時(shí)間過(guò)得真快,,總在不經(jīng)意間流逝,,我們又將續(xù)寫新的詩(shī)篇,展開新的旅程,,該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。相信許多人會(huì)覺(jué)得計(jì)劃很難寫,?下面是小編為大家?guī)?lái)的計(jì)劃書優(yōu)秀范文,,希望大家可以喜歡。
餐廳年度工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃書篇一
目標(biāo)計(jì)劃分解:
1,、出品創(chuàng)新:針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定,,對(duì)餐飲業(yè)的直接影響,尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重,,同時(shí),,這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己,謀求變革以求發(fā)展,。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),,多走出去學(xué)習(xí),多問(wèn)多學(xué),,及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài),,融會(huì)貫通,吸收各家之長(zhǎng),。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客,,有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張,有利于降低產(chǎn)品成本,、提高利潤(rùn)率,,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,,提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,。
2、菜品質(zhì)量:嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),,對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),,重視食品安全使用,,在色、香,、味,、型方面精心鉆研,對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美,,對(duì)菜品搭配,、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān),,杜絕異物,、雜物的出現(xiàn)??刂茝脑牧喜少?gòu)到食品上桌等所有過(guò)程中的質(zhì)量,,質(zhì)量并非越高越好,它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益
3,、每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單,、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善,對(duì)每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,對(duì)每天餐標(biāo)安排,、套餐的溝通加強(qiáng),。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視,,并以高效的工作效率,,良好的心態(tài),虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,,針對(duì)上菜快慢,、順序嚴(yán)格把關(guān)。
4,、能源節(jié)約:對(duì)每天的水,、電、氣使用嚴(yán)格合理使用,,溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭,,菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門,人走后及時(shí)斷電,,定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備,。
5、成本控制:對(duì)原材料合理使用,,做到物盡其用,,量化出品,,標(biāo)準(zhǔn)走單,把好驗(yàn)貨關(guān),,嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳,,協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,,提高出貨率,,降低成本。專人負(fù)責(zé),,做好原材料的儲(chǔ)存保管工作,,這是控制成本的重中之重。
6,、設(shè)施,、設(shè)備的安全使用:加強(qiáng)和工程部溝通,定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、保修,,正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備,,下班前全面檢查一遍,,做到萬(wàn)無(wú)一失。
7,、廚房五?;芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全,、衛(wèi)生,、品質(zhì),、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升,,生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品,、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi),、提高企業(yè)效率,、樹立企業(yè)形象。
8,、廚房消防安全:電器,、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備,,做到責(zé)任到人,,要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理,始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感,,警鐘常鳴,,切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作,。
9、婚宴旺季:在五一,,十一兩個(gè)婚宴旺季期間,,我們要有針對(duì)性的菜品營(yíng)銷計(jì)劃,切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量,,做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,,傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合,讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí),,享受到別具特色的美味佳肴,。同時(shí),充分利用包桌來(lái)賓人數(shù)眾多的特征,,在菜品上贏得賓客的好評(píng),,也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。
十,、忠誠(chéng)企業(yè):學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好,,學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在,學(xué)會(huì)感恩,。
人生道路上,,風(fēng)和日麗的日子會(huì)有,風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有,,只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn),,學(xué)會(huì)珍惜,學(xué)會(huì)感恩,,美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美,,缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈,。
工作中也是如此,也許我們會(huì)抱怨工作的繁重,,也許我們會(huì)抱怨薪水的多少,,也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境,也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠,,停止抱怨吧,!至少我們還有一份工作!比起那些失業(yè)下崗的人們,,工作著的我們就是最幸運(yùn)的,!
讓我們學(xué)會(huì)感恩吧,感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板,,感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長(zhǎng)更快的上司,,感恩與我們朝夕相處的每一位同事,,感恩在身后默默支持我們工作的親人們,珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切,,學(xué)會(huì)感恩,,你就是最幸福的!
十一,、工作態(tài)度:對(duì)自己負(fù)責(zé),,對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)。
我們選擇了左岸,,就意味著選擇了她的全部,,包括她的企業(yè)文化,她的人際關(guān)系,,她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),,我們不可以只去埋怨她的不足,而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn),。否則,,工作對(duì)于你來(lái)說(shuō)只能是種折磨,相反如果你對(duì)酒店充滿了愛(ài)時(shí),,你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn),,你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí),,酒店的管理越來(lái)越完善,,效益越來(lái)越好,我們自身也會(huì)得到成長(zhǎng)和收獲,!
有一句話叫“凡事歸因于己”,,我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心,遇到問(wèn)題先檢討自身不足,,再誠(chéng)懇向他人建議,,我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭(zhēng)端,、抱怨和指責(zé),。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠(chéng)、和諧,、愉快,、高效的工作氛圍,我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開心工作,,快樂(lè)生活”嗎,?讓我們每個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé),對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé),對(duì)企業(yè)忠誠(chéng),!
讓我們?nèi)w左岸人在20xx點(diǎn)燃?jí)粝?,釋放激情,努力拼搏,,共?chuàng)輝煌,!
餐廳年度工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃書篇二
現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展飛速,當(dāng)傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代餐飲相結(jié)合和碰撞,,所產(chǎn)生巨大的發(fā)展空間和前景,,讓越來(lái)越多的餐廳,如雨后春筍一般,,不斷地林立出來(lái),,這個(gè)時(shí)候,工作計(jì)劃的重要性就不言而寓,。正所謂“謀定而后動(dòng)”,,往往一個(gè)計(jì)劃,一個(gè)細(xì)節(jié),,就決定了這家餐飲的未來(lái)發(fā)展方向和趨勢(shì),,走一步而望三步或許都不夠,甚至需要四步,、五步,。所以,年度工作計(jì)劃越來(lái)越被多家的餐飲業(yè)所重視,。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的年度工作計(jì)劃為例,,向您詳細(xì)分析下,如何完成餐飲的年度工作計(jì)劃,。
一,、營(yíng)造和諧氛圍,打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì),;嚴(yán)管重教,,少訓(xùn)多教。
管理工作不是單純的照章辦事,,要以理服人,,以德服人,?!肮堋笨恐贫龋袄怼笨扛腥?。員工犯錯(cuò)誤,,不能一味去批評(píng)、指責(zé)、處罰,。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育,,讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正,同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯,;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程,,玩就玩?zhèn)€痛快,學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真,、踏實(shí),。在豐富員工文化生活的同時(shí)又
又能補(bǔ)充到知識(shí)能源,永葆企業(yè)活力,。
首先,,我們自己的思路要清晰,知道我們的顧客群,,明白我們的服務(wù)對(duì)象,,制定我們自己的服務(wù)模式,知道我們的顧客最重要的要求,,恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,,用心去感受,真誠(chéng)去體驗(yàn),。
其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,,系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作,帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升,,并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國(guó)各地去參加有關(guān)婚慶知識(shí)的學(xué)習(xí)與培訓(xùn),,使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指,不拘一格,。讓每對(duì)新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,,以此帶動(dòng)身邊的親朋好友,把平時(shí)的家庭聚餐,、同事聚會(huì),、生小孩、過(guò)生日,、過(guò)壽等宴請(qǐng)都來(lái)我們永發(fā)家園,,并且能享受到家的感覺(jué)。
五常在我們的企業(yè)相對(duì)來(lái)說(shuō)提的還是比較早的,,但運(yùn)用的如何,、實(shí)施的如何,我覺(jué)得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,,我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng),,但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范,、檢查,、監(jiān)督的意識(shí),并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì),,把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,,并與大家共同研討此方法的好處,與以前的工作相比較,,他們的思想就會(huì)慢慢改變,,使員工形
成自覺(jué)、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí),,提高工作效率,,提高服務(wù)質(zhì)量。
在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,,企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,,員工因企業(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍,,大力支持,、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí),,成長(zhǎng)進(jìn)步,。利用裝修停業(yè)時(shí)間,為員工量身定做培訓(xùn)方案,,使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充,,新的活力和新的激情,為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,,為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
安全是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ),是我們工作的前提,,每周四是我們的安全檢查日,,每餐的餐前、餐中,、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,,水、電,、液化氣,、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,為企業(yè)承諾一份安全保障,,把所有的易耗品歸類,、量化,并認(rèn)真妥善保管,,堅(jiān)決抵制長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈、物品浪費(fèi),,職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象,。
設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,天天檢查,,及時(shí)報(bào)修,,及時(shí)進(jìn)行解決,讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃,、餐具潔凈明亮,花草充滿生機(jī),,輔助設(shè)施整齊干凈,,給顧客留下優(yōu)雅、溫馨,、愜意的美好印象,。
在20xx年的工作中,我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作,,把創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù),、創(chuàng)新出品,,作為我們永恒的工作主題,讓我們攜手共進(jìn),,再接再厲,,再創(chuàng)新的輝煌!
1,、 以上為某餐飲業(yè)年度總的工作計(jì)劃,,其中內(nèi)容各企業(yè)可根據(jù)自己餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行刪
除;
2,、 年度工作計(jì)劃,,首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點(diǎn),工作任務(wù)和工作內(nèi)容,,最重要的方向,,一定要讓我們所有的員工在新的一年中,有一個(gè)明確的方向,!
3,、 所有的工作計(jì)劃都是根據(jù)年度工作計(jì)劃進(jìn)行細(xì)化,,所以,年度工作計(jì)劃是各項(xiàng)工作計(jì)劃的根本,;
4,、 年度工作計(jì)劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù),同時(shí)集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求,,結(jié)合所有年度的節(jié)日來(lái)進(jìn)行制定,,必須要結(jié)合實(shí)際,不然會(huì)空洞讓人無(wú)法明了,。
5,、 此資料還可用來(lái)作為各部門工作計(jì)劃制定前的培訓(xùn)資料。
餐廳年度工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃書篇三
1,、第一季度:佳節(jié)歡樂(lè)宴
一月份
a,、元旦早茶開啟嶺南全廳———合家歡聚老廣州早茶大賣場(chǎng),啟用明檔自助形式早茶,,滿足更多消費(fèi)者的需求同時(shí)增加餐飲收入,。
b、推出會(huì)友小聚宴¥288/席3—4人用,、¥588/席6—8人用兩款,,同時(shí)推出20款節(jié)日特價(jià)菜。
c,、推出家庭歡樂(lè)宴¥1188/席10人用,、¥1588/席10人用、¥1880/席10人用,。
二月份
a推出——“麗”用厚生,、“晶”心打造—“麗晶年夜團(tuán)圓宴”。
(1)麗晶廳¥6888/席25人用,。
(2)5個(gè)豪華包廂¥3888/席15人用,。
(3)大包廂¥2388/席10人用。
(4)中包廂¥1788/席8—10人用,。
(5)小包廂¥1388/席6—8人用,。
(6)嶺南廳30席¥888/席8人用、¥1388/席8—10人用,、¥1788/席8—10人用,、大包廂¥2388/席10人用。
b,、年夜團(tuán)圓宴¥888/席8人用,、¥1388/席8—10人用、¥1788/席8—10人用,、大包廂¥2388/席10人用,。
c,、年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳。
d,、入口處擺放年糕銷售臺(tái)2月7日———2月17日,,元宵銷售臺(tái)2月17日———2月21日。
e,、巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。¥288/套2人用,,贈(zèng)送情人節(jié)巧克力,、玫瑰花、香檳酒2杯,。
三月份
a,、推出“譚府私房菜”,引進(jìn)廚師隊(duì)伍經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)官府私房菜,。
b,、推出“蝦之幻想曲”專項(xiàng)海鮮推廣。
c,、巴哩島西餐吧推出“金領(lǐng)紅酒體驗(yàn)”,。
2、第二季度
四月份
a,、針對(duì)清明祭祖推出“金豬祭祖”,、“鵝肉飄香”專題外賣活動(dòng)。
b,、推出“海的味道”海鮮推廣,。
c、巴哩島西餐吧“永遠(yuǎn)的藍(lán)調(diào)”酒水,、食品推廣月,。
五月份
a、針對(duì)五,。一假期啟動(dòng)早茶嶺南計(jì)劃,。
b、開展“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴推介,。
c,、巴哩島西餐吧“雨林體驗(yàn)”活動(dòng)月。
六月份
a,、開展“驚動(dòng)味蕾的體會(huì)”美食月活動(dòng),,使用廚師長(zhǎng)秘制醬料推廣12款經(jīng)典炒菜。
b,、配合兒童節(jié)早茶增加經(jīng)營(yíng)品種,。
c,、巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動(dòng)月。
餐廳年度工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃書篇四
前廳部的每一位成員都是餐廳的形象窗口,,不僅整體形象要能接受考驗(yàn),,業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)餐廳的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,,必須抓好培訓(xùn)工作,,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,,因此,,本職計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn),培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督,。
餐廳經(jīng)過(guò)了xx年的風(fēng)風(fēng)雨雨,隨著時(shí)間的逝去餐廳的硬件設(shè)施也跟著陳舊,、老化,,面對(duì)江門的餐廳行業(yè)市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)很激烈,,也可說(shuō)是任重道遠(yuǎn),。因餐廳的硬件設(shè)施的陳舊、老化,,時(shí)常出現(xiàn)工程問(wèn)題影響對(duì)客的正常服務(wù),,對(duì)于高檔次的客人會(huì)隨著裝修新型、豪華餐廳的出現(xiàn)而流失一部份,,作為餐廳的成員,,深知客房是餐廳經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一,也是利潤(rùn)最高的一個(gè)部門,,因此作為餐廳的每一位成員都有責(zé)任,、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作,,本職計(jì)劃對(duì)前臺(tái)接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實(shí)戰(zhàn)技巧,,同時(shí)灌輸餐廳當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的指示,強(qiáng)調(diào)員工在接待過(guò)程中“只要是到總臺(tái)的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來(lái)”的宗旨,,盡可能的為餐廳爭(zhēng)取住客率,,提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。
今年是xx年,,中國(guó)將會(huì)有世界各國(guó)人士因xx會(huì)而來(lái)到中國(guó),,面對(duì)世界各國(guó)人士突如其來(lái)的“進(jìn)攻”,作為餐廳行業(yè)的接待部門,,為了保證餐廳的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行,,本職將嚴(yán)格要求前臺(tái)接待處做好登記關(guān),、上傳關(guān),前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每位入住的客人進(jìn)行入住登記,,并將資料輸入電腦,,客人的資料通過(guò)餐廳的上傳系統(tǒng)及時(shí)的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報(bào)告,認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時(shí)將委派專人專管賓客資料信息,、相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。
節(jié)能降耗是很多餐廳一直在號(hào)召這個(gè)口號(hào),,本部也將響應(yīng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)的號(hào)召,,嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆,,以舊換新,,將廢舊的紙張收集裁剪成冊(cè)供一線崗位應(yīng)急之用,。同時(shí)對(duì)大堂燈光,、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電,、前臺(tái)部門電腦用電進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃,。
計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象,,根據(jù)員工提出合理性的要求,本職將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決,,做力所能及的,。如果解決不了的將上報(bào)餐廳領(lǐng)導(dǎo)。讓員工真正感受到自己在部門,、在餐廳受到尊重與重視,。
餐廳年度工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃書篇五
xx年在公司全體人員的努力下,我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績(jī),,年銷售額連續(xù)三個(gè)年頭突破了千萬(wàn)元大關(guān),,員工人數(shù)突破了二百人。同時(shí)我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展,,新發(fā)展了一批大客戶,,下面是公司一年來(lái)的工作總結(jié)。
一,、回顧xx年工作:
①,、各部門工作進(jìn)步顯著:
【銷售部】
銷售部總體業(yè)績(jī)從xx年的1646萬(wàn)到xx年的xx萬(wàn),平均每月從138萬(wàn)到166萬(wàn),,達(dá)到了整體營(yíng)業(yè)額的50%,,這就是對(duì)銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部?jī)x態(tài),、形象、接待,,標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,,熱情周到,其進(jìn)步有目共睹,,打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景,。
【樓面部】
20xx年樓面干部團(tuán)隊(duì),在人員調(diào)整,、支持分店的前提下,,整體隊(duì)伍建設(shè)有條不紊,干部隊(duì)伍并沒(méi)有放松,,整個(gè)的凝聚力和責(zé)任心,、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個(gè)新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ),,是服務(wù)的保障,,xx年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn),干部加強(qiáng)了與員工的溝通,,能更準(zhǔn)確的了解員工的心思,,給予更直接的幫助,保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài),。
【出品部】
在廚師長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,,在原材料驗(yàn)收,、考勤紀(jì)律,、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn),。特別是對(duì)于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識(shí),,通過(guò)幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好,,成本控制觀念加強(qiáng),,水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步,骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn),。
【行政部】
財(cái)務(wù)部對(duì)各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時(shí),,監(jiān)督工作一絲不茍,使各部門都能更好,、更有效的開展工作;工程部對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時(shí)有效的維護(hù),,積極配合及時(shí)處理各類突發(fā)事件;采購(gòu)部應(yīng)對(duì)各種突擊采購(gòu)、庫(kù)房按照規(guī)范化倉(cāng)儲(chǔ)管理流程操作,這一切都給了我們最大的后勤保障,,確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);
②,、培訓(xùn)工作堅(jiān)持不懈:
各部門積極響應(yīng),以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù),,把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn),、達(dá)到統(tǒng)一的唯一途徑。每個(gè)月的培訓(xùn)工作,,干部都力求采取更新穎,、獨(dú)特的方法,,并結(jié)合實(shí)際,,讓培訓(xùn)成果達(dá)到最大化,,取得了良好的效果。
③,、配合協(xié)調(diào)顯著提高:
通過(guò)長(zhǎng)達(dá)三年多的磨合,,四個(gè)大部門,,幾十個(gè)小組,,在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。
能進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到這不僅僅是本部門(小組)的工作,,更是整個(gè)企業(yè)和團(tuán)隊(duì)的,這種質(zhì)的飛躍,,使出現(xiàn)失誤和問(wèn)題的頻率越來(lái)越少,。
④、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步:首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方,。在過(guò)去的一年中,,全體干部和員工也充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),大家齊心協(xié)力,,在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫,,尋找好的方法和突破口,這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對(duì)客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度,,也得到了顧客的廣泛好評(píng),。通過(guò)全員一起努力,營(yíng)造了一個(gè)好的工作氛圍和生活環(huán)境,給企業(yè)贏得了好的口碑,,樹立了良好的形象,,使企業(yè)的品牌價(jià)值進(jìn)一步增值。
⑤,、員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)可程度在上升:
隨著企業(yè)的發(fā)展,,對(duì)員工的需求和福利也在不斷改善,盡可能的滿足員工的需求,,解決員工困難,。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展,從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀,,任勞任怨,、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無(wú)處不在。
⑥,、解決問(wèn)題的及時(shí)性:
各部門干部都能認(rèn)真對(duì)待自己部門出現(xiàn)的問(wèn)題,,及時(shí)的找出原因和解決的辦法,妥善處理,,避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn),。
⑦、安全工作常抓不懈:
永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度,。大小會(huì)議的強(qiáng)調(diào),,新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn),讓所有員工了解其重要性,,時(shí)時(shí)保持警惕,。晚上的值班人員也是絕不放松,兢兢業(yè)業(yè),,不放過(guò)任何不安全因素,。
二、xx年已經(jīng)過(guò)去,,在總結(jié)成績(jī)的基礎(chǔ)上,,我們也看到了我們的不足:
①、銷售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)未達(dá)到理想的目標(biāo),,銷售個(gè)人業(yè)績(jī)兩級(jí)分化的狀況并未好轉(zhuǎn),,整體業(yè)績(jī)比例增長(zhǎng)幅度不大。
②,、檔次化,、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高,各個(gè)樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異,,接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊,,檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高,。
③、后廚內(nèi)部管理更待完善,。雖然相比以往有了很大進(jìn)步,,但菜品的異物,出品速度,,質(zhì)量都有一定的失誤,,內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高,。
④,、對(duì)制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
20xx年,,新的開始,,我們要提高標(biāo)準(zhǔn),不斷學(xué)習(xí),,繼續(xù)努力,,使我們的工作穩(wěn)步提高。
三,、20xx年主要工作計(jì)劃:
①,、樹立良好的品牌意識(shí),共同維護(hù)企業(yè)品牌,,推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展,。
②、更好的樹立全員服務(wù)觀念和營(yíng)銷觀念,,人人都是營(yíng)銷員,、宣傳員,個(gè)個(gè)都是服務(wù)員,。
③,、更好的發(fā)揮榜樣的力量,,在全店?duì)I造爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn),,向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高,。
④,、內(nèi)挖潛力,外拓客源,。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作,,提升員工綜合素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,,提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合水平,,再上新的臺(tái)階。
⑤、繼續(xù)完善各項(xiàng)管理,,加強(qiáng)全員節(jié)能意識(shí),,力求做到利益最大化。
⑥,、穩(wěn)定員工隊(duì)伍,,加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí),相互促進(jìn),,共同提高,。
⑦、配合,、落實(shí)公司政策,,做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào),、支持工作,,共同學(xué)習(xí),共同進(jìn)步,。
今年是公司誕生的第四個(gè)年頭,,也是落實(shí)貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始,萬(wàn)象更新,,實(shí)現(xiàn)今年的營(yíng)業(yè)任務(wù),,靠的是公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo),更要靠全體員工的共同努力,。我們公司人要以特有的愛(ài)店如家,,愛(ài)崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神,,團(tuán)結(jié)一致,,開拓進(jìn)取,銳意創(chuàng)新,,實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的突飛猛進(jìn),,以優(yōu)異的成績(jī)向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮,為建公司品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),,為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!
餐廳年度工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃書篇六
時(shí)光荏苒,,xx年已經(jīng)結(jié)束,新的一年已經(jīng)到來(lái),?;厥走^(guò)去的一年,感慨萬(wàn)千,,很感謝餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),,這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái),,能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),,只有努力的工作,,拿出好的效益,才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來(lái)到公司,,到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了,在這段時(shí)間內(nèi),,我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,營(yíng)運(yùn)部的支持下,,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:
1,、配合公司的全年計(jì)劃,,為明年迎接我們的旺季,在xx年x月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作,,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。
2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),,嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。
3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理,,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),,是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,,做到真正的“會(huì)聚隨心”,,不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。
4,、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況
5,、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整
6,、下市前準(zhǔn)備好xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,,并根據(jù)xx年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。
xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于xx年x月x日將以全新的面貌重新開業(yè),鑒于路的特殊情況,,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,,這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,我們將以--三大塊為主,,輔以其他門店銷量較好的原有菜品,,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,,一部分店午市生意都很淡,,但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別,我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好,,如:推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門,現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排:
1,、通過(guò)對(duì)一些和路店地理位置,,周邊主要消費(fèi)群體,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,,結(jié)合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,,包括午市套餐的搭配,,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
2、在xx年x月底進(jìn)行廚房人員組建,,本著節(jié)約人員成本的角度,,廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致。
3,、菜單確定后,,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!
4,、了解原材料,,調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,,做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)
5,、針對(duì)x店,每月進(jìn)行菜品試做,,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,并做好培訓(xùn)工作,。
6,、在x月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),,我決心再接再厲,,努力打開一個(gè)工作新局面。
餐廳年度工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃書篇七
新的一年即將來(lái)臨,,20xx年又將是激烈的一年,,在這競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)下,為了更好提升酒店餐飲店的知名度和營(yíng)業(yè)額,,在這里特為大家準(zhǔn)備了酒店餐飲年度工作計(jì)劃,,作為餐飲管理者的您,是否在為新年度的工作計(jì)劃而傷神呢,?
本資料將從新年度餐飲經(jīng)營(yíng)總目標(biāo),、季度分解目標(biāo)以及年度經(jīng)營(yíng)策略與計(jì)劃來(lái)進(jìn)行詳細(xì)講解,使大家在明年能夠有計(jì)劃的執(zhí)行并取得可喜的成績(jī),。
資料內(nèi)容如下:
1,、新年餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
2、全年核心工作
3,、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)和策略
附:新年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃表,、年管理計(jì)劃表和年度培訓(xùn)計(jì)劃表
餐廳年度工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃書篇八
20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營(yíng)中餐廳積累了一些工作經(jīng)驗(yàn),,但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念,,服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足?,F(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距,。同時(shí),菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步,,但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定,,產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年,。依據(jù)20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實(shí)際情況,,本部門將圍繞經(jīng)營(yíng)、管理兩大核心,,通過(guò)無(wú)形的服務(wù),,有形的管理,實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化,,菜品的標(biāo)準(zhǔn)化,,管理制度化。通過(guò)確定目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件,挖掘潛力,,打造品牌餐飲?,F(xiàn)制定如下目標(biāo):
一,、 加強(qiáng)管理,,強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量,突出個(gè)性化服務(wù),。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的特色,。
1. 按照標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程。
2. 加強(qiáng)員工的培訓(xùn),。根據(jù)情況,,每月做出培訓(xùn)計(jì)劃。并有效的運(yùn)用到工作中,。
3. 重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化,,規(guī)范化的服務(wù)操作。
4. 提高員工的服務(wù)意識(shí),。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)外,,還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。
5. 突出個(gè)性化服務(wù),。有針對(duì)性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù),,采用循序漸進(jìn)的
方式進(jìn)行推廣,在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整,。
6. 根據(jù)市場(chǎng)要求,,不斷創(chuàng)新,推出符合客人需求的菜肴,。同時(shí)加大力度收集客人對(duì)菜肴的意見加以改進(jìn),,并把客人的意見作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個(gè)重要依據(jù)。
7. 加強(qiáng)節(jié)能降耗工作,。定期考察市場(chǎng)原材料,,以降低成本??刂撇惋嬑锲?、物料的消耗,對(duì)所有設(shè)施設(shè)備,、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn),,并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊(duì),,做到空出效益,,管出效益。
8. 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻,,并采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處罰制度,,層層檢查,,嚴(yán)格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題堅(jiān)決處理。
二,、 鞏固成果,,大膽創(chuàng)新,,挖掘潛力,提高經(jīng)濟(jì)效益,。
1. 對(duì)老客戶來(lái)到餐廳經(jīng)理要主動(dòng)前去進(jìn)行拜訪及詢問(wèn)意見,,聽取客人的意見,,拉近同客人的距離,,突出“情”字,,用“真誠(chéng)、熱情,、友情”留住客人,。
2. 根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié),,不斷創(chuàng)新,把握機(jī)會(huì),,以此來(lái)增加營(yíng)收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié),抓住每個(gè)機(jī)遇,,特別是節(jié)假日及周六,、周日,。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)做好促銷計(jì)劃。
3. 根據(jù)消費(fèi)群體及客源定制出多種促銷方案,,推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目,,以吸引這些客人到店消費(fèi)。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐,。
4. 加強(qiáng)與后廚的配合,,做到信息共享,,全力配合。做好餐廳的每一項(xiàng)工作,。
5. 抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日,。針對(duì)這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動(dòng),爭(zhēng)取做到最好的效果,。
三,、 狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)。
在工作分配上要杜絕苦樂(lè)不均的問(wèn)題,,充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,,形成有序競(jìng)爭(zhēng),合理分配的工作氛圍,,激發(fā)員工愛(ài)店如家,、愛(ài)崗敬業(yè)的勞動(dòng)熱情,。
四、 加大對(duì)員工的關(guān)心
1. 在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中,,工作中,,要盡量做到關(guān)注員工,關(guān)心員工,,為員工盡量解決一切問(wèn)題,。
2. 定期與員工進(jìn)行溝通,了解員工心態(tài),。
3. 每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)行一次員工意見調(diào)查
4. 給員工充分的升值空間,,對(duì)好的員工獎(jiǎng)勵(lì),差的員工處罰,。
五,、 招聘工作
1. 在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息
2. 餐廳經(jīng)理或主管對(duì)新員工進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)
20xx年是我們跨步邁向新的臺(tái)階,實(shí)現(xiàn)新的跨越,、鑄造新的輝煌的一年,。我們要堅(jiān)信“共同富裕,實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想”的這個(gè)信念,,去實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。
餐廳年度工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃書篇九
20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營(yíng)中餐廳積累了一些工作經(jīng)驗(yàn),,但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念,,服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足?,F(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時(shí),,菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步,,但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定,產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素,。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年,。依據(jù)20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實(shí)際情況,本部門將圍繞經(jīng)營(yíng),、管理兩大核心,,通過(guò)無(wú)形的服務(wù),有形的管理,,實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化,,菜品的標(biāo)準(zhǔn)化,管理制度化,。通過(guò)確定目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件,,挖掘潛力,,打造品牌餐飲。現(xiàn)制定如下目標(biāo):
1,。 按照標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程,。
2。 加強(qiáng)員工的培訓(xùn),。根據(jù)情況,,每月做出培訓(xùn)計(jì)劃。并有效的運(yùn)用到工作中,。
3,。 重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化的服務(wù)操作,。
4,。 提高員工的服務(wù)意識(shí)。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)外,,還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的積極性,。
5。 突出個(gè)性化服務(wù),。有針對(duì)性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù),,采用循序漸進(jìn)的
方式進(jìn)行推廣,在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整,。
6,。 根據(jù)市場(chǎng)要求,不斷創(chuàng)新,,推出符合客人需求的菜肴,。同時(shí)加大力度收集客人對(duì)菜肴的意見加以改進(jìn),并把客人的意見作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個(gè)重要依據(jù),。
7,。 加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。定期考察市場(chǎng)原材料,,以降低成本,。控制餐飲物品,、物料的消耗,,對(duì)所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn),,并責(zé)任到人,。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊(duì),做到空出效益,,管出效益,。
8,。 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻,,并采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處罰制度,,層層檢查,嚴(yán)格按照餐廳要求,。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題堅(jiān)決處理,。
1。 對(duì)老客戶來(lái)到餐廳經(jīng)理要主動(dòng)前去進(jìn)行拜訪及詢問(wèn)意見,,聽取客人的意見,,拉近同客人的距離,突出“情”字,,用“真誠(chéng),、熱情、友情”留住客人,。
2,。 根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié),不斷創(chuàng)新,,把握機(jī)會(huì),,以此來(lái)增加營(yíng)收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié),,抓住每個(gè)機(jī)遇,,特別是節(jié)假日及周六、周日,。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)做好促銷計(jì)劃,。
3。 根據(jù)消費(fèi)群體及客源定制出多種促銷方案,,推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目,,以吸引這些客人到店消費(fèi)。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐,。
4。 加強(qiáng)與后廚的配合,,做到信息共享,,全力配合。做好餐廳的每一項(xiàng)工作,。
5,。 抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對(duì)這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動(dòng),,爭(zhēng)取做到最好的效果,。
在工作分配上要杜絕苦樂(lè)不均的問(wèn)題,,充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,形成有序競(jìng)爭(zhēng),,合理分配的工作氛圍,,激發(fā)員工愛(ài)店如家、愛(ài)崗敬業(yè)的勞動(dòng)熱情,。
1,。 在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中,工作中,,要盡量做到關(guān)注員工,,關(guān)心員工,為員工盡量解決一切問(wèn)題,。
2,。 定期與員工進(jìn)行溝通,了解員工心態(tài),。
3,。 每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)行一次員工意見調(diào)查
4。 給員工充分的升值空間,,對(duì)好的員工獎(jiǎng)勵(lì),,差的員工處罰。
五,、 招聘工作
1,。 在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息
2。 餐廳經(jīng)理或主管對(duì)新員工進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)
20xx年是我們跨步邁向新的臺(tái)階,,實(shí)現(xiàn)新的跨越,、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅(jiān)信“共同富裕,,實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想”的這個(gè)信念,,去實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
餐廳年度工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃書篇十
爆竹聲聲辭舊歲,,瑞雪祥和踏新春,,伴隨著正月十六日一場(chǎng)瑞雪的到來(lái)我再一次踏進(jìn)了河大的校園,這里有我的夢(mèng)想,,我的希望,,我作為一個(gè)追夢(mèng)人來(lái)到這片令我魂?duì)繅?mèng)繞的地方。今日能有幸當(dāng)選清真餐廳的學(xué)生經(jīng)理,,一定認(rèn)真負(fù)責(zé),,現(xiàn)計(jì)劃如下:
①公平招工,合理安排工作,對(duì)待同學(xué)一律平等,。
②耐心對(duì)待新員工的工作失誤,,不急不躁,合理交流,。
③對(duì)同學(xué)進(jìn)行全面培訓(xùn),,讓同學(xué)們掌握最基本的工作技能與方法。
④同學(xué)們工作實(shí)行輪班制度,,不偏不向,,使各位同學(xué)快樂(lè),無(wú)情緒勞動(dòng),,盡快完成本職工作,。
⑤對(duì)同學(xué)們的身體健康定期進(jìn)行檢查,對(duì)同學(xué)們的工作服裝定期進(jìn)行檢查,,確保衛(wèi)生安全,。
⑥對(duì)餐廳定期進(jìn)行衛(wèi)生掃除,確保同學(xué)們及員工們?cè)诮】敌l(wèi)生的條件下勞動(dòng),。
⑦完善健全學(xué)生監(jiān)督制度,,對(duì)同學(xué)們的意見與建議進(jìn)行及時(shí)答復(fù)與溝通。
⑧制定具體的到崗時(shí)間表,,增強(qiáng)時(shí)間意識(shí),,按要求上崗,確保工作及時(shí)完成,。
⑨對(duì)同學(xué)們進(jìn)行禮儀文化培訓(xùn),,對(duì)待同學(xué)們的合理要求要有求必應(yīng),保證良好的服務(wù)態(tài)度樹立赫達(dá)餐飲的良好形象,;對(duì)待餐廳了里的叔叔阿姨貌,,積極幫助干一些分內(nèi)外之事,體現(xiàn)餐廳工作人員的團(tuán)結(jié)“一家親”,。
⑩對(duì)同學(xué)們進(jìn)行安全培訓(xùn)確保生命財(cái)產(chǎn)安全,。
*對(duì)賣飯同學(xué)進(jìn)行誠(chéng)實(shí)守信教育,防止多給,,維護(hù)公共財(cái)產(chǎn)安全,;防止缺斤短兩,造成不良影響,。
*積極與餐廳總經(jīng)理及工作人員進(jìn)行交流,,聽從建議,積極改善工作上的不足,。
*自己做好應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的準(zhǔn)備,不急不躁,合理化解危機(jī),。
*尊重回族同胞的民族習(xí)慣,,注意語(yǔ)言及行為舉止。
再好的計(jì)劃也趕不上時(shí)間事件的變化,,學(xué)生初出茅廬,,定會(huì)竭盡所能完成自己的工作,好好珍惜自己的工作,,領(lǐng)導(dǎo)勤工儉學(xué)同學(xué)定質(zhì)定量完成工作,,最后再次感謝赫達(dá)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)生的信任,不足之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正,。
餐廳年度工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃書篇十一
完善激勵(lì)分配制度,,調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年,,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38x元,,比去年的32x元,上升6x元,,上升率為1.為了較好地完成任務(wù),,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門,、崗位,、技術(shù)、技能,、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額,、出品額,、費(fèi)用額、毛利率,,逐月核算,,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,,搞好經(jīng)營(yíng),,調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入xxxxxxxx元,,比去年同期的xxxxxxxx元,,增加了xxxxxx元,增長(zhǎng)率為xxxx%.
1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,,又協(xié)作,,由上而下,層層落實(shí)管理制度,,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),,實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),,使管理工作較順利進(jìn)行,。
2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì),、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì),、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,,每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,,并要求管理人員簽名,,以分清責(zé)任。制度建立后,,原耒每市估清五,、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?;?。
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,,一項(xiàng)工作的完成,,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),,出現(xiàn)問(wèn)題,部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),,搞好協(xié)調(diào),,今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力,。今年,,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,,使接待能力大大提高,。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì),、喜宴,、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),,還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng),、元首,、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、省長(zhǎng),、司令員、軍長(zhǎng),、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚,,接待婚筵共75席,,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價(jià)格合理,、味道可口,、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,,滿意而歸,。
今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,,大膽償試,,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子,。第一,,全年開設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋,、海鮮任你嚓,、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店(籌備中),。
第二,開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),,餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn),。
第三,,全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,,貴賓房免最低消費(fèi),,特惠菜式益食家,每款1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),、文明禮貌月活動(dòng),、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。
第四,,營(yíng)業(yè)部與出品部,,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜,、點(diǎn)18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共20xx款,,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入10x萬(wàn)元,酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),,提高了知名度,,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,,大小會(huì)議上,,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通,、點(diǎn)菜,,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,,向關(guān)系戶電話問(wèn)候,贈(zèng)送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,,回頭客比往年有所增加(五)增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,,節(jié)約費(fèi)用開支,。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),,并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,,明確責(zé)任,,依xx制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》,、《原材料收,、付、存制度》,、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購(gòu)制度》,、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,,合理開閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止,。另外,,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),,及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,,原耒是整套半成品進(jìn)貨,,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,,自己烹制,,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬(wàn)多元,。
餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,,關(guān)心員工,激發(fā)情感,,增強(qiáng)凝聚力,。
1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),、書法比賽、技能比賽,、象棋比賽,、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),,學(xué)習(xí)“三字經(jīng)”活動(dòng),,學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,,都取得較好的成績(jī),,其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),就摘取六枚金牌,、三枚銀牌,。
2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì),、卡拉ok等文娛活動(dòng),春游,外出參觀學(xué)習(xí)1,各類型座談會(huì),婦女會(huì),家訪,探望病員2.
通過(guò)各種活動(dòng),,使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店,,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,,全年拾金不昧事跡有,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約.
1.嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,,餐飲部招聘新員工,,符合條件的,擇優(yōu)錄取,,不符合條件的,,一律拒收,不講情面,,保證招工的質(zhì)量,。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,,挖掘人才,,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過(guò)反復(fù)考察,,全年提拔部長(zhǎng),領(lǐng)班.對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,,對(duì)屢教不改者,,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工1.由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,,員工素質(zhì)較高,,辦事效率大大提高。
2.完善培訓(xùn)制度,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實(shí)用性”,、“時(shí)間性”的指導(dǎo)思想,。其次,成立了培訓(xùn)小組,,再三是制定了培訓(xùn)方案,,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,,分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如,每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn),、服務(wù)知識(shí),、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,,定期進(jìn)行考核,,全年開展“推銷手冊(cè)”、“服務(wù)知識(shí),、技能”,、“咨客服務(wù)規(guī)范”、“酒店管理知識(shí)”,、“出品質(zhì)量”,、“促銷業(yè)務(wù)知識(shí)”、“英語(yǔ)50句”,、“禮貌用語(yǔ)”,、“安全衛(wèi)生知識(shí)”等培訓(xùn)達(dá)20xxxx次。
1.重視食品衛(wèi)生,,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,,制定了日檢查,、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),,對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰,。由于全體員工的努力,,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,,順利通過(guò)省市旅游局的酒店年審和國(guó)檢,。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,,認(rèn)真貫徹安全第一,,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,,完善安全防火措施,,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,,通過(guò)有效的措施,,確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。
全年增加設(shè)施總投資30x萬(wàn)元,,主要是:二樓東廳的改造,二樓南,、北廳的裝修,,五樓走廊、洗手間的裝修,,友誼夜總會(huì)的開辦,、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,,吸引了不少的回頭客,。