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餐飲食品添加劑管理制度篇一

一,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》及其實(shí)施條例，履行餐飲服務(wù)提供者是餐飲服務(wù)食品安全“第一責(zé)任人”義務(wù),，對(duì)本單位提供的餐飲服務(wù)食品安全負(fù)全責(zé),。

二、依法取得餐飲服務(wù)許可證,，嚴(yán)格按照許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或擺放許可證；建立食品安全管理組織,，設(shè)專(zhuān)職或兼職食品安全員,；制定衛(wèi)生管理制度和食品安全制度，要求從業(yè)人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行,，經(jīng)常開(kāi)展自檢自查,。

三、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度,，杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作,；組織職工參加食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案,。

四,、決不添加非食用物質(zhì)；嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)和使用行為,，不超范圍,、超劑量濫用食品添加劑，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范,、來(lái)源不明的食品添加劑,；自覺(jué)公示自制火鍋底料、自制飲料,、自制調(diào)味料使用的食品添加劑名稱(chēng),，如實(shí)告知消費(fèi)者詢(xún)問(wèn)食品添加劑使用情況。

五,、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔,，完善五防措施,。

六、定期維護(hù)食品加工,、貯存,、陳列等設(shè)施、設(shè)備,；定期清洗,、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施,。

七,、嚴(yán)把食品及原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。依法建立健全食品原料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證索票制度,，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格,、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí),，保證食品及原料質(zhì)量符合法定要求,。

八、依法建立健全食品及原料進(jìn)貨臺(tái)帳制度,，如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品及原料的各種信息和數(shù)據(jù),，確保記錄的真實(shí)性和可追溯性，防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn),。

九,、建立健全食品安全的日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患,，不銷(xiāo)售不符合法定要求的食品,、過(guò)期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品,。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品立即停止加工,、銷(xiāo)售并及時(shí)向餐飲服務(wù)監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。

十,、公示監(jiān)督舉報(bào)電話(huà),。自覺(jué)接受餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督檢查和社會(huì)監(jiān)督，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為,，重視并妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營(yíng)造安全和諧的食品消費(fèi)環(huán)境,。

承諾單位名稱(chēng)（蓋章）： 法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）簽字 ：

年 月 日

餐飲食品添加劑管理制度篇二

為保障消費(fèi)者的飲食安全,營(yíng)造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠(chéng)信和諧社會(huì),，本單位特向社會(huì)公開(kāi)承諾：

一：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī),、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范,，牢固樹(shù)立安全第一,，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的觀念。

二：嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作,。

二：保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅,、防鼠,、防塵設(shè)施。

三：食品制作過(guò)程規(guī)范并符合安全要求,。在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中確保不使用非食品原料加工食品,，不超量使用添加劑，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器，包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具、容器,。

四：嚴(yán)把食品原料采購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬,，不采購(gòu)腐敗變質(zhì),、有毒、有害,,、來(lái)歷不明的食品原料及食品,。

五：嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度,。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。

六：加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度,。如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的,，自愿按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。

本單位將嚴(yán)格履行以上承諾,，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督,，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,。

承諾單位負(fù)責(zé)人：

根據(jù)鎮(zhèn)政府的宣傳，我知道我鎮(zhèn)正在創(chuàng)建市級(jí)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn),，為了支持配合鎮(zhèn)政府創(chuàng)建工作,，提升我鎮(zhèn)食品安全的質(zhì)量,，保證我鎮(zhèn)創(chuàng)建的成功，我鄭重向鎮(zhèn)人民政府政府承諾：

一,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn),，配備食品安全管理人員,，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范,，牢固樹(shù)立安全第一,、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,。

三,、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孽生條件,。

四,、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票規(guī)定，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范,、來(lái)源不明的食品及食品添加劑，不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì),。

五,、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的`保管和使用行為，落實(shí)食品添加劑“五專(zhuān)”（專(zhuān)人采購(gòu),、專(zhuān)人保管,、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記,、專(zhuān)柜保存）管理制度,，按照規(guī)定的品種、使用范圍,、用量使用并建立使用臺(tái)帳,。

六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨),、自制調(diào)味料的,，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)備案所使用的食品添加劑名稱(chēng)，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示,。

七,、食品制作過(guò)程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品,，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器、包裝材料,。

八,、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度,，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具和容器。

九,、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語(yǔ)和標(biāo)志,，并配備專(zhuān)（兼）職人員對(duì)吸煙者進(jìn)行勸阻。

十,、自覺(jué)接受消費(fèi)者、新聞媒體的監(jiān)督,，如實(shí),、主動(dòng)回答消費(fèi)者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢(xún),。如有違法行為,，本單位愿承擔(dān)由此帶來(lái)的法律后果。

責(zé)任人：

餐飲食品添加劑管理制度篇三

為確保重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全,，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等法律,、法規(guī)及規(guī)章，作為重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)提供者作出如下承諾：

一,、建立重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作管理機(jī)構(gòu),，制定重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全實(shí)施方案和食品安全事故應(yīng)急處置方案，并將方案及時(shí)報(bào)送餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)和主辦單位,。

二,、積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)及其派駐工作人員的監(jiān)督管理，對(duì)監(jiān)管部門(mén)及其工作人員所提出的意見(jiàn)認(rèn)真整改,。

三,、制定重大活動(dòng)食譜,，并經(jīng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)審核；實(shí)施原料采購(gòu)控制要求,，確定合格供應(yīng)商,，加強(qiáng)采購(gòu)檢驗(yàn)，落實(shí)索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬登記制度,，確保所購(gòu)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

四,、加強(qiáng)對(duì)食品加工、貯存,、陳列等設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù),，加強(qiáng)對(duì)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施的定期清洗,、校驗(yàn),，加強(qiáng)對(duì)餐具、飲具的清洗,、消毒,。

五、加強(qiáng)從業(yè)人員的健康管理,，確保從業(yè)人員的健康狀況符合相關(guān)要求,。做好餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)，滿(mǎn)足重大活動(dòng)的需求,。

六,、留樣食品按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,，每個(gè)品種留樣量滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要,，并做好記錄。食品留樣存放的冰箱應(yīng)專(zhuān)用,，并專(zhuān)人負(fù)責(zé),，上鎖保管。

七,、不使用下列食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品：

（一）法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品,；

（二）檢驗(yàn)檢測(cè)不合格的生活飲用水和食品,；

（三）超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（四）外購(gòu)的散裝直接入口熟食制品,；

（五）監(jiān)管部門(mén)在食譜審查時(shí)認(rèn)定不適宜提供的食品,。

八、依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任,，保證食品安全,。

承諾人（法定代表人或業(yè)主）：

年 月 日

餐飲食品添加劑管理制度篇四

為嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，確保公司生產(chǎn)的產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定,，我公司承諾如下：

1,、我公司在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕不超范圍、超限量使用食品添加劑,。

2,、我公司應(yīng)實(shí)行食品添加劑專(zhuān)人采購(gòu)制度。在采購(gòu)食品添加劑時(shí)嚴(yán)格實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)制度,，驗(yàn)明產(chǎn)品標(biāo)識(shí),，向供貨單位索取有關(guān)資質(zhì)證件、與購(gòu)進(jìn)批次相符的產(chǎn)品合格證明文件,、近期（半年內(nèi)）法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的合格檢驗(yàn)報(bào)告,，凡采購(gòu)屬?lài)?guó)家實(shí)施生產(chǎn)許可證的食品添加劑，必須采購(gòu)獲證產(chǎn)品,。

3,、我公司對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品添加劑實(shí)行專(zhuān)庫(kù)存放、專(zhuān)人保管制度,，對(duì)入廠(chǎng)的食品添加劑如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng),、規(guī)格、數(shù)量,、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，并建立食品添加劑檔案,，由專(zhuān)人放入專(zhuān)庫(kù)存放。

4,、我公司對(duì)在生產(chǎn)加工過(guò)程中使用的食品添加劑實(shí)行專(zhuān)人使用制度,。在使用食品添加劑時(shí)嚴(yán)格按gb2760標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量進(jìn)行添加，在使用復(fù)合型食品添加劑時(shí)對(duì)復(fù)合添加劑中各單一添加劑的名稱(chēng)及含量對(duì)照gb2760標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查,，務(wù)必使每一種成份都符合要求后方可使用,。

5、我公司在標(biāo)簽上要按照《食品安全法》規(guī)定標(biāo)示所使用的每一種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng),。

6,、我公司在使用和更換食品添加劑前要到平遙縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行備案。

承諾人：

二0xx年三月十三日

餐飲食品添加劑管理制度篇五

為切實(shí)維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，全面落實(shí)企業(yè)食品質(zhì)量安全主體責(zé)任,，確保食品質(zhì)量安全,，現(xiàn)就食品質(zhì)量安全及食品添加劑使用向社會(huì)公開(kāi)承諾如下：

一、嚴(yán)格遵守食品安全法律,、法規(guī),，全面落實(shí)食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行食品原料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄制度,，并對(duì)記錄及臺(tái)賬的真實(shí)性負(fù)責(zé),。

三、嚴(yán)格建立食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制,，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)原材料采購(gòu)和生產(chǎn)配料的人員為直接責(zé)任人。

四,、決不再食品中摻雜,、摻假，以假充真,、以次充好,；不以不合格食品冒充合格食品。不偽造食品產(chǎn)地,，不偽造或冒用他人的廠(chǎng)名,、廠(chǎng)址和認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志。

五,、決不使用有毒有害,、非食用的原輔材料和回收過(guò)期食品生產(chǎn)加工食品，決不超標(biāo)準(zhǔn),、超范圍使用食品添加劑,。

上述承諾公開(kāi)接受社會(huì)各方監(jiān)督，如有違背愿承擔(dān)由此造成的一切后果,，并擔(dān)負(fù)法律責(zé)任,。

承諾人：

x年x月x日