計劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個前提,。做好一個完整的工作計劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成。那關(guān)于計劃格式是怎樣的呢,？而個人計劃又該怎么寫呢？以下是小編為大家收集的計劃范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

餐飲項目計劃書 餐飲項目計劃書案例篇一

茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快餐飲食文化，是西式餐飲的中國化,。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下,，注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能,，用以向消費者營造一個溫馨,、和諧和寬松的氣氛，在消費者工作和學(xué)習(xí)之余,，陶冶心情,、享受生活,、溝通信息,，是情侶幽會,、商務(wù)洽談、娛樂休閑,、同學(xué)聚會等多項功能于一體的休閑場所,。休閑茶餐廳更是文化傳播中心，我們將著力打造茶餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)涵,，結(jié)合合理的營運管理,，在保證營業(yè)利潤的前提下，突出茶餐廳的精神品牌,，做到更為時尚化,，更具品質(zhì)，更有品位,。而這將是我們面對激烈的市場競爭作出我們自己品牌的關(guān)鍵所在,。

舟山東路位于城市學(xué)院的南校區(qū)南門外，是城市學(xué)院學(xué)生日常消費和休閑很集中的地點,。據(jù)調(diào)查,，在校大學(xué)生的消費以衣,、食、行等生活基本消費為主,，而用在吃飯上的消費更是占了主要比例,，約占月消費的70%左右。所以餐飲業(yè)是比較有市場前景的創(chuàng)業(yè)選擇,。

項目市場地設(shè)舟山東路，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多,，競爭會相當(dāng)激烈,。但是經(jīng)過分析，我們認(rèn)為,，就目前舟山東路的情況來說,，餐飲類產(chǎn)業(yè)的市場依然沒有飽和，有很大的發(fā)展空間,。

一,、 公司宗旨

本公司旨在通過我們的服務(wù)，充分彰顯休閑和娛樂的主題,，為城市學(xué)院在校大學(xué)生提供一個集餐飲和休閑于一體的消費場所,。

在未來的經(jīng)營中，我們會努力將休閑茶餐廳打造成為城市學(xué)院學(xué)生在學(xué)習(xí)工作之余,，休閑,、娛樂、飲食,、聚會等活動的首選地點,。

我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個性化,，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌,。同時，我們堅守誠信為本的信念,，在研發(fā)、銷售和管理領(lǐng)域做到信譽第一,，顧客至上,。以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展,。在餐飲業(yè)的競爭中,，我們會密切關(guān)注市場動向，積極開發(fā)個性化產(chǎn)品,，以對消費者體貼入微的服務(wù),，安全衛(wèi)生的食品制作,，合理的價位和整潔溫馨的環(huán)境實現(xiàn)我們的目標(biāo),。

在我們策劃的實施過程中，我們將綜合考慮消費者,、股東,、公司員工和供貨廠商等個方面的利益,，盡我們最大的努力,，爭取做到各方利益的最大化。

二,、 公司簡介

enjoy part公司成立于20xx年11月,，業(yè)務(wù)范圍涉及餐點和飲品以及為大家提供日常的休閑娛樂,，打發(fā)課余時間的場所,。本公司的法定名稱是enjoy part，法定地址在舟山東路,。本公司是一個合伙制公司,，主要辦事機(jī)構(gòu)是位于舟山東路上的我們的實體店鋪。

三,、 管理隊伍簡介

enjoy part公司由四人合資組成,。管理團(tuán)隊成員分別是張黎，張?zhí)N琳,、王宇軒和張翰林,。四人均為廣告和會展管理系在校大學(xué)生，對于本項目的目標(biāo)市場,，即大學(xué)生群體的消費取向和需求有切身的體會,。同時，所學(xué)專業(yè)為本項目的宣傳推廣和內(nèi)部管理提供了較強(qiáng)的理論知識基礎(chǔ),。其中三人為學(xué)生會相關(guān)部門的骨干成員,，具有較強(qiáng)的對外交際能力、對內(nèi)的管理能力,、深厚的人脈基礎(chǔ)和實踐操作能力,。

四、 具體人員分配

張黎 女，物資采購,，菜式搭配,。她有較豐富的市場經(jīng)驗和食品制作的相關(guān)經(jīng)驗。

張?zhí)N琳 女,，財務(wù),。她耐心仔細(xì)，并且具有較強(qiáng)的財務(wù)管理能力,。

王宇軒 男,，銷售。主要負(fù)責(zé)舟山東路實體店內(nèi)的銷售工作及相關(guān)服務(wù),。他具有良好的溝通與服務(wù)能力和認(rèn)真熱情的服務(wù)態(tài)度,。

張翰林 男，宣傳策劃與推廣,。他具有良好的人際關(guān)系和較強(qiáng)的宣策能力。

一,、 產(chǎn)品定位

以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳,。

二、 產(chǎn)品服務(wù)特征

本店的特色餐飲和獨有的休閑娛樂功能是主要的服務(wù)內(nèi)容,。

本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下,，讓消費者在工作和學(xué)習(xí)之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐廳以餐點和茶飲為主要供應(yīng)的實體商品,。餐食包括中西餐,、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡,、奶茶,、果汁和沙冰等，產(chǎn)品品種多樣,，口味獨特,。店中另提供書刊閱讀、飲茶閑談,、桌游,、無線上網(wǎng)等區(qū)域和功能，以滿足消費者更多的需求,，在一個舒適,、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和游戲的樂趣,。

1,、 產(chǎn)品優(yōu)勢

和市場上同類的產(chǎn)品和服務(wù)相比，我公司的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)勢：

優(yōu)勢一：成本優(yōu)勢。我們的成本比競爭對手低,，這是因為我們有直接的原材料進(jìn)貨渠道,，避免了原料在多次轉(zhuǎn)手交易中的價格提升。我們對影響食品成本較大的重要原料制定了采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，即對應(yīng)采購的原料,，無論從形狀，色澤,，等級,、包裝要求等諸方面都加以嚴(yán)格的規(guī)定。我們認(rèn)真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作,，嚴(yán)格控制原料在庫存方面的成本,。

優(yōu)勢二：質(zhì)量優(yōu)勢。我們具有一個安全和穩(wěn)定的進(jìn)貨渠道,，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān),。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進(jìn)的能力，同時制定了嚴(yán)格的廚師和服務(wù)人員的行為規(guī)范,，保證了食品的安全,、美觀及美味。我們有良好的服務(wù)意識,，并且堅持顧客為本的理念,，保證了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。

優(yōu)勢三：組織管理優(yōu)勢,。本項目管理團(tuán)隊成員均為會展管理專業(yè)在校大學(xué)生,，具備一定的專業(yè)管理知識和能力。

優(yōu)勢四：意識優(yōu)勢,。本商業(yè)團(tuán)隊成員的大學(xué)在校學(xué)生身份完全符合本項目的目標(biāo)市場——在校大學(xué)生,，可以最直接的、最大限度的了解到目標(biāo)受眾的需求和目標(biāo)市場的動態(tài),。

優(yōu)勢五：個性優(yōu)勢,。本項目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場所,。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來,，既能滿足消費者一般的就餐要求，另一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環(huán)境,。這個是本項目的最重要的特點,，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。

2,、 切入產(chǎn)品和服務(wù)

本項目在實施的初期,，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進(jìn)入市場。在市場成熟期后,，將全面貫徹休閑茶餐廳的內(nèi)涵,，轉(zhuǎn)為以休閑為主，餐飲為輔的經(jīng)營方式,。

由于本項目在舟山東路還是屬于比較新穎的商業(yè)模式,，在進(jìn)入市場的初期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認(rèn)同感,，所以我們在初期選擇一個對于消費者比較熟悉的經(jīng)營方式,，即主營餐飲類產(chǎn)品打開市場。

我們的這種銷售策略有利于消除消費者心理上的距離感,，一定程度上為進(jìn)入市場減少了阻力,。但是，這種經(jīng)營策略在實施過程中,，如果力度把握不當(dāng),，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。另外,，在經(jīng)營策略中的轉(zhuǎn)型期要注意轉(zhuǎn)變的適度,，否則會背離已擁有的客戶群的消費習(xí)慣，造成市場成熟期現(xiàn)有客戶的喪失,。

3,、 產(chǎn)品資源

(1),、提供產(chǎn)品與服務(wù)情況：

餐食供應(yīng)：以中西餐為主食,，提供多種類、多口味,、多形式的餐點,，適應(yīng)大眾口味，接受度較高,，是迎合消費者需求的首要產(chǎn)品,。另外，具備各色甜點小吃,，風(fēng)味獨特,，成為本點餐食多樣化的保證。

飲料供應(yīng)：咖啡,，奶茶,，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料,。

書刊閱覽：各類期刊,，報紙雜志，動漫類書籍和各類流行文學(xué)。

其他休閑娛樂方式：無線網(wǎng)絡(luò)連接點,，桌游,。

(2)、原料供應(yīng)情況：

原料采購：原料采購是餐飲經(jīng)營的重要環(huán)節(jié),，也成為在實際經(jīng)營中餐飲企業(yè)食品原料成本控制的首要環(huán)節(jié),。采購的關(guān)鍵是建立、健全采購制度,，明確采購標(biāo)準(zhǔn),，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采購的要求，嚴(yán)格監(jiān)督,。鑒于食品原料種類繁多,，季節(jié)性強(qiáng)，品質(zhì)差異較大,，所以采購方面我們嚴(yán)格依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)：

1,、保證采購質(zhì)量優(yōu)良

2、采購價格合理

3,、依據(jù)人群,，季節(jié)等條件控制采購數(shù)量

4、與供應(yīng)商形成長久良好的合作關(guān)系

對供應(yīng)商的要求：我們茶餐廳以餐點,，茶飲為主要供應(yīng)商品,。主要合作對象的是食材、飲品供應(yīng)商,，在原料,，價格，品質(zhì),，服務(wù)上對供應(yīng)商有著較高的要求,。要求如下：

1、供應(yīng)商為國家頒布營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家,，擁有3年以上的經(jīng)營經(jīng)歷,。

2、嚴(yán)格按《采購清單》內(nèi)容進(jìn)行原料供應(yīng),，供方保證原料來源及品質(zhì),。

3、根據(jù)需,、供雙方的協(xié)議而制定采購單價,。原料結(jié)算采取月結(jié)方式，單價一經(jīng)確認(rèn),，原則上不變的,。只有在生產(chǎn)此種產(chǎn)品的制造成本上浮或下跌 5 %以上,，影響到本合約所訂的采購業(yè)務(wù)而導(dǎo)致需方或供方希望修訂采購單價時，雙方需協(xié)商單價修訂及實施日期事項,。

4,、正常訂貨，需方按照所制定的“正常采購周期”以書面形式向供方訂貨,，緊急訂貨時則按“緊急采購周期”執(zhí)行,。

5.雙方嚴(yán)格按《供應(yīng)商合作協(xié)議》內(nèi)容進(jìn)行合作。

三,、 未來發(fā)展

舟山東路周圍有多所大學(xué),，在該區(qū)域已經(jīng)開設(shè)了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營業(yè)模式為主,。我們公司根據(jù)市場現(xiàn)狀,，分析了大學(xué)生對課余時間的安排和現(xiàn)有需求，針對消費者對就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點,，在該地開設(shè)了獨具特色的休閑式茶餐廳,，將會吸引大量的消費者。

我們針對市場環(huán)境,，制定了合理有效的市場策略,，努力順利的進(jìn)入市場，并以獨特的經(jīng)營方式快速的發(fā)展壯大起來,，在項目的成長期內(nèi)做好宣傳推廣,，在兩個月內(nèi)爭取到一個成熟的市場，擁有自己穩(wěn)固的消費群體,。

同時,，我們將利用在舟山東路的`經(jīng)營經(jīng)驗，努力做出自己的品牌,，在一年內(nèi)走出舟山東路的經(jīng)營范圍,，拓展出更為廣闊的市場,。

本項目地設(shè)于舟山東路,。舟山東路周邊有多所大學(xué)，具備一個很龐大的消費群體,。但是,，舟山東路上先已開設(shè)較多的餐飲類服務(wù)型場所，市場競爭會相當(dāng)激烈,。經(jīng)過調(diào)查分析,，我們認(rèn)為，舟山東路的餐飲業(yè)市場依然沒有飽和,，依然具有很大的發(fā)展空間,。

一,、 目標(biāo)市場

我們所面對的市場主要是在校大學(xué)生。因為舟山東路地點的特殊性,，在校大學(xué)生是本項目實施地最集中,、最龐大的消費群體。

1,、 市場需求

據(jù)我們的調(diào)查,，舟山東路現(xiàn)有的餐飲服務(wù)業(yè)全部為普通的單純經(jīng)營餐飲類產(chǎn)品的傳統(tǒng)經(jīng)營模式。根據(jù)我們的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn),，大部分大學(xué)生都比較期待一種以就餐為主,，兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式，而這恰恰是舟山東路現(xiàn)有的餐飲行業(yè)所不具備的,。

我們針對市場需求,，確定了休閑式茶餐廳的模式，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)意義餐廳經(jīng)營方式上的缺點和不足,，迎合了消費者的需求和市場發(fā)展的趨勢,。

本項目以休閑為主題的新穎的經(jīng)營模式，既能提供給消費者餐飲就餐的服務(wù),，又給消費者創(chuàng)造了一個課余休閑和社交聚會的良好場所,，具有其他同類產(chǎn)品和服務(wù)不具備的優(yōu)越性顯著的功能,。休閑茶餐廳一方面滿足了消費者需求,，另一方面也迎合了當(dāng)代大學(xué)生對于新生事物的好奇和勇于嘗試的心理，所以肯定會受到消費者的青睞。

2,、 市場趨勢

隨著生活水平的提高，大學(xué)生的日常生活更加的豐富多彩，大學(xué)生外出就餐休閑和參與社交性聚會的頻率越來越高。因此餐飲類行業(yè)的發(fā)展仍然面臨這相當(dāng)大的機(jī)遇。

在學(xué)校政策方面,，隨著最近幾年來大學(xué)的持續(xù)性擴(kuò)招,，我們所處的市場領(lǐng)域也相應(yīng)的呈逐漸擴(kuò)大的趨勢,，這又為我們提供了一個潛在的消費市場,，是我們面臨的另一個機(jī)遇。

根據(jù)我們的調(diào)查,，對于餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大學(xué)生持有一種越來越挑剔的態(tài)度。而且，對于新開設(shè)的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和更高的要求，要得到大家的認(rèn)可需要一個過程,。因此,，本項目要想從眾多的競爭對手中脫穎而出,，就必須要強(qiáng)調(diào)自己的特色，盡可能的提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從全方位,，全角度來滿足廣大學(xué)生多樣化的需求,。

二,、 行業(yè)分析

1,、 行業(yè)參與者

據(jù)調(diào)查，舟山東路上有較多的同行業(yè)競爭對手，主要經(jīng)營方式為傳統(tǒng)的餐飲模式，在經(jīng)營上一般不具備自己的特點。但是少數(shù)產(chǎn)品在經(jīng)營上表現(xiàn)出了獨特性，如新安江奶酸菜魚,，主打自身實力較強(qiáng)的奶酸菜魚品牌,，在市場競爭中做出了自己的優(yōu)勢。即使如此,，他們還是以單純的經(jīng)營餐點為主,，仍然不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)以外的新鮮要素。

在同行業(yè)的比較中,，本項目具有獨特的個性和特點,，有較明顯的優(yōu)勢，但是部分競爭對手的經(jīng)營方式和特點還是值得我們的學(xué)習(xí)和借鑒,。

2,、 行業(yè)購買形式

根據(jù)市場調(diào)查，本行業(yè)客戶的購買決定主要受以下因素的影響：

(1),、消費目的,。大多數(shù)學(xué)生去餐飲類場所的目的和社交活動有關(guān)。因此,，在茶餐廳的內(nèi)部布局和相關(guān)服務(wù)方面,，應(yīng)該考慮到消費者多樣化的選擇，既有足夠空間和相關(guān)服務(wù)能滿足集體聚會,，也要能夠滿足個人或小數(shù)量的人對于休息消遣的需求,。

(2)、餐廳模式,。能夠被大家普遍接受的模式是,，以就餐為主，兼具休閑和飲料的服務(wù),。因此,，茶餐廳應(yīng)該主要提供就餐方面的服務(wù)，從茶餐廳最基本的功能做起,，做好餐飲方面的工作,，逐漸做出自己的品牌和影響力。

(3),、餐廳價位,。大學(xué)生的消費還是以中低檔消費為主,。因此茶餐廳的價格定位不宜太高，應(yīng)該走中低檔消費路線,。

(4),、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。產(chǎn)品的服務(wù)和質(zhì)量是產(chǎn)品贏得市場最基本的保證,，因此在產(chǎn)餐廳的管理經(jīng)營上要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，以顧客為本，努力提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量,。

(5),、店內(nèi)環(huán)境氛圍,。在店內(nèi)環(huán)境的選擇上,，大學(xué)生主要傾向于溫馨舒適的氛圍，我們要迎合消費者這一心理取向,，努力為消費者制造出溫馨舒適的休閑環(huán)境,，在心理上贏得消費者的認(rèn)同和青睞。

三,、 競爭分析

1,、 競爭形勢

舟山東路周邊的餐飲業(yè)存在著比較激烈的競爭。

在舟山東路現(xiàn)有的商業(yè)形式中,，餐飲業(yè)占了很大一部分的比例,，因為餐飲行業(yè)的準(zhǔn)入門檻較低，技術(shù)含量不高,，投資小,，資金回收周期短，回報較高,。同時,，正是因為舟山東路餐飲業(yè)的這個特點，也決定了其競爭中參與者的質(zhì)量上的較大的差別,。部分競爭者由于投入度不足,，實力還是比較弱的。因此,，在此行業(yè)領(lǐng)域的競爭形勢雖然比較嚴(yán)峻,，但是對于我們來說，真正有實力可以成為我們強(qiáng)勁的競爭對手的經(jīng)營者并不占多數(shù),，這就為我們提供了一個相對輕松的競爭環(huán)境,，非常有利于我們進(jìn)入市場。

據(jù)我們的調(diào)查,，此行業(yè)領(lǐng)域的競爭方式爭先出比較單一的特點,，主要集中在食品開發(fā)的層面。經(jīng)營者自身擁有的餐點的數(shù)量、樣式和味道是市場競爭的主要方面和關(guān)鍵性因素,。

2,、 項目優(yōu)劣勢分析

與同行業(yè)的競爭者相比，我們提出的休閑式茶餐廳的獨特的經(jīng)營模式,，是其他經(jīng)營者所不具備的個性化的特點,。

這個優(yōu)勢會給我們帶來以下益處：

(1)、自身獨有的個性和特點可以將本項目與其他競爭者有效地區(qū)分開來,，更多的吸引消費者的注意,。做出自己的特色，是最有效的競爭手段,。

(2),、我們以休閑為主的經(jīng)營模式，可以有效的避開此行業(yè)領(lǐng)域競爭的最激烈部分,，我們沒有必要加入到餐飲行業(yè)激烈的菜色競爭中,，可以專心于自身特點的研發(fā)，避重就輕地進(jìn)入市場,。

我們將堅持走自己特色化的道路,，以保持這個優(yōu)勢。

同時,，我們有以下劣勢：

(1),、本項目的經(jīng)營團(tuán)隊為在校大學(xué)生，相對缺乏社會實踐經(jīng)驗和商業(yè)經(jīng)營能力,。因此,，我們會廣泛的借鑒同類產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)營經(jīng)驗，需求專業(yè)性人士的指導(dǎo)和幫助,，以彌補(bǔ)我們在這方面的不足,。

(2)、對于餐飲類服務(wù)性行業(yè),，大家會有一種先入為主的念頭,，對新開設(shè)的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和比較高的要求。而且,，由于我們獨特的經(jīng)營模式對于廣大的消費者來說,，還是比較陌生的。因此,，要得到大家的接受和認(rèn)可需要一個比較艱難的過程,。針對這個劣勢，我們將在進(jìn)入市場的初期,，加大宣傳力度,，并采取優(yōu)惠的經(jīng)營方式,，擴(kuò)大我們在消費者中的影響。同時,，保證我們產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量,，爭取消費者的信任和接受。

通過上面的分析,，我們得出的結(jié)論是,，在我們的經(jīng)營過程中，我們既要保持自己的特色,，又要迎合消費者的需求,，以得到消費者對我們的認(rèn)可。同時,，我們要豐富自己的管理經(jīng)營經(jīng)驗,，以促進(jìn)本項目的良好發(fā)展。

一,、 營銷策略

1,、 營銷機(jī)構(gòu)和營銷隊伍

營銷隊伍分為兩部分,，除了自己本身進(jìn)行相關(guān)的營銷活動外,，還會聘請外部人員進(jìn)行市場推廣中的相關(guān)宣傳活動。

2,、 營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)

營銷渠道是店面的直接產(chǎn)品銷售,，不承擔(dān)外賣服務(wù)。

(1),、初期的營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

一方面通過店面宣傳等方式來影響消費者,，使得產(chǎn)生購買傾向。另一方面進(jìn)行降價促銷,，鼓勵消費者嘗試,，盡力在消費者心中樹立良好的形象，有利于口碑的傳播,。

(2),、營銷網(wǎng)絡(luò)的鞏固

定期舉行優(yōu)惠活動，來吸引新的顧客,。一次性消費達(dá)一定數(shù)額的消費者可以獲得vip貴賓卡,，享受相關(guān)的優(yōu)惠。

適當(dāng)對城市學(xué)院和樹人大學(xué)的學(xué)生提供贊助,，保持在學(xué)生中的知名度,。

3、 如何樹立品牌

在前期和鞏固期的宣傳中突出茶餐廳的氛圍,，突出讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余能夠有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃,，將茶餐廳和平常的小吃店區(qū)分,，樹立自己的品牌。

對來到茶餐廳的消費者進(jìn)行宣傳,，讓消費者有切身的感受,，通過口碑傳播樹立品牌形象。

4,、 廣告策略和促銷策略

(1),、廣告策略

開張前的廣告宣傳以發(fā)放宣傳單為主分為舟東、城市學(xué)院,、樹人大學(xué)三部分,，舟東主要是以店面為中心，向四周輻射,，靠近店面的地方由本店人員進(jìn)行宣傳和講解,，三個地點的目標(biāo)均是青年學(xué)生。

開張時間定在中午(舟東人流量最大的時間段),，同時在舟東,、城市學(xué)院、樹人大學(xué)同時進(jìn)行宣傳(發(fā)宣傳單),。

開張后定期發(fā)放宣傳品,，但與前期不同，在日收入趨于穩(wěn)定后,，力度減輕,，頻率降低。在此同時,，適當(dāng)贊助學(xué)校的活動,，進(jìn)行冠名，提高知名度,。

(2),、促銷策略

試營業(yè)期間(正式開店前4天)全場8.5折

店面正式開張時前100位顧者可免費獲得vip會員卡，在下次的光臨中享受優(yōu)惠,。

一次性消費達(dá)300元的消費者可以獲得vip貴賓卡(僅限一人,，團(tuán)隊消費累計300元可獲一張貴賓卡)，享受8.5折的優(yōu)惠,。

每周六開展優(yōu)惠活動,，具體為團(tuán)隊人數(shù)超過10人可享受9折優(yōu)惠。

5,、 市場滲透與開拓計劃

市場滲透主要依靠宣傳和促銷兩個方面,，一方面通過宣傳把茶餐廳和舟東其他小吃店進(jìn)行區(qū)分，形成品牌形象,，前100人可獲得vip卡是為了有最初的消費人群,，為顧客提供消費動機(jī),，這些市場開拓初期的手段。通過促銷暫時對舟東同類競爭對手進(jìn)行打壓,，用降價來搶奪市場,，再通過vip和定期優(yōu)惠來形成自己的消費群，保證有一部分人群對品牌忠誠,。在優(yōu)惠中加入人數(shù)限制(10人以上)也是為了更好的拓展市場,。

二、 市場推廣計劃

本項目是在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下,，讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃,。為了宣傳這個理念，并且形成一定的消費群體,，本店將采取會員制度并且定期開展相關(guān)的優(yōu)惠活動,，以便市場的推廣。

1,、 宣傳品發(fā)放

開店之前主要是宣傳品的發(fā)放,，以便第一批顧客的形成，在日收入趨于穩(wěn)定后,，力度減輕,，頻率降低。

2,、 學(xué)?；顒?/p>

適當(dāng)?shù)膶W(xué)校活動進(jìn)行贊助,，取得冠名權(quán)，提高在學(xué)生中的知名度,。要有專門人員和學(xué)校(活動較多)的學(xué)生部門進(jìn)行聯(lián)系,，在活動結(jié)束后提供相關(guān)優(yōu)惠，以便推廣本店,。

3,、 不定期的調(diào)查

在開業(yè)以后不定期進(jìn)行問卷調(diào)查，從價格,、服務(wù)環(huán)境,、產(chǎn)品等方面來對現(xiàn)在的狀況進(jìn)行評判，在店內(nèi)設(shè)置留言簿,，顧客可以在留言簿上寫下對本店的意見和建議,，從而有利于改進(jìn)相關(guān)項目。

一,、 開辦初期(進(jìn)入期)

3,、 市場預(yù)測

茶餐廳屬于餐飲業(yè)經(jīng)營范疇,，但又與文化娛樂業(yè)息息相關(guān)。茶餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè),，而是注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍,，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者提供一個營造和諧氣氛的手段和保證,。舟山東路上,，餐飲業(yè)以浙江大學(xué)城市學(xué)院和樹人大學(xué)等學(xué)校的學(xué)生為目標(biāo)群體，而學(xué)生注重課余休閑時間的放松,，現(xiàn)在我們正是提供了一個吃與玩結(jié)合的場所,，能給學(xué)生提供一個輕松舒適的環(huán)境。開辦初期,，目標(biāo)群體主要會是認(rèn)識的同學(xué)和朋友,，并因“新”而吸引一群消費群體。

4,、 經(jīng)營目標(biāo)

吸引到更多的消費群體為主,，將本店的品牌和聲好打響，讓更多的同學(xué)知道并了解我們餐廳,。

5,、 經(jīng)營重點與特點

為消費者提供一個和諧氣氛的環(huán)境，將休閑和餐食相結(jié)合,。

有多種休閑方式和多種餐飲形式可供選擇,，設(shè)置開張的優(yōu)惠條件。

二,、 成長期

1,、 市場預(yù)測

會有一批固定的忠誠目標(biāo)群體，也有新的目標(biāo)群體不斷增加,。情侶幽會,、娛樂休閑、同學(xué)聚會等多項功能,。

2,、 經(jīng)營目標(biāo)

擁有更多的新目標(biāo)消費者，不斷擴(kuò)張知名度,。并穩(wěn)定一堆固定消費者,。

3、 經(jīng)營重點與特點

提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以抓住消費者心理,。

三,、 成熟期

1、 市場預(yù)測

消費群體趨于穩(wěn)定,，消費者對本店已經(jīng)有一個深刻的概念,。

2,、 經(jīng)營目標(biāo)

穩(wěn)定消費目標(biāo)群體，將盈利達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài),。

3,、 經(jīng)營重點與特點

力求穩(wěn)定，在穩(wěn)的同時,，試圖拓寬目標(biāo)市場,，并增加本店規(guī)模特色。

第七章：財務(wù)分析

第八章：風(fēng)險因素

一,、 有形風(fēng)險

1,、原材料價格攀升。受成本推動,、供求失衡以及國際市場價格帶動等因素影響,，我國出現(xiàn)了物價上漲的情況。物價的不斷攀升,，令餐飲業(yè)達(dá)到難以承受的程度,。

2、勞動成本上漲,。近年來,，服務(wù)員的待遇普遍提高，增加了我們的成本,。此外,，受國際原油市場的影響，石油天然氣價格不斷上升,，也致使餐飲業(yè)的燃?xì)獬杀旧仙?/p>

3,、房租上漲。由于地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)的告訴發(fā)展,，房價的節(jié)節(jié)攀升,，租房費用也相應(yīng)有較大的上漲幅度。

對此,，我們將加強(qiáng)市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險管理，采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)合作,，盡可能防止或減少這種有形風(fēng)險的損失,。

二、 無形風(fēng)險

1,、自身經(jīng)營管理能力的欠缺,。在實際經(jīng)營管理中的實踐能力的欠缺在無形中給我們的生產(chǎn)經(jīng)營制造了較大的風(fēng)險。

2,、產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)較低而導(dǎo)致消費者的信任危機(jī),。初次進(jìn)入餐飲行業(yè),，我們在專業(yè)知識方面還是比較欠缺的，無法正確的指導(dǎo)我們的生產(chǎn)經(jīng)營,。

3,、內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低。不恰當(dāng)?shù)墓芾矸绞娇赡軙T工的積極性造成消極的影響,，導(dǎo)致勞動效率地低下,，對我們的質(zhì)量造成較大的影響。

我們會對無形風(fēng)險給予高度重視,，經(jīng)常居安思危,，保持清醒頭腦。探究專業(yè)知識的學(xué)習(xí),，努力提高我們的實踐操作和管理能力,，降低此類風(fēng)險的影響。

四,、 時間性風(fēng)險

季節(jié)變化對餐飲消費的影響,、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化,、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等都會對我們的經(jīng)營產(chǎn)生一定的影響,。

對此，我們會樹立強(qiáng)烈時間觀念,，經(jīng)常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給餐飲業(yè)經(jīng)營帶來的影響,，準(zhǔn)確把握住時機(jī)，以保證我們生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行,。

餐飲項目計劃書 餐飲項目計劃書案例篇二

就部隊目前的飲食情況考慮,，雖然營養(yǎng)搭配合理，但是缺乏新意,。長期下去,，官兵們會產(chǎn)生厭煩感，這樣會導(dǎo)致工作效率的下降,。

據(jù)考察,，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場,、大街小巷,、還是公園、小區(qū)及夜市,，燒烤及休閑小吃隨處可見,，它已成為消費者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。隨著時尚更新,，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,，收到越來越多消費者的青睞。約上幾個朋友圍桌而坐,，叫上冰涼的鮮啤酒,，邊烤邊吃、邊喝邊聊,，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲,，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住,。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品,，風(fēng)靡國內(nèi)外，但真正有特色,、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見,。特別是在夏天，夜晚休閑的時候人越來越多,，那么品嘗燒烤小吃是一個不可或缺的活動,，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活，而且還會增加彼此的交流和溝通,，使我們更好得團(tuán)結(jié)一致,，為祖國的美好明天貢獻(xiàn)自己的力量，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的,。

本店位于我們部隊內(nèi),，主要針對的客戶群是部隊官兵。經(jīng)營面積約為100平米左右,。主要提供各種燒烤和煮燙食品,，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉,、雞翅,、翅中、牛肉,、羊肉,、羊排、羊腿,、各種香腸和肉丸等,，海鮮類：魷魚、蝦,、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆,、香菇,、豆腐、白菜,、茄子,、紅薯、黃瓜,、尖椒,、韭菜、白菜,、生菜,、豆芽、冬瓜等各種蔬菜,，并提供啤酒和各種飲料,。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1.本餐廳開業(yè)之前，要作宣傳,，因為主要客戶群是部隊內(nèi)的官兵,，餐廳位置坐落在部隊內(nèi)，所以不需作很大的宣傳,，開始的時候采取一些優(yōu)惠政策即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水,。燒烤和煮燙食材都是新鮮的,，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，本著服務(wù)廣大官兵的原則,，給顧客提供更多的優(yōu)惠,，價格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客源,，用長遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展,，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展,。

3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.夏天吃燒烤的會多一些，冬天由于天氣寒冷,，吃火鍋的人又會增多,，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式,，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營業(yè)狀況,，在不同的季節(jié)均可盈利。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃和調(diào)整,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模,，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造屬于自己的品牌,，做大做強(qiáng)，可以往專為部隊提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長2名,，主管1名，收銀員2名 ,，廚師兼采購2名,，服務(wù)員3名,。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：休閑放松、愉快飲食

主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色： 在嚴(yán)肅緊張的軍營中打造一個休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境

部隊的飲食一直是個問題,，部隊的飲食營養(yǎng)搭配雖然比較合理,，但方式單一，只是簡單的炒,，燉，無法滿足官兵們的精神追求,，時間長了自然會產(chǎn)生厭煩感,。

本企劃就是根據(jù)這一點，為了豐富部隊的飲食文化,，提高部隊官兵的飲食方式的多元化,，旨在為部隊官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境。下面我們看一下本項目存在的優(yōu)勢和劣勢:

優(yōu)勢分析：

目前來看,，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時尚,，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞,。所以本項目能吸引消費者的眼球,，特別是在飲食方式單一的部隊中。本餐廳經(jīng)營解決了部隊餐廳飲食方式單一的問題,，為部隊官兵豐富了業(yè)余生活,，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色,。另外,，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時，餐點還提供冷飲,、冰粥等,，并提供免費茶水。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐,，然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進(jìn)行的,，這種就餐環(huán)境威脅消費者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色,。

劣勢分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小,，餐廳的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限,，而部隊區(qū)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面，由于我們平時時間有限,，在管理上有時會無暇顧及,，這就需要聘請一位有豐富經(jīng)驗的主管來幫我們打理這家餐廳，由于我們是在部隊里邊,，管理比較嚴(yán)格,，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個比較麻煩的問題。

機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有很強(qiáng)的競爭力。而本人正是軍人——這個最大客戶群中的一員,，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，還是很有機(jī)會把握住市場的,。

威脅分析：因為這是我們投資的第一個項目,，之前也沒有相關(guān)的開店經(jīng)驗，所以在管理上我們可能會存在問題,，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗以及自己的慢慢積累,，形成一套有效地管理模式。其次,，雖然我們的餐廳是自助式的,，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應(yīng)該選擇好的配料,，使我們的產(chǎn)品有獨特誘人的口味,，讓消費者流連忘返，這樣我們才會有好的經(jīng)營業(yè)績,。

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助部隊組織的晚會借此進(jìn)行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

.據(jù)計算分析,，餐廳設(shè)立初期，會發(fā)生如下費用：

1,、辦理營業(yè)執(zhí)照,、稅務(wù)登記證,、衛(wèi)生許可證等各項費用20xx元，

2,、場地租賃費5000元,，

3、餐廳裝修費15000元,，

4,、燒烤設(shè)備15臺，每臺300元,，大約4500元

5,、冰箱、冰柜冷凍設(shè)備3臺5000元,，

6、桌椅,、廚房用具等設(shè)備10000元

7,、招聘主管1名，月薪3000元,，廚師兼采購2名,，月薪3000元，收銀員2名,，月薪20xx元,。服務(wù)員3名，月薪20xx,，共計19000元左右,。

8、水電燃?xì)赓M等10000元,。

綜上分析,，餐廳建立初期，需要大約70000元,。

下面我們再來分析一下我們餐廳預(yù)計未來盈利情況,。

我們可以以份為單位計量，一份即一盤（盤為中盤）,。

（1）肉售價8元/份左右,，成本為

5元/份，利潤是3元/份,。

（2）蔬菜2元/份,，成本為1元/份，利潤為1元/份,。

（3）海鮮10元/份,，成本6元/份,，利潤為4元/份

（4）啤酒售價3.5元/瓶，成本3元/瓶,，利潤為0.5元/瓶,。

下面再來分析一下客流量

大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主，蔬菜瓜果只是輔食,。因為中午時間有限,，客流量會少一些，預(yù)計50人左右,，每人消費量在2份肉,，2份海鮮，1份蔬菜,，我們即可獲利15元左右,，所以中午利潤在750元左右。晚上時間相對充分,，預(yù)計100人左右,，總利潤額1500元左右，啤酒預(yù)計每天銷售400瓶,，利潤200元,，所以每天利潤總額為2500元左右，月利潤總額為80000元左右,。

每月除去水電費,、員工工資、稅費,、利潤凈額為50000元左右,。

按照預(yù)計利潤，我們可在2個月內(nèi)收回成本,。

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單、海報,、文化手冊,、廣告、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念,。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

因為我們餐廳采用的是健康環(huán)保的無煙燒烤,，燒烤出的食品口味鮮美獨特，綠色健康,。因此我們餐廳圍繞“綠色,、健康、休閑”為核心,，樹立自己獨特的品牌，推動健康休閑來實現(xiàn)營銷目標(biāo),。作為一個餐廳開展休閑營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色休閑餐廳的標(biāo)準(zhǔn),。無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營造出休閑舒適又不失時尚的就餐環(huán)境,。通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格,、溫度等,，體現(xiàn)健康休閑的理念。

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動,，處理各方面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1,、與員工建立團(tuán)結(jié),、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式,，通過發(fā)行內(nèi)部刊物,、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2,、與顧客建立良好的關(guān)系。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)部隊環(huán)境,、積社區(qū)極支持部隊文化事業(yè),。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議,。

3,、政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系,，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實信息,。

內(nèi)部管理風(fēng)險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

如何應(yīng)對：

充實利用"what咨詢法",，把店肆中所有會影響成本的因素，逐條細(xì)細(xì)列出,。如廚師,、干部、p-t,、廠商,、季節(jié)(時蔬)、售價,、制度,、庫存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策，并時時保持著"毋恃敵(成本偏高)之不來,，而恃吾有以待之"的認(rèn)真態(tài)度,。

從先進(jìn)先出的表格成立使用，到交叉污染的制止,、物品的定位置放,、濕度、溫度(冷藏,、冷凍設(shè)備)的節(jié)制,、蟲害防治、盤點(日,、周,、月盤)確實，甚至滅火器的位置、數(shù)量,、意外險類的投保---都是庫存辦理的必備掌握要件,。

所說的貨比三家不吃虧，更況且經(jīng)營者本身不該該盲目的身陷疆場(店務(wù)),，而不知外面早已群雄環(huán)生、虎視眈眈，欲噬于己的環(huán)境衍生,。"出奔辦理"是當(dāng)下盛行的經(jīng)營模式，善用此法走走量販店,、百貨公司或相關(guān)商號,，將特價、折價品等適量適物的調(diào)用在己店內(nèi),，成本自然可降低,。

不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)在業(yè)人員大都朝"被動性"的屬性偏走時，此制度就得順勢推出(事前可先完置備用)，到達(dá)制定標(biāo)準(zhǔn)就施以獎勵(如獎金,、禮券,、歇假……)，未達(dá)成(需明了原因)則賜與薄懲(如減薪,、記缺點……),。恩威并施可收較好效益。

此法較合用于連鎖加盟行業(yè)可透過會議,、聯(lián)誼活動及總部的資訊來源(固然必須是總部經(jīng)營數(shù)字透明化的前提下),，如此則可清楚懂得同樣經(jīng)營形態(tài)的店肆是怎樣合理節(jié)制成本，繼續(xù)往前揚長避短地讓本身獲取更大的利益,。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場策略為通過積極有效的營銷策略，樹立“休閑食品”的良好的品牌形象,，提升知名度,、美譽度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣,。

中期(1年)

鞏固,、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長期(2年)

屆時,，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時,，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力,。

視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在部隊內(nèi)部,，要貼近部隊文化特色,，易于為部隊群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長,。

顏色：以黃色，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時尚，潮流,，雅致,，品位。

店面布局

恰當(dāng)運用燈光,，地毯,，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯落有致,，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位,，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時,，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個體上有差異,，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好,，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈,，整潔,。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主,，響度適中,，切合季節(jié)變化,。

餐飲項目計劃書 餐飲項目計劃書案例篇三

1、計劃摘要

（1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“食尚餐飲公司”,是個人獨資企業(yè),。主要為人們提供中式早餐,、西式早餐、漢堡,、面包已及飯菜等各種主食,。

（2）本店打算開在繁華市區(qū),開創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,未來打算逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞,、德克士那樣的餐飲連鎖店,。 （3）本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬元 由于地理位置處于繁華市區(qū),客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢,。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌,。

2、營銷計劃

（1）本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學(xué)生、兒童以及家庭的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。

（2）本餐廳采取點餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足,，相對競爭者要做的更好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者,，而且是以中等的價格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日,，將推出各種套餐,。（比如：在情人節(jié)的時候推出情侶套餐等）。

（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也規(guī)定專門的回收站回收，可以與回收站聯(lián)系,，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

（4）暑假期間客源會驟增，畢竟學(xué)生都放假了,、附近居民以及打工人員,，屆時可采取增加生產(chǎn)量，加強(qiáng)服務(wù)重點等方式,，以增加長期客源,。

（5）市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析,，并制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

3,、本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位,。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn),，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求,，對就餐環(huán)境的偏愛,，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。

1,、公司宗旨

食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù),、特別的食品為特點，旨在通過公司專業(yè),、真誠的服務(wù)態(tài)度來建立顧客與市場的最佳溝通渠道,，把顧客吸引住，真正成為食尚的客源,。

2,、經(jīng)營目標(biāo)

在經(jīng)營初期，我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場,，在市場站穩(wěn),，在逐步深入，占據(jù)更多的市場,。

3,、產(chǎn)品優(yōu)勢

主食部分以及甜點飲料品種繁多，可供顧客選擇的空間大,，又是快餐,，在時間緊迫的現(xiàn)今社會，追求的就是快節(jié)奏,，所以食尚迎合了大部分消費者的需求,。

4、外送服務(wù)

食尚可以提供外送等服務(wù),，讓顧客足不出戶就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品,。

很多人認(rèn)為，一個企業(yè)能否成功,，主要取決于機(jī)會,，或者說是幸運，但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會失之交臂,，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會,、抓住機(jī)會從而利用機(jī)會取得成功？誠然,，影響企業(yè)經(jīng)營績將近的因素非常之多,，但從長期的角度來看，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個適合自身實力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略,，并有效地加以實施,。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國際競爭的加劇，這一特點也越來越明顯,。我們認(rèn)為,，餐飲行業(yè)在中國的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實施基礎(chǔ)上,。

1,、 進(jìn)入市場的時機(jī)及選址的正確性 無錫是中國地區(qū)相對繁華的一個地區(qū),；無錫的外來人口數(shù)量眾多，有潛在的顧客群體,；無錫還是比較出名的旅游勝地,，是眾多人口的聚集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙,，這對食尚的人民幣銷售部分是極為重要的,；這樣將會有一個穩(wěn)定的外匯收入；無錫是食尚餐飲公司的總部,，是發(fā)源地,，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展。 食尚通過把降低風(fēng)險的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當(dāng)時在我國的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門了,，所以這對食尚是一個不利的方面,，但正因為他的熱門，我們才更容易進(jìn)入市場,，相當(dāng)于已經(jīng)打開了一扇門,，我沒有道理不進(jìn)去。把無錫作為食尚進(jìn)入中國市場的首選城市為食尚在中國的成功奠定堅實的基礎(chǔ),。

2,、中國特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定 在如此競爭激烈的快餐服務(wù)業(yè)，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭呢,？我 們認(rèn)為,，是其在進(jìn)入市場的不同發(fā)展階段，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略,。

在國際發(fā)展如此迅速的情況下,，中國已經(jīng)逐漸的接受不同國家的文化以及飲食習(xí)慣，所以將西方的餐飲文化溶入到中國特色的餐飲文化中不失為一個好方法,。

（1）以其統(tǒng)一標(biāo)識,、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式,，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場的地位,。

（2） 一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員,、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員,，公司都按照其工作的性質(zhì)要求， 安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃。為使管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準(zhǔn),，食尚將建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心,。

（3）食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊精神，依靠其團(tuán)隊合作達(dá)到的高效率,，從而保證了營業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速,。使其形成了高效靈活、完善先進(jìn)的管理激勵機(jī)制其團(tuán)隊合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場的秘訣,。

（4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在食尚,，你得到的服務(wù)會比你原來希望得到的服務(wù)要多,。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝,，這樣的宗旨會使每一位來就餐的顧客,，無論是大人還是小孩，都會有一種賓至如歸的感覺,。

（5）食尚將定時推出新的產(chǎn)品,，以滿足顧客的各項需求。

1,、餐廳經(jīng)理1名,，3000/月+滿勤獎

2、收銀員3名,，20xx/月+滿勤獎

3,、廚師3名，20xx/月+滿勤獎

4,、服務(wù)生3名,，20xx/月+滿勤獎

5、銷售員1名,，20xx/月+滿勤獎

注：工作人員均以大專學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn),，其中服務(wù)員要會基本的英語口語。

1,、店內(nèi)布局簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，顧客普遍比較喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿意的服務(wù)將是本店的一大特色,。另外餐廳在營業(yè)期間會播放一些舒緩的音樂，給顧客一個舒適的就餐環(huán)境,。

2,、服務(wù)

(1)制服統(tǒng)一 餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫、領(lǐng)結(jié),，下身黑色褲子,，外圍紫色花邊圍裙。

(2）具體服務(wù)要求 服裝統(tǒng)一,，時刻保持整潔,、統(tǒng)一。 微笑服務(wù),， 對顧客要熱情,、 態(tài)度友好， 盡量滿足顧 客需求,， 使用 “歡迎光臨” ,、 “請慢用” 、 “謝謝惠顧” ,、 “請慢走,，下次再來”等禮貌用語。 工作期間員工之間禁止聊天,、打鬧,，說話不得大聲喧嘩。 每人一本意見薄,， 顧客消費結(jié)束后要咨詢顧客意見,， 對顧客提出任何意見要 及時反饋給店長。

(3)服務(wù)100具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識,，為了讓顧客滿意,，堅持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力。

3,、產(chǎn)品的研究

為吸引顧客,，本餐廳會通過不斷地嘗試來研發(fā)新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會成為本周的推薦產(chǎn)品,，在推出的前一周會特價銷售,，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越,，我們會不斷地推出新產(chǎn)品,、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐,，光棍節(jié)：推出單身套餐,。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻,，并逐漸地形成口碑,，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

需求在現(xiàn)階段還處以較大階段，在未來有增長的趨勢?，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色,。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色,，以獨特方式吸引人群,。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況,，如果有很好的收益,，要及時地借鑒。

優(yōu)勢分析：

本餐廳經(jīng)營解決了在繁華市區(qū)吃飯擁擠,、排隊等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與快餐店同樣的方便快捷,，節(jié)約時間。另外,，本餐廳采用點餐選擇產(chǎn)品方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時,，非餐點還提供冷飲、熱飲,、咖啡等,，并提供免費茶水。

劣勢分析：

由于剛起步,，本餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限,。而繁華市區(qū)的競爭也是比較激烈的,，而本餐廳剛剛建立，信譽度不夠,，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面，繁華市區(qū)的房租是比較貴的,，所以在起步階段是比較困難的,。 機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的,。 威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了,。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的。

1,、廣告宣傳

初期：

（1）海報傳單： 在各大高校發(fā)放傳單,，張貼海報。 前期：共5000張,。

（2）網(wǎng)絡(luò)廣告： 前期：在主要網(wǎng)站（如校內(nèi)網(wǎng),、開心網(wǎng)）發(fā)布廣告。

后期：伴隨著企業(yè)的發(fā)展,，后期會開發(fā)應(yīng)用軟件的小游戲,，宣傳產(chǎn)品。

（3）電視廣播： 在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻

（4）報紙雜志： 在年輕人報紙雜志刊登大版面的廣告宣傳,。

進(jìn)入市場以后：可以找明星代言,，畢竟現(xiàn)在的明星在一部分顧客群里是有一定效應(yīng)的，也能進(jìn)一步跨進(jìn)大市場,。

2,、營業(yè)安排

營業(yè)時間：

周一至周五： 6：00——23：00（具體視情況而定）

節(jié)假日： 24小時全天營業(yè)

營業(yè)內(nèi)容：

<1>早餐時間：6：00——9：30

9、產(chǎn)品制作參考資料：500元,。

10,、員工服裝費：1000元。

11,、會員卡制作成本：0.5元/個

12,、活動資金：1萬。

市場是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險,，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險,，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險,，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險,，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生,，從而加劇了本項目的競爭壓力。

內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。 現(xiàn)在的快餐餐廳相對較多,，要用不同的新點子來吸引顧客前來，一但沒有新穎的東西出現(xiàn),，顧客就會流失,，餐廳沒有客源就會陷入危機(jī)，想要長久發(fā)展,，就要時刻注意風(fēng)險防范。

風(fēng)險防范的常見方法

1,、分期投入,。無論是對于剛剛起步還是準(zhǔn)備抄“大經(jīng)營規(guī)模的經(jīng)營者來說，分期投入,、逐步擴(kuò)大都是一種值得提倡的穩(wěn)健經(jīng)營模式,，雖然這種發(fā)展模式不能在短期內(nèi)給經(jīng)營者帶來驚人的收益，但是權(quán)衡全局,，它可以使快餐店腳踏實地地向經(jīng)營目標(biāo)行進(jìn),。

2、購買相關(guān)保險,。對快餐店來說,，投保是防范意外事故造成的經(jīng)營風(fēng)險的最有效的辦法之一，除了之前提到的三種非買不可的險種：責(zé)任保險,、工傷保險及財產(chǎn)保險,，還應(yīng)根據(jù)自身實際情況購買參加其他必要的保險。如：現(xiàn)金保險等其他險種,。規(guī)模大一些的快餐店一天經(jīng)營下來,，現(xiàn)金數(shù)目可觀,，有時來不及存人銀行，只好存放在店內(nèi)的保險箱里,，購買了現(xiàn)金保險,，就不用擔(dān)心半夜遭受劫匪打劫。因為萬一真的被打劫了,，快餐店也可以借助保險來彌補(bǔ)和減少由此給快餐店經(jīng)營帶來的損失,。

3、及時補(bǔ)救危機(jī)損失,。在日常的經(jīng)營過程中,，快餐店應(yīng)及時并恰當(dāng)?shù)乩脧V告宣傳維護(hù)快餐店形象，樹立良好口碑,。當(dāng)快餐店處于經(jīng)營危機(jī)中時,，合理運用快餐店的良好形象或良好口碑進(jìn)行補(bǔ)救，可減少甚至避免相關(guān)危機(jī)造成的損失,。

4,、經(jīng)營多樣化。這一方法主要針對大中型快餐店而言,，開展多樣化經(jīng)營可以有效分散經(jīng)營風(fēng)險,，這樣當(dāng)某一創(chuàng)新經(jīng)營項目遭受風(fēng)險、獲利降低時,，可以用別的經(jīng)營項目進(jìn)行補(bǔ)救,。

5、時刻關(guān)注同行,。通過關(guān)注同行競爭對手,，分析對方在產(chǎn)品、服務(wù)或經(jīng)營措施上的成功經(jīng)驗與失敗教訓(xùn),，制定和調(diào)整自己的經(jīng)營策略,，完善自己的經(jīng)營模式和經(jīng)營方式。

在平時注意資金流通,，使得自己在虧損的情況下能夠全身而退,。

餐飲項目計劃書 餐飲項目計劃書案例篇四

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長兼收銀員1名，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：

本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時,，餐點還提供冷飲、冰粥等,，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。

劣勢分析：

由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題,。

機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的,。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的,。

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度,，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷,。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,，場地裝修費用3000元,，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元),。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用，場地租賃費用,，稅,，水電燃料費，雜項開支等,。

3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%,，由此可計算出投資回收期約為三個月。

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報、文化手冊,、廣告,、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念,。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性,、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強(qiáng)的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力,。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通,，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳開展綠色營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢,，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境,，通過對餐廳設(shè)計的布局,、裝飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

推廣保健知識、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生,、健美、綠色三個具有社會意義的知識點,，對消費者進(jìn)行有計劃,、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向,。通過進(jìn)行專題講座,、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去,，同時注重借此機(jī)會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹,。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化,。對產(chǎn)品、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件,。

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動,，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境,。

1,、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系,。在員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式,，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵,，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2、社區(qū)群眾關(guān)系,。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。尊重顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議,。

3,、政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系,，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實信息,。

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民,。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品,、保健品的價格因素,，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額,，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上,，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求,，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品,，其中在價格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計算,，比如果蔬的去根多少、是否去皮,、去葉,，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn),，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品

市場是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險,，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

(2)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險,，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言,，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險,，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力,。

內(nèi)部管理風(fēng)險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

原料資源風(fēng)險：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類,、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購到新鮮、天然,、無污染的綠色食品,。

l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗,，開發(fā)出自己的特色食品,。

2、嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報告。

3,、進(jìn)入市場后,，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封,，積極開發(fā)更新食品,。

4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給,。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立"綠色食品"的良好的品牌形象,，提升知名度,、美譽度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣,。

中期(1年)

鞏固,、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長期(2年)

屆時,，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時,，以特許經(jīng)營的方式,，開拓新的市場空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受,，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長。

顏色：以黃色,，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時尚,，潮流，雅致,，品位,。

店面布局

恰當(dāng)運用燈光，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致,，不顯開闊平淡之感,?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整,，各種織物材質(zhì)，圖案,，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好,，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈,，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主,，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào),。

餐飲項目計劃書 餐飲項目計劃書案例篇五

擬定名稱： 川湘辣菜館

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查,，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況,、經(jīng)營現(xiàn)狀,、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。

所在商圈必須具備辦公中心,、商業(yè)中心,、居住中心三個條件，必須是交通便利,、視野寬闊,、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。

以湘菜和川菜為主菜系,，宣揚川湘飲食文化,，以“辣“為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計，必須有五個以上價格在60元以上的主打菜,。 擬定規(guī)模： 面積150平方米左右,，2開間門面商鋪，月租金2萬元以內(nèi),。

2名廚師,，2名助理廚師，4個店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀),，月工資總額控制在1萬元以內(nèi),。

選址和簽約、工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn),、崗位制度的制定、菜點設(shè)計和價格設(shè)計,、裝修配套和店內(nèi)裝飾,、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等。

試營業(yè)一周時間擇日正式開業(yè),，開業(yè)慶典連續(xù)兩周時間,，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃,、店內(nèi)布置,、促銷活動設(shè)計等。

房租和押金周轉(zhuǎn)資金8萬元,，固定資產(chǎn)投資20萬元(裝修15萬元,，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元),，物料周轉(zhuǎn)資金2萬元,，合計30萬元。

房租2萬元/月,，水電0.2萬元/月,，人工1萬元/月,，促銷推廣平均0.3萬元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右,，全年做5次,，其余1.1萬元平時使用)，稅金0.1萬元/月,，其他開支0.4萬元/月,，合計每月成本支出4萬元，每年成本支出48萬元,。

固定資產(chǎn)20萬元,，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.834萬元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

預(yù)計月營業(yè)額12萬元,，預(yù)計65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利,，留足10%空間用于折扣銷售)即7.8萬元，固定資產(chǎn)折舊0.834萬元/月,，成本支出4萬元/月,，凈利潤為2.966萬元。年凈利潤為35.592萬元,。

單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額7.44萬元,，即平均每天營業(yè)額0.248萬元，年營業(yè)額89.28萬元,。第一年的年營業(yè)額如果低于89.28萬元,，則不具備生存條件，必須盡快整體商業(yè)轉(zhuǎn)賣;第一年的年營業(yè)額高于89.28萬元,，則具備了生存條件,，可以設(shè)法改善;第一年的年營業(yè)額達(dá)到144萬元則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

年凈利潤35.592萬元的60%用于提升品牌,、繼續(xù)投資開店,，即21.3552萬元;年凈利潤的40%用于股東分紅，即14.2368萬元,。

如果第一年的年營業(yè)額達(dá)到144萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于20萬元,，則第二年開3家分店。

首先,，企業(yè)一定要理解商業(yè)計劃書的寫作目的,。許多企業(yè)肯定會脫口而出的說“就是為了融資”，但這僅僅是答對了一部分。商業(yè)計劃書的寫作本質(zhì)上是企業(yè)對自身經(jīng)營情況和能力的綜合總結(jié)和展望,，是企業(yè)全方位戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行能力的體現(xiàn),，為了融資只不過是觸發(fā)企業(yè)寫作商業(yè)計劃書的一個要素而已。

好的企業(yè),、善于思考和總結(jié)的企業(yè),，即使不融資，也會經(jīng)常按商業(yè)計劃書的模式和要點來反思自身的經(jīng)營情況,，從而提高企業(yè)的綜合素質(zhì),。所以，嚴(yán)肅的商業(yè)計劃書寫作決不是糊弄投資人的,，更不是糊弄自己的,。而遺憾的是我們往往會看到一些抄襲拼湊、華而不實,、胡亂應(yīng)付而做的材料,。 其次，商業(yè)計劃書的核心內(nèi)容是介紹企業(yè),，而不是介紹具體的項目,。這一點尤為重要和突出。很多時候企業(yè)在商業(yè)計劃書中花大篇幅介紹企業(yè)要做的一個技術(shù),、一個項目或一種業(yè)務(wù),，而或多或少忽略了對企業(yè)的全面介紹。對于投資人而言,，要投資的絕不是某一個項目或技術(shù),。投資人要投的是一個商業(yè)實體，一個有核心團(tuán)隊管理的日常運營的企業(yè),。這個企業(yè)可以做某一個業(yè)務(wù),，可以上某一個項目，也可以推出一項新的技術(shù),，但這都是在企業(yè)這個載體上出現(xiàn)的業(yè)務(wù)形態(tài),，不能代表企業(yè)自身。所以一定要注意計劃書的出發(fā)點：是企業(yè),，是企業(yè)的整體經(jīng)營，不是技術(shù)或項目,。

再次,，一定要撰寫提綱和概要。特別是概要部分,，是整個商業(yè)計劃書的精華所在,，也是打動投資人的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，絕不可粗心馬虎，簡單糊弄,。許多投資人就是在看了商業(yè)計劃書概要部分之后才決定是否要看全文的,。而提綱部分可以幫助撰寫人理清思路，明確內(nèi)容,，掌控全局,，也是寫作過程中重要的行為指導(dǎo)。

另外,，對于商業(yè)計劃書具體的內(nèi)容部分,，切記不要長篇大論、粘貼拼湊,，還是要嚴(yán)格按照商業(yè)計劃書的基本格式和提綱來寫作,，同時要特別注意說明企業(yè)在“做什么”、“誰來做”,、“怎么做”等方面的情況,。通常所見的商業(yè)計劃書都過于著重描述企業(yè)的技術(shù)、產(chǎn)品,、市場等等方面,，而忽略了幾個最基本的問題，即企業(yè)是“做什么的”——主營業(yè)務(wù)是什么;“誰來做”——管理團(tuán)隊如何組成,，如何管理;“怎么做”——如何組織生產(chǎn),、銷售、運營等等,。

還有,，對于商業(yè)計劃書里面的財務(wù)和融資部分，許多企業(yè)缺乏基本的認(rèn)知,，以為隨便拼湊一些數(shù)字就可以表明企業(yè)有多賺錢,，融資金額也越大越好。但對于專業(yè)的投資機(jī)構(gòu)而言,，可以很容易的發(fā)現(xiàn)企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)的漏洞和對資金的需求實情,。所以企業(yè)切不可隨便編造數(shù)據(jù)，漫天要價,。

特別需要注意的是,，很多企業(yè)在這部分當(dāng)中常常把項目的投資論證當(dāng)作企業(yè)的投資論證，從而偏離了商業(yè)計劃書的本意,，即企業(yè)融資,，不是項目融資! 此外，在財務(wù)預(yù)測中,，夸大銷售,，夸大利潤等等現(xiàn)象比比皆是,，投資人早有心理準(zhǔn)備，會非常仔細(xì)地推敲企業(yè)提供的每一個數(shù)據(jù),。對于融資額,，許多企業(yè)也是隨便給個大數(shù)，缺乏科學(xué)實際的論證和支持,。因此,，建議企業(yè)在這部分一定要實事求是，態(tài)度誠懇,，這樣反而會得到機(jī)構(gòu)投資人的認(rèn)同和理解,，而且還能和企業(yè)一起把財務(wù)預(yù)測和融資事宜商討清楚。

最后,，需要再一次強(qiáng)調(diào)商業(yè)計劃書的寫作目的是突出企業(yè)的投資價值,，而這個目的需要貫徹在商業(yè)計劃書的每一個部分和言語當(dāng)中，整個計劃書也需要圍繞這個中心思想而展開,。企業(yè)的投資價值簡單而言就是企業(yè)的成長空間,、成長能力以及成長效率。資本市場最關(guān)注的就是企業(yè)投資價值的增長空間,、效率,、速度、能力以及風(fēng)險,。所以企業(yè)在商業(yè)計劃書的寫作當(dāng)中,，一定要突出自己的生存和發(fā)展能力——對市場、產(chǎn)品,、競爭,、管理、銷售,、財務(wù)等方面的掌控能力和增長能力,，最終目的是要有邏輯的體現(xiàn)綜合全面的素質(zhì)和發(fā)展態(tài)勢。