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私人會(huì)所餐飲規(guī)章制度篇一

1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),，不得離開工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動(dòng),。

1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人,。

1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密,。

二.工作要求2.1,、敬業(yè)，積極進(jìn)取,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量,。

2.2,、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客,、同事身上，給別人帶來不愉快,。

2.3,、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司,，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級(jí)投訴,，尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神,，做好本職工作的同時(shí),，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量,，使客人對(duì)服務(wù)無可挑剔,。

2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù),，如遇有疑難問題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果,，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

三.對(duì)待顧客3.1,、記住顧客是我們的老板;在店里,，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題;任何情況下,，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

3.2,、做好客人進(jìn)來的接送工作,，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶,、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí)),。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開,，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后,，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題,，多用贊美,、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩,，對(duì)你語言過重時(shí)，不能露出不滿表情,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

3.3,、多用禮貌用語，熱情接待顧客,，面帶微笑,，耐心回答客人的詢問,。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋,、物品等事宜,。

3.4,、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌,、負(fù)責(zé)任,、誠實(shí)、細(xì)致,、講效率,、說到做到,，對(duì)工作不推諉,，不拖拉;接待客人要善始善終,，交接工作要清楚。

3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌,、周到,，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),，接送客人要有道謝聲,，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲,。

3.6,、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品。

3.7,、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客,，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單,，跑單現(xiàn)象,。

3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品,，并向店長(zhǎng)報(bào)告,。

3.9、掌握顧客情況,，對(duì)異常顧客要留心觀察,，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告。

四.衛(wèi)生要求4.1,、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊,、清潔，不得隨地丟雜物,，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守,，維護(hù)本店正常秩序。

4.2,、搞好區(qū)域衛(wèi)生,。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈,。

4.3,、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊,，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無關(guān)物品,，設(shè)備用完后,，必須放回原處，并清理干凈,。

五.其它5.1,、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧,，不斷提高每位員工的技能,。

5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電,、用水,、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修,。

5.3,、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理,，聯(lián)系維修,，以免影響工作。

5.4,、如要工作中出現(xiàn)意外情況,，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理,。

5.5,、“十點(diǎn)”工作原則：

做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn),，腦筋活一點(diǎn),，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn),，

說話輕一點(diǎn),，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn),，行動(dòng)快一點(diǎn),，服務(wù)好一點(diǎn)。

5.6,、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

客人進(jìn)門問聲好,，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語問需要,，主動(dòng)傾聽溝通好,，

翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要,，下次服務(wù)還會(huì)找,。

5.7、接待客人九大用語：

(1)歡迎光臨;(2)對(duì)不起;(3)請(qǐng)稍等;(4)讓您久等了;(5)請(qǐng)這邊來;(6)是,，明白了;(7)實(shí)在不知說什么;(8)請(qǐng)?jiān)?(9)謝謝。

5.8,、員工七大服務(wù)要求：

(1)表情自然,，多些微笑;(2)明白，聲音干脆,、清楚,、親切;(3)動(dòng)作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想;(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事,，與本店無關(guān),，后果一律自負(fù)。

私人會(huì)所餐飲規(guī)章制度篇二

1,、 準(zhǔn)時(shí)上下班,，不得遲到，早退和曠工,，如有違反,，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

2,、 請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),，請(qǐng)假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá),，病假當(dāng)天須寄交病假條,，醫(yī)院證明，必須由本人送達(dá),，如有特殊情況,，可親屬代送。

3,、 上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,，戴工號(hào)牌，著裝要整齊干凈,，不佩帶首飾(手表除外),，不留長(zhǎng)指甲，女員工要統(tǒng)一盤花,，化淡妝,，穿肉色絲襪，男員工不得留長(zhǎng)發(fā)，胡須,，穿深色襪子,。

4、 站位期間,，站位要端正,，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗,，打鬧,，爭(zhēng)吵，不得跑,，大聲喧嘩,，唱歌。

5,、 要時(shí)刻用好禮貌用語,，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口,，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼,。

6、 上班期間不得玩或接聽私人電話,，手機(jī)一律關(guān)機(jī),，上下班必須走員工通道，不可走前門,，不得進(jìn)入吧臺(tái)重地,。

7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,，客用樓梯,，客用洗手間等)。

8,、 不得擅自接觸客人的隨身物品,，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

9,、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格,。

10、 禁止偷吃偷喝,，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

11,、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,，統(tǒng)一放在更衣柜,。

12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,，門窗,，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生;

13,、 員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜,，禁止浪費(fèi)。

14,、 下級(jí)必須服從上級(jí),，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，要有層級(jí)管理,，不得頂撞，爭(zhēng)吵,。

15,、 工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食,，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣。 嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,，違者重罰,。

私人會(huì)所餐飲規(guī)章制度篇三

儀容儀表要求制度

一、上班必須按規(guī)定著工作服,，工作鞋,，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型,，只準(zhǔn)穿肉色,。(黑色襪男員工)

二、女服務(wù)員：上班要化淡妝,，不準(zhǔn)濃妝艷抹,，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩,，留海不超過眼睛,，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型,。

三,、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須,，勤修面,。

四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水,。

五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲,、耳環(huán),、項(xiàng)鏈等飾物。

六,、工作服要整潔,，無油漬、無皺痕,。

七,、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥,，檳榔等刺激性,，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物,，飲料,。

八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,，如抓癢,，摳鼻子，挖耳朵,，梳頭發(fā),，剔牙，大呵欠等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

九、檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,，再次扣半天休,，三次扣一天休。

衛(wèi)生工作制度

a,、個(gè)人衛(wèi)生

一,、勤洗澡、勤換衣,、勤洗頭發(fā),、不能有頭屑,、身體不能有異味。

二,、工作服要勤洗,、勤換、不得有油漬,、皺痕和異味,。

三、大,、小便后要洗凈,、擦干。

b,、區(qū)域衛(wèi)生

一,、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀,。

二,、桌面無油漬、無塵灰,，餐具無破損、無油漬,、無灰塵,、無水滴、無茶漬,，餐具必須消毒,。

三、工作臺(tái)要干凈,、整齊,、物品按要求擺放一致，托盤,、水壺要干凈,、無污漬。

四,、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,，講究公共衛(wèi)生,。

五、門窗,、墻壁要保持光亮,，無灰塵,、無油漬、無蜘蛛網(wǎng),。

六,、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔,、無異味,，衛(wèi)生工具擺放整齊。

七,、各班組衛(wèi)生分片包干到人,，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔,。每周六搞大掃除,。

八、違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰5——20元,。

勞動(dòng)紀(jì)律

一、提前十分鐘到崗,，換好工作服,，檢查好儀容、儀表,。

二,、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻,、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,，面帶微笑迎接客人的到來,。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元,。

三,、遇到客人和上司，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意,，不能視而不見,。違者一次罰款5—20元。

四,、客人來了要說歡迎光臨,，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語,，客人買單要致謝,，客人離時(shí)要送客,，請(qǐng)客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨,，使用禮貌用語(送客至門口),，違者一次罰款5—20元。

五,、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元,。

六,、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系,，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，罰款20—200元并后果自負(fù),。

七、如遇客人較多時(shí),，不得私自離崗,。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間)，領(lǐng)班安排人員頂崗后,，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān),，并罰款20元/每次,。

八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,，不準(zhǔn)在餐廳,、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫,、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元,。