總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧,、分析，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候?qū)懸环菘偨Y了。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢,？下面是小編整理的個人今后的總結范文，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。

食堂采購員年終總結 學校食堂采購員工作總結篇一

我們始終把為機關干部職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工牢固樹立服務意識,，進一步強化服務觀念,，使員工的服務意識得到進一步提高。為了使機關干部職工健康膳食,，廚師之間相互交流,，相互學習,，取長補短;讓廚師,、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學習,，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,、工作責任心,、工作態(tài)度得到了改進，形成了良好的工作氛圍,。

衛(wèi)生安全工作，嚴把進貨關,。為了確保，用餐人員的飲食安全,，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患,。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法,，嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事,。工作中做到嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關，食品存放儲存關,，同時讓食堂所有員工大家參與,，全員監(jiān)督,。在食品采購中,，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量,、市場價格,，避免送貨單位亂報價,。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。食堂水,、電,、燃氣是不安全因素，我們每天進行排查,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，即時食堂處理不了的,，也都及時報告分管領導,。因此,，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定,。

為確保就餐人員吃的放心,、開心,、舒心,，我們用心制訂每日食譜,，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好,，對菜譜不斷改進,，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配,，從食品的味道,、顏色上下功夫,，保證每頓四葷、四個半葷,、四素、一湯的搭配,。在早餐中盡量增添花樣,，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外,，我們還另外增加小炒和一些精制早點,。得到了領導的好評,。

總之,，食堂在保障為機關后勤服務取得了一些成績，但也存在一些需要改進的地方,。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜,，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜,。同時,，還要改進工作方法,，關心員工，做到使就餐人員高興而來，滿意而去,。

食堂采購員年終總結 學校食堂采購員工作總結篇二

忙碌的一個學年過去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個集體食堂,，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。

第二,、先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵,。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三,、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外，我也嚴格財務紀律,，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時,，對食品的采購,、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

食堂采購員年終總結 學校食堂采購員工作總結篇三

樹立“服務育人”的宗旨 規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有 743 人，分 16 個教學班,，在崗教師 45 人,，廚房聘用職工 2 人。學生在校早餐人 數(shù)在 130 人左右,，在校中餐人數(shù)在 400 人左右,。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管 部門的正確領導與監(jiān)督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范了學校食堂安全 衛(wèi)生管理工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩 序,，受到了師生和家長的好評,。

1,、以人為本，牢固樹立師生服務意識 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人,，炊事員 2 人,。炊工的招聘、選拔,、考 核,、 上崗培訓、 技能比武都嚴格按照程序公正,、 公開進行,。 為確立服務育人意識， 讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心、放心,。

2,、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人 制定了科學的,、具有可操作性的管理制度,。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三 類： 工作人員職責類,， 食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類,。 有國家制定的， 有市,、 縣主管部門制定的,，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生 制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》,、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》,。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉， 而且一切行為都要受到這些制度的約 束,。

3,、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作 學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事， 無論把這項工作提 高到多么重要的程度來認識都不為過,。為確保萬無一失,，我們進行了全方位、全 過程,、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校,，在確保 衛(wèi)生安全過程中,，做到了嚴把“五關” ,。

首先是嚴把采買準入關。 對原料的購入日期,、 產(chǎn)品商標,、 生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期,、 健康證,、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材 料,、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的 食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開，生熟分開,， 非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。 其次,，嚴把生產(chǎn)操作關。

在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定,，該消毒的 消毒，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐 廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤 和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學問，什么菜先洗后切,，什么菜先切 后洗,，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸 泡,， 什么菜用鹽水浸泡， 什么菜泡多長時間,， 我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。 葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,， 豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。為了加強責任,，學校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。

嚴把成品銷售關,。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存 放,，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏 柜，堅決不售霉變食品,。 第四,，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,，我們一般采用物 理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行 化學消毒,，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上,， 既為物理消毒,。后進消毒間、消毒柜,，實行保潔,。以上消毒每天早、中、晚三次,， 并詳細填寫消毒記載表,，將消毒工作落到實處。

近幾年來,，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%,。 第五,，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,，持有健 康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,， 做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時載口罩; 工作中杜絕抽煙。 扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,， 提供 了堅實的后勤保障,，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的'肯定,。我 們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導，更好地 為師生服務,，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

食堂采購員年終總結 學校食堂采購員工作總結篇四

自20xx年7月入職至今，我在xxx酒店已經(jīng)工作了1年零8個月的時間了,。在這段的時間中我通過努力的工作,，在工作中學會自我總結和自我完善，目的在于提高自己,，把工作做得更好,，為此我對這一年的工作進行簡要的總結。

從接單到詢價,，到審批購買再到跟蹤收貨,，我堅持每個細節(jié)都經(jīng)手,熟悉每個供應商及供貨方式.讓自己在第一時間了解物品到貨情況。在到貨出現(xiàn)差異或質(zhì)量問題時，第一時間與供應商溝通,，進行退換貨,，保證酒店的利益不受損失。

供應工作是企業(yè)創(chuàng)造效益的第一道閘門,，事關企業(yè)利益得失,，也是容易發(fā)生問題、倍受別人關注的工作,。對此,，我會不斷提高思想認識，永遠牢記自己的職責,，堅持對領導和職工負責的原則,。

作為采購，最重要的是把好進貨關口,，讓酒店能夠在低成本的前提下創(chuàng)造高收入,。這就要求采購要把最好的產(chǎn)品以最低的價格夠入酒店。通過貨比三家,，篩選最好的供應商,，保證所有物品都有依可詢，有據(jù)可依,。逐步加強對材料,、設備價格信息的管理。每材料設備的計劃,、詢比價都進行了復印留底,，保持了信息資料的完整，建立采供部材料,、設備信息庫,，以備隨時查閱、對比,。

在市場經(jīng)濟條件下,，很多賣方市場已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，在這種情況下,，供應商使出了渾身解數(shù),，五花八門的促銷手段和技巧也很多。對此,，我堅持對自己的崗位負責的態(tài)度,，擺正心態(tài)，牢記使命,，堅持原則,，公正處事。在與供應商打交道的過程中我始終堅持三點原則：

一是要優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品;

二是要優(yōu)惠的價格;

三是保證能夠得到周到的售后服務。

在這三點的基礎上與供應商建立良好的合作關系,。

食堂采購員年終總結 學校食堂采購員工作總結篇五

20xx年采購部與財務部分離后,，在酒店領導正確領導下，在各部(室)的指導,、幫助下,，克服了人員少，工作量大等困難,，較好地完成了一季度的各項采購任務,，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障,。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家,，照顧生意不照顧價格”為原則,，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理,，認真履行采購經(jīng)理的工作職責,，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

1,、采購及時,，確保經(jīng)營管理正常有序

采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作,，保障經(jīng)營需要”為工作原則,，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上,，物美價廉為主的工作意識,，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中,，部門在與財務部分離后事情雜而多的情況下,，前往深圳、廣州考核,、采購高檔原材料2次,，共完成采購任務400余次，采購各類大小物品600余件,，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次,，有力保障

2、貨比三家,，確保采購物品物美價廉

為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本,，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整,，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質(zhì)量記錄,，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換,，有效降低了酒店經(jīng)營成本;

其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣,、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查,，照顧生意不照顧價格的原則,，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨,，相互競爭的措施,，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

3,、積極努力,，拓寬原料供給新渠道

為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障,，部門根據(jù)酒店總體工作安排,，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察,，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料,，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評,。

3,、想方設法，降低酒店運營成本

一是配合餐飲,、客房部,，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式,，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式,，進一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量;

二是對客房一次性進行一了次調(diào)價工作;

三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力,，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

第一季度,，采購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務,，但仍存在諸多不足,，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距,，有待于本人進一步的改進,，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

一是在日常采購工作中,，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃,，從而有時導致采購較為零亂,，丟三落四;

二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高;

三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多,、有用的信息和原材料;

四是自身的學習意識不濃,，綜合素質(zhì)有待于進一步提高;

第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習,，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn),、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通,，勤于調(diào)查,，嚴格把關，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導工作,，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展,。