時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝,，我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展，寫一份計(jì)劃,，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧,！那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的計(jì)劃呢？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

食堂工作總結(jié)和下年工作計(jì)劃篇一

一,、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí),、提高思想覺悟。

認(rèn)真學(xué)習(xí)處,、站20__年工作會(huì)議精神,，準(zhǔn)確的掌握會(huì)議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識(shí),，為自己的工作指明方向，有了明確的方向,，才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

二,、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)

1,、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度,。

2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容,。

3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容,。

三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的食品安全法。

在日常采購(gòu)工作中,，嚴(yán)格把關(guān)，所購(gòu)食物要新鮮,，不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下,，貨比三家，直接降低材料價(jià)格,。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格,，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為站上節(jié)約成本”的工作原則,。

四,、加強(qiáng)食堂管理工作

在日常工作中要加強(qiáng)管理,、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)_造成的很多問(wèn)題,，要大膽管理、不怕得罪人,，一切以工作為前提。

五,、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)

今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),、積極參加各項(xiàng)活動(dòng)，平日和同事搞好團(tuán)結(jié),，互幫互學(xué),、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng),，做一個(gè)合格的員工。

新的一年的到來(lái),，意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，未來(lái)從來(lái)都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情,。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí),、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

食堂工作總結(jié)和下年工作計(jì)劃篇二

一,、優(yōu)化服務(wù)提高質(zhì)量

1、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，樹立正確的觀點(diǎn),，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店,、小吃店、餐飲店來(lái)辦,，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來(lái)做來(lái)計(jì)劃，做好每一個(gè)環(huán)節(jié),，不依靠,、不推諉,。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下,，要確保不克扣學(xué)生、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯,、餿菜、變味食物,、“三無(wú)食品”,。

2,、轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，提升服務(wù)質(zhì)量

學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個(gè)大食堂和小食堂,，張烈高老師負(fù)責(zé)想心事,、想點(diǎn)子,，要花小錢辦好事,，少花錢辦好食，提高技術(shù)性,，技藝上,、搭配上技術(shù),。三個(gè)食堂獨(dú)立核算成本、核算利潤(rùn),，開展競(jìng)爭(zhēng)服務(wù)想方設(shè)法出新招，變花樣,，要提高質(zhì)量，又要控制成本,，努力做到“三個(gè)基本滿意”(學(xué)校,、家長(zhǎng),、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式。)

本期實(shí)行末位淘汰制,，定期對(duì)職工進(jìn)行考核、投票,，師生中進(jìn)行調(diào)查，對(duì)末1-2位進(jìn)行解聘,。對(duì)分管的工作操作過(guò)程中有大的失誤要提出批評(píng)和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘,，食堂設(shè)意見箱,，廣泛聽取師生反應(yīng),，及時(shí)反饋信息,，及時(shí)糾正提高服務(wù)質(zhì)量,，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到,、早退扣工資，請(qǐng)事假請(qǐng)人頂替,，長(zhǎng)假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況,，要能查每天煮飯,，做白案,、炒粉、炒菜,、洗切菜等主要工序的分工情況，對(duì)照檢查信息查到人,，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。

二,、加強(qiáng)管理,，完善制度

1,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全規(guī)章制度

①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班,，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐,，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐,，要求學(xué)生自己帶碗筷,。

②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊(cè)工作,，按上報(bào)人數(shù)核實(shí)就餐人數(shù),，全額收取資金,，確保按時(shí)交納，不流失一分錢不漏交一個(gè)人,。

③嚴(yán)格把好刷卡關(guān)，不講人情,，不循私情，堅(jiān)決杜絕吃飯不出錢,，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還,，不改者全校通報(bào)，一票否決,。

④食堂內(nèi)部管理人員，含微機(jī),、鍋爐,、記帳,、掃地、售票,、財(cái)會(huì)原則上不在食堂吃免費(fèi)餐，除補(bǔ)課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外),。

⑤鍋爐房供應(yīng)開、熱水一律要憑票供水,，一律要用開水瓶打開水,，提桶,、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé),，不堅(jiān)持原則,，輕者提出批評(píng)直至扣工資,。

⑥微機(jī)管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位,，確保帳帳相符，帳機(jī)相符(充值消費(fèi)余額)微機(jī)員,、鍋爐工要服務(wù)于廚房,，為其提供一流服務(wù),。

⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時(shí)打掃，每天做到“三掃”到位,，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃,。

⑧小食堂物品的采購(gòu)必須由庫(kù)房調(diào)出，需要購(gòu)置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn),，統(tǒng)一購(gòu)置,。常用蔬菜可由大廚房一同采購(gòu),，小食堂記帳，特殊菜可一同采購(gòu)或輪流采購(gòu),，單獨(dú)核算。

⑨所有物品的采購(gòu)必須嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān),，專人負(fù)責(zé),，索證檢查,，定點(diǎn)采購(gòu)，確保品名,、單價(jià)、數(shù)量與食物相符,，采購(gòu)記帳人員,，必須履行職責(zé),，確保工作時(shí)間。

⑩除學(xué)校因工作原因解聘外,，工作必須滿半年,，否則扣一個(gè)月工資，留一個(gè)月工資作保證金,。自行離崗后再不聘任,，原則年齡超過(guò)45歲以上不聘任,。

11過(guò)去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度,，“十不準(zhǔn)”等制度,，還要堅(jiān)持執(zhí)行落實(shí)。

三,、抓安全,，保平安,，抓衛(wèi)生，保健康,，抓質(zhì)量，保利潤(rùn),，抓充值，促消費(fèi),。

1,、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證,，否則不能聘用。

2,、確保飯菜質(zhì)量,，保證師生的用餐安全,。

3、學(xué)校食堂服務(wù)師生,，微利經(jīng)營(yíng)，服務(wù)師生,。

4,、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,。

一個(gè)嶄新的食堂發(fā)展藍(lán)圖民繪制，一支善于管理的人才隊(duì)伍已涌現(xiàn),，一班高素質(zhì)的員工正在培訓(xùn)中，龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭(zhēng)成為先進(jìn)單位,。

食堂工作總結(jié)和下年工作計(jì)劃篇三

食堂部門的工作直接關(guān)乎學(xué)生的健康和成長(zhǎng)，這一學(xué)期里,，我們食堂采用嚴(yán)格的管理制度,，不只注重把好安全關(guān),，同時(shí)也在致力于提高用餐的品質(zhì)。一方面按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范運(yùn)營(yíng)和管理,，二來(lái)也在盡心盡力的改善食堂環(huán)境，給學(xué)生和教職人員提供舒適放心的用餐環(huán)境,，為全體師生的健康保駕護(hù)航，這里對(duì)具體工作做以下總結(jié)：

1,、嚴(yán)格人員管理,，管控衛(wèi)生

首先我們采用固定的人員制度,，凡是參與食堂工作的人，必須持有健康證并每學(xué)期做一次體檢，每天上崗前要由負(fù)責(zé)人做個(gè)人衛(wèi)生檢查,，嚴(yán)禁帶病上崗。另外在衣著上統(tǒng)一穿白色制服,，并且人人佩戴口罩等衛(wèi)生防護(hù)品。用餐完畢餐具都要統(tǒng)一收納,，認(rèn)真清洗消毒,，廚余垃圾規(guī)范回收。

2,、食材把關(guān),，確保新鮮足量

在食材的采購(gòu)上，由專人按照清單進(jìn)行采購(gòu),，負(fù)責(zé)人進(jìn)行驗(yàn)收，一旦發(fā)現(xiàn)有不新鮮變質(zhì)的情況,，一方面要停用食材，并對(duì)相關(guān)人員追責(zé),。再者若是出現(xiàn)缺斤少兩供給的，要進(jìn)行處罰和處分,。以此來(lái)確保有足夠的食物提供給學(xué)生,。

3、杜絕浪費(fèi),，抓食物工藝

對(duì)于大量的飯菜烹制,，要求廚師在保證量的供應(yīng)基礎(chǔ)上,，要把飯菜做得精致有入味，讓學(xué)生喜歡吃,。這樣可以減少剩飯剩菜的情況,，另外在打飯的時(shí)候細(xì)化分發(fā)的數(shù)量,。把饅頭做得小巧,，這樣就不會(huì)出現(xiàn)吃不完的情況,。

4,、抓軟環(huán)境品質(zhì)，貼學(xué)習(xí)標(biāo)語(yǔ)

在學(xué)生用餐的同時(shí),，給學(xué)生營(yíng)造一個(gè)舒適的環(huán)境，餐廳衛(wèi)生采用無(wú)塵清潔,，餐桌擺放整齊距離合理,，用餐時(shí)不會(huì)感到擁擠感。還在餐廳墻上張貼文化典故墻畫,，以及積極的勵(lì)志標(biāo)語(yǔ)，時(shí)時(shí)處處給學(xué)生帶來(lái)文化熏陶,。

經(jīng)過(guò)食堂人員踏實(shí)的工作,，本學(xué)期沒有出現(xiàn)一例衛(wèi)生事故,，浪費(fèi)情況明顯改善，收到師生的一致好評(píng),。