為保證事情或工作高起點(diǎn),、高質(zhì)量,、高水平開展,,常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì),、針對(duì)性強(qiáng)的方案,,方案是書面計(jì)劃,是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則,,步驟等,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎?以下是小編為大家收集的方案范文,歡迎大家分享閱讀,。
餐廳促銷活動(dòng)策劃方案篇一
“慶佳節(jié),,優(yōu)惠、美味等你來”,。
二,、活動(dòng)時(shí)間:
1月1日~1月4日
三、活動(dòng)目的:
提升客單價(jià),,促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成,。
四、主題活動(dòng)內(nèi)容:
消費(fèi)者在1月1日~1月4日期間,,只要消費(fèi)滿__元,,即可加_元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的商品中的任意一件。
備注:?jiǎn)螐埿∑辈焕塾?jì),。
贈(zèng)品要求:挑選多少商品,,作為活動(dòng)商品,要求商品售價(jià)在三元以上的商品,,也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,但每天需保證在八個(gè)商品以上
五,、介紹活動(dòng)
由當(dāng)日的工作人員負(fù)責(zé),。
六、氣氛布置:
店內(nèi)氣氛布置:入口展板,,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,,店內(nèi)海報(bào)。
七,、活動(dòng)執(zhí)行與分工:
企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,,策劃,操作與跟進(jìn),。
采購(gòu)部:負(fù)責(zé)商品的組織,,到位。
財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位,。
店長(zhǎng):活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,,負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容:
1,、菜式:餐廳促銷,,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,,以供消費(fèi)者選擇,。
2、制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。
3,、觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,,也為餐廳增加無形招牌,。
4、價(jià)格:通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌,。
5、贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,,比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。
餐飲淡季促銷方法:
1,、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā),推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,,比如,,主營(yíng)產(chǎn)品是以__為主的,就可以引進(jìn)一些以__為主要材料的特色菜品,,做為餐廳的補(bǔ)充;
2,、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,制造賣點(diǎn),。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,,同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn),,吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)。
餐廳促銷活動(dòng)策劃方案篇二
時(shí)間:4月28日——5月3日(__店)
活動(dòng)內(nèi)容:
1,、廣告語:“游王府,,吃川菜,送清爽”,。
4月28日——5月3日黃金周期間,,凡持當(dāng)日游覽___花園門票的賓客來店用餐,每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯),。
2,、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)
4月29日——5月1日放假期間,在___店用餐者以桌為單位,,均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng),,凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得___花園門票一張;凡抽出寫有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張,。
3、“___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”
4月28日——5月3日活動(dòng)期間,,___店每日限20只___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售,,原價(jià)96元/每只,特價(jià)60元/每只,?;顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參48元/份(原價(jià)88元),。
另外,,為回報(bào)消費(fèi)者,4月28日—5月3日活動(dòng)期間,,___店特推出“精品川菜,、百姓價(jià)格”的三款套餐:親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元,、全家福套餐(10人量)880元,。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
4月29日——5月3日活動(dòng)期間,,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽___花園,。讓賓客充分體會(huì)到“__里的川菜,川菜中的經(jīng)典”意境,。
五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的,,有很多的婚宴、壽宴,、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦:一是處在小長(zhǎng)假期間,親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話開時(shí)節(jié),,踏春,、旅游需求旺盛,旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來不小的空間!而做好具體的市場(chǎng)環(huán)境分析也是極為重要的:
自我分析
就是對(duì)本身出品部門的狀況做出客觀的評(píng)估,。每個(gè)餐飲營(yíng)銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義,,但是誰也不能忽視:在特定的經(jīng)營(yíng)時(shí)期內(nèi),在特定的烹調(diào)水平上,,在特定的餐廳環(huán)境中,,在有限的資源利用上,管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營(yíng)者想一想:促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢可以用?
客源分析
五一餐飲促銷的客源是誰這很重要,,因此管理者要徹底分析客源市場(chǎng)狀況,,才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問題:誰是顧客?顧客需要滿足的是什么?顧客尚未滿足的是什么?
餐廳促銷活動(dòng)策劃方案篇三
餐飲淡季營(yíng)銷管理的方案是什么呢?春節(jié)過后,,餐飲業(yè)將迎來一年中最漫長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)淡季,,基本上要延續(xù)到4月份,在這期間還是需要盈利的,但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營(yíng)銷重?fù)?dān),,早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上,。
餐飲淡季營(yíng)銷管理的要注意以下幾點(diǎn):
一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,,可能大年一過你就天天唱空城計(jì),。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,一臨近春節(jié),,全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色,。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效,,還在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的,。
成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的,,策略都是很清晰的,且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施,。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,,那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利,,淡季取勢(shì)”,,這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利,,就是要奪取的銷量,,獲取的收益;取勢(shì),則是獲取制高點(diǎn),,爭(zhēng)取有價(jià)值的東西,,包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑,、品牌知名度,,等等,從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì),。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,,沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”,。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓,,到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成,。
淡季里,,營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:
1、老客戶的維護(hù);
2,、新客源的開發(fā);
3,、品牌形象的塑造。
要做好這三方面的工作,,適度的營(yíng)銷成本是必不可少的,,而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率,,而更重視上座率和顧客的滿意度,,終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
二,、認(rèn)清市場(chǎng)變化,,從容應(yīng)對(duì)
這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位,從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī),,以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等
方面作出正確的判斷和分析,然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng),。
對(duì)于中,、高檔酒樓來說,春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì)),、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),,這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及,有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時(shí)期,,餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),,節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等,,在淡季里會(huì)顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場(chǎng),,比如象會(huì)展,、旅游團(tuán)隊(duì)等,在春節(jié)期間幾乎停頓,,但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份,。
針對(duì)這些市場(chǎng)變化,酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段,,做到有的放矢,、簡(jiǎn)單有效。比如,,中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐,、白領(lǐng)午餐,以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”,,以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,,且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴,、百日宴營(yíng)銷預(yù)案,,以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi),,等等,。當(dāng)然,對(duì)中,、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,,那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措,切不可顧此失彼了,。
三,、把握淡季中的小_
在春節(jié)后的餐飲淡季里,也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),,比如3.8婦女節(jié),,很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食,。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),,短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案,,有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,,力爭(zhēng)在這些淡季中的小_有不錯(cuò)的斬獲。
四,、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng),,保持適度的廣告宣傳
旺季的時(shí)候,你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季,,適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳,,會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會(huì)更好,,營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好,。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓,,一手抓市場(chǎng),,即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,,關(guān)于練內(nèi)功,我有如下一些建議:
1,、總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失,,不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法;
2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討,,進(jìn)行修正和完善;
3,、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營(yíng)銷,所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,,開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),,不斷提高服務(wù)品質(zhì);
4、淘汰不合格的營(yíng)銷人員,,招募新的營(yíng)銷人員,,并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,,充實(shí)品牌內(nèi)涵,,努力打造高品位的品牌形象。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻,,因此要做好營(yíng)銷管理的方案,,這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。
餐廳促銷活動(dòng)策劃方案篇四
一,、活動(dòng)目的
國(guó)慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié),,也是刺激消費(fèi)者,拉動(dòng)消費(fèi)的機(jī)會(huì),,此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn),,另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象,。
二,、活動(dòng)主題:“國(guó)慶同歡喜,,好禮送不?!?/p>
三,、活動(dòng)對(duì)象:針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷活動(dòng),有效的照應(yīng)不同的人群,。
四,、活動(dòng)時(shí)間:9月25日——10月8日
五、活動(dòng)形式:打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)
六,、活動(dòng)具體內(nèi)容
1,、促銷期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜,。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,,即可獲得相應(yīng)中秋禮盒,。
3、活動(dòng)期間,,凡在本店用餐,,均可以參加燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張,。
七,、活動(dòng)廣告宣傳
1、人流量集中的地方,,火車站,,公交車站等,做戶外廣告,。
2,、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳,。
3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
八,、其它相關(guān)策略
人員調(diào)動(dòng),、酒店布置等都要事前做好分配安排,并起動(dòng)應(yīng)急措施,,同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié),,為促銷評(píng)估做準(zhǔn)備
促銷活動(dòng)方案二——周年慶典——美食節(jié)
活動(dòng)時(shí)間:
目的:不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色,。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),,獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn))。
要求:要讓消費(fèi)者耳目一新,。美其名曰“享受”也,。
活動(dòng)形式:
1,、自助餐、點(diǎn)餐,、新菜,、特價(jià)菜等
2、打折消費(fèi):
3,、贈(zèng)送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券,。
4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜:凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜,。
餐廳促銷活動(dòng)策劃方案篇五
一活動(dòng)主題:“慶七天樂,,優(yōu)惠、美味等你來”
二活動(dòng)時(shí)間:10月01日~10月07日
三,,活動(dòng)目的(提升客單價(jià),,促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)
四,主題活動(dòng)內(nèi)容(消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間,,只要消費(fèi)滿66元,,即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注:1單張小票不累計(jì),。贈(zèng)品要求:挑選多少商品,,作為活動(dòng)商品,要求商品售價(jià)在三元以上的商品,,也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,,但每天需保證在八個(gè)商品以上
五, 介紹活動(dòng),,活動(dòng)日期及商品活動(dòng),。
六,氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置:入口展板,,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,店內(nèi)海報(bào),。 七,,活動(dòng)執(zhí)行與分工:企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,,操作與跟進(jìn),。采購(gòu)部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位,。財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位,。店長(zhǎng):活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容:
1,。菜式,,餐廳促銷,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇
2,。制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3。觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,,吸引消費(fèi)者的注意力,,也為餐廳增加無形招牌
4。價(jià)格:通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5,。贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷方法
1,、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā),,推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,比如,,主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,,就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補(bǔ)充;
2,、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,,制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等,,讓顧客有更多的選擇,同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn),,吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);
3,、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售,,以點(diǎn)帶面,,讓顧客覺得實(shí)惠,從而帶動(dòng)人氣的上升;
4,、抓住當(dāng)季的瓜果,,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,,進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性,。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,,正在考慮是否選此餐廳就餐,,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,同時(shí)引客入座,,一般情況下,,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然,,主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感,避而遠(yuǎn)之,。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,,如食物用料、烹飪方法,、口味特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等,,便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。
服務(wù)技巧促銷
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料,,一般可采用以下辦法:
形象解剖法:服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn),,用描述性的語言加以具體化,使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲,,達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法:通過與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋,,消除其對(duì)菜肴的疑義,。
加碼技術(shù)法:對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),,給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。
加法技術(shù)法:把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),讓消費(fèi)者形成深刻的印象,,從而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望,。
除法技術(shù)法:于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,,服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,,這樣會(huì)使客人覺得不貴,從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望,。
提供兩種可能法:針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),供客人挑選,,由此滿足不同的需求,。
利用第三者意見法:即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),來證明其高質(zhì)量,、價(jià)格合理,,值得購(gòu)買。
代客下決心法:當(dāng)客人想點(diǎn)菜,,但或多或少還有點(diǎn)猶豫,,下不了決心,服務(wù)員可說:先生,,這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),,保您滿意,等等,。
利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,,其中一位想點(diǎn)這道菜,另一位卻不想點(diǎn),,服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,,贊同他的觀點(diǎn),使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購(gòu)買的目的,。
有很多餐飲企業(yè),,對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,或者說投入不夠力度,。認(rèn)真研究客戶的需求,,“特色菜”營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍,從客戶的口味出發(fā),,從色,、香,、味、型,、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘,,您的餐飲基業(yè)一定常青
其次是服務(wù),服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,,同時(shí)引客入座,,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然,,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感,,避而遠(yuǎn)之
在客人就餐時(shí),,服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,要主動(dòng)上前服務(wù),。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前,,客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐,、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中,,服務(wù)員要隨時(shí)注意,看到客人杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮,從而大大增加酒水的銷售量。
餐廳促銷活動(dòng)策劃方案篇六
每一個(gè)節(jié)日的到來,,餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃,這里我就把20xx國(guó)慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動(dòng)方案策劃拿出來給大家分享咯!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動(dòng)!
一,、活動(dòng)主題:“慶七天樂,,優(yōu)惠、美味等你來
二,、動(dòng)時(shí)間:10月01日~10月07日
三,、活動(dòng)目的(提升客單價(jià),促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)
四,、主題活動(dòng)內(nèi)容(消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間,,只要消費(fèi)滿66元, 即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件,。備注:1單張小票不累計(jì),。贈(zèng)品要求:挑選多少商品,,作為活動(dòng)商品,要求商品售價(jià)在三元以上的商品,,也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,,但每天需保證在八個(gè)商品以上
五、介紹活動(dòng),,活動(dòng)日期及商品活動(dòng),。
六、氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置:入口展板,,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,店內(nèi)海報(bào),。
七,、活動(dòng)執(zhí)行與分工:
企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,,操作與跟進(jìn),。
采購(gòu)部:負(fù) 責(zé)商品的組織,到位,。
財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位,。
店長(zhǎng):活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,,負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。
食品促銷內(nèi)容:
1、菜式,,餐廳促銷,,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,,以供消費(fèi)者選擇
2,、制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3,、觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無形招牌
4,、價(jià)格:通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5、贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,,比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。
餐飲淡季促銷方法
1,、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā),,推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,比如,,主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,,就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補(bǔ)充;
2,、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,,制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等,,讓顧客有更多的選擇,同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn),,吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);
3,、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售,,以點(diǎn)帶面,,讓顧客覺得實(shí)惠,從而帶動(dòng)人氣的上升;
4,、抓住當(dāng)季的瓜果,,推去系列鮮榨果汁、果盤,,甚至可以考慮瓜果入菜,,進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,,同時(shí)引客入座,,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然,,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感,,避而遠(yuǎn)之,。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料,、烹飪方法,、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等,,便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。
餐廳促銷活動(dòng)策劃方案篇七
一、活動(dòng)目的
國(guó)慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié),,也是刺激消費(fèi)者,,拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì),此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn),,另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,,加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。
二,、活動(dòng)主題:“國(guó)慶同歡喜,,好禮送不停”
三,、活動(dòng)對(duì)象:針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷活動(dòng),,有效的照應(yīng)不同的人群。
四,、活動(dòng)時(shí)間:9月25日——10月8日
五,、活動(dòng)形式:打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)
六、活動(dòng)具體內(nèi)容
1,、促銷期間凡在本店用餐,,百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜,。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,,即可獲得相應(yīng)中秋禮盒,。
3、活動(dòng)期間,,凡在本店用餐,,均可以參加燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張,。
七,、活動(dòng)廣告宣傳
1、人流量集中的地方,,火車站,,公交車站等,,做戶外廣告。
2,、報(bào)紙,、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。
3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。
八、其它相關(guān)策略
人員調(diào)動(dòng),、酒店布置等都要事前做好分配安排,,并起動(dòng)應(yīng)急措施,同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié),,為促銷評(píng)估做準(zhǔn)備
促銷活動(dòng)方案二——周年慶典——美食節(jié)
活動(dòng)時(shí)間:20xx年9月25日——20xx年10月8日
目的:不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,,還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),,獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn)),。
要求:要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也,。
活動(dòng)形式:
1,、自助餐、點(diǎn)餐,、新菜,、特價(jià)菜等
2、打折消費(fèi):
3,、贈(zèng)送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券,。
4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜:凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜,。
餐廳促銷活動(dòng)策劃方案篇八
一,、國(guó)慶節(jié)餐廳的氣氛 在餐廳消費(fèi),很大程度上人們消費(fèi)的是餐廳的整體服務(wù),,而不僅僅是食品,,因此,國(guó)慶節(jié)促銷,,在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置,。
1、餐臺(tái) 在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花,,如月季,、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩,,清馥的香昧,,可使人的大腦處于悠然之境,并能增加消費(fèi)者的食欲,。
2,、音響 餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛,在餐廳中布置山水小景,,山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔,。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂,如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢,。
3,、燈光 餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射,對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響,。合理的餐廳光色,,既可以激發(fā)消費(fèi)欲望,又可以使消費(fèi)者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐,。
4,、色調(diào) 不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境,產(chǎn)生不同的心理感受,。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng),,醒目宜人,對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié),、預(yù)防沖突都將具有重要意義,。
5、布局 餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素,。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì),,必將受到顧客的青睞。
二,、國(guó)慶節(jié)餐廳的服務(wù)
促銷活動(dòng)中人的因素是很重要的,,它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的態(tài)度,人們消費(fèi)更喜歡服務(wù)周到人性化的地方,。所以在促銷之前,,要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn),,促銷特色培訓(xùn),,態(tài)度意識(shí)的培訓(xùn)等等,這樣可以讓促銷活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果,。而國(guó)慶節(jié)餐廳促銷,,工作人員還要做好國(guó)慶節(jié)所涉及到的一些必備知識(shí),尤其是與本餐廳促銷相關(guān)的服務(wù)內(nèi)容,,以活躍促銷氣氛,。
三,、國(guó)慶節(jié)餐廳的食品促銷 餐廳里食品的促銷方法有很多,下面為大家列舉常見的一些食品促銷內(nèi)容:
1,、菜式 國(guó)慶節(jié)餐廳促銷,,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的國(guó)慶套餐,推出相應(yīng)的菜式,,以供消費(fèi)者選擇,。
2、制作 讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。
3、觀賞 在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,,吸引消費(fèi)者的注意力,,也為餐廳增加無形招牌。
4,、價(jià)格 通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,,這也是商家常用的方法,太要拿捏到位,,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低了餐廳的品牌,。
5、贈(zèng)品 提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉動(dòng)一定的消費(fèi)者,。比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品。贈(zèng)品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng),。
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餐廳促銷活動(dòng)策劃方案篇九
時(shí)間:4月28日——5月3日(xx店)
活動(dòng)內(nèi)容:
1,、廣告語:“游王府,吃川菜,,送清爽”,。
4月28日——5月3日黃金周期間,凡持當(dāng)日游覽花園門票的賓客來店用餐,,每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯),。
2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)
4月29日—— 5月1日放假期間,,在x店用餐者以桌為單位,,均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng),凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得花園門票一張;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張,。
3,、“x飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”
4月28日——5月3日活動(dòng)期間,x店每日限20只x飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售,原價(jià)96元/每只,,特價(jià)60元/每只,。活動(dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元),、蔥燒赤參 48元/份(原價(jià)88元),。
另外,為回報(bào)消費(fèi)者,,4月28日— 5月3日活動(dòng)期間,,x店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐:親子三人套餐188元,、快樂六人套餐588元,、全家福套餐(10人量)880元。
4,、訂“益智齋”餐廳送花園游
4月29日——5月3日活動(dòng)期間,,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽花園。讓賓客充分體會(huì)到“xx里的川菜,,川菜中的經(jīng)典”意境,。
五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的,有很多的婚宴,、壽宴,、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦:一是處在小長(zhǎng)假期間,親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話開時(shí)節(jié),,踏春,、旅游需求旺盛,旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來不小的空間!而做好具體的市場(chǎng)環(huán)境分析也是極為重要的:
自我分析
就是對(duì)本身出品部門的狀況做出客觀的評(píng)估,。每個(gè)餐飲營(yíng)銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義,,但是誰也不能忽視:在特定的經(jīng)營(yíng)時(shí)期內(nèi),在特定的烹調(diào)水平上,,在特定的餐廳環(huán)境中,,在有限的資源利用上,管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營(yíng)者想一想:促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢可以用?
客源分析
五一餐飲促銷的客源是誰這很重要,,因此管理者要徹底分析客源市場(chǎng)狀況,,才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問題:誰是顧客?顧客需要滿足的是什么?顧客尚未滿足的是什么?
餐廳促銷活動(dòng)策劃方案篇十
一,、活動(dòng)目的:通過中秋節(jié)的促銷活動(dòng)及廣告宣傳來聚集人氣,,拉動(dòng)消費(fèi),以增加銷售收入和利潤(rùn)額為目的,,另一方面在消費(fèi)者中留下較好的印象,,加強(qiáng)消費(fèi)者和企業(yè)員工對(duì)天鵝湖餐廳的信心,,增強(qiáng)品牌知名度和佳譽(yù)度,,影響消費(fèi)者品牌忠誠(chéng),。
二、活動(dòng)主題:“月滿中秋夜,,天涯共此時(shí)”,,天鵝湖助您親情連通
三、活動(dòng)時(shí)間:9-18——9-26(具體時(shí)間待定)
四,、活動(dòng)內(nèi)容
1,、現(xiàn)場(chǎng)猜謎活動(dòng)
專設(shè)一個(gè)燈謎區(qū),在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠,。所有燈謎均不分難度,,只要猜中者皆能獲得10元的消費(fèi)優(yōu)惠券。
燈謎可在活動(dòng)期間,,每天陳列10個(gè),,中秋節(jié)時(shí)陳列20個(gè)。
燈謎牌為木刻小牌,,大小和護(hù)身符差不多,,外型古樸,具收藏價(jià)值,。一面為天鵝湖餐廳標(biāo)志,,一面為燈謎,如賓客猜中,,可取下送至領(lǐng)獎(jiǎng)處,,而燈謎牌則用紅色香包包好送給賓客。(香包外同樣印有天鵝湖標(biāo)志)
2,、巨型月餅
制作一個(gè)2米直徑的月餅,,擺放在大廳內(nèi)做宣傳,在八月十五當(dāng)天給現(xiàn)場(chǎng)賓客每人大派送,。
準(zhǔn)備相機(jī)及打印機(jī),,如有賓客想與巨型月餅或主題布置區(qū)域合影可以提供服務(wù)。消費(fèi)500元以上的賓客免費(fèi)合影,,其它賓客每人每次收費(fèi)5元,。
提前聯(lián)系巨型月餅的制作,如本餐廳制作不了,,可以聯(lián)系外地,,以此做為宣傳賣點(diǎn)。
巨型月餅要取一個(gè)吉祥的名字,,具體名稱可向社會(huì)征集,,由報(bào)紙進(jìn)行炒作,。確定采用者可以獲得由天鵝湖提供的八月十五團(tuán)圓宴一桌,價(jià)值288元,。
八月十五晚七點(diǎn)以后,,在餐廳消費(fèi)的賓客均可參加巨型月餅品賞活動(dòng)。由餐廳高管,、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式,,統(tǒng)一送至顧客手中。切餅嘉賓還可等到一份榮耀,,將自己切好的餅,,親自送到家人朋友手中,表達(dá)自己深深情意,。
3,、送平安
在餐飲大廳內(nèi)設(shè)置一個(gè)中秋主題區(qū),以月亮,、兔子,、嫦娥、吳剛,、桂樹等為主題來布置,,制作材料為泡沫等物品,用禮賓欄圍起來,,不可靠近,。
在大廳的裝飾用桂樹上懸掛平安符,象征平安,、團(tuán)圓,、寶貴。平安符為紅色絲綢與小木牌,,制作新穎,,各具特色。凡在餐飲消費(fèi)的賓客均可選取一個(gè)自己喜歡的平安符,,送給家人朋友,,祝福平安、幸福,。
平安符每桌送一個(gè),,如有需要,可售10元一個(gè),。
4,、全家福團(tuán)圓宴
由廚師長(zhǎng)推出八月十五全家福團(tuán)圓宴套餐菜單,從288元——2888不等(可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定),。
凡活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定500元以下團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份,,在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,,免費(fèi)猜燈謎。
活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定500元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤一份,、天鵝湖月餅禮盒一份,,在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,免費(fèi)猜燈謎,。
活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定1000元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤一份,、豪華天鵝湖月餅禮盒一份,,在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,,免費(fèi)猜燈謎,可親手書寫祈??酌鳠粢粋€(gè),。
5、情侶宴
由廚師長(zhǎng)推出八月十五情侶宴套餐菜單,,從58元——588不等(可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定),。
預(yù)定情侶宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份,在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,,免費(fèi)猜燈謎,。