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餐飲員工述職報告篇一

一,、秣兵厲馬,，切實保障員工餐廳按時開業(yè),。

20xx年4月29日員工餐廳經公司驗收交付使用。按照**公司重點工作安排,，定于5月15日正式開業(yè),。在短短的15天時間，大餐廳灶具需要安裝,、自然氣需要安裝與調試,、員工上崗需要培訓、餐具需要配置,、菜品及價格需要確定,、各類標識需要統(tǒng)計制作、各項規(guī)章制度及工作流程需要建立,。面對這些方方面面的大量預備工作,能否按時開業(yè),，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們盡不猶豫的達成了共叫,，三產服務中心領導的決定就是命令,，時間再緊，任務再重,，也要果斷按時完成任務,。為此他們積極動腦筋想辦法，認真研究確定方案,，加班加點,，夜以繼日的開展工作。

一是成立了開業(yè)領導小組,。

研究制定開業(yè)前各項工作方案,，制定物品采購計劃，制定員工培訓方案,，制定當前一個時期的工作重點,。天天召開重點工作跟進會，逐日抓落實,。從申請吧臺,、進戶門防蠅設施、就餐區(qū)空調,、灶具安裝,、自然氣安裝與調試、灶具水,、電線路連接,、原操縱間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂,、確定菜品品種和價格等等，每項工作都來不得一絲延誤和馬虎,，從而保障了員工餐廳的按時開業(yè),受到了**公司領導的好評,。

二是成立了物品采購領導小組，具體負責物品采購方案的落實,。

在短短的十多天時間里,會同財務和治理室職員一起對十大類數百個品種的餐具,、設施、工裝等物品進行了外出采購,，對各類菜品及價格標識進行統(tǒng)計,，并與廣告公司聯(lián)系訂制及時安裝到位，為了不耽誤工期,，經常加班至夜晚十一點左右,。

三是按時完成了職員招聘及培訓工作。

1.成立招聘工作小組,，認真了解應聘職員的基本情況，按照要求嚴格把關;

2.組織體檢,，確保受聘職員身體健康;

3.對新招聘的職員進行了崗位技能培訓,，使員工初步了解和把握了崗位業(yè)務知識，同時進一步強化員工的整體觀念和組織紀律性,。整個招聘培訓前后歷時三十多天,共招聘培訓各類員工30余人,實行動態(tài)治理,，對于不適應的,、分歧適的員工及時清退，做到良性循環(huán)，為餐廳的開業(yè)奠定了良好的用工基礎,。

四是由綜合室負責制定開業(yè)慶典策劃方案并組織實施。

為了使慶典儀式熱烈而隆重,，除了與慶典公司預定十多種慶典用品外,，還要定橫幅、定議程,、定音樂,、定嘉賓、定流程,、定午宴,、撰寫文稿等等，而大家卻是忙中有序,，不畏苦累,。為了與社會各屆建立良好的公共關系，他們還派送數十份嘉賓請柬,，為遠道客人發(fā)送電子請柬,，邀請大家共同見證開業(yè)盛事,。為了引導消費者樹立良好的公德意識，他們還自行設計了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告,，自從安裝在就餐區(qū)域后,，效果是吹糠見米、事半功倍,，得到了消費者的充分肯定,。

二、運籌帷幄,，制訂各項規(guī)章制度,，逐步健全內部治理。

規(guī)章制度是加強治理的重要保證,。為此,，制定了員工餐廳的崗位職責、安全操縱規(guī)程等一系列規(guī)章制度,。開業(yè)之初由于缺乏員工餐廳治理經驗,，他們與所*翔賓館、*廠小吃城,、*廠職工食堂,、所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學習,，鑒戒經驗,，取長補短，彌補漏洞,，使規(guī)章制度不斷得以健全和完善,。財務室制定出了一套切實可行的財務制度，健全并完善了收銀員的崗位工作職責,，使整個員工餐廳的財務,、供給、保管,、領用等各項工作開展的有條不紊,、井然有序。

三,、提升理念,，努力打造高品質服務。

為了進步員工餐廳的服務質量,，他們成立了質檢小組,對服務質量進行全面監(jiān)視檢查,。在工作中經常給員工引進新的服務理念，提倡個性化、親情化服務,。他們還積極響應公司號召,，開展了大干五六月創(chuàng)優(yōu)質服務活動，懸掛橫幅,，制作意見征詢卡,，請顧客對餐廳的服務質量提出寶貴意見，在員工中弘揚愛崗敬業(yè),、鉆研業(yè)務,、優(yōu)質服務的良好風氣。此項活動評出先進個人8位,，激勵了員工的工作熱情,，餐飲部也被評為賓館先進集體。

四,、增效節(jié)支,，認真做好財務核算。

他們號召全體員工樹立以所為家的思想,，讓大家從節(jié)約一滴水,、一度電開始，做到人走燈滅,，水管用完及時關掉,，平時留意維護各種設施設備，發(fā)現(xiàn)題目及時報修,。

物品采購職員牢固地樹立主人翁精神,嚴把進貨關,采取貨比三家的辦法，減少中間環(huán)節(jié),，對一些商品供給實行定期市場調研,，在同等質量的條件下，嚴格按照操縱規(guī)程辦,，保證購進質量好的商品,，杜盡假冒偽劣商品。

財務職員認真做好財務分析和核算,。確保每一個數據和財務資料的正確,、真實、及時,、完整,、可靠，使領導能及時了解餐廳的經營情況,，針對收進及本錢用度率公道確定資金的使用,制定經營方向,。

五、齊頭并進，盡職,、盡責,、盡心、盡力做好各項工作,。

由于員工餐廳地理位置比較偏,，只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開業(yè)。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外,，在公司秦嶺報制作了開業(yè)宣傳專版,，在公司園區(qū)網和報紙上開展有獎冠名征集活動，使短期影響達到最大峰值,。有付出自然有回報,，短短數日就餐人數達到日均700人次，出現(xiàn)了供不應求,、排長隊,、等座位的高人氣場面。

6月5日,，咸陽市衛(wèi)生局劉局長一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛(wèi)生狀況,。在檢查了員工餐廳的衛(wèi)生及就餐環(huán)境后，劉局長翹著大拇指,，贊不盡口,。他說，見過潔凈的,，還沒見過這么潔凈的員工餐廳,。贊賞之余，劉局長還說要把這里規(guī)定為咸陽市餐飲行業(yè)的考察培訓基地,，讓他們都來參觀學習一下,。也許是一句無心之語，但這是領導對他們工作最好的肯定與認可,。

6月27日公司領導開展慰問“大干50天”一線員工的活動,，公司工會把慰問品——1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的預備工作交給了賓館。在短短1天的時間里,，要制作加工如此超大量的甜點和飲品,，簡直是不可思議?？粗绢I導焦灼和探尋的目光,，他們義無反顧，勇挑重擔,。先是制定方案,，然后分工協(xié)作,。赴西安購置加蓋飲料杯20xx個，挑唆機動車5輛,，周轉箱300余個,，20余名餐飲部員工通宵達旦，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯,。大家雖疲憊至極,，但沒有絲毫怨言，心中只有一個共同的目標,，那就是一定要按時將3800份慰問品投遞公司各處的大干現(xiàn)場,。功夫不負有心人，賓館領導帶領著餐飲部全體員工齊心協(xié)力,，終于按時間節(jié)點完成了這次看似不可能完成的任務,，得到了公司工會領導的嘉許。

六,、以人為本,，構建和諧企業(yè)，做好員工隊伍的穩(wěn)定,。

服務質量的好壞關鍵在于員工,，除了平時對員工進行必要的培訓之外，關心,、體貼,、幫助、照顧好員工的生活,，也是賓館的重要任務,。因此，黨政工想方想法豐富員工文化生活,，讓每位員工快樂生活,、快樂工作。上半年,，共計慰問看看員工及家屬12次,，開展不同主題的活動及比賽5次,，組織了25名20xx年度優(yōu)秀員工(包括外聘員工)赴武當山榮譽旅游1次,，使賓館上下呈現(xiàn)一片團結奮進、健康向上的景象,。賓館領導還經常深進一線與員工開展談心活動,，及時化解矛盾，解除誤會,，通過談心規(guī)范治理,，轉變作風，從而保證員工隊伍的穩(wěn)定。

總之,，面對公司投進大額資金對賓館進行裝修改造,，作為賓館員工也體會到了公司領導濃濃的人文關懷，同時喚起了每位員工對賓館未來美好的憧景與?？?。他們深知：只有認清形勢、搶抓機遇,，適應發(fā)展這個主題,，適應經濟結構調整這條主線，適應進步員工收進水平這個根本出發(fā)點,，就一定能夠讓賓館邁上發(fā)展的快車道,。

餐飲員工述職報告篇二

歲月如梭，光陰似箭,，轉眼間入職x大酒店餐飲部工作已滿一年,，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結匯報，并就201x年的工作打算作簡要概述,。

作為國際知名的品牌酒店,，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高,，經過十五年的管理經驗沉積和提煉,，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大,。入職后,，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號,，旨在提高整體服務水平,，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：

一,、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設,，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》,、《青葉庭服務操作規(guī)范》,、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》,、《管事部服務操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓,、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標準和依據,，規(guī)范了員工服務操作,。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程,，從咨客接待,、語言要求、席間服務,、酒水推銷,、衛(wèi)生標準、物品準備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務質量,。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結),，并直接參與現(xiàn)場服務,，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映,，分析問題根源，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑。

4,、定期召開服務專題會議,，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量,，提高服務管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量,，分享管理經驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量,、出品質量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

二,、組織首屆服務技能競賽,，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案,，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級領導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達到了預期的目的,。

三、開展各級員工培訓,，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓,，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場,，專題培訓9場,，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間)，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓,，主要內容有《顧客滿意經營》,、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎知識》,、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。

2、培養(yǎng)員工服務意識,，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識,，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》,、《員工心態(tài)訓練》,、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓,，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識,，服務心態(tài),、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。

3、開展服務技能培訓,，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力,，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,，以案例分析,、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務,、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,，提升了貴賓房的服務質量。

4,、調整學員轉型心態(tài),，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設,。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓,，其目的是調整學員的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設置,，使學員在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

5,、結合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致。

四,、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了,，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部,、酒水部的管理,。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力。

3,、課程容量太大,，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快,，語速太快,，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果,。

五,、20xx年工作打算

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎,，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目,，制造服務亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

1,、優(yōu)化婚宴服務流程,，再次提升服務品質

將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整),，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮,。

2,、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,，擴大參會人數(酒吧,、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度,，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習，相互借鑒,，分享管理經驗,，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

3,、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20xx年將根據質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設備設施維護狀況,、安全管理、服務質量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有,，質量效果月月評”的良好運作機制,，把質量管理工作推上一個新臺階。

4,、以貴賓房為平臺,，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點,，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

5,、協(xié)助餐飲部經理,，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集,、出品質量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質量。

餐飲員工述職報告篇三

尊敬的各位領導,，各位同事

大家好!

光陰似箭,，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年,，在這段時間當中,，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為,。由于我必須做好每一件事,，這樣才不辜負領導對我的信任,。xx年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力,，各部分的大力協(xié)作是分不開的,。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果,，高高仰看來年的滿樹銀花,，每個人的臉上都應當掛第一范文網起欣慰的笑臉。

一艱難中求發(fā)展,，穩(wěn)定中求利潤,。

(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵,。作為餐飲部而言,，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度,，所以在新老員工交替之時,，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓,，服務現(xiàn)場親臨親為,、以身示教傳教他們,，用嚴格的規(guī)范操縱服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力,，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神,，規(guī)范服務操縱流程,進步了服務質量,，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的,，生意難做的情況下,，我通過市場調查的，經營分析,，更新菜肴,，調整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴,，從而給賓館帶來更好的效益,。

二艱難困苦，毅力不倒,，永揚賓館美名,。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐,。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗,。在賓館各部分的大力協(xié)作下,，特別是銷售部，我們擰成一股繩,，加班加點,，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了400多人的會議送餐,。這其中賓館各職員上下一條心,，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉,。

在接待婚宴過程中,，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛勞,，我們有這樣一群以大局為重,，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富,。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：

“關照好你的員工,，他們將關照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才,。人才是企業(yè)的支柱,，這一點我們的領導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則,。

三抓好治理,，強化協(xié)調關系進步綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度,，包括工作總結季度總結逐日服務員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會,，由于制度的完善，會議質量的進步,，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行,。

(2)加強協(xié)調關系，餐飲部服務員眾多,，脾性各不相同,，這就必須協(xié)調好他們之間的關系，夸大協(xié)作性,，交代領班在每周例會上必須反復夸大合作的重要性,，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責任,，要敢于承認錯誤,，并相互幫助改正。經常相互關心,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，事實證實這種做法是正確的,。

(3)進步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,，還接待大型會議自助用餐,，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來,，滿足而回,。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心,。

四展看,，我信心百倍。

作為餐飲部經理,，我會再接再厲,，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面,，讓他們明白：“天將降大任于斯人也,，必先苦其心志，勞其筋骨”,。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”,。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來,。

在此我祝各位領導,，各位同事新年新氣象，新年新運道,。

餐飲員工述職報告篇四

尊敬的各位領導,，各位同事

大家好!

光陰似箭,，時光如梭,。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中,，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力,，無論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事,，這樣才不辜負領導對我的信任,。xx年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力,，各部分的大力協(xié)作是分不開的,。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果,，高高仰看來年的滿樹銀花,，每個人的臉上都應當掛第一范文網起欣慰的笑臉,。

一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤,。

(1)正所謂：鐵打的營牌,，流水的兵。作為餐飲部而言,，員工更新?lián)Q代特別快,，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時,，我擬定新的培訓計劃,，針對性培訓，服務現(xiàn)場親臨親為,、以身示教傳教他們,，用嚴格的規(guī)范操縱服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感,，強化他們的使命感和主人翁精神,，規(guī)范服務操縱流程,進步了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行,。

(2)在飲食業(yè)不景氣的,，生意難做的情況下，我通過市場調查的,，經營分析,，更新菜肴，調整價格,，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴,，從而給賓館帶來更好的效益。

二艱難困苦,，毅力不倒,，永揚賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外,，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐,。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協(xié)作下,，特別是銷售部,，我們擰成一股繩，加班加點,，終于工夫不負苦心人,，在成功完成婚宴的同時也成功預備了400多人的會議送餐。這其中賓館各職員上下一條心,，艱巨的任務在我們手中迎刃而解,。也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉,。

在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整,，很是辛勞,，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工,，這就是我們酒店人最大的財富,。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：

“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”,。同時他們也夸大留住人才,。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至,。我也謹尊這一原則,。

三抓好治理，強化協(xié)調關系進步綜合接待能力,。

(1)這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度,，包括工作總結季度總結逐日服務員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善,，會議質量的進步,，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

(2)加強協(xié)調關系,，餐飲部服務員眾多,，脾性各不相同，這就必須協(xié)調好他們之間的關系,，夸大協(xié)作性,，交代領班在每周例會上必須反復夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤,，不得相互推卸責任,，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正,。經常相互關心,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證實這種做法是正確的,。

(3)進步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,，還接待大型會議自助用餐,，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來,，滿足而回,。并且按口味及時更換菜譜,，讓顧客吃的更舒心。

四展看,，我信心百倍,。

作為餐飲部經理，我會再接再厲,，對每人服務員嚴抓培訓,，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也,，必先苦其心志,，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”,。爭取以全新的服務理念,，服務陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領導,，各位同事新年新氣象,，新年新運道。