總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結和概括的書面材料,，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路,，少犯錯誤，提高工作效益,，因此，讓我們寫一份總結吧。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的總結嗎,？下面是小編整理的個人今后的總結范文，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助,。

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萬能工作總結模板范文10篇

餐飲工作總結精辟簡短篇1

從這次餐飲服務員,，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質,，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個有理想,、有道德、有知識,、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。

1,、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

2,、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

4,、要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

5,、要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認真做事,，事業(yè)將會更成功,。

6、責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是"敬無在"，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn)。

7,、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

8,、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

餐飲工作總結精辟簡短篇2

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營,，餐飲部在酒店的正確領導下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心,，強化管理,，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務重的情況下,，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將主要工作總結如下：

一,、各項經(jīng)濟指標完成情況

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元,，增長_____元,，增長率__%，營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元,，增加_____元，增加率__%,，綜合毛利率__%,，比去年的__%，上升(或下降)__%,，營業(yè)費用為_____元,，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元,，增加(或下降)率__%,，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元,，(定額上交年任務為39____元),。

二、今年完成的主要工作

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度,，調動員工的積極性

今年，餐飲部定額上交酒店的任務為39____元,，比去年的32____元,，上升6____元,，上升率為1____。為了較好地完成任務,，餐飲部領導制定了內部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門、崗位,、技術,、技能、勞動強度等方面的不同,，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額,、費用額,、毛利率，逐月核算,，超額提成,，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設法，搞好經(jīng)營,，調動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元，比去年同期的____元,，增加了___元，增長率為__%,。

(二)抓好規(guī)范管理,，強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力

1.健全管理機構,，由餐飲部領導,、分部門經(jīng)理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實管理制度,，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領導的整體素質,，使管理工作較順利進行;

2.完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結會、季度總結會,、每月經(jīng)營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善,，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行;

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了限度降底估清品種,，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄,，同時到有關分部門核實查證,，并要求管理人員簽名，以分清責任,。制度建立后,，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?

4.加強協(xié)調關系。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作,，每周例會上反復強調,，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪,、推搪,，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調,，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象;

5.提高綜合接待能力。今年,，全面抓好服務規(guī)范,，出品質量,，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,，如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首、總理和使團,，國內的中央部委級領導,、省長、司令員,、軍長,、市長等等領導;3月19日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄,。

(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入

今年在餐飲業(yè)不景氣,，生意難做的情況下，餐飲部領導經(jīng)常進行市場調查,，做經(jīng)營分析,，不斷探索，大膽償試,，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子。

第一,，全年開設經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋,、海鮮任你嚓,、友誼_、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店(籌備中),。開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部,、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務,，向茶藝館提供香茶美點,。

第二，全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家,，每款1____,。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。

第三，營業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場消費需要,，每月定期推出新菜、點19款,。全年推出千年老龜湯等新菜共20____款,，擴大營業(yè)收入10____萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

(四)全員公關,，爭取更多的回頭客

餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上,，經(jīng)常灌輸公關意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通,、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過大家的努力,，今年餐飲部整體公關水平提高了,，回頭客比往年有所增加。

(五)增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支

餐飲部領導經(jīng)常強調成本控制,、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識,，并要求員工付之行動,。同時完善有關制度，明確責任,，依_制度去加強控制,。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收,、付,、存制度》、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》,、《財務審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理開閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止,。另外,，餐飲部領導、供應部經(jīng)理定期進行市場調查,，掌握市場價格動態(tài),，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進貨,，為降低成本，后耒改為自己進龜,，自己烹制,，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元,。

(六)做好政治思想工作，促進經(jīng)濟效益的提高

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,，關心員工,，激發(fā)情感,，增強凝聚力。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務員技術大賽,，參加酒店田徑運動會、書法比賽,、技能比賽,、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟困捐助活動,，學習"三字經(jīng)"活動，學英語50句活動,。在各項比賽活動中,，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會,，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌;

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會,、卡拉OK等文娛活動____,，春游____，外出參觀學習1____,，各類型座談會____,，婦女會____，家訪____,，探望病員2____,。

通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店,，團結奮發(fā)的強大集體,，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有____,，員工隊伍穩(wěn)定,，流動量小，今年月均人員流動量約____,。

(七)完善勞動用工制度和培訓制度,，提高員工素質

1.嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工,，符合條件的,，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收,，不講情面,，保證招工的質量。同時,，上級領導深入員工之間,，挖掘人才，不斷充實隊伍,，通過反復考察,，全年提拔部長____，領班____,。對違反酒店規(guī)定的員工,，以教育為主，對屢教不改者,，則進行處罰解聘,，全年共處罰員工1____。由于勞動用工的嚴格性,，員工素質較高,，辦事效率大大提高;

2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,，餐飲部領導首先明確了培訓要具有"目的性",、"實用性"、"時間性"的指導思想,。其次,，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案,，采取理論與實際相結合,，以老帶新的方式，分期分批進行培訓,。例如,，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓,、服務知識,、服務技能培訓等。再四,，定期進行考核,，全年開展"推銷手冊"、"服務知識,、技能",、"咨客服務規(guī)范",、"酒店管理知識"、"出品質量",、"促銷業(yè)務知識",、"英語50句"、"禮貌用語",、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達20____次。

(八)重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火

1.重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責任人,，制定了日檢查、周評比,、月總結的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故,，順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢;

2.抓好安全防火工作,，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人,，認真貫徹安全第一,，預防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(九)按照標準，完善硬件配套設施,，美化了環(huán)境,，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營氣氛

全年增加設施總投資30____萬元，主要是：二樓東廳的改造,，二樓南,、北廳的裝修，五樓走廊,、洗手間#from本文來自高考資源網(wǎng)end#的裝修,，友誼_的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,，由于服務設施的完美配套,，吸引了不少的回頭客。

三,、存在的問題

1.出品質量有時不夠穩(wěn)定,，上菜較慢;

2.廳面的服務質量還不夠高;

3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象;

四,、明年的設想

1.提高出品的質量,，創(chuàng)出十款招牌菜式;

2.抓好友誼_、千年老龜火鍋城的經(jīng)營;

3.加強規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量;

4.開設餐飲連鎖分店,。

餐飲工作總結精辟簡短篇3

__年在公司全體人員的努力下，我們取得了可喜的業(yè)績,，年銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關,，員工人數(shù)突破了二百人。同時我們跟客戶的關系穩(wěn)步發(fā)展,，新發(fā)展了一批大客戶,，下面是公司一年來的工作總結。

一,、回顧__年工作：

①,、各部門工作進步顯著：

【銷售部】

銷售部總體業(yè)績從__年的1646萬到__年的__萬，平均每月從138萬到166萬,，達到了整體營業(yè)額的50%,，這就是對銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部儀態(tài)、形象,、接待,，標準統(tǒng)一，熱情周到,，其進步有目共睹,，打造了進入店里的第一道風景。

【樓面部】

20_年樓面干部團隊,，在人員調整,、支持分店的前提下,，整體隊伍建設有條不紊，干部隊伍并沒有放松,，整個的凝聚力和責任心,、團結性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的基礎,，是服務的保障,，__年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉，干部加強了與員工的溝通,，能更準確的了解員工的心思,，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務狀態(tài),。

【出品部】

在廚師長的帶領下，在原材料驗收,、考勤紀律,、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn),。特別是對于衛(wèi)生標準及規(guī)范認識,，通過幾次的檢查也達到了新的高度。菜式出品質量穩(wěn)定較好,，成本控制觀念加強,，水電氣的節(jié)約也有進步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn),。

【行政部】

財務部對各種數(shù)據(jù)的分析準確及時,，監(jiān)督工作一絲不茍，使各部門都能更好,、更有效的開展工作;工程部對設備設施進行及時有效的維護,，積極配合及時處理各類突發(fā)事件;采購部應對各種突擊采購、庫房按照規(guī)范化倉儲管理流程操作,，這一切都給了我們的后勤保障,，確保了工作的正常運轉;

②、培訓工作堅持不懈：

各部門積極響應,，以總公司制定的《培訓大綱》為依據(jù),，把培訓工作當做我們提高標準、達到統(tǒng)一的途徑,。每個月的培訓工作,，干部都力求采取更新穎、獨特的方法,，并結合實際,，讓培訓成果達到化,，取得了良好的效果。

③,、配合協(xié)調顯著提高：

通過長達三年多的磨合,，四個大部門，幾十個小組,，在配合溝通上都有不同的進步,。

能進一步認識到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個企業(yè)和團隊的,，這種質的飛躍,，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。

④,、員工整體形象和服務氛圍都有進步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方,。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認識到這一點,，大家齊心協(xié)力,，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口,，這樣就有了現(xiàn)在的進步和改觀;從而提高了對客服務的反饋滿意度和認可程度,，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力,，營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境,，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象,，使企業(yè)的品牌價值進一步增值,。

⑤、員工對企業(yè)的認可程度在上升：

隨著企業(yè)的發(fā)展,，對員工的需求和福利也在不斷改善,，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難,。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展,，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨,、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在,。

⑥、解決問題的及時性：

各部門干部都能認真對待自己部門出現(xiàn)的問題,，及時的找出原因和解決的辦法,，妥善處理，避免事態(tài)的后續(xù)嚴重和重復出現(xiàn),。

⑦,、安全工作常抓不懈：

永遠把安全工作擺在第一高度,。大小會議的強調，新進員工必須的崗前培訓,，讓所有員工了解其重要性,，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松,，兢兢業(yè)業(yè),，不放過任何不安全因素。

二,、__年已經(jīng)過去,，在總結成績的基礎上，我們也看到了我們的不足：

①,、銷售業(yè)績增長未達到理想的目標,，銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉，整體業(yè)績比例增長幅度不大,。

②,、檔次化、細節(jié)化服務更待提高,，各個樓層和人員的服務接待水準存在差異，接待標準和水平參差不齊,，檔次化服務有待進一步提高,。

③、后廚內部管理更待完善,。雖然相比以往有了很大進步,，但菜品的異物，出品速度,，質量都有一定的失誤,，內部的衛(wèi)生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高,。

④,、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未達到預期目標。

20_年,，新的開始,，我們要提高標準，不斷學習,，繼續(xù)努力,，使我們的工作穩(wěn)步提高。

三,、20_年主要工作計劃：

①,、樹立良好的品牌意識,，共同維護企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展,。

②,、更好的樹立全員服務觀念和營銷觀念，人人都是營銷員,、宣傳員,，個個都是服務員。

③,、更好的發(fā)揮榜樣的力量,，在全店營造爭當先進，向先進學習的氛圍,，促進服務質量的提高,。

④、內挖潛力,，外拓客源,。繼續(xù)加強培訓工作，提升員工綜合素質,，提高服務質量,，提升管理團隊的綜合水平，再上新的臺階,。

⑤,、繼續(xù)完善各項管理，加強全員節(jié)能意識,，力求做到利益化,。

⑥、穩(wěn)定員工隊伍,，加強業(yè)務技能的學習,，相互促進，共同提高,。

⑦,、配合、落實公司政策,，做好與其他分店的溝通,、協(xié)調、支持工作,，共同學習,，共同進步。

今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質量管理的一年!新年伊始,，萬象更新,，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務，靠的是公司各級領導的正確領導,，更要靠全體員工的共同努力,。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè),、勤懇鉆研的拼搏精神,，團結一致，開拓進取,，銳意創(chuàng)新,，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的突飛猛進，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻禮,，為建公司品牌奠定堅實基礎,，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

餐飲工作總結精辟簡短篇4

轉眼間入職__公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將20__年度工作情況作總結如下。

一,、廳面現(xiàn)場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內容,，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三,、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。

餐飲工作總結精辟簡短篇5

時間過的很快,，一晃而去永不回頭,。昨天的苦與樂將成為過去。我們要面對的不是昨天,，也不是明天,，而是現(xiàn)在。所以昨天有多少成功與失敗那不重要,，重要的是在今天做到,。

有句話說的非常好!淘汰，其實不是你沒有能力,，而是你是否在乎你的工作,。是的，其實不是你沒有能力去勝任這份工作,，而是你不喜歡這份工作,，所以做不好。其實每個人對他的現(xiàn)狀都是不滿的,，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功,，而有的卻一天不如一天;最后被淘汰呢?其實很簡單，那就是對工作的態(tài)度不一樣,。

工作一年了,，在這一年中我做了些什么，有些什么高興與苦惱的事,?；叵脒^去有很多辛酸苦樂,，在工作態(tài)度上也迷失過方向,，走了一點小小的彎路,，不過那都是將要過去的事了，總結錯誤,，用于下一年的工作中,，那才是我現(xiàn)在要做的。也許各位同仁認為在工作中沒有什么樂趣,，如果你這樣想那么就錯了,。其實只要善于發(fā)現(xiàn)，工作中是有很多值得我們高興的東西,。

當我抱怨一個星期天有5天上CK,，怎么可能?要把人累倒是不是。我們都知道上CK很累;又熱,、又油,、又燙。但是當我靜下心來想一想,，因為我厲害,，下東西猛，所以他才會經(jīng)常排我上CK,。反過來,，我也可以在其中找到快樂;當收銀員問有沒有多下的雞排，這時當你說有;你不覺得自己聲音都大些嗎?你不覺得心里面美滋滋的嗎?

有的時候我也會抱怨怎么搞的,，不忙的時候不排我上收銀,，一忙就排我上收銀，當然我們都知道,，在最忙的時候,，收銀員是最累的，又怕少錢多錢,，又會被顧客罵兩句,，有感情的人都覺得心情不爽。但是當我來好好想一想,，為什么會這樣,。也許因為他們認為我有這個能力，所以才會排我上這個最忙的時段,，難不成排新員工來上嗎?靜下心想一想,，我的這些抱怨都是錯誤的。其實只要善于抓住幸福,，幸福就在我們身邊,。當我用最快的速度備好餐，然后呈遞給顧客時,，顧客的一個滿意的一笑,，這難道不是我的幸福嗎?

有的時候我也會抱怨怎么會這樣，我經(jīng)常做一些掃地,，收餐盤,，拖地一些無趣的小事，連小學生也會的事,，直到有一天我年看了兩個故事后,，我的態(tài)度改變了。第一個故事說：日本的一個高官,，曾經(jīng)在他年青的時候發(fā)生的一個真實的故事,，他年青的時到一家酒店當服務員。開始的時候經(jīng)理叫他去洗廁所,，他認為這份工作,，沒意義。整天無心工作,。他的心事被經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了,，就當著他的面把廁所洗干凈后在馬桶里裝了一杯水喝了下去。經(jīng)理的舉動讓他太為感悟,。后來他學會了認真細心的工作,。最后取得了成功。

還有一個故事是肯得基老總相到臺灣發(fā)展,，于是就在當?shù)卣幸幻偨?jīng)理,，當所有考核都過關后，最后一項考核是清洗衛(wèi)生間,，這讓所有考生都很驚牙,。最后他通過了最后一項考核。后來他的老波告訴老總他家的衛(wèi)生間一直是他清洗的,。

可以看出,，一個干大事的人也經(jīng)常干一些小事。這些看似小事的事,，正是成就一個人一生的關鍵,。談到這里你還認為這些事不起眼嗎?新的一年就要到來了，我相信我一定能做到,。