總結(jié)是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然,，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的,?？偨Y(jié)書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢,？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

餐飲公司個(gè)人上半年工作總結(jié)篇一

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長,，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出的問題逐一整改落實(shí),，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。

結(jié)合酒店實(shí)際,，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度,，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開樓層小會(huì)議,，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫,，違紀(jì)違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果,；以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律,；周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等,。

新辦法的實(shí)施,，使餐具破損率比建店以來任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損,。

通過我不懈努力,，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史,。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面,，有效控制了布草無謂的流失和布草回收,、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

培訓(xùn)和落實(shí),，兩手都要抓，兩手都要硬,。針對培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭,，循序漸進(jìn),。通過一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,，還是在服務(wù)流程,、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。

使日常工作得以順利開展,，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

半年來,，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng),，真正起到獎(jiǎng)的效果,；罰，罰和思想工作并進(jìn),，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然,，在成績面前我非常清醒,，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1,、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動(dòng)性較差,，機(jī)械性地去工作；部分員工自律性較差,，如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等,，管理層在一個(gè)樣,，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),。

2,、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。

3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。

4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識,。

5,、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,，意識到鄆城市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。

餐飲公司個(gè)人上半年工作總結(jié)篇二

我經(jīng)歷了兩個(gè)部門，不同的經(jīng)營方式和工作方法,，讓我從中學(xué)到許多也感觸頗深,，12樓的工作雖然不好開展，但我還是付出了百倍的努力去做,，利用客戶拜訪的意見和建議,，節(jié)假日的促銷活動(dòng)以及短信宣傳平臺等方式來不斷的改進(jìn)和銷售。于今年五月調(diào)回公司餐飲部工作,，從“五一黃金”到“升學(xué)宴”再到“十一黃金周”這三個(gè)時(shí)期部門的收入一直成上升趨勢,，離不開公司的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努力。在這段時(shí)間我所做的主要的工作中如下：

為了全面提升部門的管理水平,；強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)建設(shè),，抓好部門的班組管理工作，充分發(fā)揮每位員工的工作積極性,，激勵(lì)員工以飽滿的工作熱情投入到工作中，利用班組建設(shè)的優(yōu)勢每月開好一個(gè)會(huì),、每月一總結(jié),，全體員工參與管理建設(shè)，對于員工的建議和意見會(huì)后研究總結(jié),，找出服務(wù)工作中的不足之處,，嚴(yán)格執(zhí)行深入一線，深入現(xiàn)場及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,，隨時(shí)解決問題,。

針對新進(jìn)員工做好崗前以及在崗培訓(xùn)工作，在服務(wù)中堅(jiān)持服務(wù)員自查,，主管全面檢查質(zhì)量,，考核制度。通過質(zhì)量信息的反饋,，采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制,，提高服務(wù)質(zhì)量使賓客更加滿意。在我們保證現(xiàn)有服務(wù)的同時(shí)不斷推陳出新,，在菜肴上下功夫力求吃營養(yǎng),，吃文化,，吃健康。每周推出一道新菜,，給服務(wù)員適當(dāng)?shù)男虏虽N售政策,。在服務(wù)的同時(shí)要求服務(wù)員會(huì)前一支筆一個(gè)本，工作中也是一支筆一個(gè)本,，將客人喜好和不愛吃的菜肴在筆記本上記錄下來,，菜品質(zhì)檢員每天一統(tǒng)計(jì)，并做好客史檔案,，舉一反三,，留住老客戶，挖掘新客戶,，讓每一位顧客都高興而來,，滿意而歸。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對客人的熱情度,。

在年初經(jīng)歷了團(tuán)年宴的高峰之后,，餐飲經(jīng)營情況極其不樂觀的情況下，部門想辦法深挖市場,，第一,，引進(jìn)“野生雄魚頭”與其簽訂合作協(xié)議打造山莊的特色菜肴，也拉動(dòng)了其它菜肴的消費(fèi),，取得較好的效果,。第二，推出高利潤的茶水銷售,，使之部門的毛利率有所增加,。第三，針對目前自帶酒水現(xiàn)象嚴(yán)重,，部門制定了收取服務(wù)費(fèi)的方案,，并用銷售不同價(jià)格的酒水進(jìn)行提成的獎(jiǎng)勵(lì)政策加大員工對酒水的銷售。

針對目前餐具破損率較高,，通過部門班組建設(shè)會(huì)議決定制定了《餐具破損管理辦法》將餐具定人,、定點(diǎn)、定量管理,，餐前餐后檢查核對取得了較好的效果,。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉，所有的洗潔精統(tǒng)一歸口到核算處保管,，采取用空壺?fù)Q取新壺,。

出色的完成了2個(gè)大型會(huì)議，51屆國際小姐的接待工作,，中信部會(huì)議的接待,，多個(gè)省,，市，縣級會(huì)議,。在接待中部門召開多次會(huì)議安排做好預(yù)案,，確保顧客進(jìn)餐的舒心，放心,。會(huì)議后部門總結(jié)經(jīng)驗(yàn)找出不足,，對后期的服務(wù)質(zhì)量提升提供了保障。

餐飲公司個(gè)人上半年工作總結(jié)篇三

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)：

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步,。

2,、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的`現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2,、注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。