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食品安全的規(guī)章制度下載篇一

第二條 在購進食品時,，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定,，以及證明食品來源的票證,，并保存原件或者復印件。

第三條 經營包裝食品的,，要對食品包裝標識進行查驗核對,，主要查驗內容包括：

①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名,、廠址;是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱,、配料清單、配料定量,、凈含量和瀝干物(固形物)含量,。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的,。

②是否標明生產日期、保質期,、貯藏說明,、產品執(zhí)行標準、質量等級,。

③對使用不當,，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語,。

④經感官鑒別是否存在已經腐壞變質,、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的,。

⑤食品是否符合產品說明書的質量情況,。

⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗,、檢疫,，或者偽造檢驗、檢疫結果,，或者檢驗,、檢疫不合格的;

⑦進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的,。

⑧輻照食品,、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。

第四條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的,，必須查驗其有效檢驗檢疫證,，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售,。法律,、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售,。

第五條 應加強檢查食品的外觀質量,，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理,，對過期,、腐爛變質的食品，不得進入庫,，并立即停止銷售,，并進行無害化處理。

第六條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致,，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容,。

第七條 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品,，應拒絕進貨,。發(fā)現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門,。

食品安全的規(guī)章制度下載篇二

為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理,，保障公眾餐飲安全,，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師,、洗碗工,、采購員、庫管員,、管理員,、餐廳領班等)均應遵守本管理制度。從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查,，新參加或臨時參加工作的人員,，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,。

二,、凡患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。餐飲服務經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

三,、餐飲服務經營者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度,，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，及時組織健康年檢及新上崗人員健康檢查,，組織每日人員晨檢,，督促以上“五病”人員調離。

四,、從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī),，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣,，嚴格規(guī)范操作,。經營餐飲食品時應將手洗凈，穿戴清潔的工作服,、工作帽,，頭發(fā)梳整齊后置于帽后,，銷售無包裝的直接入口食品時,，應當使用無毒,、清潔的售貨工具、戴口罩,。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,，用后的操作工具不得隨便亂放。

五,、嚴格按規(guī)范洗手,，從業(yè)人員操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手,。接觸直接入口食品時,，手部還應進行消毒，按消毒液使用方法操作,。

六,、工作人員不得留長頭發(fā)、長指甲,，涂指甲油,，戴戒指、耳環(huán)等飾物,。不得面對食品打噴嚏,、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙,、吃東西,、隨地吐痰、穿工作服如廁及存在其他有礙食品安全的行為,。

七,、餐飲服務經營者應當依照《食品安全法》的相關規(guī)定制定食品安全教育和培訓計劃，組織從業(yè)人員參加各種食品安全知識培訓,。食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,，內容應包括食品安全法律、法規(guī),、規(guī)范,、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程,、明確食品安全責任,，并建立培訓檔案。加強專職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關食品安全管理知識的培訓,。

八,、餐飲服務從業(yè)人員(食品采購、保存,、加工,、供餐服務等工作人員)包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員必須經過培訓,、考核合格后，方可從事餐飲服務工作,。

九,、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間,、培訓內容,、考核結果記錄歸檔，以備查驗,。

十,、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛(wèi)生要求,。

為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理,，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度。

一,、依照法律,、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施,，保證食品安全,，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證,，接受社會監(jiān)督,，承擔主體責任。

二,、建立健全本單位食品安全管理制度,，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員,，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄,，落實責任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求,。

三,、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓,、員工健康管理,、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查,、設備管理,、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并進行相關記錄,，備查。

四,、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式,，實行層層監(jiān)管,，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

五,、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問題,，及時告知改進,，并做好食品安全檢查記錄備查。

六,、各崗位負責人,、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查,，及時發(fā)現和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為,。

七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現場檢查,，發(fā)現問題及時反饋,，并提出限期改進意見，做好檢查記錄,。檢查中發(fā)現的同一類問題經兩次指出仍未改進的,，按本單位有關規(guī)定處理。

八,、如本單位發(fā)生食品安全事故,，負責人應當立即采取措施，防止事故擴大,。并及時向區(qū)市場監(jiān)督管理局報告,。

食品經營過程從食品采購、運輸,、驗收,、貯存、銷售各環(huán)節(jié)以及現場加工食品的場所、設施,、人員的基本衛(wèi)生要求和管理準則,。

一、食品經營衛(wèi)生管理要求食品經營者應保證經營環(huán)境,、設施設備,、人員滿足食品經營衛(wèi)生要求。食品經營者應對所經營食品安全進行承諾,。經營單位應設立食品安全控制管理部門或配備專(兼)職人員負責食品經營衛(wèi)生管理,。食品經營者應當接受每年一次的食品安全培訓。經營單位應建立與食品經營相關的衛(wèi)生管理制度,。

二,、采購應建立食品采購制度。包括供貨商的選擇和評價,、采購流程,、食品驗收標準等內容。應設立食品采購質量控制部門,，對供應商的合法資質,、生產能力、加工條件,、衛(wèi)生狀況,、質量管理水平、信用資質等進行評價,，并建立合格供方檔案,。應查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證和食品合格等相關證明文件,，并存檔備案,。采購實行食品生產許可證的食品應具有食品生產許可證 qs 標志。

三,、運輸應建立食品運輸制度,。明確送貨人員在食品運輸過程中對于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質量安全職責,。食品運輸應采用符合衛(wèi)生標準的運輸工具,，應保持清潔和定期消毒。車廂內無不良氣味,、異味,。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸,。運輸包裝材料或容器應完整,、清潔,、無污染、無異味,、無有毒有害物質,，達到相關食品衛(wèi)生標準要求，且應具有一定的保護性,，在裝卸,、運輸和儲存過程中能夠避免內部食品受到機械或其他損傷。散裝的食品應該具備符合安全衛(wèi)生和運輸要求的獨立外包裝,。冷藏食品的運輸可采用冷藏車,、保溫車、冷藏列車,、冷藏船、冷藏集裝箱等運輸工具,。一般情況下,，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運.應查驗索取供應商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證,、合格證明及認證證書,，并備案。實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的'許可證和食品合格證明文件,，進行食品進貨查驗記錄。貨證不符的應拒收或單獨存放并做好標識;應檢查標識是否清楚,、正確,，標識不清楚的單獨應存放。

四,、銷售應建立食品安全銷售管理制度,。明確銷售人員在食品銷售過程中的質量安全責任。應有與經營食品品種,、規(guī)模相適應的銷售場所,。營業(yè)場所應布局合理，與生活等區(qū)域分開,。應有與經營食品品種,、數量相適應的銷售設施設備。食品銷售有溫度要求的應配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫(柜),、冷凍(庫)柜等設施設備,。銷售場所應有照明、通風,、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、防蟲和消毒的設施設備,。照明設備安裝在食品的正上方應使用防爆型照明設備。與食品表面接觸的設備與用具,，應無毒,、無害或無異味、耐腐蝕,、不易發(fā)霉,、表面平滑且可承受重復清洗和消毒的材質制造。銷售場所應進行定期衛(wèi)生檢查和清潔,，冷藏,、冷凍庫(柜)應當定期維護保養(yǎng)、清洗,、清除異味,，溫度指示裝置應當定期校驗。銷售冷藏,、冷凍食品應按食品標簽明示的溫度進行控制,，超出溫度、濕度規(guī)定應及時采取措施,。應當按照食品標簽標示的警示標志,、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品,。銷售的食品應分類上架擺放或墊離,，不應落地碼放。上架銷售的食品必須嚴格控制在保質期內,，做到先進先出,，并為消費者預留合理的存放和使用期。銷售預包裝食品不應延長原有的生產日期和保質期限,，不應拆封后重新包裝或散裝銷售,。超過保質期限的食品應以破壞性方式處理銷毀，并記錄,。應建立食品銷售臺賬,，記錄銷售食品的基本情況。

五,、設備與工具衛(wèi)生要求加工用設備和工具的構造應有利于保證食品衛(wèi)生,、易于清洗消毒、易于檢查,，避免因構造原因造成潤滑油,、金屬碎屑,、污水或其他可能引起污染的物質滯留于設備和工具中。食品容器,、工具和設備與食品的接觸面應平滑,、無凹陷或裂縫，設備內部角落部位應避免有尖角,，以避免食品碎屑,、污垢等的聚積。設備的擺放位置應便于操作,、清潔,、維護和減少交叉污染。用于原料,、半成品,、成品的工具和容器，應分開并有明顯的區(qū)分標志;原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器,，宜分開并有明顯的區(qū)分標志,。

為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全,，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

一、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃,，將全面檢查與抽查,、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況,。

二,、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況,，發(fā)現問題，及時指導改進,，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。

三、各崗負責人應跟隨檢查,、指導,，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣,。

四,、單位衛(wèi)生管理人員每周 1-2 次全面現場檢查,，對發(fā)現的問題及時反饋，并提出限期改進意見,，做好檢查記錄,。

五、建立加工操作設備及工具清潔制度,，各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作,，使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈,，接觸直接入口食品的還應進行消毒(推薦的場所,、設施、設備及工具的清潔計劃見附件 5),，清洗消毒時應注意防止污染食品,、食品接觸面。

六,、應建立加工經營場所及設施維修保養(yǎng)制度,，并按規(guī)定進行維護或檢修，以使其保持良好的運行狀態(tài),。

七,、品加工經營場所內不得存放與食品加工無關的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關的用途,。

八,、用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設備和工具,，應在保潔設施內定位存放,，避免再次受到污染。

九,、食品加工操作的設備及工具不得用作與食品加工無關的用途,。

十、食品用具,、容器,、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準，無毒無害,，便于洗刷,、消毒、保潔,。

十一,、用具每天班前、班后要清洗,、消毒一次,，運行過程要有序,、保持清潔、無污垢,、見本色,。

十二、用具要有專人保管,、不混用不亂用,。

十三、冷藏,、冷凍工具應每天保潔一次,，每周洗刷、消毒一次,，專人負責,、專人管理。

十四,、品用具清洗,、消毒應定期檢查、不定期抽查,，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換,。

食品安全的規(guī)章制度下載篇三

一、根據實際情況,，定期或不定期對本場內(店內)的食品及出租柜臺進行日常檢查,。

二、食品安全員定期要對店內環(huán)境和條件,、庫存食品,、散裝食品和食用農產品標簽規(guī)范,、從業(yè)人員健康證情況等進行檢查,，及時清理過期變質食品和臨近保質期食品，發(fā)現有不符合食品安全標準的食品應當立即下架,，督促有關部門和人員予以改正,，并做好登記。

三,、食品安全員定期對食品安全狀況進行檢查評價,。經營環(huán)境條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的,，應當立即采取整改措施;存在食品安全潛在風險的,，應當立即停止經營行為，并向有關監(jiān)管部門報告,。

四,、檢查的內容

(一)經營環(huán)境,，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數量相適應的銷售和貯存場所,，是否保持場所環(huán)境整潔,，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當的距離;

(二)經營條件,，檢查是否具有與其銷售的食品品種,、數量相適應的銷售設備或者設施，銷售冷藏,、冷凍食品的,，是否配備與銷售品種相適應的冷藏、冷凍設施,，并符合保證食品質量安全所需要的溫度,、濕度和環(huán)境等特殊要求;

(三)經營行為，檢查是否銷售禁止銷售的食品,，采購食品是否按照規(guī)定查驗相關證明材料,，是否建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品名稱,、數量,、進貨日期以及供貨者名稱、地址,、聯系方式等內容,，并保存相關憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產品保質期滿后六個月;沒有明確保質期的,，保存期限不少于二年;

(四)標簽標識,，檢查場內銷售的散裝食品和食用農產品標簽標識是否符合要求：

1、 銷售未包裝食用農產品的,，是否在攤位(柜臺)明顯位置如實公布食用農產品名稱,、產地、生產者或者銷售者名稱或者姓名等信息;

2,、 銷售獲得無公害農產品,、綠色食品、有機農產品等認證的食用農產品以及省級以上農業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農產品的,，是否包裝銷售,，并標注相應標志和發(fā)證機構，鮮活畜,、禽,、水產品等除外;

3. 銷售進口食用農產品的，包裝或者標簽是否載明原產地，境內代理商的名稱,、地址,、聯系方式;

進口鮮凍肉類產品的包裝是否標明產品名稱、原產國(地區(qū)),、生產企業(yè)名稱,、地址以及企業(yè)注冊號、生產批號,，外包裝上是否以中文標明規(guī)格,、產地、目的地,、生產日期,、保質期、儲存溫度等內容;

分裝銷售進口食用農產品的,，是否在包裝上保留原進口食用農產品全部信息以及分裝企業(yè),、分裝時間、地點,、保質期等信息;

4,、散裝食品是否按照要求加貼標簽，銷售人員和場地是否落實“兩罩一套一帽”;

(五)證明文件,，檢查是否持有所銷售食品來源可靠的證明文件,，包括：食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件,，按規(guī)定需要檢疫,、檢驗的肉類是否有檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件,，進口食用農產品是否有入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件;

(六)倉儲情況,，檢查是否定期檢查庫存，及時清理腐壞變質,、油脂酸敗,、霉變生蟲、污穢不潔或者感官性狀異常的食品,，是否如實記錄食品名稱,、產地,、貯存日期,、生產者或者供貨者名稱或者姓名、聯系方式等內容,，并在貯存場所保存記錄,，記錄和憑證保存期不少于產品保質期滿后六個月;沒有明確保質期的，保存期限不少于二年,。

五,、檢查實行廠場掛鉤,、場地掛鉤的銷售者是否定期對屠宰廠(場)和食用農產品種植養(yǎng)殖基地進行實地考察，了解食用農產品生產過程以及相關信息,，是否查驗種植養(yǎng)殖基地食用農產品相關證明材料以及票據等,。

六、對群眾舉報或媒體披露的涉嫌存在相關食品安全風險的,，要立即組織檢查,，發(fā)現問題的，要采取有效措施進行控制,，及時向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告,。

七、檢查人員要如實記錄每次檢查情況,，填寫檢查記錄表,，檢查中發(fā)現有違法行為的要及時向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告;發(fā)現一般問題的要要求銷售者限期整改，逾期未改的要及時向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告,。

食品安全的規(guī)章制度下載篇四

1,、食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會,，定期檢查食品衛(wèi)生情況,，總結經驗，及時解決問題,，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量,。

2、根據季節(jié)供應情況,，制定適合各年齡組兒童的食譜,。

3、食品由專人按實際需要采購,，采購的食品應新鮮優(yōu)質,，每天由專人驗收生、熟食品,，并建立驗收簿,。

4、生食品經驗收后入庫,，庫存不宜過多,，各類食品應按需要量領取，每月底盤存,。庫房由專人保管,，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋,。過保質期的食品不得食用,。

5、準確掌握兒童出勤人數,，作到每天按人按量供應主副食品,。

6、各種膳食烹調后,，由專人檢查質量,，合格后根據各班用膳人數發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況,，聽取對膳食的意見,。

7、保健人員（或營養(yǎng)員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查,，對食品的保質期嚴格把關,。做到過期不用，生熟分開,。

8,、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作,。定期檢查,。

食品安全的規(guī)章制度下載篇五

第一條 食品用具、容器,、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準,，無毒無害，便于洗刷,、消毒,、保潔。

第二條 食品用具每天班前,、班后要清洗,、消毒一次，運行過程要有序,、保持清潔,、無污垢、見本色,。

第三條 食品用具要有專人保管,、不混用不亂用。

第四條 食品冷藏,、冷凍工具應每天保潔一次,，每周洗刷,、消毒一次,，專人負責,、專人管理。

第五條 食品用具清洗,、消毒應定期檢查,、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換,。

第一條 食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓合格,，同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后，方可上崗工作,。

凡患有：①傷寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活動性肺結核;⑤化膿性或滲出性皮膚病;⑥其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,，必須立即調離食品工作崗位，在未徹底治愈前,，不得從事食品生產經營活動,。

第二條 配備食品衛(wèi)生專(兼)職衛(wèi)生管理人員，負責日常衛(wèi)生檢查工作,，實行責任制,，將衛(wèi)生任務進行分解，具體責任到人,。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查,，對發(fā)現問題的環(huán)節(jié)和個人做好記錄，并經予相應的處理,。

第三條 從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,，應立即脫離崗位，待查明原因,、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,，方可重新上崗。

第四條建立健全從業(yè)人員健康檔案,。

1,、食品生產經營人員必須在接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作,。

2,、食品生產經營人員的培訓對象應包括食品生產經營單位的負責人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員,。對經過初訓的已在職的食品生產經營人員,，兩年必須復訓一次,。

3、食品生產經營單位的主管部門負責組織所屬食品生產經營單位負責人和衛(wèi)生管理人員的培訓工作：食品生產經營個體戶由主管部門或行業(yè)組織會同食品衛(wèi)生監(jiān)督機構共同組織培訓工作,。衛(wèi)生行政部門有責任協助食品生產經營單位搞好培訓工作,，并組織對生產經營單位負責人和衛(wèi)生管理人員的考試，對成績合格者,，發(fā)給培訓合格證,。

4、食品生產經營單位必須有按規(guī)定經過培訓并取得培訓合格證的負責人或衛(wèi)生管理人員方可申請開業(yè),。

加工操作規(guī)程的制定與執(zhí)行：

(一)生產經營者應按本規(guī)范有關要求,根據預防食物中毒的基本原則(餐飲業(yè)和集體用餐配送單位預防食物中毒的基本原則見附件2),，制定相應的加工操作規(guī)程。

(二)加工操作規(guī)程應包括對食品采購,、運輸和貯存,、粗加工、切配,、烹調,、涼菜配制、現榨果蔬汁及水果拼盤制作,、點心加工,、裱花操作、燒烤加工,、生食海產品加工,、備餐及供餐、食品再加熱和工具,、容器,、餐飲具清洗、消毒,、保潔,、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細的操作方法與要求。

(三)加工操作規(guī)程應具體規(guī)定標準的加工操作程序,、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作與維護標準,，明確各工序、各崗位人員的要求及職責,。

(四)應教育培訓員工按照加工操作規(guī)程進行操作,，使其符合加工操作、衛(wèi)生及品質管理要求,。

集體用餐配送單位,、加工經營場所面積2000㎡以上的餐館、就餐場所有300座位以上或單餐供應300 人以上的餐館,、食堂及連鎖經營的餐飲業(yè)經營者宜建立和實施haccp食品安全管理體系,，制定haccp計劃和執(zhí)行文件,。

第一條 為了構筑入市商品質量安全防線，保護消費者的合法權益,，及時公正處理消費者投訴,，特制定投訴處理制度。

第二條 本店特設立投訴處,，在市消費者協會指導下開展工作,。具體工作由本店質檢員負責承擔,。

第三條 質檢員負責消費者投訴接待、記錄、調查,、處理,、反饋等投訴事宜。

第四條 要認真作好投訴記錄,，并開展調查工作,，及時向店主匯報情況，主動處理投訴事件,。

第五條 對于消費者投訴應登記投訴者的姓名,、性別、年齡,、職業(yè),、單位名稱、聯系方式,、投訴事件等一切與投訴事件有關的資料,。

第六條 對于投訴事件，質檢員能自行處理的,，要及時處理并予以答復,，不能處理的，要及時向店主請示,，在做出處理意見后再作處理,。

第七條 對投訴者的書面答復應載明下列事項：

1、被投訴事由;

2,、調查核實過程;

3,、基本事由及證據;

4、責任及處理意見,。

第八條 消費者投訴處理情況要定期向工商部門報告,。

第九條 消費者直接投訴到市消費者協會的，質檢員應積極配合市消協妥善處理,，不留后患,。