在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀。

餐廳服務(wù)員管理制度篇一

2,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

3、儀容整潔,，不擅離崗位,。

4、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

5、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見，并及時(shí)事物中心接待主管反映,。

6,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

7,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

8,、在餐廳客人有疑問時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人及時(shí)處理就餐及服務(wù)相關(guān)問題,。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4,、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息。

炊事員職責(zé):

1.注意身體健康,，如患腹瀉,、發(fā)熱、呼吸道感染,、滲出性和化膿性皮膚病等,，應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后再上崗,，防止炊事員帶菌污染食品,。

2.葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔,，分類擺放,，不觸地、不疊底,。

3.各種菜肴做到燒熟煮透,，咸淡適口，色,、香,、味、形俱佳,。注意菜的特色,，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料,，隔餐菜應(yīng)

回鍋燒透,。

4.烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。

5.食品出售前洗手,，出售時(shí)不用手抓食品,、不抽煙。

6.做到生熟盛器,、揩布,、砧板分開，有明顯標(biāo)志,。

7.冷藏冷凍食品,，生、熟,、半成品分開,，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊,，標(biāo)志明顯,。

8.負(fù)責(zé)工具、機(jī)械,、地面衛(wèi)生的清掃和整理,，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩,，無積灰,，無蜘蛛網(wǎng)。

9.個(gè)人衛(wèi)生做到三白(帽子,、衣服,、口罩)三勤(勤理發(fā)、勤洗澡,、勤剪指甲),。

餐廳服務(wù)員管理制度篇二

一、餐廳服務(wù)員工作安排

1,、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座,。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔,，不擅離崗位,。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

3,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

4、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二、服務(wù)員崗位職責(zé):

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

三,、跑菜員崗位職責(zé):

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便,。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

6,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息。

四,、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時(shí),，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中,，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè) 觀、人生觀,，要以平常心去對(duì)待工作,，端正工作態(tài)度,，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感,，對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通,。

五、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1,、迎客——-"您好,，歡迎光臨!"

2、拉椅請(qǐng)座——-"先生/小姐,，請(qǐng)坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐，請(qǐng)用茶,。"

4,、問酒水——-"先生/小姐，請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢?"

5,、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上酒水好嗎?"

6、收茶杯——-"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是湯，請(qǐng)慢用,。"

8、上菜——-"這是菜,，請(qǐng)各位慢用,。"

9、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟,。"

10、撤換茶碟——-"請(qǐng)問,，這個(gè)茶碟可以收走嗎?"

11,、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意,，請(qǐng)慢用,。"

12、飯后茶——-"請(qǐng)用熱茶,。"

13,、結(jié)帳——-"請(qǐng)問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的,，水果是免費(fèi)的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——-"多謝光臨,，歡迎下次在來，拜拜!"

餐廳服務(wù)員管理制度篇三

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。

9,、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。 服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。

餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時(shí),，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè)觀,、人生觀，要以平常心去對(duì)待工作,，端正工作態(tài)度,，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感,，對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通,。為了保證提高服務(wù)質(zhì)量，我們制定了如《服務(wù)員崗位責(zé)任制》,、《餐廳服務(wù)管理制度》,、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等,，加強(qiáng)檢查評(píng)比,，在餐廳內(nèi)部形成了比、學(xué),、趕,、幫的氛圍，使每一名員工的言談舉止，著裝打扮,，待人接物,，看坐入席，迎來送往都有一種親近感,、和藹感,、賓至如歸感。

餐廳服務(wù)員管理制度篇四

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌。?

2,、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔，不擅離崗位,。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。

9、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。

一,、扣分制度：

1、上崗時(shí),，衣冠不整,、不佩帶工號(hào)牌。 2分

2,、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者,。 2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品,。 2分

4,、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰,，丟棄雜物者,。 2分

5、無故遲到,、早退者(包括不參加班前,、班后衛(wèi)生) 2分

6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者,。 4分

7,、未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者,。 2分

8,、工作散漫,，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分

9,、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者,。 2分

10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者,。 3分

11、對(duì)個(gè)人儀容,、儀表不認(rèn)真對(duì)待,。 2分

12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者,。 2分

13,、班前會(huì)及大掃除無故缺席。 5分

14,、當(dāng)班期間不注意言談舉止,，大聲喧嘩，講不雅語言,。 3分

15,、未

經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分

16,、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無故串崗而怠工者,。 2分

17、逗留他處偷懶或閑聊,，離崗者,。 2分

18、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò),。 1分

19,、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。 2分

20,、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,。 5分

21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,。 2分

22,、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 3分

23,、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘,。 2分

24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí),。 2分

25,、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查,、餐前準(zhǔn)備。 2分

26,、拿酒水上餐具未使用托盤者,。 1分

27、未及時(shí)清理空瓶,、空箱,、空碟者。 2分

28,、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天,。 2分

29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌,。 3分

30,、遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。 2分

二,、有下列過失之一者,，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款,。

1,、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。

2,、酗酒,、賭博、打架者,。

3,、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4,、蓄意破壞公物或客人物品者,。

5、工作差或服務(wù)欠佳,，受到客人投訴者,。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者,。

7、營(yíng)業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者,。

8,、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

三,、獎(jiǎng)勵(lì)制度：

1,、忠于職守,，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù),，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者,。 10分

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者,。 20分

3,、為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分

4,、講誠(chéng)信,，拾金不昧者。 5-10分

5,、工作出色經(jīng)常得到客人、同事,、上司表揚(yáng)者,。 5分

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元,，望各位同事認(rèn)真對(duì)待,，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知。

餐廳服務(wù)員管理制度篇五

餐廳服務(wù)員管理制度:

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

9,、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

服務(wù)員崗位職責(zé):

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。