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餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇一

2、服務(wù)態(tài)度,，保持微笑,，不應(yīng)太熱情

3,、衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感打扮也不能太另類,。身上不要有反感的氣味。

4,、年紀(jì)問(wèn)題,，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀(jì)長(zhǎng)者,。

5,、應(yīng)變能力,，建立管理層，確定應(yīng)急方案,，當(dāng)遇到客戶爭(zhēng)執(zhí)問(wèn)題,，應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo),。

6、建立員工制度,，包括考勤制度,，責(zé)任制度，獎(jiǎng)罰制度等

7,、建立工作守則,，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何安排,。衛(wèi)生處理時(shí)候,，注意環(huán)境，不要影響到客人,。不要餐廳嬉鬧,，不要餐廳與客人共進(jìn)食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人,，如倒垃圾,，處理客人留下食物等需要注意。

8,、員工的儀態(tài),，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿,，分化區(qū)域,。培養(yǎng)員工基本素質(zhì)，第一點(diǎn)要確立他們自信心,，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識(shí)與態(tài)度,，基本禮貌問(wèn)題第三點(diǎn)觀察他們的能對(duì)工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來(lái)投入工作,。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇二

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座。

3,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔，不擅離崗位,。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集有關(guān)意見(jiàn),，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。

9、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無(wú)破損,、無(wú)污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4,、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核,。

5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤(pán)造型,、菜的冷熱程度等,。

7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息,。

1、上崗時(shí),，衣冠不整,、不佩帶工號(hào)牌。 2分

2,、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者,。 2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品,。 2分

4,、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰,，丟棄雜物者,。 2分

5、無(wú)故遲到,、早退者（包括不參加班前,、班后衛(wèi)生）2分

6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者,。 4分

7,、未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者,。 2分

8,、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù),。 4分

9,、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分

10,、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者,。 3分

11、對(duì)個(gè)人儀容,、儀表不認(rèn)真對(duì)待,。 2分

12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者,。 2分

13,、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。 5分

14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,，大聲喧嘩,，講不雅語(yǔ)言。 3分

15,、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋,。 5分

16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者,。 2分

17,、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者,。 2分

18,、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1分

19,、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者,。 2分

20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施,。 5分

21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,。 2分

22,、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 3分

23,、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘,。 2分

24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí),。 2分

25,、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備,。 2分

26,、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。 1分

27,、未及時(shí)清理空瓶,、空箱、空碟者,。 2分

28,、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2分

29,、接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌,。 3分

30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。 2分

1,、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵,。

2、酗酒,、賭博,、打架者。

3,、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者,。

4、蓄意破壞公物或客人物品者,。

5,、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者,。

6,、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者,。

7,、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。

8,、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者,。

1、忠于職守,，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，為本部門樹(shù)立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者,。 10分

2,、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。 20分

3,、為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者,。 40分

4、講誠(chéng)信,，拾金不昧者,。 5-10分

5、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事,、上司表?yè)P(yáng)者。 5分

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,，每扣1分為人民幣5元,，望各位同事認(rèn)真對(duì)待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面通知。

一,、工作態(tài)度：

1,、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2,、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3,、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4,、工作認(rèn)真，待客熱情,，說(shuō)話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重,。

5,、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論,，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后，無(wú)公事,，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店,。

7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪,。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng),。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗,、閑聊,、吃零食。禁止在餐廳、廚房,、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙,，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

9,、熱情待客,，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言,。

10,、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠,。

二、制服及工作牌：

1,、員工制服由酒店發(fā)放,。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

2,、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌,。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元,。

3,、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損,，須交付服裝成本費(fèi),。

三、儀表,、儀容,、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈,、整潔。

3,、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

4,、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5,、男員工應(yīng)穿皮鞋,，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿?鞋,，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外,。

6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色,，女員工只能使用無(wú)色指甲油。

7,、只允許戴手表,、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán),。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指,。

8、工作時(shí)間內(nèi),，不剪指甲、摳鼻,、剔牙,，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩,。

9,、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩,。做到說(shuō)話輕,、走路輕,、操作輕,。

四、拾遺：

1,、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄,。

2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng),，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法,。

3,、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

五,、酒店財(cái)產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn),，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償,。員工如犯有盜竊行為,，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理,。

六,、出勤。

1,、員工必須依照部門主管安排的班次上班,，需要變更班次，須先征得部門主管允許,。

2,、除主管以上管理人員外，所有員工上,、下班都要簽工卡,。

3、員工上班下班忘記簽卡,，但確實(shí)能證明上班的,，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng)天50%工資,。

4,、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反,，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分,。

5、員工如有急事不能按時(shí)上班,，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可,，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則,，按曠工處理,。

6、工卡遺失,，立即報(bào)告人事部,，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

7,、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

七,、員工衣柜：

1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé),，必要時(shí),，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓,，如有違反,，將受紀(jì)律處分。

2,、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊,，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品,。

3,、主管部門配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙,。如遺失鑰匙,，須賠人民幣10元。

4,、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意,，故意損壞衣柜,，則須賠償，并予紀(jì)律處分,。

5,、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時(shí)檢查衣柜,，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng),。

6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺(jué)或無(wú)事逗留,，不準(zhǔn)在更衣室吐痰,、抽煙、扔垃圾,。

7,、員工離店時(shí)，必須清理衣柜,，不及時(shí)清理衣柜,，酒店有權(quán)清理,。

八,、員工通道：

1,、員工上下班從指定的員工通道入店。

2,、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所,、餐廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施,。

3,、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)酒店時(shí)，應(yīng)向主管部門申請(qǐng),，經(jīng)部門主管同意后方能離店,。

九、酒店安全,。

1,、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利,。

2,、員工不得攜帶行李、包裹離店,，特殊情況必須部門主管同意方可離店,。

十、電路故障：

當(dāng)電路出故障時(shí),，應(yīng)采取下列措施：

（1）通知維修人員,，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理,。

（2）和正在用餐客人談話,，表示歉意。

為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行,，規(guī)范員工的工作行為,，特制定此制度。

1,、誠(chéng)實(shí),，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則,。

2,、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重,、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ),。

3、以工作為重,，按時(shí),、按質(zhì),、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則,。

一,、考勤制度

1、按時(shí)上下班簽到,、簽離,，做到不遲到，不早退,。

2,、事假必須提前一天通知部門，說(shuō)明原因,，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假,。

3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明,，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假,。

4、嚴(yán)禁私自換班,，換班必須有申請(qǐng)人,、換班人、領(lǐng)班,、經(jīng)理簽字批準(zhǔn),。

5、嚴(yán)禁代人簽到,、請(qǐng)假,。

二、儀容儀表

1,、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,，佩帶工號(hào)牌，工服必須干凈,、整齊,。

2、酒店要求保持個(gè)人儀容儀表,，站,、立、行姿勢(shì)要端正,、得體,。

3、嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

三,、勞動(dòng)紀(jì)律

1,、嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例如：提包,、外套）

2、嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店,。

3,、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論,，影響酒店,、客人或其他員工聲譽(yù)。

4,、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗,、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留,。

5,、上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無(wú)關(guān)的事情,。

6,、嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西,。

7,、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店,。

8,、上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽(tīng)）電視、廣播,、錄音機(jī)及任何書(shū)報(bào)雜志,。

9、嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備,。

10,、嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧,、追逐,、嬉戲。

四,、工作方面：

1,、嚴(yán)禁私自開(kāi)房。

2、除行李員外,，其余人員不得擅自到客房,、餐飲、康樂(lè)區(qū)域,。

3,、當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營(yíng)業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤,。

4,、不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班,，由其處理,。

5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作,。

6、服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立,、微笑,、敬語(yǔ)、文明服務(wù),，使賓客感覺(jué)親切,、安全。

7,、積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

8,、工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程,、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

9,、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄,、填寫(xiě)各項(xiàng)工作表格。

10,、自覺(jué)愛(ài)護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施,。

11、工作中要注意相互配合,、理解,、溝通,，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。

12,、嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。

13、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。

14,、工作中要有良好的工作態(tài)度,。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇三

1,、準(zhǔn)時(shí)上下班,，不得遲到,、不得早退和曠工,。

2、及時(shí)打掃衛(wèi)生,，保持店內(nèi)清潔。

3,、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,，整齊干凈,，不得戴首飾,，不濃妝艷抹,，指甲不可過(guò)長(zhǎng),。

4、站位端正,，不可背靠墻或家私柜,，不得私自竄崗、打鬧,、爭(zhēng)吵,、不得跑、大聲喧嘩,。

5,、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)必須‘請(qǐng)’字當(dāng)頭‘謝’字不離口，如遇客人要主動(dòng)打招呼,。

6,、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍

7、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和價(jià)格,。

8,、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),，違者重罰,，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理,。

9、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放,，統(tǒng)一放在箱內(nèi),。

10、下班時(shí)必須檢查好等,、門窗,、排風(fēng)、水電及衛(wèi)生

11,、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜禁止浪費(fèi),。

12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象不要發(fā)脾氣,，嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,，違者重罰。

1,、按工作時(shí)間到崗,，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者按曠工處理。

2,、每日準(zhǔn)時(shí)考勤遲到10分鐘以內(nèi)的扣10元,，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退,，未請(qǐng)假未來(lái)上班的員工按曠工處理,，一天扣三天工資。

3,、上班時(shí)間為早9：:3——14:00,，晚17:00——21：30不在工作期間之內(nèi)，店員工的任何安全問(wèn)題均與眾友靚廚餐飲有限公司無(wú)關(guān),。

4,、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住,。

5,、員工不辦理請(qǐng)假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班或請(qǐng)假獲得批準(zhǔn)但不按期回來(lái)上班者，均作曠工論處,，員工不得無(wú)故曠工，曠工累計(jì)三次者視為自動(dòng)離職押金工資一律不予發(fā)放,。

6,、工作期間，不在崗位的扣10元,。

7,、工作餐用餐時(shí)間為20分鐘所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐,。

8、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì),，按要求做好工作,。

9、不得在餐廳內(nèi)吸煙,、吃東西,、梳頭、嬉戲,、化妝,。

10、不得在餐廳內(nèi)講臟話,，不得辱罵客人,、同事。

11,、服務(wù)時(shí)必須講普通話,，不得竊竊私語(yǔ)，交頭接耳,。

12,、上班時(shí)手機(jī)不允許帶在身上。

13,、員工的病假要提前告知,，如有特殊情況核實(shí)后再處理

14、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì)客時(shí)間不能超過(guò)五分鐘,，不能把自己的朋友帶入店,。

15、不允許在餐廳內(nèi)奔跑,，要輕快的走路,。

16、員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號(hào)到31號(hào)發(fā)放日期為次月15日,。

17,、新入職的員工第一個(gè)月押金為15天的.工資。

18,、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個(gè)月提前半個(gè)月申請(qǐng),，如擅自離開(kāi)視為自動(dòng)離職，不給予工資,。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇四

1,、 按公司行政管理規(guī)定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過(guò)于華麗,，化妝不濃裝艷抹,，指甲不過(guò)長(zhǎng)、過(guò)于修飾,。

2,、 路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問(wèn)候，招待客人要禮貌認(rèn)真,。

3,、 服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作,。工作時(shí)不大聲喧嘩,、談笑，不影響他人工作,。

4,、 嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律,。講究工作效率,，日事日畢。

5,、 接聽(tīng)電話時(shí)要神清氣爽,，使用文明用語(yǔ)。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確,。

6,、 使用電話要輕拿輕放，加以愛(ài)惜,。不漏接電話,，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉。

7 ,、 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù),。

8,、 不假公濟(jì)私,，不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事,。

1,、 按工作時(shí)間到崗,，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者，按曠工處理,。

2,、 每日兩次準(zhǔn)時(shí)考勤,，15分鐘以內(nèi)為遲到,，提前15分鐘下班視為早退,。遲到15分鐘以上按曠工半日處理

3 、 因偶然事件遲到15分鐘以上,，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條,。

4、 辦公室不定時(shí)到各部門查崗,，應(yīng)在崗而不在崗者,，按曠工半日處理。

5,、 每月員工可公休兩天,，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室，公休只限周六,、周日,。其他假期需填寫(xiě)《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。

6,、 每月事假不得超過(guò)兩天,，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。

7,、 法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排,。

8、 出門必須打出門證,，出門證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事由,、時(shí)間。

1,、 愛(ài)惜餐廳物品,，工具及一切使用設(shè)施。

2,、 保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔,，用餐工具的衛(wèi)生、完整,。

3,、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具 如有損壞或丟失,，應(yīng)及時(shí)通知直接領(lǐng)導(dǎo),，經(jīng)證實(shí)非人為破壞的可按規(guī)定程序申請(qǐng)報(bào)廢并重新訂購(gòu)或制作，予以更新,。如證實(shí)是人為破壞,，經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對(duì)破壞者進(jìn)行嚴(yán)厲處罰,。

4、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,，用餐工具的維修,、購(gòu)買首先由使用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫(xiě)購(gòu)物審批表審批至經(jīng)理,，然后交采購(gòu)員,，低值品管理員各一份方可購(gòu)買。

員工進(jìn)入公司后,，無(wú)論因工作需要或個(gè)人主動(dòng)申請(qǐng),，都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動(dòng)。進(jìn)行崗位變動(dòng)時(shí)需要首先提出書(shū)面申請(qǐng),，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后,，交由辦公室存檔備案，同時(shí)完成了內(nèi)部流動(dòng),。同時(shí)公司保留對(duì)崗位變動(dòng)人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利,。

當(dāng)員工要離開(kāi)公司時(shí)，需要提前與部門經(jīng)理說(shuō)明,。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財(cái)產(chǎn),，經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職,。未辦理離職手續(xù)自行離職者,，公司財(cái)產(chǎn)若有損失、遺失,，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時(shí),，將報(bào)公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇五

1,、上班時(shí),，儀容儀表不符合要求。1元

2,、開(kāi)單不規(guī)范(臺(tái)號(hào),、特殊要求、不分菜單,、價(jià)格),，造成損失按售價(jià)7折賠償。

3,、由于點(diǎn)單時(shí)沒(méi)有復(fù)述單子,，或沒(méi)提醒客人點(diǎn)了同類菜品造成客人退單，點(diǎn)單員按售價(jià)7折賠償,。

4,、偷吃客人遺留食品或本店食品,。5元

5、由于工作疏忽造成客人跑單,，由當(dāng)班服務(wù)員按售價(jià)7折賠償,。

5、遲到,、早退,、請(qǐng)假,、曠工扣除全勤,。

a:遲到10~20分鐘5元/次，遲到20~30分鐘10元/次,，遲到30分鐘以上做曠工處理,。

b:請(qǐng)事假按1:1、5倍工資扣除,，病假按1:1倍工資扣除,。

c:曠工按1:3倍工資扣除。當(dāng)月曠工3天做開(kāi)除處理,。

6,、站姿要正確，不可倚靠吧臺(tái),，不得打鬧,，爭(zhēng)吵，大聲喧嘩,，唱歌,。1元

7、上班時(shí)間手機(jī)調(diào)成振動(dòng),，不得玩手機(jī),，在指定地點(diǎn)接聽(tīng)手機(jī)，接聽(tīng)時(shí)間不得超過(guò)3分鐘,。5元

8,、上臺(tái)、撤臺(tái)未使用托盤(pán)者,。2元

9,、大掃除、集體活動(dòng)時(shí)請(qǐng)假,。20元/次

10,、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。2元

11,、發(fā)表虛假或誹謗性言論,，從而影響同事的聲譽(yù)者,。5元

12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者,。1元

13,、損壞公物，主動(dòng)上報(bào),，照價(jià)賠償,，若私自隱瞞不報(bào)者按成本10倍賠償。

14,、當(dāng)班期間不注意言談舉止,，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言,，做不雅動(dòng)作,，聚堆聊天。2元

15,、做到客走關(guān)空調(diào),、電視機(jī)、電腦,。2元

16,、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子1元、書(shū)報(bào)2元,、電腦10元),。

17、員工用餐時(shí)不可倒飯,，禁止浪費(fèi),。1元

18、送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò),。造成的損失由上臺(tái)人員按售價(jià)7折賠償,。

19、下級(jí)必須服從上級(jí),，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,，不得頂撞，爭(zhēng)吵,。5元

20,、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食,，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣。2元

21,、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái),，不得圍在吧臺(tái)看吧臺(tái)制作,。2元

22、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行擺臺(tái),，擺有臟或缺口的餐具,。2元

1、工作積極,，樂(lè)于幫助,。2元

2、努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者,。20元

3,、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺(tái)產(chǎn)品中有異物。2元

4,、拾金不昧者,。2~10元

5、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事、上司表?yè)P(yáng)者,。5元

6,、顧客故意刁難，受到委屈,。10~20元

7,、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著成效,。5~10元

8,、衛(wèi)生。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇六

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

9,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

10,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無(wú)破損,、無(wú)污跡。

11,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

12,、儀容整潔，不擅自離崗,。

13,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

14,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

15,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息。

16,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等,。

17,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

18、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

19、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

20、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

21,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

1,、服務(wù)員采取非全日制用工方式。

2,、餐廳工作時(shí)間分早,、晚兩班。服務(wù)員要根據(jù)餐廳經(jīng)理安排上班,，一般當(dāng)日工作時(shí)間不超過(guò)4小時(shí),。特殊情況下可以調(diào)班、換班,，但每周工作不超過(guò)24小時(shí),。

3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可,，服務(wù)員不得私自調(diào)整,、變更班次,。

1、服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)不低于國(guó)家規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn),。

2,、服務(wù)員有違反餐廳管理制度行為時(shí)，經(jīng)理可以根據(jù)實(shí)際情況對(duì)其進(jìn)行考核減資,，但當(dāng)班考核額度不得超過(guò)當(dāng)班工資額度,。

3、服務(wù)員工資每個(gè)月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次,。

4,、服務(wù)員工資中含有基本養(yǎng)老保險(xiǎn)已包含其應(yīng)繳納的基本養(yǎng)老保險(xiǎn)、基本醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用,。服務(wù)員可依照國(guó)家和地方有關(guān)規(guī)定自主參加基本養(yǎng)老,、基本醫(yī)療保險(xiǎn)。