計劃是人們在面對各種挑戰(zhàn)和任務(wù)時，為了更好地組織和管理自己的時間,、資源和能力而制定的一種指導(dǎo)性工具,。那么我們該如何寫一篇較為完美的計劃呢？這里給大家分享一些最新的計劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

廚師個人工作計劃篇一

在xx酒店工作已經(jīng)快一年的時間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨(dú)立做事,，這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的,。下面將一年來的工作與體會總結(jié)如下：

1）既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高,，有了過硬的技術(shù),，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣,，專業(yè)技能不過關(guān),，別人就不會看重你！干一行,，愛一行,，只要自己喜歡，就要把他做到極致,，全心全意地為之而奮斗,，形成自己的王牌。

2）方法很重要。我們明確了方向,，就是要注意學(xué)習(xí)的方法,。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底,，不恥下問,，然后自己要實(shí)際操作，多思考為什么,，勤于記筆記,，善于總結(jié)。形成學(xué)習(xí)———實(shí)踐———再學(xué)習(xí)———再實(shí)踐的套路,。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣,，用心去做，勤動腦筋,，善于運(yùn)用統(tǒng)籌方法,。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步，多動手,，多去做,，不怕苦不怕累，與困難作斗爭,。做的次數(shù)多了,，質(zhì)量就會提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化,。

3）團(tuán)結(jié)的重要性,。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作,，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨(dú)完成,，個人的成長離不開集體的力量,，沒有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會有先進(jìn)的個人,！雖然很忙很累,，但是我們大家很開心，時間也過得特別快,，感覺更加充實(shí),。

4）要有超強(qiáng)的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣,，我們可以取長補(bǔ)短,，每個人都有自己的特長,，沒有必要那么不自信，更要有勇氣,，敢于挑戰(zhàn),，要熱忱,，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標(biāo),，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，及時發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時地去追蹤，每天進(jìn)步一點(diǎn),，日積月累，就是大的進(jìn)步，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持,，堅(jiān)持的力量是十分強(qiáng)大的,。

5）加強(qiáng)外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間,，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力,。真的，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一,。記得一個清華大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語還考了托福,，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運(yùn)吧,，他就是英語神廚—————張立勇先生的感人事跡。

6）除了在酒店工作以外,，多看看其他地方的出品,，多想想為什么,，想在烘焙比較發(fā)達(dá)的地方，臺灣，日本,，法國的烘焙資訊很豐富,，我們可以看看充實(shí)一下知識的結(jié)構(gòu),，還有些大師在這里有他們的直營店,，個性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地,。

20xx年就要來臨了,，總結(jié)上年的不足，使為了更好的提升自己,，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力20xx年而奮斗把,！

廚師個人工作計劃篇二

作為一名食堂廚師，我的思想作風(fēng),、個人素質(zhì)和專業(yè)水平都有了進(jìn)一步的提高,。雖然在工作中取得了一些成績,，但是在以后的工作中會繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績,，取長補(bǔ)短,，盡職盡責(zé)的做好所有的工作。我期待著新的一年,。

以下是我新學(xué)期的工作計劃：

不管天氣是暖是冷,，我們都自覺克服困難，嚴(yán)格遵守幼兒園廚房工作的規(guī)定,，認(rèn)真做好本職工作,，絕不輕視洗漱。也許,，在某些人眼里,，我的工作微不足道，但我覺得,，既然幼兒園的領(lǐng)導(dǎo)相信我,，把這份工作交給我，我就對得起幼兒園,，對得起家長,，對得起孩子。做一個誠實(shí)守信的人,，做一個誠實(shí)的人,，做好本職工作，讓父母滿意,，讓領(lǐng)導(dǎo)放心,。

眾所周知，廚房工作和當(dāng)老師不一樣,，需要很高的文化素養(yǎng),、口才和專業(yè)技能。廚房工作主要是細(xì)心細(xì)致,。我覺得自己要肯努力,，要有奉獻(xiàn)精神，所以工作中從不挑三揀四,。服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，和同事呆在一起，總能節(jié)省時間,，提高效率,，保證工作質(zhì)量。

1,、采購驗(yàn)收取樣,、浸泡清洗消毒操作良好,。

2、精心做好消毒工作,，餐具做好一次消毒,。并做好消毒記錄。

3.每周徹底清潔廚房一次,，確保干凈無污染。

4.保證孩子每頓飯都是熱騰騰的,，營養(yǎng)搭配,，讓孩子吃好，家長放心,。

5,、搞好廚房衛(wèi)生，做好生熟分離,。

6.時刻注意燃?xì)夂碗娏Φ陌踩?，杜絕一切安全隱患。

幼兒園食堂的安全,、衛(wèi)生和管理直接關(guān)系到孩子的健康和幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中，我會繼續(xù)探索實(shí)踐,，總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生納入日常重點(diǎn)工作，使各項(xiàng)工作更好的完善,。

廚師個人工作計劃篇三

作為一名食堂廚師,，我深知自己的工作責(zé)任和任務(wù)。食堂餐飲是學(xué)校生活中不可或缺的一部分,，提供美味,、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品是我個人工作計劃的核心,。因此,，我將在以下幾個方面注重：

首要責(zé)任當(dāng)然是保證食品質(zhì)量。我會注意以下幾點(diǎn)：

1.食材的選擇：食堂食品最重要的是原材料,，我們有責(zé)任盡可能地選用優(yōu)質(zhì),、新鮮的食材。

2.加工方式：對于含肉類的菜品,，我會注意肉的切割和除膻處理,；對于炸、烤等方式的菜品,，我會控制油的溫度和時間,，保持適當(dāng)?shù)氖於?，不讓食品表面過度焦黑，影響口感和營養(yǎng),。

3.烹飪技巧：不同的菜品需要不同的烹調(diào)方式,，我會根據(jù)不同的`食材、口味,、營養(yǎng)需求進(jìn)行合理的烹飪,，將食物的鮮香、色澤,、質(zhì)地,、口味發(fā)揮到最好。

食品的衛(wèi)生環(huán)境是保障食品安全的關(guān)鍵因素,。因此,，我工作計劃中也將注重這方面：

1.保持清潔：在食品加工過程中，我會隨時進(jìn)行衛(wèi)生和清潔,，避免食品受到污染,。

2.日常消毒：每日對廚房、工具,、設(shè)備等進(jìn)行消毒,、殺菌處理，確保餐具和場地的衛(wèi)生環(huán)境能夠符合標(biāo)準(zhǔn),，避免疾病傳染,。

3.垃圾處理：我會按照規(guī)定分類存放和處理垃圾，保持食品加工區(qū)域的環(huán)境整潔,。

食品的營養(yǎng)價值在于它被消費(fèi)者所接受和享受,。因此，在我的工作計劃中,，也會涉及到服務(wù)質(zhì)量的方面：

1.接待顧客：每一位顧客都希望受到禮貌,、熱情、周到的服務(wù),，我會從內(nèi)心起向顧客展示我的專業(yè)技能和服務(wù)熱情,。

2.菜品推薦：我會在不違背顧客個人口味的情況下，向顧客推薦更加營養(yǎng)和健康的食品,，讓顧客享受到更多健康的生活方式,。

3.態(tài)度和服務(wù)：我將時刻記住，顧客是我的上帝,，我會保持微笑,、有耐心和有責(zé)任心，在任何時候都盡心盡職地服務(wù)于顧客。

作為食堂的一員,，我了解到,，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是食堂順利運(yùn)行的前提。因此,，我會持續(xù)推進(jìn)以下幾個方面：

1.讓團(tuán)隊(duì)感知到我的貢獻(xiàn)：我會積極地和我的伙伴們合作,，傳達(dá)和分享我的經(jīng)驗(yàn)和意見，通過我的努力和貢獻(xiàn)來提升團(tuán)隊(duì)的配合和凝聚力,。

2.與同事溝通：我會隨時與我的同事進(jìn)行溝通,，及時處理解決團(tuán)隊(duì)中出現(xiàn)的各種問題，以確保團(tuán)隊(duì)一起為食堂發(fā)展貢獻(xiàn)力量,。

3.共同學(xué)習(xí)：我們應(yīng)該互相學(xué)習(xí)和相互促進(jìn),，我會與我的團(tuán)隊(duì)成員分享我的廚藝技巧和提供新概念的健康菜譜，期望在共同進(jìn)步中,，實(shí)現(xiàn)個人和團(tuán)隊(duì)的發(fā)展。

總結(jié)

以上是我的個人工作計劃,，我會嚴(yán)格按照計劃,，落實(shí)到位。我和我的團(tuán)隊(duì)們也將進(jìn)一步努力,，通過我們每一個人的實(shí)際行動,，為食堂餐飲的發(fā)展、提升和創(chuàng)新服務(wù),。我們將創(chuàng)造更好,、更健康、更美味的食物,，為廣大師生提供舒適的用餐環(huán)境,，為此我將竭盡全力！

廚師個人工作計劃篇四

20__年上半年____分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個部門監(jiān)督指導(dǎo)下,，在____全體員工團(tuán)結(jié)一心下,，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升,。今年上半年完成利潤370萬元,，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：

一,、管理方面：

以人為本,。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn),，積極響應(yīng)公司號召,，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠,，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真,。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助,，隨時聽從廚師長調(diào)動,，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事,，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評比,，張貼，公示,。以公平,，公正，公開為原則使員工付出越多,，收獲越多,。

二、成本方面：

今年上半年,，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

一,、原材料的控制：

1.庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用,，以免多放變質(zhì),，過期。

2.在不影響菜品出品的口味上,，減少油脂的用量,，使其菜品更加清爽，減少成本,。

3.原材料盡量做到物盡所用,，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ),，相互利用,。

二、能源方面：禁止長流水,，風(fēng)機(jī)定時開,，在工作不忙的情況下，集中時間加工,，盡量節(jié)約能源,。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬,，水節(jié)約三千,，營業(yè)收入多一百五十萬。

三、安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法,，消防法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),，食品添加劑的正確使用以及登記情況,，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品,，過期食品,，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開,，加蓋,，加膜。標(biāo)簽明示在____特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可,。堅(jiān)持公司原則,，____組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭,，每天對廚房食品衛(wèi)生,，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn),。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比,，張貼,，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn),，個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育,，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實(shí)際操作,，讓員工做到人人消防,。

四、菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力,。感謝公司對____的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng),，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解,，自我的提高,。____始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),，定期培訓(xùn)全體員工,，并對差的部門及個人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動員工,，提高員工對出品的責(zé)任心,。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益,。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見,。總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進(jìn)不足,，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序,，最大化減少不必要的退單,，讓客人開心而來，滿意而去,。

綜合上半年的工作,，對下半年的工作計劃如下：

一、高度同集團(tuán)公司保持思想一致,，配合前廳店長共同抓好,，搞好____管理工作。

二,、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫,，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新,，爭取用老菜吸引新顧客,，用新菜吸引回頭客。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全,，監(jiān)督管理,，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制,，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識,，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。

廚師個人工作計劃篇五

時光飛逝,，轉(zhuǎn)眼間年已經(jīng)過去?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：我于年11月正式到賓館工作，當(dāng)時正是賓館籌備最緊張的時期,，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠,、把關(guān),、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計劃,，一方面查找資料，涉入市場一線,，奪取第一手材料,，制定采購計劃；另一方面根據(jù)周邊市場實(shí)際情況初步確定菜品的定位,，制定菜譜,。

爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ),。開始了試營業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn),，以求菜品能更加適應(yīng)市場,。試營業(yè)以來，接待對象有團(tuán)體會議,、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點(diǎn)客人（主要集中在12月下旬）。

營收達(dá)19萬余元,。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定,，等一些問題,。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。

現(xiàn)將年工作計劃匯報如下：

一,、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

二、在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān),、爐臺廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

三,、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議，零點(diǎn)散客,，宴會接待,，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

四,、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

五,、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客,。

廚師個人工作計劃篇六

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：您們好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，**年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利,?；仡?*年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的,。在這里，我借此機(jī)會感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營狀況十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè),，3號正式營業(yè),。

二、經(jīng)營方面我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨(dú)立運(yùn)營窗口,，兩個是績效窗口(米線和鐵板),。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理,，效果很好,。另有一個飲料窗口，成本占75%以上,，作為輔助,。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬,、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低,，由我協(xié)助改為零點(diǎn)小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣,，起到了很好的效果,。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師,，能力馬上提高,。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔,，把5檔的廚師調(diào)到1檔,，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后,，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右,。為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間,，主盯配菜,。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下,，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作,，營業(yè)額基本穩(wěn)定,。小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品,，另設(shè)餅類窗口,，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作,，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品,。把技術(shù)力量發(fā)展最大化,，人員利用最大化。

調(diào)整后,，充分調(diào)動了員工的主觀能動性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種,，提高了員工的售賣水平,，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果,。

三,、質(zhì)量方面作為廚師長，我嚴(yán)格把關(guān),，對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議,，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進(jìn)，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量,。

四,、衛(wèi)生安全方面嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

五,、成本方面由于剛做團(tuán)餐廚師長,，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏,。在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步,、共同發(fā)展!

1,、展望**年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,，我將以身作則,，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

2,、多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。

3,、嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進(jìn),、收、驗(yàn)貨關(guān),，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓,、不浪費(fèi)的理念,。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識,。如果公司能實(shí)行績效工資制更好,。以上是我在新的一年里的.工作計劃，如有不妥之處,，希望各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!

廚師個人工作計劃篇七

往年酒店廚師工作的完成，讓我意識到自己的職業(yè)生涯,，存在著許多值得改進(jìn)的地方，若非細(xì)心留意的話,，很容易忽視缺陷所在,，反而沉浸在以往的廚師工作成就之中。實(shí)際上略微思考便應(yīng)該明白,，現(xiàn)如今唯有構(gòu)思較為周全的廚師長工作計劃才能夠令酒店的整體效益,，相較往年有所提升。

應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐飲部廚師的管理狀況,，并做好學(xué)徒培訓(xùn)工作,。也許是自己缺乏管理經(jīng)驗(yàn)的緣故，導(dǎo)致日常工作中難以有效指揮其他的廚師,，針對這項(xiàng)問題應(yīng)當(dāng)與其他部門的主管進(jìn)行深入交流并從中吸取更多的管理經(jīng)驗(yàn),，再加上自己的廚藝本就十分不錯對原因自然能夠因?yàn)楣芾硭降奶嵘龑?shí)現(xiàn)能力的進(jìn)步，除此之外廚師學(xué)徒的培訓(xùn)工作也需要通過酒店人事部門的協(xié)助才能夠得到較好的完成,，畢竟學(xué)徒的培養(yǎng)對烹飪過程中食材的準(zhǔn)備而言往往能夠起到相當(dāng)不錯的效果,，只不過草創(chuàng)的學(xué)徒培養(yǎng)制度而言應(yīng)當(dāng)更加嚴(yán)謹(jǐn)些才能夠提升餐飲部的整體凝聚力與集體榮譽(yù)感。

針對采購部門提供的食材應(yīng)該要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控才能夠?yàn)榫频昕蛻舻陌踩峁┍Ｕ?，因此我在完成現(xiàn)有工作的基礎(chǔ)上應(yīng)當(dāng)對后廚送來的食材進(jìn)行相應(yīng)的檢驗(yàn),，尤其是新鮮程度以及食材的質(zhì)量是否能夠達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)，畢竟對于來到酒店用餐的客戶而言要通過自身的努力對得起他們的消費(fèi)才行,，若是因?yàn)槭巢妮^差導(dǎo)致客戶引起反感的話無疑會對酒店的形象造成較為嚴(yán)重的影響,，因此對于明年的廚師工作應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食材的檢測力度并對于囤積的部分進(jìn)行妥善管理，而且對于冷凍庫的的衛(wèi)生狀況也要建立較為嚴(yán)格的制度才能夠?qū)Φ闷鹁频甑呐囵B(yǎng),。

縱然餐飲部的廚師表現(xiàn)都還算不錯卻無法在宣傳方面實(shí)現(xiàn)較大的突破,，或者說在在部分客戶看來酒店菜式較為高昂的價格導(dǎo)致在這里進(jìn)行消費(fèi)是很不劃算的事情，因此明年應(yīng)該針對這類問題開發(fā)新的菜式從而在價格方面有所讓步,，主要還是通過家常菜的研發(fā)逐漸提升客戶的消費(fèi)潛力從而實(shí)現(xiàn)酒店?duì)I業(yè)額的提升,，只不過我對于宣傳工作并不擅長的緣故還需要和其他部門的員工攜手努力才行，主要還是希望能夠發(fā)揮好廚師長的帶頭作用從而為酒店?duì)I造良好的形象,。

總而言之對于明年的酒店廚師工作不可掉以輕心才能夠體現(xiàn)出自身的重視,，尤其是針對領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)應(yīng)當(dāng)做好合理的規(guī)劃從而提升餐飲部的整體能力，因此我在計劃制定以后會在廚師長工作中投入更多的精力從而為酒店?duì)I業(yè)額的提升添磚加瓦,。

廚師個人工作計劃

廚師個人工作計劃篇八

1,、職業(yè)興趣

我喜歡和人打交道，我的突出的特點(diǎn)是對人非常的和善,、心思細(xì)膩,、感情豐富，熱情大方，注重人際關(guān)系的和諧,，特別樂于助人,。我富有幻想和創(chuàng)作欲望，想象力豐富,，對錯綜復(fù)雜,、不規(guī)則、新鮮的事物非常感興趣,，關(guān)心的話題比較廣泛,，重視個人和團(tuán)隊(duì)的關(guān)系，崇尚直覺,。

我熱愛分享,，我認(rèn)為獨(dú)樂樂不如眾樂樂，我確信廚師這個職業(yè)能帶給大家快樂;我時常夢見當(dāng)夜幕降臨,，緩慢悠長的琴聲響徹著整個餐廳,，我坐在餐廳的一角，看著窗外匆匆而過的路人,，餐廳內(nèi)的客人溫馨的享用著我所呈現(xiàn)的菜肴,，每當(dāng)服務(wù)員呈上菜品時，我仿佛從她們的臉上看見了發(fā)自內(nèi)心的喜悅與享受,，也許人生真正的快樂莫過于一道讓你味蕾滿足的菜,。

2、價值觀

我最突出的職業(yè)價值觀是工作條件,、注重關(guān)系,、支持滿足

工作條件:我非常希望獲得有良好的工作條件，比如能夠在一個優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),，一間擁有一流烹飪廚具的廚房,，優(yōu)秀且一流的供貨商，前廳優(yōu)美的就餐環(huán)境及國際化的管理團(tuán)隊(duì),，最主要的是有一位美麗的運(yùn)營總監(jiān),，這樣總會為平淡的日子增添幾分樂趣。

把“工作條件”視為自己重要的職業(yè)價值觀的我,，希望的工作是：

1.內(nèi)容豐富,，在工作的時間里有充實(shí)的工作可做;

2.有一定的發(fā)展空間;

3.富有挑戰(zhàn);

4.能夠有比較豐富的工作內(nèi)容，而不是簡單重復(fù)勞動;

5.擁有一個自由,、舒適的環(huán)境;

6.有固定的較長假期,，可以保證定期的休閑娛樂活動;

7.地處交通便利的位置。

注重關(guān)系:期望工作的內(nèi)容是能夠給予別人幫助,，并希望在這樣的職位上同事之間關(guān)系融洽,，大家都有積極的道德觀念和社會服務(wù)意識及職業(yè)操守把“注重關(guān)系”視為自己重要的職業(yè)價值觀的我,，希望的工作是：

1.能夠擁有與同事和諧的關(guān)系，并且與上下級也能夠融洽相處;

2.具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作性質(zhì)的,，能夠以團(tuán)體共同努力的方式進(jìn)行工作;

3.能夠接觸到不同類型,、群體、層次的人;

4.是服務(wù)他人取向的,，能夠在工作是給予他人服務(wù);

5.合乎社會道德,，或者是能夠在道德的原則下行事的。

支持滿足:期望在職業(yè)中,，獲得管理層的支持，比如獲得充分的培訓(xùn)機(jī)會,，能夠在單位的規(guī)定范疇內(nèi)獲得應(yīng)有的待遇,。

3、職業(yè)性格

我是enfp公關(guān)型——天下沒有不可能的事,。

我熱情洋溢,、富有想象力。認(rèn)為生活是充滿很多可能性,。能很快地將事情和信息聯(lián)系起來,，然后很自信地根據(jù)自己的判斷解決問題。很需要別人的肯定,，又樂于欣賞和支持別人,。靈活、自然不做作,，有很強(qiáng)的即興發(fā)揮的能力,，言語流暢。

enfp型的人充滿熱情和新思想,。我樂觀,、自然、富有創(chuàng)造性和自信,，具有獨(dú)創(chuàng)性的思想和對可能性的強(qiáng)烈感受,。對于enfp型的人來說，生活是激動人生的戲劇,。 enfp型的人對可能性很感興趣,，所以我了解所有事物中的深遠(yuǎn)意義。我具有洞察力,，是熱情的觀察者,，注意常規(guī)以外的任何事物。enfp型的人好奇,，喜歡理解而不是判斷,。 enfp型的人具有想象力,、適應(yīng)性和可變性，我視靈感高于一切,，常常是足智多謀的發(fā)明人,。enfp型的人不墨守成規(guī)，善于發(fā)現(xiàn)做事情的新方法,，為思想或行為開辟新道路,，并保持它們的開放。在完成新穎想法的過程中,，enfp型的人依賴沖動的能量,。我有大量的主動性，認(rèn)為問題令人興奮,。我也從周圍其他人中得到能量,，把自己的才能與別人的力量成功地結(jié)合在一起。 enfp型的人具有魅力,、充滿生機(jī),。我待人熱情、彬彬有禮,、富有同情心,，愿意幫助別人解決問題。我具有出色的洞察力和觀察力,，常常關(guān)心他人的發(fā)展,。 enfp型的人避免沖突，喜歡和睦,。我把更多的精力傾注于維持個人關(guān)系而不是客觀事物,，喜歡保持一種廣泛的關(guān)系。

4,、職業(yè)能力

我認(rèn)為我最擅長的5項(xiàng)技能：

換位思考:能從顧客和同事的角度考慮問題

閱讀理解:流暢地閱讀,，并準(zhǔn)確理解其中含義

積極傾聽:注意傾聽他人說話，充分理解要點(diǎn),，適當(dāng)提問

研發(fā)設(shè)計:根據(jù)對用戶對菜品要求的分析,，進(jìn)行設(shè)計

人際適應(yīng):根據(jù)他人的表現(xiàn)，來調(diào)整自己的行為和表現(xiàn)

5,、自我分析小結(jié)

我性格開朗,、為人誠懇、樂觀向上,、興趣廣泛,、擁有較強(qiáng)的組織能力和適應(yīng)能力、并具有較強(qiáng)的管理策劃與組織管理協(xié)調(diào)能力,。我樂于學(xué)習(xí),，崇尚創(chuàng)新,，能夠處理好團(tuán)隊(duì)的關(guān)系，有一定的應(yīng)變能力,。

1,、職業(yè)環(huán)境分析

(1)家庭環(huán)境

我出生在一個平凡卻溫馨的家庭，父母都是國企管理人員,，父親是一個十分堅(jiān)強(qiáng)的人,，他教會了我勇敢面對挫折，要有擔(dān)當(dāng),，不言輕易放棄,。家里人對我的教育很重視，,，父母對我是有很大期待,，不管在什么情況下都支持我學(xué)習(xí)，盡他所能為我創(chuàng)造更好的學(xué)習(xí)環(huán)境,。并且不愁吃穿的小康家庭讓我能夠做自己喜歡的工作。

(2)學(xué)校環(huán)境

四川旅游學(xué)院,，位于蓉城成都,，是四川省人民政府主辦的全日制普通本科高校，是全國唯一一所旅游類全日制普通本科高校,。

四川旅游學(xué)院前身為四川烹飪高等?？茖W(xué)校，20_年4月,，經(jīng)教育部批準(zhǔn),，由原四川烹飪高等專科學(xué)校和原四川省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院合并建立,，并更為現(xiàn)名,。

截止20_年6月，學(xué)校占地面積700余畝,。圖書館藏書83萬冊,。設(shè)有14個教學(xué)系部，本,、?？普猩鷮I(yè)36個。

烹飪專業(yè)全國未有排名,，如有排名全國第一,。

(3)一般社會環(huán)境

中國政治穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展,，是全球經(jīng)濟(jì)一體化環(huán)境中的重要角色,。隨著中國綜合國力的提升,，經(jīng)濟(jì)躋身于世界第二大經(jīng)濟(jì)體系的今天，崇尚民以食為天的中國人必定會帶動當(dāng)代餐飲業(yè),，加上中國特有的飯局文化,，餐飲業(yè)定會飛速發(fā)展。

(4)目標(biāo)地域環(huán)境

我的目標(biāo)城市是成都,重慶或內(nèi)江,。之所以選擇成都,，首先我在成都就讀大學(xué)，大學(xué)的人脈不能輕易放棄,。成都是川菜的靈魂所在,，是川菜的發(fā)源地，更是川菜之魂豆瓣的產(chǎn)地,，無論是成都的餐飲市場,，原料供給，都是任何城市不能比擬的,，成都大小餐館多如牛毛,，在這個國際化的大都市中，更是云集了世界各地的美食,，這座城市特有的生活環(huán)境,，飲食方式定能讓我博眾家之長，食在中國,，味在四川,。選擇這里更是因?yàn)閕 love this city!

川菜以川西成都、樂山為中心的上河幫,，川南自貢,、宜賓、內(nèi)江為核心的小河幫,，川東南充,、達(dá)州為中心的下河幫。

在川南的三座城市中我選擇了內(nèi)江,，因?yàn)樾『訋鸵源献载?、宜賓為中心的鹽幫菜，亦稱以自貢和內(nèi)江菜為主;其特點(diǎn)是大氣,，怪異,，高端(其原因是鹽商)。也許你會問我為什么不選擇自貢和宜賓?因?yàn)檫@三座城市的發(fā)展速度,，自貢喝宜賓是無法與內(nèi)江所比擬的,，發(fā)展才有市場。

下河幫主要是以重慶,，南充,，達(dá)州等傳統(tǒng)川東城市為中心,，譬如達(dá)縣燈影牛肉、閬中張飛牛肉,、鬼城麻辣雞塊,、酸辣粉、重慶小面,、老麻抄手,、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟,。

重慶距離川菜靈魂僅300公里的直轄市,，有著長江三峽所依靠的水利條件，全國唯一一個在內(nèi)陸的直轄市,，這里的火鍋聞名全國,，重慶火鍋的加盟店幾乎占據(jù)了全國火鍋的半壁江山，以特有的麻辣而享譽(yù)全國,，它是川菜廚師走出四川的橋頭堡,。

2、目標(biāo)職業(yè)分析

(1)目標(biāo)職業(yè)名稱

依據(jù)我的興趣而言,，我喜歡做一名廚師;根據(jù)我的性格來說,，我適合進(jìn)入國企;而以看我的價值觀，我可以向商人發(fā)展,，因?yàn)槲易罹磁宓氖乔宄t頂商人胡雪巖,。但是我傾向于做一名廚師,，并且我也以作一名好廚師為目標(biāo)而努力,。

(2)目標(biāo)職業(yè)知識、技能,、態(tài)度品德要求

廚師的職業(yè)知識：

味覺——一個好的廚師要有良好的味覺,。

刀工——能熟練的處理原材料

管理能力——能高效人性化的管理員工

溝通能力——能條理清晰的與團(tuán)隊(duì)溝通與上司溝通

協(xié)調(diào)能力——能簡單，方便,，快捷的協(xié)調(diào)事物

創(chuàng)新——要有不斷創(chuàng)新的精神,，堅(jiān)信創(chuàng)新才能發(fā)展

與組織以外的人進(jìn)行溝通——與組織以外的人進(jìn)行溝通，接觸客戶,，公眾,、政府組織或其它資源，提高餐廳知名度,。

獲取信息——觀察,、獲取或者通過其它相關(guān)的渠道獲取信息。

更新或使用相關(guān)的知識——保持技術(shù)上的領(lǐng)先,，并將新的知識使用到你的工作中,。

廚師的職業(yè)態(tài)度品德要求：

社會服務(wù)——該職位上的工作者可以為其他人做事

責(zé)任心——該職位上的工作者自己做出決策

職業(yè)操守——有良好的職業(yè)道德,，堅(jiān)持自己的信念與道德，不動搖

(3)就業(yè)和發(fā)展前景(以紅案尾灶為例)

以紅案尾灶為例,，進(jìn)入行業(yè)后,，認(rèn)真學(xué)習(xí)不斷提高自身技術(shù)，搞好人際關(guān)系,，一到兩年時間,，在自身的努力中升任頭灶，此時在不斷提高自己技術(shù)的同時,，學(xué)習(xí)管理方式,，熟悉各各部門運(yùn)作流程，主動和各部門主管搞好關(guān)系,，在廚師長有事或不在的情況下幫助廚師長管理廚政,，同時學(xué)會與前廳溝通。當(dāng)有了自己的團(tuán)隊(duì)和人脈后,，便可承包廚房,。

社會需求

一般廚師隨著資歷的增加，慢慢的會發(fā)展成為廚師長以及行政總廚,，月薪上萬,，每年有固定的假期，且假期自由,。

3,、差距分析

分析自己與目標(biāo)職業(yè)在知識、技能,、態(tài)度品德方面存在的差距與不足由于才踏入廚師這個行業(yè),，無論技術(shù)還有管理方法有很多不足，雖然距離目標(biāo)還是有一些差距,，可是我又耐心,，有毅力，我相信我可以,。

4,、swot分析

(1)我的優(yōu)勢(strength)及其使用

我樂于助人、原則性很強(qiáng),、認(rèn)真,、忠于職守、有奉獻(xiàn)精神,、敢于承擔(dān)責(zé)任和愿意關(guān)愛他人,。會復(fù)習(xí)和回顧經(jīng)過和所學(xué)到的東西。平等、溫和地與他人交流,，和他人相處融洽,。沒有事先約定和沒有結(jié)構(gòu)化學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的束縛，在沒有壓力及緊張期限的情況下善于思考,。

(2)我的弱勢(weakness)及其彌補(bǔ)

過分關(guān)注細(xì)節(jié)和眼前之事,，容易忽略事情的全局和發(fā)展變化趨勢，難以預(yù)見存在的其它可能性,，所以我會學(xué)習(xí)做長遠(yuǎn)思考,，經(jīng)常考慮事情發(fā)展的可能性和潛在的變化性,，加強(qiáng)對全局和可能性的關(guān)注,。

不停地制訂計劃并保證完成，以至于經(jīng)常需要花費(fèi)過多的時間和投入過多的精力來完成工作,，我的責(zé)任心很強(qiáng)烈,，容易陷入日常事務(wù)的細(xì)節(jié)之中從而導(dǎo)致沒完沒了的事情中，從而過度勞累,。當(dāng)壓力很大時,，則會過度緊張，甚至產(chǎn)生消極情緒,。我可以采取對各種事務(wù)確定優(yōu)先級的方式,，先集中精力于某一目標(biāo)。不愿意嘗試,、接受新的和未經(jīng)考驗(yàn)的觀點(diǎn)和想法,，難以適應(yīng)新境況，或者在不同的工作任務(wù)之間來回切換時會有困難,。如果你希望自己能靈活變通,，就保持適當(dāng)開放的心態(tài)，保持對未知事物的好奇心,，加強(qiáng)探索意識,，并提前對可能的變化做好準(zhǔn)備,，并提升隨機(jī)應(yīng)變的能力,。

會低估自己的能力，對反對意見過于敏感,，難于堅(jiān)決地維護(hù)自己的需要和利益,，在緊張的工作環(huán)境里感到很受壓抑，如果自己得不到充分的重視和贊賞,，可能會感到灰心喪氣,。我應(yīng)該盡量客觀面對壓力，以平靜的心態(tài)接受不被重視,，更加積極的去投入,。

(3)我的機(jī)會(opportunity)及其利用

雖然如今社會就業(yè)競爭十分激烈,，但廚師技術(shù)人員缺乏，我的就業(yè)機(jī)會就有所增加;同時我的性格容易和他人相處融洽,，人際關(guān)系良好,。

(4)我面臨的威脅(threat)及其排除

大學(xué)生畢業(yè)就是失業(yè)，烹飪專業(yè)雖然是市場十分需要的,，但不代表我就一定能找到好工作,，所以我會積極利用學(xué)校提供的條件，了解就業(yè)指導(dǎo)中心體供的用人公司資料信息,，強(qiáng)化求職技巧,，進(jìn)行模擬面試等訓(xùn)練，為自己以后找到理想的工作而做準(zhǔn)備,。

5,、職業(yè)分析小結(jié)

廚師這個行業(yè)需求量大，要精于技術(shù)鉆研,，處理好人際關(guān)系,，不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新,，在困難面前不言敗,。

1、學(xué)業(yè)規(guī)劃

大一學(xué)業(yè),、能力,、生活目標(biāo)等回顧：

2、參加各種有益的文化活動與實(shí)踐活動,，熟悉老師與同學(xué)并盡快融入大學(xué)的學(xué)習(xí)環(huán)境從而適應(yīng)大學(xué)生活,。

3、找到一種屬于自己的大學(xué)學(xué)習(xí)方法,，認(rèn)真學(xué)習(xí)各科專業(yè)知識,，做到不掛科。

搞好與老師,、同學(xué)的關(guān)系,，處理好與異性的交往，漸漸的走向成熟,，成為一個能獨(dú)立面對各種情況的人,。

廚師個人工作計劃篇九

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的管理，,，特制定下列幼兒園工作計劃,，以求全面地遵照。

幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由鄭玉琴擔(dān)任,，副組長由陳玲玲擔(dān)任,，組員有童愛霞、李小如,。

1,、鄭負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域,，抽查衛(wèi)生工作,。

2、陳負(fù)責(zé)制定全園的20xx年衛(wèi)生工作計劃并負(fù)責(zé)布置檢查,，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作,。

1、加強(qiáng)思想教育,，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性,，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。

2,、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角,。

3、做到衛(wèi)生工作層層有計劃,、有布置,、有檢查、有總結(jié)評比,，并落實(shí)到人,。

4、把個人衛(wèi)生列為個人評優(yōu),，班級評優(yōu),，單位評優(yōu)的重要條件。

5,、環(huán)境美化工作選派專人負(fù)責(zé),，并教育大家愛護(hù)幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠,，能見到不同的花開,。

6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,。

1,、從講衛(wèi)生,，要求穿戴整潔,，不留長發(fā)、勤洗臉、洗腳,、洗頭,、洗澡、早晚刷牙,，喝水用自己的杯,，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑,、果皮,、大小便入廁。

2,、飲食必須要衛(wèi)生,，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時間穿戴工作服和工作帽,，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗,。

3、熱愛本職工作,，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富,、易于消化適合幼兒的飯菜,，促進(jìn)幼兒身體健康。

4,、努力鉆研業(yè)務(wù),，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全,，米飯軟硬適當(dāng),，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲,，保證營養(yǎng)的質(zhì)量,。

5、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求,，把好食物驗(yàn)收關(guān),，青菜先洗后切，做到無沙,、無塵,、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒,，熟食加蓋,，生熟分開,，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒,。

6,、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈,、整潔,，每天小掃，每周大掃,，廚房用具要定期擦洗干凈,。

7、注意個人衛(wèi)生,，上班要戴好工作衣帽,，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查,。

8,、落實(shí)食譜計劃，堅(jiān)持按時開餐,，做好食物保溫工作,，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

9,、做好安全工作,，防火、防毒,、防盜,，不出事故。