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公司食堂管理制度篇一

一,、食堂財務(wù)管理的總體要求

集團(tuán)總部開辦食堂是一項(xiàng)福利性事業(yè),，必須以服務(wù)職工為宗旨，不以盈利為目的,；必須堅持職工自愿搭伙就餐的原則,；必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度,，開設(shè)集團(tuán)總部食堂結(jié)算戶,，由集團(tuán)總部辦公室實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳,，成本核算,，收支平衡”。

二,、集團(tuán)總部食堂物資采購與資產(chǎn)管理

(一)食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進(jìn)快銷,，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則,。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。

(二)建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。集團(tuán)總部食堂物資必須實(shí)行雙人（食堂主管,、采購部主管）采購,，相關(guān)人員監(jiān)督驗(yàn)收數(shù)量和質(zhì)量。

(三)建立物資采購驗(yàn)收制度,。食堂物資采購回來后,，必須辦理過秤、驗(yàn)收等入庫手續(xù),，經(jīng)采購人員,、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“集團(tuán)總部食堂實(shí)物自制單據(jù)”上分別簽

字認(rèn)可后,， 方可登記入賬,。

(四)建立物資采購報批制度。采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種,、數(shù)量,、價格等編制“食堂采購計劃表”， 經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購,。

(五)建立食堂存貨盤點(diǎn)制度,。食堂存貨按進(jìn)庫時間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨。進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料,。進(jìn)庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料,，如大米、面粉,、食 油,、干貨、山貨,、調(diào)料和燃料等,。集團(tuán)總部食堂應(yīng)對進(jìn)庫存貨進(jìn)行按月定期清查盤點(diǎn)，年末結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn),，做到帳表,、帳帳、帳實(shí)相符,。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整,。

三、集團(tuán)總部食堂收入管理

(一)集團(tuán)總部食堂收入主要來源于職工和管理人員的就餐收入,，食堂收到的就餐人員的就餐收入按職工人數(shù)打入職工個人卡,。職工吃飯刷卡結(jié)算，節(jié)余部分可在規(guī)定的時間購買其它食品,。向職工和管理人員收取的伙食費(fèi),，實(shí)行月初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入的辦法,。即：集團(tuán)總部預(yù)收伙食費(fèi)時,，不作“食堂收入”，暫掛“應(yīng)付帳款或預(yù)收款”,，每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額從預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入,。食堂人員的就餐費(fèi)同職工一樣結(jié)算。

(二)客飯收入,，各來人單位在職工食堂就餐的按照實(shí)際成本

填制集團(tuán)公司自制客飯費(fèi)用單來收取費(fèi)用,。

(三)食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入,，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲,。

(四)職工伙食費(fèi)的收取應(yīng)充分考慮職工的承受能力,，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡,。

(五)食堂實(shí)行自收自支,，自負(fù)盈虧,，集團(tuán)總部行政一般不予補(bǔ)助。食堂以伙食資金購置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的,，集團(tuán)總部可給予一定經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助,。

四、集團(tuán)總部食堂支出管理

(一)集團(tuán)總部食堂支出要以服務(wù)職工為中心,，按照“量入為出”原則安排各項(xiàng)支出,，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益,。食堂支出主要包括：

1.伙食支出：是指集團(tuán)總部食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項(xiàng)支出,。具體包括： （1）糧食支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出,； （2）菜金支出：集團(tuán)總部食堂燒菜所耗用的支出 （3）調(diào)料支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用鹽,、味精、雞精等支出,； （4）燃料支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用煤,、煤氣等支出； （5）職工就餐時所用的水果;(6)其他材料支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用除上述以外的支出,。

2．其他支出：集團(tuán)總部食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出,。具體包括：炊事員工資、社會保障費(fèi),、管理人員管理

公司食堂管理制度篇二

為了規(guī)范公司食堂管理工作,，共同營造一個衛(wèi)生、美觀,、優(yōu)雅,、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度,。

本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員,。

1、公司總務(wù)為食堂管理部門,，負(fù)責(zé)食堂的日常管理,，保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。

2,、負(fù)責(zé)對炊事員員的工作態(tài)度,、工作效率、飯菜質(zhì)量,、食堂安全與衛(wèi)生,、成本控制等進(jìn)行考核，

3、負(fù)責(zé)食堂接待（招待）管理,。

4,、負(fù)責(zé)對食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。

食堂為無利潤經(jīng)營,，公司為食堂工作提供必要的硬件保證,。

1、炊事員上崗要求

①必須持《健康證》上崗,，且必須每年進(jìn)行一次健康檢查,；

②必須有敬業(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

③必須穿戴整齊,、外表整潔,、美觀；嚴(yán)禁拖鞋,、赤膊,、衣冠不整等不文明行為；

2,、炊事員的工作要求

①炊事員員工必須服從公司統(tǒng)一的管理,，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責(zé),，如有違反應(yīng)接受公司處罰,；

②炊事員員在提供服務(wù)時應(yīng)在溫和、文明,、禮貌,，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議,，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向公司總務(wù)反映,；③食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù),，保證飯菜的色,、香,、味、營養(yǎng)質(zhì)量等,。

1,、公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000元，該卡由炊事員保管,，但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用,。

2、該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油,、鹽,、醬,、醋、米,、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司總務(wù)審核后,，再報公司批準(zhǔn),。

3、食堂的一切設(shè)備,、設(shè)施,、餐具、廚具均要建立物品臺帳,，炊事員為第一責(zé)任人,，做到專物專用，不得擅自挪作他用,，更不得擅自向外出借,、出售食堂物品。

4,、對過失損壞各類設(shè)備,、設(shè)施、餐具,、廚具的要照價賠償,；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施,、餐具,、廚具的應(yīng)按原價的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報公司總務(wù)提出處罰建議,。

1,、公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買，并保留收銀小票以備查驗(yàn),。同時必須做到有計劃地采購,，防止浪費(fèi)；嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì),、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒,。

2,、對所購食物必須堅持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算,，做到日清月結(jié),，帳物相符,。

3、食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用,，嚴(yán)禁使用過期食物,。

4、不得將已購進(jìn)食堂的食品向外出售或私自帶走,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處,。

1、公司食堂每日提供中,、晚餐,。

2、就餐時間：午餐時間11：00—13：30,；晚餐時間17：00——19：30,。

3、公司員工就餐實(shí)行掛牌預(yù)約制,，中餐需在當(dāng)天10時前掛牌,，晚餐需在當(dāng)天16前掛牌。員工如有親友臨時就餐,，也需提前按時預(yù)約,。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務(wù)提前通知炊事員做好準(zhǔn)備,。

4,、員工就餐實(shí)行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分,。湯則由員工自行盛裝,，但不得無故浪費(fèi)。

5,、員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊,，實(shí)行先簽名后就餐,。

6、員工就餐不準(zhǔn)離開餐廳,，在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,，保持地面清潔；就餐后的殘物,、牙簽,、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi),，并把餐具放置在指定位置,。

7,、員工就餐時須保持安靜，做到文明用餐,，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐,。

8、就餐員工應(yīng)愛惜食堂公用物品,，對過失損壞各類設(shè)備,、設(shè)施、餐具,、廚具的要照價賠償；對故意損壞各類設(shè)備,、設(shè)施,、餐具、廚具的應(yīng)按原價的二倍賠償,，并視情節(jié)由炊事員報公司總務(wù)提出處罰建議,。

9、員工親友進(jìn)入食堂就餐的,，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定,，其就餐費(fèi)用按公司規(guī)定收取。

10,、員工的飯牌一旦掛出,，則視為就餐處理。如果中餐未吃,，可留至晚餐,；如果晚餐未吃，則不留,。

11,、炊事員及膳食管理委員會成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況,，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時制止,。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告,、記小過,、記大過等處理。

1,、公司食堂成立膳食管理委員會,，成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負(fù)責(zé)參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費(fèi)的核算工作,。

2,、每月最后一天晚上由膳食管理委員會成員與炊事員一起對食堂進(jìn)行盤點(diǎn),，以核算當(dāng)月餐費(fèi)。

3,、伙食費(fèi)的核算以員工的掛牌和食堂的盤點(diǎn)結(jié)果為計算依據(jù),。

4、公司食堂的伙食費(fèi)要求按月結(jié)算,，除液化氣,、水、電費(fèi)和炊事員工資外均需納入核算范圍,，并由膳食管理委員會成員負(fù)責(zé)結(jié)算,。

5、每月上旬的第三個工作日公布上月餐費(fèi),，接受員工的監(jiān)督,。

6、就餐員工必須在餐費(fèi)公布后的三日內(nèi)把餐費(fèi)交至公司財務(wù)部,，否則,，將在工資中扣收。

公司食堂管理制度篇三

食堂飲食衛(wèi)生制度 為營造干凈,、整潔,、舒適的就餐環(huán)境，保證師生身心健康特制定煙臺第二職業(yè)中專餐廳衛(wèi)生管理制度,。

一,、 食品加工人員衛(wèi)生要求：

（一） 工作前，處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動清水洗手,。

（二）不得留長指甲,、涂指甲油、戴戒指,。

（三）不得有面對食品打噴嚏,、咳嗽及其它有礙食品衛(wèi)生的行為。

（四）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,。

（五）服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服,、廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作帽、頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi),。

二,、餐廳衛(wèi)生要求：

（一）保護(hù)好餐廳內(nèi)外衛(wèi)生，有一個良好的衛(wèi)生環(huán)境,，做到每日多次打掃,，周末大掃除做到窗戶明亮、桌椅整潔有序,。

（二）餐飲具使用前必須洗凈,、消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。

（三）餐廳營業(yè)場所應(yīng)當(dāng)保護(hù)內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施消滅老鼠,、蟑螂、蒼蠅等,。

三,、注意原材料的儲存、加工,、銷售的衛(wèi)生管理,，確保師生飲食衛(wèi)生，杜絕中毒事件發(fā)生,。

四,、衛(wèi)生管理制度要層層落實(shí)、各負(fù)其責(zé),、決不留衛(wèi)生死角及衛(wèi)生隱患。如果發(fā)現(xiàn)問題,，追究餐廳責(zé)任,。

公司食堂管理制度篇四

一、食堂應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)菜品留樣工作,。

二,、各食堂應(yīng)配備專用于菜品留樣保存的冷藏冰箱，冷藏冰箱的工作溫度應(yīng)控制在攝氏0℃至5℃度之間,，并保持冷藏冰箱內(nèi)外衛(wèi)生清潔,。

三、負(fù)責(zé)留樣的工作人員要對每餐的留樣情況進(jìn)行記錄,，并認(rèn)真填寫《食品留樣記錄表》,。

四、每餐制作的飯菜都必須留樣,，每份樣品的數(shù)量不少于100克,，某些樣品應(yīng)有適量的湯汁。

五,、留樣的熱菜必須冷卻涼透后方可放入冷藏冰箱,，留樣菜品應(yīng)使用專用的塑料袋或其他潔凈的器皿器具。

六,、每份樣品必須有明顯的標(biāo)志（時間,、品名），便于查驗(yàn)時分辨,，樣品在冷藏冰箱內(nèi)保留的時間不少于48小時,。

七,、冷藏冰箱每周應(yīng)不少于一次用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說明進(jìn)行,。

八,、留樣的樣品超過保存期限應(yīng)及時處理，不得食用,。

九,、食堂負(fù)責(zé)人和負(fù)責(zé)留樣的工作人員負(fù)有直接責(zé)任。

原料采購及索證制度

一,、要嚴(yán)格遵循食品采購的衛(wèi)生要求,，嚴(yán)把食品采購關(guān)，并科學(xué),、合理地貯存食品,。

二、食品采購必須做到定點(diǎn)采購,，并索取有效證件（衛(wèi)生許可證,、營業(yè)執(zhí)照、質(zhì)保證書等）,，簽訂合同,，建立檔案，以保證其質(zhì)量,。采購員必須到定點(diǎn)經(jīng)營單位采購食品及其原料,，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；要確保食品及原料進(jìn)貨渠道的可靠,、規(guī)范,，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。

三,、嚴(yán)禁采購以下食品：

1,、腐敗變質(zhì)、油脂,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或其他感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品,；

2、未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

3,、超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,；

4、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

四,、食堂衛(wèi)生專管員要嚴(yán)格入庫登記制度和原料驗(yàn)收。

公司食堂管理制度篇五

1,、講究個人衛(wèi)生,、勤剪指甲、勤理發(fā),、不隨地吐痰,；

2、工作時按要求穿工作服,、不吸煙,；

3、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作,，做到生熟,、葷素分別、分餐具加工,，防止食物中毒,。

4、餐具洗凈,、消毒后要擺放整齊。

5,、按時開飯,，根據(jù)就餐人員的變化，嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生要求備餐,，不斷提高烹飪技術(shù),，做到色香味俱全，花樣,、品種多樣化,。

6、每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢并取得健康證,，否則禁止上崗,。

7、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗，每周一次大清掃，達(dá)到餐廳,、廚房無雜物,、無異味、整潔干凈,。

8,、了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,，不違規(guī)操作使用,。

9、按食材購進(jìn)時間先后順序使用食材,，定期盤點(diǎn)庫存,，發(fā)現(xiàn)食材不足的要及時提出采購申請；發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或過期食品要及時報管理人員進(jìn)行處理,。

10,、不得以任何理由拿走廚房任何物品。

公司食堂管理制度篇六

1,、為加強(qiáng)zz公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務(wù)工作,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本制度,。

2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理,、食堂進(jìn)貨管理,、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。

3,、本制度適用于公司職工食堂及全體員工,。

1、食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算,報總經(jīng)理審批,。

2,、食堂采購員應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出,認(rèn)真執(zhí)行公司財務(wù)制度,超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計劃,報批后實(shí)施。

3,、不得私設(shè)小金庫,采購員1000元/月的采購預(yù)備金不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用,。

4、堅持實(shí)物驗(yàn)收,搞好成本核算,做到日清月結(jié),帳物相符,每隔四天結(jié)算一次餐費(fèi),每月初核算上月餐費(fèi),每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次,。

5,、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施,、餐具,、廚具均要建立物品臺帳,要專物專用,不得擅自挪作他用,不得擅自向外出售食堂物品。

6,、食堂財務(wù),、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負(fù)責(zé),劃定范圍、包干管理,。

7,、對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施,、餐具,、廚具的要照價賠償,并視情節(jié)由食堂采購員提出處罰建議。

1,、食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),不得采購,、加工、銷售腐爛變質(zhì),、假冒偽劣,、不經(jīng)檢疫、有毒的食品,如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任,并由其承擔(dān)一切后果,。

2,、禁止購進(jìn)摻假、摻雜,、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品,。禁止采購超過保質(zhì)期限的食品

3、病死,、毒死或者死因不明的禽,、畜、獸,、水產(chǎn)動物及其制品禁止進(jìn)貨,。

4、購進(jìn)貨物,根據(jù)用量情況,堅持適量,、勤購,、保持新鮮,做到價格低、質(zhì)量好,、足斤足兩,。

5,、采購貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù),。

6、食品由專人按需采購,專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量,不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換,。

7,、購進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳,包括品種、數(shù)量,、價格,、日期。食品驗(yàn)收后入庫,專人保管。

8,、食堂需要大量進(jìn)貨時,事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

9、食堂貨物入庫必須按品種,、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工,。

10、食堂管理員負(fù)責(zé)全面指導(dǎo),、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作,每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動,控制采購成本;前臺負(fù)責(zé)核實(shí)每日采購物品的數(shù)量,、質(zhì)量,統(tǒng)計差異并知會食堂管理員,由食堂管理員報告總經(jīng)理或酌情處理。

1,、食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃,。

2、食堂餐具,每次用餐后必須進(jìn)行清洗,、消毒,。

3、清洗食品必須按照初洗,、精洗,、清洗過程嚴(yán)格分開,未精洗的食品不得進(jìn)廚房。

4,、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施,進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅,、蟑螂、老鼠等有害動物,。

5,、非食堂有關(guān)工作人員,禁止進(jìn)入食堂。

6,、工作人員要樹立服務(wù)意識,對員工態(tài)度要熱情,、周到、友好,不急,、不燥,、不煩,不能與員工發(fā)生任何爭吵。

1,、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣,、帶帽。

2,、食堂所用的熟食餐具,不得外借,。

3、生熟餐具嚴(yán)格分開,不得混用,。

4,、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒,。

5、廚房間門窗勤關(guān),杜絕有害昆蟲進(jìn)入,。

1,、食堂在加工食品時,要做到生進(jìn)熟出。

2,、食堂必須配備防蠅,、防塵、通風(fēng),、廢棄物存放和清洗消毒,、洗手設(shè)施。

3,、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,做好個人衛(wèi)生,不留長指甲,不涂指甲油,不戴飾物,上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手,操作時穿戴清潔的白色工作衣帽,不得吸煙,。

4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作,并做好記錄,。

5,、腐敗變質(zhì),油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng),。熟食品和生食品分開存放,。

6、食品必須燒熟煮透,供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品,、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味,。

7、食品分類,、分架,、隔墻離地存放,做到先進(jìn)先用。

8,、接觸食品的容器,、工具用后應(yīng)及時清洗干凈,妥善保管。接觸生,、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志,嚴(yán)格分開,。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。

9,、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,清潔用工具不得與食品同池清洗,。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,并定期清理,。

一,、倉庫:

1,、定型包裝食品按類別品種上架,堆放整齊,食品與非食品不得混放。

2,、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出,易壞先用,。

二、灶面:

1,、每日炒菜結(jié)束后,作料桶加蓋,工器具放置有序,。

2、灶面周圍墻磚保持清潔,油煙機(jī),、地面不留污垢及油垢,。

三、工作間:

1,、蒸飯板,、消毒箱、淘蘿,、蒸飯工作臺,、水池等用品整潔。

2,、熟食板,、餐具每餐消毒(30分鐘以上),保持地面清潔。

四,、餐廳:

1,、餐廳內(nèi)做到四無:無鼠、無蟑螂,、無蛛網(wǎng),、無寄生蟲。

2,、做到餐廳內(nèi)桌椅,、地面、門窗整潔,。地面無垃圾,、無積灰、無痰跡,。

1,、食堂工作人員,必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

2,、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好,講究衛(wèi)生的人員,。個人做到四勤,不在工作場所抽煙,不許對食品打噴嚏,不許戴耳環(huán)、戒指,。

3,、食堂人員上崗前必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽,。開始工作前,上廁所后,處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動,操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。

4,、食堂人員必須是健康,、無傳染病者,每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢,取得健康證后方能上崗。

1,、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備,、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。

2,、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生,。

3、電動炊事器具,、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風(fēng),、干燥處放置。

4,、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入,以確保安全,。

5、每日下班時必須保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生,。

6,、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否關(guān)閉,以確保公司財物安全。

7,、冰柜使用與維護(hù):

(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品,不得私用,。

(2)啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好,再通電源,。

(3)冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音,是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

(4)嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品,以防冰柜不制冷或停機(jī)。

(5)經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度,。不定期進(jìn)行除霜工作,同時做好冰柜內(nèi)清潔,、滅菌工作。確保冰柜正常工作,降低電耗,。

(6)冰柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行:防塵罩要經(jīng)常清理;冰柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整,。

(7)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電,迅速向行政人事部報修,并協(xié)助維修。

8,、消毒柜使用與維護(hù):

(1)使用消毒柜前首先保證插頭,、插座連接完好,再通電源。

(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動,。

(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥,以保證消毒柜安全,。

(4)消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門,以確保消毒質(zhì)量,并防止事故發(fā)生,。

(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用,禁止它用,。

(6)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電,迅速向行政人事部報修,并協(xié)助維修,。機(jī)器絕不能帶病使用。

9,、煤氣爐使用與維護(hù):

(1)餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品,不得私用。

(2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象

a,、煤氣是一種無色但有臭味的氣體,當(dāng)嗅到煤氣的臭味,應(yīng)用肥皂水涂抹煤氣爐和管道,凡是起泡的地方,就是煤氣漏損處,。

b、輕微煤氣中毒的癥狀,如頭昏,、腦脹,、惡心嘔吐等。嚴(yán)重煤氣中毒會出現(xiàn)四肢無力,、昏米不省人事,、口吐白沫等癥狀)。

(3)發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)及時關(guān)掉煤氣,打開門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣,分散人員,如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治,再進(jìn)行維修或更換設(shè)備,。

(4)使用煤氣之前做好食物的準(zhǔn)備工作(如炒菜,、燒飯應(yīng)先把菜洗好、節(jié)好,、淘好米放好水,并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好,然后點(diǎn)火使用),。

(6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用,不宜把廢紙、塑料品,、干柴,、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

(7)使用時應(yīng)先打開煤氣源開關(guān)(用手逆時針方向旋轉(zhuǎn),聽“哧”的聲),再打開燃燒器(先將膠木執(zhí)手向里推進(jìn)脫離軋頭,隨即向右輕輕旋轉(zhuǎn),執(zhí)手與灶面垂直時開關(guān)全部開足),關(guān)閉時亦先掉關(guān)煤氣源開關(guān),再關(guān)掉燃燒器,。

(8)應(yīng)經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡,防止銹爛,。燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住,要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。

(9)燃燒器的進(jìn)氣口有時可能被各種雜物塞住,應(yīng)取下來用粗鐵絲桶通倒清,。

10,、發(fā)生點(diǎn)火困難時應(yīng)檢查電極與灶體距離是否過大,點(diǎn)火孔是否暢通,壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構(gòu)件有無脫落等。否則應(yīng)及時報修,。

(1)公司管理人員:每餐可做5道菜式,包括:兩葷,、兩素、一湯,。員工:每餐可做4道菜式,包括:一葷,、兩素、一湯,。

(2)餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報總經(jīng)理和董事長批示后執(zhí)行,。目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)管理人員:7元/人/天,員工/5元/天

1、食堂每日供應(yīng)三餐,全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐,不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐,。

2,、就餐人員進(jìn)入食堂后,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯,。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定,禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧,。

3,、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。

4,、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi),。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊,。

5,、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款,。

6,、節(jié)約用水,做到人走即斷水。

7,、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜,每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡,員工憑餐卡到員工食堂用餐,。

8、來訪人員需享用員工餐,應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取臨時餐卡,。

9,、如有違反以上規(guī)定者,行政部有權(quán)報人事部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名,。

10,、員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款10元,。11,、食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違者1次罰款10元。

12,、就餐要排隊打飯,不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi),違者1次罰款5元。

一,、發(fā)放

1.工作餐卡是公司員工就餐憑證

2.由行政人事部填制工作餐卡,將填好的工作餐卡發(fā)至各部門,由各部門發(fā)放至員工本人,。

3.為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐,由部門向人事部履行申報手續(xù),批準(zhǔn)后到行政人事部辦理臨時餐券。

二,、使用

員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐,。

三、回收

員工須將餐卡交回本部門,由本部門人員收齊后,交行政部回收。

四,、保持餐廳的清潔員工持有的餐卡須保持清潔,不得隨意涂改,、不得遺失。

附則

1,、本制度由行政人事部制訂并負(fù)責(zé)解釋,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行,修改時亦同,。

公司食堂管理制度篇七

防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事,，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,，必須花大力氣搞好食品、廚房,、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生,，為此,，特制定食堂衛(wèi)生管理制度,。

一、廚房工作人員在上班時間,，必須穿戴白色的工作服,、工作帽。

二,、采購人員采購各種食品時,，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮,，不變霉,、不變質(zhì)，以防食物中毒,。

三,、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切,，防止食物營養(yǎng)成分流失,，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

四,、廚房各種用品,、用具，用后必須及時清洗干凈,。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放,，定期清理。

五,、食堂餐桌,、地面，飯后必須及時進(jìn)行清掃，保持餐桌,、餐椅的干凈整齊,，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

六,、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時的秩序,，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習(xí)慣,。

七,、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,。

公司食堂管理制度篇八

1,、食堂工作人員上、下班時,，必須打卡考勤,，嚴(yán)禁代人或委托人代打卡考勤。

2,、穿好工作服后,，應(yīng)向廚師長報到接受工作安排。

3,、根據(jù)食堂工作需要,，做好輪流值班，8小時內(nèi)完成好崗位工作,，經(jīng)廚師長驗(yàn)收后可以下班,。

4、上班時應(yīng)堅守工作崗位,，不脫崗,，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事情,，如會客,，看書報，下棋,，打私人電話,，不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天,，不得哼歌唱歌曲,、小調(diào)。

5,、因病需要請假的員工應(yīng)提前一天向廚師長申請,，經(jīng)廚師長同意,，主任批準(zhǔn)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明,，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,，按曠工處理，請假應(yīng)寫請假條,，書面?zhèn)浒浮?/p>

6,、需請事假的，必須提前一天辦理事假手續(xù),，經(jīng)廚師長同意,，主任批準(zhǔn)。未經(jīng)批準(zhǔn)的不得擅離崗位,，電話請假一律無效,。

7、根據(jù)工作需要,，需延長工作時間的,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可以增加補(bǔ)休時間,。

8,、婚假,、產(chǎn)假,、喪假按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

9,、執(zhí)行公司規(guī)定的每月4天休班,。

1.上班時需要穿戴工作服，服裝要干凈,、整潔,，工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服,。

2.上班時間需要穿工作鞋,，不得穿拖鞋、水鞋,、涼鞋,。

3.工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn),。

4.違反上述規(guī)者,，將給予處罰。

1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，不制作,、出售腐爛變質(zhì)食品。

2.做到生熟食品分開，生熟器具和用具分開,。

3.上崗時需穿工作服,，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣帽,。

4.操作時所用的機(jī)器,、用具，用后沖洗干凈清潔,。

5.保持個人衛(wèi)生,，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡,、勤理發(fā),、勤換工作服)[上廁所時必須脫工作服、方便完必須洗手,。

6.工作人員需執(zhí)健康證才能上崗,，工作時不許吸煙，不隨地吐痰,，不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬?，回崗后要洗手?/p>

7.如違反上述規(guī)定，按有關(guān)規(guī)定處罰,。

公司食堂管理制度篇九

一,、餐具、飲具,、菜具,、熟食容器應(yīng)在餐后立即清洗消毒，做到使用一次,，清洗消毒一次,。

二、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康,，工作認(rèn)真,、仔細(xì)。

三,、餐具清洗消毒程序：熱力消毒必須嚴(yán)格按一刮,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔的程序操作；藥物消毒必須嚴(yán)格按一刮,、二洗,、三消毒,、四沖、五保潔的程序操作,。

四,、消毒時間控制：

1、用具浸泡水中煮沸5分鐘,；

2,、流動蒸氣持續(xù)10分鐘；

3,、藥物浸泡5分鐘到達(dá)光滑,、不油膩、無味為標(biāo)準(zhǔn),。

五,、消毒完畢的用具、茶具應(yīng)立即放于清潔的櫥,、柜內(nèi)保潔,，防止再污染。

六,、泔水,、剩飯菜應(yīng)密封存放，日產(chǎn)日清,。

公司食堂管理制度篇十

為明確食堂財務(wù)管理關(guān)系,合理控制成本,現(xiàn)統(tǒng)一制定財務(wù)管理規(guī)定,。

一、關(guān)于設(shè)置帳簿和核算人員的規(guī)定,。

1,、食堂需要獨(dú)立核算,并設(shè)立現(xiàn)金流水帳及相關(guān)采購臺帳,對核算中存在的問題,要及時請示公司財務(wù)部,。

2,、物業(yè)綜合管理部設(shè)食堂監(jiān)管人員一名,負(fù)責(zé)所有食堂臺帳登記工作。

二,、食堂采購的有關(guān)規(guī)定,。

1、食堂需購置廚房設(shè)備,、餐具時,應(yīng)向綜合管理部提交申購計劃,500元以下,由物業(yè)經(jīng)理簽批,500元以上的由總經(jīng)理簽批,簽批后由綜合管理部負(fù)責(zé)采購,倉庫保管員登記,發(fā)放,。

2、食堂采購食品的有關(guān)規(guī)定,。每周末,應(yīng)對所有物資進(jìn)行盤點(diǎn),登記'周盤點(diǎn)表',同時根據(jù)盤點(diǎn)情況編制第二周的周采購計劃表',采購人員根據(jù)審批過的采購計劃表采購物資,。原則上不允許超計劃采購(特殊情況需說明原因)。物資采購回來后,由審核驗(yàn)收人員對當(dāng)日所購物資的品種,、數(shù)量,、單價,、質(zhì)量進(jìn)行核準(zhǔn),編制'實(shí)際日采購表',并上報綜合管理部。

3,、食堂購置的其他物料用品如洗潔精,、毛巾、用具,、堿粉,、洗衣粉、肥皂等都要由綜合管理部制定出合理的計劃和定額,按計劃按定額購買,節(jié)約使用,。

三,、食堂費(fèi)用報銷的有關(guān)規(guī)定。

1,、食堂費(fèi)用每周報銷一次,每周一報銷上周費(fèi)用,。報銷時持合法采購發(fā)票、'食堂周購銷存表',、'每周用餐人數(shù)統(tǒng)計表',各有關(guān)人員簽字后方可報銷,。

2用餐人數(shù)的統(tǒng)計方法。由公司行政部統(tǒng)一印制餐票發(fā)放各部門(費(fèi)用核算到部門的餐票上注明部門名稱),每日食堂管理員根據(jù)收到餐票情況,統(tǒng)計用餐人數(shù),。每周食堂管理員持'本周用餐人數(shù)統(tǒng)計表'及餐票到行政部繳銷餐票,核定本周用餐人數(shù),。

3、物業(yè)綜合管理部每月初按行政部提供的應(yīng)用餐人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)(每人每天10元),。核定月應(yīng)付食堂的費(fèi)用總額計劃(報財務(wù)部一份),。過程中若有人員變化,按行政部提供人數(shù)為準(zhǔn),及時調(diào)整計劃。每周末核定實(shí)際就餐人數(shù)和費(fèi)用總額,報銷時報送財務(wù)部統(tǒng)計報表一份,財務(wù)部對其進(jìn)行審核,。對超過伙食標(biāo)準(zhǔn)的開支,財務(wù)部可以不予報銷,。

4、伙食標(biāo)準(zhǔn)核算內(nèi)容:實(shí)際利用材料,、燃?xì)?、水、電,、房租,、人員工資、日常消耗用品,。

四,、食堂工作人員的工資按公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,定崗定編由公司統(tǒng)一核定。

五,、每日采購食品物資品種,、數(shù)量、單價的明細(xì),對外張貼公布,接受大家監(jiān)督,。聘請員工監(jiān)督員,對食堂提供的飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,存在問題及時向公司反映,。

六,、管理辦法自下發(fā)之日起試行。

七,、本管理辦法由財務(wù)部負(fù)責(zé)解釋,。

公司食堂管理制度篇十一

根據(jù)學(xué)校飯?zhí)霉芾硪?guī)定，結(jié)合廚房具體情況,，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎懲,。

(一) 符合下列條件之一者，給予獎勵：（每學(xué)年結(jié)束獎勵一次）

3,、 忠于職守,，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出,，受到多次表揚(yáng)者,。

4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議,，被采納后產(chǎn)生及大效益者,。

5、 在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者,。

6,、 多次受到師生表揚(yáng)者。

7,、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出,，為大家公認(rèn)者。

8,、 節(jié)約用料,，綜合利用成績突出者。

(二),、出現(xiàn)下列情況之一者,，給予懲處：

1、違反廚房紀(jì)律,，不聽勸阻者,。

2、不服從分配,，影響廚房工作者。

3,、工作粗心,，引起師生對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。

4,、弄虛作假或搬弄是非,，制造矛盾,，影響同事間的工作關(guān)系者。

5,、不按操作規(guī)程生產(chǎn),，損壞廚房設(shè)備和用具者。

6,、不按操作規(guī)程生產(chǎn),，引起較大責(zé)任事故者。

7,、毆打他人者,。

8、不按時清理原料,，造成變質(zhì)變味者,。

(三)、以上獎懲條例的實(shí)施,，以事實(shí)為依據(jù),，根據(jù)具體情況，由組長提議,，分管領(lǐng)導(dǎo)審定具體獎懲方法和范圍,，錯誤情節(jié)嚴(yán)重者，按工作制度及其他規(guī)定進(jìn)行處理,。

公司食堂管理制度篇十二

為了使分公司機(jī)關(guān)食堂合法,、合規(guī)、安全,、,、有序運(yùn)行，保證員工就餐需要,，并為本公司會議,、培訓(xùn)班和外來客人提供良好的餐飲接待服務(wù)，特制定本,。

1,、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并按要求定期進(jìn)行健康檢查,，同時達(dá)標(biāo),。要講究個人衛(wèi)生，穿著整潔,，勤剪指甲,。上班必須穿工作服、戴工作帽,。新聘用人員必須有健康證,。

2,、炊管人員應(yīng)服從管理，盡職盡責(zé),，要愛護(hù)財物,，遵守紀(jì)律，在工作期間不準(zhǔn)隨意脫崗,，不準(zhǔn)將無關(guān)人員帶入工作場所,。

3、炊管人員要加強(qiáng)安全防范意識,，妥善保管食堂餐廳鑰匙,，正確使用所配的電器設(shè)備和爐灶炊具設(shè)施。下班時要認(rèn)真檢查各類設(shè)備,，切斷電源,，關(guān)閉水、氣閥門,，鎖好門窗,，確保安全。

4,、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品,、用具的清理外，每星期五大掃除一次,，確保食堂經(jīng)常性的整潔,、亮麗；并要定期消毒,，嚴(yán)防食物中毒,。

5、食堂主管要按照調(diào)劑花樣,、適合口味,、滿足需求的原則，根據(jù)每天(每頓)就餐人數(shù)和供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),，與主廚商議列出《飯菜供應(yīng)單》（樣式附后）,。依據(jù)飯菜供應(yīng)單，采購員視庫存余缺和實(shí)際需要進(jìn)行采購,；主廚負(fù)責(zé)組織炊事員加工烹飪,。每餐供應(yīng)完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應(yīng)單上簽字,，同時由接待陪同責(zé)任人簽字,，以確認(rèn)實(shí)際供應(yīng)情況(員工早餐、午餐的《飯菜供應(yīng)單》“接待人”欄不需簽字),。

6,、在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負(fù)責(zé)組織開展,。膳食供應(yīng)要清潔衛(wèi)生,、適時調(diào)節(jié)飲食種類、花樣,，不斷提高飯菜質(zhì)量,；要及時、主動,、熱情,、周到為員工和客人服務(wù)，努力提高員工和客人的滿意度,。

7,、餐廳服務(wù)人員要隨時保持餐廳的整潔，供餐前,，桌,、椅、餐具要按實(shí)際需要和規(guī)定擺放,。上餐過程中,，要及時給管理人員、主廚通報餐廳需求等方面的情況,，確保按照飯菜供應(yīng)項(xiàng)目和用餐實(shí)際提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

１、員工就餐管理：

員工早餐實(shí)行按月結(jié)算制,，即凡在當(dāng)月內(nèi),，早餐就餐次數(shù)不論多少，均需按一個月的標(biāo)準(zhǔn)交費(fèi),。早餐就餐員工必須在每月10日前,，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)交早餐費(fèi)。早餐費(fèi)的收繳實(shí)行填表登記制,?！对绮唾M(fèi)收繳表》樣式附后。

員工中午就餐實(shí)行登記,、憑票,、打飯制，就餐當(dāng)日上午9點(diǎn)前,，按照食堂公布的飯菜品種,，自行選定所需的品種、數(shù)量并登記。午飯時憑登記的品種,、數(shù)量和飯票打飯,。凡是登記而不前去打飯者，必須自覺按登記的品種和數(shù)量補(bǔ)交飯票,，以免造成浪費(fèi),；對不自覺補(bǔ)交飯票者，食堂有權(quán)對其給予停止當(dāng)月飯菜供應(yīng)的處罰,。凡沒有按規(guī)定進(jìn)行飯菜登記者,，原則上不允許打飯。自下班開始供餐時間為40分鐘,，逾期視為放棄打飯,。

２、飯票由負(fù)責(zé)管理,，下發(fā)時必須加蓋印章,。出納憑領(lǐng)條在會計處領(lǐng)取飯票并負(fù)責(zé)向就餐范圍內(nèi)的員工出售。向員工出售飯票時必須在《飯票銷售登記表》（樣式附后）上登記,。

食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點(diǎn)后,，憑會計的收條交會計保管或下發(fā)。

３,、公司員工就餐要按個人需要索取,，不得造成浪費(fèi)；要愛護(hù)公共設(shè)施,，維護(hù)良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生,；不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為,。如對食堂飯菜供應(yīng),、接待服務(wù)有意見，可直接向食堂主管提出,，或者通過其他正當(dāng)渠道反映,。

４、會議,、培訓(xùn)班和來客用餐會議,、培訓(xùn)班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據(jù)會議,、培訓(xùn)班的時間,、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時，一并通知辦公室做好就餐的準(zhǔn)備工作,；就餐前一天,，承辦或接待人員必須與食堂主管對用餐的人數(shù),、標(biāo)準(zhǔn)、陪同人員（正常情況下,，陪員不超過2人）和組織管理等事項(xiàng)予以商定,，以便食堂妥善安排準(zhǔn)備。如果會議,、培訓(xùn)班和來客人員的就餐人數(shù),、就餐時間等事項(xiàng)中途發(fā)生變化或需要調(diào)整供應(yīng)品種或標(biāo)準(zhǔn),，必須在就餐四小時前通知食堂變更,，否則，食堂不承擔(dān)任何責(zé)任,。

１,、分公司對機(jī)關(guān)食堂以授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書的形式，授權(quán)分公司辦公室經(jīng)營管理,。分公司工會負(fù)責(zé)按照總經(jīng)理室的安排,，從宏觀上以總的收支賬務(wù)管理的方式和加強(qiáng)本制度落實(shí)的監(jiān)督檢查對食堂進(jìn)行管理。分公司辦公室按授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書和本制度落實(shí)食堂日常的收支,、運(yùn)行,、賬務(wù)、經(jīng)營管理等事宜,；每年年底對食堂物品進(jìn)行一次盤點(diǎn)登記,，同時對賬務(wù)手續(xù)按年度接轉(zhuǎn)。

２,、食堂收入及其相關(guān)手續(xù)的辦理

食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費(fèi),；二是會議、培訓(xùn)班和來客接待用餐,，由公司行政按預(yù)算撥付的伙食費(fèi),；三是客房收入；四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費(fèi),、員工就餐的伙食補(bǔ)貼,、炊管人員工資等。

(1)員工伙食費(fèi)由出納以早餐費(fèi)收繳表,、飯票出售登記表的方式收取后,，在三日內(nèi)將所收早餐費(fèi)和銷售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬；然后開具收款收據(jù),，將收款收據(jù),、進(jìn)賬單連同早餐費(fèi)收繳表、飯票銷售登記表交會計入賬,。

(2)會議,、培訓(xùn)班和來客的伙食費(fèi),，由承辦會議、培訓(xùn)班的人員或接待人員,，在接到會議,、培訓(xùn)班和接待任務(wù)時，應(yīng)及時與食堂管理人員協(xié)商,，并以書面形式做出預(yù)算報告,，報總經(jīng)理審批。待總經(jīng)理審批后,，將預(yù)算審批資料交出納到財務(wù)會計部辦理撥款手續(xù),，出納到銀行轉(zhuǎn)賬后，將相關(guān)手續(xù)交會計入賬,。正常情況下,，預(yù)算審批手續(xù)應(yīng)在會議、培訓(xùn)班和接待客人開始前辦理完畢,。特殊情況下,，最遲必須在會議、培訓(xùn)班和接待客人結(jié)束后五日內(nèi)辦理完畢,。否則,，將由食堂主管對承辦人員以完成工作不及時提請部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)對其進(jìn)行處罰。

(3)客房收入,，由客房服務(wù)員依據(jù)客人實(shí)際住宿天數(shù)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),，以出具收據(jù)的方式收費(fèi)，客人離開后,，要在次日內(nèi)將所收現(xiàn)金與記賬聯(lián)收據(jù)一并交出納,。出納要及時存入銀行，然后將進(jìn)賬單,、記賬聯(lián)收據(jù)交會計入賬,。省分公司客人住宿的，由辦公室負(fù)責(zé)出具住宿結(jié)算單,。

(4)零星客人就餐的伙食費(fèi),、員工就餐的伙食補(bǔ)貼,、炊管人員工資等,，由食堂主管依據(jù)實(shí)際情況,，以書面形式做出申請撥款報告，報總經(jīng)理審批后,，將審批資料交出納到財務(wù)會計部辦理撥款手續(xù),，然后由出納到銀行轉(zhuǎn)賬，再將相關(guān)手續(xù)交會計入賬,。

３,、食堂支出及其相關(guān)手續(xù)的辦理

分公司工會對食堂日常費(fèi)用支付實(shí)行備用金管理,，即在備用金數(shù)額內(nèi)，由采購員憑報銷憑證到出納處辦理報銷手續(xù),，然后由出納將報銷憑證轉(zhuǎn)會計并進(jìn)行結(jié)算,。備用金每年年底需結(jié)清。

食堂日常支付票據(jù)應(yīng)在次日內(nèi)報銷,，特殊情況下最多不得超過三天,。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出；二是客房用品支出,；三是炊管人員的工資,、補(bǔ)貼支出；四是其他方面支出,。

(1)食堂物品的采購及支出：食堂所需物品由采購員按照《飯菜供應(yīng)單》和實(shí)際供應(yīng)需要進(jìn)行采購,，不得積壓浪費(fèi)。凡是公司統(tǒng)一批量購買的物品,，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)取,；需要購買的,，要在保證質(zhì)量的'前提下做到物美價廉。能夠開具正式發(fā)票的,，必須開具正式發(fā)票,。所購物品必需先由采購員在發(fā)票或《食堂物品購買單》（樣式附后）上簽字；然后由主廚(物品使用人)對照發(fā)票(購買單)逐項(xiàng)過秤,、清點(diǎn)驗(yàn)收,，驗(yàn)收無誤后簽字；發(fā)票(購買單)上的采購員,、驗(yàn)收(主廚,、物品使用人)不得為同一人。憑采購員和驗(yàn)收簽字的發(fā)票(購物單)和作為附件的當(dāng)日《飯菜供應(yīng)單》,，由食堂主管簽批后報銷,。

(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品,、香煙,、洗滌用品等，凡是公司統(tǒng)一批量購買的,，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)?。环残栀徺I的,，由采購員購買并在發(fā)票(購買單)上簽字,，交服務(wù)員提供客人使用,，由服務(wù)員在發(fā)票或購買單上簽字確認(rèn)后，再由食堂主管簽批報銷,。

(3)炊管人員的工資,、補(bǔ)貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定,、標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)考核情況,，按時制作工資、補(bǔ)貼發(fā)放表,，經(jīng)食堂主管簽批后,，由出納負(fù)責(zé)發(fā)放。

(4)其他方面的支出,。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出,，須請示總經(jīng)理同意后方可實(shí)施，并由總經(jīng)理負(fù)責(zé)簽批后方可報銷,。

４,、監(jiān)督管理

(1)由分管辦公室和工會的分公司領(lǐng)導(dǎo)、工會經(jīng)費(fèi)審查委員會主任,、財務(wù)會計部經(jīng)理,、辦公室主任、食堂主管,、出納和會計組成食堂管理委員會,，每季度聽取一次食堂收支運(yùn)行管理情況的，分析研究食堂相關(guān)工作事項(xiàng),，解決存在的問題,。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運(yùn)行情況(匯報、公布的內(nèi)容主要有：收入情況,，分別列出收入的項(xiàng)目,、金額和合計等；支出情況,，含就餐人數(shù)/餐數(shù),，并分別以正餐、早餐列出員工,、客人,、會議和培訓(xùn)班人數(shù)/餐數(shù)；其他收支情況,，同時分本期,、累計情況)，匯報,、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出,，與會計核對無誤并分別簽字認(rèn)可后進(jìn)行,。匯報或公布由辦公室負(fù)責(zé)組織實(shí)施，在每季度次月15日前完成,，特殊情況下最遲不得超過每季度次月月底,。

(2)由分公司工會經(jīng)費(fèi)審查委員主任負(fù)責(zé)，除平時不定期對食堂的賬務(wù)設(shè)置,、票據(jù)合規(guī),、收支簽批等管理情況進(jìn)行審查監(jiān)督外，每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關(guān)情況向分公司工會委員會匯報一次,。

(3)由分公司分管審計的領(lǐng)導(dǎo)安排審計特派員,，每年對食堂進(jìn)行一次合法、合規(guī)性審計,，同時以書面形式將有關(guān)情況向總經(jīng)理室匯報,，并依據(jù)總經(jīng)理室的意見督促整改存在的問題。

凡是不按本制度實(shí)施管理,，有下列行為者,，由分管領(lǐng)導(dǎo)、部門按下列金額對其予以處罰,。

１,、不按規(guī)定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次處罰50元,；２、炊管人員個人衛(wèi)生不符合要求,，每次處罰10元,；

３、環(huán)境,、設(shè)施衛(wèi)生不符合要求,，每次處罰20元；

４,、發(fā)生失火,、失盜、食物中毒等事故,，損失在1000元以內(nèi)并無人員傷病者,，每次罰款100元；損失在1000元以上并發(fā)生人員傷病者,，視其情況追究責(zé)任人的責(zé)任,。

５、不按規(guī)定辦理收支,、采購,、供應(yīng),、報銷、賬務(wù)處理等手續(xù),，每次處罰20元,。發(fā)生弄虛作假、營私舞弊等行為,，每次處罰100元,；情節(jié)嚴(yán)重者，按員工違規(guī)違紀(jì)辦法處理,。

６,、發(fā)生不按時供應(yīng)飯菜、提供劣質(zhì)食品或服務(wù)質(zhì)量差等問題,，每次處罰50元,。

７、不落實(shí)炊管人員崗位職責(zé)和考核辦法的制定,、檢查,、考核，不按規(guī)定匯報,、公布食堂收支運(yùn)行管理情況,，不及時落實(shí)對食堂的審查、審計工作,，每次處罰50元,。

８、員工發(fā)生浪費(fèi)糧食,、酗酒,、不按規(guī)定就餐或不采取正當(dāng)途徑提出意見建議等違規(guī)行為，每次罰款100元,。

為確保本制度的順利有效實(shí)施,，分公司辦公室要依據(jù)本制度，負(fù)責(zé)制定食堂工作人員崗位職責(zé)和考核辦法,，并做好人員的日常管理和崗位職責(zé)落實(shí)的檢查,、考核等工作。

酒泉分公司所屬各縣（市）支公司,、營銷部,、營業(yè)部，可參照本制度基本內(nèi)容,，結(jié)合實(shí)際情況制定各自的食堂管理制度并組織實(shí)施,。

本辦法由分公司工會委員會負(fù)責(zé)解釋。

公司食堂管理制度篇十三

安全責(zé)任重于泰山！為保證全校師生能有舒心安全的生活環(huán)境及就餐環(huán)境,，特制定煙臺第二職中專餐廳安全管理制度,。

一、各餐廳每日必須留有值班人員進(jìn)行水,、電,、氣安全檢查，如有意外情況應(yīng)及時處理并上報分管領(lǐng)導(dǎo),。

二,、使用設(shè)備時一定要注意安全，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程作業(yè),。蒸車,、電烤箱、和面機(jī)必須要有專人操作,，防止事故的發(fā)生,。

三、任何餐廳不允許私拉電線,，經(jīng)常檢查線路及設(shè)備是否完好,。

四、職工宿舍內(nèi)不允許使用電褥子,，不在宿舍內(nèi)吸煙,、點(diǎn)蠟燭。工作期間不允許喝酒,、吸煙,、打鬧，不做違犯學(xué)校規(guī)章制度的事,。

五,、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間，倉庫做到人走落鎖,，工作期間工作人員不允許擅自離崗。

六,、各餐廳經(jīng)理注重加強(qiáng)對職工心理健康教育,，若發(fā)現(xiàn)異常及時上報學(xué)校并辭退有關(guān)人員。

以上規(guī)定望嚴(yán)格遵守并執(zhí)行,，違者應(yīng)進(jìn)行相關(guān)處罰,，如發(fā)生違反操作規(guī)定的人為事故，追究其個人責(zé)任及餐廳負(fù)責(zé)人責(zé)任,。

煙臺城鄉(xiāng)建設(shè)學(xué)校

工作管理制度

為加強(qiáng)工作的統(tǒng)一管理,，提高工作效益，保證工作質(zhì)量，更好的服務(wù)于師生,，特制定如下規(guī)定：

一 ,、認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行《煙臺第二職業(yè)中專食堂管理及實(shí)施細(xì)則》，落實(shí)到人,，層層抓,、人人管、做到違者必究,。

二,、工作中必須服從校方及其各級行政職能部門的監(jiān)督與檢查，服從經(jīng)理的工作安排,。必須做到聽從指揮,，確保師生健康就餐。

三,、工作中必須配合好經(jīng)理工作,，選料、進(jìn)料,、庫存等應(yīng)擇優(yōu)選用及保管,。

四、在主,、副食加工中,，必須做到品種多樣化、用餐合理化,、營養(yǎng)搭配化等,，為師生創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。

五,、必須做好飯菜保質(zhì),、保量，嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),，防止病從口入,，堅決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

六,、工作中必須注意室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,，做到餐具每日消毒，每日衛(wèi)生多次清掃,，每周一次大掃除,，絕不留衛(wèi)生死角，個人衛(wèi)生應(yīng)做到勤洗澡,、勤理發(fā),、勤剪指甲，不準(zhǔn)留胡須、不準(zhǔn)穿拖鞋,、不準(zhǔn)衣帽不整等,，上崗時必須持健康證上崗。

七,、工作中必須團(tuán)結(jié)一心,，以餐廳為家，齊心協(xié)力把工作做好,，不斷研究飯菜的多樣化,、合理化及營養(yǎng)搭配化，及時推出更多,、更好的飯菜,。

八、工作中不準(zhǔn)打鬧,，對待師生要有禮貌,，不準(zhǔn)說臟話、氣話,，堅決杜絕打架斗毆的事件發(fā)生,。

九、工作中必須做到愛護(hù)設(shè)備及保養(yǎng)設(shè)備,，不斷學(xué)習(xí)正確的使用設(shè)備方法,，并保證安全。

以上各條望認(rèn)真遵守,，違者可按情節(jié)給予相應(yīng)的處理或解除勞務(wù)合同,。

公司食堂管理制度篇十四

為規(guī)范員工食堂管理，保證員工食堂正常,、有序運(yùn)轉(zhuǎn),、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度,。

1,、食堂分員工食堂、工人食堂,。兩邊食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品,。

2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,，并對食堂進(jìn)行整個管理。

1,、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)：

（1）員工餐的餐食規(guī)格：每餐可做4道菜式,，包括：一葷、兩素、一湯,。

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：10元/人/天,。

（3）食堂供餐時間：

1、早餐：08:00--08:30

2,、中餐：12:00--12:30

3,、晚餐：18:10--19:00

3、員工就餐管理

1,、對于出勤的員工,，按正常行使就餐制度。

2,、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,，保持地面清潔，就餐后的殘物,、牙簽,、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi),，并把餐具按指定位置分類累放整齊,。

3、員工就餐時須保持安靜,，文明禮貌,，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

4,、員工就餐提倡節(jié)約原則,，不允許剩飯、剩菜,，避免浪費(fèi),。

5、餐廳之內(nèi)禁止抽煙,，違者扣分處理,。

6、食堂管理員及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督,、檢查就餐情況,，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時制止。對屢教不改者,，視情節(jié)給予警告或扣分處理,。

1、工作人員要樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,、文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé),、做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到員工,、領(lǐng)導(dǎo)的滿意。

2,、愛護(hù)公物,、食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用、不得無故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價賠償,。

3,、食堂必須配備防蠅、防塵,、通風(fēng),、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施,。

4,、炊事人員要講究衛(wèi)生、做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽,。

5,、食品分類、分架,、隔墻離地存放,，做到先進(jìn)先用。

6,、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,，堅持每天一小掃，每周一大掃,，有臟隨時掃,。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈，垃圾要及時清理,。

7,、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗,、消毒,。

8、清洗食品必須按照初洗,、精洗,、清洗過程嚴(yán)格分開。

1,、后勤專員須在每月二十八日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算,，報行政部審批。

2,、后勤專員對食堂應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出,，認(rèn)真執(zhí)行公司財務(wù)制度,，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計劃，報批后實(shí)施,。

3、堅持實(shí)物驗(yàn)收,，搞好成本核算,，做到日清月結(jié)，帳物相符,，每月初核算上月餐費(fèi),，每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。

4,、食堂的一切設(shè)備,、設(shè)施、餐具,、廚具均要建立物品臺帳,，要專物專用，不得擅自挪作他用,。

5,、食堂財務(wù)、采購,、物品管理要由食堂采購員指定專人負(fù)責(zé),，劃定范圍、包干管理,。

5,、對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施,、餐具,、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂采購員提出處罰建議,。

1,、不得采購、加工腐爛變質(zhì),、假冒偽劣,、不經(jīng)檢疫、有毒的食品,，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任,，并由其承擔(dān)一切后果。

2,、禁止購進(jìn)摻假,、摻雜,、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3,、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品,。

4、病死,、毒死或者死因不明的禽,、畜、獸,、水產(chǎn)動物及其制品禁止進(jìn)貨,。

5、購進(jìn)貨物,，根據(jù)用量情況,，堅持適量、勤購,、保持新鮮,。

1、必須講原則,，責(zé)任心強(qiáng),，正直誠實(shí)，不謀私利,。

2,、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生,、安全,、質(zhì)優(yōu)、價廉,。

3,、根據(jù)實(shí)際情況，及時提出采購申請并負(fù)責(zé)采購,。分析食品原料輔料的品種,、數(shù)量、質(zhì)量,、價格,，提出改進(jìn)意見和建議。

4,、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選,，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對供應(yīng)商進(jìn)行考核評價,。

5,、協(xié)同驗(yàn)收員,，對供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān),。

6,、調(diào)研市場價格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價格浮動行情,。

7,、采購人員每周都必須列好采購明細(xì)，注明采購項(xiàng)目,、單價、數(shù)量等信息,，除菜場外均需索要正規(guī)發(fā)票,。

8、采購人員必須將采購票據(jù),、明細(xì)等報至行政人事部入帳,。

1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則,，同等質(zhì)量比價格,，同等價格比質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務(wù),，追求質(zhì)優(yōu)價廉,。

2、選定一家誠信好的供應(yīng)商,，實(shí)行“定點(diǎn)采購”,，如長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同,，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量,、衛(wèi)生、定價辦法,、配送方式,、退換貨、貨款支付方式,、食品安全責(zé)任等,。

3、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票（如在菜場內(nèi)沒有發(fā)票的可提供清單）,、送貨單,、收據(jù)等送貨憑證。

4,、食堂采購人員及相關(guān)人員在采購中,，不得暗箱操作,，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理,。

1,、堅持原則，秉公辦事,，堅決維護(hù)公司利益,。

2、驗(yàn)收人員必須堅持實(shí)物驗(yàn)收制度,并按期對副食的采購進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對,做到票物相符,。

3,、每月盤點(diǎn)和不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

4,、驗(yàn)收人員需對每次采購回的物品進(jìn)行質(zhì)量,、重量、數(shù)量,、規(guī)格等方面的核實(shí)驗(yàn)收,，并在采購明細(xì)帳單上簽字認(rèn)可，要做到帳物一致,。

1,、本制度由行政人事部制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)辦批準(zhǔn)后施行,，修改時亦同,。

2、本制度施行后,，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止,，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。

公司食堂管理制度篇十五

1,、食堂工作人員必須經(jīng)過衛(wèi)生防疫站鑒定,，確定無傳染病，并取得“健康證”后,，方可上崗工作,；

2、食堂采購不得購買腐爛,、變質(zhì)的生,、熟食品，每天剩飯菜必須妥善處理,，一旦變質(zhì)不得再供員工食用,；

3、食堂飯菜內(nèi)不得有繩尸、鼠屎和酸,、臭,、異味；

4,、食堂內(nèi)所有電氣設(shè)備的修理和更換,，必須由持證電工擔(dān)任，其他人員不得隨意修理和更換,；

5,、食堂使用的液化氣鋼瓶，必須與火源,、爐灶保持足夠的安全距離,，液化氣鋼瓶使用或貯存時，必須固靠或放置于鋼架內(nèi),，不可任意散放,，每次用氣必須及時關(guān)閉總閥；

6,、臨下班前應(yīng)對食堂內(nèi)外的安全做好巡視檢查，關(guān)閉照明,、風(fēng)扇,，關(guān)閉液化氣總閥，切斷電炊具,，電廚具的電源,，下班時關(guān)好門窗；

7,、食堂內(nèi)的所有消防設(shè)備設(shè)施應(yīng)保證完好有效,，有破損或故障要通知有關(guān)部門及時配換修理。