時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),，是時候開始寫計(jì)劃了。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎？那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇一

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:

根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。

同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場的口碑,。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對典型案例進(jìn)行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法,。

在研討會上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實(shí)操方案,經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部,、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的,。

本年度共開展了15場培訓(xùn),其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,新人入職培訓(xùn)3場,專題培訓(xùn)9場,課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強(qiáng)他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》

《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,提高他們的綜合素質(zhì),本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn),這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng),自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該

課程的設(shè)置,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效,。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解,在管理思想上形成了一致,。

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:

1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對管事部,、酒水部的管理,。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機(jī)會較少,減少了課堂的生氣和活力,。

3,、課程容量太大,授課進(jìn)度太快,語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,語速太快,使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

20xx年是一個機(jī)會年,要夯實(shí)管理基礎(chǔ),為酒店升級做足充分準(zhǔn)備,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項(xiàng)目,制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立良好的餐飲品牌形象,。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,突出婚禮的亮點(diǎn),加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2,、提升研討會質(zhì)量,建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容,擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享管理經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制,把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

4,、以貴賓房為平臺,制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,提升管理水平

20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化,使課程更具針對性、實(shí)效性,。

8,、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,弘揚(yáng)企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。

新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。新年新起點(diǎn),希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué),。總結(jié)過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇二

根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位,，對營業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時,，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程,；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性,；廚房工作流程的合理性,；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間,；尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地,。

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,，如：飯店的規(guī)模、檔次,、建筑布局,、設(shè)施設(shè)備、市場定位,、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等,。

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部,，在制定餐廳采購清單時,，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點(diǎn)

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系,。

2,、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位

3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位

餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn),，同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求,。如高檔宴會的布置需要,；婚宴市場的產(chǎn)品。

4,、行業(yè)發(fā)展趨勢

餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守,。

5,、其它情況

在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,，如：餐廳上座率,、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,，通常應(yīng)包括下列欄目：部門,、編號、物品名稱,、規(guī)格,、單位、數(shù)量,、參考供貨單位,、備注等。此外,，餐廳在制定采購清單的同時,，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

這項(xiàng)工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適

當(dāng)參與采購工作,。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求,。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單,，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率,，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高,。

餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異,，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳,、宴會廳、包廂,、風(fēng)味餐廳等,；為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式,、面料要加以區(qū)分,。

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊,，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。一般來說,，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序,、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部份,。

通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn),，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé),。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求,，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果,。

一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時的方式編定,。由部門安排培訓(xùn)，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：

1,、餐飲的基礎(chǔ)理論知識,；

2、基本功練習(xí),；

3,、餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；

4,、餐廳主菜單培訓(xùn),；

5、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等,。

培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會,，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員,。

開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案,，對日后的餐廳管理具有特別重要的意義,。很多酒樓就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通,，領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計(jì)的意圖,。

餐廳的驗(yàn)收,，一般由投資人,、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理,、餐廳總經(jīng)理等共同參加,。餐廳參與餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn),。餐廳在參與驗(yàn)收前,，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行講解,。驗(yàn)收后,，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查,。

開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否,，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,，而留下永久的遺憾,。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計(jì)劃,，展開全面的清潔工作,。

餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn),。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇三

地產(chǎn)中介公司開業(yè)前工作計(jì)劃與總結(jié)提要：我部門要求員工①：在13日之前對業(yè)務(wù)知識的熟悉,、業(yè)務(wù)流程的掌握,、業(yè)務(wù)談判技巧的模擬等各項(xiàng)內(nèi)容全部牢記在心，并能熟練的運(yùn)用到工作當(dāng)中去

自9月1日我公司正式運(yùn)行以來,，個各部門都著手準(zhǔn)備公司開業(yè)前的各項(xiàng)事宜,，我部門員工主要從以下幾方面入手：

1、電話的購買,，安裝,、調(diào)試，（z1負(fù)責(zé)）

2,、電腦的購買,，安裝,、調(diào)試，（z1負(fù)責(zé)）

3,、寬帶的接入,、使用（z1負(fù)責(zé)）

4、電腦軟件的設(shè)計(jì)（z1負(fù)責(zé)）

5,、人員的招聘工作,，（z2負(fù)責(zé)）

6、人員的培訓(xùn)工作（z2負(fù)責(zé)）

7,、辦公家具的購買（z2負(fù)責(zé)）

8,、辦公用品的購買（z2負(fù)責(zé)）

9、協(xié)助服裝的完成工作（z2負(fù)責(zé)）

上述工作我部門已基本完成,。

我部門要求員工①：在13日之前對業(yè)務(wù)知識的熟悉,、業(yè)務(wù)流程的掌握、業(yè)務(wù)談判技巧的模擬等各項(xiàng)內(nèi)容全部牢記在心,，并能熟練的運(yùn)用到工作當(dāng)中去,。對禮儀方面要做到彬彬有禮，不卑不亢,，嚴(yán)格按照禮儀規(guī)范執(zhí)行,；②：在14---15日了解唐山市場大體樓房價格；③：16日以全新的姿態(tài)迎接開業(yè),。

我部門員工工作分配如下：

1,、看房員：z1

2、咨詢員兼置業(yè)顧問：zzz

以上為我部開業(yè)前的計(jì)劃安排,，如有不妥,，請指示。

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇四

做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn),。我采用倒計(jì)時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項(xiàng)目來運(yùn)作,，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng),。

酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng),，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人,、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,，具體包括：

各部門經(jīng)理到崗后,，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定,。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識,。按專業(yè)化的分工要求,，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一,、效率的提高,、設(shè)備投入的減少,、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理,。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定,。

要科學(xué),、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,，如：飯店的規(guī)模,、檔次、建筑布局,、設(shè)施設(shè)備,、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等,。

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成,。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時,，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1.本酒店的建筑特點(diǎn),。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

國家旅游局發(fā)布了星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù),。

3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級標(biāo)準(zhǔn),，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求,，對就餐環(huán)境的偏愛,，以及在消費(fèi)時的一些行為習(xí)慣。

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇五

酒店的籌備是在集團(tuán)營運(yùn)中心監(jiān)控下,，酒店事務(wù)部直接指導(dǎo)下,，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該酒店的檔次,、規(guī)模等,，派駐一位能力強(qiáng)、酒店與酒店管理知識豐富,、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職,。總經(jīng)理到職后,，首要做下列事項(xiàng)：

1．與施工單位聯(lián)系,，了解整間會所的工程狀況及進(jìn)度，酒店的規(guī)模,，深切了解酒店事務(wù)部關(guān)于該酒店的經(jīng)營方向,；本月底前提交詳細(xì)開業(yè)計(jì)劃及開業(yè)倒計(jì)時表；

2．確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制,，報(bào)酒店事務(wù)部審批,；

3．根據(jù)實(shí)際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務(wù)部審批,。（因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的）

4．根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn),，辦公用品及所需用具；

5．草擬二款合同書送酒店事務(wù)部審批,，一款是聘請部門經(jīng)理級以上職位的,，另一款是聘請員工級職位的；

6．待酒店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案,，二款合同書批準(zhǔn)后就開始聘請總經(jīng)理助理,、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理,、工程部經(jīng)理,、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理,、市場營銷部經(jīng)理,，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任,，酒店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請的,。

到這一工作環(huán)節(jié)，整個酒店的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的籌備工作計(jì)劃（以4 個月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn)）,；

1．財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立,；

包括：

（1）辦公臺椅、必要的檔柜,、保險柜,、計(jì)算機(jī)設(shè)備等；

（2）會計(jì),、出納的派任并到職（屬于個別招聘）

2．根據(jù)本部門的實(shí)際情況,，酒店的規(guī)模,，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制,；

3.設(shè)計(jì)并印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格；

4．根據(jù)酒店及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況,，與總經(jīng)理,、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究,。確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇,，籌備期間,，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇,。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定）,；

5．為應(yīng)付酒店籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請出納及會計(jì)師,，并爭取在籌備最初期到職；

6．制定出酒店開業(yè)后（籌備期間也適用）,，酒店各部門使用外出宴請?zhí)貦?quán)等程序與政策,；

7．制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報(bào)銷的程序與政策,；

8．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,，制定出整個酒店從籌備到開業(yè)前的行政費(fèi)用、采購費(fèi)用,、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)酒店事務(wù)部,；

9．制定本部門開業(yè)需用的物品采購列表及印刷品印刷列表；

10．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究,、確定籌備期間員工的各種勞動合同,；

11．與酒店事務(wù)部及供貨商研究酒店所購置的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況,，提出改進(jìn)方案,；

12．制定開業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；

13．到工地現(xiàn)場察看,，并收集各部門的計(jì)劃,，向總公司或施工單位提交會所開業(yè)時所需用的計(jì)算機(jī)（如計(jì)算機(jī)房、前臺,、茶吧及娛樂部收款）的安排位置及整個酒店所需計(jì)算機(jī)終端的數(shù)量,；

14．根據(jù)會所的實(shí)際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）,；

15．審核各部門制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營運(yùn)設(shè)備及用品采購計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃,；

16．跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照,、許可證等,；

17．根據(jù)酒店事務(wù)部提供的數(shù)據(jù)，結(jié)合實(shí)際工作情況,，制定開業(yè)后酒店的財(cái)務(wù)制度及工作程序,；

18．制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個酒店），包

括：招聘時間,、地點(diǎn),、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序,、初試,、復(fù)試的試題、錄取程序等,。（特別審核招聘廣告費(fèi),、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用）

19．實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn),；

20．與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn),、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的`規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的）,；

21．對所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價并與各部門經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）,；

22 審核酒店客房價格、餐飲價格（特指客房送餐服務(wù)）及會員等級價格等（開業(yè)后的）,；

23．確定開業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門）的格式及標(biāo)準(zhǔn),；

24．督促大堂吧成本會計(jì)部核算大堂吧交來的各種菜式份量構(gòu)成表,，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在酒店當(dāng)局規(guī)定之下；

25．制定整個開業(yè)前的用款計(jì)劃,，送酒店事務(wù)部審批,。（可按月或按周

26．審核各供貨商報(bào)價，與酒店事務(wù)部,、總經(jīng)理確定供貨商后,，并與之簽定采購合同，酒店開業(yè)所需之營運(yùn)物品全面展開采購,；

27.審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算,，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定酒店開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并送酒店事務(wù)部審批,；

28．計(jì)劃,、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地；

29．制定開業(yè)后員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）,；

30．制定開業(yè)后酒店工資明細(xì)專案,；

31．對本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,；

32．檢查酒店所訂購之營業(yè)用品,，營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況,；

33．加強(qiáng)員工的培訓(xùn),，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn),；

34．完成酒店開業(yè)后對內(nèi)及對外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在計(jì)算機(jī)的建立并對有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn),；

35．結(jié)合整個酒店的計(jì)劃，制定出酒店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費(fèi)用,。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；

36．理順,、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運(yùn)物品的驗(yàn)收,、建帳、存儲等工作,；

37．與供應(yīng)計(jì)算機(jī)的公司配合,，徹底完成計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個系統(tǒng)能按酒店開業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行,；

38．由計(jì)算機(jī)公司對前臺收款員,，大堂吧收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套計(jì)算機(jī)的培訓(xùn),；

39．檢查所有的營業(yè)執(zhí)照,、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況,；

40．做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記賬,；

41．大約距離開業(yè)一個月,，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員,，一定要把所有的收費(fèi)價格熟記下來,；

42．開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保酒店內(nèi)各種收費(fèi)價格的正確性。

1．人力資源部辦公室的設(shè)立

包括：a．辦公用品及辦公設(shè)備b．秘書或文員的招聘及到職

2．根據(jù)本會所的實(shí)際情況,，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制,；

3．收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論,。制定出整個酒店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案,，并送酒店事務(wù)部審批；

4．對當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利,、待遇作大量的市場調(diào)查,，與總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開業(yè)后的各級員工的工資,、福利,、待遇以及籌備期間員工工資、福利,、待遇等,，并報(bào)酒店事務(wù)部審批；

5．設(shè)計(jì)出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格,，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）,；

6．制定整個酒店籌備期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度,，特別是考勤制度,；

7．與財(cái)務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同,，并報(bào)勞動局備案,；

8．根據(jù)酒店的施工進(jìn)度，收集各部門的招聘員工計(jì)劃,，編制出一套完整的招工方案,，并送總經(jīng)理審批；

9．根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計(jì)劃完成下列準(zhǔn)備工作：

a．印刷員工職位申請表

b．聯(lián)系報(bào)紙或電臺等作招聘廣告

c．確定招工地點(diǎn)

d．聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn)

e．編寫招工程式分發(fā)至有關(guān)部門

10．草擬會所《員工手冊》,，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論,。定稿后，交由財(cái)務(wù)部門安排印刷,，員工入職后人手一冊,；

11．為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作,，培訓(xùn)老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論,，審理各部門的培訓(xùn)計(jì)劃,，并最后定案。培訓(xùn)部老師制定一套整體計(jì)劃：員工入職培訓(xùn),、英語培訓(xùn),、管理人員培訓(xùn)、秘書培訓(xùn)等,；

12．制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜,、員工食堂、員工倒班房,、培訓(xùn)器材等的采購）,；

13．與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到酒店工地現(xiàn)場察看員工更衣室（淋浴室）、衛(wèi)生間,、員工食堂,、倒班房等的面積及位置是否合理；

14．按計(jì)劃全面展開員工招聘,，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后,，與他們簽定培訓(xùn)期合同；

15．安排對被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專業(yè)理論,、專業(yè)操作及外語）,；

16．與酒店總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題,；

17．制定開業(yè)前,、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費(fèi)用預(yù)算；

18．聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜,；

19．制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算,，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批；

20．按部門設(shè)立員工個人檔案,；

21．編寫人力資源部的操作手冊,。（分人事部、培訓(xùn)部）,；

22．人力資源部員工的培訓(xùn)；

23．組織安排對培訓(xùn)先進(jìn)行考核,，達(dá)標(biāo)者方能成為酒店的正式員工,；

24．組織、計(jì)劃,、指導(dǎo)對員工食堂的建立及運(yùn)作,。

1．包括：辦公用品及辦公設(shè)備,、秘書的招聘；

2．與工程部經(jīng)理聯(lián)系,，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖,，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺,，禮賓部柜臺,，商務(wù)中心

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇六

1熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看

2了解包房的數(shù)量、類別,，確認(rèn)各類包房方位等

3了解ktv其它配套設(shè)施的配置,，ktv開業(yè)前。

4了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草,、表格,、包房用品、清潔用品等)

5設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu),、確定人員編制

6寫出部門各崗位的職責(zé)說明

7按照ktv的設(shè)計(jì)要求,，確定包房的布置標(biāo)準(zhǔn)

8決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制,，外墻及窗戶清洗,，對這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判

9選擇制服的用料和式樣

10選擇ktv包房家具的式樣，檢查是否有必需的家具,、設(shè)備被遺漏

11選擇ktv用品及設(shè)備

12與ktv供應(yīng)商聯(lián)系,，核定交貨日期

13核定員工的工資報(bào)酬及福利待遇，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃

14確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序

15與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位,，

16制定ktv運(yùn)轉(zhuǎn)制度

17落實(shí)后勤保障系統(tǒng)，落實(shí)員工招聘事宜

18準(zhǔn)備一份包房檢查驗(yàn)收單,，以供包房驗(yàn)收時使用

19實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃

20對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審

21核定所有包房的交付,、接收日期

22準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用,。

23與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具,、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改,。

24按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收包房,，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)

25著手準(zhǔn)備包房的第一次清潔工作

26確定開業(yè)方案及日期、確定觀禮嘉賓名單

27開始逐個打掃包房,、配備用品.

28對所有布件進(jìn)行使用前的洗滌,。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn),，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法

29按照工程交付計(jì)劃，會同工程負(fù)責(zé)人逐個驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目

30開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域

31經(jīng)常檢查物資的到位情況

32確保采購物品全部到位

33確保ktv設(shè)施,、設(shè)備運(yùn)行良好

34 ktv所有培訓(xùn)工作基本完成

35確保包房符合開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

36落實(shí)開業(yè)方案

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇七

桑拿產(chǎn)品本身是一種保健類的身理體驗(yàn),，但也是一種時尚和休閑類消費(fèi)產(chǎn)品，目標(biāo)消費(fèi)者一般都知道如何享受生活,。

桑拿中心不僅僅提供消費(fèi)者一個簡單的沐浴服務(wù),，而且還努力營造一個輕松的休閑氛圍。因此,，促進(jìn)桑拿中心向多服務(wù)功能,、康樂中心的變化，形成了一套洗浴,，按摩,，餐飲，娛樂和休閑于一體的綜合洗浴場所,，將是桑拿行業(yè)的未來發(fā)展趨勢,。

杭州的桑拿行業(yè)，目前來說市場已經(jīng)基本成熟,，競爭也逐漸加劇,，許多洗浴場所面臨經(jīng)營困難，為了在競爭激烈的市場中獲得優(yōu)勢地位,，桑拿中心的經(jīng)營特點(diǎn)有其顯得重要,，技術(shù)人員的服務(wù)水平和職業(yè)道德，業(yè)務(wù)項(xiàng)目的質(zhì)量創(chuàng)新和多樣化,，營銷方案和管理的嚴(yán)格控制,，都到企業(yè)在市場中制勝的關(guān)鍵。

因此,，我桑拿中心開業(yè)之前要制定一套科學(xué)有效的工作計(jì)劃,，以應(yīng)對激烈競爭且不斷變化的市場。建立部門操作系統(tǒng),，籌集開業(yè)之前的人力,，財(cái)力，物力等方面,，一般包括：

1,，各部門的管轄范圍，以確定浴場和責(zé)任范圍,，這是有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一,，提高效率，減少設(shè)備的投資,、維護(hù)和保養(yǎng)及人員管理成本,，職責(zé)分工領(lǐng)域必須明確。

2,，科學(xué),，合理組織，各部門管理人員必須綜合考慮所有相關(guān)因素,，如：浴場的規(guī)模,、檔次、建筑布局,、設(shè)施和設(shè)備,、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo),。

3,，采購清單的制定。

4,，參加人員招聘和培訓(xùn),。

5，編寫清楚浴場工作手冊,，工作人員培訓(xùn)和考核的依據(jù),。包括崗位職責(zé)，程序,，規(guī)則,。

6，建立各部門的海灘屬性文件,。

7,，按照浴場裝飾工程參與各部門的驗(yàn)收。

8,，重點(diǎn)抓桑拿技師人員與相關(guān)服務(wù)員,、保潔員的培訓(xùn)。

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇八

根據(jù)餐廳的整體建筑布局,、對于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的功能與市場定位,。在區(qū)域分布來看、餐廳必須合理考慮的管理過程,、如送餐線路,、確保服務(wù)過程的合理性;廚房工作過程是整體性、餐具清潔過程有足夠的空間,、尤其是多功能宴會廳留有足以場地,。

要科學(xué)合理的設(shè)計(jì)餐廳組織設(shè)計(jì)、配備餐廳經(jīng)理、并綜合考慮所有相關(guān)因素,、如：酒店規(guī)模,、檔次、建筑布局,、設(shè)施設(shè)備,、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等,。

酒店開放前會有許多事務(wù),、餐廳的物資采購就是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作、沒有一份詳細(xì)的物資采購清單,、采購部門很難完成這項(xiàng)任務(wù),。無論是采購部門或餐廳部門、在制定餐館采購清單的時候,、應(yīng)考慮以下幾個問題：

(1)本餐廳的建筑特色,。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點(diǎn)。

(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位,。

(3)本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場定位,。餐廳的總經(jīng)理、應(yīng)該注重以現(xiàn)實(shí)標(biāo)準(zhǔn)制定物資等級,、餐廳膳食應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場,、考慮目標(biāo)客源市場提供糧食與需求。

(4)行業(yè)發(fā)展趨勢,。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢的發(fā)展,、應(yīng)配備具有前瞻性思想、不能過于傳統(tǒng)和保守,。

(5)其它情形,。在制定采購清單的同時、有關(guān)部門與人員還應(yīng)考慮其它有關(guān)因素,、如：餐廳出席率,、餐廳的財(cái)務(wù)狀況等。購物清單設(shè)計(jì)必須規(guī)范,、一般應(yīng)包括以下幾列：部門,、編號、物品名稱,、規(guī)格大小,、單位、數(shù)量,、票據(jù)等,。

采購協(xié)同這項(xiàng)工作,、與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并在采購過程中適當(dāng)參與,。這不僅可以降低采購經(jīng)理人的負(fù)擔(dān),、在很大程度上、以確保采購流程符合要求,。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常視察采購工作,、定期提出寶貴意見與建議、能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進(jìn)改善工作,。

餐廳工作是一項(xiàng)集體工作。餐廳的工作崗位很多,、不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作,。餐廳分為零點(diǎn)廳、宴會廳,、包房,、風(fēng)味廳等、為創(chuàng)建一個更好的服務(wù)氣氛,、餐廳工作服裝的設(shè)計(jì)制作方面應(yīng)該追尋整體風(fēng)格相同,、細(xì)微服裝不同的原則。

餐廳各部門工作必須有一套合理詳實(shí)的工作管理機(jī)制,、在一般情況下,、必須對各部門操作人員進(jìn)行一定的工作機(jī)制考核、確保這類人員基本上懂得所有相關(guān)工作機(jī)制,。

通常情況下,、餐廳工作人員的招聘和培訓(xùn)、要由總經(jīng)理負(fù)責(zé),、人力資源部實(shí)行,。在招聘過程中、人力資源部門要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實(shí)際需要,、對候選人進(jìn)行初步篩選,、最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人。

餐廳工作人員開業(yè)培訓(xùn)是一項(xiàng)重大任務(wù),。餐廳總經(jīng)理制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃,、選擇和培訓(xùn)部門人員、組織指導(dǎo)編制的具體教案,、按照實(shí)際需要設(shè)定培訓(xùn)日期,、時間、確保培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果,。

相信一切準(zhǔn)備就緒,、餐廳就能開業(yè)啦,！

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇九

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工,，酒樓開業(yè)工作計(jì)劃,。

2、開始著手制定員工手冊,、規(guī)章制度,、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等,。

3,、編排各分部門工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）。

4,、確定培訓(xùn)計(jì)劃,、人員、時間,、地點(diǎn),。

5、對當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察,，確定經(jīng)營方式及菜系,。

6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表,，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才,。

7、列出采購清單,。

8,、培訓(xùn)經(jīng)理到位。

9,、確定餐廳,、包間等服務(wù)場所名稱。（中英文）

10,、進(jìn)行市場調(diào)查,、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報(bào)批,。

11,、拿出各部門具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排。

12,、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)vi設(shè)計(jì)手冊,。

13、招聘廚師長及爐灶大廚,，并陸續(xù)開始試菜,。

14,、與員工簽定培訓(xùn)合同。

15,、員工培訓(xùn),。

16、確定廚師長及大廚人選,，并安排到崗日期,。

17、確認(rèn)供應(yīng)商,，進(jìn)行全面采購,，并與供應(yīng)商簽定采購合同。

18,、確定各餐廳特色菜單,、團(tuán)隊(duì)餐價格，并制定成完整資料送銷售部,。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序,。

20,、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。

21,、舉辦一連串公關(guān)活動,，以提高酒店對外知名度，工作計(jì)劃《酒樓開業(yè)工作計(jì)劃》,。

22,、酒店消防安全，控制體系建立,，收集安全通道,，疏散路線圖。

23,、確定家具物品安放位置,。

24、編寫各種菜式,、份量,、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組,。

25,、配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃,，確定各部門實(shí)地操作,，培訓(xùn)日期及地點(diǎn),。

26、設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格,，交財(cái)務(wù)匯總印刷,。

27、考察市場酒店情況及周邊市場情況,，調(diào)查了解市場客源,，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報(bào)批,。

28,、印刷所有對客表格。

29,、驗(yàn)收酒店電梯,，進(jìn)行測試。

30,、確認(rèn)各部各級員工制服款式,。

31、制定酒店銷售預(yù)算,，送總經(jīng)理審批,。

32、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等,。

33,、綜合布線情況的跟蹤及測試。

34,、審核申購合同價格,，送總經(jīng)理審批。

35,、確定酒店各級員工工資明細(xì)項(xiàng)目,。

36、確定菜肴定價,、宴會包桌價格及餐飲毛利,，送總經(jīng)理審批。

37,、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系,，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同,。

38,、將菜肴拍成照片，制作菜譜,。

39,、成立消防委員會,。

40,、配合工程部,、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng),，安排供應(yīng)商對安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn),，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作,。

41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開,。

42,、后廚人員到位，展開后廚培訓(xùn),。

43,、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。

44,、制定購買物品接收入庫工作計(jì)劃,。

45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝,。

46,、消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng),、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測試,。

47,、考核驗(yàn)收培訓(xùn)。

48,、確定霓虹燈方案,，并著手制作。

49,、驗(yàn)收廣播,、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進(jìn)行測試,。

50,、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃,，并發(fā)放到位,。

51、安排公安,、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn),。

52,、驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測試,。

53,、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。

54,、驗(yàn)收供電系統(tǒng),，并進(jìn)行測試。

55,、驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng),，進(jìn)行測試。

56,、酒水,、原材料陸續(xù)到位。

57,、召開全體員工大會,。

58、著手策劃開業(yè)慶典方案,，確認(rèn)開業(yè)宴請人員,。

59、各部門各崗位人員全面上崗,，酒店進(jìn)入試營業(yè)狀態(tài),。

60、開業(yè)大吉,。

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇十

(一)開業(yè)前第17周餐飲部負(fù)責(zé)人到位后,，與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道,，以便日后的聯(lián)絡(luò),。

(二)開業(yè)前第16周至第13周

1、了解餐飲的營業(yè)項(xiàng)目,、餐位數(shù)等,。

2、了解飯店客房,、康樂等其它配套設(shè)施的配置,。

3、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看,。

4,、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。

5、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單,，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單,。檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏,，在補(bǔ)全的同時,，要確保開支不超出預(yù)算。

6,、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收,、入庫與查詢的丁作程序,。

7、確定組織結(jié)構(gòu),、人員定編,、運(yùn)作模式。

8,、確定餐飲經(jīng)營的主菜系,。

9、編印崗位職務(wù)說明書,、工作流程,、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度,、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等,。

10、落實(shí)員工招聘事宜,。

11,、參與選擇制服的用料和式樣。

(三)開業(yè)前第十二周至第九周

1,、按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn),。

2,、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

3,、制定餐飲部的衛(wèi)生,、安全管理制度。

4,、建立餐飲質(zhì)量管理制度,。

5、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃,。

(四)開業(yè)前第八周至第六周

1,、審查廚房設(shè)備方案及完工時間,。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位,。

3、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗(yàn)收單,，以供餐飲驗(yàn)收時使用,。

4、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇,。

5,、核定所有餐具、茶具,、服務(wù)用品,、布草、清潔用品,、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。

6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃,。

7,、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。

(五)開業(yè)前第五周

1,、展開原材料市場調(diào)查分析,；制定原料供應(yīng)方案和程序。

2,、與廚師長一起著手制訂菜單,。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn),，要經(jīng)過反復(fù)討論,，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。菜單設(shè)計(jì)程序：

①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報(bào)告）

②酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群

③原料供應(yīng)方案

④廚師隊(duì)伍的實(shí)力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷,。要求開業(yè)一周前印刷品到位,。

3、確定酒水,、飲料的供應(yīng)方案,；與財(cái)務(wù)部一起合理定價，報(bào)總經(jīng)理,。

4,、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷,。

5,、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序,。

6,、與財(cái)務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)。

7,、邀請財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn),。

8、與保安部制訂安全管理制度,。

9,、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。

10,、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序,。

11、與銷售部聯(lián)系建立會議,、宴會工作程序,。

12、建立餐飲部的文檔管理程序,。

13,、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試,，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練,。

(六)開業(yè)前第四周

1、與財(cái)務(wù)部合作,，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量,，建立一套布件、餐具,、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn),。

2、核定所有餐飲設(shè)施的交付,、接收日期,。

3、準(zhǔn)備足夠的用品,，供開業(yè)前清潔使用。

4,、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn),。

5、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

6,、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具,、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改,。

7,、與財(cái)務(wù)部經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確,、可靠,、合理。

8,、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃,。

(七)開業(yè)前第三周

1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況,。

2,、正式確定餐飲部的組織機(jī)構(gòu)。

3,、確定各區(qū)域的營業(yè)時間,。

4、對會議室桌位,、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì),。

5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,，制定出人員分配方案,。

6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收,，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修,、設(shè)備用品的采購、人員的配置,、衛(wèi)生工作,。

7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定,。

8,、編制餐飲部基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會）

9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）,。

(八)開業(yè)前第二周

1,、全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳,，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài),。

2,、廚房設(shè)備調(diào)試。

3,、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作,。

4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間,，明確模擬開業(yè)的目的,，召開部門會議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性,。取得全員統(tǒng)一,。

四、開業(yè)前的試運(yùn)行開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙,、最易出現(xiàn)問題的階段,。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn),，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡,。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段,，很多問題會顯露出來,。對此，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒,，過多地指責(zé)下屬,。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬,，多對他們進(jìn)行鼓勵,，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中,，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上,，而應(yīng)研究問題如何解決。餐飲部經(jīng)理要定期定時召開會析會,，及時總結(jié)并與其他部門積極溝通,。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題,。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作,，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作,。

(三)重視過程的控制開業(yè)前,，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo),，控制作業(yè)過程,，防止個別員工走“捷徑”,，損壞裝修材料等。對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行,。管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強(qiáng)對成品的保護(hù)對餐廳地毯,、墻紙,、家具等成品的。最嚴(yán)重破壞,，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間,，因?yàn)樵谶@個階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多,，大家都在趕工程進(jìn)度,，而這時餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù),，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大,。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護(hù)的問題上,，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠,。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預(yù)先控制方案，并要求管理人員在一線指揮,。

(五)加強(qiáng)對倉庫和物品的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜,，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的責(zé)任制度,，減少開業(yè)前物品損耗,。

（六）加強(qiáng)節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大,。尤其是燈光,、流水等；要隨時,、隨地教導(dǎo)員工養(yǎng)成好的工作習(xí)慣,，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識。

(七)確定物品擺放規(guī)格在接手了包廂,、宴會廳后,，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作,，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案,，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間,、工作柜等也規(guī)范,，以取得整齊劃一的管理效果,，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一,，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工,、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來,。

(八)工程部和餐飲部共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收作為使用部門,，餐飲部的驗(yàn)收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐飲部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收表,，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上,，以確保驗(yàn)收時不漏項(xiàng)。餐飲部應(yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份,，以避免日后的扯皮現(xiàn)象,。有經(jīng)驗(yàn)的餐飲部經(jīng)理在驗(yàn)收后，會將所有的問題分類列出,，以方便安排施工單位的返工,。

(八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜,，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦,，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間,，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：

1,、經(jīng)營意識的調(diào)整。要把工作重要從后臺管理轉(zhuǎn)移到經(jīng)營開拓上來,，與銷售部,、公關(guān)部研討銷售方案。

2,、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié),、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng),，對今后工作影響極大,。

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇十一

隨著客服工作的不斷強(qiáng)化，對客服的管理水平也提出了更高的要求,，因此我們要進(jìn)一步的做好日常工作,。

1.加強(qiáng)和規(guī)范客服部工作流程，認(rèn)真審核原始票據(jù),，細(xì)化與顧客和財(cái)務(wù)的對接流程,，做到實(shí)時核算，在辦理業(yè)務(wù)的同時,，強(qiáng)化業(yè)務(wù)的效率性和安全性,。

2.倡導(dǎo)人人提高節(jié)約的意識,，努力做好開源節(jié)流，在控制費(fèi)用方面,，加強(qiáng)艱苦奮斗,、勤儉節(jié)約的作風(fēng)，不浪費(fèi)一張紙,、一支筆將辦公費(fèi)用降到最低限度,。

3.加強(qiáng)內(nèi)控與內(nèi)審工作，讓員工每月進(jìn)行自查,、自檢工作，并做自我總結(jié),，及時發(fā)現(xiàn)問題,，及時糾正錯誤，讓基礎(chǔ)工作進(jìn)一步完善,。

4.為加強(qiáng)客服人員的個人素質(zhì),，著手對客服人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要針對‘儀容儀表’‘服務(wù)的重要性’‘如何服務(wù)’‘播音技巧’等幾個環(huán)節(jié),。爭取在最短的時間內(nèi)讓客服人員有較大的轉(zhuǎn)變和提升,。

5.去年年底已經(jīng)對商場vip卡做了積分返利，清除所有積分,，從新的一年開始,，提高辦卡要求，嚴(yán)格控制vip卡的發(fā)放,，特別是金卡,，不能隨意發(fā)放，嚴(yán)格把關(guān),，同時希望今后商場活動加上vip會員活動,，能夠體現(xiàn)與提升商場vip卡的實(shí)用性、重要性,，從而真正達(dá)到金卡的感覺與享受,。

6.針對商場人氣不夠旺、知名度不夠高的問題需盡快解決,，但要提升商場知名度需要大量的廣告資金投入,，為解決和提升商場vip卡的影響力，減少商場廣告支出,，準(zhǔn)備開始長期著手商場外聯(lián)工作,，聯(lián)系贛州本地一些知名企業(yè)、單位合作,，如銀行,、電信,、酒店、旅游,、娛樂業(yè)等,。充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，借力發(fā)力,，提升商場知名度,、影響力，從而達(dá)到預(yù)期效果,。

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇十二

注意事項(xiàng)：未咨詢辦證機(jī)構(gòu)則不可支付全部租金

1.1考察店鋪

1.2確定店鋪

1.3支付定金,，

注意事項(xiàng)：先咨詢辦證部門，后支付全部租金,，餐廳里最終要的職位----廚師長,，必須在支付全部租金后，立即招聘,，并在以后的工作中須與之充分溝通,。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。

2.1先咨詢工商部門

2.2申辦污染物排放許可證

2.3申辦衛(wèi)生許可證

2.4申辦營業(yè)執(zhí)照

2.5咨詢后如果容許在該店鋪開設(shè)餐飲店,，則支付全部租金

2.6制定廚師長崗位說明書（上級,、下屬、權(quán)利,、職責(zé)）

2.7制定廚師長招聘說明書（崗位說明,、工作時間、待遇問題,、書面考題）

2.8介紹所登記,，并接待面試廚師長

2.9審議確定廚師長人選

注意事項(xiàng)：菜單是，人員配備,、流程設(shè)置,、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱,。這一步必須完成菜單的90%

3.1確定類別

3.2確定菜品

3.3制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜

3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材,，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。

注意事項(xiàng)：流程是大廳廚房布局依據(jù),，一經(jīng)制定就將付諸于裝修,，以后很難改變，必須

一次準(zhǔn)確確定,。

4.1制定工作時間

4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程

注意事項(xiàng)：裝修必須考慮再三,，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計(jì)劃和方案,，后請裝修公司一同研究制定,。裝修時必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性,。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行,。廚房必須首先裝修?！艿谝环段?網(wǎng)整理該文章,，版權(quán)歸原作者、原出處所有≥

5.1制定裝修原則

5.1.1方便顧客原則5.1.3方便設(shè)備運(yùn)行原則

5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營理念,、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則

5.2初步制定餐廳布局

5.3選定裝修公司

5.4圖紙審閱,，確定布局

5.5確定裝修風(fēng)格

5.6確定餐廳基本色

5.7開始裝修

注意事項(xiàng)：必須多與廚師長溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作,。

6.1確定各崗位

6.2確定各崗位的人員配置

6.3確定班次和作息時間

6.4確定員工宿舍

注意事項(xiàng)：因?yàn)槭切∫?guī)模的店,，所以盡量使各種文件簡單化，講究實(shí)用,、正規(guī)、無漏洞即可,。無須過于繁多和復(fù)雜,，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過程單據(jù),。

7.1手冊

7.1.1總員工手冊7.1.3樓面員工手冊

7.2說明書

7.2.1崗位說明書

7.2.2招聘說明書

7.2.3餐單說明書（菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜,、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）

7.2.4表單

7.2.4.1面試員工資料表

7.2.4.2所有員工資料表

7.2.4.3庫存總表

7.2.4.4日營業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動形成）

7.2.4.5月營業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動形成）

7.2.4.6物料請購單

7.2.4.7物料驗(yàn)收單（一張驗(yàn)收單必須對應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）

7.2.4.8盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)單

7.2.4.9日支出單

7.2.4.10月支出單

7.2.4.11員工辭職申請單

7.2.4.12員工申訴建議表

7.2.4.13外賣記錄表

7.2.4.14交班換班記錄表

7.2.4.15每日提貨表

7.2.4.16設(shè)備記錄表

7.2.4.器具登記表

注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn),、招聘說明書,、崗位說明書實(shí)施。

8.1制定招聘目標(biāo)

8.2制定招聘計(jì)劃

8.3實(shí)施招聘計(jì)劃

8.3.1確定招聘途徑

8.3.2面試,、考試,、試菜，記錄過程

8.3.3確定員工進(jìn)入試用期

9.1企業(yè)文化,、職業(yè)道德,、規(guī)章制度培訓(xùn)

9.2儀態(tài)儀表、工作流程,、各崗位技能培訓(xùn),。

注意事項(xiàng)：采購設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購清單，并且考察市場,，確定一個穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商,。購買時要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。

10.1考察廚房用品設(shè)備市場,，確定供貨商

10.2實(shí)施采購

10.3驗(yàn)收安裝

11.1調(diào)試設(shè)備

11.3安排設(shè)備管理員（安排一個人專門進(jìn)行簡單的維護(hù),、檢查設(shè)備的運(yùn)行，排除故障,，設(shè)備說明書交其保管）

注意事項(xiàng)：確定整個菜單,，至開業(yè)時不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜,，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。

12.1確定類別

12.2確定菜品

12.3完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜

12.4完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

注意事項(xiàng)：必須貨比三家,，在質(zhì)量,、價格、服務(wù)這三個方面綜合考慮并確定供貨商

13.1確定儲存原料供貨商

13.2確定生鮮原料供貨商

13.3確定宣傳品制作商

14.1制作各種pop廣告

14.2制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區(qū),，店鋪分發(fā)）

15.1角色扮演,，分別進(jìn)行實(shí)際操作

15.2請親友作為顧客，進(jìn)行實(shí)際演練

15.3完善各種流程和作業(yè)細(xì)節(jié),，進(jìn)一步確定,。

注意事項(xiàng)：必須每日總結(jié)，并開展討論,，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作,，員工間不斷磨合，熟練工作技能,，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔,。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝,。

注意事項(xiàng)：根據(jù)試營業(yè)的情況,，制定開業(yè)時促銷方案，促銷方案必須有針對性,，并緊緊根據(jù)顧客需求制定,。

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇十三

作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒,，客房部管理的區(qū)域廣,，面積大，稍有不周,，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響,。

客房部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng),，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人,、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

客房部經(jīng)理到崗后,，首先要熟悉飯店的平面布局,，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,，確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍,，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定,。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,，客房部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識,。按專業(yè)化的分工要求,，飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一,、效率的提高,、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理,。職責(zé)的劃分要明確,，最好以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計(jì)客房部組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué),、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),，客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模,、檔次、建筑布局,、設(shè)施設(shè)備,、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等,。

(三)制定物品采購清單

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成,。無論是采購部還是客房部，在制定客房部部門采購清單時,，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1.本飯店的建筑特點(diǎn),。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如,，客房樓層通常需配置工作車,，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者,，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18-20間左右客房的飯店,，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套,。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置,，還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān),。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù),。

3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位?？头抗芾砣藛T應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的配備需求。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢,?？头抗芾砣藛T應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,，不能過于傳統(tǒng)和保守,。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試,。

5.其它情況,。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,，如：客房出租率,、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,，通常應(yīng)包括下列欄目：部門,、編號、物品名稱,、規(guī)格,、單位、數(shù)量,、參考供貨單位,、備注等,。此外，部門在制定采購清單的同時,，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。

(四)協(xié)助采購

客房部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對客房部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,，因此,，客房部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求,。客房部經(jīng)理要定期對照采購清單,，檢查各項(xiàng)物品的到位情況,，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高,。

(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

客房部參與制服的設(shè)計(jì)與制作,，是飯店行業(yè)的慣例，因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌,、保管和補(bǔ)充,，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力,。

(六)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊,，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。一般來說,，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序,、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分,。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

通常，客房部的員工招聘與培訓(xùn),，需由人事部和客房部共同負(fù)責(zé),。在員工招聘過程中,，人事部根據(jù)飯店工作的一般要求,，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而客房部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān),。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),，客房部經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果,。

(八)建立客房檔案

開業(yè)前,，即開始建立客房檔案，對日后的客房管理具有特別重要的意義,。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。

(九)參與客房驗(yàn)收

客房的驗(yàn)收,，一般由基建部,、工程部、客房部等部門共同參加,?？头坎繀⑴c客房的驗(yàn)收，能在很大程度上確?？头垦b潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn),。客房部在參與驗(yàn)收前,，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份客房驗(yàn)收檢查表,，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,，部門要留存一份檢查表,，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

客房部在全店的基建清潔工作中,，扮演著極其重要的角色,。該部門除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔,，此外,，還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,，直接影響著對飯店成品的保護(hù),。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾,?？头坎繎?yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,，然后由客房部的pa組,，對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑,，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo),。

(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

制定客房部開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門開業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵,。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,，飯店通常采用倒計(jì)時法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行,。倒計(jì)時法既可用表格的形式,，又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表達(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃,，僅供參考,。

與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé),，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

1.參與選擇制服的用料和式樣,。

2.了解客房的數(shù)量,、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等,。

3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置,。

4.明確客房部是否使用電腦。

5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看,。

6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草,、表格、客用品,、清潔用品等),。

7.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單,。

8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收,、入庫與查詢的工作程序,。

9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏,，在補(bǔ)全的同時,，要確保開支不超出預(yù)算,。

10.如果飯店不設(shè)洗衣房,，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?/p>

11.決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制,，外墻及窗戶清洗,，對這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。

12.設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu),。

13.寫出部門各崗位的職責(zé)說明,，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

14.落實(shí)員工招聘事宜,。

1.按照飯店的設(shè)計(jì)要求,，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度,。

3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃,。

4.制定客房部的安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序,。

6.制定客房設(shè)施,、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序,。

7.制定制服管理制度,。

8.建立客房質(zhì)量檢查制度。

1,、制定遺失物品處理程序,。

2、制定待修房的有關(guān)規(guī)定,。

3,、建立"vip"房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

4,、制定客房的清掃程序,。

5、確定客衣洗滌的價格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格,。

6,、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。

7,、設(shè)計(jì)部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格,。

8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃,。

1,、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。

2,、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位,，以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行。

3,、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單,，以供客房驗(yàn)收時使用。

4,、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇,。

5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。

6,、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

1,、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審,。

2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序,。

3,、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。

4,、建立ok房的檢查與報(bào)告程序,。

5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道,。

6,、制定員工激勵方案(獎懲條例)。

7,、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊),。

8、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計(jì)劃,，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任,。

9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序,。

10,、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

1,、與財(cái)務(wù)部合作,，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件,、器皿,、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

2、核定所有客房的交付,、接收日期,。

3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品,，供開業(yè)前清潔使用。

4,、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn),。

5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放,。

開業(yè)工作計(jì)劃APP 開業(yè)工作計(jì)劃篇十四

1,、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序,、操作標(biāo)準(zhǔn),、考核標(biāo)準(zhǔn)

2、組織本部門員工的專業(yè)知識,、專業(yè)技能培訓(xùn)及考核

3,、制定本部門各項(xiàng)需補(bǔ)充及采購的物品、器具,、用品的規(guī)格,、品種數(shù)量、質(zhì)量的采購計(jì)劃及到貨時間

4,、確定早餐,、大堂吧的品種，售價,，毛利,，成本等制定標(biāo)準(zhǔn)化菜單

5、完成本部門的設(shè)備,、設(shè)施,、物品、器具用品的規(guī)格,、品種,、數(shù)量，質(zhì)量的采購計(jì)劃及到貨時間

6,、完成本部門工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作

7,、制定本部門的全員促銷方案

8、制定本部門的節(jié)能降耗方案

9,、制定本部門標(biāo)準(zhǔn)化,、細(xì)微化特色服務(wù)方案及實(shí)施方案并組織培訓(xùn)

10、做好市場原材料調(diào)查和試菜準(zhǔn)備

11．組織員工對酒店進(jìn)行衛(wèi)生清掃

12．組織員工進(jìn)行模擬接待培訓(xùn)及與其他部門的銜接工作。