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餐飲服務(wù)員規(guī)章制度篇一

一、適用范圍本守則適用本公司所有員工,，包括合同工,、零散工、臨時工,。

二,、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴(yán)格的管理，高效率的工作,，一流的服務(wù),，為賓客提供舒適、方便的生活享受,?！百e客至上,，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。

三,、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳,。

四、工作要求

1,、熱愛祖國,，遵守國家的政策法令、遵守外事紀(jì)律,。

2,、熱愛集體，關(guān)心企業(yè),，嚴(yán)守職責(zé),，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德,，熱情待客,，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù),，樹立良好的形象,。

3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限,，以身作則,，身先士卒，尊重下級,。

4,、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化,，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平,，外語水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn),。

5,、合作精神。公司的對客服務(wù),，信賴于多個部門和崗位的共同合作,。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對客人的接待和服務(wù)工作,，公司的員工必須樹立合作意識,，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件,，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意,。

6、服從上司,。

⑴各級員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識,。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司,，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按時完成本職任務(wù)。

⑵不得頂撞上司,，不得無故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴,。

⑶若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場,，又必須立即解決時，可越級向上司領(lǐng)導(dǎo)請示或反映,。

一,、錄用和辭退

錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對凡有志為本餐廳服務(wù)者,，視其對某一工作是否合適,，以該工作的業(yè)務(wù)常識為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康,，履歷清楚,，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能,。

1,、申請人必須向餐廳提供下列材料：

①個人簡歷表。

②近期免冠上半身照片三張,。

③身份證附印件兩張,。

④畢業(yè)（結(jié)業(yè)）證書及成績冊。

⑤待業(yè)證和所住街道介紹信,。

2,、用工年齡,，凡年滿十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限（特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限）,。

3、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作,。

二,、體格檢查

1、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查,，合格方可錄用,。體檢及錄用條件：

（1）應(yīng)聘職工必須儀表端正,，五官端正，有一定學(xué)歷,。

（2）視力1.0以上,，無色盲。

（3）身體健康,，沒有傳染病,。

2、餐廳對全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查,，對患有傳染病者,，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時調(diào)離工作崗位,，調(diào)換工種處理,。

3、試用期及工資⑴應(yīng)聘職工試用期一般為三個月,。在試用期內(nèi),，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長其試用期,，試用期滿,，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同,。⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資,、浮動工資、技術(shù)或職務(wù)工資（由餐廳參照有關(guān)規(guī)定,，根據(jù)本單位經(jīng)營情況而定）,。

4、裁員及辭退

⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時,，餐廳有權(quán)決定裁減員工,。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無理要求,。對要裁人員,，餐廳將提前一個月通知其本人及有關(guān)部門。餐廳對被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償,。

⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門,，且須填寫辭職申請書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù),，否則按非正常辭職處理,。

一、工作態(tài)度

1,、按酒店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時地完成各項(xiàng)工作,。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。

5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司,。

6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后，無公事,，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店,。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪,。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可打電話到各部門辦公室,。

8、上班時嚴(yán)禁串崗,、閑聊,、吃零食。禁止在餐廳,、廚房,、更衣室等公共場所吸煙,，不做與本職工作無關(guān)的事,。

9,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語言,。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二,、儀容

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重,。

2、上班要穿工作服,，佩戴工號牌,，服裝應(yīng)隨時保持干凈、整潔,，衣服要洗凈燙平,。

3、不得裸背敞胸,，穿短褲,、背心，卷褲腳,，不準(zhǔn)穿拖鞋,、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮,。

4,、頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長發(fā),，怪發(fā)式,，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長指甲,。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝）,，不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物,。

5,、坐、立、行姿勢要端莊,，舉止要大方,。坐時不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上,，不準(zhǔn)蹺腳,、搖腿；站立時姿勢要自然大方,，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前,，不得兩手插兜，不要呆板不動,，倚墻,、靠壁或倚椅靠柜；行走時不能搖頭晃腦,，拉手,、搭肩。

6,、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,，大蔥，檳榔等刺激性,，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過高的事物，飲料,。

7,、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢,，摳鼻子,，挖耳朵，梳頭發(fā),，剔牙,，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

8,、工作時間內(nèi)保持安靜,，禁止大聲喧嘩。做到說話輕,、走路輕,、操作輕。

三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌

1,、對待賓客態(tài)度要自然,、大方、穩(wěn)重,、熱情,、有禮,，做到笑面迎客,，用好敬語。不以膚色,、種族,、信仰，衣帽取人,。

2,、與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手,，特別是女賓,，若客人先伸出手來和你握手時，應(yīng)面帶笑容與客人握手,。握手時,，姿勢要端正，腰要直,，上身向前傾,，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手,。

3,、與客人談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌,，不左顧右盼,，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話,，不與客人搶話,，不中途插話，不與客人爭論,，不強(qiáng)詞奪理,，談話有分寸，語氣要溫和,，語言要文雅,。

四、員工勞動紀(jì)律

1、工作時間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

2,、按時上、下班,，上,、下班要走員工通道，不曠工,，不擅離職守,；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；不得私自調(diào)班或調(diào)休,，需調(diào)班時必須找好調(diào)班人員,，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班,，不準(zhǔn)串崗,。

3、員工上班前不得飲酒,，吃生蔥,、蒜等食品。上班時不準(zhǔn)抽煙,、吃零食,、咀嚼口香糖。不得剔牙齒,，摳鼻孔,，挖耳朵，打飽嗝,，伸懶腰,，打呵欠，打噴嚏,；不隨地吐痰,，丟雜物，修指甲,、搔癢等,。

4、上班時間不準(zhǔn)做私活,、會客,、洗衣服、洗澡,、看書報(bào),、下棋,、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所,、餐廳玩耍,、聊天；不準(zhǔn)開收錄音機(jī),、電視機(jī),，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào),。

5,、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時完成任務(wù),，不得無故拒絕或終止工作,。

6,、愛護(hù)公司的財(cái)產(chǎn),，愛護(hù)一切工（用）具），注意節(jié)約原材料,，節(jié)約用電,、用水，注意設(shè)備的維修,、保養(yǎng),；不私拿公家的物品。

餐飲服務(wù)員規(guī)章制度篇二

1,、遵守考勤制度,，上下班須及時打卡，不得漏打或代打

2,、上下班走員工通道,，并接受保安的檢查

3、上崗前檢查個人儀容儀表,，以飽滿精神狀態(tài)投入工作

4,、工作時間不得穿工作服外出購物，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂,，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

5,、員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時必須穿工作服

6,、了解當(dāng)日客勤情況,，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品,、酒水供應(yīng)情況,，急推,，沽清、特色菜品等

7,、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞,，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

8、餐前整理檢查,，臺面餐具及衛(wèi)生狀況,，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

9、按所定崗位立崗,，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客,，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好

10,、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況,，引領(lǐng)至包廂

11,、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上,，始終保持正確的站姿

12,、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水

13、餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到,，靈活的服務(wù),，做到四勤：(眼勤、手勤,、腳勤,、嘴勤)

14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時,，必須找其他人員接替

15,、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜,，必須報(bào)菜名

16,、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物,，清理時必須使用托盤

17,、對于客人換臺、換菜,、退菜,，餐中預(yù)定等要求，必須及時通知上級

18,、對突發(fā)事件和客人投訴,，能靈活應(yīng)變,，處理不了時及時上報(bào)上級

19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺,，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

20,、餐后整理要整潔,、有速，臺面所有物品恢復(fù)

21,、關(guān)閉所有電源后方可離開

22,、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患,，填寫當(dāng)天值班記錄,，方可離崗

請餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度.

餐飲服務(wù)員規(guī)章制度篇三

1,、工作積極,，團(tuán)結(jié)同事。

2,、員工過生日時,，酒店為其贈送禮品,。

3,、工作能力優(yōu)秀，不遲到,，不早退,，無曠工。

4,、禮貌,、熱情、周到的服務(wù),，經(jīng)常得到客人的好評,。

5、所管理的器具,、用具無破損,、無丟失。

6,、從酒店的利益出發(fā),，為酒店的發(fā)展，盡心盡力,。

以上6條,，酒店按季度,、年度進(jìn)行評比，依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵,。

(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰

1,、浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的,。

2,、對客人指手劃腳，品頭論足,。

3,、對賓客不禮貌，與客人爭辨,。

4,、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中,。

5,、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

6,、在工作時間聊天,、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。

7,、工作時間內(nèi)躺臥,、睡覺，隨意撥打電話,。

8,、當(dāng)值時擅離工作崗位，閑逛,，干私人事情,。

9、隨意進(jìn)出廚房,、餐廳,，到廚房抓吃、抓拿的,。

10,、不經(jīng)請假，隨意曠工,。

11,、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位,，無故遲到,、早退,。

12、當(dāng)班時吃東西,、看電視,，用酒店電話辦理私人事情。

餐飲服務(wù)員規(guī)章制度篇四

1,、上班必須嚴(yán)格遵守工作時間,，不遲到、不早退,、不曠工,，不準(zhǔn)擅自離崗;服從工作安排，按時按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù),，不無故拖延,、拒絕或終止工作。

2,、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹,，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩,，留海不超過眼睛,，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型;不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水;上班時間不準(zhǔn)戴手鐲,、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物,。

3,、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須,，不留長指甲，勤修面,。

4,、衣服要整潔，無油漬,、無皺痕,。

5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座,，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點(diǎn)餐,，有良好的酒水推銷意識,。

6,、大堂服務(wù)員要面向就餐客人;不要背對客人,、倚窗往外望或聊天等,，要時刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時隨地為客人提供服務(wù);如有客人抽煙,，及時為客人送上煙灰缸,。如有客人要茶水的，及時為客人

送上茶壺,、茶杯等,。

7、不要忽視每一位潛在客人,。不要放過來本店的'每一位客人,，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯,，并可向他(她)推介本店特色,。

8、當(dāng)上菜速度較慢,、客人等了較長時間才上菜時，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女),，對不起,，讓您久等了，您的飯菜,，請慢用,。”

9,、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時,，及時匯報(bào)。避免人員的轉(zhuǎn)換,，時間的拖延,，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化,。

10,、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙,，該出手時要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助,。

11,、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作,，如抓癢、摳鼻子,、挖耳朵,、梳頭發(fā)、剔牙,、大呵欠,、喂奶、喂小孩等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

12,、檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

13,、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元,，一月內(nèi)無出現(xiàn)差錯者獎勵50元。

a,、個人衛(wèi)生

1,、勤洗澡、勤換衣,、勤洗頭,、不能有頭屑、身體不能有異味,。

2,、衣服要勤洗、勤換,、不得有油漬,、皺痕和異味。

3,、大、小便后手要洗凈,、擦干,。

b、區(qū)域衛(wèi)生

1、地面無雜物,、桌凳按要求擺放整齊美觀,。

2、桌面無油漬,、無塵灰,，餐具無破損、無油漬,、無灰塵,、無水滴、無茶漬,，餐具必須清潔,。

3、工作臺要干凈,、整齊,、物品按要求擺放一致，托盤要干凈,、無污漬,。

4、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不隨地吐痰,。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生,。

5,、門窗、玻璃,、墻壁要保持光亮,，無灰塵、無油漬,、無蜘蛛網(wǎng),。

6、衛(wèi)生間要保持干凈,、整潔,、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊,。

7,、每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔,。每天晚餐后搞一次掃除,。

8、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次,。

1,、提前十分鐘到崗，換好衣服,，檢查好儀容,、儀表。

2,、上班時間站立規(guī)范,，不得倚墻、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來,。

3,、遇到客人，要主動問好點(diǎn)頭致意,，不能視而不見,。

4、客人來了要說歡迎光臨,。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語,，客人買單要致謝，客人離時要送客,，“請慢走,，歡迎再次光臨”。

5,、不準(zhǔn)與客人爭吵,，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。

6,、拾到客人物品必須上交,，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有,。

7、如遇客人較多時,，不得擅自離崗,。否則所造成的后果由本人承擔(dān),。

8,、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說話,。

9,、不得罷工，或聚集鬧事,，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象,。

10、在工作中隨時服從,，工作完后再提出見解,，不得當(dāng)眾爭辯。

11,、違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。

餐飲服務(wù)員規(guī)章制度篇五

為了培養(yǎng)餐飲員工的良好素質(zhì),，規(guī)范餐飲員工的行為,，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展，特制定公司餐飲員工規(guī)章制度,。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,，適用于本公司的所有管理人員及餐飲員工；除部分條文外,，也適用于本公司的所有臨時工,。

第一條人事政策

1.建立并維護(hù)公司與餐飲員工之間的和諧關(guān)系。

2.使每位餐飲員工對公司的政策,、服務(wù)和發(fā)展感到自豪,。

3.尊重每位餐飲員工，維護(hù)其尊嚴(yán),，注重其發(fā)展,。

4.選擇優(yōu)秀餐飲員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

5.為每位餐飲員工安排完善的培訓(xùn),，以提高其技能和效率,。

6.確保公司餐飲員工在安全、整潔,、舒適的環(huán)境中工作,。

7.給予每位餐飲員工合理的報(bào)酬和獎勵。

8.為餐飲員工服務(wù),、解決餐飲員工的后顧之憂,。

1.公司的人事管理工作,，是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實(shí)行統(tǒng)一管理,，各分店領(lǐng)班級以上的干部負(fù)責(zé)任制,。

2.建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵機(jī)制是本公司的人事工作原則,。

一.更衣柜制度：

1.每位餐飲員工配有一個更衣柜,，由餐飲員工使用。

2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,，如丟失不得擅自更換鎖,，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。

3.個人物品一律存入更衣柜,，不得帶入工作區(qū),。

4.不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失,，公司概不負(fù)責(zé),。

5.不得與他人私自更換更衣柜。

6.保持更衣室清潔,。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,，照價賠償。

7.離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司,。

二.出入通道制度：

1.餐飲員工上,、下班必須走餐飲員工通道。

2.非工作需要不得乘坐客用電梯,。

3.不得在賓客活動區(qū)域隨意來往,。

4.不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

三.用餐制度：

1.公司實(shí)行定額工作餐制度,，人事部每月制作與發(fā)放餐飲員工餐券,。

2.工作餐用餐時間為30分鐘，所有餐飲員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐,。

3.餐飲員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒,，任何食物不得帶入或帶出公司。

四.個人儀容規(guī)范：

1.頭發(fā)：

不染夸張顏色,，梳洗整齊,。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng),，兩側(cè)不過耳,；女性長發(fā)要盤好,，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾,。

2.臉部：

清爽干凈,。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾,；女性上崗時需化淡妝,，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾,。

3.手部：

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢,。女性指甲油只可用無色,。

4.腳部：

男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮,。女性要穿規(guī)定的襪色,，不掛絲，不破損,。

5.氣味：

要經(jīng)常洗澡,，保持身體氣味清新，防止汗臭,，上班前不吃異味食品,，飯后漱口，保持口腔清潔,，無異味,，不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

6.制服：

上班時必須穿規(guī)定的工作服,，洗燙整潔,、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起,。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿,。餐飲員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔,，無破損。

餐飲服務(wù)員規(guī)章制度篇六

1,、準(zhǔn)時上下班,，不得遲到，早退和曠工,，如有違反,，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理,。

2、請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),，請假條一天前送到,，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病假條,，醫(yī)院證明,，必須由本人送達(dá)，如有特殊情況,，可親屬代送,。

3、上班時必須按規(guī)定著裝,，戴工號牌,，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外）,，不留長指甲,，女餐飲員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝,，穿肉色絲襪,，男餐飲員工不得留長發(fā)，胡須,，穿深色襪子,。

4、站位期間,，站位要端正,，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗,，打鬧,，爭吵，不得跑,，大聲喧嘩,，唱歌。

5,、要時刻用好禮貌用語,，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口,，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼,。

6、上班期間不得玩或接聽私人電話,，手機(jī)一律關(guān)機(jī),，上下班必須走餐飲員工通道,，不可走前門，不得進(jìn)入吧臺重地,。

7,、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（客用電梯，客用樓梯,，客用洗手間等）,。

8、不得擅自接觸客人的隨身物品,，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍,。

9、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格,。

10,、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

11,、內(nèi)部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳,，統(tǒng)一放在更衣柜。

12,、當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,，門窗，排風(fēng),，水電及衛(wèi)生,；

13、餐飲員工用餐時不可倒飯倒菜,，禁止浪費(fèi),。

14、下級必須服從上級,，上級有錯也要先服從后投訴,，要有層級管理，不得頂撞,，爭吵,。

15、工作期間不要嚼口香糖,，不要吃零食,，在任何時候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣,。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,，違者重罰,。

餐飲服務(wù)員規(guī)章制度篇七

1、獎罰由分來計(jì)算每一分為人民幣1元,。

2,、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫剟罨驊土P,并告知當(dāng)事人,做好記錄由部門主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。

3,、若有對處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場抗拒或頂撞,可事后逐級投訴,。

4、領(lǐng)班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—200分,。

1,、能盡職盡責(zé)的做好本職工作,能互相幫助,積極搞好團(tuán)結(jié)工作,并能堅(jiān)持不懈者,獎勵5—10分。

2,、為本公司提供合理化建議或意見,被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng)造出顯著成績者,獎勵10—20分,。

3、為本公司樹立良好的企業(yè)形象者,獎勵5—10分,。

4,、發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患,能及時通知上級主管部門或及時采取措施,防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎勵5—20分,。

5,、拾到貴重物品或現(xiàn)金,及時主動的上交部門主管,視其金額或價值,給予5—20分獎勵。

6,、保護(hù)公司安全或客人的人身安全,見義勇為者獎勵10—20分,。

7、嚴(yán)格開支,、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績者獎勵5—10分,。

8、被評為本公司,部門或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎勵5—10分,。被評為本酒店“優(yōu)秀員工”,、“服務(wù)明星”、,帶薪休假1天并獎勵20—50分,。

8,、完成本職工作的前提下,主動協(xié)助其他部門或上級領(lǐng)導(dǎo),使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎勵5—10分。

10,、不利于本公司的人和事,及時制止或向有關(guān)部門舉報(bào)者獎勵5—20分,。

11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分,。

(一),、凡有以下表現(xiàn),一律扣減100—200分,并立即給予辭退。

1觸犯國家法律法規(guī)者。

2威脅,、恐嚇或暴力加諸于本公司,、同事或客戶者。

3貪污,、謾罵,、索賄及一切打架、斗毆,尋釁滋事者,。

4強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者,。

5組織、煽動員工罷工或打架斗毆,、聚眾鬧事者,。

6有企圖的損壞、偷竊公司,、同事,、客戶的財(cái)務(wù)者。

7有預(yù)謀私,、泄露本酒店機(jī)密文件,、資料者。

8道德極其敗壞者,立即除名,。

9因業(yè)務(wù)過失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者,。

10違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者,。

11隱瞞他人或個人犯罪不軌事實(shí),足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。

12私自偽造,、涂改單據(jù),、憑證、證明,、文件,、資料等。

13重大的欺騙行為,嚴(yán)重的違背誠信原則或損失本酒店利益者,。

14在店內(nèi)參與任何形式的賭博者,。

15散布不真實(shí)的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī)定相違背的言論,嚴(yán)重影響本酒店公司的經(jīng)營或企業(yè)的形象者。

16工作態(tài)度極其惡劣,不服從上級的安排工作者,。

17私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者,。

18違背公司的規(guī)章制度,行為不端且屢教不改,作風(fēng)不正者。

19有意無單出品,造成重大損失并據(jù)損失賠償者,。

20私自偷拿客人的酒水,、物品者,原物退回外,一次罰20分。如果價值超過200元,立即除名。

21拾到客人物品不及時上交據(jù)為己有者,立即除名,。

22故意超收客人費(fèi)用者,立即除名,。

23利用各種票據(jù)、單據(jù),、貴賓卡舞弊者,立即除名,。

24私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù),、考勤記錄本等,立即除名,。

25利用職權(quán)公報(bào)私仇者,立即除名。