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食堂服務(wù)內(nèi)容 食堂 服務(wù)篇一

對(duì)自主經(jīng)營(yíng)的食堂,，學(xué)校要安排專人對(duì)工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況,、居住地,、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，要建立臺(tái)賬;特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的,，做好登記,。對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)的食堂，學(xué)校要通知承包經(jīng)營(yíng)公司負(fù)責(zé)人,，完成對(duì)工作人員及家庭成員的相關(guān)信息摸排工作,，并將摸排情況及時(shí)上報(bào)學(xué)校核實(shí)、登記,。

市外未返廣的食堂工作人員,，須接到市教體局通知后，方可返廣;返廣后,，須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天,。市外返廣未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作,。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后,，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明,，方可返校上崗,。

全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路)，對(duì)存在故障或安全隱患的,，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換,，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn),。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測(cè)和身份核實(shí)登記，體溫低于℃并佩戴好一次性口罩和手套,，方可進(jìn)入校園,。

對(duì)食品庫(kù)房、烹飪間,、備餐間,、專間、留樣間,、餐具飲具清洗消毒間,、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生;食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類餐具,、工用具,、容器等要進(jìn)行全面清洗、消毒,。

對(duì)食堂承包經(jīng)營(yíng)公司負(fù)責(zé)人和符合返校返崗條件的食堂工作人員,，學(xué)校要通過工作微信群、電話或召開視頻會(huì)議的形式,，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求,，并開展疫情防護(hù)知識(shí)教育和操作規(guī)范培訓(xùn)。

學(xué)校和食堂承包經(jīng)營(yíng)公司要提前儲(chǔ)備好食堂疫情防控各類應(yīng)急物資,，包括工作人員一次性口罩、手套,、工作服,，以及消毒器械和藥品等。

學(xué)校要依據(jù)開學(xué)后就餐方案,，提前開展食堂就餐演練,，演練包括就餐服務(wù)人員崗位和錯(cuò)峰就餐流程安排、劃定分餐配送路線,、開展消毒作業(yè)等,。演練后，學(xué)校和食堂承包經(jīng)營(yíng)公司要對(duì)演練過程進(jìn)行全面總結(jié),，梳理存在的問題,，并對(duì)方案作進(jìn)一步完善。進(jìn)校演練前,，所有人員須在校門口接受體溫檢測(cè)和身份核實(shí)登記,，檢測(cè)通過并佩戴好一次性口罩和手套后，方可進(jìn)入校園,。

市教體局在督查學(xué)校開學(xué)疫情防控工作時(shí),，將重點(diǎn)對(duì)食堂疫情防控準(zhǔn)備情況進(jìn)行檢查,，對(duì)工作不重視、落實(shí)不到位的單位和個(gè)人,，將嚴(yán)肅問責(zé),。

食堂服務(wù)內(nèi)容 食堂 服務(wù)篇二

尊敬的中心校領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

張胥小學(xué)地處張胥村轄區(qū)內(nèi),，目前教師12人,，在校生人數(shù)221人。來自袁店轄區(qū)的學(xué)生近百人,，離家較遠(yuǎn),，有部分學(xué)生中午不回家吃飯，到外邊買點(diǎn)零食吃吃,，有的家長(zhǎng)干脆把飯送到學(xué)校,，特別到下雨天，學(xué)生吃飯更難了,。有部分家長(zhǎng)給學(xué)校提建議：為了孩子的健康成長(zhǎng),，為了方便師生，學(xué)?？梢蚤_食堂,。鑒于以上情況，我校特向您提出申請(qǐng),，希望能為我?；I建食堂，占地面積長(zhǎng)15米,，寬8米,，總建筑面積約120平方米，大約需要1萬元,，再加上購(gòu)買一些食堂配套設(shè)備約1萬元,，總計(jì)約2萬元左右。

請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批示,。

申請(qǐng)人：

20xx年xx月xx日

食堂服務(wù)內(nèi)容 食堂 服務(wù)篇三

xxx餐飲管理有限公司是一家專業(yè)承包企業(yè),、學(xué)校、工廠飯?zhí)煤臀锪髋渌?、糧油批發(fā),、凈菜加工、清潔綠化,、廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)等大型業(yè)務(wù)承包服務(wù)公司,，為企事業(yè)單位量身定制食堂承包操作方案。

1,、貴公司提供食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地慈溪保利商業(yè)廣場(chǎng)地下車庫(kù)270平方米（保利公司員工餐廳）左右廚房,、餐廳,、設(shè)施、設(shè)備等含裝修并附清單雙方交接確認(rèn)簽收,，如有遺失,、損壞我司負(fù)責(zé)賠償（自然損耗及因設(shè)備使用年限到期而報(bào)廢或其它不可抗拒原因除外）。

2,、根據(jù)商業(yè)廣場(chǎng)實(shí)際狀況,，考慮到商業(yè)廣場(chǎng)租戶員工用餐需要，我司需拓展餐廳面積向貴公司租賃200平方米作為外部員工餐廳,，租賃價(jià)格按照當(dāng)?shù)啬壳暗叵萝噹?kù)租賃行情價(jià)格而定（具體價(jià)格與租賃年限面談）,。

3、貴公司公司免費(fèi)提供食堂工作人員宿舍,，住宿水電自理,。

4、食堂所需的水費(fèi),、電費(fèi)保利公司職工餐廳由貴公司承擔(dān)（按照貴公司250人左右用餐每天電費(fèi)300元左右,、包括炒菜電磁爐），外部員工就餐部分由我司承擔(dān),。

5,、我公司委派專業(yè)廚師及相關(guān)管理人員到貴公司食堂負(fù)責(zé)全面操作管理等整套程序，所有衛(wèi)生條件符合相關(guān)部門管理規(guī)定,。食堂工作人員工資,、福利、勞保等由我公司自行承擔(dān),。

6,、貴公司應(yīng)把員工每月餐費(fèi)補(bǔ)貼統(tǒng)一打入就餐卡中，供員工刷卡就餐消費(fèi),，客戶就餐憑貴公司有效用餐卷進(jìn)行就餐消費(fèi)。為了保證食堂就餐人次的穩(wěn)定性,，減少原材料的浪費(fèi),，所有員工當(dāng)月餐費(fèi)必須消費(fèi)完畢，隔月清零,，剩余費(fèi)用歸貴公司,。

7、貴公司員工餐費(fèi)補(bǔ)貼我司可以提供少量購(gòu)物以及換購(gòu)形式消費(fèi),。

8,、我司在進(jìn)入貴公司食堂之前，可向貴公司提出具體廚房設(shè)計(jì)方案,。

9,、為滿足住宿員工日常生活用品的需求,，貴公司的小賣部由我司進(jìn)行自主經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)過程中小賣部所有商品價(jià)格不高于市場(chǎng)價(jià)格,。

1,、按照貴公司要求提供早餐、中餐,、晚餐,、一日三餐，具體開餐時(shí)間按照貴公司要求,。

2,、早餐：早餐提供10—12個(gè)品種每天輪換供員工自由選擇（各品種明碼標(biāo)價(jià)）：

①、元品種：稀飯,、饅頭,、豆?jié){、榨菜,。

②,、1元品種：肉包、菜包,、豆沙包,、油條、麻球,、蔥油餅,、雞蛋餅、南瓜餅,、茶葉蛋,。

③、2元品種：咸蛋,、荷包蛋,。

④、3元品種：牛奶,、湯圓,、炒面、水餃,、炒米粉,、炒河粉、蛋炒飯,。

3,、中餐、晚餐可提供套餐與自由餐選擇（每餐不少于10—12個(gè)品種供員工自由選擇具體菜品我司提供xxx一周餐譜以及份量表供貴司審核）,，菜品價(jià)格素菜不高于2元/份,、葷菜不高于10元/份（具體按照xxx每日售菜價(jià)格表）,，米飯1元任吃、湯免費(fèi),。為了滿足不同地域員工的需要,，同時(shí)提供品種多樣的饅頭、面條等,。

4,、中餐、晚餐二樓食堂可提供主管人員定制桌餐與小炒,。列如桌餐定制：4人一桌每人15元標(biāo)準(zhǔn)可享受到4菜1湯米飯任吃,，小炒價(jià)格5—20元/份價(jià)格不等。具體菜品與單價(jià)我司提供xxx小炒菜譜供貴司審核后張貼明碼標(biāo)價(jià),。

5,、我司使用托盤端菜、小碟分裝菜品供員工自由選擇,，湯類自助,，等同中式快餐模式。

我司憑貴公司員工實(shí)際刷卡金額進(jìn)行結(jié)算,，結(jié)算周期為一月一結(jié),。貴公司需在每月的10日前與我司結(jié)清上月的員工用餐總金額。貴公司所要支付給我司的餐費(fèi)款應(yīng)以現(xiàn)金,、現(xiàn)金支票以及銀行轉(zhuǎn)賬方式支付給我司,，如貴公司需要提供發(fā)票，發(fā)票稅點(diǎn)由貴公司承擔(dān),、我司負(fù)責(zé)提供,。

1、我司在貴單位食堂工作內(nèi)所有員工必須持有員工“健康證”方可上崗,。

2,、我司為貴單位服務(wù)的所有員工必須具有合法的公民“身份證”，同時(shí)遞交一份為貴單位服務(wù)人員的身份證復(fù)印件,。

3,、所有工作人員在上崗前，必須經(jīng)過我司各項(xiàng)技能培訓(xùn),。在工作區(qū)域內(nèi)穿戴好統(tǒng)一工作服及工作帽，在售賣區(qū)域內(nèi)必須加戴手套,、口罩,。

4、我司所有工作人員對(duì)待所有前來的顧客要以一種常規(guī)的文明用語(yǔ)與和藹的語(yǔ)氣,、微笑的服務(wù)面對(duì)每一位顧客,，讓消費(fèi)者在就餐的同時(shí)從我們細(xì)致周到的服務(wù)中體會(huì)到一種溫馨式的感受,，愉悅的心情。

5,、食堂就餐大廳我司將設(shè)置一個(gè)員工意見箱,，同時(shí)也歡迎貴司所有員工對(duì)我們工作中存在的不足之處，提出您寶貴的意見,。我司也會(huì)及時(shí)作出針對(duì)性的整改措施,。

1、降低人力成本（食堂員工工資+獎(jiǎng)金+社保）

2,、降低企業(yè)管理投入（免去食堂后勤專業(yè)職能）

3,、食品安全風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移

4、降低資金壓力（不需預(yù)先墊資,，定期結(jié)算,，加快公司資金周轉(zhuǎn)率）

5、委托專業(yè)的公司采用專業(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合本（采購(gòu)成本,、招聘培訓(xùn)管理成本）

6,、提高員工滿意度（專業(yè)營(yíng)養(yǎng)搭配，菜式,、風(fēng)味多元化,。定期廚師調(diào)動(dòng)保證口味多樣化）

食堂服務(wù)內(nèi)容 食堂 服務(wù)篇四

為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控管理,，滿足師生就餐需求,，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案,。

1.合理開啟部分外窗,，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通;

2.樓梯間或密閉區(qū)域(無外窗不通風(fēng)區(qū)),，應(yīng)定期開啟消防排煙設(shè)備(動(dòng)用后要恢復(fù)到消防體統(tǒng)正常狀態(tài)),，確保各區(qū)域空氣流通。

3.餐廳具體通風(fēng)措施：

就餐區(qū)各窗戶全部打開,，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉;

后廚區(qū)域根據(jù)各儲(chǔ)藏間實(shí)際需求,，實(shí)施窗戶開關(guān);

通風(fēng)時(shí)間為：6:00、12:30,、17:00三個(gè)階段開啟,，每個(gè)階段開啟時(shí)間為15-25分鐘。

1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液,、雙氧水等;

高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃,，小規(guī)模使用)。

2.消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面積快速有效消毒,。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,，擦拭物體表面進(jìn)行消毒，適用小面積及物體表面消毒,。

3.具體消毒工作實(shí)施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū),、出入口、過道,、電梯,、洗手間等84消毒液、酒精日三次(餐后集中消毒)噴霧及擦拖法操作間,、粗加工間84消毒液日兩次(早餐前,、結(jié)業(yè)后)擦拖法儲(chǔ)藏間日一次(結(jié)業(yè)后)餐廳門窗日三次(每餐開餐前)垃圾桶日兩次(班前后)噴霧其他區(qū)域每天不少于一次

4.餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理，并做好相關(guān)消毒記錄,。

5.其他消毒管理：依據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行,。

為阻斷“疫情”傳播途徑，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,，師生就餐實(shí)施“錯(cuò)時(shí)就餐制”與“分散就餐制”,，同時(shí)對(duì)餐廳內(nèi)部就餐座位進(jìn)行“改造”及增設(shè)“室外就餐區(qū)”，確保師生用餐安全,。

1.內(nèi)部座位“改造”：

餐廳就餐座位為雙面六人桌,，為保障師生就餐安全，對(duì)餐廳座位實(shí)施中間隔斷措施(使用保鮮膜進(jìn)行中間立隔斷);

師生就餐時(shí)實(shí)施“交叉”就座,，每個(gè)人間隔1米距離(詳見示意圖);

經(jīng)改造后,，二樓餐廳一次性可容納約300生就餐，三樓一次性可容納300生就餐;

餐廳座位改造及就座示意圖：

2.室外增設(shè)臨時(shí)就餐區(qū)：

增設(shè)位置：餐廳西面地坪(約1600平方米);

就餐座位：使用單人課桌,，可容納約240張(可衍生至學(xué)校中心廣場(chǎng)位置,，增加就餐座位);

位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1m以上。

3.錯(cuò)時(shí)就餐制：

餐廳根據(jù)學(xué)校措時(shí)就餐時(shí)間,，提前備餐,，確保供餐正常;

錯(cuò)時(shí)就餐時(shí)間為：原規(guī)定開餐時(shí)間提前30分鐘及延后1小時(shí)(暫定)，確保師生有足夠時(shí)間就餐;

根據(jù)餐廳改造及增設(shè)室外臨時(shí)就餐區(qū),，每次師生就餐總?cè)萘繛榧s900人,，學(xué)生總量為3700生，需分4批次就餐;學(xué)生總量每批容量需分批次數(shù)每批用餐時(shí)間總用時(shí)(約)37009004次40分鐘小時(shí)4.分散就餐制：

分批就餐的同時(shí),，對(duì)學(xué)生實(shí)施樓層分劃,，規(guī)定每批次學(xué)生各樓層取餐及就餐人數(shù)，確保取餐迅速及保障后續(xù)學(xué)生有充足就餐時(shí)間,。

室外就餐區(qū)實(shí)施“規(guī)定/輪流制”,，每天每批次規(guī)定及輪流班次至室外用餐,，同時(shí)由各班主任實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，確保就餐秩序,。

增加室外“收殘臺(tái)”及服務(wù)人員，學(xué)生就餐完畢后,，及時(shí)用帶有消毒藥劑的抹布清理臺(tái)面,，確保下批次學(xué)生就餐安全。

所有就餐師生進(jìn)入餐廳在非就餐(正式吃飯)時(shí),，必須全程佩戴口罩;未佩戴口罩人員禁止進(jìn)入餐廳就餐;師生取餐時(shí),，應(yīng)自行主動(dòng)刷卡，與他人嚴(yán)格保持距離及接觸,。

(1)進(jìn)入餐廳：

所有就餐人員佩戴好口罩,，從餐廳西南步梯進(jìn)入餐廳，嚴(yán)禁乘坐電梯及其他通道進(jìn)入,。

(2)洗手：

所有就餐人員需到洗手區(qū)進(jìn)行科學(xué)洗手(洗手六步法),。

(3)取餐：

取餐過程中，不得扎堆和隨意交談,，應(yīng)保持餐廳良好秩序,，排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持人與人之間不少于50cm距離。

(4)就座：

按規(guī)定實(shí)施“交叉”就座,，不得合面就座及就餐,，禁止在貼有禁座標(biāo)識(shí)位置上就座就餐。

(5)就餐：

就餐時(shí)取下口罩,，不得交談,，就餐完畢后及時(shí)清理臺(tái)面并佩戴好口罩。

(6)離開就餐完畢后,，應(yīng)及時(shí)科學(xué)洗手,，并立即從餐廳西北門或北門離開餐廳，不得在餐廳內(nèi)逗留,。

食堂服務(wù)內(nèi)容 食堂 服務(wù)篇五

從4月18日食堂試運(yùn)行以來,，經(jīng)過近2個(gè)月的試運(yùn)行，于近期對(duì)食堂做了一份匿名的問卷調(diào)查,，我們通過數(shù)據(jù)分析,，現(xiàn)提出對(duì)職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。

目前食堂為每天提供午餐,，標(biāo)準(zhǔn)每人15元,，一大葷、一小葷,、兩素,、米飯、湯和水果，公司提供所有的設(shè)備用具,、水,、電，氣等,。但最近幾年因物價(jià)和人工成本的上漲,，結(jié)合目前每天的用餐人數(shù)，食堂無法做到盈利,。

1,、味道不好。員工天天吃食堂,，對(duì)菜品已經(jīng)沒有新意,，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮,。

2,、品種偏少。目前食堂每天基本為6個(gè)菜供大家選擇,，且一周內(nèi)菜品基本不重復(fù),，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。

3,、食堂衛(wèi)生狀況不佳,，因受食堂條件的限制，食堂做菜,、打菜環(huán)境給人不好的感覺,，就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底

4,、路程不方便,。食堂位于笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右,，且路不是很好走,，天熱、雨天等會(huì)導(dǎo)致很大一部分人選擇不去,。

5,、員工分流。公司每天在崗人數(shù)大概70人左右,，有部分員工是自己帶飯,，還有一大部分員工叫附近的外賣，現(xiàn)階段工作日在食堂消費(fèi)的人大概為20-30人,。

6,、餐標(biāo)反映不一,，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元,、15元,、18元，可供大家選擇）

現(xiàn)針對(duì)當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求,，特提出以下改進(jìn)方案,。

1、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵,，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，科學(xué)合理編制菜譜,，提升菜肴的口味檔次,，及時(shí)做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配。

2,、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布,，并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應(yīng),，讓員工對(duì)每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù),。如送餐可提供不同的套餐標(biāo)準(zhǔn)（10元、12元,、15元,、18元，可供大家選擇）,。

3,、強(qiáng)化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)要穿戴工作衣帽,。每年定期進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作,。要計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,、變質(zhì)食物,；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮,。

4,、從細(xì)節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量,。食堂工作看的就是細(xì)節(jié),，職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫,，廚具、碗筷,、就餐桌椅,、地面等還須清潔徹底。

如可以對(duì)廚房,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行簡(jiǎn)單整改,，廚房?jī)?nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長(zhǎng)期擺放食材小件用具,，所有物品上架入柜,，工具、器皿擺放整齊,，每天清洗,，定期消毒。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物,。

5,、考慮到食堂的成本，并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析,，如果將400元飯補(bǔ)直接用于食堂,，以提高飯菜質(zhì)量，有的員工表示同意,，有的員工表示不愿意,，還有的員工表示少數(shù)服從多數(shù)。

根據(jù)食堂一個(gè)月的運(yùn)行結(jié)果,，每天20-30人用餐,，15元/人，每天大概300-450的營(yíng)業(yè)額,，一個(gè)月在7000-10000之間,，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本,，一個(gè)月的虧損在4000左右,。

建議食堂形式方案如下：

1、建議公司可給予承包人每月5000元的補(bǔ)助,；

2,、公司可自己招聘廚師；

廚師基本工資3000元,，崗位工資500元,，績(jī)效考核500元，合計(jì)月工資4000元（暫擬）,。配菜基本工資1500,，崗位工資300元,，績(jī)效考核200元，合計(jì)月工資2000元,，每天飯菜等采購(gòu)指定專人負(fù)責(zé),。

3、可與周邊的洋沙山食堂,、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計(jì)叫餐

根據(jù)公司目前狀況,，建議執(zhí)行方案1，給予目前承包人一定的補(bǔ)助,，然后從菜品,、口味、環(huán)境衛(wèi)生等各方面進(jìn)行要求與考核,。