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陽光食堂管理要求 幼兒園陽光食堂工作管理篇一

適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

1,、工作人員必須持《健康證》上崗,。

2、采購員每日采購食品必須保證新鮮,，在保質(zhì)期內(nèi),；廚師整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì),、按量供給,。

3、廚師要做到生,、熟食分開擺放,，熟食盡量不要隔夜食用。

4,、廚房內(nèi)的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒,。

5、采購員每日填寫《食品采購清單本》,，并于每周五交財務(wù)部主管張寧處辦理簽字手續(xù),。

6、廚師于每個星期六交下個星期的,。

7,、每天的就餐人數(shù),，由財務(wù)部薛娜娜當(dāng)日早上九點半之前餐廳,。

8、下班前要鎖好柜子,，關(guān)閉門窗,，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣,、電源,。

1、員工嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐：午餐：12：00—13：00,。費用12元/頓,，公司補助4元,，員工每人8元。

2,、餐費實行簽到制,，就餐員工每日進(jìn)行簽到，每周五由財務(wù)室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費,。

3,、員工打飯/菜須排隊，吃多少打多少,，力行節(jié)約原則,，杜絕浪費。

4,、用餐完畢須各自整理桌面,，將食物殘渣倒至指定垃圾桶，并將餐具放到指定的位置,，不能隨意亂放,。

5、餐廳內(nèi)禁止吸煙,。

1,、食堂內(nèi)要擺放整齊，及時垃圾,，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西,，保證通道暢通,。

2,、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮,，墻面無污漬,、無蜘蛛網(wǎng),、無蚊蠅,、無煙塵,。

3,、食堂內(nèi)部地面,、餐桌臺面,、工作臺面應(yīng)干凈，無雜物,、無積水,、無污垢，炊具干凈,、整潔,，無污點。

4,、每周五進(jìn)行大掃除,，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生,。

陽光食堂管理要求 幼兒園陽光食堂工作管理篇二

我校食堂目前有專職管理人員4人，專業(yè)的炊工3名,，從炊工的招聘,、選拔,、,、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行,。管理人員和炊工都具有良好的服務(wù)意識,，高素質(zhì)業(yè)務(wù)技能，能讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心、放心,。

這些制度,，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類?！妒程冒踩l(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《安全制度》,、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》,?！妒称妨魳又贫取肥程霉ぷ魅藛T不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉,，而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過,。在確保衛(wèi)生安全過程中,，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”,。首先是嚴(yán)把采買關(guān),。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、健康證、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗等都要認(rèn)真登記,、驗收，由后勤主任把關(guān),。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房,；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品,；食堂所采購的原材料都是在局規(guī)定的定點采購的超市統(tǒng)一采購,，學(xué)校還與超市簽定了食品衛(wèi)生。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩,，防止交叉感染。

在食品加工過程中,，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，有葷素食物分柜存放,，砧板分開，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生。炊工進(jìn)操作間前必須進(jìn)行洗手,、消毒,，帶好口罩，穿好工作服和工作帽,。

餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，我們一般采用消毒和消毒兩種方法,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進(jìn)消毒柜，實行保潔,。以上消毒每天進(jìn)行一次并詳細(xì)填寫消毒記錄,，將消毒工作落到實處。嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān),。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期,，持有健康證上崗。

食品安全是學(xué)校食堂的生命,，為了確保食品安全,，我校制定嚴(yán)密的食品安全應(yīng)急預(yù)案。每天對當(dāng)日的飯菜進(jìn)行留樣,，留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴,，每份留樣不少于100克,，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名,，留樣時間，置放規(guī)定位置,，保存48小時,。配備專用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏0度一6度,。食品留樣盛器用保鮮膜包嚴(yán)防止串味腐爛,。每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒,。留樣置放,、相互間有一定距離，不疊放,，避免留樣食品相互間受感染,。每天做好留樣記錄。

注重營養(yǎng),，合理膳食,，一直是我校食堂的工作人員的努力目標(biāo)。我校專門請了營養(yǎng)師為學(xué)生安排適合學(xué)生身體生長發(fā)育需要和符合孩子口味的午餐,，既保證了孩子生長發(fā)育所需營養(yǎng),，又能使菜品豐富多樣，讓孩子在周內(nèi)不吃重樣飯,，讓孩子吃飽吃好,。

校食堂成立以來,，市衛(wèi)生監(jiān)督局雙王辦食品藥品監(jiān)督所每次抽查我校食堂衛(wèi)生工作，原材料采買的質(zhì)量,，食品加工環(huán)節(jié),，餐具的消毒衛(wèi)生狀況，留樣規(guī)范化等合格率均在100%,。扎扎實實的食堂管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境,，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更好地為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂管理工作再上新的臺階,。

陽光食堂管理要求 幼兒園陽光食堂工作管理篇三

1、嚴(yán)禁現(xiàn)金交易,。一旦發(fā)現(xiàn)此情,，罰雙方當(dāng)事人各100元。

2,、嚴(yán)禁食堂工作人員以外的任何人進(jìn)操作間,。發(fā)現(xiàn)一例，罰主廚和進(jìn)去的人各20元,?？倓?wù)主任只能對糧食和蔬菜過秤時方可進(jìn)入。

3,、嚴(yán)禁食堂工作人員將學(xué)校飯菜做人情,。發(fā)現(xiàn)不刷卡免費送飯菜現(xiàn)象，一次罰雙方當(dāng)事人50元,。

4,、食堂工作人員無權(quán)賣生食品，如雞蛋,、大米等,。發(fā)現(xiàn)一例，罰雙方當(dāng)事人各50元,。

5,、嚴(yán)禁食堂工作人員把學(xué)校的東西拿回家。發(fā)現(xiàn)一次,，罰款50元,。

6、食堂工作人員要遵守作息時間,，不得無故曠工,。有事要向校長和總務(wù)主任請假,。因故耽誤了工作，期間的工資浮動平分給其他多做事的人,。

7,、一般情況下，食堂工作人員不得擅自進(jìn)貨,。應(yīng)該有安排地統(tǒng)一進(jìn)貨,。

8、食堂管理人員和工作人員以及每周帶班進(jìn)貨的行政領(lǐng)導(dǎo)不得購買過期,、變質(zhì),、霉?fàn)€的食品。誰做主買進(jìn)了不能使用的東西,，誰照價賠償,。

9、帶隊進(jìn)貨的行政人員必須帶足資金,，嚴(yán)禁賒賬現(xiàn)象發(fā)生,。誰賒賬，誰付錢,，學(xué)校概不負(fù)責(zé),。

10、食堂在__當(dāng)?shù)刭忂M(jìn)米,、面,、粉、菜時,，必須經(jīng)總務(wù)主任和食堂所有人員過秤、點數(shù),、簽字后,，學(xué)校才予以認(rèn)可。

陽光食堂管理要求 幼兒園陽光食堂工作管理篇四

食堂是員工就餐的公共場所,，把食堂辦成安全衛(wèi)生,、文明溫馨、員工歡迎,、領(lǐng)導(dǎo)放心的職工之家,，是我們的共同愿望。為此,，特制定以下制度：

1,、明確并堅持確保安全與衛(wèi)生、以服務(wù)員工為主,、注重飯菜新鮮和營養(yǎng)結(jié)構(gòu),，合理收費的指導(dǎo)思想,。

2、選用質(zhì)地新鮮,、品質(zhì)可靠的主副食品,、葷素菜及各種輔料、調(diào)料,，杜絕過時,、變質(zhì)的一切原輔料和調(diào)料，禁止燒熟蔬菜隔夜再賣,。

3,、做好各種主副食品、蔬菜和各種輔料,、調(diào)料的入庫驗收,，品種、數(shù)量,、價格,、金額和有關(guān)情況記錄齊全清晰，手續(xù)完備,。

4,、豐富花色品種，建立備選菜譜,，實行輪流搭配,，每餐不少于四葷四素，每月有特色品種,。

5,、從業(yè)人員身體健康，工作時間要按規(guī)定穿工作服,、戴工作帽,，營業(yè)時帶口罩，所有穿戴要保持干凈整潔,，工作場所,、公共場所不吸煙。

6,、工作場所,、員工就餐場所、倉庫文明潔凈,，主副食品分開,，生熟分開，廚具、餐具實行一洗二過三消毒,。

7,、熟悉水電汽流程，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,，能正確使用各種廚衛(wèi),、電器、消防,、設(shè)施,。

8、提倡微笑服務(wù),，對員工提出的要求要盡量滿足,，暫時做不到有困難的，也要耐心解釋,，態(tài)度要好,，不得以任何理由與員工發(fā)生爭吵。

9,、重視改進(jìn)和提高,，認(rèn)真聽取員工意見，溝通情況,，尤其要定期認(rèn)真聽取膳管會意見并認(rèn)真改進(jìn),。參與良性互動，調(diào)動各種積極因素,，共同建好我們的職工之家,。

陽光食堂管理要求 幼兒園陽光食堂工作管理篇五

1、食堂物資采購必須兩人同時前往,，一人負(fù)責(zé)款項支付,，一人負(fù)責(zé)登記明細(xì)。

2,、物資采購回項目后交廚師清點,，廚師入庫，在入庫單上三人共同簽字,。

3、項目部辦公室每天對三餐就餐人員進(jìn)行登記,，統(tǒng)計人數(shù),。

4、每月底對食堂庫存情況進(jìn)行盤點,，核算費用,。

5、食堂所購回之食材，由項目部辦公室每周不定期進(jìn)行抽查,，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量,、重量。對不合格食品,，拒收并按規(guī)定處理,。

6、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品,。

1,、廚師必須辦理健康證方可上崗，嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,，講究個人衛(wèi)生,。

2、工作時必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3,、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,，防止食物中毒。

4,、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好,。

5、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,。

6,、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì),、按量供給,。

7、每天清理,，每月三次大掃除,，確保操作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生。

1,、員工打飯/打菜必須排隊并接受食堂工作人員的管理,。

2、果核骨刺,、余飯剩菜,，不可倒入洗菜池，應(yīng)倒至指定垃圾桶內(nèi),。

3,、力行儉省節(jié)約,，飯吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯,。

陽光食堂管理要求 幼兒園陽光食堂工作管理篇六

第一條 為了完善食堂管理,，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生,、整潔的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用于食堂工作人員,、在xx就餐的職工,。

第三條 辦公室、工會負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理,，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴,。

第四條 食堂管理實行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量,、衛(wèi)生狀況,、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé),，并對發(fā)生的.問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,。

第五條 食堂工作人員負(fù)責(zé)為xx全體職工提供一日三餐。

第六條 食堂采購要精打細(xì)算,，勤儉節(jié)約,、適宜，合理安排好每天的用餐量,，不造成菜肴變質(zhì),、浪費或者份量不夠。

第七條 食堂用膳一天三餐,，式樣品種要變化多樣,，每天蔬菜、魚肉,、瓜果必須新鮮,、潔凈，無污染,、無變質(zhì),、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用,。

第八條 烹調(diào)菜肴時,，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透,。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第九條 廚房操作間內(nèi)的設(shè)備,、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”,，做到擺放整齊有序，無油膩,、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水,、無雜物,。

第十條 餐廳要清潔、衛(wèi)生,、通風(fēng),，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子,、蒼蠅工作,，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗,、電子滅蠅器,、滅蠅紙、滅蠅拍,、定時噴撒藥劑,、實行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,，做到無蒼蠅,、無蟑螂、無飛蟲叮咬,。

第十一條 桌椅表面無油漬,、擺放整齊，經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次,，每周大掃除一次,，每月大檢查一次，保持清潔,，玻璃門窗干凈,，地面干凈、無煙蒂,。

第十二條 餐具使用后要清洗干凈,，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次,，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,，并有明顯標(biāo)志。

第十三條 食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo),、職工全部用餐完畢,，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開,。

第十四條 食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查,，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用,。

第十五條 在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費,，具體收費標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會議研究決定。

第十六條 xx食堂原則上提供早餐與中餐,，但可以為在xx借宿的人員,、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的,，需提前申請,。

第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當(dāng)天向辦公室申請,，3人以上必須提前一天申請,。

第十八條 辦公室受理搭伙申請，并負(fù)責(zé)通知食堂工作人員,。

第十九條 菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為3葷2素1湯以下,。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù),，打菜適量,，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象,。

第二十條 來客較多,，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負(fù)責(zé)人,、工作人員應(yīng)先安排客人就餐,，自己請食堂人員另外解決。

第二十一條 食堂內(nèi)不能隨地吐痰,，食物亂堆亂放,，亂扔紙屑、垃圾,，不得大聲喧嘩,。

第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn),，具體評分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室,、工會制定。

第二十三條 考核形式可以采取公開考評,，也可以組成考評組考核,。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等,。

第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次,。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀,，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格,，60分以下為不及格,。

第二十五條 連續(xù)三次不及格者，通報批評,，直至解聘,。評為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎勵。

陽光食堂管理要求 幼兒園陽光食堂工作管理篇七

1,、炊事人員上崗前,，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準(zhǔn)上崗,。

2,、嚴(yán)格遵守崗位職責(zé)，服從領(lǐng)導(dǎo),、堅守崗位保證就餐時間,、有事請假。

3,、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生,，做到玻璃明亮、地面潔凈,。

4,、對食堂及餐廳經(jīng)常消毒，保證廚房做到“三無”,。

5,、對食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報告?zhèn)浒浮?/p>

6,、嚴(yán)格控制食品及飲食衛(wèi)生,，不采購未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發(fā)生,。

7,、做好食堂的主副食調(diào)劑,，努力改善和提高伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)爭取達(dá)到就餐者滿意。

8,、認(rèn)真聽取伙委會意見,，不斷改進(jìn)服務(wù)提高質(zhì)量。

9,、嚴(yán)禁隨地吐痰和亂扔雜物,，防止傳染病事件發(fā)生。

10,、食堂工作人員必須著裝整潔,，不留長指甲。

11,、做好食堂的各項安全工作（如防火防盜等）,，做到人走“三關(guān)”，即關(guān)煤氣,、關(guān)電,、關(guān)水。

12,、定期檢查電源線,、開關(guān)等電氣設(shè)施是否有損壞現(xiàn)象。

13,、正確使用防暑降溫費用,，保證暑期清涼飲料按標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)。

14,、負(fù)責(zé)中毒,、傳染病事故應(yīng)急處置工作。

15,、使用經(jīng)過檢驗合格,、安全可靠的液化氣瓶，做到定期檢查,，防止煤氣中毒,。

陽光食堂管理要求 幼兒園陽光食堂工作管理篇八

1、食堂（廚房,、餐廳）及食品庫的衛(wèi)生安全工作由行政綜合辦負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理并承擔(dān)管理責(zé)任,。

2、廚房,、餐廳衛(wèi)生安全工作由炊事人員負(fù)責(zé),，不能帶病上崗。

1、食堂炊事人員要持健康證上崗,，定期體檢,。

2、工作時要穿工作服,、戴工作帽,，烹飪作業(yè)時間不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬觥６ㄆ谙礈旃ぷ饕旅?，保持清潔?/p>

3,、保持個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡,、勤洗頭。

4,、炊事人員要服從領(lǐng)導(dǎo)安排，保證員工按時開餐,；保證公司接待工作圓滿完成,。

1、廚房衛(wèi)生要做到：地面干凈,、無雜物,、無污水、墻壁清潔,，食品原料放置整齊,，可用飯菜要用蚊蠅罩，炊具隨用隨洗保持清潔,，灶臺,、案面無陳舊臟漬。作業(yè)完畢洗菜池要無臟水沉積,、無雜物,，雜物桶要及時傾倒以防滋生蠅蟲。

2,、餐廳衛(wèi)生要做到：餐桌,、座椅干凈無臟漬灰塵，地面,、墻壁,、窗臺干凈，地面無臟水,、無灑落飯菜,、無雜物，洗具池?zé)o臟水沉積,、無雜物,。

3,、冰箱、冰柜內(nèi)存物品要分袋存放,，做到生熟食品分開,，生熟器具分開，并定期清理,。

1,、餐飲作業(yè)禁用腐爛變質(zhì)原材料，科學(xué)配菜,，嚴(yán)防食物中毒,。

2、采購食品要按品種,、生熟妥善保管,，不得出現(xiàn)人踏、鼠咬現(xiàn)象,。

3,、需要清洗才能烹調(diào)作業(yè)的生食品，必須認(rèn)真清洗,，確定清洗干凈后方可烹制,。

4、大量采購的食品要及時入庫,、入賬,，由行政綜合辦統(tǒng)籌管理。

1,、嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食品,，采購專員在采購時要認(rèn)真查驗食品品質(zhì)的優(yōu)劣。

2,、采購專員在采購各種食品時,，要貨比三家，選購優(yōu)質(zhì)價廉食品,。

3,、采購專員要保存好并及時上報采購原始票據(jù)，票據(jù)要加蓋售貨單位公章并加注電話,。

1,、其他部門人員無必要理由，嚴(yán)禁進(jìn)入廚房,，違者扣罰2日工資,。

2、廚房內(nèi)煤氣爐灶等有火種設(shè)備及電器設(shè)備，要按設(shè)備使用說明書規(guī)范操作,，要經(jīng)常檢查管路,、閥門、電源,、線路等是否存在安全隱患,，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決或上報。

3,、使用煤氣爐灶要按先點火,、后開閥門順序操作，停用時要按先關(guān)總閥門,、后關(guān)小閥門順序操作,。

4、電器設(shè)備停用必須切斷電源,，并將電源線安放至妥當(dāng)位置,。

5、煉油或炸制食品時搞好油溫控制,，嚴(yán)防跑油,、撒油、迸濺,、起明火。

6,、廚房,、餐廳夏季經(jīng)常通風(fēng)、冬季適時通風(fēng),，保持空氣清新干燥,，下班后要關(guān)好門窗，關(guān)好灶具開關(guān),，切斷總電源,，

7、食堂一切接觸火器,、電器的炊事人員要提高警惕,，不可麻痹大意。

8,、食品庫賬目清晰,，安防措施妥當(dāng)，由行政綜合辦專人負(fù)責(zé)管理,。

陽光食堂管理要求 幼兒園陽光食堂工作管理篇九

為加強公司員工食堂的管理,，做好后勤服務(wù)工作，保障員工就餐質(zhì)量，特制定本制度,，即日起執(zhí)行,。

一、員工進(jìn)入餐廳必須佩帶廠牌,，按秩序排隊,，先畫卡后就餐，不得將員工餐帶出員工餐廳食用,。

二,、員工自備餐具，各自清洗,，將餐具分部門統(tǒng)一存放,，不得隨意將餐具帶出員工餐廳。

三,、員工就餐分別在就餐卡上打“√”,，必須妥善保管自己的飯卡，遺失,、損壞的請及時到前臺補卡,，相關(guān)費用2元/張，月底不交飯卡者視為丟失,，按整月就餐扣除餐費,，罰款10元。

四,、就餐卡不得涂改,，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作為就餐處理，餐費照扣,；遺失,、損壞無法讀取就餐數(shù)據(jù)時，從當(dāng)月1日至補卡日之前全部按就餐算,。

五,、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔,，就餐后的殘渣,、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟,，須扔進(jìn)指定的垃圾桶內(nèi),。

六、員工就餐期間不得大聲喧嘩影響他人就餐,。

七,、員工就餐以吃飽為原則,，不允許剩飯，避免浪費,，違者罰款10元/次,。三次以上按警告、小過,、大過處分,。

八、員工餐廳內(nèi)禁止抽煙,，違者罰款50元/次,。

九、每周六,，各部門文員將該部門員工下周用餐情況表交給前臺文員,。

十、凡需變更用餐情況的,，必須前一天下午17：00前告之前臺,，且在用餐情況更改表上簽字確認(rèn)。否則視為未變更處理,。每人每周不得超過二次更改用餐情況,。

十一、員工未報餐吃飯的,，前三次按正常用餐處理,。超過三次后按警告、小過,、大過處理,。

十二、每月2日公布員工上月就餐統(tǒng)計表,，員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布數(shù)據(jù)有異，在4日前到前臺核查,，逾期不作補查,，按公布數(shù)據(jù)扣除餐費。

十三,、食堂管理員,、公司保安負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象及時制止,，對屢教不改者視情節(jié)給予警告,、小過、大過處分,，情節(jié)嚴(yán)重者取消其用餐資格,。

陽光食堂管理要求 幼兒園陽光食堂工作管理篇十

學(xué)校食堂從菜譜的制定,、原料的采購、原材料的出入,、灶費的收支,、衛(wèi)生的清潔以及學(xué)生就餐時的陪餐，都有嚴(yán)格的制度,，同時在具體的管理中嚴(yán)格把好食材采購,、儲存、清洗,、加工,、衛(wèi)生、就餐,、人員,、安全、教育等“九關(guān)”,，確保食堂就餐秩序有序,，衛(wèi)生環(huán)境整潔干凈，飯菜質(zhì)量安全可口,。

一直以來,，學(xué)校在師生飯菜方面始終秉承“早飯吃好，保證營養(yǎng)豐富,；午飯吃飽,，保證能量充足；晚飯吃精,，保證睡眠安穩(wěn)”的原則,，每天飯譜都按照國家的要求和中學(xué)生所需營養(yǎng)需求，做到科學(xué)配餐,。為了保證學(xué)生每天所需營養(yǎng)攝入，雞蛋和肉是師生每天餐桌上必不可少的美味,，包括包子,、米飯、面條,，每周菜譜不重樣,，每天吃足十種以上菜類，五種以上谷類,。特別是考慮到學(xué)生周日到校比較早,，學(xué)校每周在周日下午給學(xué)生加餐一頓，并結(jié)合實際建立了流動式的就餐機制,，周日下午需要就餐的學(xué)生可以隨時到食堂就餐,，這樣既保證學(xué)生營養(yǎng)的攝入,，又能以充沛的精力投入到晚上的學(xué)習(xí)中。

在學(xué)?！昂兔拦采?、守正出新”理念的引領(lǐng)下，該校要求食堂工作人員做到微笑服務(wù),、熱情服務(wù),，要以“為家人做飯的態(tài)度，以關(guān)懷子女的情懷”對待工作,、善待學(xué)生,，并組織心理教師對炊工進(jìn)行心理輔導(dǎo)，使炊工的工作態(tài)度得到明顯改變,，贏得了師生和家長的一致好評,。同時，學(xué)校堅持每周給全體炊工開一次例會,，總結(jié)本周的工作得失并對下周工作進(jìn)行安排部署,，確保為學(xué)生提供高質(zhì)量的就餐服務(wù)。

學(xué)校對于食堂的監(jiān)管,，除司務(wù)長負(fù)責(zé)外,，還成立了食堂監(jiān)督小組，監(jiān)管食堂的各項工作,；每月組織學(xué)生填寫調(diào)查問卷,，征求學(xué)生對食堂伙食的建議和，并針對性的進(jìn)行改進(jìn),；每月組織開展的家長開放日活動,，都安排家長和學(xué)生一起就餐，并且學(xué)生在校一日三餐都通過班級群向家長公示,，主動接受家長的監(jiān)督,。今年節(jié)，學(xué)校特意邀請退休教師返校并就餐,，并征求他們對學(xué)校食堂管理的意見和建議,，真正把學(xué)校食堂辦成“陽光食堂”、“大眾食堂”,。

學(xué)校每逢節(jié)日活動，都會有餐桌上的慶典,，校領(lǐng)導(dǎo)在食堂親自為教師發(fā)放飯菜,，使師生在食堂就能感受到節(jié)日的歡樂和家一般的溫暖。在中秋節(jié),，學(xué)校會按照鄉(xiāng)土習(xí)俗給學(xué)生做大肉散菜,，發(fā)放月餅,；在，學(xué)校專門給學(xué)生加餐,，讓學(xué)生在學(xué)校食堂也能感受到普天國慶的喜悅,。

陽光食堂管理要求 幼兒園陽光食堂工作管理篇十一

1、廚房工作人員必須持有健康證上崗,，患有的人員嚴(yán)禁從事廚房工作,。工作注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手,，不留長指甲,。禁止上班吸煙飲酒，不準(zhǔn)隨地吐痰,。炊事人員必須正確穿戴好防護(hù)用品（工作衣,、帽），講究公共和個人衛(wèi)生,，工作時間要戴口罩,。

2、廚房工作人員必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作,，嚴(yán)防食物中毒,。

3、廚房工作人員工作中按照食材自行搭配,，力求做到色味,，花樣、品種多樣化,。食材必須認(rèn)真清洗干凈并按時,、按質(zhì)、按量供給,。

4,、廚房工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律，要求就餐人員按秩序排隊取餐,。

5,、廚房工作人員應(yīng)合理控制成本，對食材等使用和處理都要本著避免浪費的原則,，對每日剩余的食品及物料合理處置,，嚴(yán)禁浪費公司財產(chǎn)，否則將視情況給予相應(yīng)處罰,。

7,、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施和用具擺放整齊有序,，地面無污水、無雜物,。餐具使用后要清洗干凈,，垃圾及時清理；餐廳要清潔,、衛(wèi)生,、確保食堂符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。抽油煙機的油垢應(yīng)定時清理,，而所排出的污油,，也應(yīng)適當(dāng)處理，工作廚臺及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,，應(yīng)特別注意清掃,。

8、為防止造成洗碗池及下水道堵塞,，所有員工就餐完畢后將食物殘渣倒入泔水桶,，嚴(yán)禁將食物殘渣倒入洗碗池內(nèi)。

9,、食堂在庫物資須分類擺放整齊,；儲存食品標(biāo)示進(jìn)貨日期；定期檢查,，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,；庫房地面保持干燥，通風(fēng)透氣,，禁止存放有毒有害物品及個人生活用品,；未經(jīng)管理人允許，任何人不得入內(nèi),。

10,、員工在取餐過程中，必須使用公司提供的取餐工具,。嚴(yán)禁將手及個人餐具伸入公共飯,、菜、湯盆中,；接觸和盛裝的容器做到分開使用,，定位放存，用后洗凈,，保持清潔,。

11、如有違反，發(fā)現(xiàn)一次處罰50元并全公司批評,。

12、廚房工作人員應(yīng)做好食堂的安全管理工作,，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,。易燃、易爆物品按規(guī)定使用及放置,。下班前應(yīng)關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài),。

13,、公司所有員工都有權(quán)利對違反該規(guī)章的人員進(jìn)行舉報，公司將根據(jù)情況對于舉報者實施獎勵,。

14,、每日進(jìn)行清潔衛(wèi)生打掃，保持操作間衛(wèi)生整潔,。

15,、食品加工完以后的廢料、垃圾應(yīng)及時清理,，做好地面清潔衛(wèi)生,，當(dāng)日垃圾必須當(dāng)日清除。

16,、炊具,、餐具和食品加工機具用后要及時進(jìn)行清洗、消毒,。

17,、下水道必須隨時保持暢通，無污物淤積,。

18,、必須做好防鼠防蠅工作。

19,、每周進(jìn)行一次大掃除,。墻面屋頂清潔，無灰塵和蜘蛛網(wǎng),。

20,、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗,、晾曬衣物,。

21、供餐結(jié)束后，必須做好餐廳清潔衛(wèi)生,，桌面光潔無油污,，地面干凈無雜物、無積水,。