春呢!

春節(jié)拜年與忌門

民間互訪拜年的形式,，根據(jù)彼此的社會關(guān)系,，大體可分4類：

一是走親戚。初一必須到岳父,、須帶禮物。進門后先向佛像,、祖宗影像,、牌位各行三叩首禮，然后再給長輩們依次跪拜,?？梢远毫舫燥?、玩耍。

二是禮節(jié)性的拜訪,。如給同事,、朋友拜年，一進屋門,，僅向佛像三叩首,，如與主人系平輩則只須拱手一揖而已，如比自己年長,，仍應(yīng)主動跪拜,，主人應(yīng)走下座位做攙扶狀，連說免禮表示謙恭,。這種情況一般不宜久坐,，寒喧兩句客套話就要告辭。主人受拜后,，應(yīng)擇日回拜,。

三是感謝性的拜訪。凡一年來對人家欠情的(如律師,、醫(yī)生等)就要買些禮物送去,，借拜年之機，表示謝枕,。

四是串門式的拜訪,。對于左鄰右舍的街坊，素日沒有多大來往,，但見面都能說得來,，到了年禧，只是到院里,，見面彼此一抱拳說：“恭禧發(fā)財”,、“一順百順”，在屋里坐一會兒而已,，無甚過多禮節(jié),。

但從正月初一至初五，多數(shù)家庭均不接待婦女,，謂之“忌門”,。僅限于男子外出拜年，婦女則須等到正月初六以后才能外出走訪,，所以拜年的時限可以延長到正月十五燈節(jié)左右,。

如果因故未及循例行禮，日后補行的，謂之“拜晚年”,。

民國后至現(xiàn)在,，親友間相互拜年、晚輩給長輩拜年,、同事間互訪,，以及團拜、宴會,、晚會,、茶話會等恭賀新年的形式也很盛行。

拜年注意事項：

要注意衣著整潔,。適當(dāng)穿上一些好衣服,，給人一種節(jié)日的美感。要講究稱呼的規(guī)范化,。拜年的時間選擇要妥當(dāng),。如有必要，可先向主人報信,，避免空跑一次,，如不準(zhǔn)備吃飯，最佳時間是上午九時至十一時之間,。

1,、最好穿新衣，以暖色為主,，紅色更佳,，不僅渲染喜慶，還帶著傳統(tǒng)意義上的趨吉避邪的意思,。忌諱穿一身黑或一身白,。

2、著新裝的同時,，別忘了理發(fā),，俗語說“有錢沒錢，剃頭過年”,，拜年時,，必須將頭發(fā)收拾干凈整潔。

3,、登門拜年時間別太早,，禮尚往來已經(jīng)不是越早越好，保證別人的休息,，找好適當(dāng)拜訪時間非常重要,。

4,、家里拜年時，忌說不吉利的話,，像什么死啊、病啊的,，不要過分渲染不好的事情,，什么離婚啊、誰誰有病了等等,。

要事先對可能碰到的長輩,、同輩的稱呼有所了解，以免出現(xiàn)尷尬的場面,，使人感到不夠禮貌,。吉利話要說得適宜。對不同的人,，應(yīng)有不同的祝賀語,。交談時，要揀雙方愉快的話題,，不要扯到悲哀傷感的事情上,，不要高談闊論，信口開河,，過分激烈地爭論問題,，要在輕松愉快、親切自然的氣氛中,，把道喜賀新的真情實意表露出來,。舉止、姿態(tài)要文明,。

西餐禮儀知識 西餐禮儀的基本要求篇二

1,、首先，穿著一定要整潔得體

即使沒有西裝革履,，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套,、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國客戶共同進餐的正式場合,，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的,。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋,。

2,、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

入座后，如果是有椅背的椅子,，不要把背靠在上面,，要立腰,、挺胸、上身自然挺直,。雙手應(yīng)放在腿上,，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜,。

3,、不要把手機、錢包或鑰匙放在餐桌上

平常跟朋友聚會可以隨便點,，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點,。因為這些都是非常影響注意力的東西，為了對就餐同伴表示尊重,，最好把手機等物收入包中,。

4、如果是你請客,，記得讓客人先點菜

如果是你邀請別人一起用餐,，特別是女性，一定要事先和各位同伴說今天這餐是你來做東,。點菜的時候也要告訴侍者：“請讓我的客人先點菜”,，以避免誤會。

5,、和就餐同伴點一樣數(shù)量的菜

這樣能保持同樣的就餐步調(diào),，避免尷尬。

6,、如果是你請客,，記得早點準(zhǔn)備買單

一個有經(jīng)驗的東家會事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15—20分鐘,，或者在入座前將信用卡拿給侍者,。如果你是客人，也該在約定時間到達,，不要遲到,。

7、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒

你只要說你喜歡什么樣的酒,，或在酒單上指出一款自己可以接受的價格的酒,，侍酒師就會根據(jù)這個價格范圍來推薦酒款了。此外,，不要裝成一副很懂酒的樣子,，那樣看起來太作了，靜靜地品嘗感受不是很好嗎?

8,、不要退酒

如果你不喜歡點的酒,，不要跟侍者說要退酒,，這是禮節(jié)，畢竟他們已經(jīng)為你開瓶了,。不過,，如果酒本身有問題，你可以跟侍者說明情況,，要求退掉或換另外的酒,。

9、不要朝侍者大聲呼叫

有什么問題要找侍者時,，先用眼神示意，如果對方?jīng)]有注意到,，可以抬起右手,，用微微舉起的食指來吸引他們的注意。

10,、知道餐巾擺放的位置

現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上,。在東家將餐巾放好后，你方能開始用餐,。如果要暫時離開,，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后,，把餐巾整潔地放在左手邊(無需折疊,，不要放在餐盤上)，不過這要等東家先做完,，你再做,。

11、知道各種餐具的用途

在正規(guī)的西餐中,，餐具一般是這樣擺放的,，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一,，注意別用錯了,。

12、就餐時,，注意你在餐桌上的舉止

(1)左手拿叉,，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊,，不要一下子切很多;

(2)吃飯時速度不要太快,，別讓他人覺得你在趕時間，特別是當(dāng)你做東的時候;

(3)嘴中有食物的時候不要說話;

(4)用餐巾擦嘴或擦手;

(5)面包不要拿在空中,，要放在面包盤里;

(6)喝水或飲酒時,，眼睛看向杯子,。

13、不要越過餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的場合用餐,，都要切記這一點,。不過，與朋友用餐可以輕松一點,，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物,。

14、就餐時不要談公事

吃飯的時候不談公事,，也不要抱怨同事或工作,，不要掃了大家的興。

15,、不要抱怨菜不好吃

既然別人邀請了你就餐,，作為客人，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝,，并且要感謝主人的款待,，這是禮數(shù)。

16,、和客戶一起吃飯,，最好不要給食物拍照

現(xiàn)在朋友圈這么火爆，人人都刷美女刷美食,，去趟高檔西餐廳怎能錯失拍攝美食的好時機?和熟悉的朋友一起就餐,，拍照的影響不大，低調(diào)點就行,。但要是和客戶用餐就最好不要拍照,，倘若客戶想拍照，那你當(dāng)然得說yes了,。

17,、假如點的菜沒做好，可退回重做

要是點的菜沒做好,，可以要求餐廳重做,。在去退菜之前，請務(wù)必告訴就餐的同伴們先行用餐,，不要等你,。

18、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上

應(yīng)該把刀叉豎直向上擺成11,，這是一種暗示服務(wù),，侍者看到了自然會來收。

西餐禮儀知識 西餐禮儀的基本要求篇三

持刀

用刀時,，應(yīng)將刀柄的頂端置于手掌之中,，以拇指抵住刀柄的一側(cè),，食指按在刀柄背上--但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢彎屈,，握住刀柄,。

持叉

叉如果不是與刀并用，則叉齒應(yīng)該向上,。持叉應(yīng)該盡可能持住叉柄的末端,，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上,，中指則以外側(cè)的無名指和小指為支撐,。

用左手的人可按自己的習(xí)慣持叉。因為這種餐具登上餐桌為時較晚,，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側(cè)了,。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進食,，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去。因此,，在叉與刀(或甜食匙)并用時,，這一習(xí)慣就不得當(dāng)了，它會造成過多的放下和換手的動作,。

叉可以單獨用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品,，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無需切割的主菜,。

刀叉并用

在這種情況下,，持刀姿勢如前所述，持叉姿勢與持刀相似,，叉齒應(yīng)該向下,。通常，刀叉并用是在取食主菜的時候,，但若無需用刀切割,，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的,。

對于其它那些需要切割的食品,，如甜瓜和開胃菜，則需刀叉并用,。

刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應(yīng)該吃掉),，還可用來幫助將食品撥到叉上。有些食品,，如米飯和豌豆,，或可將叉背向上取食,，或可將叉翻過來當(dāng)匙使用，以刀把食品撥到叉上去,。這樣做時,，必須用刀將食品撥到叉的`內(nèi)側(cè)，而不是外側(cè),，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座,。

持匙

持匙用右手，持法同叉,。但要記住,，手指務(wù)必持在匙柄上端，而不是匙柄下部,。

叉匙并用

很多種布丁都要叉匙并用取食,。叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下,?；虿婊虺祝患靡酝惺⑹称?，另一件則用以幫助盛取,。

切割

切割或可在廚房進行，或可在餐廳進行,。無論在何處進行切割,，都需要有相當(dāng)高的技藝。若要當(dāng)眾切割肉類或禽類食品,，非經(jīng)過相當(dāng)?shù)募彝ゾ毩?xí)不可,。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險裝置的肉叉,，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g,。

飲酒須知

在宴會上，如果每一道食品都配有一種不同的酒,，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完,。必須注意，一旦開始用下一道食品,，就不能再用前一道剩酒了,。

在宴會上，任何時候都可以謝絕斟酒,，謝絕時只需說一聲“不,，謝謝”即可，或可用一手輕捂酒杯，以示強調(diào),。喝酒應(yīng)該慢慢啜飲,，啜飲一口，即應(yīng)將酒杯放回原處,。

中止用餐

如果暫停用餐,，刀叉(或叉匙)應(yīng)互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢，則刀叉(或叉匙)應(yīng)并排置于盤上,，注意叉齒應(yīng)向上,。

西餐的全套上菜流程通常是：前菜和湯——魚——肉類——水果——甜點和咖啡，還有餐前酒和餐酒,。

西餐是分餐式,，如果幾個人邀約用餐，在歐洲,，第一道菜端上來時,，就可以開始吃。在美國,，應(yīng)當(dāng)?shù)茸詈笠粋€人的菜上好了才一起用餐。

在很正式的場合,，應(yīng)當(dāng)由女主人邀請大家開始用餐,。如果女主人不在場，男主人席位右邊的女賓應(yīng)當(dāng)是第一個開始吃的人,，其他人看到她行動則可以進餐了,。

另外，還有注意自己的用餐姿態(tài),，做到優(yōu)雅的吃西餐，展現(xiàn)自己的食用禮儀,，請記住以下10點：

1,、進座時,，身體端正，不要趴在桌子上;手臂不要放在餐桌上,，也不要張開妨礙人，兩人胳膊肘也不能架在桌子上;不要蹺腿,，也不要靠在椅背上,。與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。正確的姿勢是只有一只手在桌上用餐,。頭要保持一定的高度,，不能太低,，不能過多地移動頭部。

2,、喝湯時,，不要嘬,，不要咂嘴發(fā)出聲音。如果湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,，將湯勺留在湯盤中,，匙把指向自己,。

3、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

4、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

5,、吃雞腿時，應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃;吃肉時,，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊;吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。

6,、喝咖啡時,，如果愿意添加牛奶或醋,，添加后要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝的時候,，應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺舀著喝。

7,、吃水果時,，不要拿水果整個咬，應(yīng)先用水果刀切成四或六瓣,，再用刀去掉皮、核,，用叉子叉著吃,。

8,、先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉,。不要往蔬菜上抹黃油,，否則會被認為是對廚師的侮辱,。

9、盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底,，更不要手指擦拭,，應(yīng)以小塊面包或叉子輔助食用。

10,、如果排骨的一端裹著錫紙，一般不可以用手拿著吃,，裹著錫紙的排骨只是表示你可以用手抓住錫紙的一端,，用刀來切骨頭上的肉,，這樣不會使手油膩，在非正式場合,，只有骨頭上沒有湯汁時,，才可以拿起來啃著吃,。

11、骨頭或者不吃的食物不能扔到地上或者放到桌布上,，而應(yīng)當(dāng)放到盤子的一角,。

12,、吃帶殼的海鮮時，如果是貝類海鮮,、蝸牛時,，應(yīng)該以左手按住殼，右手拿叉子將肉挖出來吃;如果時生蠔,，則可以將殼放到嘴邊,，直接喝生蠔的湯汁;如果是帶殼的蝦,，可以直接用手剝?nèi)ノr殼。吃龍蝦或蟹的時候,，需要借助專用的鉗子,，從已經(jīng)打開的一端先吸出肉，再吃身體部分的肉,，主要吸食肉時不要發(fā)出聲音,。

進餐時，要提醒一點,，西方人認為彎腰、低頭,、用嘴湊上去吃是很不禮貌的,。除了餐桌上吃的禮儀，也要注意自己姿勢方面的禮儀,，以一個完美全面的淑女形象給人留下得體優(yōu)雅彬彬有禮的印象。