總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績，更重要的是為了研究經(jīng)驗,，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓(xùn)。這些經(jīng)驗教訓(xùn)是非常寶貴的,，對工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用,，在今后工作中可以改進(jìn)提高，趨利避害,，避免失誤,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

餐飲年終工作總結(jié) 餐飲年終工作總結(jié)篇一

1,、采購員在主管的組織領(lǐng)導(dǎo)下,，分工負(fù)責(zé)采購供應(yīng)餐飲部的主副食、油料、調(diào)料,、廚具,、勞保和必需的原材料。

2,、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料,，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。

3,、嚴(yán)格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定,，自覺遵紀(jì)守法,，做到大公無私,、廉潔奉公。

4,、熱愛本職工作,、鉆研業(yè)務(wù)、把握信息,、精打細(xì)算,、計劃采購、保證供應(yīng),。

5,、運用支票，嚴(yán)格按照支票管理運用方法執(zhí)行,，妥善保存,，及時報帳，并記錄運用開支項目,。

6,、采購原材料入庫，必須經(jīng)保管員過秤驗收,，發(fā)票簽字,，并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字，憑單據(jù)方能報帳,。

7,、在工作中，做到主動服務(wù),、積極工作,、公私分明。

8,、堅持以采促俏,，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚＂四勤＂（眼勤,、口勤,、手勤、腿勤）精神,，堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù),。

另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳,、十天一報銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

餐飲年終工作總結(jié) 餐飲年終工作總結(jié)篇二

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,，如何搞好經(jīng)營,，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟建設(shè)為中心,，強化管理，上下一致,，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn),，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

在確保黨校干部員工和外來單位100多人，正確用膳的情況下,，今年收支平衡,。

特別是在8月9日暑假期間，我們接待中海地產(chǎn),。322人全天侯和中海物業(yè),。8月26—30日?？偁I業(yè)額有30多萬元,，大家團結(jié)一致，圓滿完成了接待任務(wù),。

為貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀,，堅持以人為本,，注重本校員工的身體健康，因此在校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)心下,，又更換了打卡機,，減少了浪費，杜絕1卡多人用,，大大降低人員開支,。

從采購上抓起，有多少錢,，就購買多少錢的貨,。應(yīng)該什么貨合適，到出倉庫的限制,，既豐富了員工的用餐,，又起到了節(jié)約的作用。

按照監(jiān)督部門的要求,，合理規(guī)劃廚房布局,，最近更換了老化破損嚴(yán)重的煤氣管道,，改善了工作環(huán)境,，提高了安全生產(chǎn)的意識。

餐飲年終工作總結(jié) 餐飲年終工作總結(jié)篇三

20xx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年,。在x總的教育、支持,、鼓勵下,。在與餐廳的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西,，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面對今年的工作總結(jié)如下。

一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。細(xì)節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細(xì)節(jié),，餐廳的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

餐飲服務(wù)時間長,，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí),。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。堅持“良心品質(zhì),、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作,，使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計劃,，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo),。圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度,，明確發(fā)展使命,。

在此情形下，我們深感責(zé)任重大,，餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚團結(jié)、高效,、務(wù)實,、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉(zhuǎn),，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平,，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù),，做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲年終工作總結(jié) 餐飲年終工作總結(jié)篇四

忙碌的工作中,，一年時間又快要過去,，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，取得了不錯的成績,，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待,，處理好客人的相關(guān)投訴,，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行,，主持召開班前班后會議,，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班,，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性,，樹立團隊意識,，增加凝聚力，全力以赴做的更好,。

1,、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗,，對員工的禮儀運用進(jìn)行監(jiān)督,，使員工養(yǎng)成良好的.習(xí)慣。

2,、強化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量,，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配,、明確各自工作內(nèi)容，分工合作,，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作,。

3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn),，提高服務(wù)效率和意識,，學(xué)會察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前,。服務(wù)無小事,，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等,，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女,。結(jié)合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費,。

酒店是一個更新很快的行業(yè),，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進(jìn)行專題培訓(xùn),，使之轉(zhuǎn)化視角,，快速融入我們的大家庭中。生活中,，關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心,，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決,。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài),，實行逐級負(fù)責(zé);員工對所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查,，同時強調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,，并制定周計劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修,，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。

5、控制物耗,、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識,，提倡控制水、電能源的浪費,，實施物耗管理責(zé)任制,。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責(zé)任到人,、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時,，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

1,、自一樓自助餐開始以來,，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新,，引進(jìn)新品,，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源,。利用網(wǎng)絡(luò)資源,，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售,。

2、降低菜品成本,，引領(lǐng)大眾消費：將客源換成自主消費,。

3、打造有特色的主題宴會,，充分利用節(jié)假日,，使生日宴、婚宴,、家宴,、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。

4,、與旅行社合作,，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐,，我們還有足夠的客房資源,，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率,。

俗話說：點點滴滴,，造就不凡，在以后的工作中,，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,，勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能,，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!

餐飲年終工作總結(jié) 餐飲年終工作總結(jié)篇五

20xx年的腳步即將邁向身后,，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間,，有歡笑，有淚水,，有小小的成功,，也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的,、有價值的,、有收獲的。在工作上勤勤懇懇,、任勞任怨,，在作風(fēng)上廉潔奉公,、務(wù)真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念,，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃,。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量,，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則,。在領(lǐng)導(dǎo)的支持及公司其他同仁的配合下，20xx年較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù)?，F(xiàn)將主要工作情況作工作總結(jié)如下：

一,、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前,、采購中,、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

20xx年我們進(jìn)一步強調(diào)采購工作透明,，在采購工作中做到公開,、公平、公正,。不論是大小配料,、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與,。即使在時間緊,，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則,，邀請餐飲部相關(guān)人員一起詢比價,，采購前、采購中,、采購后的各個環(huán)節(jié),。即確保工作的透明，同時保證了工作進(jìn)度,。

1,、完善制度，職責(zé)明確,，按章辦事

制度清楚,，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基礎(chǔ),。

2,、公開公正透明

采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達(dá)十余家,，增加陽光采購?fù)该鞫?，真正做到降低成本、保護(hù)公司利益,。

3,、采購效益全線凸現(xiàn)。

實施公開透明的陽光采購策略后,，同等的東西都便宜了,，為公司節(jié)約了采購資金，直觀有效地降低了采購成本,。

二,、圍繞控制成本、采購性價比的食品等方面開展工作

總結(jié)上一年得失,，指導(dǎo)下一年的工作思路,。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗,，借鑒好的工作方法,，努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力,，使本部門工作再上一個新的臺階,。要進(jìn)一步強化敬業(yè)精神，加強責(zé)任感,，對待工作高標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結(jié),。開展批評與自我批評,，找差距，評不足以推動工作,，盡力量的去降低成本提高效率,。