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中餐宴會席位安排禮儀篇一

(一)由多桌組成的宴請桌次排序

在安排多桌宴請的桌次時,，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠,、桌次越低,。

在安排桌次時,，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在桌次,，可以在請柬上注明對方所在的.桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫),。

(二)單主人宴請時的位次排序

在本排法中，以主人為主心,，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,，同時要做到主客相間。

(三)男女主人共同宴請時的座次排序

男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對,、以右為貴的排列,。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面,。賓客通常隨男女主人,，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時要做到主客相間,。國際慣例是男主賓安排在女主人右側,，女主賓安排在男主人右側。

(四)同性別雙主人宴請時的座次排序

第一,、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法,，是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列,，同時要做到主客相間,。

飯桌中的“排座次”

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進,，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府,、行幫,、民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了,。

作為客人，赴宴講究儀容,，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約。抵達后,，先根據認識與否自報家門,，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排,，然后入座：這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席,右邊為3,、5,、7席，根據主客身份,、地位,，親疏分坐。

中餐宴會席位安排禮儀篇二

宴會通常指的是以用餐為形式的社交聚會,?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

1.家宴：也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進交流,，加深了解,，促進信任。通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。

為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員，來共同招待客人,，使客人產生賓至如歸的感覺,。如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了。當走進主人家或宴會廳時,，應首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。

入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座,。應讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或將手放在鄰座椅背上,。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽?。用餐時應該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時,，要小口進食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。

用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。喝酒的時候，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。如果宴會沒有結束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。

2.便餐：也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。

3.工作餐：是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴,，為進行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復,，時間、地點可以臨時選擇,。

出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務上的交談,。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音、錄像,，或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做,。工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”,。

4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起，根據用餐者的個人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。采取這種方式，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時,，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。

中餐宴會席位安排禮儀篇三

進餐時要注意舉止文雅,，嘴嚼食物時,，不可發(fā)出聲響;食物過熱時，可稍候再吃,，切勿用嘴吹;魚刺,、骨頭,、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴,，用筷子取出,，或輕吐在叉匙上,，放在碟中,。

用餐前應先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側,，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過,。餐巾只能擦嘴不能擦面,、擦汗等。服務員送來的香巾是擦面的,，擦畢放回原盛器內,。 若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,，當服務員或主人夾菜時,，不可打手勢,，不可拒絕,，可取少量放人盤中，井表示“謝謝,，夠了”,。

對不合口味的萊,，勿顯出難堪的表情,。作為主人宴請時,，席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓,，不必說這是中國的名酒名菜,。在給賓客讓菜時，要用公用餐具主動讓萊,，切不可用自己的餐具讓菜,。

注意牙簽的使用,。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽,，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時,，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時,，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀,。

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,，在中國幾千年的飲食文化中,，筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀,。

(1)正確使用筷子。標準的.握筷姿勢,，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。

(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時,，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子,。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去,，上下亂翻,，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,，要注意避讓,，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當牙簽使用;在進餐過程中進行交談,，不能把筷子當?shù)谰?，指點別人;餐畢,，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時方可離座,，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離開,。

中餐宴會席位安排禮儀篇四

餐飲是一種常見的社交活動,，中國餐飲文化很豐富,，中國人熱情好客,，很講究餐飲禮儀,。中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風格的宴會,，遵守中國人的飲食習慣和禮儀規(guī)范,。

宴請活動就其目的性質而言,，大約分為三種：

一種是禮儀性質的,，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會，都屬于禮儀上的需要,，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序。

另一種是交誼性的,，主要是為了溝通感情,、表示友好,、發(fā)展友誼，如：接風,、送行,、告別,、聚會等。

再一種是工作性質的,，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請,，以便在餐桌上商談工作,。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

濕毛巾

用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。

水盂

在宴席上,，上雞,、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

中餐宴會席位安排禮儀篇五

(1)座次安排,。

正式宴會，一般都事先安排座次,，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌,，非正式的宴會不必提前安排座次,，但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時應考慮以下幾點：

一是以主人的位置為中心,。如有女主人參加,，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上,，依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的,、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座,，上座的右邊是第二號位,，左邊是第三號位,，依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下,，盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間,，以便與客人交談,，避免自己的人坐在一起。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會開始前,，主人應該站立門前笑迎賓客，晚輩在前,，長輩居后,。對每一位來賓,，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后,，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼,、應酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客,，可在客人到達時趨前握手招呼),。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁,，不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人,。

入席前,，煙,、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送,，主人應盡可能地親自遞煙倒茶,。

上菜后，主人要先向客人敬酒,，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來,，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便,，及時調換菜點或轉動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調換菜點,。

席散后，主人要到門口,，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人,，應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人,，可略為寒暄幾句。

做客禮儀

作為應邀參加宴會的客人,，如時赴約，舉止得當,，講究禮節(jié)是對主人的尊重。還應注意以下幾個問題：

①服飾,?？腿烁把缜皯鶕鐣哪康?、規(guī)格,、對象,、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝,，著裝不得體會影響賓主的情緒,，影響宴會的氣氛。

②點菜,。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了,。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,，就要注意點菜的禮節(jié),。點菜時,，不要選擇太貴的菜,，同時也不宜點太便宜的菜,，太便宜了,，主人反而不高興,，認為你看不起他,，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,，那就要想點辦法,，盡量說得委婉一些,。

③進餐。進餐時舉止要文明禮貌,，“不馬食,，不牛飲,，不虎咽，不鯨吞,，嚼食物，不出聲,，嘴唇邊，不留痕,，骨與穢，莫亂扔,。”面對一桌子美味佳肴,，不要急于動筷子,，須等主人動筷說“請”之后你才能動筷,。主人舉杯示意開始,，客人才能用餐,。如果酒量還能夠承受,，對主人敬的第一杯酒應喝干,。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強迫對方喝酒,，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時,，可以謝絕。

夾菜時,，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過多,，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,，不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點,，放在盤中，不要吃掉,，當這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,，而不再夾這道菜,，最后你應將盤中的菜全部吃凈,。進食時盡可能不咳嗽,、打噴嚏、打呵欠,、擤鼻涕,，萬一不能抑制,，要用手帕,、餐巾紙遮擋口鼻,，轉身,，臉側向一方,，低頭盡量壓低聲音,。

參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起,，同時還要鄭重地向主人道歉,，說明原委,。吃完之后,，應該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席，才能離座,。宴會完畢,，你可以依次走到主人面前,，握手并說聲“謝謝”，向主人告辭,，但不要拉著主人的手不停地說話,，以免妨礙主人送其他客人,。

(3)其他禮儀

①筷子的用法,。

筷子雖然用起來簡單,、方便,，但也有很多規(guī)矩,。比如：不能舉著筷子和別人說話,，說話時要把筷子放到筷架上,，或將筷子并齊放在飯碗旁邊,。不能用筷子去推飯碗、菜碟,，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。

其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,，在菜碟間來回游移,。更不能用筷子撥盤子里的菜,。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應該拿著小碟,，先把菜夾到小碟里再端過來,。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,，又去夾那盤里的菜,，應該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重,。

另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊,，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開,，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里?，F(xiàn)在有些宴席實行公筷母匙,，那么,，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。

②餐巾的用法,。

如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾,，通常,，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,，你才可以取出平鋪在腿上，動作要小,，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用,，不要將餐巾別在領上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉,、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具,。如果你是暫時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上,。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上,，可千萬別揉成一團“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過的花朵,。

③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側,，飲用時盡量不要用錯,。

④作為主人(特別是陪同人員),，宴會進行期間可能為客人斟酒上菜,，應該從客人左側上菜,，從客人右側斟酒,。

(二),、自助餐禮儀

自助餐的特點是不設固定席位，可以任選座位,，站著也行,，形式活潑,，很便于彼此的交流,。菜肴,、食品連同餐具都擺設在桌上,，任由客人自取,，喜歡什么,，量的大小,，完全自主,。在這種場合也要注意禮儀,。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添,，以免讓別人笑話自己沒吃過東西，沒見過世面,，如果吃剩下一堆,，就更失禮了,。

另外,，要把骨頭,、魚刺等撥到盤子一邊,。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳,。

中餐宴會席位安排禮儀篇六

上菜后,，不要立即動手取食，應待主人示意開始時,，客人才能開始進餐,。如果酒量還能夠承受,，對主人敬的第一杯酒應喝干,。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強迫對方喝酒,，否則是失禮。

夾菜要文明,，應等菜肴轉到自己面前再動筷，不要搶在鄰座前面,。一次夾菜不宜過多，而且不要專挑自己喜歡吃的菜,。夾菜時不要碰到鄰座，更不要把盤里的菜撥到桌上,。正在夾的菜若不小心掉在桌上，不可把它重放于原碟,，應放于盛置殘渣的碟中,。

用餐動作要文雅,。進餐時不要一邊吃東西，一邊和人聊天,。吃菜喝湯：不要狼吞虎咽，不要發(fā)出不必要的聲音,。如果菜、湯太熱,，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里,。剔牙時要用牙簽，而不要用手指,，還應用手或餐巾掩住嘴,。不要玩弄碗筷,，令餐具發(fā)出任何聲響,，尤其不要用筷子指向別人,。女士注意口紅不要沾在杯、吸管或碗上,，以免不雅。進食時盡可能不咳嗽,、打噴嚏、打呵欠,、擤鼻涕，萬一不能抑制,，要用手帕,、餐巾紙遮擋口鼻,，轉身，臉側向一方,，低頭盡量壓低聲音。

如果不小心打翻酒水濺到臨座的客人身上,，應表示歉意并幫助擦干,。如對方是異性,，則應把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦,。

用餐過程中為表示友好,、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗,，但不要為他人布菜,。尤其對外國客人不要反復勸菜,，因為國外沒有勸菜的習慣,，應由其本人決定吃不吃,。

參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起,，同時還要鄭重地向主人道歉,，說明原委,。若中途需要離席一會兒的,，可把餐巾放在座椅上,，若放在桌邊上,，會被人認為餐畢離去,。吃完之后,，應該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席，才能離座,。用餐后，不要隨便帶走餐桌上的物品,，除了主人特別示意作為紀念品的東西外，其余的招待用品(包括糖果,、水果,、香煙等)，都不要帶走,。

宴會完畢,，可以走到主人面前,，握手并說聲"謝謝",，向主人告辭,，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人,。

中餐宴會席位安排禮儀篇七

1、三長兩短

這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上,。這種做法

是大不吉利的,，通常我們管它叫“三長兩短”,。其意思是代表“死亡”,。因為中國人過去認為人死以后是要裝進棺材的,，在人裝進去以后，還沒有蓋棺材蓋的時候,，棺材的組成部分是前后兩塊短木板,，兩旁加底部共三塊長木板,，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短,，所以說這是極為不吉利的事情,。

2、仙人指路

這種做法也是極為不能被人接受的,，這種拿筷子的方法是,，用大拇指和中指,、無名指,、小指捏住筷子，而食指伸出,。這在北京人眼里叫“罵大街”。因為在吃飯時食指伸出,，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時,，大都帶有指責的意思,。所以說,，吃飯用筷子時用手指人,，無異于指責別人，這同罵人是一樣的,，是不能夠允許的,。還有一種情況也是這種意思,，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人,。

3,、品箸留聲

這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里,，用嘴來回去嘬,，并不時的

發(fā)出咝咝聲響,。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為,，再加上配以聲音，更是令人生厭,。所以一般出現(xiàn)這種做法都會被認為是缺少家教，同樣不能夠允許,。

4、擊盞敲盅

這種行為被看作是乞丐要飯,，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗,。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆,，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告,，使行人注意并給與施舍,。這種做法被視為極其下賤的事情,，被他人所不齒。

5,、執(zhí)箸巡城

這種做法是手里拿著筷子,，做旁若無人狀,，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好,。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn),，且目中無人極其令人反感,。

6,、迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉,，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般,。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法,，令人生厭。

7,、淚箸遺珠

實際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落,，將菜湯流落到其它菜里或桌子上,。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的,。

8、顛倒乾坤

這就是說用餐時將筷子顛倒使用,，這種做法是非常被人看不起的,，正所謂饑不擇食,，以至于都不顧臉面了,，將筷子使倒，這是絕對不可以的,。

9,、定海神針

在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品,，這也是不行的，這是被認為對同桌用餐人員的一種羞辱,。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的,，這也是不行的。

10,、當眾上香

則往往是出于好心幫別人盛飯時,，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方,。被會人視為大不敬，因為北京的傳統(tǒng)是為死人上香時才這樣做,，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣,，所以說,，把筷子插在碗里是決不被接受的,。

11,、交叉十字

這一點往往不被人們所注意,，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上,。這是不對的,，為北京人認為在飯桌上打叉子,，是對同桌其他人的全部否定,，就如同學生寫錯作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質一樣,，不能被他人接受,。除此以外,，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子,，這也就無疑是在否定自己,，這也是不行的。

12,、落地驚神

所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上,，這是嚴重失禮的一種表現(xiàn),。因為北京人認為,，祖先們全部長眠在地下，不應當受到打攪,，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝,，所以這種行為也是不被允許的,。但這有破法,，一但筷子落地,，就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向,，在地上畫出十字。其方向為先東西后南北,。意思是我不是東西,，不該驚動祖先,，然后再將起筷子,，嘴里同時說自己該死。

中餐宴會席位安排禮儀篇八

吃飯的時候,，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時,，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆,。這究竟是為什么?一種經常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關的,。

因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆,。一說與古代“蠱毒”傳說有關。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,，人將百蟲放進壇里，經過多年后打開看時,，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光,，這個勝利者就叫“蠱”,。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時,，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆,，以便使蠱起作用,。所以,，用筷子敲打碗盆就犯忌諱,。

筷子是中餐中最主要的進餐用具,。握筷姿勢應規(guī)范，就餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙,。在用餐過程中，已經舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子,。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里,，應把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時候,，不要把筷子當?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲,。

中餐宴會席位安排禮儀篇九

一,、使用筷子的禁忌：

1、猶豫不定

想吃這個想吃那個,，筷子繞來繞去,，優(yōu)柔寡斷,，太丟人了!

2、扎食品

筷子怎么用都可以,，但畢竟不是原始人,，別用筷子扎著吃,。

3、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物,，猶如葬禮時撿遺骨，非常不吉利!

4,、夾菜滴答

用筷子夾菜,，作料汁滴答滴答,，好像菜在流淚。

5,、舔筷子

筷子上蘸著菜,，用嘴來舔,，形象不雅,。

6,、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前,，表明你很懶惰,。

7,、鉆探筷子

用筷子在碗里,、盤子里翻來翻去,，太臟了,。

8,、用筷子扒拉飯

狼吞虎咽扒拉飯,，好像誰要搶你那飯似的,。

9,、夾來夾去

已經伸出筷子,，又去夾另一盤,。

10,、橫跨筷子

在中國，筵席中暫時停餐,，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,，那是表示酒醉飯飽不再進膳了,，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”,。這種橫筷的禮儀，我國古代就有,。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長輩的尊敬,，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做,。

中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的,，古時又稱其為“箸”,，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的,。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷,，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子,，并且筷子的兩端一定要對齊,。在使用過程當中,，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側,，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中,。

中餐宴會席位安排禮儀篇十

中國的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進,，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質,、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了,。

點菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

同時,，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時,，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化,?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據主客身份、地位,，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時,，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時,，不要把筷子當作道具,，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。

中餐宴會席位安排禮儀篇十一

中國餐飲文化漫談 中華飲食文化博大情深,、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽,。

中國人講吃,，不僅僅是一日三餐，解渴充饑,，它往往蘊含著中國人認識事物,、理解事物的折理，一個小孩子生下來,，親友要吃紅蛋表示喜慶,。“蛋”表示著生命的延續(xù),，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望,。孩子周歲時要“吃”，十八歲時要“吃”,，結婚時要“吃”,，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番,。這種“吃”,，表面上看是一種生理滿足，但實際上“醉翁之意不在酒”,，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵,。吃的文化已經超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會意義,。

通過中西交流,，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時代特色。如于色,、香,、味、型外又講究營養(yǎng),，就是一種時代進步。十大碗八大盤的做法得到了改革,，這也是十分可喜的,。但是，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中,，應該有一個堅固的支點,，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發(fā)展，保持不衰的生命力,。

我覺得,，這個支點就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質,，也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵。因此,，對于中華飲食文化基本內涵的考察,，不僅有助于飲食文化理論的深化，而且對于中華飲食文化占據世界市場也有著深遠的積極意義,。我認為,，中華飲食文化就其深層內涵來廛，可以概括成四個字：精,、美,、情、禮,。這四個字,，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗,、情感活動,、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系,。

精,，是對中華飲食文化的內在品質的概括?？鬃诱f過：“食不厭精,，膾不厭細”。這反映了先民對于飲食的精品意識,。當然,，這可能僅僅局限于某些貴族階層。但是,，這種精品意識作為一種文化精神,，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透,、貫徹到整個飲食活動過程中,。選料、烹調,、配伍乃至飲食環(huán)境,，都體現(xiàn)著一個“精”字。

美,，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征,。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一,，就在于它美,。這種美,，是指中國飲食活動形式與內容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受,。首先是味道美,。孫中山先生講“辨味不精，則烹調之術不妙”,，將對“味”的審美視作烹調的第一要義,。《晏氏春秋》中說：“和如羹焉,。水火醯醢鹽梅以烹魚肉,，焯之以薪，宰夫和之,，齊之以味,。”講的也是這個意思,。 美作為飲食文化的一個基本內涵,，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中,。

情,，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝,，不能簡單視之,，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動,。一邊吃飯,，一邊聊天，可以做生意,、交流信息,、采訪。朋友離合,，送往迎來,，人們都習慣于在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波,，人們也往往借酒菜平息,。這是飲食活動對于社會心理的調節(jié)功能。過去的茶館,，大家坐下來喝茶、聽書,、擺龍門陣或者發(fā)泄對朝廷的不滿,，實在是一種極好的心理按摩,。 中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和,、萬邦同樂”的哲學思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點的飲食方式,。 對于飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題,。我們要提倡健康優(yōu)美,、奮發(fā)向上的文化情調，追求一種高尚的情操,。

禮,，是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究“禮,，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關系,。生老病死、送往迎來,、祭神敬祖都是禮,。禮記禮運中說：“夫禮之初，始諸飲食,?！薄叭Y”中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規(guī)范,。坐席的方向,、箸匙的排列、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”,。 我們談“禮”,，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解成一種精神,，一種內在的倫理精神,。這種“禮”的精神，貫穿在飲食活動過程中,。

中餐宴會席位安排禮儀篇十二

關于中餐的點菜選菜,，你要注意下面的三個細節(jié)：

首先，非常重要的宴請,，不建議去從來沒有吃過的餐館,。

其次，注意三個量：數(shù)量,、質量和分量,。

點菜時，合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右，不要出現(xiàn)單數(shù),。質量就是葷素搭配,，冷熱皆有，主食湯羹兼?zhèn)?，讓客人吃的滿足,、開心。分量就是根據感情,、交情和吃飯的目的點合適的菜,。

不在特別重要的場合，點過于家常的特價菜;也不知隨意場合,，點鮑魚龍蝦等讓人有心理負擔的高端菜,。

最好，不要在餐桌上吐槽菜品,，經常去吃的餐館,，老板主動打折、贈送果盤是面子,，但換作你當桌要求就會顯得失禮,。也不要在餐桌上跟服務人員核對數(shù)量、價格和發(fā)票信

中餐宴會席位安排禮儀篇十三

中國的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進,，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人,。作為客人，赴宴講究儀容,，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約，抵達后,，先根據認識與否,，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排,。

入座：

這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化,?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動手,，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲,。

更講究的,，如果來報有人來，無論尊卑地位,，全席之人應出迎,。

若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客，

如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8(8在對面)，右手邊為3，5,，7(7在正對面),。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3,，5，7席,。

根據主客身份,，地位，親疏分坐,。

上菜:

上菜順序,，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒,，咸鮮清淡的.先上,，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅，應該先上,，即所謂最貴的熱菜先上,，再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是:

涼菜——冷拼,，花拼,。

熱炒——視規(guī)模選用滑炒，軟炒,，干炸,，爆，燴,，燒,，蒸，澆,，扒等組合,。

大菜——(不是必須的)指整只,，整塊，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬,，一只全羊，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜——包括甜湯,，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

點心——一般大宴不供飯,，而以糕,，餅，團,，粉，各種面,，包子,，餃子等。

水果——爽口,，消膩

此順序非一成不變,，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上,。

較濃的湯菜,，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒,，紅燜，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸,，白汁，清炒,，涼拌為主。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應考慮,。

酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少，冷菜增加,。

至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間,，方覺生色,?！?。所以盛器在這個講究飲食文化,，又盛產陶瓷美器的地方,，自然加倍講究。

一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜,，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點心，小吃。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯,。外加碗筷,。大食具如火鍋,，烤爐之類;還有水具，茶具,，酒具,。

至于盛器的選取，質地要好,，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理,。

根據所盛菜肴的顏色,，性質,，質地,，名稱,，選取不同質地，形狀,，顏色，花紋的盛器,。

切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類,。

如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤,。色彩清亮的涼菜冷拼,，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤,。

中餐宴會席位安排禮儀篇十四

主要介紹宴會,、家宴、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

宴會

通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會

兩種類型,。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會,，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關人員參加,，不邀請配偶,，對穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

家宴

也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進交流，加深了解,，促進信任,。

通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員,，來共同招待客人，使客人產生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會,，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了,。

當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時,，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應讓身份高者,、年長者以及女士先入座，自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或將手放在鄰座椅背上,。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽?。

用餐時應該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,，要小口進食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會沒有結束,，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。

便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。

工作餐

是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴,，為進行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會,。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍,，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復，時間,、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務上的交談。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音、錄像,，或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候，應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做,。

工作餐是主客雙方“商務洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張,，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”。

自助餐

是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起，根據用餐者的個人愛好,，自己選擇,、加工、享用,。

采取這種方式，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時,，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。

中餐宴會席位安排禮儀篇十五

吃飯的時候,，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時,，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆,。這究竟是為什么?一種經常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關的。

因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆,。一說與古代“蠱毒”傳說有關,。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進壇里,，經過多年后打開看時,，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”,。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時,，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用,。所以,，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

筷子是中餐中最主要的進餐用具,。握筷姿勢應規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙,。在用餐過程中，已經舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子,。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上,。

在席間說話的時候,，不要把筷子當?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點他人,。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲,。

中餐宴會席位安排禮儀篇十六

一,、座次

總的來講，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，主客左右手邊的位置,，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊,，相同距離則左側尊于右側,。若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客,。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3,、5、7席,，根據主客身份,、地位，親疏分坐,。

如果你是主人,，你應該提前到達，然后在靠門位置等待,，并為來賓引座,。如果你是被邀請者，那么就應聽從東道主安排入座,。

一般來說,，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座,，請客戶最高級別的坐在主座左側位置,。除非這次招待對象的領導級別非常高,。

二,、點菜

如果時間允許，你應該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜。當然,，作為公務宴請,，你會擔心預算的問題，因此,，要控制預算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能大大領會你的預算,。況且一般來說，如果是你來買單,，客人也不太好意思點菜,，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他,，或是認為他應酬經驗豐富,，酒席吃得多，而讓他/她來點菜,，除非是他/她主動要求,。否則，他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者,，你應該知道，你不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜,。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后,，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點其它的什么”等等,。

點菜時，一定要心中有數(shù),。點菜時,，可根據以下三個規(guī)則：

一看人員組成。一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。如果是男士較多的餐會可適當加量。

二看菜肴組合,。一般來說,，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱,，盡量做到全面,。如果桌上男士多，可多點些葷食,，如果女士較多,，則可多點幾道清淡的蔬菜,。

三看宴請的重要程度,。若是普通的商務宴請,，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,，那么則要點上幾個夠份量的菜,，例如龍蝦、刀魚,、鰣魚,，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚,、翅粉等,。

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格,，或是討價還價,，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在,。

這些飲食方面的禁忌主要有四條：

1,、宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意,。例如,，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒,。國內的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食，而且包括蔥,、蒜,、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意,。

2,、出于健康的原因，對于某些食品,，也有所禁忌,。比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓,、高膽固醇患者，要少喝雞湯等,。

3,、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內臟、動物的頭部和腳爪,。另外,，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到。

4,、有些職業(yè),，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,，國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝,，不準超過國家規(guī)定的標準用餐,，不準喝烈性酒。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤,。

中餐宴會席位安排禮儀篇十七

一,、中餐席次和桌次的安排

1.正式的中餐宴會一般均安排席位

在國際交往場合和商務交際場合，中餐習慣于按職務和身份高低排列席位,，如果攜夫人出席,，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方,。

如遇主賓身份高于主人時,，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上,，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位),，第二主人坐在主賓的左側(2號座位)或按常規(guī)排列。

主賓攜帶夫人,，出于禮節(jié),，主人的夫人應該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時,，可請與主人有聯(lián)系且身份相當?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當?shù)呐砍鱿?，可將主賓夫婦安排在主人的左右兩側(1號和2號座位)。

2.中餐宴會的桌次排列

按照國際慣例,，桌次高低以離主桌位置遠近而定,，右高左低。桌數(shù)較多時,，要擺桌次牌,，既方便賓、主,，也有利于管理,。

中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌,，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,，圓桌中央設花壇或圍桌，主賓圍桌而坐,。主桌的座位應擺放名簽,。

一般，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準備的,，一般的赴宴者最好不要貿然入座,。

中餐宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐,，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。

二,、筷子的使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,，在中國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的'規(guī)則和禮儀,。

(1)正確使用筷子,。標準的握筷姿勢,，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。

(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時,，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子,。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去,，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,，要注意避讓,，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或將筷子當牙簽使用;在進餐過程中進行交談，不能將筷子當?shù)谰?，指點別人;餐畢,，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時方可離座,，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開,。

三,、中餐進餐禮儀

宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭,。此時應停止談話,，不可吃東西，注意傾聽,。致辭完畢,，主人招呼后，即可開始進餐,。

進餐時要注意舉止文雅,，嘴嚼食物時，不可發(fā)出聲響;食物過熱時,，可稍候再吃,，切勿用嘴吹;魚刺、骨頭,、菜渣等不可直接外吐,，要用餐巾掩嘴，用筷子取出,，或輕吐在叉匙上,，放在碟中。

用餐前應先將餐巾打開鋪在腿上,，用餐完畢疊好放在盤子右側,，不可放在椅子上,，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面,、擦汗等,。服務員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內,。

若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,，當服務員或主人夾菜時，不可打手勢,，不可拒絕,，可取少量放人盤中，井表示“謝謝,，夠了”,。對不合口味的萊，勿顯出難堪的表情,。作為主人宴請時,，席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓,，不必說這是中國的名酒名菜,。在給賓客讓菜時，要用公用餐具主動讓萊,，切不可用自己的餐具讓菜,。

注意牙簽的使用。正式宴會中,，不宜當眾使用牙簽,，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時,，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時，最好以手掩口輕輕剔牙,，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀,。