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餐飲部崗位職責(zé)概述篇一

2,、完成酒店交代的一切事務(wù)，協(xié)助經(jīng)理按時(shí)召開(kāi)會(huì)議,，準(zhǔn)確執(zhí)行經(jīng)理的指令,，安排工作總結(jié)得失，優(yōu)化管理思路,。

3,、協(xié)助經(jīng)理處理協(xié)調(diào)部門內(nèi)的工作,，定期檢查酒店負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作,。

4,、負(fù)責(zé)監(jiān)督部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿意的服務(wù),，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間正常運(yùn)作。

5,、負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作,，督促各部門嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項(xiàng)安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，開(kāi)展防火安全工作教育,，組織各部主管人員定期進(jìn)行衛(wèi)生、防火,、安全工作方面的檢查及評(píng)比,，確保本部各項(xiàng)工作的正常動(dòng)作。

6,、緊抓員工培訓(xùn),，做好思想政治工作,，關(guān)心員工生活，對(duì)員工任用,、考核，務(wù)求獎(jiǎng)罰分明,，督導(dǎo)各部主管傳達(dá)落實(shí)工作要求,，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，完成酒店的各項(xiàng)要求。

7,、若有突發(fā)事件,，處理要組織嚴(yán)密、方法要正確,、得當(dāng)，并及時(shí)報(bào)告餐廳經(jīng)理,，并將事件的全過(guò)程做好文字記錄備案。

8,、了解每日業(yè)務(wù)情況,，及時(shí)掌握部門各項(xiàng)事務(wù)的信息,。協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃,，進(jìn)行員工培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)考核制度,，加強(qiáng)對(duì)員工培訓(xùn)的評(píng)估和獎(jiǎng)懲。

9,、加強(qiáng)設(shè)備日常管理,，督促員工正確使用各種設(shè)備,，并做好設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作。

10,、建立良好的對(duì)客關(guān)系,，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議，妥善處理客人的投訴,。

11、不定期深入員工群體,，了解員工的生活情況和工作情緒，必要時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)處理,。

12、以身作則,，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴(yán)律已,，以身示范。

餐飲部崗位職責(zé)概述篇二

1,、對(duì)行政總廚,、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)行考勤,、考績(jī),。根據(jù)他們管理的情況,，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰,。

2,、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員,。

3,、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要,。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。

4,、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù),，向他們發(fā)指示。

5,、有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作,。

1,、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé),，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作,。

2,、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示,，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任,。

3,、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃,。

4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì)議,，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

5,、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表,，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策,。

6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng),。

7、與行政總廚,、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量,，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年,、季,、月,、周,、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

8,、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,，建立良好的公共關(guān)系,。

9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力,。

餐飲部崗位職責(zé)概述篇三

（1）餐飲營(yíng)銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,。開(kāi)展各項(xiàng)銷售回訪工作崗。

（2）深入了解本公司區(qū)域特征消費(fèi)動(dòng)態(tài),，即時(shí)把握用餐信息,。向部門負(fù)責(zé)人反饋,。

（3）負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)營(yíng)銷指標(biāo)，積極做好客戶回訪,，挖掘新客戶,，擴(kuò)展企業(yè)品牌

（4）配合預(yù)定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作,，并按部門規(guī)定填寫(xiě)相應(yīng)預(yù)定信息,，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作

（5）協(xié)助部門制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略及具體實(shí)施方案

（6）遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,，制度中一些要求如因崗位特殊因素,，經(jīng)報(bào)總經(jīng)理特批

（7）每周需提供相應(yīng)的資料,，并將客戶資料反饋于預(yù)定臺(tái)

（8）每月對(duì)公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個(gè)人應(yīng)進(jìn)行業(yè)務(wù)款項(xiàng)催收,，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行,，特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報(bào)批,，凡無(wú)特批、超過(guò)時(shí)間以相應(yīng)數(shù)額在績(jī)效獎(jiǎng)金中扣除

（9）配合樓面經(jīng)理對(duì)賓客投訴進(jìn)行跟蹤,，處理好與客間的客我良好關(guān)系

（10）嚴(yán)格遵守公司對(duì)財(cái)物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息

1,、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶進(jìn)行回訪

2,、如有預(yù)定的包廂，要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見(jiàn)上交部門負(fù)責(zé)人處

3,、17：30到崗,，了解當(dāng)日客情預(yù)訂，對(duì)本人預(yù)訂包廂應(yīng)將賓客個(gè)性服務(wù)要求,，交接與樓層,，協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù),。

4,、餐中協(xié)助樓面,，處理各類賓客意見(jiàn),，投訴,，按部門要求跟蹤每日散客,。

5、餐后協(xié)助樓面買單工作,，對(duì)于客戶資料要定期收集進(jìn)行匯總

餐飲部崗位職責(zé)概述篇四

1,、了解當(dāng)日客情,，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排，特殊客情特殊對(duì)待,。

2,、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間,，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前檢查工作,。

3,、協(xié)助主任開(kāi)好班前班后會(huì),，具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào),。

4,、服務(wù)工作起帶頭模范作用,，隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo),，協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作,，并起到點(diǎn)菜骨干作用。

5,、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,，熟悉本公司環(huán)境，對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,，做好維修及維護(hù)工作,。

6,、上市前期定崗海鮮池,，必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴,、菜式的基礎(chǔ)上,，做好點(diǎn)菜工作。

7,、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次,，控制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去,。

8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作,，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量,，在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)應(yīng)對(duì)客人投訴,，對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對(duì)策，并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。

9、午,、晚市結(jié)束后,，做好收市收尾工作,，對(duì)安全隱患作出嚴(yán)格檢查,，對(duì)突發(fā)性事件本人無(wú)法處理的,，應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí),。

10,、有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的用餐服務(wù),，配合主任及經(jīng)理做好工作,。

11,、熟悉公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，以身作則,，為下屬樹(shù)立良好形象,。

12,、定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,，向主任上報(bào)獎(jiǎng)懲建議，并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn),，同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作,，提高服務(wù)質(zhì)量。

13,、做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁,，從而真正體現(xiàn)出員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性,。

14、實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,，負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄，將資料進(jìn)行歸類存檔,，對(duì)貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報(bào)，并做好崗位交接工作,。

15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,，排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序,、清潔、完整,。

16,、身體力行,，并天天執(zhí)行五常法。

17,、負(fù)責(zé)班后檢查,，經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。

餐飲部崗位職責(zé)概述篇五

1,、負(fù)責(zé)樓層日常工作,，有積極工作態(tài)度，按部門經(jīng)營(yíng)策略方向,，負(fù)責(zé)本部門經(jīng)營(yíng)工作,，根據(jù)公司制定的安全,、衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)督導(dǎo)本樓層工作,，嚴(yán)格控制成本,，做好節(jié)能節(jié)源工作,，不斷追求目標(biāo)，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過(guò)硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊(duì)伍,。

2,、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并按時(shí)按質(zhì)的完成下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),。

3,、根據(jù)前廳的實(shí)際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放,，完善各崗位工作職責(zé),，檢查并執(zhí)行好五常法。

4,、嚴(yán)格按照部門班次時(shí)間，以身作則,，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好準(zhǔn)備工作,。

5、了解當(dāng)日客情,，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的統(tǒng)籌安排,。

6、每日召開(kāi)班前班后會(huì),，保證員工儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn),，精神飽滿,，考核員工的出勤情況,，并根據(jù)當(dāng)日任務(wù)安排員工，講評(píng)前班次工作情況,，傳達(dá)公司和部門下達(dá)的各類文件內(nèi)容,，并貫徹落實(shí),。

7,、熟悉員工情況做好員工的思想工作,，并積極的調(diào)動(dòng)員工的積極性,。

8,、對(duì)員工的各項(xiàng)技能技巧做到心里有數(shù),，并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),。

9、關(guān)心員工生活,，鼓勵(lì)發(fā)展團(tuán)隊(duì)精神,，為員工提供良好的工作環(huán)境,，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭(zhēng)執(zhí)。

10,、檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備狀況,，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn),，負(fù)責(zé)報(bào)修單，領(lǐng)料單,，報(bào)批申請(qǐng),。

11,、上市時(shí)間須在一線督導(dǎo)，全面控制樓層服務(wù)工作,，協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待,，在營(yíng)業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。

12,、在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作,，保證按時(shí),、按質(zhì)的出菜。

13,、樹(shù)立對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí),，用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問(wèn)題,，謹(jǐn)記平等、公正,、公平的團(tuán)隊(duì)精神,。

14,、督導(dǎo)員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),，負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估,，按獎(jiǎng)懲制度予以實(shí)施,。

15,、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用,。

16、做好低值易耗品的控制工作,，組織員工做好月盤點(diǎn)，年度盤點(diǎn)的清盤和整理工作,，減低破損率，提高使用率,。

17、受理賓客投訴,，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

18,、班后需對(duì)分管口檢查后方可離崗，并對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題備案,。

餐飲部崗位職責(zé)概述篇六

1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前準(zhǔn)備,、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作,。

2、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域設(shè)備,、安全,、衛(wèi)生工作。

3,、負(fù)責(zé)嚴(yán)格按照消毒的程序進(jìn)行餐具消毒。

4,、掌握本崗位安全技能,，處理并上報(bào)各類突發(fā)事件。

工作內(nèi)容

1,、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表,，做好工作交接。

2,、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生,，保持整潔,。

3、每日規(guī)范,、合理、美觀的布置自助餐臺(tái)臺(tái)面,。

4、每日迎領(lǐng)賓客入座,，及時(shí)斟茶。

5,、每日及時(shí)填補(bǔ)酒水冰箱內(nèi)的各種酒水。

6,、每日餐后進(jìn)行衛(wèi)生打掃收尾工作,。

7、下班后要將貴重物品收好,，關(guān)閉電源、鎖好房門,，檢查安全無(wú)誤后方可下班。

8,、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)。

9,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。

餐飲部崗位職責(zé)概述篇七

1,、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會(huì),，聽(tīng)取部長(zhǎng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì),。

2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，自覺(jué)有效地做好物料保存、保潔工作,，避免無(wú)畏的損耗，降低成本,。

3、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,，做好全面準(zhǔn)備,。

4,、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào),。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的傳送到廚房,。

6、熟練地掌握菜肴,，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送,。

7,、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的.服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地,。

8,、與樓層員工和廚房?jī)?nèi)部保存良好的聯(lián)系,，搞好前廳與廚房的關(guān)系。

9,、值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生,。

10、負(fù)責(zé)傳菜用具物品,、金器的清潔與整理工作,，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

11,、積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),，提高服務(wù)水平,，完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

12,、天天五常法,，保證所屬區(qū)域財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況,。

13、值班傳菜員做好所有工作后,，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源,，同意后方可下班。

餐飲部崗位職責(zé)概述篇八

1.接待客人的來(lái)訪,，回答有關(guān)問(wèn)題,，處理各種電話,、傳真、復(fù)印,。

2.負(fù)責(zé)部門召開(kāi)會(huì)議的會(huì)議記錄,，并傳達(dá)餐飲部總監(jiān)的各種指示。

3.收發(fā)各種文件,、報(bào)表等文字資料,，處理及將文件分類歸檔。

4.負(fù)責(zé)餐飲部外聘員工考勤,，并做記錄,，向財(cái)務(wù)部及人事部匯報(bào),。

5.負(fù)責(zé)各餐廳菜單的更換及各種宴會(huì)菜單的制作。

6.負(fù)責(zé)所有餐廳領(lǐng)貨單,、采購(gòu)單,、轉(zhuǎn)貨單的簽發(fā),。

7.完成餐飲部總監(jiān)布置的其它各項(xiàng)工作,。

1.能熟練運(yùn)用辦公自動(dòng)化軟件,。

2.能熟練操作各種辦公設(shè)備,了解餐飲部工作的基本程序和運(yùn)作情況。

3.具有中專以上文化程度,，有一年以上的工作經(jīng)驗(yàn),。

4.待客熱情有禮，端莊大方,，具有良好的交際能力,。

5.能很好的協(xié)調(diào)各個(gè)部門的人際關(guān)系,。

餐飲部是酒店為客人提供用餐、休閑服務(wù)的場(chǎng)所,，主要是為客人提供高質(zhì)量的食物,、飲品及熱情、周到,、細(xì)心的服務(wù),，使客人獲得物有所值,、賞心悅目的就餐享受。

餐飲部是酒店的主要?jiǎng)?chuàng)收部門之一,。包括中餐廳,、西餐廳,、宴會(huì)廳、大堂吧,、酒吧等幾個(gè)分部門,。為賓客提供西式零點(diǎn),、自助餐,、團(tuán)體餐,、宴會(huì)(酒會(huì)),、會(huì)議等用餐及酒吧服務(wù),，要求經(jīng)營(yíng)靈活,，管理嚴(yán)謹(jǐn)，開(kāi)源節(jié)流,，不斷提高酒店的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,。

餐飲部工作業(yè)務(wù)性強(qiáng),，服務(wù)工作接待面廣、工作量大,，其服務(wù)質(zhì)量的好壞直接反映出酒店的管理水平，且餐飲部需與酒店各部門進(jìn)行工作聯(lián)系,。如餐飲部各種物資的采購(gòu)、物品的控制及結(jié)賬費(fèi)用等需與采購(gòu)部,、財(cái)務(wù)部進(jìn)行溝通與聯(lián)系;餐飲部運(yùn)作所必需配備的人員需與人力資源部聯(lián)系,，進(jìn)行人事方面的變動(dòng)、調(diào)動(dòng)等,。

餐飲部的工作最終要落實(shí)幾大經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：

1,、要控制好成本率,，經(jīng)營(yíng)毛利率要達(dá)到65%以上,。

2,、要具有酒店特色的系列菜肴,。

3、經(jīng)營(yíng)收入占酒店整體收入的1/3以上,。

扣分說(shuō)明：

1、每項(xiàng)過(guò)失每次扣一分,，一個(gè)月內(nèi)同樣錯(cuò)誤兩次扣三分。

2,、每月累計(jì)三分口頭警告，六分書(shū)面警告,，九分最后警告，超過(guò)九分立即辭退,。

3、扣分制度與餐廳獎(jiǎng)分制度同時(shí)制行,。

4、度制的添加與刪除歸餐飲部所有管理人員共同商議,。

5、每扣1分按1元錢進(jìn)行扣除,每周一統(tǒng)一上報(bào)人事部,。

扣分細(xì)則：

1.當(dāng)班時(shí)沒(méi)有佩戴名牌

2.沒(méi)有按規(guī)定剪指甲或不注意個(gè)人衛(wèi)生

3.女同事沒(méi)有化淡妝、頭發(fā)披肩不扎起來(lái),，帶過(guò)多飾物,，男同事沒(méi)有刮胡子,、頭發(fā)松亂過(guò)長(zhǎng)

4.餐具沒(méi)有分類疊放在下欄車?yán)?/p>

5.沒(méi)有按規(guī)定穿著鞋、襪,、制服

6.沒(méi)有勤巡桌子

7.沒(méi)有工作時(shí)不按安排站立或聚堆同事間談話

8.不按規(guī)定搞衛(wèi)生清潔或搞得不干凈,、漏做

9.不按規(guī)定擺臺(tái),、擺凳和餐具，餐具不足和不凈

10.轉(zhuǎn)盤餐前餐后沒(méi)有保持干凈

11.臟臺(tái)布,、茶壺不及時(shí)清理走

12.沒(méi)有及時(shí)清理臺(tái)上的雜物

13.對(duì)客人不禮貌,、不尊重或工作時(shí)發(fā)牢騷

14.工作臺(tái)擺設(shè)私人物品

15.擺水杯不用托盤,、不使用正確的握杯方法

16.臟水杯沒(méi)有按規(guī)定擺放、擦洗

17.不理會(huì)非本區(qū)的客人提出的要求

18.使用酒店物品做私人用途

19.不按規(guī)定私自推下欄車收臺(tái)

20.托盤不按規(guī)定隨處亂放

21.上班吃零食

22.布草沒(méi)按規(guī)定擺放整齊

23.故意損壞公物

24.不愛(ài)護(hù)消防器材,，消防栓下堆放雜物

25.沒(méi)有清點(diǎn)完布草柜內(nèi)的臟布草或點(diǎn)完不搞衛(wèi)生

26.沒(méi)有按照服務(wù)程序工作要領(lǐng)工作

27.硬性索取客人小費(fèi)(立即解雇)

28.同事之間在餐廳大聲講話、爭(zhēng)吵打鬧

29.舉止不雅(個(gè)人小動(dòng)作)

30.偷吃或接受客人打包的食物(簽過(guò)失單)

31.不服從上司的工作安排或怠慢工作

32.準(zhǔn)備工作沒(méi)做好

33.謠言惑眾破壞團(tuán)結(jié)(立即解雇)

34.當(dāng)班沒(méi)有筆,、火機(jī)或其他用具

35.下班后在餐廳或酒店范圍內(nèi)閑游

36.客人離開(kāi)后沒(méi)有及時(shí)清理臺(tái)上的餐具以及重新擺設(shè)

37.不主動(dòng)接待客人,，沒(méi)有使用禮貌用語(yǔ)稱呼客人以及不喜歡客人坐自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域

38.不按規(guī)定行走員工通道

39.沒(méi)有及時(shí)與客人點(diǎn)煙,、倒酒水,、飲料

40.煙盅內(nèi)煙頭超過(guò)2個(gè)未及時(shí)更換

41.沒(méi)有主動(dòng)向客人推薦菜品或點(diǎn)完菜后不重復(fù)菜單

42.沒(méi)有按小訓(xùn)所講的內(nèi)容執(zhí)行

餐飲部崗位職責(zé)概述篇九

其實(shí)，不管是什么樣的面試形,，問(wèn)的問(wèn)題都差不多，萬(wàn)變不離其宗,，都有規(guī)律可尋,。

對(duì)所有的面試官而言,，只有一個(gè)目的：在最短的時(shí)間里了解到你最多的信息,。想高效率的準(zhǔn)備面試,，先從這七個(gè)大方面著手吧!

1,、請(qǐng)用最簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言描述您從前的工作經(jīng)歷和工作成果,。

二、專業(yè)背景您認(rèn)為此工作崗位應(yīng)當(dāng)具備哪些素質(zhì)?

三,、工作模式您平時(shí)習(xí)慣于單獨(dú)工作還是團(tuán)隊(duì)工作?

四、價(jià)值取向您對(duì)原來(lái)的單位和上司的看法如何?

五,、資質(zhì)特性您如何描述自己的個(gè)性?

六,、薪資待遇是否方便告訴我您目前的待遇是多少?

七,、背景調(diào)查您是否介意我們通過(guò)您原來(lái)的單位迚行一些調(diào)查?95%的面試基本上都離不開(kāi)這些問(wèn)題，當(dāng)然還有可能問(wèn)一些專業(yè)問(wèn)題,，我想如果你做過(guò)的話應(yīng)該都不是什么難事,，一般面試官都不會(huì)過(guò)多的問(wèn)專業(yè)方面的問(wèn)題的。

餐飲部崗位職責(zé)概述篇十

一,、直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，對(duì)酒店的管理工作負(fù)全部責(zé)任,。

二、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理作出決策和健全運(yùn)營(yíng)制度,；負(fù)責(zé)執(zhí)行、落實(shí)總經(jīng)理的決策和營(yíng)運(yùn)計(jì)劃,。

三、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查各級(jí)管理人員對(duì)工作任務(wù)的落實(shí)執(zhí)行情況,。

四、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理定期召開(kāi)例會(huì),，安排工作總結(jié)得失,，優(yōu)化管理思路,。

五、負(fù)責(zé)定期檢查酒店內(nèi)外的衛(wèi)生,、安全監(jiān)督工作。

六,、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理處理協(xié)調(diào)各部門之間的工作。

七、負(fù)責(zé)酒店行政辦公室的一切事務(wù),，熱情禮貌接洽外來(lái)人員。

八,、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督各部門管理制度的執(zhí)行情況,，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿意的服務(wù),。

九、準(zhǔn)確執(zhí)行總經(jīng)理口頭或書(shū)面指令,，并積極良好地完成任務(wù)。

十,、堅(jiān)持每日開(kāi)餐時(shí)間在服務(wù)第一線現(xiàn)場(chǎng)巡視檢查督導(dǎo)，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間正常運(yùn)作,。

十一、負(fù)責(zé)建立健全的員工檔案,，做好人事管理工作；及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)酒店的人事異動(dòng)情況,。

十二、不定期深入職員群體,，了解職員的生活情況和工作情緒,，必要時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)處理。

十三,、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部物品的管理,，熟悉掌握酒店所需各類物品的名稱,、型號(hào),、規(guī)格,、單價(jià),、用途。檢查購(gòu)進(jìn)物品是否符合質(zhì)量要求,，對(duì)酒店的物品采購(gòu)和質(zhì)量要求負(fù)有監(jiān)督責(zé)任,。

十四,、負(fù)責(zé)制定、健全安全保衛(wèi)制度的措施,，部署保安部的工作計(jì)劃,，安排和檢查落實(shí)情況；負(fù)責(zé)組織調(diào)查酒店內(nèi)發(fā)生的重大案件,、事故,，并向總經(jīng)理提出處理意見(jiàn)，匯報(bào)查處結(jié)果,。

十五,、負(fù)責(zé)制定酒店工程部維修管理辦法,，合理安排工程維修,、設(shè)備維護(hù)工作的順利開(kāi)展,，確保酒店的日常營(yíng)運(yùn)正常,。

十六,、負(fù)責(zé)定期檢查電腦系統(tǒng)使用情況,，定期對(duì)電腦設(shè)備進(jìn)行必要的維護(hù),；負(fù)責(zé)組織常用人員進(jìn)行常見(jiàn)故障的排除,、耗材更換的培訓(xùn),。

十七、處理突發(fā)事件的,，組織要嚴(yán)密、方法要正確,、處理要得當(dāng)，并及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理或相關(guān)部門,，并將事件的全過(guò)程做好文字記錄備案。

十八,、遵章守紀(jì),，以身作則,，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴(yán)律已,，以身示范。

餐飲部崗位職責(zé)概述篇十一

（1）按時(shí)參加部門例會(huì)和各項(xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議,嚴(yán)格按照部門經(jīng)理擬定的各項(xiàng)計(jì)劃負(fù)責(zé)組織實(shí)施,。

（2）加強(qiáng)對(duì)餐飲部前場(chǎng)各崗點(diǎn)的日常管理,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理、督導(dǎo)水平,。

（3）加強(qiáng)對(duì)各類、各項(xiàng)會(huì)議,、宴請(qǐng)及大型活動(dòng)的設(shè)計(jì)組織與接待,預(yù)先做好詳細(xì)的服務(wù)接待計(jì)劃,并加以督導(dǎo)及檢查,確?；顒?dòng)接待的效果。

（4）按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)規(guī)范性,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),對(duì)vip客人親自安排接接待,確保服務(wù)效果,。

（5）掌握每餐客情,合理合理調(diào)整服務(wù)力量,，溝通并控制好整體服務(wù)進(jìn)程,。保證各項(xiàng)服務(wù)接待的圓滿完成。

（6）不定期參加各班組班前會(huì),加強(qiáng)日常巡視檢查,并對(duì)檢查出的問(wèn)題及時(shí)解決,總結(jié)原因并進(jìn)行案例分析,。

（7）協(xié)調(diào)所轄崗點(diǎn)內(nèi)部及其他崗點(diǎn)的合作關(guān)系。

（8）根據(jù)計(jì)劃,，定期地對(duì)下屬員工進(jìn)行崗位技能的培訓(xùn)。

（9）審定所轄崗點(diǎn)的規(guī)章制度和工作程序,。

（10）為下屬樹(shù)立良好的榜樣,用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性,挖掘員工的潛力。

餐飲部崗位職責(zé)概述篇十二

（1）對(duì)餐飲部主管負(fù)責(zé),，執(zhí)行主管的工作指令，并向其匯報(bào)工作,。

（2）享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作,，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作,。

（3）現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌,、儀容儀表,、考勤考紀(jì),、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開(kāi)餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎(jiǎng)懲決定上報(bào)主管。

（4）熟練掌握散臺(tái),、包房及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題予以糾正和指導(dǎo),。

（5）熟練掌握酒店服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的詳細(xì)情況。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水,、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問(wèn)題,。

（6）負(fù)責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損,、報(bào)帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域的各種設(shè)備,、財(cái)產(chǎn)、物品,，保完好無(wú)損,。

（7）協(xié)助主管開(kāi)好班前例會(huì)和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì)，合理分配員工工作,，定區(qū)、定人,、定崗、定責(zé),，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況,，做好帶頭作用樹(shù)立良好榜樣。

（8）貫徹執(zhí)行班組會(huì)議制度：

1傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求,，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象,，表?yè)P(yáng)先進(jìn),，糾正不足，并上報(bào)獎(jiǎng)懲決定,。

2檢查儀容儀表,、考勤紀(jì)律。

3預(yù)訂通報(bào),、菜肴培訓(xùn)及工作安排,。

4上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門,、班組及員工之間的配合和團(tuán)結(jié),。

（9）接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì),。

（10）負(fù)責(zé)本區(qū)布草送洗,，接收及發(fā)放保管工作,。完成上級(jí)交辦的其他工作