在日常的學(xué)習(xí),、工作,、生活中,，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。范文書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇范文呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對(duì)大家有所幫助,，下面我們就來(lái)了解一下吧,。
后廚個(gè)人工作心得篇一
綜合自己的總體,，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店,，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店,。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店明園新都大酒店()名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告,，才了解到原來(lái)明園新都大酒店建于年,，是一家“九星級(jí)”的飯店由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力,，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢?我甚至開(kāi)始盤(pán)算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái),。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂(lè)怡吧、中餐吧,、西餐吧和自助吧),。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組,，分別在不同的部門(mén)，并且每天換一次部門(mén),，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意,。
我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干,，或者說(shuō)只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi)),，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》,，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,，可以用來(lái)隨心所欲地使用,。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了,，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑,。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以,，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!
員工代表著整個(gè)酒店的形象,，這是酒店設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂,，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?
后廚個(gè)人工作心得篇二
我來(lái)到餐廳的后廚進(jìn)行實(shí)習(xí)已經(jīng)三個(gè)月了,，回顧這三個(gè)月的后廚實(shí)習(xí)工作,，可以說(shuō)收獲很多，對(duì)于廚師的工作雖然在學(xué)校里面了解了一些,，但是真的到了崗位上,，卻發(fā)現(xiàn)并不是那么的簡(jiǎn)單，我們餐廳是非常大的,，餐點(diǎn)的時(shí)間生意很好,，一名廚師可能就只做幾個(gè)菜，每天重復(fù)的工作,，很是辛苦,，和我在學(xué)校幻想的完全不一樣,，但是我也是知道要做好一名廚師不容易,，工作也辛苦，但是我還是決心到這一個(gè)行業(yè)來(lái),，同時(shí)這三個(gè)月的實(shí)習(xí)也是有一些心得感想,。
工作和學(xué)習(xí)是完全不同的，在學(xué)校里面,，如果一道菜沒(méi)做好,，還可以重做，或者在這次做的過(guò)程中了解自己為什么會(huì)出錯(cuò),，問(wèn)題是出在什么地方,，學(xué)習(xí)最主要的目的是要學(xué)會(huì)，過(guò)程慢一點(diǎn)或者多幾次也沒(méi)關(guān)系,，但是工作中卻更加注重的是結(jié)果,，一道菜做出來(lái)，就是要上桌給客人去吃的,，如果做得不好,，就會(huì)影響到餐廳的聲譽(yù),，可以說(shuō)每一道菜都不能出錯(cuò)，很多廚師都是做自己拿手的菜,，一天下來(lái),，一道菜要保證出品的質(zhì)量，那么就一位廚師做就更好,，如果每個(gè)廚師都做,，那么就很容易各個(gè)菜的味道有細(xì)微的差別。那樣的話,，菜的品質(zhì)就很難保證了,。
工作中，同樣要不斷的學(xué)習(xí),，實(shí)習(xí)期間,，雖然我也會(huì)做幾個(gè)菜，也比較的拿手,，但是還是沒(méi)有進(jìn)入菜單,，除了我的經(jīng)驗(yàn)不夠之外，另外就是我一天下來(lái)也是完成不了這么多菜的制作,，所以更多的時(shí)候我是在幫忙做一些事情，同時(shí)在做的同事,，廚師師傅也是會(huì)教我,，在實(shí)習(xí)要結(jié)束的時(shí)候，我的一道菜也是短暫的上了菜單,，被客人點(diǎn)了幾次,，我當(dāng)時(shí)特別的緊張，畢竟是第一次有客人點(diǎn)我的菜,，但師傅卻給予我安慰,，同時(shí)在制作之后也是試味確認(rèn)無(wú)誤之后才上桌，也是得到客人的贊揚(yáng),，經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí),，我也明白想做好一名廚師并不容易，要學(xué)的還有很多,。
在實(shí)習(xí)中我也是發(fā)現(xiàn)我自己的一些不足,，由于工作經(jīng)驗(yàn)不足，很多事情做起來(lái)手忙腳亂的,，當(dāng)然也是我不太熟悉后廚的環(huán)境,，后來(lái)慢慢變好了，但工作的辛苦也是讓我有些承受不住,，想著那些做菜的廚師,，更是工作更加的辛苦了,，而我還只是實(shí)習(xí)，不過(guò)我還是有信心在今后真正的工作當(dāng)中去做好的,，我相信只要我努力,，我能改進(jìn)自己的不足，讓自己成為一名客人喜歡的廚師,。
后廚個(gè)人工作心得篇三
到寶龍酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,，最大的感受就是：累。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備,，但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多,。只有到了酒店廚房，才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場(chǎng),，當(dāng)然,，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論知識(shí)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮,，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升,。
現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷,。每天打卡上班,、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著,，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有,。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動(dòng)了,，只好打盆熱水泡泡腳,，緩解一下疲勞。雖然累,，但這樣的實(shí)習(xí)生活卻非常充實(shí),，也學(xué)到了更多的東西?？赡芎芏嗳硕紩?huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作,，其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí),，也會(huì)傾向于女性,，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心,、認(rèn)真,，比如擺盤(pán)之類的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。我想,，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧,。
記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時(shí)候,，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持,，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的,，何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為,。慶幸的是,，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí),。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話,，大概意思就是說(shuō)：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小,，而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去,，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對(duì)我影響很深,，也讓我堅(jiān)信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對(duì)的,。
雖然我不知道自己是否會(huì)往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去,。
