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倉庫的管理要求 倉庫管理制度適用范圍篇一

二,、食品庫房實(shí)行專人負(fù)責(zé)管理。對(duì)入庫的各種食品必須進(jìn)行驗(yàn)收和登記,，設(shè)立食品出,、入庫臺(tái)賬，及時(shí)掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),，做到先進(jìn)先出,，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。

三,、食品庫房周圍不能有毒,、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房?jī)?nèi)通風(fēng)良好,，地面平整,，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度,。定期清潔,、消毒、換氣,，保持環(huán)境整潔,。

四、庫房?jī)?nèi)有良好的防蠅,、防塵,、防鼠及防潮設(shè)施，所有食品分庫或分類,、分架貯存,，按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則設(shè)專區(qū)存放,，并有明顯標(biāo)識(shí),。根據(jù)食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設(shè)備,，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜),，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔,，不留異味,，沒有異常的積水和結(jié)冰。有專人定時(shí)檢查貯存設(shè)備溫庫,。食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架,，離墻30厘米,，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉,、變質(zhì),、生蟲。

五,、庫房中設(shè)有不安全食品暫存區(qū)域及專柜,，定期對(duì)庫房?jī)?nèi)食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及時(shí)處理并做好記錄,。

六,、庫房?jī)?nèi)非食品存放區(qū)域設(shè)置密閉的垃圾容器，要及時(shí)清理,，定期做好清潔和消毒,，對(duì)廢料廢品進(jìn)行破碎處理，嚴(yán)禁將過期或變質(zhì)食品再次包裝銷售,。

倉庫的管理要求 倉庫管理制度適用范圍篇二

一,、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,，無霉斑,、鼠跡，無蒼蠅,、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好,。

二、倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品,，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放,，存放要求如下：

1、食品與非食品不能混放;

2,、洗潔用品、藥品,、 強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放;

3,、定型包裝食品與散裝食品分架存放;

4、肉類及其制品,、蔬菜瓜果,，除馬上加工使用外，一律進(jìn)冷庫,。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放,，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0～13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0～1℃范圍內(nèi),。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫除霜,，并保持地面清潔;

5,、庫存食品要分類、分架,、隔墻,、離地存放，要有必要的標(biāo)簽,，做到先進(jìn)先出,，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;

6,、搞好倉庫內(nèi),、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員,，一律不準(zhǔn)進(jìn)入,。

三、定型包裝食品,，必須有中文標(biāo)識(shí),，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)入食品倉庫,。

四,、對(duì)由于庫存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì),、酸敗,、生蟲、霉變的食品,，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工,。

倉庫的管理要求 倉庫管理制度適用范圍篇三

1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品,。食品與非食品不能混放,，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑,、洗滌劑,、消毒劑等)，不得存放個(gè)人物品和雜物,。

2,、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購,、驗(yàn)收,、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記,，做到先進(jìn)先出,，易壞先用,。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫,。及時(shí)檢查和清理變質(zhì),、超過保質(zhì)期限的食品。

3,、各類食品按類別,、品種分類、分架擺放整齊,，做到離地10厘米,、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食,、副食分區(qū)(或分庫房)存放,。

4、倉庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng),、防潮,、防腐，保持通風(fēng)干燥,。定期清掃,，保持倉庫清潔衛(wèi)生。

5,、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應(yīng)商提供)。

6,、肉類,、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存,。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，須貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品,、成品、留樣等),。肉類,、水產(chǎn)類分柜存放，生食品,、半成品,、熟食品分柜存放,，不得生熟混放、堆積或擠壓存放,。

7,、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜(霜薄不得超過1cm),、清潔和保養(yǎng),，保證設(shè)施 正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

8,、設(shè)置紗窗,、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng),、擋鼠板等有效防鼠,、防蟲、防蠅,、防蟑螂設(shè)施,，不得在倉庫內(nèi)抽煙。

9,、貯存,、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全,、無害,，保持清潔，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施,，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸,。