隨著社會不斷地進步,，報告使用的頻率越來越高,，報告具有語言陳述性的特點,。報告的格式和要求是什么樣的呢,？下面是小編為大家?guī)淼膱蟾鎯?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

旅游管理酒店綜合實訓報告篇一

此次實習,，主要實習內(nèi)容是學習酒店采購部食品組采購流程,。平時我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作,，以及給各種雜活,。簡單來說就是學習做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣,。我是學旅游管理的,，我在采購部不僅僅只是學做簡單的文員那么簡單，主要的還是多看,，多問,，多學，學習酒店的管理模式,。剛開始上班時,，真有些不習慣。面對著這么生疏的環(huán)境,，心態(tài)還沒有及時的轉(zhuǎn)變過來,。不過經(jīng)過慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。

天下英雄皆我輩,，一入江湖立馬催,。從學校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色,，老師變成老板,，同學變成同事，相處之道完全不同,。在這巨大的轉(zhuǎn)變中,，我們可能彷徨，迷茫,，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境,。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導重用,，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活,，自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績時,，會有來自各方面的壓力,，上級的眼色同事的嘲諷。而在學校，有同學老師的關(guān)心和支持,，每日只是上上課,，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書,。辦公室主任也經(jīng)常說：讀萬卷書不如行萬里路,。六個月的實習時間雖然不長，但是我從中學到了很多知識,，關(guān)于做人,，做事，做學問,。

在大學里學的不是知識,，而是一種叫做自學的能力。參加工作后才能深刻體會這句話的含義,。除了英語和計算機操作外,，課本上學的理論知識用到的很少很少。我擔任的是文員一職,，平時在工作只是打打電話處理文件跟供應(yīng)商聯(lián)系,，幾乎沒用上自己所學的專業(yè)知識。但辦公室工作是一個特殊的崗位,它要求永無止境地更新知識和提高素質(zhì),。為達到這一要求,我十分注重學習提高：

一是向領(lǐng)導學,。在辦公室工作,與領(lǐng)導接觸的機會比較多。半年來,我親身感受了企業(yè)各位領(lǐng)導的人格魅力,、領(lǐng)導風范和工作藝術(shù),使我受益匪淺,收獲甚豐,。

二是向同事學。古人說,三人行必有我?guī)?。作為一名大學畢業(yè)生，如不虛心學習,，積極求教,，實踐經(jīng)驗的缺乏必將成為制約個工作人能力發(fā)展的瓶頸。正是不斷地虛心向他們學習求教,我自身的素質(zhì)和能力才得以不斷提高,工作才能基本勝任,。

三是在平時的工作中會遇到許許多多的問題,，我就是在解決問題的過程中學習，當然這些問題一般是突發(fā)的,，我們所不能避免的,。我記得有一次，跟我同組的主任休息,，那一組就由我來獨擋一面,，當我正在輸入數(shù)據(jù)的時候，由于程序不穩(wěn)定，一下子做的東西全沒了,，文檔里出現(xiàn)一片空白,。我的頭翁的一聲，我也給懵了,，這可是大問題,，若不搞好，今天就沒法工作了,，明天的計劃也下不了了,。剛開始我很著急，試了很多種方法都不行,，我深呼吸,，強迫自己平靜下來。其實我可以打電話請教主任,，但由于各種原因,，也是一種好勝，我最終沒有打電話,。我忽然靈機一閃,，昨天不是另存在u盤了嗎?我就把昨天的覆蓋了那天的文擋，沒想到居然好 了,，只是要再重新做一次剛才所做的,。從這件事我知道我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累,。遇到不懂的地方,，自己先想方設(shè)法解決，實在不行可以虛心請教他人,，而沒有自學能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰,。在酒店工作半年以來,我個人無論是在敬業(yè)精神、思想境界,還是在業(yè)務(wù)素質(zhì),、工作能力上都有了很大的進步,較好的完成了本職工作,。

由于我住得離酒店還有一段路程，走路要走20分鐘左右,，還好,，我所在的是后勤部門，上的是朝九晚六的班,，也不用加班,，相對與其他同學所在的部門來說，我幸運多了,。但由于我所在的組只是一個辦公室主任和我,，且必須天天有人值班,，所以我的休息時間很不固定。在學校習慣了正常的休息時間,，來到這有時星期天也得上班,，正常工作日卻休息，這讓我很不習慣,。我們必須克制自己,，不能隨心所欲地不想上班就不來，而在學?？梢运瘧杏X,，實在不想上課的時候可以逃課，自由許多,。

每日重復單調(diào)繁瑣的工作,，時間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著對著電腦打打字,，輸入數(shù)據(jù),，匯總，打印,，顯得枯燥乏味,。但是工作簡單也不能馬虎，一個小小的錯誤可能會給我?guī)砭薮蟮穆闊?，給酒店帶來很大的損失,，還是得認真完成。一直以來,，我們都是依靠父母的收入,，而有些人則是大手大腳的花錢。也許工作以后,，我們才能體會父母掙錢的來之不易,。而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力，我現(xiàn)在是實習生,，工資水平不高,，雖然酒店包吃包住，但除掉日常的開支,，我常常所剩無幾，一不留神可能就入不敷出成為月光一族,，但此時的我再也不好意思伸手向父母要,，因此很多時候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢。

踏上社會,，我們與形形色色的人打交道,。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時候同事不會象同學一樣對你噓寒問暖,。而有些同事表面笑臉相迎,，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬,，對于還沒出校門的我們很多時候無法適應(yīng),。比如我們酒店做市場營銷的同事，就是由于利益的關(guān)系,，關(guān)系顯得有點淡漠,。但是環(huán)境往往會影響一個人的工作態(tài)度。一個冷漠沒有人情味的辦公室,，大家就會毫無眷戀之情,，有更好的機會他們肯定毫不猶豫的跳槽。他們情緒低落導致工作效率不高,，每天只是在等待著下班,，早點回去陪家人。偶爾的為同事搞一個生日party,，生病時的輕輕一句慰問,，都有助于營造一個齊樂融融的工作環(huán)境。心情好,，大家工作開心,，有利于酒店的發(fā)展。在電視上不止一次的看到職場的險惡,，公司里同事之間的是非,，我想我能做的就是多工作，少閑話,。且在離畢業(yè)走人僅剩的一年里,，更加珍惜與同學之間的相處。幸好,，我所在的辦公室各主任之間都不存在什么利益關(guān)系,，大家相處還算和睦。

盡心履職,全心全意做好工作,，做好基層

作為辦公室秘書,我的理解是沒有什么謀求利益和享受待遇的權(quán)力,只有承擔責任,、認真工作的義務(wù)。始終保持良好的精神狀態(tài),，發(fā)揚吃苦耐勞,、知難而進、精益求精,、嚴謹細致,、積極進取的工作作風,。在平時的工作中,對領(lǐng)導交辦的工作,從不討價還價,努力保質(zhì)保量完成;對自己分內(nèi)的工作也能積極對待,努力完成,做到既不越位,又要到位,更不失職。在同辦公室其他幾位同事的工作協(xié)調(diào)上,做到真誠相待,互幫互學,。半年來,我的工作得到了領(lǐng)導的認可,。

回顧半年的工作，我的主要體會是多請示,、多匯報,、多通氣、多動腦,、多動筆,、多請教，注意在干中學,、學中干,，不斷在實踐中增長知識才干。同時在半年的工作中,，我了解到酒店的系統(tǒng)還不是很完善,。就拿我所在的采購部所看到的來說吧，廚房下計劃還是用手寫,，而且有時候?qū)懙淖钟趾懿灰?guī)范,，看不懂，這對我來說也是一個考驗,。對某些供應(yīng)商(當然不是全部,，這也跟供應(yīng)商有關(guān)系)下計劃也是打電話，要一項一項的讀,，這很容易出錯,。總的來說,，這次實習我受到了部門領(lǐng)導的認可,，對我的工作也很滿意，但我清醒看到自身存在的問題和薄弱環(huán)節(jié),。

1. 缺乏工作經(jīng)驗,，獨立工作能力不足。

2. 在學習中還不夠積極主動,，認識還沒有到位,。

3. 對辦公室工作情況缺乏認識，對秘書崗位工作情況估計不足,。

4.有時工作敏感性還不是很強,。對領(lǐng)導交辦的事不夠敏感，上報情況不夠及時,。

我是學管理的，在書本上學過很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，也許等到真正管理一個酒店時,，才會體會到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例,，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏,。實習這半年期間,，我拓寬了視野,，增長了見識,，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗,，為將來自己走創(chuàng)業(yè)之路做準備,。

旅游管理酒店綜合實訓報告篇二

將盡半年的實習結(jié)束了！從對酒店操作的一無所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店技能,；從實習前的沖動魯莽到實習后的耐心細致這一切的改變都是我再在酒店實習期間所學到所感受到的,。在凱悅我學到了許多東西，無論是專業(yè)知識還是人際關(guān)系,。接下來我就詳細介紹一下我實習的情況以及我的個人感受,。

懷著期待的心情我踏上了趕赴東莞的汽車。三月六日我們六位實習生在酒店人事部的陪同下來到了松山湖凱悅酒店,。第一次與凱悅酒店接觸是酒店開車接我們在車里看到的,。那時的松山湖凱悅酒店還在全面施工，這和我們想象中的完全不同,。本以為來到酒店就可以試營業(yè)了沒想到還是一片工地一片黃泥地,！那時侯我們心里都有些不高興，一路上都沒什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺好些！因為宿舍很漂亮設(shè)施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同,！接下來就是入職培訓了,，這才是我們正式接觸凱悅接觸凱悅的文化,。一周的入職培訓讓我對凱悅有了初步了解,。接下來我就介紹一下凱悅酒店。

東莞松山湖凱悅酒店是一家涉外五星級酒店，由世界著名的凱悅國際酒店管理集團進行管理,。與著名的上海金茂君悅大酒店,、北京東方君悅大酒店及香港君悅大酒店屬同一管理集團,。酒店坐落于松山湖畔,，四周荔園飄香,，環(huán)境秀美,。酒店占地總面積300畝,，主要設(shè)施有：300間豪華客房,，雄偉大堂,、中西特色餐廳、多功能宴會廳、一座國際化多功能會議展覽中心,、扒房,、酒吧、健身中心,、會議室,、桑拿水療中心及卡拉ok娛樂中心。

這些都是酒店的硬件最重要的是凱悅集團的理念他的管理模式才是我們最想知道最想了解的,。經(jīng)過短暫的入職培訓對凱悅集團也有了初步了解———凱悅集團總部在芝家哥,，亞太區(qū)的總部在香港。全球一共有200多家凱悅酒店,。集團下設(shè)三個品牌,；包括凱悅，君悅和柏悅,。其中柏悅是凱悅集團中的最高品牌,。凱悅集團下設(shè)的酒店都一五星級為標準其客源多為商務(wù)渡假客人。集團以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨,，通過豪華完善的設(shè)施,，一流的服務(wù)來吸引和留住客人。

集團采用四級管理模式即———服務(wù)員,，領(lǐng)班,，副理，經(jīng)理,！這樣的管理模式將權(quán)利下放給員工,，更有利于員工自身的成長。凱悅把員工當成自得客人,。我們再做入職培訓的時候說過在凱悅有四個客人即————客人,，業(yè)主，集團,，員工,，其中最重要的客人就是我們的員工！在凱悅他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè),。集團會給你制定你的發(fā)展計劃會給你做最系統(tǒng)的培訓,。

我們旅專的六個實習生有四個被分到餐飲部有兩個被分到客房部，我被分到宴會服務(wù)部實習,！因為酒店還在建設(shè)當中所以酒店給我們作系統(tǒng)培訓,。內(nèi)容設(shè)計餐飲的各個方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓員都是各個餐廳的進理副理他們都有豐富的經(jīng)驗還有先進得理念,！下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構(gòu)：

送山湖凱悅酒店餐飲部下設(shè)八個經(jīng)營部門,，包括：咖啡廳,、送餐部、扒房,、荔枝吧,、沁園、大堂吧,、松山茶居,、宴會廳這八個經(jīng)營部門。每個餐廳都各有特色,！

咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名,。“現(xiàn)燒現(xiàn)賣”能最好的描述這個餐廳的特色,。全開方式的廚房能讓每個客人都能欣賞到廚師精湛的技藝,。

送餐部是全年無休的為酒店內(nèi)的客人提供高質(zhì)量的服務(wù)和美食。

扒房：被設(shè)置在一個陽剛的氛圍內(nèi),，一傳統(tǒng)為特色,。餐廳為顧客提供來自世界各地的優(yōu)質(zhì)肉類及海鮮。顧客可從餐廳的開放式廚房觀賞到肉類制作的全過程,，從而給客人帶來全心的餐飲體驗,。

荔枝吧：是一個高雅的，具有現(xiàn)代氣息的雞尾酒吧,。專業(yè)的的調(diào)酒師會調(diào)制出具有創(chuàng)意的雞尾酒，,。荔枝吧以其出色的,，品種豐富的高質(zhì)量的飲品而聞名，還配以個性化的服務(wù)和爵式背景音樂,。

沁圓：采用全新的用餐理念,，整個餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行,，并成為中餐里比不可少的元素,。沁園以提供頂級粵菜為理念配以豪華的包廂設(shè)施吸引本地高端市場！

大堂吧：是一個休閑場所,，設(shè)在酒店的大堂,。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。

松山茶居：其設(shè)計靈感來自與時至今日仍十分受歡迎的傳統(tǒng)“大排擋”,。他的設(shè)計風格具有現(xiàn)代的風格,，同時又結(jié)合了地方茶室的特色。即與所有酒店的建筑風格融為一體,，但又快樂為客人提供隨意,，友善和沒有壓抑感的舒適環(huán)境,。茶居還可被描述成一個整日飲茶的餐廳。

宴會廳：被優(yōu)美的松山湖所環(huán)繞,，建筑設(shè)計注重現(xiàn)代氣憤和實際結(jié)合,。先進的視聽技術(shù)，高雅的桌面裝飾品,，精致的食品和漂亮的鮮花相結(jié)合,，構(gòu)成了這里最大的特色！

在我們培訓階段我們系統(tǒng)地學習了餐飲的各方面知識,。知道了許多以前從不知道的東西見到了許多以前沒見過的的東西,。培訓的內(nèi)容很細致，從怎樣收盤子怎樣擦杯子開始都一一講到,?？膳嘤柕淖罱K目的是為了作用于實踐讓我們有統(tǒng)一的服務(wù)標準。但在培訓階段我們接受的實踐幾乎就是沒有,，只能憑空去想象怎么服務(wù),。雖然有時回搞一些模擬實操可還是不怎么真實，沒有哪個人能進入狀態(tài),。這一點是我在培訓階段最郁悶的事,！培訓的前一階段很有新鮮感所以聽的也格外認真?？呻S著對知識掌握程度的加深對培訓的內(nèi)容有些厭煩了,。可不管怎樣我的收獲很的,！餐飲的專業(yè)知識也了解的差不多了,！我們的培訓也不是只是講，有的時候回有一些實際的東西讓我們?nèi)L試,！比如說再講到咖啡的時候他們就搬來了咖啡機拿來了咖啡豆現(xiàn)做咖啡給我們品嘗,，這樣我們對知識的掌握就更深入了！

培訓階段給我最大的感受就是自己的英語欠缺太多,！沒有英語幾乎不能交流,。尤其在這種國際管理集團可人大部分是外國人，你不會英語就等于是啞巴,！不過每天的英文培訓也使我的英語水平慢慢的提升起來,。

結(jié)束了長達三個月的培訓終于等到了酒店試業(yè)。酒店的運營也慢慢開始,。我們也都進入自己的部門,！剛進酒店的一段時間我們很閑。因為就點的一些小工程還沒有完工還不能正式對外營業(yè)所以我們都去到自己的部門進行小部門培訓,！我到宴會廳接受的第一個培訓————其實與其說是培訓還不如說是自學,。就是認識各種杯子,。當時剛到我們宴會廳的員工就被調(diào)去驗收那些杯子！那些作過酒店的老員工都清楚杯子的名稱和用途而我卻不知道,，所以我就邊做事邊問他們,！這是我進入酒店學到的第一樣東西！

隨著時間的推移,，酒店的設(shè)施也漸漸完善,。雖然還不能對外營業(yè)可已經(jīng)可以內(nèi)部試營業(yè)了。就是把內(nèi)部客人當成真正的客人去對待,！那一段時間我們的員工沒天都再不同的餐廳用餐,。測試每個餐廳的服務(wù)。有什么不足有什么需要改進的都和會回饋給這個餐廳讓他們改進,！那一段時間對員工都是一個提升,。作服務(wù)的員工提高了自己的服務(wù)技能，用餐的同事看到別的同事的不足也自己也會加以改進的,。

我們宴會廳真正的試業(yè)只在七月中旬,。那時正好來了一批新員工酒店為了測試我們宴會廳把就把新員工的入職培訓設(shè)在我們宴會廳搞。中午還在我們宴會廳吃自助餐,。那個時候心理特別緊張,，雖然一直想去做真正的服務(wù)可是真的到了服務(wù)的時候還真的緊張。該做什么都不知道了,。幸好有領(lǐng)班指導才勉強作好,！那幾天總是被老大罵！因為自己沒有經(jīng)驗所以有的時候回不知道該作什么,，做一些無用功,。那幾天的我意志特別消沉，不過在領(lǐng)班和同事的幫助下很多問題都得到了解決心態(tài)也慢慢轉(zhuǎn)變過來,。不在那么急噪做事也不在那么魯莽，那幾天覺得自己長大了好多,。

宴會廳是個蠻鍛煉人的地方,，在這里你要考慮的東西要特別全面做事要非常細心。其實做宴會就是你親手把它建造起來有要親手把它毀掉的過程,。從空蕩蕩的宴會廳到客人來時是富麗堂皇其中的一點一滴只有宴會廳的員工才能體會的到,。當宴會圓滿結(jié)束的時候你會覺得特別有成就感。為自己而感到自豪有的時候真的有寫不相信這是我們搞出來得,。做宴會講求的的是效率,，沒有效率就等于沒有一切。初到宴會廳動作不怎么快總是被老大說,，隨著工作的熟悉我的動作也快了起來做事也不在盲目,。領(lǐng)班經(jīng)理對我的表現(xiàn)都很滿意,。

再凱悅酒店實習挺幸運的，既接受了凱悅系統(tǒng)的培訓又被分到宴會廳實習,。從凱悅的培訓中讓我的軟件得到了充實再宴會廳實習讓我的實踐技能和思維方式得到了提高,。我的經(jīng)理告訴我很多東西，他和我的經(jīng)歷有些相似————他也是從實習生做起在他成為上海君悅正式員工的三個月后他被升為領(lǐng)班一年后被升為副理?，F(xiàn)在是他進入酒店業(yè)的第五個年頭現(xiàn)在已經(jīng)做到經(jīng)理,，真的很佩服他！他對我說只要你想把事情做好就一定可以,，再他的人生信條里只有第一,，要做就做最好！

其實我們實習生最大的問題就是心態(tài)沒有調(diào)整好,，總是眼高手低,。看似簡單的事不去做遇到難事又作不了,。我們半只腳才踏入社會無論從經(jīng)驗上還是資力上都不高,。而我們要成功要作好怎么辦？只有從最基層做起而且態(tài)度要端正,！我發(fā)現(xiàn)實習生總是覺得自己不如老員工,，其實這樣想就錯了。我們經(jīng)驗可能不如他們可我們不比他們笨只要我們肯學我們會和他們一樣甚至比他們作的還要好,！

當五個月的實習即將到期的時候,。我們幾個同學作出了一個很多人難以理解的事情。就是延長實習期二十天（不是學校開學我們會多延長一些時間實習）當時正式酒店用人之際再者我們是第一批經(jīng)受最系統(tǒng)培訓的員工所以酒店非常歡迎我們留下來,！同事和我說你們傻了啊放著暑假的機會不玩在這里累死累活的,？我對他們說現(xiàn)在是苦點可是我現(xiàn)在吃些苦一會讓我以后少吃些苦而且我也不想放棄這個能多學東西的機會！事實證明我的做法是對的,。我放棄了暑假回家的機會卻換來了更多的經(jīng)驗我覺得很值,！

再酒店里讓我感觸最深的一句話就是“把簡單的問題復雜化，把復雜的問題簡單化”我們不要把自己當實習生看待,，要把實習看成是一份真正的工作去做,。不要給自己留有后路沒有前進就會掉入懸崖！你要是總想我是實習生我不會應(yīng)該的,，我作不好應(yīng)該的這樣你就錯了,！你不可能當一輩子實習生吧?？傆幸惶炷銜と肷鐣?！所以我想告戒還沒有去實習的同學端正自己的態(tài)度！還有就是凡事要忍,，即使遇到不開心的是也不要沖動要學會忍受你才會成熟起來,！

在凱悅讓我知道了人際的重要性,，其實不僅僅是在凱悅在任何地方人際都很重要。還有英語更重要,！現(xiàn)在有些慶幸自己是大二實習了因為這樣的話我們大三回來還有查漏補缺的機會,，知道自己的欠缺所在在未來的一年中改進它我們會變的更出色！總之凱悅讓我的眼界開闊了思維寬廣了,，知道自己欠缺什么再大三的一年里我會彌補我的不足讓自己變的更強的,！

旅游管理酒店綜合實訓報告篇三

1.西餐廳零點服務(wù)

（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。

（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子,，打開餐巾,。

（3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯,。

（4）點酒水,，并服務(wù)酒水。

（5）點菜（女士優(yōu)先,，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)）,。

（6）服務(wù)面包和黃油。

（7）結(jié)合客人所點食品,，為客人換餐具,。

（8）服務(wù)菜品（同上同撤）。

（9）巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具,。

（10）詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意,。

（11）當客人吃完后，清除桌上所有的盤子,，連帶剩余食物及用過的餐具,，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品,，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水,。

（12）建議甜品并記下訂單。

（13）服務(wù)甜品,、咖啡或添水,。

（14）詢問客人是否需要其他東西。

（15）確認客人的賬單,，結(jié)帳服務(wù)。

（16）感謝和歡送客人的光臨,。

（17）整理并擺臺,。

2.自助餐服務(wù)

①自助餐的準備工作：

a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當，如擺位,、工作臺的補充,、放調(diào)味品等

b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,，其次布局要合理，如客人從門外進來,，布菲臺的分羹,、刀、匙,、碟要合理放好

c.對食品質(zhì)量要求比較高,，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等,，否則客人要挑選,，造成不衛(wèi)生和不整潔

d.要及時補充食品，但要注意衛(wèi)生,，不要給客人感到這是剩余食物

②自助餐待客須知：

a.當引座員帶人入座時,，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù)。

b.服務(wù)員為客人打開餐巾,，斟冰水或詢問客人需要何種酒水,。

c.開單并寫上人數(shù)、臺號,、經(jīng)手人的名,。

d.當客人去取食物時，提醒客人帶好自己的貴重物品,，并將客人的餐巾折好,。

e.客人取食物回位時，要替客人拉椅,。

f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯,。

g.客人食完的餐碟要立即撤走。

h.當客人去取甜品時,，要收走主餐刀,、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈,。

i.客人用甜品時,，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。

j.買單時要看清臺號,，并重復檢查一次客人人數(shù)是否有誤,。

k.結(jié)賬后要謝客，并歡迎再次光臨,。

③自助餐臺的注意事項：

a.做好餐前的準備工作,，預備足夠的服務(wù)餐具。

b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐,，如湯,、飯、面等要保持熱量,。

c.食物的花色品種要常更換和翻新,，使客人確實感到價廉物美，品種多樣,。

d.要及時補充餐具,，如大餐碟、甜品碟等,。

e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,，保持干凈。

f.餐臺要時常保持干凈,。

g.留意布菲爐的水是否足夠,。

h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理,。

（一）實習收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了自我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣,；學會了用標準的禮儀禮貌待客,；明白了學好外語的重要性。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實習,，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少.對于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

3,、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中，英語的實際應(yīng)用能力包括聽,、說,、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它,，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù),。石材展期間,，客人們從世界各地趕過來，對xx對xx國際大酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會館、天氣,、地理,、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象,。

（二）實習體會

1,、實習不是體驗生活

實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。

實習過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒,。

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習,，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

3,、實習期與xx國際大酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,，穿上了制服，就要處處維護xx國際大酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息，要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象。

4,、實習與就

實習過程中,，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外，xx國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會,，為我們提供了就業(yè)機會,。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。

旅游管理酒店綜合實訓報告篇四

學號：********

實習地點:湖南天璽大酒店

實習目的:通過實地實習,了解酒店經(jīng)營管理過程,酒店實習報告的服務(wù)及文化,加強管理理論與實踐的結(jié)合.

實習時間:xx-07-24——xx-07-24

一,、湖南天璽大酒店總體介紹

湖南天璽大酒店是由湖南拓展集團投資,，由新加坡華夏國際酒店集團管理，按照國家五星級標準建造的湖南省首家產(chǎn)權(quán)式商務(wù)酒店,。xx年9月正式通過四星級酒店評定,。

酒店坐落于長沙市商業(yè)中心芙蓉中路518號，主樓高達100米,，共30層,，比鄰新世紀體育中心，憑樓遠眺,，山水洲城盡收眼底,，酒店距黃花機場26公里，30分鐘車程,；距火車站4公里,，10分鐘車程,；距步行商業(yè)街3公里，5分鐘車程,；距省政府3公里,，5分鐘車程，交通十分便利,。

酒店擁有216套客房,，其中包括總統(tǒng)套房；擁有可容納700多人同時就餐的中,、西餐廳，咖啡廳,；還擁有29間包房的豪華ktv歌舞廳和可容納100多人的修仙桑拿中心及酒吧書苑等,。融現(xiàn)代風格和湘湖文化內(nèi)涵的先進設(shè)計與合理的功能布局使舊點設(shè)備設(shè)施完善、先進,，裝修裝飾豪華,、典雅。酒店集住宿,、餐飲,、會議、寫字樓出租,、購物,、休閑娛樂為一體。國際酒店集團現(xiàn)代化管理和先進的經(jīng)營理念使天璽大酒店成為賓客旅游觀光,、商務(wù)活動,、會議展覽、娛樂修仙的最佳選擇,。

我實習所在的客房部分為客務(wù)部和房務(wù)部,。房務(wù)部又由三個部分組成：樓層、洗衣部和pa部,。樓層實習報告服務(wù)主要是由216套客房組成,。客房服務(wù)設(shè)施及服務(wù)項目：獨立控制中央空調(diào),、私人衛(wèi)浴,、彩色遙控電視機及衛(wèi)星頻道節(jié)目、國內(nèi)及國際直撥電話,、冰箱及迷你酒吧,、室內(nèi)私人保險箱、寬帶上網(wǎng)及數(shù)據(jù)接口,、語音留言,、擦鞋服務(wù),、喚醒服務(wù)、托嬰服務(wù),、24小時送餐服務(wù),、洗衣服務(wù)、醫(yī)療服務(wù),、兒童活動室,、地下車庫、酒店車隊服務(wù),、商務(wù)服務(wù)中心等,。

其中客房的分布及特點：11樓-26樓共24層，18樓設(shè)有兒童活動室,，25樓設(shè)有閱覽室,，23樓為無煙樓層，24,、25,、26樓為行政樓層，客房內(nèi)均提供免費寬帶上網(wǎng),。11樓-23樓的客房情況：每層樓有17間客房,，07、21號房為商務(wù)單人房,，07,、07、07,、08,、18、19,、20房為高級雙人房,，07為豪華雙人房，12,、15,、16、17為商務(wù)雙人房,，10為豪華套房（其中11,、15、17樓的10房為豪華雙人套房,，12,、16、18樓-23樓的.10房為豪華單人套房）,，11為高級套房（與豪華套房類同）,。07房-10房朝向北面,，11房-21房朝向南面，變換著的摩天輪是最耀眼的風景線,，特別是夜景,，將長沙的繁華盡收眼底。

二,、作為一個合格的房務(wù)員,，必須對自己的工作負責，應(yīng)熟知工作流程及服務(wù)流程,。

首先,，房務(wù)員的職責：

1. 整理客房的睡房和浴室，并吸塵

2. 每日更換住客的床單和毛巾

3. 適當補充客房內(nèi)易耗品（免費贈送的礦泉水,、咖啡,、茶葉包）

4. 配合服務(wù)中心、前臺查退房情況,，迷你吧的操作

5. 必須接待好vip的客人，熱情周到

6. 每日清理工作車,，保持常新狀態(tài)

7. 保持及整理樓層工作間,、茶水間、衛(wèi)生間,，愛護清潔工具

8. 提供酒店訂下的多有服務(wù)給入住客人

9. 迅速回答入住客人的問題,，斟酌滿足客人的要求，介紹酒店服務(wù)和設(shè)施設(shè)備以供客人參考

10. 報告領(lǐng)班每日退房遺留情況

11. 報告領(lǐng)班每日住客特殊情況

12. 填寫工作報表（日期,、姓名,、班次、進房時間和出房時間等）交班注意或重要事項

13. 報告領(lǐng)班客房維修,、損壞,、遺失及安全事項

客房部的班次有四種：

早班a班： 7∶15——15∶30

d班： 8∶45——17∶30

中班b班：15∶15——23∶30

晚班c班：23∶30—— 7∶30

早班的工作流程：

1. 7∶15準時到崗

1.1 整理儀容儀表，到房務(wù)中心簽到,，領(lǐng)取鑰匙,、房卡、通訊工具和房態(tài),。

1.2 了解房態(tài),，熟知vip房號、住客房號,、預退退房號,、空房狀態(tài)和實習報告維修房狀態(tài)。

1.3 主任召開例會,。

2. 7∶45上樓層

2.1 巡樓,，關(guān)走廊燈,，開空調(diào)，查門上是否掛有洗衣派,、早餐牌,、請即打掃牌等異常情況

2.2 對公共區(qū)域維修問題的檢查及跟進

2.3 檢查煙盅，電梯口煙盅,，樓梯及走道清潔

2.4 仔細看交班,，將特殊事項記錄在工作報表上

2.5 先做空房和維修房的衛(wèi)生

3. 8∶45打掃住客及退房衛(wèi)生

3.1 完成服務(wù)中心傳達的指令和服務(wù)

3.2 查退房的消費情況

3.3 做房間衛(wèi)生的順序：趕房-vip房-請即打掃房-走房

3.4 第二批早班接班，與領(lǐng)班交班

4. 9∶00 d班接班

4.1 d班早班接a班的鑰匙,、房卡,、通訊工具、房態(tài)和交班特殊事項

4.2 報告領(lǐng)班特殊事項

4.3 清理房間

5. 10∶00

5.1 收洗衣（12∶00am之前除dnd/dl的房間,，均須先打電話征詢客人是否有衣服送洗,，若無人接聽電話則敲門進房詢問）報告領(lǐng)班洗衣情況

5.2 補充迷你吧的住客房內(nèi)的消費物品，報告領(lǐng)班其情況

5.3 清理房間

6. 11:00-11:30 a班房務(wù)員用午餐,，與相互的樓層房務(wù)員交接（鑰匙,、房卡、通訊工具,、房態(tài)和交實習報告班特殊事項）

7. 11:30-12:00 d班房務(wù)員用午餐,，與相互的樓層房務(wù)員交接（鑰匙,、房卡,、通訊工具,、房態(tài)和交班特殊事項）

7.1 整理工作車,，

7.2 檢查是否已將洗衣送到洗衣房

8. 13：00 繼續(xù)清理房間

9. 15：00完成房間的清理

9.1 工作車的清潔

9.2 清潔工具的維護及吸塵機的清潔

9.3 a班與b班房務(wù)員交班（房態(tài)和交班特殊事項）

9.4 a班與d班交班（鑰匙,、房卡,、通訊工具）

10. a班下班,，到房務(wù)中心簽退

11. 16：00 d班房務(wù)員繼續(xù)清理房間

12. 17：00 d班房務(wù)員完成房間的清理

13. 工作車的清潔,，清潔工具的維護及吸塵機的清潔

14. 17：30 d班與b班交班,，報告領(lǐng)班特殊事項,，例如遺留物品交到服務(wù)中心

旅游管理酒店綜合實訓報告篇五

實習單位：東莞寮步金凱悅酒店

實習時間：20xx年1月—20xx年8月

相對于茫茫的大海，小船是渺小的,。相對于海洋那呼風喚雨的力量,，小船是無力的。相對于大海的豐富廣博,，小船是單調(diào)的,！然而就是這樣鮮明的對比，更體現(xiàn)出小船對大海的無所畏懼,。當面對風浪時,，小船以樂觀的心態(tài)乘風破浪。當面對急流時,，小船以敏捷的身手躲閃前進,。當面對暗礁把小船打破時,，小船會以它的勤勞和勇敢補上破洞，然后毫不猶豫的繼續(xù)前進,！是啊,，小船雖小，但它的那永不言敗和努力向上的精神卻絲毫不比大海遜色半分,，就像一句話說的好：“心有多大,，舞臺就有多大！”

其實人活在這個世上不也是像這一葉扁舟一樣,，那么的渺小,，那么的微弱！但同時也是像它一樣有著那永不放棄永不言敗的精神,，也就是這樣,，經(jīng)過幾千年的努力把一個空白的世界變成現(xiàn)在這樣繁華漂亮，我們不得不驚訝和感嘆人類力量的偉大,！

那么我呢,，一個普普通通的學旅游的男生，經(jīng)過了20年象牙塔式的生活,，現(xiàn)在也終于要踏進這個“大?！绷恕Ｎ乙嵙暳?！

在20xx年1月15日晚上7點,，我們桂林旅專的15名學生座上了去廣東東莞的汽車,，開始了我們?yōu)槠诎肽甑膶嵙曋?！對于這次實習，我們之前也是從多方打聽,，問了很多的師哥師姐,，知道實習的期間是很累很辛苦的。我們也是做了去吃苦的準備,，不過心理呢除了有一些惶恐和不安還多了一些興奮,！畢竟第一次離開熟悉學校半年，第一次要在外面自力更生,，第一次去酒店工作,。這許許多多的第一次，等待我們自己去體會,！

那么現(xiàn)在,，就要好好說說體會的結(jié)果了！

正如那些師哥師姐們所說,，在酒店的工作的的確確很辛苦很累,。我們的住宿環(huán)境是8個人一間,，宿舍里面很破舊，也沒有衛(wèi)生間,，我們要上衛(wèi)生間都要去宿舍外面的公用衛(wèi)生間,，有的時候去衛(wèi)生間還要排隊?？梢娮∷迼l件之惡劣,。工作情況我是被分到中餐廳，天天很臟很累,，一回到宿舍時身上除了汗味還有油油的味道,！

記得有一次在餐廳工作時，那時一群日本客人,，他們說要一種醬料,，可由于他們說的普通話很不標準，我多問了幾次是什么醬料,，那群日本客人就破口大罵,，總之是罵的很難聽！

可以說在這里工作對于我這個蜜罐里長大的公子哥兒來說是挺不適應(yīng)的,！

我心中也不止一次的想過：“回去算了,，何苦在這受氣受累呢？又不缺這點錢,？”

每每到我有走的念頭時,，心中又有一個強烈的聲音說：“走是很容易，也沒人能攔你,，可當你走了之后,，就證明你輸了。想想那些為著中國為著世界奮斗的人,，你這點苦和累又叫什么呢,？”是呀，想想中國的八年抗戰(zhàn)時很多戰(zhàn)士流血奮戰(zhàn)不顧自己姓名,，想想居里夫人為了實驗的成功差點犧牲生命,！我這點苦又算什么呢！要堅持,！

我們在中餐廳的工作是每天上午推車,，推完車要洗車，然后洗很多用具,，中午晚上上菜,，9點后接著推車。天天周而復始，就是這種生活到了第三個月的時候,，我發(fā)現(xiàn)我有變化了,，我變的漸漸適應(yīng)了，變的勤快了,！

記得讀書時的我,，家里什么活我都不干的，家長只給我一個任務(wù),，就是——好好學習,！結(jié)果最后學習沒學的多好吧，自己還有了一堆毛病,，其中就有好吃懶做,。其實也不是我不想做，就是等到要做的時候就懶的做的,，這就是習慣的力量吧,！等到大學之后家長不在身邊了，自己的生活起居的確亂七八糟,，自己呢就是僅僅可以生活下去而已,。

那么現(xiàn)在呢，經(jīng)過幾個月的實習,，我不在那么懶散,，知道每天除了上班還有很多事情要做，打掃衛(wèi)生,，收拾床鋪,，知道了一個月辛苦的工作只能掙來600工資，這錢是多么來之不易,！這一切的一切,，都是通過這次實習自己體會到的！

實習讓我學到了珍惜,，記得以前在家的日子,，每天對吃的東西挑三揀四,，只要不好吃自己就不吃飯,，然后家長無奈之下只能重做。現(xiàn)在想想那時自己真是太不懂事了,！對朋友呢也是,，只要有哪個人惹我生氣了，哪怕是我的錯,，我也不會道歉反而會怪對方,。哪怕以后又和好，感情也沒那么好了！一直到大學我都有這個毛病,。然而實習之后,，我發(fā)現(xiàn)以前的我太過分了，現(xiàn)在見不到那些朋友了,，我才知道在茫茫人海中找到幾個情投意合的朋友是那么難,。在這里我沒有找到一個，物以類聚,，人以群分,。的確，不是一類人是不可能成為朋友的,！想念以前的日子呀,，為什么人總是等到失去之后才懂得珍惜呢？可能是人太不知足了吧,！

實習讓我學會了忍讓,，做服務(wù)行業(yè)的，宗旨就是：“客人就是上帝,！”我們在新入職員工培訓時也是不止一次的說到：“你們的工資都是從客人身上出的,，如果沒有他們來，誰給你們發(fā)工資,！”是呀,，客人就是上帝，然而這上帝也有不那么慈祥的,，不那么可愛的,，不那么好脾氣的！還記得說的那幾個日本客人,，只是沒聽清楚他們說什么就破口大罵,。這種上帝也不在少數(shù)。比如說有一天在早茶的時候,，那天由于人特別特別多,，我們就特別忙，然后有一個人就多收了客人五塊錢,?？墒菦]想到那人就拿著茶壺準備砸我們的同事。后來還好沒事,，雖然這種情況是特例,，也從客觀上證明了我們必須要有很好的修養(yǎng)才能繼續(xù)工作下去！那就是要必須學會忍讓,！

實習讓我學會了寬容,。事實證明，如果一路忍讓，而得不到發(fā)泄的時候,，只會讓自己更加痛苦,！那么這時候就需要——寬容！只要自己不把這件事情放在心上,，我想也就不會有什么積累,。為了不讓憤怒積累，寬容就起了很重要的作用,。寬容可以把氣憤變的平靜,，我想當你用一顆忍讓和寬容的心看待這個世界時，你會發(fā)現(xiàn)這個世界原來是這么美好,！

實習讓我們學會了什么叫生活,，以前在家的時候，衣來伸手飯來張口,，根本就沒有想過這些東西是怎么來得,，有的時候父母叫我多吃幾口飯，多穿幾件衣服,，自己還嫌他們很羅嗦,，很嘮叨。其實現(xiàn)在當自己有了一份工作的時候,，才發(fā)現(xiàn)得來不易,，要想有自己的房子，有自己的家,，對于一個在外面飄蕩打工的人來說,，是多么的不容易，記得上次看過一篇報道,，說出去打工的人中,，平均每個人都換過5次工作，這是為什么呢,？是因為現(xiàn)在的企業(yè)越來越不想承擔風險,，把員工的福利縮減的不能在減，不給員工福利房,，不管員工的醫(yī)療費,，那想一想，那些打工的人什么時候才能得到自己的房子呢,？有自己的家呢,？不安家怎能樂業(yè),？這一個一個的困難都擺在了我的面前,。此時方知，原來，這么難,！