時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，是時候開始寫計劃了,。寫計劃的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編整理的個人今后的計劃范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助。

食堂工作計劃和總結(jié) 食堂年度工作總結(jié)和工作計劃篇一

1、加強學(xué)習(xí),，樹立正確的觀點,，增強服務(wù)意識，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女,，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店,、小吃店、餐飲店來辦,，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來做來計劃,，做好每一個環(huán)節(jié),，不依靠,、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐,、飯菜質(zhì)量的前提下,，要確保不克扣學(xué)生、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯,、餿菜,、變味食物、“三無食品”,。

2,、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，提升服務(wù)質(zhì)量

學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂,，張*高老師負(fù)責(zé)想心事,、想點子，要花小錢辦好事,，少花錢辦好食,，提高技術(shù)性，技藝上,、搭配上技術(shù),。三個食堂獨立核算成本、核算利潤,，開展競爭服務(wù)想方設(shè)法出新招,，變花樣，要提高質(zhì)量,，又要控制成本,，努力做到“三個基本滿意”(學(xué)校、家長,、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式,。)

本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票,，師生中進行調(diào)查,，對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資,，多次失職失誤的解聘,，食堂設(shè)意見箱，廣泛聽取師生反應(yīng),，及時反饋信息,，及時糾正提高服務(wù)質(zhì)量，食堂內(nèi)部要記載考勤,，遲到,、早退扣工資，請事假請人頂替,，長假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況,，要能查每天煮飯,，做白案、炒粉,、炒菜,、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人,，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元,。

1、加強領(lǐng)導(dǎo),，健全規(guī)章制度

①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班,，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐,，各班早餐款與食堂結(jié)算,，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷,。

②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊工作,，按上報人數(shù)核實就餐人數(shù)，全額收取資金,，確保按時交納,，不流失一分錢不漏交一個人。

③嚴(yán)格把好刷卡關(guān),，不講人情,，不循私情,，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為,，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還,，不改者全校通報，一票否決,。

④食堂內(nèi)部管理人員,，含微機、鍋爐,、記帳,、掃地、售票,、財會原則上不在食堂吃免費餐,，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外)。

⑤鍋爐房供應(yīng)開,、熱水一律要憑票供水,，一律要用開水瓶打開水,，提桶,、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé),，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資,。

⑥微機管理人員要熱情服務(wù)廣大師生,。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符,，帳機相符(充值消費余額)微機員,、鍋爐工要服務(wù)于廚房，為其提供一流服務(wù),。

⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時打掃,，每天做到“三掃”到位,，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃,。

⑧小食堂物品的采購必須由庫房調(diào)出,，需要購置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn),，統(tǒng)一購置,。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳,，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨核算,。

⑨所有物品的采購必須嚴(yán)格把好采購關(guān),，專人負(fù)責(zé)，索證檢查,，定點采購,，確保品名、單價,、數(shù)量與食物相符,，采購記帳人員，必須履行職責(zé),，確保工作時間,。

⑩除學(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿半年,，否則扣一個月工資,，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任,，原則年齡超過45歲以上不聘任,。

11過去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度,，“十不準(zhǔn)”等制度,，還要堅持執(zhí)行落實。

1,、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證,，否則不能聘用。

2,、確保飯菜質(zhì)量,，保證師生的用餐安全。

3,、學(xué)校食堂服務(wù)師生,，微利經(jīng)營，服務(wù)師生,。

4,、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。

一個嶄新的食堂發(fā)展藍(lán)圖民繪制,，一支善于管理的人才隊伍已涌現(xiàn),，一班高素質(zhì)的員工正在培訓(xùn)中,，龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭成為先進單位。

食堂工作計劃和總結(jié) 食堂年度工作總結(jié)和工作計劃篇二

為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管 理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,結(jié)合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進行,加強我校食堂管理,減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān),消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費的違紀(jì)行為,。 二、工作目標(biāo)：

1,、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理,，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實,、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范。

2,、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理,，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān),，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支,，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費,。

3,、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

4,、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排,，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活,，力爭食堂滿意度達(dá)95%以上。

1,、強化學(xué)校食堂管理人員（王利民副校長）負(fù)責(zé)制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂管理人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì),、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度, 做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2,、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。學(xué)?？刂剖褂煤贤?適當(dāng)使用鐘點工,簽訂好合同,。同時加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

3,、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,，簽訂好合同,，招標(biāo)定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,，選點采購,，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄,。實行食品留樣制度,，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān),。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞,。

4．加強食堂收費管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費制度,，規(guī)范收費行為,，合理收取學(xué)生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶,。

5．加強食堂財務(wù)手續(xù)管理,。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品,、物資的驗收,、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全,，做到透明公開,。

6．加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出,。按日進行核算,，按周平衡，按月結(jié)算,，確保學(xué)生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。

7．加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證,、填制好記帳憑證,、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表,，保管員要驗收好,、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳,，

8.加強食堂工作的監(jiān)督管理,。建立由教師代表、工會負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量,、價格進行監(jiān)督,對食堂帳目進行審查,。

9．實行學(xué)生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制,。每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊,、單據(jù)、公示表和財務(wù)報表送財務(wù)中心審核,。學(xué)期結(jié)束,組織民主理財,結(jié)算好學(xué)生伙食費,向教師,、學(xué)生和社會公示.若有結(jié)余,立即退給學(xué)生。

10．加強食堂工作的檢查和督查,。把食堂管理工作要列入學(xué)校常規(guī)檢查,、督查評估考核項目之中，學(xué)校將定期不定期組織檢查,、抽查,，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,，將嚴(yán)格實行責(zé)任追究制,。

九月份：

⑴、召開學(xué)校后勤,、班主任會議，布置開學(xué)食堂工作,。

⑵,、加強食堂用工管理，規(guī)范,、核批學(xué)校食堂用工。

⑶,、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同,，招標(biāo)定點采購,。

⑷、組織學(xué)校統(tǒng)一收費,，及時開據(jù)繳入財政專戶,。

⑸,、組織對學(xué)校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學(xué)工作檢查,。

⑹、學(xué)校組織,、督促對食堂從業(yè)人員進行體檢,。

十月份：

⑴、檢查學(xué)校食堂收費情況,。

⑵,、學(xué)校檢查二月份財務(wù)收支和公示情況。

十一月份：

⑴,、配合縣教育局,、食品藥品監(jiān)局對學(xué)校進行食堂安全衛(wèi)生檢查。

⑵,、學(xué)校檢查三月份財務(wù)收支和公示情況,。

⑶、組織學(xué)生,、家長,、教師對學(xué)校食堂滿意度測評。

十二月份：

⑴,、學(xué)校組織行政,、工會、教代會對食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查 ﹙2﹚,、檢查各校四月份財務(wù)收支和公示情況,。

一月份：

⑴、學(xué)校組織行政,、工會,、教代會對食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查

⑵、學(xué)校檢查五月份財務(wù)收支和公示情況,。

⑶,、學(xué)校組織食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

（4）、學(xué)校進行食堂民主理財,。

（5）,、檢查學(xué)校本學(xué)期財務(wù)收支和伙食費結(jié)算公示情況。

食堂工作計劃和總結(jié) 食堂年度工作總結(jié)和工作計劃篇三

為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，為了進一步加強食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量,，結(jié)合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進行,，特制定食堂工作計劃如下：

一、食堂從業(yè)人員必須做到,，政治思想好,，心理素質(zhì)好，有健康的身體,，強烈責(zé)任感,。能熱心、周到,、文明,、優(yōu)質(zhì)為廣大教職工服務(wù)。

二,、建立完整的食堂管理制度：

1,、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食品衛(wèi)生安管理條例》等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。每學(xué)期對食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次,，每年到法定機構(gòu)體檢一次,，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,。

2,、嚴(yán)格操作流程，做到生熟,、葷素分開。分工明確,，操作規(guī)范,，責(zé)任到人,。避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔,、整齊,、明亮。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”,。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境。

3,、學(xué)校食堂公用餐具,、容器、用具,，定期進行物理消毒,、化學(xué)消毒。按規(guī)定進入配餐間存放保潔,。

4,、為了保證食品衛(wèi)生安全，進一步加強過程管理,。采購食品繼續(xù)堅持工會代表陪購制,，及時索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及安全認(rèn)證標(biāo)志,。驗收食物堅持“三人制”,。做到“一看、二聞,、三手感”,。杜絕“三無”產(chǎn)品進庫。食品原材料進出庫房必須有完整的記錄,。

5,、堅持行政值班人員飯菜先食制，并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記,。飯菜留樣堅持標(biāo)明菜名,、日期、時間。

6,、堅持民主管理,，每月召開一次師生代表座談會，廣泛征求整改意見,。不斷提高伙食質(zhì)量,。根據(jù)季節(jié)特點，市場供應(yīng)情況和師生的承受能力,，科學(xué),、合理安排膳食，不斷增加花色品種,，努力做到經(jīng)濟,、實惠、滿意,。

7,、健全食堂財務(wù)管理制度，實行由教工代表參加的膳管會參與財務(wù)監(jiān)督管理的制度,，堅持 “統(tǒng)一管理,，獨立建帳，成本核算,，收支平衡”的原則,。食堂財務(wù)由學(xué)校總務(wù)處統(tǒng)一管理,，設(shè)置食堂現(xiàn)金,、總帳。單獨開設(shè)基本帳戶,，實行專項成本核算,，保持收支平衡。每年度進行一次財務(wù)審查,，并列入校務(wù)公開項目,。

食堂工作計劃和總結(jié) 食堂年度工作總結(jié)和工作計劃篇四

一、指導(dǎo)思想：

始終遵循學(xué)?？傮w工作思路,，圍繞教育這個中心，做好教育教學(xué)服務(wù)工作,，做好師生生活服務(wù)工作,。通過建設(shè)和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序,，挖掘后勤工作潛力,，調(diào)動后勤工作的積極性,，開創(chuàng)后勤工作新局面。

二,、工作目標(biāo)：

(一)一如既往地做好各項常規(guī)管理工作,；

(二)加強臺帳資料建設(shè),，規(guī)范后勤各項工作,；

(三)加強行政倉庫管理和財務(wù)管理,，落實上級相關(guān)精神要求,。

三、工作舉措：

(一)充分利用暑期對校產(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理,，積極做好校產(chǎn)校舍維護工作,。

1,、對各室臺凳作一次清理、修理,，對六年級的課桌凳作更換處理,。

2、對東西教學(xué)樓的窗作一次修理,。

3,、對教學(xué)樓各廁所進行改造，并對所有校舍屋面平臺處作防漏處理,。

(二)抓好綠化管理工作,。

1、做好夏日花木的治蟲,、澆水工作,。

2、對綠化帶進行一次修剪,。

3,、依據(jù)綠化管理網(wǎng)，注重平時對花木進行治蟲,、施肥,、除草和經(jīng)常性整枝、修剪等工作,。

(三)改進食堂管理,，辦好師生食堂。

1,、調(diào)整食堂人員結(jié)構(gòu),，改善運作辦法，激發(fā)人員工作動力,，提高人員工作效率,。

2,、樹立安全第一意識，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳,，提高警惕,，采取安全防范措施，明確責(zé)任,，做好防火,、防盜、防毒工作,，并要定時打掃,，做好保潔工作。

3,、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識,、基本要求，并對照日常工作認(rèn)真落實,。

4,、依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,，并據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度,，規(guī)范各項操作程序。

5,、認(rèn)真學(xué)習(xí),、貫徹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，積極改進,、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,，確保“硬件”達(dá)標(biāo),。

6,、加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生情況,、飯菜數(shù)量與質(zhì)量,、就餐紀(jì)律(歡迎師生參與),。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進、批評后進,。

7,、把好食品采購關(guān)，積極做好疾病的預(yù)防工作,。

8,、創(chuàng)造條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì),，如組織學(xué)習(xí)烹飪知識。

9,、堅持勤儉節(jié)約的原則,，節(jié)糧,、節(jié)水、節(jié)電,，精打細(xì)算,、降低成本，提高飯菜質(zhì)量,。

10,、通過強化學(xué)習(xí)“要求”,、“標(biāo)準(zhǔn)”,、“制度”，逐步使學(xué)校食堂管理到位,、精細(xì),，讓學(xué)校食堂品位不斷得到提升，服務(wù)質(zhì)量不斷得到提高,。

(四)加強校舍,、校產(chǎn)管理工作。

1,、進一步完善校產(chǎn),、校舍管理制度，尤其是強化賠償制度,，并匯集成冊,，全員學(xué)習(xí)執(zhí)行。

2,、應(yīng)用管理軟件,、管好校產(chǎn)、用好校產(chǎn),，嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化,、規(guī)范化,，充分發(fā)揮常用教具、學(xué)具等教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,，嚴(yán)禁亂拿,、亂用、亂丟,、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為,。

3、切實加強活動室的管理,，充分發(fā)揮活動室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

4,、加強用電用水和日常檢修管理,，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費,，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,，一度電，一分錢,。

5,、嚴(yán)格執(zhí)行請購、審批,、驗收,、入庫、報銷,、領(lǐng)用制度,。

6、倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,，愛護學(xué)校設(shè)施,、設(shè)備，愛護花草,、樹木,，杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象,。

食堂工作計劃和總結(jié) 食堂年度工作總結(jié)和工作計劃篇五

緊張而忙碌的xx年即將過去,，在xx年的各項經(jīng)營工作中，我們在認(rèn)真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營狀況的同時,，結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力,，及時調(diào)整經(jīng)營思路，從管理方法,、開拓市場,、營銷策略和員工培訓(xùn)等方面,，積極開展各項經(jīng)營管理工作，在保證餐飲整體營收的同時,，努力控制各項成本費用開支,。

現(xiàn)就xx年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營重點匯總分析如下，便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經(jīng)營水平,，更好的開展對客服務(wù)的同時,，保證餐飲各區(qū)域營業(yè)收入。

一,、營業(yè)收入

xx年營業(yè)收入xxxxx元,，目標(biāo)任務(wù)xxxxxxx元，距目標(biāo)任務(wù)相差xxxxxxx元,，完成目標(biāo)任務(wù)的xxxx，相比20xx年營業(yè)收入xxxxxxx元,，xx年營業(yè)收入減少xxxxxxx元,，xx年經(jīng)營實際凈收入xxxxxxx元，經(jīng)營凈收入預(yù)算xxxxxxx元,，超額完成凈收入xxxxxx元，完成凈收入比例xxxxxx,，相比20xx年經(jīng)營實際凈收入xxxxxx元,，xx年實際凈收入增加xxxxxx元。

xx年宴會營業(yè)收入xxxxxx元（其中宴席營業(yè)收入xxxxxx元,，會議營業(yè)收入xxxxxx元）占部門總營業(yè)收入xxxxxx,，接待宴席共計xxxx場合計xxxxx桌，月均接待宴席xxxx桌,，桌均消費xxxx元，接待會議共計xxxx場,，平均場租費為xxxx元。

xx年包廂營業(yè)收入xxxxx元,，占部門總營業(yè)收入xxxx,接待包廂數(shù)量xxxx個,，其中營銷訂包廂xxxx個，散客訂包廂xxxx個,，包廂上座率為xxxx,，包廂人均消費為xxxx元,。

xx年西餐廳營業(yè)收入xxxxx元，占部門總營業(yè)額xxxx,，西餐廳茶芥營業(yè)收入為xxxxx元，早餐收入xxxxx元,，其他食品,、酒水收入xxxxx元。

二,、今年完成的主要工作：

（一）,、調(diào)整、合并崗位,，控制人力資源成本,，提高工作效率 1、年初餐飲部在原有編制xx人下進行精減到年底編制為xx人,，服務(wù)員編制減少xx人,，將傳菜員和洗碗工工作進行合并成后勤部，減少編制xx人,，崗位合并任務(wù)之艱巨讓酒店領(lǐng)導(dǎo)每個人手中都捏了一把汗,。最終在部門各分部的大力協(xié)作下，我們仔細(xì)研究,，調(diào)整分工,，上下擰成一股繩，終于工夫不負(fù)苦心人,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)規(guī)定的時間內(nèi)完成合并,。

2、在接待宴席和會議過程中,，翻臺,、擺臺工作很是辛苦，服務(wù)員將桌椅在各個會議室,、倉庫之間調(diào)整,，我們流過汗水，也流過淚水,，無論多么艱難辛苦,，我們都認(rèn)真完成，有這樣一群以大局為重,，不顧個人辛勞的員工,，才能順利完成各項接待任務(wù)。

1、正所謂：鐵打的營牌,，流水的兵,。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快,，員工流動性很大,，且部門新上任管理人員較多導(dǎo)致出現(xiàn)青黃不接的狀態(tài)，一定程度上影響了服務(wù)質(zhì)量,。這也就增加了餐飲部的管理難度,，所以在新老員工交替之時，部門擬定新的培訓(xùn)計劃,，針對性進行培訓(xùn),，日常工作中管理人員在服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教,，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力,，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神,，規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行,。

2,、由被動到主動，積極營銷促收入,每天由預(yù)定臺員工主動針對客戶資料和客人消費信息及時與客人聯(lián)系,，樓面管理人員在了解客人用餐

感受的同時,，也及時將出品信息反饋給廚師長，使得餐廳與廚房實現(xiàn)資源共享,，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強了對客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量,。并定期總結(jié)用餐預(yù)定信息,，做好客戶資料收集整理工作。

細(xì)節(jié)見“真情” 緊緊圍繞“樹標(biāo)準(zhǔn),、抓規(guī)范”,，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，讓員工牢牢樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識,，讓每位賓客感受到酒店標(biāo)準(zhǔn)化,，個性化、細(xì)微化,、人情化的親人般,、朋友般的服務(wù)水準(zhǔn)，真正實現(xiàn)賓至如歸的服務(wù)要求。要求員工一心為客人著想,，為客人提供熱情,、周到、及時,、舒適的服務(wù),，使客人產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺。突出個性化服務(wù),，在服務(wù)中力求創(chuàng)新,，注重員工情感的投入，引導(dǎo)員工用心,、用情為顧客服務(wù),，為真正在工作中遵循“以顧客為關(guān)注焦點”的原則，我們的做法是：

1,、部門強調(diào)對客服務(wù)中感情的投入,。倡導(dǎo)“把客人當(dāng)朋友，當(dāng)親人,，當(dāng)成遠(yuǎn)道而來的貴賓”,，使客人生活在飯店比在家里還要溫馨。工作中拉近關(guān)系,，使客人成為我們的回頭客,，靠的就是服務(wù)中的幾個動作，幾句關(guān)心的話語,，視客人為朋友,、為親人，就會同樣得到顧客的真情回報,。

2,、突出“想客人所想，急客人所急”的服務(wù)準(zhǔn)則,。在服務(wù)過程中每一個細(xì)小環(huán)節(jié)都應(yīng)該充分考慮到客人的利益,，時時處處為客人提供最大的方便，唯一的目的就是使客人滿意,。

（1）,、收集客戶意見、完善客史檔案

1,、重新修改“客戶意見表”,，完善相關(guān)信息收集，（如宴請人,、宴請對象,、主賓,、.菜品意見、服務(wù)意見,、喜好,、忌諱）等，每餐由餐廳主管將預(yù)定的客戶意見表下發(fā)給服務(wù)員,，由服務(wù)員在客人用餐結(jié)束后及時向客人征求意見,，請客人對酒店的用餐環(huán)境、菜品口味,、服務(wù)質(zhì)量等進行評價,，并及時將信息傳遞到部門管理人員，由管理人員督促相關(guān)崗位進行整改,，針對服務(wù)中出現(xiàn)的投訴認(rèn)真總結(jié),、分析原因避免再次出現(xiàn)同樣的問題、個性化服務(wù)進行收集總結(jié),，號召全體員工進行學(xué)習(xí)并對其進行表揚,，通過分析活動中涌現(xiàn)的感人事例，顧客投訴等,，總結(jié)經(jīng)驗,，找出不足，力求改進,，對于整體服務(wù)質(zhì)量的提升提供了寶貴的,、真實的正反面教材。

2,、管理人員每天對服務(wù)員收集的客戶意見進行分析,，及時將相關(guān)的菜品意見反饋給后廚，并由主管將客戶意見的相關(guān)信息輸入電腦,，完善客史檔案,。

3、主管根據(jù)每日預(yù)定情況進行分析,，將預(yù)定包廂的客史檔案信息傳達(dá)給該包廂的服務(wù)員,，讓服務(wù)員了解，給服務(wù)提供便利性,。

（2）、西餐廳采購了一批飄逸杯,，將?？汀ip客人的姓名統(tǒng)一制作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上,，做到專杯專用,，讓客人體會到尊貴的服務(wù)。

（3）、會議服務(wù)：

1,、在每場會議室內(nèi)設(shè)置“服務(wù)臺”,，備齊相關(guān)的文具用品，提供給客人使用（如：訂書機,、計算機、便簽紙,、膠水,、回形針等）

2、將會議室提供的茶水多樣化（如：菊花茶,、紅茶、綠茶等）在客人預(yù)定會議場地時提供給客人選擇。

食堂工作計劃和總結(jié) 食堂年度工作總結(jié)和工作計劃篇六

為進一步貫徹落實上級食品衛(wèi)生安全工作會議精神,，進一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理,，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)長效機制,，結(jié)合學(xué)校的實際情況,，制定培訓(xùn)計劃如下：

一、培訓(xùn)目的

通過培訓(xùn),，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感,，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全,，促進學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升,。

二、參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員,。

三,、培訓(xùn)內(nèi)容

1,、法律法規(guī)知識：

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《中華人民共和國傳染病防治法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》,，以及相關(guān)的法律法規(guī),。

2,、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度,、食品安全預(yù)案學(xué)習(xí),。

3,、《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤,。

4、集中培訓(xùn),。邀請五華區(qū)衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進行集中培訓(xùn)一次,。

四、培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式

1,、培訓(xùn)的組織實施：由餐飲管理組根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學(xué)兼顧。

2,、培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進行培訓(xùn),。但每月至少安排一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時間,。

五、學(xué)習(xí)培訓(xùn)的考核評估

統(tǒng)一組織考試,，并對培訓(xùn)學(xué)習(xí)的優(yōu)秀人員進進表彰,。

黃樓中心學(xué)校

食堂工作計劃和總結(jié) 食堂年度工作總結(jié)和工作計劃篇七

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率,，有序開展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力,，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識,，曾強員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”,。特制定本工作計劃,。

1、增強勤儉節(jié)約的意識,。不安全操作和浪費是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2,、強化員工的集體榮譽感,，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn),。通過培訓(xùn)、進行考核,、對一些不合格的員工在培訓(xùn),，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

1,、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能,。

2、圍繞一個問題展開討論,，提出自己的看法和建議,，歸納總結(jié)。

3,、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng),。

4、對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題,，提出改進方法,。

1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗,，取長補短,，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全,。

2,、制定每周工作計劃、每月考勤,、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué)生節(jié)約意識,。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜,。

3、全力搞好就餐工作,，合理搭配營養(yǎng)餐,，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

抓文明禮貌落實

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且,，每天學(xué)生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

嚴(yán)把適量關(guān)

對“三無”食品,。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址,、無出廠日期,，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂,。

培養(yǎng)員工主人翁意識,，提高食堂整體素質(zhì)

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認(rèn)識,，讓員工參加民主管理,，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路,，集思廣益,，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案,，管理者就要組織員工實施方案,，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力,，大大增強食堂的生機和活力,。

2、要善于激發(fā)員工參與意識,，關(guān)心每位員工的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖,，人格上尊重他們,，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺,，同時,，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,，才能增加學(xué)校的凝聚力。

為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進行,，保持a級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：

一,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

二,、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人,，文明服務(wù)、熱情主動,。

三,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故,。

四、搞好食品采購,、運輸,、保管、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品,，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒,。

五,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒,，生熟分開,，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

六,、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作,。

八,、必須搞好糧,、油,、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。

九,、各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算,。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持,，友好相處、協(xié)同工作。

十一,、所采購的食品必須有張惠明,、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷,。

十二,、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購,。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。

十三,、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故,。

十四、對各種要下鍋的食品,，包括：面食類,、油鹽類、調(diào)料類,、蔬菜類,、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn),。

十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客,，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡。理發(fā),，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理,，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

十六、以改變報務(wù)方式,，提高服務(wù)意識為突破口,，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點,，抓真抓實,。

十七,、充分發(fā)揮膳委會的職能,，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息,。

十八,，新學(xué)期開始,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度,，做到不遲到不早退，愛護公共設(shè)施,，注意節(jié)約,，把工作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力,。

食堂工作計劃和總結(jié) 食堂年度工作總結(jié)和工作計劃篇八

為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一,、指導(dǎo)思想：

踐行“貫徹落實都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。,。

二,、工作目標(biāo)：

1、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

2,、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排,，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活,。

3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量,，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好,。

三、主要措施

1,、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2,、加強食堂管理,同時加強食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量,。積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性

3、加強食堂物品采購管理,。選點采購,，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收,。把好食品質(zhì)量關(guān),。

4．加強食堂管理。食品,、物品的采購要由胡主任操作,購進食品,、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜,。

6．縮減成本,，努力不浪費食物。每天監(jiān)督下料,。各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時,，少采勤購，注重價格成本合算,。采購伙房需用物資（餐具,、炊具）及其它物資，必須由胡主任批準(zhǔn)后方可采購,。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn),。

7、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生,。食品要洗干凈,，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

8,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，

9,、對各種要下鍋的食品，包括：面食類,、油鹽類,、調(diào)料類、蔬菜類,、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算,，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

10,、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服,，工作時間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā),，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

四,、月工作安排

九 月：食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生,，做好員工培訓(xùn),。

十 月：食堂安全月,學(xué)習(xí)食堂安全知識。

十一月：食堂勞動月,組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技巧,。如：如何更快的打土豆皮,。

十二月：食堂質(zhì)量月，提高飯菜質(zhì)量,，努力做到色香味俱全,，達(dá)到大部分教師和學(xué)生滿意。