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餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)(3篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-03-20 10:20:34
餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)(3篇)
時(shí)間:2023-03-20 10:20:34     小編:zdfb

心中有不少心得體會(huì)時(shí),不如來好好地做個(gè)總結(jié),寫一篇心得體會(huì),如此可以一直更新迭代自己的想法,。那么你知道心得體會(huì)如何寫嗎,?下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會(huì)范文,,我們一起來了解一下吧,。

餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇一

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,,你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率,。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,,多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作,,主動(dòng)地尋找工作?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心:與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,,真誠做人、認(rèn)真做事,,事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任:就是以公司利益為重,,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,,即使沒有人監(jiān)督你,,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,,今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇二

進(jìn)入一家餐廳企業(yè),,開始餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí),,服務(wù)員實(shí)習(xí)工作非常的累,一天要站七八個(gè)小時(shí),,而且忙碌起來根本沒有歇息的時(shí)間,,剛開始對(duì)于我沒有工作經(jīng)驗(yàn)的人來說,真的是特別艱難,,但是經(jīng)過兩個(gè)月堅(jiān)持下來,,我也在工作中慢慢成長。

每一個(gè)崗位都有一門學(xué)問,,需要學(xué)習(xí)的東西都很多,。剛開始餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí),對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知,,由一位訓(xùn)練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作,,就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地,、洗刮玻璃是這樣,,清潔臺(tái)面、配制清潔消毒水更是如此,。

面對(duì)顧客,,微笑服務(wù),耐心忍受,。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來,,首先要對(duì)他們歡迎歡送,如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時(shí)候,,我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上,。在高峰期時(shí),,就要注意邊吃邊回收,就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候,,我們就要把那些餐具收走,,這樣子可以方便顧客之間交流,也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等,,由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處開花,。

對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求,比如顧客需要辣椒醬,、白開水,、紙巾、多一副筷子湯匙等,。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客,,還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來一張bb凳,方便顧客更好地用餐,。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物,,或溫度不夠等都要妥善處理,有異物的就要幫他換一份并把原來那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄,,然后向經(jīng)理回報(bào)一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱,。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快,,這可以更好地促進(jìn)餐廳的營運(yùn)。所以,,我們是一定不能對(duì)顧客生氣的,,即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快,,那我們員工在工作過程中也會(huì)少掉許多不必要的麻煩,。顧客用餐滿意,員工工作輕松愉快就是最理想的理想,。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn),,熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后,,對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,,也用上載課堂學(xué)到的管理技巧,和身邊的同事相處融洽,,熟悉了大堂的服務(wù),,便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。由于對(duì)菜單的不夠熟悉,,在做輔助員過程中吃了不少苦頭,。手腳不麻利,打翻產(chǎn)品,心里緊張,,害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò),。當(dāng)遇到問題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避,就不敢向前了,。所以克服內(nèi)心的恐懼,,邁出自信這一步很重要。

做好服務(wù)員實(shí)習(xí)工作已是不易,,要想去把收銀做好就更不容易了,。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求,還要不落單,,要按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來操作,。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫單;當(dāng)婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐,;當(dāng)顧客來到柜臺(tái)前尋求其他幫助時(shí),,如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好,;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候,,自己心里要清楚,也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員,??傊o助員要耳聽八方,,手快過腦子反應(yīng),。學(xué)習(xí)收銀時(shí),很緊張很害怕,。剛開始覺得那臺(tái)機(jī)器好難懂,,好難搞定。當(dāng)顧客前來點(diǎn)餐時(shí),,我的心一下子就慌了,,手也亂了,說話都顯得有些結(jié)巴,,腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎,。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后,也對(duì)收銀七步曲熟悉后,,也就不再害怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了,。面對(duì)顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過完訓(xùn)練五步曲,,我就被升為訓(xùn)練員,,角色有所改變,。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工,所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了,。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè),,遇到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理,或請(qǐng)教其他資歷較深的組長或行政助理等,,他們都是我的老師,。

在從事餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)中,學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅(jiān)持,,沒有想過要放棄,;在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層,,雖是最底層,,但也要做好一個(gè)管理者該做好的,除了做好模范外,,也要在員工群眾樹立自己的威信,,正確處理好于員工之間,以及員工與員工之間的小摩擦,。

所以,,踏出第一步很難,但很重要,。不管是從事何種行業(yè),、何種工作性質(zhì)都是這樣,首先要自己接受它,,然后去實(shí)踐它,克服它,,直至征服它,。

餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇三

來到 某餐廳已經(jīng)兩周了,之前一直對(duì)餐飲得理解是:它是集誘人的美食,,端莊得體的禮儀,,華美大方的裝潢藝術(shù),淡雅秀麗的妝容,,能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè),,日益欣欣向榮。帶著一份對(duì)餐飲的好奇和喜愛,,期待揭開它神秘的面紗,,所以我來到了這里,它是一個(gè)大家庭,,讓我們感到很溫馨和快樂,, 不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營業(yè)期間,。

我們的服務(wù)理念是:”親情一個(gè)家,貼心為您”,。

在這段時(shí)間里,,作為一名宴會(huì)服務(wù)員,我想做好餐飲,,美味的佳肴是前提,,大廚們都做得很用心,客人都比較滿意,,那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作,,讓服務(wù)物超所值,把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去,,讓它帶著文才來到客人面前,,走進(jìn)客人心里,更是非常重要的,,所以我想到了服務(wù)附加值,。

細(xì)節(jié)決定成敗,細(xì)節(jié)留住客人,,記得卞總說過,,要做好細(xì)節(jié)服務(wù),比如說:客人感冒了要及時(shí)告訴廚房,,可以為客人熬上一碗姜湯,,雖然是一碗姜湯,但是客人會(huì)很感激你,,會(huì)覺得你為他著想,,正所謂:“禮”輕情意重,可謂說得就是這個(gè)了,,也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號(hào)召,,打造綠色健康品牌,親情一個(gè)家,,貼心為您,。

服務(wù),服務(wù),,還是服務(wù),,這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個(gè)小小的典范,比如給客人倒茶時(shí)他會(huì)一邊倒茶水,,一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水,,祝你喝出一個(gè)好的心情。我覺得很好,。還有在客人點(diǎn)菊花茶的時(shí)候,,可以為客人解說一下,,菊花清熱降火,冰糖溫胃止咳,,還能養(yǎng)生等等,,這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值,雖然一般,,無形卻很有型,。客人會(huì)很享受的去和每一杯茶水,,因?yàn)樗浪鹊檬墙】岛拖硎堋?/p>

服務(wù)附加值,,為服務(wù)錦上添花。諸如,,過生日的長壽面,,如果干巴巴端上一碗面條,會(huì)很普通,,如果我們端上去后輕輕挑出來一根,,搭在碗邊上,并說上一句:長壽面,,長出來,。祝你福如東海,壽比南山,??腿藭?huì)感覺到很有新意(心意),很開心,,這碗面也就變得特別了,。

還有好多典故,在餐桌中的適當(dāng)講解運(yùn)用,,都是很有意思的,。小禮品的贈(zèng)送,也可加入自己的語言來美化:例如領(lǐng)導(dǎo),,這是本店精心為你準(zhǔn)備的小禮品,紫砂壺,,紫氣東來…再或者贈(zèng)送的果盤,,假如都是小番茄的話,我們就可以說:先生,,女士,,您的大珠小珠落玉盤來了等。

記得有句諺語說過:你怎樣對(duì)待別人,,別人就會(huì)怎樣對(duì)待你,,客人也是一樣,。當(dāng)我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時(shí),客人也會(huì)深深的體會(huì)到,。他們很多時(shí)候也的“增人玫瑰,,手有余香”,像山東倒酒的文化,,很有講究,;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的,。

服務(wù)附加值,,我認(rèn)為:做好餐飲,作為人員服務(wù),,我們不僅要知道菜品色彩的搭配,,讓客人迫不及待的想吃,細(xì)細(xì)品嘗,;要學(xué)會(huì)得體的語言,,禮儀 ,讓客人感到親切,;要了解營養(yǎng)學(xué)的知識(shí),,滿足客人需求。

服務(wù)附加值,,服務(wù)員的葵花寶典,,企業(yè)創(chuàng)造更多價(jià)值的小配方。

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