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酒店服務(wù)員規(guī)章制度條例 酒店服務(wù)員規(guī)章制度及罰款篇一

上班一律按賓館的規(guī)定著裝，保持良好的個人儀表,。制服無污跡,，干凈整齊，工作時不得佩戴珠寶手飾,，除結(jié)婚戒指外,，不得留長指甲，除有色指甲油,，上班按規(guī)定化淡妝,，保持頭發(fā)整潔。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng),。

1,、嚴格遵守賓館的考勤制度。(不遲到,、不早退,、不曠工)

2、必須按領(lǐng)導(dǎo)安排的班次進行工作,。如有特殊情況更換班次時,，先向主管請示，經(jīng)同意后方可進行調(diào)班,。

3,、用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話,，講敬言,，“請”字當(dāng)先，“謝”字隨后,，“您好”不離口,，切忌家庭用語，同事之間團結(jié)協(xié)作,，服從領(lǐng)導(dǎo),。

4,、工作時間內(nèi)不許大聲喧嘩，追逐打鬧,，扎堆閑談,，服務(wù)時間不得吃零食，吸煙,，不得私自會客,，下班后不得在店內(nèi)游蕩，閑逛,。

5,、不準偷吃、偷喝,、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務(wù)設(shè)施,。

6、絕對服從上級領(lǐng)導(dǎo),，先服從后討論,，不能將個人情緒帶到工作中。

7,、ic卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管,，服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶，不得亂放,，嚴禁轉(zhuǎn)借他人,。

8、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應(yīng)及時追還給客人,，如未能及時追還應(yīng)上交客房中心,，做好記錄并保存,。

9,、不得隨便為他人開啟客房，必須經(jīng)客房中心通知后,，并驗明客人身份方可給客人開門,。

1、服務(wù)人員保持良好的個人衛(wèi)生,，勤洗澡理發(fā),、勤換衣服。

2,、嚴格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標準及程序清潔衛(wèi)生,，住客床上的綿織品，每客更換一次,，保持清潔無污跡,。

3,、客房內(nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊、無塵,、無蠅,、無痰跡、墻壁,、門窗,、燈具、空調(diào)進風(fēng)口濾網(wǎng)無灰,。

4,、客房茶具一客一消毒，消毒設(shè)備專用,，茶具不得直接落地,，杯內(nèi)無水跡，無手印,。

5,、衛(wèi)生間清潔車配備，洗面盆,，浴盆,，座便器專用清潔工具，刷子抹布不能混淆使用,。

6,、工作間物品擺放整潔，衛(wèi)生干凈,。

7,、從業(yè)人員一年進行一次體檢，凡五病(肝炎,、皮膚病,、肺結(jié)核、腸炎,、痢疾)患者需及時調(diào)離,。

1、各樓層設(shè)置班日記本,，用于登記當(dāng)日住房,，空房及衛(wèi)生情況，領(lǐng)導(dǎo)通知事項,，賓客囑辦事項等,。登記要詳細、認真,、及時,，并做好交接班工作,。

2、建立旅客住宿登記本,，凡來住宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項內(nèi)容逐條如實登記,，不得漏填并要保存好，以備后查,。

3,、建立客房設(shè)備損壞維修登記本，及時將客房設(shè)備損壞情況,，報修情況及修復(fù)情況登記備查,。

4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實反映在“物資日耗表”登記表上,，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù),。

5、建立樓層物資明細賬,，及時將增減物資情況登記入賬,，每月底清查一次。并把增減情況,、原因,、庫存現(xiàn)有數(shù)上報客房部。

1,、嚴格遵守值班制度,，注意觀察樓面情況，盡快熟悉本樓住客特征,，把好安全關(guān),。

2、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時到總臺寄存,。搞衛(wèi)生時要搞一間鎖一間,，不得敞開房間。

3,、對來訪賓客要核實被訪者單位,、姓名,、房號,，并做好訪客登記，盯人到位,，如被訪者不再,，不能讓來訪者單獨在房內(nèi)等候。

4,、如果客人要寄存行李,，請其道總臺寄存,。對寄存的行李要標志明顯，交接清楚,，防止調(diào)包錯換,。

5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆等危險物品的賓客,，必須及時報告客房部和保安部,，讓公安部門采取安全措施。

6,、服務(wù)員要勤查客房部,，賓客不在房內(nèi)時和夜間休息后要主動為賓客鎖門。

7,、注意火災(zāi)苗頭,，值班員加強巡查，一旦發(fā)生失火,，要沉著,、冷靜、不慌亂,，及時補救和報警(火警電話：119)

8,、使用電器時要注意防觸電、斷路,，有危險苗頭要及時報告維修,，防止出事故。

1,、樓層公用物資由各樓長負責(zé)保管,。每月定期全面清點一次，并將物資增減情況如實反映在清查表上報客房部,。

2,、客人離開賓館時要及時清點客房內(nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時應(yīng)及時追賠,。如有特殊情況要及時記錄下來以備后查,。

3、凡樓層公用物資不得隨意挪用,、外借,。如有工作需要應(yīng)報部門領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù),。

4,、送洗、回收被褥時，應(yīng)與洗衣房當(dāng)面點清交接,，并妥善保管送洗清單,，不得遺失，保證數(shù)量準確無誤,。

5,、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十，嚴重者開除處理,。

6,、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少，損壞應(yīng)及時追查原因,，屬責(zé)任心差遺失,、損壞的要照原價賠償。

7,、樓層物資移交時,，須有監(jiān)交人和移交表，并將移交情況如實反映清楚,，由交接人,、監(jiān)交人簽名蓋章。

8,、全體人員要樹立主人翁思想,，加強責(zé)任心，愛護一切公物,，共同做好樓層物資保管工作,。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度條例 酒店服務(wù)員規(guī)章制度及罰款篇二

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度條例 酒店服務(wù)員規(guī)章制度及罰款篇三

1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時訂座,。

3,、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備。

9,、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度條例 酒店服務(wù)員規(guī)章制度及罰款篇四

1.上下班要守時,，不遲到、早退,，出入行員工通道,。

2.注意儀容儀表及個人衛(wèi)生，儀表要整潔,，按要求著整潔干凈的制服,，鈕扣要齊全扣好，工牌應(yīng)佩戴在左胸前,，不能將衣袖,、褲腿卷起，按規(guī)定穿好鞋子,，不得穿破損鞋上崗,。制服在身，言行舉止要檢點,。

3.上班后要馬上去所屬樓層報到,，不能借口逗留，遲遲不上崗位,。

4.服從上級指揮,，聽從指揮，按時,、按質(zhì),、按要求完成任務(wù)，接受上級檢查,，糾正差錯,，不許頂撞或借口推托。

5.同事之間要互相幫助,，互相關(guān)心,，團結(jié)友愛，互勉互勵,。

6.上班時間不干私活(如看書,、讀報,、吸煙、吃東西等),，絕對禁止上述情形發(fā)生于客房,、走廊或工作間中。

7.不準私自使用客房中的設(shè)施或無事在樓層逗留,。

8.當(dāng)班期間嚴禁電話聊天,，不準在工作間或其它地方閑談或睡覺,，未經(jīng)許可不得串樓或到其它部門閑逛,。

9.嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品,，犯有此類過失者,，將從嚴處理。

10.對客人熱情有禮,，不卑不亢,，保持距離，自重自愛,。

11.根據(jù)上級所安排的班表休息,，未經(jīng)經(jīng)理批準不得擅自變動和調(diào)整。如有急事請假,，需提前24小時向經(jīng)理請示,。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏,，違者按曠工處理,。

12.勞動紀律必須嚴肅對待，經(jīng)常遲到或早退者將從嚴處理,。

13遵守酒店的一切規(guī)章制度和部門規(guī)定,，嚴格要求自己。希望全體同事互相監(jiān)督,。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度條例 酒店服務(wù)員規(guī)章制度及罰款篇五

1.向管家部辦公室報到上班,；

2.在辦公室領(lǐng)取樓層總匙及服務(wù)員工作日報表；

3.檢查及打掃空置的客房,，整理已被安排的客房,；

4.根據(jù)遷出預(yù)報的房間號碼檢查小型食物的消耗量；

5.第一批午膳后繼續(xù)房間清潔工作,；

6.第二批午膳,；

7.繼續(xù)房間清潔工作；

8.補充被耗用的客房小型食,；

9.清理及妥善安置清潔用的器材,；

10.交回樓層總匙給辦公室,；

11．下班；

中班服務(wù)員：

1.向管家部辦公室報到簽名上班,，執(zhí)行由領(lǐng)班安排的工作,；

2.盤點臟布草送往洗衣房，整理樓層儲物室及執(zhí)行已安排的定期清潔工作,；

3.晚餐,；

4.從辦公室領(lǐng)取樓層鎖匙，然后上樓預(yù)備工作,；

5.開始晚間客房服務(wù),；

6.整理已退的客房；

7.盤點臟布草,；

8.整理樓層工作向,；

9.整理房務(wù)工作車；

10．在所屬的段落來回巡視,；

11．交回樓層總匙到辦公室,；

12．下班；

夜班服務(wù)員：

1.向管家部辦公室報到簽名上班,，執(zhí)行由夜領(lǐng)班所安排的工作,，如聽電話，樓層巡視,；

2.辦公室：

a.整理檔案,，如團體編房表，團體住客名單,；

b.分派雜志,，旅游指南，酒店電視節(jié)目表等定期性刊物,；

c.統(tǒng)計住客每周的房間用品消耗表,；

d.準備各樓層早班房間報表；

3.樓層任務(wù)：

a.輪流上各樓層巡視,，須配帶一套樓層鎖匙,；

b.應(yīng)住客的`特別要求，如加毯,，加床,，加水等服務(wù)；

4.執(zhí)行特別任務(wù),，如準備洗潔劑上樓,；

5.執(zhí)行任務(wù)，如檢查及填報迷人酒巴的消耗,，應(yīng)付客人的要求,；

6.分派報紙給早班,；

7.記錄特別事項，如住客借用及退還用品,，填報迷你酒巴事項,，走單情況；

8.交班給夜班領(lǐng)班,，并退房匙,；

9．下班；

1.客房：

a.房門：留意防盜眼是否妥善

門鎖轉(zhuǎn)動是否靈活

開門時是否有響聲

大門可否停在全開之狀態(tài)

大門可否自動關(guān)閉

六框是否清潔

防盜鏈是否安全掛牢

大門雙重鎖是否操作正常

大門后是否有火警逃生圖

大門后之“請勿打擾”是否存在及完好

大門表面是否清潔,，有否裂

b.天花板：是否有裂縫,，漏水或有小水泡之現(xiàn)象，墻角是否有蜘蛛網(wǎng),；

c墻壁：墻紙和墻邊是否有灰塵或破裂脫灰,，類擎是否有指印或污漬,；

d窗簾：窗簾是否清潔或懸掛美觀

窗子的玻璃是否光亮或無破損

窗鎖是否關(guān)閉安全

e.空調(diào)：溫度是否適中,，風(fēng)口是否發(fā)出聲音或有灰塵，冷氣摩打運行是否很響,；

f.電器：電視機,，收音機，電燈等是否操作正常,，電視機及機架是否清潔,；

g.電話：電話是否操作正常，電話及電話線是否清潔衛(wèi)生,；

h.床：床鋪是否鋪摺完美,，保持平滑，床罩是否清潔衛(wèi)生且無破損,；

i.家具：所有柜,，椅是否破損及光潔；

j.燈罩：檢查接縫處是否放在后部,，燈泡是否藏有灰塵,，燈罩是否清潔；

k.衣柜：柜內(nèi)之自動開關(guān)電燈是否操作正常,，衣架及掛衣架上是否有灰塵,，柜內(nèi)之柜筒是否清潔；

l.垃圾桶：是否有垃圾存在,，垃圾桶內(nèi)外是否清潔,；

m.房間用品：文具等用品是否齊全，煙灰缸是否清潔,；

n金屬：是否清潔光亮,，柜子內(nèi)外是否藏塵,；

o.地毯：有否破壞，清潔程度如何,，地毯邊是否藏塵,，是否有頑劣污漬，如咖啡等,；

2.迷你酒巴：

柜臺是否有污漬,，酒水架是否藏塵，飲料及食品是否齊全,，雪柜是否有積雪,；

a.浴室：

b.浴室門：門鎖轉(zhuǎn)動是否靈活，開門時是否有響動,，門的表面是否有破損,，彎曲想象及污漬，門柜是否藏塵,，雙重內(nèi)鎖是否操作正常,，門后掛衣架是否松脫；

c.鏡子：是否藏塵及有污漬,，是否有破裂或水銀剝落現(xiàn)象,；

d.天花板：是否藏塵，風(fēng)口是否清潔,；

e座廁：水箱是否清潔,，蓋板及座板是否清潔，去水系統(tǒng)是否操作正常,，座廁內(nèi)壁是否清潔,，座廁外壁是否清潔，按手水廁是否太緊或太松及操作正常,；

f.洗手盆及浴缸：所有水喉材料,，如水喉頭、水制等是否保持光潔瓷盆內(nèi)壁是否有水珠或肥皂漬,，冷熱水喉是否操作正常,，去水系統(tǒng)是否正常，盆內(nèi)去水塞是否藏有丟發(fā),，肥皂碟是否積聚碎肥皂或余漬,，浴缸墊是否清潔；

g.去石臺：是否清潔明亮,，是否被磨花或腐蝕,；

h.浴室用品，浴帽,、漱口杯,、洗衣粉,、針線包、肥皂,、廁紙,、衛(wèi)生袋、牙膏,、面巾紙,、毛巾等是否齊備；

氣味：是否清新,；

i.地臺：是否平坦完美無缺,；

j.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內(nèi)外是否清潔,；

房內(nèi)如在需要修理之物品,，不論是電工，木工或其他應(yīng)填寫維修單,，送交工程部,，修理后必須加以檢查；

當(dāng)酒店設(shè)備及任何財物受到損失或破壞時,，應(yīng)立即向大堂副理報告以便處理,。

樓層公共區(qū)的清潔程序

公眾地方---走廊

每天的工作：

1.吸地毯,；

2.抹塵——墻壁裝飾品,，指示牌等,；

每周及定期性的工作：

1.清潔地毯邊及污漬,；

2.用濕布抹地角線；

3.用濕布抹冷氣風(fēng)口,，走火牌；

4.用洗塵器或干布加清潔劑清潔墻紙,；

5.清潔消防喉及救火箱,；

6.清潔墻角及天花板；

公眾地方——緊急通道及走火樓梯

每天的工作：

1.抹塵——防煙門，樓梯扶手,；

2.打掃及拖抹樓梯,；

每周及定期性的工作：

1.清洗樓梯,；

2.打掃樓梯墻角與天花板塵網(wǎng),；

3.清潔消防通道,；

工作間

每天的工作：

1.掃地及抹地,；

2.用濕布抹儲存物,；

3.擺放整齊客房供應(yīng)品，布草等,；

4.擺放妥清潔工具及用品,；

5.鎖好布草門；

6.清理用過的布草,；

7.收客人要洗的衣服,；

每周及定期性的工作：

1.刷洗地板；

2.清潔門及墻壁,，天花板；

3.清理雜物,；

樓層公共地方及工作間的檢查表：

每天早上清潔房間前,，樓層領(lǐng)班要先分配好當(dāng)天的工作給層員工,，除房間外,，服務(wù)員執(zhí)行清潔被分派的公共衛(wèi)生，樓層公眾地方及工作間等地方會被例行檢查,，要注意的地方如下：

樓梯通道（前后樓梯）：

1.通道必須保持暢通,，不可有家具或垃圾堵塞樓梯,；

2.樓梯間及扶手要清潔,；

走廊：

1.通道的壁燈是否熄滅；

2.每天要吸塵二次,，地毯污漬要局部清洗,；

3.燈罩及其他廊間的物品要保持清潔光亮；

4.走廊將放置的餐車,，餐盤及其他物品,，要搬回工作間；

防煙門：

1.必須可以隨時打開及關(guān)閉,；

2.沒有物件阻礙通道,；

員工場所：

1.地板要打掃干凈：

2.座廁內(nèi)外清潔；

3.洗手盆,、廢紙簍,、鏡子必須清潔；

4.清潔用具要妥放,；

通道喇叭：

1.沒有塵,，網(wǎng)漬；

2.音樂和音量要適中,；

儲物室/工作間：

1.文具和其他客人供應(yīng)品,，應(yīng)放在架上適當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

2.儲物柜應(yīng)該鎖好；

3.地面和墻壁要整齊和清潔,；

4.客人洗衣要收回洗衣部,；

5.失物要交回寫字樓；

升降機,，員工梯：

1,地面墻壁及門要清潔；

2.每天要早,、午,、晚共清潔三次；

客房維修與保養(yǎng)程序

地毯洗塵的程序：

1.將查洗塵機的操作,，留意插擎、電線,、塵袋,，喉管等都正常才開始使用；

2.洗塵時,，背部要挺直站立,；

3.有房尾部開始洗起,，順移至門前；

4.家具需要移動,，以便吸其底部,；

5.嘗試用地毯清潔液去清潔地毯上的斑漬，如污漬很久或面積較大無法清洗時,，應(yīng)通知pa部,；

6.地毯邊用尖嘴洗塵，亦可用濕布去抹,，家具,、燈罩及風(fēng)口等應(yīng)用特別的配件,；

7.電線如無法到達，應(yīng)轉(zhuǎn)換較近的電制,；

8.洗塵機應(yīng)靠近工作車或墻邊；

9.工作完畢后,，應(yīng)倒清塵袋中的垃圾,；

10.洗塵機用后應(yīng)將線收好,；

11．檢查各用具是否正常操作,，配件齊全,；

12．如發(fā)現(xiàn)任何缺點,，應(yīng)報告給樓層領(lǐng)班；

吸塵機和其他設(shè)備的安放：

1.當(dāng)各員工進午/晚餐或下班后,，應(yīng)加工內(nèi)吸塵器放回工作間，電線要收好及喉管要放到適當(dāng)位置,；

2.地拖應(yīng)放在儲物室，清潔后掛好,；

3.骯臟的浴簾及用后的布草,，應(yīng)要放回工作間，不要留在走廊處,，然后送交布草房,；

4.清潔桶用后要倒轉(zhuǎn)下來,，放回工作間；

5.工作車不要泊在走廊的轉(zhuǎn)角位置,，應(yīng)放回工作間,；

6.雪柜的冰要倒清放好；

7.工作車上的布草袋及垃圾袋要保清潔,，不得仍放著布草及垃圾,。

地毯的日常保護地毯保養(yǎng)：

1.近期的地毯,，其纖維絕大部分是人造的，所以在人造方面有很大的相同點，下面為保養(yǎng)地毯的一般守則：

2.吸塵是保養(yǎng)地毯的首要程序,，應(yīng)選用適當(dāng)?shù)臐L筒吸塵器,，切記吸塵的工作做得越好，要清洗的次數(shù)就越少,；

3.在使用任何清潔劑時,，要先將清潔劑對地毯的影響，切記假設(shè)清潔劑對地毯無影響；

4.避免使用過熱或過冷的水清洗地毯；

5.不要將太多的清潔液置於地毯上,；

6.避免使用過高酸性或堿性清潔劑；

7.不要試圖一次性把很臟的地主洗干凈,，應(yīng)待地毯干后重復(fù)清潔直到清潔；

吸塵的工作：

1.若要延長地毯的壽命,，必須先建立一套適當(dāng)?shù)那鍧嵱媱澅?，在保養(yǎng)地毯過程中,，吸塵是最重要的部分，而且占用大部分的清潔時間,，去漬是視手需要而做,，通常是在吸塵后進行，任何污漬應(yīng)盡快清除,，日久便會很難清除,，普通來說，吸塵是根據(jù)以下條件而定：

2.交通很頻繁的地方,，每天7：30am,，清掃地毯垃圾，中午12：00,，下午2：00pm各吸塵一次,。

3.交通頻繁的地方，每天吸塵一次,；

4.普通地方,，每周吸塵一至五次；

地毯污漬清除程序：

以下是常見之地毯污漬黑點清除法：

咖啡漬：可以用梳打水清潔,，再用白色清潔之白抹干,；

蠟燭漬：先放一條白色而清潔之布在蠟燭漬上，噴水於該位置后,，以熨斗熨熱該位置,，蠟便會遇熱而溶在布上；

原子筆：可用酒精洗,，再用白色而清潔之布抹干,；

唇膏漬：可用酒精清洗，再用白色而清潔之布抹干,；

香口膠漬：可用干冰冷卻該香口膠,，使香口膠硬化而失去粘力，這時很低容易便可把香口膠拔除,，余之小星污漬,，可以用酒精，再用無色而清潔之布抹干,；

煙漬：若地毯毛已烤焦,，須以碎片將其切去；

房間的一般性維修：

酒店服務(wù)員規(guī)章制度條例 酒店服務(wù)員規(guī)章制度及罰款篇六

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點,、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4,、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。