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食堂的員工規(guī)章制度篇一

2,、健全各項規(guī)章制度,，加強管理,，嚴(yán)格成本核算,，提高質(zhì)量，降低成本,，保障員工吃足,、吃好,、吃的營養(yǎng),。

3、經(jīng)常聽取用餐人員對食堂工作的意見，不斷改進工作,，實行民主化管理,，以促進提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量,。

4,、經(jīng)常變換飯菜花樣,，進行食物品種調(diào)節(jié)，努力提高烹調(diào)質(zhì)量,，加強優(yōu)質(zhì)服務(wù)觀念，做到員工滿意,。

5,、嚴(yán)格各種票證和實物管理手續(xù),，妥善保管，及時清理,，按時結(jié)算核對，實行月清點,，賬目公開制度。

6,、工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生,，工作期間穿戴工作服帽,，堅持先洗手后操作,，并嚴(yán)格遵守常規(guī)制度。

7,、保持食堂、廚房,、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗,、消毒、隔離,、衛(wèi)生、清潔制度,。徹底清除蒼蠅、老鼠等,，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求,。

8、嚴(yán)格財經(jīng)財務(wù)制度,，購買各種食品均由食堂管理員驗收入庫,，并建立“物品出入賬”,，經(jīng)手人必須簽字或蓋章,，食堂專用代金券要日清月結(jié),，杜絕一切漏賬現(xiàn)象發(fā)生。

9,、為防止傳染病的發(fā)生，非食堂工作人員,，不得進入食堂操作間，違反者按公司規(guī)定處罰,。

食堂的員工規(guī)章制度篇二

為更好地保障單位工作人員就餐，節(jié)約開支,，提高工作效率，中心成立管理小組,，并制定本辦法。

（一）食堂管理小組職責(zé)：

1,、周一到周五每天至少派一人和炊事員負責(zé)采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理,。

2、負責(zé)建立食堂物品臺帳,，對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理。

3、負責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理,。

4,、在特殊情況下,，食堂需要幫助料理廚務(wù)時，負責(zé)組織單位幫廚人員,。

5、與炊事員共同擬定每周食譜,。

6、管理小組每月20號左右開會分析上一月度食堂運作情況,，制定下一月度工作計劃，并將上一月度的收支情況匯總報給辦公室,。

（二）炊事員職責(zé)：

1、負責(zé)日常飲食的采購和加工,，與管理員共同擬定每周食譜。

2,、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué),，不斷改進炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量,，搞好職工用餐服務(wù)。

3,、做好廚房廚具的維護保養(yǎng)工作，保證正常使用,。

4、搞好個人衛(wèi)生,、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔,。

5,、下班前要對食堂的水、電,、氣,、門窗等進行安全檢查，嚴(yán)防安全事故發(fā)生,。

（一）所有物品均應(yīng)登記造冊并由專人管理。

（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養(yǎng)方法,，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈,。對所管理物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責(zé)任,。

（三）管理人員應(yīng)對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量,、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤后采購人員,、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認,，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工,。

（一）單位食堂承擔(dān)工作人員中晚就餐。

（二）單位全體工作人員每日上午9：30下午3;30時前先到保衛(wèi)室確認是否在食堂就餐,，需要在食堂就餐的，在當(dāng)日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到,，食堂按簽到供餐,。在當(dāng)日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，仍需繳納個人就餐費用,。沒有在當(dāng)日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)來人需在食堂用餐的相關(guān)股室應(yīng)該提前一個小時報知辦公室通知食堂準(zhǔn)備，原則上不提供煙酒,。雙休日、節(jié)假日不供應(yīng)餐,，特殊情況除外，中餐時間為12點至1點,，晚餐時間為6點至7點,。

（三）就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩,，食堂工作人員按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐,，并做好標(biāo)記。對未簽名要求就餐的做好記錄,。

（四）食堂提供套餐,，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置。

（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間,。

（一）應(yīng)有紗門、紗窗,、紗罩,，保持無蠅。

（二）每餐后要及時進行環(huán)境擦掃,，保持環(huán)境整潔,。

（三）保持排水暢通,，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟水污物,。

（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進入食堂,。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管,。

（六）小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序,；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次,；機械用具用后熱水洗凈，擦干保存,。

（一）定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查,。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥、勤換工作服,。

（三）上班時不吸煙，穿工作服,、戴工作帽，保持儀表整潔,。

（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作,；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手,。

（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏,，不能用工作服擦鼻涕、擦汗,、擦手或廚具等,，不能隨地吐痰,。

（一）單位食堂實行賬、錢,、物分開管理,，由辦公室分別安排專人負責(zé),，各項收支做到日清月結(jié)。

（二）成立單位食堂管理小組（組長桂興發(fā),，成員朱志寧、楊曉英,、吳南清、徐磊,、儲志英、鄧運蘭）,，加強食堂管理，提出改進飲食服務(wù)的`意見,，監(jiān)督食堂開支情況。

（三）單位每名工作人員都有對單位食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù),，有關(guān)意見和建議可隨時向每位單位食堂管理小組成員反映,。

（四）單位食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員,，促進伙食改進。

（五）單位食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問題,，可隨時召開單位食堂管理小組工作會議,，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保單位食堂管理規(guī)范,，服務(wù)良好。

食堂的員工規(guī)章制度篇三

為方便職工,，體現(xiàn)本單位對職工的關(guān)心，特設(shè)立職工食堂,，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,，特制訂本制度。

1,、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入,。不得采購霉變、腐爛,、蟲蛀,、有毒,、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒,。

2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味,、走味或變質(zhì),。

3,、食堂庫房要分類存放，整潔有序,，防鼠防潮防蟑螂。

4,、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴(yán)禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶,。

1,、工作人員要做好個人衛(wèi)生,，勤洗手,，勤剪指甲，勤洗澡,，勤洗換工作服，不得留長指甲,、染指甲，工作時間不得佩戴戒指,、手躅,、耳環(huán)等。

2,、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽,，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手,、擦臉。

3,、工作人員每半年進行一次健康檢查,，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病,，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位。

4,、做好防腐爛、防霉變,、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生,；餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理,，避免食物中毒和傳染病流行。

1,、根據(jù)管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐,，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡,、后打飯制度，未刷卡者不予打飯,，經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者,，經(jīng)濟處罰廚師100元。

2,、員工就餐必須自覺排隊，不得插隊,、替他人打飯，員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物。

3,、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現(xiàn)象,。

4,、食堂內(nèi)要做到文明用餐,，不得抽煙,、隨地吐痰及大聲喧嘩。

5,、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi),，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上,。

6、愛護食堂公物,，公共物品不得隨便搬動或拿作它用，無故損壞食堂設(shè)備,、餐具的，由本人照價賠償,。

7、單位安排工作餐,、招待餐，須填寫“申請單”,，經(jīng)有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后至少提前二小時通知食堂安排。

1,、使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說明書,，防止事故發(fā)生。

2,、嚴(yán)禁帶非工作人員進入廚房和保管室，易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生,。

3、食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗，關(guān)閉電源開關(guān),，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查,，做好防盜工作。

4,、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案措施,。

以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認真遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進行檢查,，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟處罰50—100元,，對多次警告，屢勸不聽者,，取消其在食堂就餐的資格。

食堂的員工規(guī)章制度篇四

為方便員工,，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度,。

本管理制度適用于公司員工。

1,、食堂炊事員負責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

2,、行政人事部負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,，并對食堂進行整個管理,。

1,、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費用標(biāo)準(zhǔn),。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況,，每餐可做4道菜式,，包括：一葷,、三素,、一湯,。（四選三，自行選擇）

員工：每餐可做4道菜式,，包括：一葷,、三素,、一湯。（四選三,，自行選擇）

（2）餐食費用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行,。

目前公司員工餐費標(biāo)準(zhǔn)

8月份期，員工：5.5元/天

2,、員工餐的費用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由飯?zhí)闷刚埖膶Ｂ殢N師負責(zé)生產(chǎn)制作，飯?zhí)冒才咆撠?zé)人進行原料采購,。行政部應(yīng)建立每日采購明細帳，以隨時備核,。

（2）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次,，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

3、用餐時間,、地點及方式

（1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

a,、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30,；晚餐時間：17：30——18：00,，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b,、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐,，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外,。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐,，每月按出勤天數(shù)計算餐費，有事需請假的員工,，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算,。

b,、來訪人員需享用員工餐,，應(yīng)經(jīng)部門負責(zé)人同意后方可就餐,。c,、員工應(yīng)依次排隊就餐,。

d,、各車間就餐人數(shù)在月初進行統(tǒng)計,，將開餐人員名單提交人事部。

本制度由公司人事行政部負責(zé)制定,、修訂和解釋。

本制度由頒布之日起施行,。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦?，由李天祿跟蹤?zhí)行,，并將每周情況在星期六上報上級領(lǐng)導(dǎo)。

食堂的員工規(guī)章制度篇五

本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設(shè)指揮部食堂,。

1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統(tǒng)一采購,。

2、物品采購應(yīng)做到品種對路,、質(zhì)量可靠、價格合理,、數(shù)量準(zhǔn)確、購貨及時,，努力降低采購成本。

3,、食堂大宗商品,，如大米,、油,、面等經(jīng)市場考察后在對指定的正規(guī)商店、攤位供應(yīng),，每月結(jié)算一次,。

4,、庫房管理員對所有采購物品的品種,、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認真核對,，確認無誤、驗收合格后,，分別存放庫房或交付廚房，并在采購單據(jù)上簽名,。

5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師,，采購員根據(jù)廚師開具的采購清單及時采購各種食品，采購要把好質(zhì)量關(guān),，保證食品的新鮮,、不霉變,、不變質(zhì),，對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購一次,。

6、蔬菜,、食品類由食堂負責(zé)保管，煙,、酒等由庫管保存。食品應(yīng)分類擺放,，生熟分開，并有明顯標(biāo)志，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作,，所有物品要注意防火、防盜,、防鼠,、防蟲,、防霉變,、防殘損,。

7、庫房,、廚房每月應(yīng)盤庫一次，切實做到帳,、物相符，發(fā)生短缺,，由具體保管人員賠償。

1,、指揮部所有業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負責(zé),。指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門應(yīng)將接待來客人數(shù),、時間通知辦公室主任,，辦公室主任根據(jù)具體情況確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后，安排廚房準(zhǔn)備,。

2、接待客人配用煙,、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領(lǐng)取，用餐后具體負責(zé)接待的領(lǐng)導(dǎo)或部門要在就餐單上簽字,，因故當(dāng)日未簽者,，次日應(yīng)補簽,。

3、凡自行安排,、自行提高接待標(biāo)準(zhǔn)，由接待人或陪餐人個人承擔(dān)全部接待費用,。

1,、職工食堂實行自負盈虧，食品成本由職工承擔(dān),，公司職位指揮部只提供場地,、廚具,、雇工人員工資及水電費。

2,、為了便于核算及管理,，職工食堂單獨設(shè)立賬戶。

3、采購日常所需費用由采購員從辦公室財務(wù)借取周轉(zhuǎn)金,，月末報銷沖賬。來客接待費由辦公室主任每月在財務(wù)資產(chǎn)部報銷,。

4、采購員報銷購物票據(jù)時必須有銷貨人,、采購員、庫管員,、辦公室主任簽字方可報銷。

5,、辦公室主任報銷來客接待費用時，票據(jù)上必須有接待人,、指揮部負責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報銷,。

加強衛(wèi)生管理，防止疾病傳染和食物中毒,。

1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求

⑴每年必須進行健康檢查,，持證上崗。

⑵工作時間穿戴清潔的工作衣帽,。

⑶不得留長指甲、涂指甲油,、戴戒指加工食品。

⑷不得在廚房吸煙,。

2、廚房,、餐廳衛(wèi)生管理

⑴食品、餐具需徹底清洗、消毒,。

⑵廚房、餐廳必須做到干凈衛(wèi)生,。

本辦法由辦公室負責(zé)解釋。

食堂的員工規(guī)章制度篇六

1,、食堂在加工食品時，要做到生進熟出,。

2、食堂必須配備防蠅,、防塵、通風(fēng),、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施,。

3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,，做好個人衛(wèi)生,，不留長指甲,，不涂指甲油,，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手,，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙,。

4、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作,，并做好記錄,。

5,、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗,、霉變,、生蟲,、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng),。熟食品和生食品分開存放。

6,、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味,。

7、食品分類,、分架,、隔墻離地存放,，做到先進先用。

8,、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈,，妥善保管。接觸生,、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志,，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒,。

9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,，清潔用工具不得與食品同池清洗,。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理,。

食堂的員工規(guī)章制度篇七

⑴為保證本廠職工就餐秩序，制造良好的就餐環(huán)境,，就餐人員應(yīng)服從管理,，統(tǒng)一在餐廳就餐,。就餐時應(yīng)安靜，不得喧嘩,。

⑵早餐時間為：7：00-8:15，午餐時間為12:00-12:30,，晚餐時間為：5:30-6:30如需延遲就餐時間，須提前通知食堂,。每日9:00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數(shù),，有特殊情況10:30前向食堂人員提出,，否則食堂不能保證就餐,。

⑶職工就餐實行份飯制，由食堂工作人員分配,，就餐人員應(yīng)安排專人領(lǐng)取。

⑷就餐早餐人員在登記表上簽字,，中（晚）餐實行飯票制,，標(biāo)準(zhǔn)每人3元/早餐、5元/中（晚）餐,，食堂每月與公司綜管部結(jié)算。

⑸就餐人員應(yīng)愛護公物,，對損壞公物一律照價賠償，應(yīng)保持餐廳清潔,，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜,。

⑹除食堂相關(guān)人員外，不經(jīng)允許,，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品,。

⑺所有就餐人員要厲行節(jié)約，反對浪費,。

⑴職工食堂管理人員應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)，有計劃編制采買清單（附后）及時進行采購,，保證就餐人員及時就餐。

⑵食堂采購的物品應(yīng)新鮮,，不能采買過期、霉?fàn)€,、變質(zhì),、有毒,、殘次的物品，采買物品要多樣化,，應(yīng)適量,，不能造成積壓,，采買要厲行節(jié)約,，做到采買物品質(zhì)優(yōu)價廉,。

⑶食堂廚房每天要及時對采買的物品進行數(shù)量和質(zhì)量驗收，如實填寫驗收數(shù)據(jù)和留樣并在驗收單據(jù)上簽字,，以明確責(zé)任。

⑷廚房工作人員應(yīng)將食品妥善保管,，對蔬菜應(yīng)清洗干凈，烹飪時應(yīng)認真料理,，該熱的要熱，該涼的要涼,，爭取做到色、香,、味俱全。

⑸食堂工作人員應(yīng)對餐具統(tǒng)一清洗,、消毒，保證飯菜衛(wèi)生,，保證餐具衛(wèi)生，不能由于餐具不潔導(dǎo)致就餐人員疾病,。

⑹食堂工作人員要做好食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈,，及時進行清潔消毒，消滅鼠,、蟲,、蠅,，并保持餐廳通風(fēng),，空氣清新,。

3,、對物品的管理

⑴對食堂的所有物品、用具登記造冊,，由專人保管,。購置的物品及時辦理入庫手續(xù)，領(lǐng)用時辦理領(lǐng)用手續(xù),，保管人員據(jù)有效的入庫和領(lǐng)用手續(xù)登記實物明細帳,。每月根據(jù)明細帳同實物清點核對，并填制盤點表,，一式叁份,，自存一份,，報綜管部一份，報公司主管領(lǐng)導(dǎo)一份,，對實際清點數(shù)與明細帳不一致的要寫明原因，隨同盤點表一同報出,。

⑵對食堂臨時采買實行備用金制度,，暫核定備用金每月貳仟元人民幣,，食堂及時到公司綜管部報帳，補足備用金,。

⑶食堂建立收支流水帳，每日及時登記收支情況,，結(jié)出現(xiàn)金余款,，并妥善保管好未用現(xiàn)金。

⑷綜管部定期或不定期對食堂的實物明細帳和收支流水帳進行核對,、檢查，及時指出不足和需改進地方,。

食堂的員工規(guī)章制度篇八

1、醫(yī)院職工食堂由總務(wù)科負責(zé)管理,，實行經(jīng)理負責(zé)制和綜合指標(biāo)管理,。不斷改善服務(wù)態(tài)度,，提高烹調(diào)質(zhì)量,。

2、食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生,，定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病應(yīng)立即隔離,，調(diào)離食堂，待身體康復(fù)確無傳染性后再恢復(fù)工作,。未經(jīng)健康檢查，不得調(diào)入食堂工作。

3,、食堂工作人員要保持衣帽整齊，儀表端莊,，堅持做到四勤。炊事用具和食品餐具要定期消毒,，分類擺放,。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制，確保飲食安全,，嚴(yán)防食物中毒。嚴(yán)禁炊事員穿工作服上廁所,。醫(yī)務(wù)人員穿工作服不準(zhǔn)進入食堂。

5,、嚴(yán)格勞動紀(jì)律，不得遲到,、早退。輪派值班人員,，對夜班及因公遲下班的職工要保證就餐。

6,、食堂工作人員對各種票證實物要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管,，定期清理。購買各種食物均由保管員驗收,。接受群眾和上級部門的監(jiān)督檢查。

7,、食堂要保持室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生，消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他害蟲的孽生條件。配備防蠅,、防鼠、防塵,、洗滌、洗手,、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)的設(shè)備,。

8、食堂不得采購霉?fàn)€變質(zhì)食物,，生食和熟食,、食品和原料都要分開存放,，防止污染。物品,、食品專人管理，保持新鮮,。

9、提高警惕,，搞好安全保衛(wèi)工作，無關(guān)人員不得隨便進入食堂,。做好防火,、防盜、防毒、防破壞工作,。

食堂的員工規(guī)章制度篇九

一、為加強食堂管理,，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生,、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全,，特制定本制度。

二,、建立食堂民主管理委員會，負責(zé)食堂物質(zhì)采購,，要計劃采購，精打細算,，厲行節(jié)約、嚴(yán)禁采購烹調(diào)變質(zhì)食物,，防止食物中毒;并負責(zé)收集群眾意見工作,，以促進提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

三,、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放整齊有序，地面無污水,、無雜物。餐具使用后要清洗干凈,，垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生,，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求,。食堂內(nèi)不得隨地吐痰,，食物不得亂堆亂放,。

四、食堂工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生,，做到勤洗手,、剪指甲，勤換,、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服,，堅持洗手后操作。

五,、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐,，品種要經(jīng)常變化,，進行食物品種調(diào)節(jié)，講求營養(yǎng)均衡,，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量,，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠,。

六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,，須事前通知,。在外就餐的員工,，須至少提前2小時告知食堂工作人員

七,、每30日進行盤點，定期公布帳目,，接受員工的監(jiān)督。每月初,，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費,。

八、做好安全工作,。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生,。

九、炊事員負責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前,、澡堂、水池)衛(wèi)生,。

十、食堂民主管理委員會將每周組織對食堂和責(zé)任區(qū)域進行檢查或抽查,，每月評出前二名進行獎勵1000元/月.名，對未及時關(guān)液化氣瓶的實行一票否決權(quán),。