報(bào)告，漢語(yǔ)詞語(yǔ),，公文的一種格式,，是指對(duì)上級(jí)有所陳請(qǐng)或匯報(bào)時(shí)所作的口頭或書(shū)面的陳述。那么,，報(bào)告到底怎么寫(xiě)才合適呢,？下面是小編為大家整理的報(bào)告范文，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告 實(shí)訓(xùn)報(bào)告酒店管理篇一

此次實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店采購(gòu)部食品組采購(gòu)流程,。平時(shí)我所做的是日常電話接聽(tīng),、客戶(hù)接待工作，以及給各種雜活。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員,，卻有與一般文員的工作不太一樣,。我是學(xué)旅游管理的，我在采購(gòu)部不僅僅只是學(xué)做簡(jiǎn)單的文員那么簡(jiǎn)單,，主要的還是多看,，多問(wèn)，多學(xué),，學(xué)習(xí)酒店的管理模式,。剛開(kāi)始上班時(shí)，真有些不習(xí)慣,。面對(duì)著這么生疏的環(huán)境,，心態(tài)還沒(méi)有及時(shí)的轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)。不過(guò)經(jīng)過(guò)慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了,。

天下英雄皆我輩,，一入江湖立馬催。從學(xué)校到社會(huì)的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變,，身邊接觸的人也完全換了角色,，老師變成老板，同學(xué)變成同事,，相處之道完全不同,。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨,，迷茫,，無(wú)法馬上適應(yīng)新的環(huán)境,。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng),無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ),。很多時(shí)候覺(jué)得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活,，自己的提議或工作不能得到上級(jí)的肯定,。做不出成績(jī)時(shí)，會(huì)有來(lái)自各方面的壓力,，上級(jí)的眼色同事的嘲諷,。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持,，每日只是上上課,，很輕松。常言道：工作一兩年勝過(guò)十多年的讀書(shū),。辦公室主任也經(jīng)常說(shuō)：讀萬(wàn)卷書(shū)不如行萬(wàn)里路,。六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但是我從中學(xué)到了很多知識(shí)，關(guān)于做人,，做事,，做學(xué)問(wèn)。

自學(xué)能力

在大學(xué)里學(xué)的不是知識(shí),，而是一種叫做自學(xué)的能力,。參加工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義。除了英語(yǔ)和計(jì)算機(jī)操作外,，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少,。我擔(dān)任的是文員一職，平時(shí)在工作只是打打電話處理文件跟供應(yīng)商聯(lián)系,，幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí),。但辦公室工作是一個(gè)特殊的崗位,它要求永無(wú)止境地更新知識(shí)和提高素質(zhì)。為達(dá)到這一要求,我十分注重學(xué)習(xí)提高：

一是向領(lǐng)導(dǎo)學(xué),。在辦公室工作,與領(lǐng)導(dǎo)接觸的機(jī)會(huì)比較多,。半年來(lái),我親身感受了企業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范和工作藝術(shù),使我受益匪淺,收獲甚豐,。

20xx 年1月至7月6個(gè)月期間,，我在華廈大酒店采購(gòu)部文秘崗位實(shí)習(xí)。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位,，開(kāi)始與以往完全不一樣的生活,。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù),，不能草率敷衍了事,。我們的.肩上開(kāi)始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心,，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià),，再也不是一句對(duì)不起和一紙道歉書(shū)所能解決的。半年來(lái), 我秉承自己一貫固有的踏實(shí),、認(rèn)真做人的作風(fēng),，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來(lái)為酒店服務(wù)，把自己多年來(lái)在學(xué)校所學(xué)到的書(shū)本經(jīng)驗(yàn)用在實(shí)踐工作中,，嚴(yán)于律己,，克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實(shí)習(xí),。

此次實(shí)習(xí),，主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店采購(gòu)部食品組采購(gòu)流程。平時(shí)我所做的是日常電話接聽(tīng),、客戶(hù)接待工作,，以及給各種雜活,。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣,。我是學(xué)旅游管理的,，我在采購(gòu)部不僅僅只是學(xué)做簡(jiǎn)單的文員那么簡(jiǎn)單，主要的還是多看,，多問(wèn),，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的管理模式,。剛開(kāi)始上班時(shí),，真有些不習(xí)慣。面對(duì)著這么生疏的環(huán)境,，心態(tài)還沒(méi)有及時(shí)的轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái),。不過(guò)經(jīng)過(guò)慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告 實(shí)訓(xùn)報(bào)告酒店管理篇二

根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃,，xx年9月-xx年1月,，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其5個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)崗位分別為前臺(tái)接待,、餐飲服務(wù)和客房管理,。通過(guò)實(shí)習(xí)，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí),，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),。作為一名旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生,，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也帶給我的思考,。

化妝,，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班(了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品,，仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問(wèn)訊,、查詢(xún)、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)——配合收銀向詢(xún)問(wèn)客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費(fèi)情況，保證房間帳戶(hù)有足夠押金,，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備,。

2、中班工作流程交接班,，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間,，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi),，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問(wèn)訊,、查詢(xún)、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備,。

3,、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況,，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問(wèn)訊,、查詢(xún),、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費(fèi),、注明余額，處理手工帳目,，按類(lèi)別填寫(xiě)繳款單,，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過(guò)帳,，打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理,、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣(mài)部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備,。

當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),，要微笑地問(wèn)候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù),。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊,。并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下,。…請(qǐng)用香巾”,。如知道客人姓名,，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用香巾!”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤(pán)底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下,?！?qǐng)用茶”。如知道客人的姓名,，要說(shuō)：“王總,，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意,，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷,。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲,。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者

是?？停赡軙?huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,，所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜,，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求,，有果盤(pán)的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

6,、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份),。

每份一式四聯(lián),，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房,，酒水交吧臺(tái))，一聯(lián)交前臺(tái),，一聯(lián)交傳菜,，一聯(lián)自己留底備查。

7,、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話,，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求,，則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒,。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,，不要全部連底倒完。

8,、上菜服務(wù)(分餐)：上菜時(shí),，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),，將湯上到桌上后,，要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,，給客人做一個(gè)展示,，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,，并請(qǐng)客人慢用,。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請(qǐng)慢用!”

9,、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟,、倒酒)：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,，要馬上問(wèn)主人是否要再加,。10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單,，但要注意提醒;正?？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格,。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢(xún)問(wèn)用餐滿意度,，將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。

11,、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí),，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,，然后到包間門(mén)口送別客人,，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

12.餐后整理工作：歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品,，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,，將玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)從桌上搬下清潔,，收掉臟臺(tái)布。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告 實(shí)訓(xùn)報(bào)告酒店管理篇三

在中國(guó),，作為服務(wù)業(yè)的酒店業(yè)是最早與國(guó)際接軌的行業(yè)之一 ,，經(jīng)過(guò)多年來(lái)的發(fā)展，已經(jīng)取得了巨大的成績(jī),。就以目前的發(fā)展情況看,，我國(guó)酒店的硬件設(shè)施水平已經(jīng)達(dá)到了可以與國(guó)際酒店相媲美的水平。但是軟件水平仍然不是很理想,，甚至在一定程度上成為了制約酒店發(fā)展的一大因素,。一方面，我國(guó)各種類(lèi)型的酒店呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),，導(dǎo)致酒店管理人才的大量需求,；另一方面,，各中專(zhuān)學(xué)校酒店管理學(xué)生流向酒店業(yè)之外的行業(yè) ,，酒店專(zhuān)業(yè)出身的人才大量流失，酒店業(yè)出現(xiàn)了一個(gè)很大的人才缺口,，成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸,。而其中近乎一半酒店專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè),，這與學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)歷有著密切的聯(lián)系。

到賓館實(shí)習(xí)是酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的主要場(chǎng)所,，是實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)踐的主要方法,。特別是立足于培養(yǎng)技能人才的中專(zhuān)學(xué)校，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的好壞直接決定了能否達(dá)到對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)。

1.調(diào)查說(shuō)明,，調(diào)查人數(shù)是200人

2.調(diào)查表格如表1所示,，在表中對(duì)應(yīng)選項(xiàng)中打“√”

表1 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)效果調(diào)查表（暫無(wú)數(shù)據(jù)） 單位：無(wú)

實(shí)習(xí)前對(duì)實(shí)習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解

到實(shí)習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極

希望實(shí)習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他

認(rèn)為實(shí)習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他

期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上

實(shí)習(xí)效果好較好一般差

實(shí)習(xí)后是否會(huì)考慮在本專(zhuān)業(yè)發(fā)展是否

哪些因素會(huì)促使您跨專(zhuān)業(yè)發(fā)展福利待遇差無(wú)晉升機(jī)會(huì)實(shí)習(xí)效果差其他

調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如表2所示，表中數(shù)據(jù)的單位是%

表2 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)效果調(diào)查表（有數(shù)據(jù)） 單位：%

實(shí)習(xí)前對(duì)實(shí)習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解

0.5 1.5 10 88

到實(shí)習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極

85 9 5 1

希望實(shí)習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他

53 3 43 1

認(rèn)為實(shí)習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他

20 9 1853

期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上

5 20 40 35

實(shí)習(xí)效果好較好一般差

2 8 51 39

實(shí)習(xí)后是否會(huì)考慮在本專(zhuān)業(yè)發(fā)展是否

49 51

哪些因素會(huì)促使您跨專(zhuān)業(yè)發(fā)展福利待遇差無(wú)晉升機(jī)會(huì)實(shí)習(xí)效果差其他

21 20 35 24

從上表數(shù)據(jù)可知,，有88%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)前對(duì)實(shí)習(xí)單位不了解,，85%的學(xué)生非常積極到實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí)，53%的學(xué)生認(rèn)為在實(shí)習(xí)單位學(xué)到的東西不多,，有絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)效果一般或差,，而有一半的學(xué)生考慮不在酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展，其中有35%認(rèn)為是受到實(shí)習(xí)效果差的影響,。由此可見(jiàn),，中專(zhuān)學(xué)校在酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)還存在比較多的問(wèn)題。

在我國(guó),，職校實(shí)習(xí)可以說(shuō)是實(shí)踐教學(xué)中一個(gè)較為薄弱的環(huán)節(jié),，無(wú)論是學(xué)校還是酒店都進(jìn)行了相關(guān)的改革探討和實(shí)驗(yàn)，但有一些問(wèn)題始終困擾著我們,，我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的問(wèn)題主要有：

（1）擺不正實(shí)習(xí)生的位置,。受傳統(tǒng)觀念影響，很多酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)于酒店工作存有成見(jiàn),，這些學(xué)生實(shí)習(xí)心態(tài)不夠端正,。

（2）實(shí)習(xí)效果不好。由于實(shí)習(xí)模式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善 ,，學(xué)生與酒店的矛盾日益突出,。實(shí)習(xí)并未使學(xué)生的實(shí)際操作能力得到提高也并未為酒店培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)性人才，僅作為校企合作的一種形式,。

（3）實(shí)習(xí)經(jīng)歷影響擇業(yè),。酒店實(shí)習(xí)不好經(jīng)歷使學(xué)生避開(kāi)酒店進(jìn)行擇業(yè)，從而造成本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的流失,。

2.影響實(shí)習(xí)效果的原因

影響酒店專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)生實(shí)習(xí)效果的因素有很多,，通過(guò)調(diào)查實(shí)習(xí)生并結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出現(xiàn)階段影響酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)效果的因素有以下幾個(gè)方面：

（1）酒店的職業(yè)發(fā)展問(wèn)題,。很多中專(zhuān)生都認(rèn)為在酒店工作沒(méi)有前途,，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，員工對(duì)于個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和個(gè)人的成長(zhǎng)空間尤為看重,。

（2）實(shí)習(xí)生的薪酬制度不合理,。目前我國(guó)服務(wù)業(yè)的薪酬的總體吸引不大，行業(yè)前景在短期不被看好,，目前的酒店行業(yè)不需要高技術(shù)含量的人力資源,，故整體薪資水平較低,。同時(shí)酒店內(nèi)部實(shí)習(xí)生和正式員工之間也沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度。

（3）實(shí)習(xí)生受關(guān)注程度問(wèn)題,。實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期間很多學(xué)校沒(méi)有帶隊(duì)老師讓學(xué)生感覺(jué)被冷落,，而酒店為了自身利益往往超負(fù)荷地使用實(shí)習(xí)生對(duì)他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)懷，比方說(shuō)缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí),、缺少休息時(shí)間和同工不同酬等問(wèn)題,，這些都讓學(xué)生在實(shí)習(xí)期間留下了一定的心理陰影。

（4）對(duì)實(shí)習(xí)的管理不嚴(yán),。在這幾年學(xué)校持續(xù)擴(kuò)招后,，學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量嚴(yán)重不足學(xué)校對(duì)指導(dǎo)教師的監(jiān)督難度 也越來(lái)越大。在制約不足的情況下作為在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中“理性人”的指導(dǎo)老師就會(huì)把精力放到能直接產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的工作上,，例如寫(xiě)文章評(píng)技術(shù)職稱(chēng),、做項(xiàng)目搞科研,。沒(méi)有太多精力去管理所帶的實(shí)習(xí)生,，所起到的指導(dǎo)作用有限。

（5）接受實(shí)習(xí)的單位功利性太強(qiáng),。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,，酒店以盈利為主要目的，很多單位把接受學(xué)生當(dāng)成負(fù)擔(dān),。也有一些酒店很愿意接受實(shí)習(xí)學(xué)生,，但酒店更多的是看重我們學(xué)生的勞動(dòng)力，好為他們創(chuàng)造更多的價(jià)值 ,。酒店經(jīng)常給自己的員工搞培訓(xùn),，但不愿意在學(xué)生身上花錢(qián)培訓(xùn)，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中經(jīng)常只從事簡(jiǎn)單的體力操作,，在專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練和提高上不多,。在實(shí)習(xí)生的印象中，每天的工作就是聽(tīng)從領(lǐng)班的安排,，沒(méi)有固定的事情做,，除了擺臺(tái)、折臺(tái)布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)這些常規(guī)必須做的事情外,，還得兼職勤雜工,，例如扛凳子、椅子,，鋪地毯等一些臟活,、重活、累活。而且,，該酒店的工作時(shí)間是l0小時(shí)制,，客人多了甚至還要加班。

（6）學(xué)生實(shí)習(xí)意識(shí)淡薄,。酒店屬于服務(wù)行業(yè),，現(xiàn)在獨(dú)生子女學(xué)生越來(lái)越多，為他人服務(wù)意識(shí)不高,，學(xué)生普遍怕吃苦!還意識(shí)不到社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性!同時(shí),，有的學(xué)生甚至認(rèn)為，實(shí)習(xí)只不過(guò)是學(xué)校學(xué)習(xí)的一個(gè)簡(jiǎn)單環(huán)節(jié)混過(guò)去,，拿個(gè)實(shí)習(xí)分,，能順利拿到畢業(yè)證書(shū)就行。例如,，在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中,，有的學(xué)生感覺(jué)為他人提供服務(wù)是一件很沒(méi)有面子的事情，有的學(xué)生嫌實(shí)習(xí)苦,，工作累,，沒(méi)過(guò)幾天就請(qǐng)假，有的直接申請(qǐng)要自己找單位實(shí)習(xí),，然后通過(guò)社會(huì)關(guān)系到一些單位在實(shí)習(xí)報(bào)告上蓋個(gè)章,，證明自己實(shí)習(xí)了。

目前對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué),，中專(zhuān)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師都普遍重視專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié),，積極將學(xué)生帶進(jìn)酒店賓館，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)管理,，提高專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間,，在形式上，基本實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替,，取得了一定的成效，但存在的問(wèn)題也仍然很多,。

然而,，總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論現(xiàn)狀是如何,，學(xué)校和學(xué)生以及酒店集團(tuán)都應(yīng)該對(duì)這個(gè)行業(yè)充滿信心,。對(duì)于中專(zhuān)學(xué)校而言，實(shí)習(xí)是提升實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié),；對(duì)于酒店而言,，實(shí)習(xí)是輸送人才的橋梁；對(duì)于學(xué)生而言,，實(shí)習(xí)是擇業(yè)的試金石,。實(shí)習(xí)體驗(yàn)的好壞,，直接關(guān)系到三方利益。通過(guò)學(xué)校,、酒店,、學(xué)生、政府,、社會(huì)等多方共同努力,，在社會(huì)上營(yíng)造一種 “尊重實(shí)習(xí)、理解實(shí)習(xí),、鼓勵(lì)實(shí)習(xí)、保護(hù)實(shí)習(xí)”的良好氛圍,，推動(dòng)實(shí)習(xí)進(jìn)入良性循環(huán)，不斷健全中專(zhuān)生實(shí)習(xí)的社會(huì)機(jī)制,，實(shí)現(xiàn)中專(zhuān)生就業(yè),、企業(yè)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步的“三贏”,。

1.學(xué)校應(yīng)該派老師全程管理學(xué)生實(shí)習(xí)

一般來(lái)說(shuō),，酒店管理中專(zhuān)生到酒店賓館從事一般性的服務(wù)工作，心理和身體準(zhǔn)備都不充分,，很多被調(diào)查者反映,，實(shí)習(xí)期間第一次進(jìn)入酒店的時(shí)候會(huì)有老師送，之后就沒(méi)有學(xué)校和老師的消息,，更不用說(shuō)實(shí)習(xí)的考評(píng)和跟蹤指導(dǎo),。學(xué)校要加強(qiáng)酒店實(shí)習(xí)動(dòng)員工作，對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng),、管理等要以客觀事實(shí)告知學(xué)生,。雖然在實(shí)習(xí)期間要培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立性和自覺(jué)性，但是目前各中專(zhuān)學(xué)校采取的實(shí)習(xí)期放任自流的方式,，確實(shí)使得學(xué)生在實(shí)習(xí)期間很迷茫．大大影響了實(shí)習(xí)的效果,。學(xué)生的實(shí)習(xí)情況,。不僅僅是實(shí)習(xí)結(jié)束之后酒店或老師的幾句評(píng)語(yǔ)就能夠囊括的，在實(shí)習(xí)前,、實(shí)習(xí)中,、實(shí)習(xí)后都要有相應(yīng)的實(shí)習(xí)記錄。

帶隊(duì)教師是實(shí)習(xí)計(jì)劃的組織執(zhí)行者,，其工作態(tài)度和思想作風(fēng)直接關(guān)系著實(shí)習(xí)質(zhì)量,。然而，帶實(shí)習(xí)的指導(dǎo)教師要經(jīng)常出差,，有的甚至要和學(xué)生在實(shí)習(xí)基地呆上好幾個(gè)月,。工作的辛苦不說(shuō)，還會(huì)影響到教師的正常家庭生活和科研,，導(dǎo)致很多學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量不足,，積極性不高。因此,，學(xué)校要在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍建設(shè)方面加強(qiáng)政策支持,，吸引更多更優(yōu)秀的教師來(lái)指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作。同時(shí),，加強(qiáng)財(cái)力支持,，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職教師，提供實(shí)踐技術(shù)支持,。

2.學(xué)校和酒店建立完善實(shí)習(xí)制度

學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)宣傳,，引導(dǎo)老師、學(xué)生,、家長(zhǎng)充分認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的重要性和必要性,，最廣泛地調(diào)動(dòng)各方面支持和參與實(shí)習(xí)工作的積極性、主動(dòng)性,。進(jìn)一步加大實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)投入,，通過(guò)企業(yè)和社會(huì)贊助等方式拓寬資金來(lái)源，為實(shí)習(xí)提供有力的財(cái)力保障,。進(jìn)一步充實(shí)實(shí)習(xí)管理工作人員,，加強(qiáng)與社會(huì)各方面的聯(lián)系，推動(dòng)工作的順利開(kāi)展,。根據(jù)形勢(shì)變化適時(shí)修訂相關(guān)規(guī)章制度,，提高實(shí)習(xí)政策的科學(xué)性和有效性 。

但搞好酒店實(shí)習(xí)工作是一項(xiàng)需要學(xué)校和酒店雙方共同努力,、雙方積極配合的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng),，單有學(xué)校一方的積極性是不行的，必須要雙方共同努力,。國(guó)外很多知名的企業(yè)都有自己的實(shí)習(xí)生項(xiàng)目,，并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分,，他們每年定期接收一定數(shù)量的實(shí)習(xí)生， 這是他們的社會(huì)責(zé)任,，同時(shí)還可得到某些國(guó)家政策優(yōu)惠,，并起到宣傳企業(yè)等作用。

3.學(xué)生要保持良好實(shí)習(xí)心態(tài)

酒店實(shí)習(xí)的前后,，學(xué)生心態(tài)變化會(huì)比較大,，特別是在剛剛接觸實(shí)習(xí)工作、分崗位及與老員工關(guān)系緊張時(shí),，學(xué)生心理波動(dòng)是最大的,。酒店是一個(gè)操作性非常強(qiáng)的行業(yè)，所以中專(zhuān)生必須做好心理準(zhǔn)備,，要從基層做起,。要保持樂(lè)觀的心態(tài)，明白基層的工作是為了日后的管理積累經(jīng)驗(yàn),，是為日后的管理工作打基礎(chǔ),；一個(gè)合格的經(jīng)理必須首先是一個(gè)合格的服務(wù)員。一線的技術(shù)工作并不是永遠(yuǎn)要做的,，但卻是萬(wàn)萬(wàn)不能缺少的,。很多酒店的管理人員都是從服務(wù)員開(kāi)始，一步一步做上來(lái)的,，中專(zhuān)生進(jìn)入酒店工作后,，應(yīng)確立從零開(kāi)始的思想，發(fā)揚(yáng)勤奮敬業(yè),、 埋頭苦干的精神,。在日常平凡的工作中，展現(xiàn)自己的才華,，從工作的成就中去尋找樂(lè)趣，并不斷創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)自我的機(jī)會(huì),。

4.有關(guān)部門(mén)出臺(tái)鼓勵(lì)政策

在西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家,，早已經(jīng)建立了完善的實(shí)習(xí)體系，但我國(guó)目前還沒(méi)有建立真正意義上的實(shí)習(xí)制度,。酒店接收實(shí)習(xí)生還停留在傳統(tǒng)意義的實(shí)習(xí)概念上,，中專(zhuān)生實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的管理不夠規(guī)范，使實(shí)習(xí)問(wèn)題成了一個(gè)多方爭(zhēng)議的話題,。國(guó)家的有關(guān)規(guī)定中對(duì)校外兼職和實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的約束太少,，缺乏可操作性，造成中專(zhuān)生實(shí)習(xí)生活中權(quán)益受到損害時(shí)無(wú)法可依,，由于中專(zhuān)生實(shí)習(xí)合法權(quán)益法律保障體系尚未健全,，沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)定和程序,，加上不簽實(shí)習(xí)權(quán)益保障協(xié)議，雙方的權(quán)利義務(wù)不明確,，實(shí)習(xí)生與酒店一旦發(fā)生獎(jiǎng)罰,、薪酬等權(quán)益方面的糾紛問(wèn)題 ，往往無(wú)法得到使雙方都滿意的解決方法,。因此,，政府應(yīng)該制定明確的實(shí)習(xí)生報(bào)酬待遇和工作紀(jì)律規(guī)定，及時(shí)出臺(tái)相應(yīng)配套規(guī)定,，積極探索與構(gòu)建中專(zhuān)生實(shí)習(xí)期間合法權(quán)益保障體系,。相信隨著時(shí)間的推移。政府對(duì)于中專(zhuān)學(xué)校實(shí)習(xí)生的支持會(huì)出現(xiàn)更多不同的形式,，以不同的形式發(fā)揮不同的作用,，將使中專(zhuān)學(xué)校實(shí)習(xí)有一個(gè)更為寬松和健康的發(fā)展環(huán)境。

5.盡量使全社會(huì)尊重酒店行業(yè)

我國(guó)一直以來(lái)都存在一種保守的思想觀念,，認(rèn)為酒店服務(wù)是青春飯,，年輕的時(shí)候還可以從事這個(gè)行業(yè)，而到了一定的年齡就因?yàn)榉N種的原因不再適合,。在這種文化背景下,，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生擇業(yè)時(shí)就要面對(duì)一定的社會(huì)壓力，即如果酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和相同報(bào)酬的辦公室文職工作,，那么受傳統(tǒng)觀念的影響,，大部分人可能會(huì)選擇后者。實(shí)習(xí)問(wèn)題不僅僅是一個(gè)教育問(wèn)題,，更是一個(gè)社會(huì)問(wèn)題,。實(shí)習(xí)涉及多個(gè)利益群體。學(xué)校通過(guò)實(shí)習(xí)將旅游教育從學(xué)校直接延伸至社會(huì),，接受社會(huì)的檢驗(yàn)和考核,。也通過(guò)實(shí)習(xí)中反映出來(lái)的問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)教育與實(shí)踐的差距,，從而調(diào)整課程或課堂內(nèi)容,，完善旅游職校教育管理的模式，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量,，使教育更貼近現(xiàn)實(shí),；通過(guò)實(shí)習(xí)，酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才,，將其納入計(jì)劃培養(yǎng)的名單之內(nèi),，利于酒店儲(chǔ)蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才,，增強(qiáng)自身的人力資源實(shí)力,；對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō),，無(wú)論從經(jīng)濟(jì)成本還是時(shí)間成本考慮，通過(guò)實(shí)習(xí)期選擇職業(yè)比真正工作后再進(jìn)行轉(zhuǎn)換的成本要低得多,。因此,，實(shí)習(xí)對(duì)于學(xué)生意義非凡。

6.實(shí)習(xí)后的總結(jié)及調(diào)研工作

實(shí)習(xí)結(jié)束后,，一定要組織學(xué)生進(jìn)行充分的實(shí)習(xí)總結(jié),，分析實(shí)習(xí)過(guò)程中的得與失，進(jìn)一步指導(dǎo)自己未來(lái)的學(xué)習(xí),?？偨Y(jié)過(guò)程中，評(píng)選一定比例的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，激勵(lì)實(shí)習(xí)生認(rèn)真履行工作職責(zé)同時(shí)也提醒下一屆學(xué)生實(shí)習(xí)的重要性,。最后是跟蹤調(diào)查學(xué)生的就業(yè)情況和在單位的發(fā)展情況，建立畢業(yè)實(shí)習(xí)檔案與就業(yè)檔案,，研究比較他們當(dāng)年的實(shí)習(xí)表現(xiàn),，并分析其中利弊與必然聯(lián)系，為中專(zhuān)學(xué)校制定科學(xué)的酒店實(shí)習(xí)管理對(duì)策提供重要的依據(jù),。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告 實(shí)訓(xùn)報(bào)告酒店管理篇四

經(jīng)過(guò)兩年的旅游管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí),，我逐步由一個(gè)門(mén)外漢成為了一個(gè)準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)人士。在這兩年的學(xué)習(xí)過(guò)程中,，我對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的知識(shí)進(jìn)行了批判性的學(xué)習(xí),，取得了較多的理性收獲。在有幸參與了本次實(shí)習(xí)工作后,，我更是增加了對(duì)專(zhuān)業(yè),、對(duì)自己的了解。通過(guò)以下實(shí)習(xí)工作總結(jié),，我希望能把自己的一些想法如實(shí)表達(dá),，請(qǐng)老師指正。

大學(xué)三年級(jí)的學(xué)習(xí)從專(zhuān)業(yè)課開(kāi)始,，如果說(shuō)在打基礎(chǔ)的時(shí)候老師會(huì)用高壓政策讓我們加深對(duì)知識(shí)的了解,，這個(gè)時(shí)候就變得相對(duì)放松了，自由的空氣顯得異常濃重,。在我的周?chē)瑥浡S躍欲試的氣息,，想破繭而出的人大有人在,。

客觀來(lái)講，人有兩種情況下會(huì)很焦慮,，一種是愿望得不到滿足的情況下,，一種是愿望滿足以后,。正因?yàn)槲姨幱谡J(rèn)識(shí)的關(guān)鍵時(shí)刻，我極力想證明自己的各方面能力,，以及在大學(xué)2年后,，我有沒(méi)有比以前有進(jìn)步。有了這個(gè)目標(biāo),，有了這個(gè)動(dòng)力,，所以我極想在正式踏進(jìn)社會(huì)之前，試一下自己的實(shí)力,，到底在那個(gè)層面,？還有那方面需要改進(jìn)？抱著這個(gè)目的,，我參加了由我系組織參與的珠海旅游業(yè)舉行的航展旅游接待工作,，我的實(shí)習(xí)單位是珠海陽(yáng)光機(jī)場(chǎng)酒店。在這個(gè)準(zhǔn)四星級(jí)的航展指定接待酒店中,，我進(jìn)行了為期9天的實(shí)習(xí),。

酒店在我的概念中，她只是一個(gè)小王國(guó),，她只是社會(huì)的縮影,。她沒(méi)有政府機(jī)構(gòu)的組織嚴(yán)密，也沒(méi)有學(xué)生社團(tuán)的青春活力,。她承擔(dān)的是社會(huì)交流中的一個(gè)職能,，為有需要的人提高必備的食宿。也許我這樣看,，有部分的片面性,，但這代表我走近她的時(shí)候還是保持一定的認(rèn)識(shí)度。

來(lái)到酒店,，繼而來(lái)到客房部,，最后來(lái)到洗衣房工作，雖然還沒(méi)有調(diào)整自己的心態(tài),，但是現(xiàn)實(shí)的殘酷性及至顯現(xiàn),。在第一天的工作中，我可以說(shuō)沒(méi)進(jìn)入狀態(tài),，也沒(méi)有一絲思想準(zhǔn)備,。畢竟，來(lái)到這里是我的要求,，只是這個(gè)要求對(duì)我自己有點(diǎn)苛刻,，也有點(diǎn)不可思議。但是，我暗自給自己鼓勵(lì),，相信我會(huì)把這里的工作做好,，而且是做到最好。

在學(xué)習(xí)了隨行的書(shū)本知識(shí)后,，我對(duì)洗衣房的管理增進(jìn)了了解,。不過(guò)，令我無(wú)奈的是書(shū)本上的酒店洗衣房是一個(gè)發(fā)展完善的高星級(jí)酒店的重要部門(mén),。反而,，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織管理上一直得不到酒店高層的重視,，所以洗衣房的運(yùn)作一直很不暢順,。一個(gè)很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設(shè)置及其不合理，從理論上來(lái)講,，洗衣房至少是部級(jí)單位,，工作人員人數(shù)也應(yīng)該為酒店客房數(shù)的百分之十左右（酒店138間客房），,，但包括我在內(nèi)只有5個(gè)人,。雖然酒店航展期間平均開(kāi)房率只有百分之六十，但是工作的量依然不會(huì)少,。為此,，酒店管理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停（只洗中西餐的廚衣）,。實(shí)際情況是,，這樣對(duì)提高洗衣房的工作是沒(méi)有任何幫助的，大量的酒店布草經(jīng)送來(lái)后,，洗衣房經(jīng)常要加班加點(diǎn)地去工作,。

出現(xiàn)這樣的問(wèn)題的原因有三，第一,、酒店管理公司新接手酒店的管理,，在很大程度上是有想當(dāng)然主義與本位主義在作怪；第二,、酒店在開(kāi)業(yè)后正實(shí)行開(kāi)源節(jié)流的政策,，資金投入不足，造成酒店布草只有3套備用,，甚至有些部門(mén)只有2套,，這與通常的3到5套嚴(yán)格不符合；第三,、酒店的工作程序不妥,，客房部的布草屬于洗衣房的主要材料,，但是布草發(fā)到洗衣房經(jīng)常是在下午，這有航展期間住客退房較晚的情況,，也有樓層服務(wù)員的技能不高的原因，也有只設(shè)置一個(gè)布草員的原因,，更有工程部為了節(jié)約能源對(duì)洗衣房壓縮機(jī)器工作時(shí)間的原因,，綜合來(lái)講，這是酒店管理層沒(méi)有按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理,，犯了經(jīng)驗(yàn)主義的錯(cuò)誤,。

在工作中，我發(fā)現(xiàn)洗衣房兼任酒店的布草管理職能沒(méi)有明確,。如果說(shuō),，布草由洗衣房來(lái)管理，把布草的管理工作做好,，酒店管理層就應(yīng)當(dāng)把機(jī)構(gòu)設(shè)置以及人員設(shè)置安排好在安排工作,。但是實(shí)際情況是，酒店的布草管理可以說(shuō)是隨波逐流,，處于邊緣地帶,。在我來(lái)到洗衣房后，這里就發(fā)生了驚動(dòng)酒店高層的工作事故,。酒店開(kāi)業(yè)后,，采購(gòu)部門(mén)采購(gòu)回來(lái)一批客房布草，但是這批布草質(zhì)量嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不過(guò)關(guān),，洗衣房在洗的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了跑紗以及布線易脆的情況,，在匯報(bào)上級(jí)后，各方面都沒(méi)有引起重視,，在一次大規(guī)模洗后,，發(fā)現(xiàn)大量布草等待報(bào)廢，從而震驚了酒店高層嚴(yán)令追究責(zé)任,。

這里暫且把酒店為了節(jié)省成本去采購(gòu)劣質(zhì)布草的緣故去掉,，從這件事可以看出，酒店各級(jí)部門(mén)對(duì)布草的管理敏感度處于較為低級(jí),。這里有基層員工的工作素養(yǎng)不高,，也有上級(jí)負(fù)責(zé)人責(zé)任心不強(qiáng)的原因。我覺(jué)得更重要的是酒店沒(méi)有真正重視酒店的布草管理,，在我工作中發(fā)現(xiàn),，洗衣房的設(shè)備嚴(yán)重落后，布草的管理也屬于應(yīng)付式,，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的責(zé)任人來(lái)負(fù)責(zé),，沒(méi)有明確職責(zé),，布草隨意堆放，隨意使用,。這種情況在酒店的其他部門(mén)也可以隨處見(jiàn)到,，例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來(lái)，我發(fā)現(xiàn)每次都會(huì)因發(fā)霉而造成臺(tái)布報(bào)廢的情況,，西餐廳的臺(tái)布則出現(xiàn)因客人吸煙把臺(tái)布燙壞的現(xiàn)象,，這都沒(méi)有責(zé)任人跟進(jìn)。我想這都需要酒店管理層重視,，進(jìn)而改進(jìn),。

在洗衣房工作了六天的時(shí)間后，我得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的允許,，回到了客房部擔(dān)任客房服務(wù)員,。因此，在本次實(shí)習(xí)期間我獲得了更多接觸酒店服務(wù)的機(jī)會(huì),！

服務(wù)行業(yè)的本質(zhì)就是人,，我認(rèn)為在某種程度上講，酒店的基礎(chǔ)是服務(wù),，服務(wù)的基礎(chǔ)就是人,，如果我們的人與人之間平衡被打破后就很難把握人際關(guān)系。在酒店工作之初,，我就開(kāi)始注意酒店中人力資源管理中出現(xiàn)的問(wèn)題,。

在與公司管理層接觸的除了我所在的部門(mén)負(fù)責(zé)人以外，作為學(xué)生代表,，從與人力資源部經(jīng)理的接觸中,，我發(fā)現(xiàn)她是一位很有責(zé)任感的女士，但她的工作能力稍欠火候,。也就是在這個(gè)過(guò)程中,，我透過(guò)她，了解到公司人事建設(shè)還處于空白的狀態(tài),，例如,，酒店中現(xiàn)在存在著三部分人，一是原西北航的員工,，這部分人掌握著酒店各部門(mén)的基層權(quán)力,；一是酒店管理公司空降的總公司人員，這部分人行使著酒店的最高權(quán)力,；一是酒店重組后新納進(jìn)來(lái)的員工,，這部分人大多處于公司的最低層，但不乏各級(jí)管理層中的人員,?？梢哉f(shuō),，酒店中人事?tīng)顩r極為復(fù)雜，尤其是各部門(mén)與各級(jí)之間的交流極為缺乏,。嚴(yán)肅地來(lái)說(shuō),，航展接待工作對(duì)于機(jī)場(chǎng)酒店來(lái)說(shuō)是極為重要的事情，但是酒店上下并沒(méi)有完全進(jìn)行思想的溝通,，更多的是停留在表面以及高層,，在基層直接工作的負(fù)責(zé)人根本沒(méi)有機(jī)會(huì)參與到酒店的航展接待計(jì)劃的制定中，從而為在航展中出現(xiàn)種種問(wèn)題埋下伏筆,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告 實(shí)訓(xùn)報(bào)告酒店管理篇五

在20xx年，我開(kāi)始了我在的酒店實(shí)習(xí),，作為初次接觸工作的實(shí)習(xí)生,，我們有的只是書(shū)本上的知識(shí)，沒(méi)有任何社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的我們第一次面對(duì)社會(huì)多少顯出一點(diǎn)青澀,。當(dāng)我們來(lái)到同一間酒店實(shí)習(xí),，分到不同的部門(mén)工作。部門(mén)的不同也決定了我們工作內(nèi)容的不同,，工作素質(zhì)的不同,，服務(wù)客人方式的不同。對(duì)于餐飲部的同學(xué)來(lái)說(shuō),，服務(wù)方式是一種直接對(duì)客服務(wù),。所以餐飲部的同學(xué)要有具備一種熱情且性格外向，這有利于推銷(xiāo)菜式,，達(dá)到最大的收入,。而對(duì)于客房部的同學(xué)來(lái)說(shuō)，最主要的是暗服務(wù),，很少會(huì)接觸客人,，但它的工作量是很大，并且需要很細(xì)心,。

對(duì)于一個(gè)酒店,，它的大部分的收入是來(lái)自客房，而開(kāi)房率又間接帶動(dòng)其它部門(mén)的收入,。倘若我們沒(méi)有足夠的責(zé)任感,、沒(méi)有足夠的熱情、沒(méi)有足夠的進(jìn)取心,。那么,，我們的服務(wù)質(zhì)量必將下降，從而影響酒店總體的服務(wù)質(zhì)量,。畢竟客人在酒店最長(zhǎng)的地方是客房,，客人很多時(shí)候會(huì)找到客房服務(wù)人員解決問(wèn)題,。因此，給客人留下印象最深的往往就是客房服務(wù)人員,。在分配工作崗位時(shí),，很多同學(xué)們被分到客房部，這也印證了客房部的工作量是相當(dāng)大,。

但是,，一些同學(xué)們認(rèn)為這些工作很不體面，擔(dān)憂今后的就業(yè)前景,，開(kāi)始懷疑這個(gè)專(zhuān)業(yè),，甚至想離開(kāi)這個(gè)專(zhuān)業(yè)，態(tài)度比較消極,。就在第二個(gè)星期,，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)及系里的老師來(lái)到宿舍，探望我們,，并且詳細(xì)地把合約相關(guān)的內(nèi)容給我們解釋?zhuān)膭?lì)我們要堅(jiān)持下去,。老師也我們一一解答在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，同學(xué)們也把一個(gè)星期的工作經(jīng)過(guò)和趣聞跟老師分享,。在剩下的幾十天中,，我們以一種正式員工的心態(tài)對(duì)待自己，更可貴的是,，沒(méi)有一個(gè)同學(xué)出現(xiàn)缺席,，餐飲部的全體同學(xué)還得到高層管理者的高度贊揚(yáng)。這對(duì)我們學(xué)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)認(rèn)可,，對(duì)學(xué)校的教育來(lái)說(shuō)是一個(gè)肯定

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我們發(fā)現(xiàn)了自己有很多的東西需要改善，例如自信心不足,，遇到挫折容易發(fā)生情緒化,，并把這一情緒放在工作上，影響了服務(wù)質(zhì)量,；喜歡跟其它部門(mén)作比較,，其它部門(mén)工作量比較輕松，就產(chǎn)生不平衡的心理,，埋怨分配不公平,。的確那種分配方式有不科學(xué)、不合理的地方,，但是我們現(xiàn)在是一個(gè)大學(xué)一年級(jí)的學(xué)生,，一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有，我們真的沒(méi)有任何資格挑選職位,。善于思考,，善于分辨是非也是我們需要改善的,，我們總是受到別人思想的左右，容易發(fā)生跟風(fēng)行為,。我們并不是木偶人,，我們要學(xué)會(huì)找到緣由，辯證客觀地分析問(wèn)題,，找到最合理的方法來(lái)解決問(wèn)題,。

不要隨便用極端的行為來(lái)發(fā)泄，也不要隨便影響其他同學(xué)的思想,。要保持一種不以物喜,，不以己悲的心情對(duì)待每件事。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)酒店出現(xiàn)管理問(wèn)題,，我們要積極主動(dòng)地思考,，提出合理的解決方案。因此,，我們要提高個(gè)人的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，服務(wù)技能,，溝通能力,，并樹(shù)立堅(jiān)定的意志，讓自己成為一名優(yōu)秀的酒店人做好基礎(chǔ),。

當(dāng)我們選擇走酒店行業(yè)時(shí),，我們就意味著日夜顛倒的三班輪流制，面對(duì)這數(shù)自不清雜亂的客房,，聞著廚房飄之不盡的油煙味,，遇到毫不講理的客人，站足幾個(gè)小時(shí)的臺(tái)班,，每天不少于xx次的您好等等,。每天的工作是如此的艱辛、繁瑣,、無(wú)趣,。而這份工作是需要的忍耐、細(xì)心,、責(zé)任心,。面對(duì)即將到來(lái)職業(yè)生涯，我們要從容入世,。當(dāng)我們沒(méi)有力量去改變現(xiàn)狀時(shí),，我們要學(xué)會(huì)服從。

經(jīng)過(guò)這次歷練,，我們要懂得：想得到一件東西,，我們必須有所付出,。努力讀書(shū)是我們作為學(xué)生的職責(zé)，努力工作是我們作為實(shí)習(xí)生的職責(zé),。

經(jīng)過(guò)磨練之后,，人就會(huì)變得成熟，如今我們作為學(xué)生就要有鴻鵠的大志,，用荊棘鳥(niǎo)的精神鑄就事業(yè),。正處于豆蔻年華的我們，青春是我們的資本,，我們不需過(guò)于妄自菲薄,，能力的提升是需要時(shí)間的醞釀，時(shí)間會(huì)證明一切,。