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企業(yè)食堂管理規(guī)章制度 企業(yè)食堂規(guī)章制度管理制度篇一
2,、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,。文明服務(wù),，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情,，禮貌待人,，熱愛(ài)本職,，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,，味美可口,，飯菜定量，食品足稱,，平等待人,。
3、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法要求,，注重食堂衛(wèi)生流程,，做好衛(wèi)生工作。禁止供應(yīng)霉?fàn)€變質(zhì)的食物,，嚴(yán)格執(zhí)行成品與半成品相隔離,、生食與熟食、食品與雜物相隔離,、天然冰與食物相隔離,，用具使用后應(yīng)洗凈消毒，嚴(yán)防傳染病的傳播和食物中毒,。
4,、按營(yíng)養(yǎng)護(hù)士和病區(qū)的需求，保質(zhì)保量制作各種特殊飲食,，堅(jiān)持做好訂餐和送餐工作,，為病人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
5、做好食堂從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生,。做到勤洗手,、剪指甲，勤換,、勤洗工作服,，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。每年進(jìn)行一次健康體檢,，無(wú)健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作。
6,、搞好環(huán)境衛(wèi)生,，保持整潔，嚴(yán)防四害,，做到分工負(fù)責(zé),。
7、注意節(jié)約糧,、煤,、水、電,、氣,，注重生產(chǎn)安全防范。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗,，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等,。管理人員要經(jīng)常督促,、檢查，做好防盜工作,。
8,、加強(qiáng)內(nèi)部管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
1,、努力辦好職工食堂和病員食堂,，做到民主管理,，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量,，降低成本,。
2、輪派值班人員,，對(duì)夜班及因公推遲下班的職工,，要保證吃上熱飯,、熱菜,。
3、伙食管理及食堂工作人員,，對(duì)各種票證及實(shí)物,，要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管,，定期清理,，按月公布帳目、接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門的審核,。
4,、食堂工作員必須堅(jiān)決執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”，保持食品衛(wèi)生及生,、熟刀板分開(kāi)制度,，做到對(duì)職工、病員健康負(fù)責(zé),。
5,、伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準(zhǔn),、購(gòu)買的'各種蔬菜食物,，均由保管員驗(yàn)收蓋章，按月清資清庫(kù),，嚴(yán)格執(zhí)行入庫(kù)手續(xù),，對(duì)腐爛變質(zhì)的食品嚴(yán)禁入庫(kù)，且及時(shí)處理,。
6,、食堂工作人員要注意人人衛(wèi)生，做到“四勤”(勤洗手,、勤剪指甲,、勤洗澡、勤理發(fā)),，每年進(jìn)行一次健康檢查,，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離,，待身體康復(fù)，確無(wú)傳染后,，再恢復(fù)食堂工作,。未經(jīng)健康檢查證明及防疫部門未發(fā)健康許可證者，不得從事食堂工作,。
7,、保持食堂衛(wèi)生、鍋面,、地面及時(shí)打掃沖洗,、消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其它害蟲及孳生條件,，經(jīng)常檢查維修防蠅、防塵,、防鼠,、餐具消毒等設(shè)備。
8,、病員食堂應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)室的指導(dǎo)下,，精心配制病人膳食，配膳人員應(yīng)每日到病房預(yù)定好病人所需飲食,，食堂做好后送到病人床前,，并及時(shí)征求意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作,。
9,、提高警惕，搞好安全保衛(wèi),、無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞事故的發(fā)生。
10,、定期召開(kāi)伙食委員會(huì),，廣泛聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷提高生活服務(wù)質(zhì)量,。
一,、應(yīng)具有高尚的職業(yè)道德，厲行“五講四美”,，為人民健康負(fù)責(zé),，做社會(huì)主義兩個(gè)文明的建設(shè)者。
二,、遵守中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法,，學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí),，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，保護(hù)食品不受污染,。
三,、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手,，剪指甲,，勤洗澡、理發(fā),，勤洗衣服,、被褥，勤換工作服,。在工作崗位上,，戴好工作帽,，穿好工作服,，保持衣帽整潔，雙手干凈,。
四,、一切行動(dòng)按照醫(yī)院指示執(zhí)行，服從院領(lǐng)導(dǎo),。
五,、食堂員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔。
六,、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，各組所用的餐具,、用具,、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出食堂，若發(fā)現(xiàn),，按偷盜論處,。
七、食堂員工不得將自己的親屬,、朋友,、閑雜人員擅自留客在食堂就餐。
八,、除本食堂員工外,，非食堂員工不得進(jìn)入食堂。
九,、嚴(yán)防污染,，冰箱,、冰柜生熟分開(kāi)擺放。菜籃子,、貨架,、洗菜池、灶臺(tái),、墻壁等一切用物經(jīng)常保持清潔,、干凈，整齊,。
十,、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋,、背心,、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修,，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋,、開(kāi)水鍋燙傷，以及電器擊傷,。
十一,、餐具、茶具使用前必須洗凈,、消毒,，不消毒的不使用。
十二,、做好環(huán)境衛(wèi)生及防塵,、防蠅、防鼠,、防腐等四防工作,，防止食品污染。
十三,、食品存放要做到“四隔離”,，防止交叉污染。
十四,、下班后,，關(guān)掉一切水、電源,，煤氣,，碳火,，以防漏火、漏電,、漏氣,，漏水。
十五,、下班時(shí)間鎖好門,，值班人員不經(jīng)院領(lǐng)導(dǎo)同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入食堂,。
十六,、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗,，注意安全,，防火、防盜,、防投毒,。
1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),，必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示,，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),，嚴(yán)格執(zhí)行一句,、一個(gè)指令的原則，不得頂撞,，違者罰款50元,，嚴(yán)重者開(kāi)除。
2,、每日上崗前,，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后,，待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作,。在工作時(shí)間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩,、大鬧,，不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架,，違者罰款50元,。打架者重則開(kāi)除。
3,、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用,、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料,，不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼),。
4、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,，不得請(qǐng)別人代打卡,、請(qǐng)假，有病,、有事,，提前和廚師長(zhǎng)/紀(jì)律委員打招呼，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意后方可執(zhí)行,。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個(gè)鐘以下半天工資,，一個(gè)小時(shí)以上兩個(gè)小時(shí)以下一天工資兩個(gè)小時(shí)以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當(dāng)兩天取消一天休息重則開(kāi)除。
5,、不得吃,、拿、送,、損,、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款,，重者開(kāi)除處理,。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品,，否則按偷拿處理,。
6、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙,，違者罰款10元,。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開(kāi)除。
7,、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事,，如：玩手機(jī)、看雜志,、小說(shuō),、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情,。違反者罰款10元,。
為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì),、衛(wèi)生的工作餐,。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全,、衛(wèi)生,，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈,、舒適,、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定,。
一,、食堂工作人員管理制度
1、食堂工作人員上班時(shí)必須穿工作服戴衛(wèi)生帽,，保持好自己的個(gè)人衛(wèi)生并持健康證上崗,。
2、食堂工作人員要保證食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,，要天天清洗經(jīng)常消毒,，所用工具要干凈整潔，做好防蚊,、蠅,、螳螂等工作，確保工作環(huán)境良好,，讓職工吃得放心,、可口、安全的飯菜,。
3,、食堂工作人員要做好飯菜的成本合算，爭(zhēng)取做到飯菜價(jià)格合理,、質(zhì)量?jī)?yōu)等做到讓職工滿意，往來(lái)賬目手續(xù)完備清楚,，以備領(lǐng)導(dǎo)查驗(yàn),。
4、對(duì)待全體職工要一視同仁做到公開(kāi),、公正,、公平任何人不給特權(quán)，吃飯花錢,，人人平等,，飯菜要多樣化，讓職工有選擇的余地，要確保飯菜的安全衛(wèi)生,，杜絕發(fā)生食物中毒安全事故,。
5、全體職工要配合食堂的工作,，買飯時(shí)主動(dòng)排隊(duì),，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環(huán)境衛(wèi)生,、維護(hù)好食堂秩序,。
二、員工就餐時(shí)間規(guī)定：
1,、早餐：07：50-8：25,。
2、中餐：12：00-13：00,。
3,、晚餐：18：00-18：30。
三,、伙食標(biāo)準(zhǔn)：
1,、全體員工15元/天/人，其中早餐2元/人,、中餐和晚餐6元/人,、夜宵2元/人。
2,、中,、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子,、饅頭,、油條、面包,、豆?jié){,、米粉、面條,、小菜等交換供應(yīng),。
四、就餐方式和地點(diǎn)：
1,、全體員工以佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐,。
2、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐,，辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐,。
五、飯卡管理：
1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放,。
2,、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3,、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18：30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡,。
4、開(kāi)餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡,，并將飯卡交行政人事部值班人員登記,，登記后方能領(lǐng)取食物就餐。如就餐職工未出示證件或證件不齊,，行政人事部可拒絕該職工就餐,。
5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用,。
6,、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi),。
7,、無(wú)論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款,。
六,、就餐流程：
1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門口單列排隊(duì),。
2,、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡,。
3,、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4,、登記后返還飯卡,，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。
七,、注意規(guī)定
1,、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款,。
2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐,，違者處以50元/次罰款,。
3、不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款,。
4,、服從行政人事部安排，按序就餐,，注意維持餐廳秩序,，違者處以50元/次罰款。
5,、保持就餐安靜,，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧,，違者處以20元/次罰款,。
6、未經(jīng)許可,，不得在員工食堂喝酒,，違者處以50元/次罰款。
7,、就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生,，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾,，違者處以20元/次罰款,。
8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理,。
9、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。
10,、湯,、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取,、注意節(jié)約,，不得隨意浪費(fèi)糧食，違者處以20元/次罰款,。
11,、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款,。
12,、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,，違者處以20元/次罰款。
13,、餐廳座位上,，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款,。
14,、如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除,。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者,，將給予行政處分,。
15、本規(guī)章制度自公示之日起適用于全體員工,。
一,、行為規(guī)范
1、嚴(yán)守崗位職責(zé),、遵守工作紀(jì)律,，講究工作效率、日事日畢,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,。
2、儀表端莊,、大方,，上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時(shí)不得大聲喧嘩,、談笑,、玩手機(jī);工作時(shí)間合理使用手機(jī)，不得玩手機(jī)游戲,、看電影等,。
3、待客熱情禮貌,、端莊大方,。主動(dòng)指引或解決客人問(wèn)題，路遇客人要笑臉相迎,、主動(dòng)讓路,。
4、接聽(tīng)電話時(shí)要神清氣爽,，使用文明用語(yǔ);轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí),。
5,、嚴(yán)禁假公濟(jì)私,、盜竊公司食物及財(cái)產(chǎn)!不私自使用公司的工具,、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事，不影響他人工作,。
二,、工作紀(jì)律
1、每日準(zhǔn)時(shí)到崗,。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常,，遲到30分鐘以上按曠工半天處理，2小時(shí)以上的按曠工1天處理;未批假不來(lái)上班按曠工2天處理,。因偶然突發(fā)事件(如暴雨,、家中急事等)遲到15分鐘以上，需及時(shí)告知事因并查明屬實(shí),。提前下班10分鐘以上視為早退,，工作時(shí)間無(wú)店長(zhǎng)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法,。曠工1天扣發(fā)2日工資,，曠工超過(guò)2天開(kāi)除。
2,、每月員工可公休2天,，公休應(yīng)提前通知店長(zhǎng)，具體公休日期由店長(zhǎng)統(tǒng)一安排,。
3,、除公休外，每月事假不得超過(guò)2天,，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。事假超過(guò)2天建議與同事調(diào)班解決。
4,、春節(jié)歇業(yè)4天(除夕-初三),，全體員工放假。春節(jié),、國(guó)慶等長(zhǎng)假請(qǐng)假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排,。
三、服務(wù)員每日工作
1,、洗菜,、串菜、泡茶,、擺盤,，保鮮柜菜品擺放,，調(diào)料臺(tái)調(diào)料擺放。
2,、確保所用餐具,、器皿清潔、衛(wèi)生,、明亮,、完好，并按標(biāo)準(zhǔn)擺放,。
3,、及時(shí)保持桌面、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生,。
4,、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點(diǎn)餐接待工作，熟悉菜單內(nèi)容,，善于推銷推薦菜品及酒水,。
5、負(fù)責(zé)傳菜,，按照廚房出單的順序上菜,。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食,、環(huán)境方面的問(wèn)題;收集有關(guān)意見(jiàn),，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。
7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐,，警惕找茬客人、有意見(jiàn)的客人和潛在隱患事件,。
8,、晚間開(kāi)餐后，客流高峰時(shí)注意相互呼應(yīng),、協(xié)助,，提高效率，注意腳下及手上安全,。
9,、協(xié)助客人結(jié)賬?？腿穗x桌后,，將自助餐盤、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬,，仔細(xì)檢查,、避免錯(cuò)漏,。
10、做好餐后收尾工作,?？腿穗x桌后，收拾碗筷,、擦桌子,、掃地、倒垃圾等,。
四、收銀員崗位職責(zé)
1,、認(rèn)真完成收銀收款工作,，警惕假錢;不定時(shí)查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的全局掌握,。
2,、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足，及時(shí)補(bǔ)充冷飲至冰柜,。
3,、檢查每日消毒碗筷的存貨，如若不夠及時(shí)電話補(bǔ)充,。
4,、不定時(shí)檢查調(diào)味臺(tái)，并通知服務(wù)員進(jìn)行補(bǔ)充,。
5,、整理每日進(jìn)貨單據(jù)，監(jiān)督采購(gòu)品種及數(shù)量,。
6,、營(yíng)業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)額，點(diǎn)清錢款并做好每日收支記錄賬單,。
7,、非就餐高峰時(shí)段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等。
五,、廚房崗位職責(zé)
1,、負(fù)責(zé)每日熬湯、鹵菜,、菜品加工,，廚房餐、廚具的清潔,。
2,、注意個(gè)人衛(wèi)生,、形象。工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽,，2天更換一次白大褂,、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)1-2次,，每天修剪指甲,，2天洗澡一次，衣著整齊干凈,。
3,、安全工作：嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)等問(wèn)題食品,，防止食物中毒;嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;廚房工作人員下班前,，檢查各類水、電開(kāi)關(guān),，冷柜等設(shè)備是否正常工作,。
4、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈,，葷素分離,，生熟分開(kāi);加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤;菜品多樣化,，定期開(kāi)發(fā)新菜品,。
5、設(shè)備擺放要求：餐具要定點(diǎn)擺放,，用完后要及時(shí)清洗干凈,，碗筷進(jìn)行消毒;案板用完要隨時(shí)清洗，不留根,、葉等殘?jiān)?加工前后的飯菜,，均不準(zhǔn)放在地上;保溫桶、飯勺,、撈具,、鏟具、碗筷等要定點(diǎn)擺放整齊,。
6,、衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔,。做到地面,、墻面、桌面光潔干凈。無(wú)蚊蠅,、無(wú)鼠害,、無(wú)垃圾、無(wú)剩飯菜,。不漏水,、不漏煤氣和蒸汽。灶臺(tái),、飯鍋保持干凈,，不留臟水、剩飯和污垢,。
為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì),，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,，特制定公司員工規(guī)章制度,。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工;除部分條文外,，也適用于本公司的所有臨時(shí)工。
第一章,、總則
第一,、人事規(guī)章
1、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系,。
2,、使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪,。
3,、尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán),，注重其發(fā)展,。
4、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù),。
5,、為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率,。
6,、確保公司員工在安全、整潔,、舒適的環(huán)境中工作,。
7、給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。
8,、為員工服務(wù),、解決員工的后顧之憂。
第二,、工作規(guī)則
建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理,、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,，建立：
一、更衣柜制度
1,、每位員工配有一個(gè)更衣柜,，由員工使用。
2,、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償,。
3,、個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū),。
4,、不得與他人私自更換更衣柜。
5,、保持更衣室清潔,。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價(jià)賠償,。
6,、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。
二,、出入通道制度
1,、員工上、下班必須走員工通道,。
2,、非工作需要不得乘坐客用電梯。
3,、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往,。
4、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué),。
三,、用餐制度
1,、公司實(shí)行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券,。
2,、工作餐用餐時(shí)間為_(kāi)_______分鐘，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐,。
3,、員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司,。
四,、個(gè)人儀容規(guī)范
1、頭發(fā)：
不染夸張顏色,，梳洗整齊,。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng),，兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤好,，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾,。
2,、臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須;女性上崗時(shí)需化淡妝,，不得戴夸張飾物,，不可戴多余手飾。
3,、手部：
不得留長(zhǎng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢,。女性不可涂指甲油,。
4、腳部：
男性穿黑襪,，每天換洗,、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,，不掛絲,，不破損。
5,、氣味：
要經(jīng)常洗澡,，保持身體氣味清新，防止汗臭,，上班前不吃異味食品,，飯后漱口，保持口腔清潔，無(wú)異味,，不得用強(qiáng)烈香料(香水),。
6、制服：
上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,，洗燙整潔,、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起,。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿,。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔,，無(wú)破損。
五,、基本服務(wù)禮儀
1,、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見(jiàn)到客人、上司或同事都主動(dòng),、熱情地問(wèn)好,。
2、始終面帶微笑,，始終保持正確的立相,、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式,。
3,、以正確的方式與客人說(shuō)話，聽(tīng)客人說(shuō)話,。
4,、做到四輕：說(shuō)話輕、走路輕,、關(guān)門輕,、操作手勢(shì)輕。
5,、走路靠右,，不在客人面前橫穿，不超越客人,。
6,、不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天,。
7,、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ),。
8、使賓客感到親切和溫暖,，是一種最普通,、最基本、最常見(jiàn)的禮貌禮儀,。
六,、基本待客用語(yǔ)
1、寒暄：歡迎光臨,、您好,、您早、晚安,、再見(jiàn),、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣,、請(qǐng)走好,、告辭了、辛苦了,、請(qǐng)進(jìn),、謝謝、不客氣,、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R,。
2、承答：是,、知道了,。
3、謝絕：十分抱歉,，實(shí)在對(duì)不起,、真不好意思、打擾了,。
4、詢問(wèn)：對(duì)不起,，請(qǐng)問(wèn)……,。
5、請(qǐng)求：給您添麻煩了……,。
6,、道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,，讓您久等了,，打擾了,，給您添麻煩了，今后一定注意,，請(qǐng)稍等一下,。
7、中途退席：失禮了,。
8,、確認(rèn)姓名：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)是哪一位
9,、接話：是,、好的。
第二章,、公司人事政策
一,、人事方針
1、公開(kāi)招聘,、平等競(jìng)爭(zhēng);擇優(yōu)錄用,、量才定崗;強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰,。
2,、公司各級(jí)人員任用制度如下：
(1)各分店部門領(lǐng)班、由店長(zhǎng)評(píng)估核準(zhǔn),，部門經(jīng)理任免,，報(bào)人事部執(zhí)行。
(2)有下列事情之一者,，不得予以任用：
__剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者,。
__曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者,。
__吸食毒品者,。
__健康狀況欠佳，難以勝任工作者,。
__未滿十六周歲者,。
(3)公司錄用的員工需滿足下列條件：
__熱愛(ài)祖國(guó)，忠誠(chéng)于公司的事業(yè),，品行端正,，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派,。
__身體健康,、相貌端正、服裝整潔,、言語(yǔ)大方,、舉止端正,。
__具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng),。
__會(huì)普通話,，具備一定的表逹溝通能力。
3,、招聘程序：
a,、各店人員招聘需填寫(人事申請(qǐng)表)后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘,。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試,。
b、部門經(jīng)理面試合格后,，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢,，并由人事部開(kāi)據(jù)員工報(bào)到通知書才可安排上崗。
c,、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前,，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：
__身份證復(fù)印件
__職位申請(qǐng)表(簡(jiǎn)歷表)
__健康證(指餐廳工作人員)
__近期一寸免冠照片四張
__學(xué)歷證明
d、新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫住宿申請(qǐng)表,，新進(jìn)人員持申請(qǐng)表到各分店,，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。
e,、新進(jìn)人員報(bào)到后,，由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>，交一份到人事部備存,，并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資,。
二、員工試用期
試用人員的給薪已是正職員工薪資,，表現(xiàn)優(yōu)良者,，由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部，核準(zhǔn)正式錄用,，試用人員表現(xiàn)欠佳者,，應(yīng)由其直屬主管免職，并填報(bào)免職單于人事部和財(cái)務(wù)部,。人事部會(huì)同用人部門進(jìn)行考核,，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后,，公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。
三,、簽訂勞動(dòng)合同
員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后,，與公司簽訂勞動(dòng)合同,。首次合同期限為_(kāi)______年，臨時(shí)工合同為_(kāi)______年,。
四,、辭職與解除合同
在合同期內(nèi)，員工提出辭職,，應(yīng)提前30天以書面通知的形式上交《辭職報(bào)告》,。
五、離店手續(xù)
門的工作移交,，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等,。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后,，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資,，不能歸還的物品要照價(jià)賠償，涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用,。
六,、離店退檔手續(xù)
員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔,、解除合同等有關(guān)用工手續(xù),，并開(kāi)具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告,，在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意,，也沒(méi)有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資,。
