報告，漢語詞語,，公文的一種格式，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述,。寫報告的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫,，我們一起來了解一下吧。

食堂采購工作總結(jié)報告篇一

第一,、作為一個集體食堂,，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二、先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作,、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃,。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象,，保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三、把住食品進貨也非常重要,。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,，我也嚴格財務(wù)紀律,，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳,，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支,，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等,。同時,，對食品的采購,、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實,、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

一直以來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康,，努力提高機關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點,。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求,，認真貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全,。今年1-6月份共接待就餐人員近七萬人次，具體做了以下幾個方面的工作：

一,、樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想,，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實工作的自覺性,。我們始終把為機關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié),；教育員工牢固樹立服務(wù)意識,，進一步強化服務(wù)觀念,，使員工的服務(wù)意識得到進一步提高,。為了使機關(guān)干部職工健康膳食,，廚師之間相互交流，相互學習,，取長補短；讓廚師,、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學習,，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心,、工作態(tài)度得到了改進,，形成了良好的工作氛圍,。

二,、重視飲食,。衛(wèi)生安全工作,，嚴把進貨關(guān)。為了確保,，用餐人員的飲食安全,，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患,。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法,，嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事,。工作中做到嚴格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān),，食品存放儲存關(guān),，同時讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督,。在食品采購中,，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查,，了解物品的質(zhì)量,、市場價格,，避免送貨單位亂報價,。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。食堂水,、電,、燃氣是不安全因素,，我們每天進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領(lǐng)導,。因此,，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生,，就餐秩序穩(wěn)定,。

三,、不斷提高伙食質(zhì)量,，讓領(lǐng)導和用餐人員放心,。為確保就餐人員吃的放心,、開心、舒心,，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好,，對菜譜不斷改進,，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配,，從食品的味道、顏色上下功夫,，保證每頓四葷,、四個半葷、四素,、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣,，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導餐廳除了大廳供應所有的品種之外,，我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領(lǐng)導的好評,。

總之，食堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績,，但也存在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā),，不斷改進就餐食譜,，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜,。同時，還要改進工作方法,，關(guān)心員工,，做到使就餐人員高興而來，滿意而去,。

食堂采購工作總結(jié)報告篇二

食堂作為學校的后勤服務(wù)的重要部門,，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù),。如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作,，確實是食堂管理工作的重頭戲。本學年,，我們著重從以下幾個方面做了一些工作,。

食堂的生命力在于深化個性化服務(wù),。xx中心支行食堂窗明幾凈,，工作區(qū),、用餐區(qū)分開,，桌椅井然有序,，庫房及工作間各種生熟食品,、原輔材料、刀具,、廚具分類存放,，所有工作人員著裝統(tǒng)一規(guī)范，用餐結(jié)算實行id管理系統(tǒng),，給人一種整潔有序,、輕松明快的感覺,。中支后勤中心還把食堂工作重點放在開發(fā)成熟的新菜品,、改善菜品結(jié)構(gòu)上，每個月發(fā)放《食堂菜品問卷調(diào)查表》,，擬出xx個菜品征求職工意見，確定20個最喜歡的菜品,，然后食堂按權(quán)重安排菜品頻率。要求廚師每周推出一個新菜，根據(jù)職工和顧客的反映,，確定入選菜品,。

早餐實行了半自助式服務(wù)，推出了各色中西點心,、小吃,、并免費提供佐餐小菜。中、晚餐一般按周制訂食譜,，葷素搭配,，確定8-9個主菜，xx-xx個鹵菜,、xx-xx個涼菜,，中餐主食除米飯、饅頭外,，還有職工們喜愛的土豆,、南瓜蒸飯，還可提前預約小炒和辦桌席,。中心定期向工會小組征求菜品定價意見,，價格確定在xx元到xx元之間，鹵菜比市場同類價格低xx%-xx%,。行內(nèi)行外交口稱贊：“不是賓館,，勝似賓館”。目前,，附近的農(nóng)發(fā)行,、法院、檢-察-院,、實驗中學的職工,、學生紛紛搭伙，日常用餐人數(shù)在xx人左右,，高峰時達xx人以上,，每周承辦單位、個人席桌在xx桌以上,。食堂的紅火與周圍單位食堂“冷,、散、虧”形成鮮明對比,，先后有多家單位前來參觀學習,，在20xx年xx月人總行后勤工作會議上，xx中心支行食堂“深化個性化服務(wù),，對外拓展市場,，以外養(yǎng)內(nèi)”等做法得到了與會者的普遍關(guān)注和充分肯定。現(xiàn)總結(jié)如下：

1,、 認真抓職工思想工作,。每學期開學，由主管校長主持舉行一次全體職工會議,，強化職工的責任意識,、安全意識,、服務(wù)意識,，增強職工的主人翁意識和奉獻意識,。學期中，定期每月一次工作小結(jié)會議,，總結(jié)成績,，分析失誤或?qū)ふ也蛔悖粩嗵岣吖ぷ餍б妗?/p>

2,、 強化人員崗位責任制度,。食堂工作，安全衛(wèi)生是第一重要的,，為此,，我們每學期都制定了嚴格的安全責任制度，落實到人,，明確到崗,，同時配備每天專門的檢查人員，對具體工作進行巡查,，對照落實考核,，一年來，我們做到了安全衛(wèi)生無差錯,，獲得了市局食堂評比a級食堂的榮譽,。

3、 實行采購招標制度,。每學期進行兩次公開招標,，做到了公平、公正,，杜絕了人為因素的干擾,，讓師生享受價廉物美的服務(wù)，真正做到學校食堂服務(wù)學校教學,，為一線教師和每位同學提供放心服務(wù),。

4、 嚴格經(jīng)費使用制度,。食堂收支均由鎮(zhèn)財政結(jié)算中心統(tǒng)一管理,，做到每一筆費用都有預算、結(jié)算,、且有經(jīng)手人,、證明人、分管領(lǐng)導,、主管領(lǐng)導簽字才能支付,。做到每筆費用都能物盡其用,。

學校食堂工作關(guān)系到學校的正常教學秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力,，為更好地管理好學校的食堂,，我們在今后的工作中要更加將工作細化，管理規(guī)范化,，為辦出一流的學校食堂努力,！

食堂采購工作總結(jié)報告篇三

采購計劃制定的前提是門店銷售和商品庫存情況，以及營運部門對未來一段時間內(nèi)的商品銷量做出的準確預測,。

相對于超市其他經(jīng)營單品,，蔬菜(特別是葉菜)的屬性對訂貨的要求更嚴格，一般來說做到采購量剛好銷售一天最好,，否則,，采購過少，不夠賣;采購過多,，會因為庫存時間增加致使蔬菜品質(zhì)降低,、賣相下降、損耗增多,。

如何做到合理訂貨,，必須要把控好以下幾點：

1、了解單品的生命周期及送貨周期;

2,、根據(jù)《庫存管理表》及《訂貨周表》提供的數(shù)據(jù)找出商品的庫存與銷售規(guī)律性,，準確掌握銷售及庫存情況;

3、關(guān)注日銷售各時段的銷量變化;

4,、關(guān)注日銷量與日進貨量,，關(guān)注日盤點工作;

5、關(guān)注天氣,，關(guān)注市場趨勢,。不難看出，每日訂貨的基礎(chǔ)依據(jù)是每日的銷售量,，然后才會考慮促銷,、競爭等因素。

驗收貨是控制損耗的一個重要源頭,，對蔬菜經(jīng)營和整體超市經(jīng)營相當重要,。

一般驗貨要求收貨員、理貨員和防損員三方同時在場,，其中收貨員核對送貨單品數(shù)和重量,，理貨員參照公司的蔬菜驗貨標準對蔬菜單品進行驗收，防損員監(jiān)督執(zhí)行,。在稱重時,，要求對單品送貨數(shù)量5件及以下的100%驗貨,，其他的不低于30%的稱重。

蔬菜的品質(zhì)決定了蔬菜的價格,，并不是每個顧客都想用低價買低質(zhì)量的產(chǎn)品,，有很多顧客想要高質(zhì)量的產(chǎn)品并愿意為此付出更高價格。因此,，一般蔬菜驗收完畢后并不直接上貨,，而是先進行分揀,。

通過分揀,，將單品依據(jù)品質(zhì)和賣相分為一般和精品兩個級別，分別上貨陳列,。這樣,，不僅拉伸了商品價格帶，便于各消費層次的顧客購買,，同時也降低了顧客在挑選時造成的損耗,。

單品屬性不同，分揀要求也不一樣,，比如韭黃的分揀要求包括：

1,、對壓傷、擦傷,、葉片泛黃或變黃進行清除,，對根部進行剪齊;

2、葉片焦黃,，極度枯萎,，葉片呈現(xiàn)咖色、褐斑,、莖頂部有爛心現(xiàn)象報損;

3,、解除原有捆扎物，然后用膠帶捆扎;

4,、大小400克左右,。

蔬菜單品的生命周期決定了其隨著陳列、庫存時間增加,，品質(zhì),、賣相會逐漸下降，同時,，蔬菜的性價比又決定了蔬菜的單品銷量,。

因此，合理,、適時的定價顯得尤為重要,。定價基礎(chǔ)是單品品質(zhì)和市調(diào)數(shù)據(jù)的反饋,，門店需要每天就競爭對手以及菜市場的蔬菜價格、品質(zhì)進行市調(diào),，保持較好的價格形象,，對競爭激烈的地區(qū)市調(diào)頻率可以提高，從而能根據(jù)市調(diào)結(jié)果或商品品質(zhì)變化調(diào)價,。

對于常溫存放期為一天的比如小白菜,、萵筍尖等，在同一天內(nèi)隨著品質(zhì)的降低進行3次調(diào)價(上午10點,、下午4點,、晚上7點)，甚至更多次的調(diào)價,。

如何做好陳列和現(xiàn)場管理：

1,、首先要考慮顧客的方便，既要陳列美觀,，又要讓顧客方便挑選,。

2、先進先出,，前提是舊貨依然保持鮮度可售賣,，否則直接低價處理或報損。

3,、陳列時輕拿輕放,，防止因人為操作不當引起的損耗。

4,、按分類和色澤搭配陳列,，刺激顧客購買欲。

5,、價簽及pop牌要與陳列商品對應,，價格正確且字體美觀工整。

6,、陳列中做好鮮度管理,，要求隨時整理棑面，將腐爛,、碰壓傷及顧客挑選造成損傷的商品及時揀出來,，入操作間處理，葉菜類定時灑水,，保證鮮度和盡量減少水分散失,。

食堂采購工作總結(jié)報告篇四

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了,。作為食堂是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為經(jīng)管員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一,、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不按期對工作人員進行思惟,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過進修，進步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二,、八月算是我正式接管食堂,。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大師身心疲憊,，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，的擺放也不整潔,，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃,。這次行之有效,，廚房有了明顯改觀，精良的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象,，保持下去是關(guān)鍵,。

九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來進修交流,、中心來和全職工大會餐等,，大小用餐共計十余次。及時,、正確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了精良的印象,。同時確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導的撐持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,，有利地確保了冬儲菜的存放,。

第三把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、禽,、主、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事務(wù)的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道和食物中毒事故,。

另外，我也嚴格財務(wù)紀律,，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，五天一結(jié)帳,、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,，由于本人水平有限,，對食堂經(jīng)管還不夠精通，有許多工作做的不足,。如：第一個月就虧損了505.86元,，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂經(jīng)管方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等,。同時，對食品的采購,、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

食堂采購工作總結(jié)報告篇五

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里,，承蒙學校領(lǐng)導重用,，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位,，負責對食堂全面工作的開展與落實,，本學年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”的原則，理清工作思路,，強化各崗位職責制的落實,，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作,。以下為今年的工作總結(jié)。

依照校長先進的辦學理念,，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài),，準確定位,，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負責,，為學校教學管理制度服務(wù)，為學校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來,，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說,，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。

透過這一個學期的工作，在主任的指導下,，在全校各部門領(lǐng)導,、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。

食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作,，本學期在人員不足的狀況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一,，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改善措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標準,，我利用一切機會幫忙他們，直到本學期結(jié)束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領(lǐng)導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,，使我們的工作真正到達服務(wù)于學校的學校教學管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益,；透過每周的例會，使員工的思想意識中構(gòu)成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人,；既要主動工作,，又要用心工作；透過這一學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，使總的工作得到了有效進展,。

從每周一開始，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理,，總結(jié)昨日的全面工作，安排這天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高,，不斷進步,；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結(jié),，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)知識上,，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

我們?nèi)w員工必須會在學校領(lǐng)導的先進理念指導下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

食堂采購工作總結(jié)報告篇六

xxxx年一季度,，采購部與財務(wù)部分離后,，在酒店領(lǐng)導正確領(lǐng)導下，在各部（室）的指導,、幫助下,，克服了人員少,，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務(wù),，為酒店經(jīng)營,、管理提供了一個有力的后勤保障，一個季度以來,，部門堅持以“貨比三家,，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點,，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理,，認真履行采購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務(wù),，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

1,、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序

采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一,，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作,，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一,，酒店聲譽形象為上,，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù),，在第一季度工作中,，部門在與財務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳,、廣州考核,、采購高檔原材料2次，共完成采購任務(wù)400余次,，采購各類大小物品600余件,，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障

2,、貨比三家,，確保采購物品物美價廉

為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉,，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查及定價,，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質(zhì)量記錄,，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換,，有效降低了酒店經(jīng)營成本,；其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣,、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查,，照顧生意不照顧價格的原則,，確保了所購物品物美價廉；同時堅持實施貨比三家,，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨,，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定,。

3,、積極努力，拓寬原料供給新渠道

為開辟和引進異地特色原材料,，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障,，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州,、深圳進行了中高檔原材料市場的考察,，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障,，并得到了廣大消費者的一致好評,。

3、想方設(shè)法,，降低酒店運營成本

一是配合餐飲,、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽,，并模仿餐飲部干貨供貨方式,，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本,，提高了供貨質(zhì)量,；

二是對客房一次性進行一了次調(diào)價工作；

三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力,，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

第一季度,，采購部在酒店領(lǐng)導和部門領(lǐng)導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務(wù),，但仍存在諸多不足,，距酒店、部門領(lǐng)導及一線部門的要求還有一定的差距,，有待于本人進一步的改進,，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性,，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃,，從而有時導致采購較為零亂,，丟三落四；

二是二線為一線服務(wù)的意識還有待于進一步提高,；

三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多,，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料,；

四是自身的學習意識不濃,，綜合素質(zhì)有待于進一步提高；

第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點,，加強學習,，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想,，主動溝通,，勤于調(diào)查，嚴格把關(guān),，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導工作,，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

忙碌的一個學年過去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一,、作為一個集體食堂,，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。

第二,、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作,、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟,、亂,、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃,。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象,，保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三,、把住食品進貨也非常重要,。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,，我也嚴格財務(wù)紀律,，每次采購時總是所要收拒、及時上帳,，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，每天堅持記好臺帳,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等,。同時,，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務(wù)實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

食堂采購工作總結(jié)報告篇七

時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了,。職校食堂,，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓班用餐,，公司中小型會議用餐,，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心,；吃的放心,；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了xx年的員工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足,。

20xx年工作成果：

（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂,，員工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對于員工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題,，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化,。

（3）按照領(lǐng)導指示對所有員工進行食物安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。

（4）緊抓食堂進貨渠道,，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食物衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。

（5）員工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案,；炒菜間,；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有員工參加,。

（6）圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導所有食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

（7）圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司員工代表會；xx分公司員工代表會,；和諧杯廚藝大賽,；大小員工培訓班近xx期次。

（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可,。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。

（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè),，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作,，接待公司培訓班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善,。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性,。