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食品添加劑管理制度文件篇一

第二條食品添加劑新品種是指：

（一）未列入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑品種,；

（二）未列入衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑品種,；

（三）擴(kuò)大使用范圍或者用量的食品添加劑品種。

第三條食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠,。

第四條使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì),；

（二）不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷,；

（三）不以摻雜,、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑,；

（四）不應(yīng)當(dāng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,；

（五）在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量,；

（六）食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)當(dāng)在制成最后成品之前去除,，有規(guī)定允許殘留量的除外。

第五條衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品添加劑新品種的審查許可工作,，組織制定食品添加劑新品種技術(shù)評(píng)價(jià)和審查規(guī)范,。

第六條申請(qǐng)食品添加劑新品種生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng),、使用或者進(jìn)口的單位或者個(gè)人（以下簡(jiǎn)稱申請(qǐng)人）,，應(yīng)當(dāng)提出食品添加劑新品種許可申請(qǐng)，并提交以下材料：

（一）添加劑的通用名稱,、功能分類,，用量和使用范圍；

（二）證明技術(shù)上確有必要和使用效果的資料或者文件,；

（三）食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格要求,、生產(chǎn)工藝和檢驗(yàn)方法，食品中該添加劑的檢驗(yàn)方法或者相關(guān)情況說明,；

（四）安全性評(píng)估材料,，包括生產(chǎn)原料或者來源、化學(xué)結(jié)構(gòu)和物理特性,、生產(chǎn)工藝,、毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)資料或者檢驗(yàn)報(bào)告、質(zhì)量規(guī)格檢驗(yàn)報(bào)告,；

（五）標(biāo)簽,、說明書和食品添加劑產(chǎn)品樣品；

（六）其他國(guó)家（地區(qū)）,、國(guó)際組織允許生產(chǎn)和使用等有助于安全性評(píng)估的資料,。

申請(qǐng)食品添加劑品種擴(kuò)大使用范圍或者用量的，可以免于提交前款第四項(xiàng)材料,，但是技術(shù)評(píng)審中要求補(bǔ)充提供的除外,。

第七條申請(qǐng)首次進(jìn)口食品添加劑新品種的,，除提交第六條規(guī)定的材料外，還應(yīng)當(dāng)提交以下材料：

（一）出口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)部門或者機(jī)構(gòu)出具的允許該添加劑在本國(guó)（地區(qū)）生產(chǎn)或者銷售的證明材料,；

（二）生產(chǎn)企業(yè)所在國(guó)（地區(qū)）有關(guān)機(jī)構(gòu)或者組織出具的對(duì)生產(chǎn)企業(yè)審查或者認(rèn)證的證明材料,。

第八條申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)提交有關(guān)材料，反映真實(shí)情況,，并對(duì)申請(qǐng)材料內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé),，承擔(dān)法律后果。

第九條申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在其提交的本辦法第六條第一款第一項(xiàng),、第二項(xiàng),、第三項(xiàng)材料中注明不涉及商業(yè)秘密，可以向社會(huì)公開的內(nèi)容,。

食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要和使用效果等情況,，應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公開征求意見，同時(shí)征求質(zhì)量監(jiān)督,、工商行政管理,、食品藥品監(jiān)督管理、工業(yè)和信息化,、商務(wù)等有關(guān)部門和相關(guān)行業(yè)組織的意見,。

對(duì)有重大意見分歧，或者涉及重大利益關(guān)系的,，可以舉行聽證會(huì)聽取意見,。

反映的有關(guān)意見作為技術(shù)評(píng)審的參考依據(jù)。

第十條衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)在受理后60日內(nèi)組織醫(yī)學(xué),、農(nóng)業(yè),、食品、營(yíng)養(yǎng),、工藝等方面的專家對(duì)食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要性和安全性評(píng)估資料進(jìn)行技術(shù)審查,，并作出技術(shù)評(píng)審結(jié)論。對(duì)技術(shù)評(píng)審中需要補(bǔ)充有關(guān)資料的,，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知申請(qǐng)人,，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)按照要求及時(shí)補(bǔ)充有關(guān)材料。

必要時(shí),，可以組織專家對(duì)食品添加劑新品種研制及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核實(shí),、評(píng)價(jià)。

需要對(duì)相關(guān)資料和檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證檢驗(yàn)的,，應(yīng)當(dāng)將檢驗(yàn)項(xiàng)目,、檢驗(yàn)批次、檢驗(yàn)方法等要求告知申請(qǐng)人。安全性驗(yàn)證檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)在取得資質(zhì)認(rèn)定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行,。對(duì)尚無食品安全國(guó)家檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的,，應(yīng)當(dāng)首先對(duì)檢驗(yàn)方法進(jìn)行驗(yàn)證。

第十一條食品添加劑新品種行政許可的具體程序按照《行政許可法》和《衛(wèi)生行政許可管理辦法》等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

第十二條根據(jù)技術(shù)評(píng)審結(jié)論，衛(wèi)生部決定對(duì)在技術(shù)上確有必要性和符合食品安全要求的食品添加劑新品種準(zhǔn)予許可并列入允許使用的食品添加劑名單予以公布,。

對(duì)缺乏技術(shù)上必要性和不符合食品安全要求的,，不予許可并書面說明理由。

對(duì)發(fā)現(xiàn)可能添加到食品中的非食用化學(xué)物質(zhì)或者其他危害人體健康的物質(zhì),，按照《食品安全法實(shí)施條例》第四十九條執(zhí)行,。

第十三條衛(wèi)生部根據(jù)技術(shù)上必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，將公告允許使用的食品添加劑的品種,、使用范圍,、用量按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的程序，制定,、公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。

第十四條有下列情形之一的，衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織對(duì)食品添加劑進(jìn)行重新評(píng)估：

（一）科學(xué)研究結(jié)果或者有證據(jù)表明食品添加劑安全性可能存在問題的,；

（二）不再具備技術(shù)上必要性的,。

對(duì)重新審查認(rèn)為不符合食品安全要求的，衛(wèi)生部可以公告撤銷已批準(zhǔn)的食品添加劑品種或者修訂其使用范圍和用量,。

第十五條本辦法自公布之日起施行,。

食品添加劑管理制度文件篇二

為規(guī)范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全,，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu),，實(shí)行專店購(gòu)買,，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。對(duì)采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、檢驗(yàn)合格報(bào)告（或復(fù)印件）以及購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱,、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱,、數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購(gòu)進(jìn)口食品添加劑的,，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件,。

建立食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬。食品添加劑入庫(kù)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)單位,、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等,。

建立食品添加劑專用使用臺(tái)賬。食品添加劑出庫(kù)使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱,、數(shù)量,、用途、稱量方式,、時(shí)間等,，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購(gòu)進(jìn),、使用,、庫(kù)存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符,。

設(shè)立專區(qū)（或?qū)９瘢┵A存食品添加劑,，并注明“食品添加劑專區(qū)（或?qū)９瘢┳謽印薄?/p>

配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用途用量或國(guó)家規(guī)定的用途用量稱量后使用,，杜絕濫用和超量使用,。

由專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)。采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí),。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書,。

食品安全管理員、廚師長(zhǎng)定期檢查食品添加劑采購(gòu),、索證索票,、臺(tái)賬記錄、貯存及使用等情況,。

食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬,、使用臺(tái)賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等要妥善保管,，不得涂改,、偽造，保存期限不得少于2年。

食品添加劑管理制度文件篇三

規(guī)范食品添加劑使用和管理,，防止超范圍或超限量使用,，確保食品安全。

生產(chǎn)過程中使用到的食品添加劑（含食品加工助劑）,。

（一）食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求：

1,、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。

2,、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì),。

3、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜,、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑,。

4,、不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5,、在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量,。

（二）在下列情況下可使用食品添加劑：

1、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

2,、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

3,、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,，改進(jìn)其感官特性。

4,、便于食品的生產(chǎn),、加工、包裝,、運(yùn)輸或者貯藏,。

（三）食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)

按照gb2760標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

（四）帶入原則（不直接添加,，通過配料帶入）

在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料帶入食品中：

1,、根據(jù)gb2760標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑,。

2,、食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的`最大使用量。

3,、應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料,，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平。

4、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平,。

（一）采購(gòu)規(guī)范：

1,、食品添加劑廠家應(yīng)具備食品添加劑生產(chǎn)許可證。

2,、采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)具有產(chǎn)品合格證明,。

3、食品添加劑標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)符合要求,，內(nèi)容完整,，包含名稱、型號(hào),、規(guī)格,、用途、使用范圍,、使用方法,、使用量限制、有效期等內(nèi)容,。

（二）使用前準(zhǔn)備：

1,、確認(rèn)所用的食品添加劑均應(yīng)為gb2760標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)增補(bǔ)公告中允許使用食品添加劑。

2,、確認(rèn)食品添加劑的用量不超過gb2760允許的最大使用量,。

（三）實(shí)施“五專”管理

1,、專人管理,。由經(jīng)過被授權(quán)的、培訓(xùn)合格的人員進(jìn)行領(lǐng)取,、配置,、使用。

2,、專柜存放,。將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存（存放高風(fēng)險(xiǎn)添加劑的專柜應(yīng)上鎖），不得與其他原料或物資混放,，存放處應(yīng)加貼標(biāo)識(shí),。對(duì)于需要從大包裝分裝使用的，應(yīng)在分裝的產(chǎn)品上加貼標(biāo)識(shí),，防止誤用,。

3、專本登記,。設(shè)“食品添加劑使用登記本”專門登記使用情況,。

4,、專用計(jì)量器具。配置專門的并經(jīng)檢定合格的計(jì)量器具,，每次領(lǐng)用食品添加劑應(yīng)準(zhǔn)確稱量,，并記錄于《食品添加劑使用登記臺(tái)賬》。食品添加劑的使用工具應(yīng)專管專用,，保持衛(wèi)生狀況,，不得污染。

5,、專人添加,。安排專人進(jìn)行配料、投料,，按作業(yè)指導(dǎo)書操作,。

食品添加劑應(yīng)按生產(chǎn)需要量領(lǐng)用，當(dāng)天未使用的應(yīng)退回保存,，不得擅自放于專柜以外,，并做好退回登記。

食品添加劑管理制度文件篇四

為了使廠對(duì)采購(gòu)原料,、輔料,、包裝材料的質(zhì)量實(shí)施有效控制,，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求,，價(jià)格合理，交貨及時(shí),，特制定本制度,。

使用企業(yè)生產(chǎn)所需的原料、輔料,、包裝材料的采購(gòu),。

技術(shù)部指定所需采購(gòu)物資的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求并對(duì)樣品進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)；生產(chǎn)部根據(jù)技術(shù)部提出的工藝要求做小批量生產(chǎn)試驗(yàn),；副廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)合格供應(yīng)商名單的審批,；廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)采購(gòu)計(jì)劃的審核和批準(zhǔn)。

1,、采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集填制《供應(yīng)商調(diào)查表》,，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量,、供貨能力,、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案,。供應(yīng)商的檔案包括：

a,、法人資料,、資質(zhì)、資信等,；

b,、產(chǎn)品的質(zhì)量狀況；

c,、價(jià)格與交貨期,；

d、歷史業(yè)績(jī)等,。根據(jù)這些做出《合格供應(yīng)商名單》,。

2、對(duì)合格供應(yīng)商的控制

a,、貨檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),。

b、供貨商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格,，按本廠《不合格品控制秩序》執(zhí)行,，如交貨期交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購(gòu)員對(duì)供應(yīng)商提出警告,，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤銷供應(yīng)商關(guān)系的通知,。

3、采購(gòu)資料

對(duì)主要原輔料的采購(gòu)由采購(gòu)部門根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫(kù)存情況制定采購(gòu)計(jì)劃,，注明品名,、規(guī)格數(shù)量、采購(gòu)依據(jù)等報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn),。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商并與之取得聯(lián)系,，擬制采購(gòu)合同，《采購(gòu)合同》的擬制必須符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定,，《采購(gòu)合同》由采購(gòu)部門保管,。

4、采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證

采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證按《原輔料包裝材料標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定執(zhí)行,。采購(gòu)產(chǎn)品出現(xiàn)不合格按《不合格品控制程序》處理,。

原輔料及包裝材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定,，實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購(gòu)有qs標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收,，不合格的拒收,，合格的辦理手續(xù)入庫(kù)。

原輔料包裝材料的驗(yàn)收

從合格供應(yīng)商采購(gòu)的原輔料包裝材料,，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料,，采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱,，貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。具體控制如下：

1),、國(guó)產(chǎn)采購(gòu)產(chǎn)品（即原輔料,、包裝材料）驗(yàn)收;在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》、《包裝材料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》,、《各種原輔料包裝材料供應(yīng)商提供的證明材料清單》進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí),，還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制，并做好相關(guān)檢驗(yàn),，驗(yàn)證內(nèi)容的記錄,。

采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過程，供應(yīng)商必須提供其營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗(yàn)合格證明；如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí),，應(yīng)視情況對(duì)其采購(gòu)產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放,。待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對(duì)，符合要求的即可辦理入庫(kù)手續(xù),；來自非合同供應(yīng)商的貨物拒收,；到期未提供官方證明材料或要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止,；連續(xù)三次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格,；運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生；外包裝是否有破損,，有油污等,；驗(yàn)證貨物是否相符,，貨證不符的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí),；標(biāo)識(shí)是否清楚、正確,。標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)存放,；

必要時(shí)由質(zhì)檢部抽樣檢測(cè)有關(guān)理化、微生物項(xiàng)目,，合格后方可使用,。采購(gòu)部每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。

2）原輔料包裝材料的儲(chǔ)存,；

原輔料包裝材料應(yīng)在專用庫(kù)房中分類儲(chǔ)存,，具體要求見《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》、《包裝材料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》中有關(guān)儲(chǔ)存的要求,。

食品添加劑管理制度文件篇五

1,、購(gòu)買的食品添加劑必須是符合國(guó)家使用安全標(biāo)準(zhǔn)要求的,。

2、制售的食品,，添加劑的使用必須按照國(guó)家<食品添加劑使用計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)>進(jìn)行使用,，不得超過國(guó)家其規(guī)定使用限量范圍。

3,、人工合成色素覓菜紅及胭脂紅的使用,，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定限制計(jì)量使用。不得超過0,、05克/公斤,，檸檬黃及酸性靛藍(lán)的用量不得超過0、1克/公斤,。

4,、用于飲料、各式糕點(diǎn)食用香精的使用量不得超過限量0,、2%,。

5、亞峭酸鹽的使用,，最大用量為每千克不得超過0,、15克。（中毒量為0,、3一0,、5克，致死量為3克）

6,、國(guó)家允許使用的防腐劑,、杭氧化劑、著色劑,、酸味劑,、凝固劑、疏松劑,、品質(zhì)改良劑等的使用,，必須按照國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用限量使用，不得超過國(guó)家計(jì)量標(biāo)準(zhǔn),。

7,、因制品工藝制作要求的需要，應(yīng)盡可能地從植物中提取所需色素,。

8,、禁止采購(gòu)添加劑含量超過國(guó)家規(guī)定限量標(biāo)準(zhǔn)的食品、原料,。

9,、嚴(yán)禁使用超過有效保質(zhì)期限的食品添加劑或受潮,、霉變及其他感觀異常發(fā)生色變的。

10,、嚴(yán)禁使用醫(yī)療,、工業(yè)、化工等非食用食品添加劑,，用于食品的生產(chǎn)加工制作,。

食品添加劑管理制度文件篇六

采購(gòu)部門定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》，對(duì)質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購(gòu)部門及時(shí)反映給供應(yīng)商,，并限期整改,，到期無改進(jìn)的供應(yīng)商，報(bào)副廠長(zhǎng)批準(zhǔn)取消其供貨資格,。食品添加劑管理制度

為加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理,，保證食品安全，依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定要求,，特制定本管理制度：

1,、首先對(duì)食品添加劑生產(chǎn)廠家和供應(yīng)商的資質(zhì)及質(zhì)量保證能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，確定為合格供方的方可購(gòu)進(jìn)其食品添加劑,；

2,、采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，向銷售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,。對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒有生產(chǎn)許可證編號(hào),，沒有廠名廠址、使用范圍,、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買,。

3、食品必須添加是食品用途的添加劑,，添加劑產(chǎn)品說明書的內(nèi)容必須真實(shí),，禁止使用非食用添加劑。

1,、對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品添加劑,，生產(chǎn),、技術(shù)部應(yīng)先審查其是否為合格供方提供的產(chǎn)品,，索取其有關(guān)資質(zhì)證明（三證一報(bào)告），填寫索證記錄,。

2,、購(gòu)進(jìn)的食品添加劑驗(yàn)收時(shí)，質(zhì)檢部必須索要本批次產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告單和企業(yè)同產(chǎn)品近期有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單,，并加蓋企業(yè)（或供應(yīng)單位）的公章,，否則不予接收,。

3、購(gòu)進(jìn)的食品添加劑能自檢的,，質(zhì)檢部除索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、全國(guó)工業(yè)品生產(chǎn)許可證復(fù)印件（加蓋企業(yè)或供應(yīng)單位公章）、檢驗(yàn)報(bào)告單外,，還需抽樣檢驗(yàn),，合格后出具原材料檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單；不能自檢的由質(zhì)檢部出具參考檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單,，凡是本廠質(zhì)檢部未出具檢驗(yàn)合格的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單的,，一律不得入庫(kù)、不得使用,。

1,、食品添加劑實(shí)行專庫(kù)、專人管理,，倉(cāng)庫(kù)依據(jù)質(zhì)檢部出具的檢驗(yàn)合格的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單辦理入庫(kù)手續(xù),，否則不得入庫(kù)和使用。

2,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品添加劑標(biāo)識(shí)要清楚并建立食品添加劑出入庫(kù)臺(tái)帳,，詳細(xì)記錄食品添加劑的入庫(kù)及領(lǐng)用情況。

3,、生產(chǎn)配料人員應(yīng)建立食品添加劑詳細(xì)的使用記錄,，食品添加劑使用量和使用范圍不得超過衛(wèi)生部相關(guān)公告中規(guī)定的最大限值和適用范圍，不得超范圍,、超量使用,。

食品添加劑管理制度文件篇七

1. 各分公司及采購(gòu)部采購(gòu)食品添加劑前必須向生產(chǎn)品控部進(jìn)行申請(qǐng)備案，經(jīng)備案批準(zhǔn)后才可實(shí)施采購(gòu),。

2. 采購(gòu)食品添加劑時(shí)必須向供貨商及經(jīng)銷商索取經(jīng)營(yíng)單位的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等復(fù)印件和進(jìn)貨票據(jù),，留存?zhèn)洳椤?/p>

3. 產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)有衛(wèi)生許可證編號(hào),、品名、廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,。沒有使用范圍,、使用劑量等說明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買和使用。

4. 嚴(yán)禁采購(gòu)、存放,、使用亞硝酸鹽,。

1 入庫(kù)檢驗(yàn)

1） 每次進(jìn)貨時(shí)庫(kù)管應(yīng)按照《原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施檢驗(yàn)，并應(yīng)注意所進(jìn)食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí),，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名,、產(chǎn)地、廠名,、衛(wèi)生許可證號(hào),、規(guī)格、配方或者主要成分,、生產(chǎn)日期,、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限,、使用范圍與使用量,、使用方法等，標(biāo)識(shí)上應(yīng)明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣,，檢驗(yàn)合格后填寫進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄,，不合格者退回。

2） 添加劑感官應(yīng)具有添加劑本身應(yīng)有的顏色,、形狀等,。

3） 要求提供衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等,。做到證書齊全，標(biāo)注規(guī)范,，帳物相符,。

4） 添加劑應(yīng)密封，置于通風(fēng),、陰涼,、干燥處，嚴(yán)防光照,、受熱,，禁止與有毒物品混合存放。

2 稱量使用

1） 食品添加劑必須使用國(guó)家批準(zhǔn)中允許使用的品種和在標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)使用,，使用人員要嚴(yán)格按照gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求進(jìn)行使用,。

2） 使用人員每次稱量添加劑時(shí)，應(yīng)注意添加劑的包裝標(biāo)示,，保質(zhì)期限,、嚴(yán)格按照標(biāo)識(shí)規(guī)定的使用范圍與使用量,、使用方法進(jìn)行使用,，稱完之后應(yīng)填寫《食品添加劑使用記錄表》,。

3） 使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照配方稱量，嚴(yán)防多稱或混入其他雜物,，稱量完后應(yīng)放在專用容器內(nèi),，并標(biāo)示清楚，以防誤用,。食品添加劑要做到專人負(fù)責(zé)使用,、保管、儲(chǔ)存,，稱完之后應(yīng)填寫《食品添加劑使用記錄表》,。

食品添加劑管理制度文件篇八

為保證食品安全,對(duì)食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格科學(xué)的管理,既有利于工作又不照成濫用。

一,、 使用的食品添加劑必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定;不符合要求的食品添加劑不得使用,。

二、 嚴(yán)格控制食品添加劑的采購(gòu)?fù)緩?采購(gòu)必須到正規(guī)專賣商店購(gòu)買,并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù),。

三,、 在加工食品中應(yīng)正確掌握使用量,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。

四,、 食品添加劑應(yīng)做到專人采購(gòu),、專人保管、專人使用,。

五,、 不得使用未經(jīng)必準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑,。

六,、 不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假,、偽造為目的而使用食品添加劑,。

七、 嚴(yán)格控制食品添加劑的使用,對(duì)違反食品添加劑使用管理制度的事件應(yīng)嚴(yán)肅處理,。

朝天區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

食品添加劑管理制度文件篇九

為保證食品安全,，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí),，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：

一．學(xué)校食堂購(gòu)買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購(gòu)買,、使用。

二．采購(gòu)食品添加劑只能向具備國(guó)家食品安全法規(guī)定資質(zhì),，且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買,，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書。

并執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收,、登記制度,，及時(shí)建立臺(tái)帳。沒有衛(wèi)生許可證編號(hào),、廠名,、廠址、使用范圍,、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買,。

三．嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管,，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄,。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

四．使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求,。

五．嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí),，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，方可按需領(lǐng)取、使用,，并做好使用登記,。

六．食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的情況下使用。

七．使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍,，不得擅自加大使用量和使用范圍,。

八．禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑,，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理,。

食品添加劑管理制度文件篇十

生產(chǎn)銷售的綠色食品，必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

1,、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn),；

2、農(nóng)作物種植,、及加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程,。

3、產(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

4,、產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合中國(guó)農(nóng)業(yè)部制定的《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》中的有關(guān)規(guī)定。

1,、生產(chǎn)資料使用要符合綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則,。

2,、生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行，并建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄,，如實(shí)記載下列事項(xiàng)：

（1）使用添加劑的名稱,、來源、用法,、用量和使用,、停用的日期,。

（2）原材料購(gòu)買記錄,，包括供貨人、產(chǎn)地,、采購(gòu)量,、采購(gòu)時(shí)間等。

（3）農(nóng)產(chǎn)品基地的生產(chǎn)記錄,，包括農(nóng)藥和肥料的購(gòu)買,、使用記錄，必要的農(nóng)事記錄等,。

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存二年,。

3、企業(yè)應(yīng)具備經(jīng)培訓(xùn)合格的綠色食品管理人員（內(nèi)檢員）,，全程監(jiān)管綠色食品生產(chǎn)過程,。

1、產(chǎn)品在銷售前,，經(jīng)內(nèi)檢員檢測(cè),，方可進(jìn)入綠色食品專營(yíng)區(qū)銷售。

2,、應(yīng)建立產(chǎn)品銷售記錄,。四、包裝標(biāo)識(shí)使用制度

經(jīng)包裝后銷售的綠色產(chǎn)品,，其包裝物或者食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下幾方面的內(nèi)容：食品名稱,；制造者、銷售者的名稱和地址,；日期標(biāo)志（生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期）和儲(chǔ)藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)等級(jí)）,；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),；特殊標(biāo)注內(nèi)容。

食品添加劑管理制度文件篇十一

生產(chǎn)銷售無公害農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè),，必須在產(chǎn)品認(rèn)證的有效期內(nèi)生產(chǎn)銷售,，產(chǎn)品證書過期后須向農(nóng)業(yè)部門提出復(fù)查換證申請(qǐng),，換證后方可繼續(xù)生產(chǎn)銷售無公害農(nóng)產(chǎn)品,。

1,、無公害產(chǎn)品生產(chǎn)基地必須嚴(yán)格按照認(rèn)證批準(zhǔn)的環(huán)境條件控制。不得擅自擴(kuò)大無公害產(chǎn)品產(chǎn)地范圍,。

2,、無公害產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格按照認(rèn)證批準(zhǔn)的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行,，并建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實(shí)記載下列事項(xiàng)：

（1）原材料購(gòu)買記錄,，包括供貨人,、產(chǎn)地,、采購(gòu)量,、采購(gòu)時(shí)間等。

（2）建立質(zhì)量記錄檔案,，記載使用投入品（飼料添加劑,、獸藥等）的名稱、來源,、用法,、用量和使用、停用的日期保證產(chǎn)品的可追溯性,。

生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存二年,。

3、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中,，應(yīng)合理使用投入品,，包括飼料添加劑及獸藥等，禁止下列行為：

（1）使用未經(jīng)國(guó)家或省批準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)投入品,；

（2）使用國(guó)家或者地方明令禁止或者淘汰的飼料添加劑,、獸藥等畜牧業(yè)投入品；

（3）加工,、儲(chǔ)藏、包裝等過程中不符合無公害農(nóng)產(chǎn)品和國(guó)家衛(wèi)生安全的行為,；

（4）法律,、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止的情形,。

4、企業(yè)應(yīng)具備經(jīng)培訓(xùn)合格的內(nèi)檢員,，全程監(jiān)管無公害產(chǎn)品生產(chǎn)過程,。