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餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇一

（一）健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神,，以便及時采取防治措施。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,，結(jié)合學(xué)校的實際情況,，充分利用廣播、電視,、報刊,、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式,，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生,。

（三）細菌性食物中毒的預(yù)防措施

（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理,，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染,。須知到專車運輸,，低溫貯藏，工具售貨,，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,，應(yīng)及時調(diào)換工作,。

（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施,，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì),。

（3）殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時,，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱,。

（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿,、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用,，誤食而造成中毒,。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位,，要加強毒品的管理,，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用,。

（2）加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放,，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用,，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等,。因此,，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力,，防止誤采誤食,，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,，確認無毒才能食用,。

二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

1,、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀,，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報警,，并向總經(jīng)理匯報,；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,，等待醫(yī)務(wù)人員求援,；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,，由警方通知中毒者的單位或親友,；

4、保護中毒者所在現(xiàn)場,，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物,、容器,、飲品及食物、嘔吐物等）,；

5,、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,，并簽收,；

6、將有關(guān)資料（警車,、救護車車號,；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料）登記備案,；

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理,；

8,、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外,，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,，交由警方化驗、鑒定,。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排,。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責組織、實施,。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇二

為了有效應(yīng)急處置酒店內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故,，確保事故處理工作高效、有序地進行,，最大限度地減輕事故造成的損失,，切實保障顧客的生命安全，維護酒店和社會穩(wěn)定,，特制訂本方案,。

一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責：

1,、機構(gòu)設(shè)置：

1）酒店餐飲部成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

2）醫(yī)療救護組：當發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時,，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話,。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

2,、機構(gòu)職責：

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理,，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展,。統(tǒng)一組織事故善后處理工作,，落實整改措施，盡快恢復(fù)酒店正常營業(yè),，定期組織員工食品衛(wèi)生安全工作

總結(jié)

二、日常工作開展：

1,、完善制度,。在食品,、藥品管理部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上,，要求對本酒店食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并上報上級管理部門,。

2,、強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,，由辦公室牽頭,，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合酒店其它安全工作,，進行定期和不定期的督查,，督查結(jié)果以通報形式反饋到酒店

3、落實職責,。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人,，安全監(jiān)督員為直接責任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責,，酒店負責人考核實行酒店食品安全事故責任追究制,。

4、加強教育,。加強對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育,，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式,，（從業(yè)人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛(wèi)生知識,，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。

5,、添置設(shè)備,。酒店要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備,。

三,、

1,、報告制度,。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：員工發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐,、腹瀉）及時打舉報電話向酒店監(jiān)督小組報告,，再由監(jiān)督小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況,，下同）,，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級管理部門報告,，同時立即啟動酒店食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案,。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

2,、救援措施,。一旦發(fā)生較嚴重酒店食品衛(wèi)生安全事故，由酒店負責人負責救援指揮,。負責人應(yīng)當機立斷,，立即啟動酒店應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案,，各就各位,，組織救援行動。初步摸清癥狀,，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因,，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊,，防止遺漏,。

3、醫(yī)療求援,。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故,，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話,。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況,，做好秩序維護等工作。

4,、聯(lián)系顧客家人,。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病顧客家人取得聯(lián)系,，如實說明發(fā)病情況,，不盲目猜測。做好其家人思想安撫,，防止過激行為發(fā)生,。設(shè)立酒店應(yīng)急聯(lián)絡(luò)處，及時解答其家人提出的問題,，力所能及地為其家人做好服務(wù)工作,。

5、病源保護,。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后,，應(yīng)立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品,，以便及時查找致病原因,。

6、人員調(diào)度,。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度,，辦公室具體安排,，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理,。明確分工，落實職責,，聽從指揮,，確保到位。

7,、信息公開,。保障廣大顧客和其家人在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時,、準確做好信息公開,，并如實向上級部門匯報，不瞞報,、謊報,。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解,。

四,、事故責任追究,。

1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究,。

2,、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究,。

3,、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究,。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇三

為維護廣大餐飲消費者的生命安全,，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。根據(jù)《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的意見,，結(jié)合我單位具體情況,，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案：

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報告制度

要認真貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的精神,，以便及時采取防治措施,。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位的實際情況,，充分利用各種形式,，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生,。

（三）細菌性食物中毒的預(yù)防措施

（1）防止細菌對食品的污染：應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品,，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏,，用專用工具售貨,，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,，應(yīng)及時調(diào)換工作。

（2）控制細菌的污染,，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì),。

二,、發(fā)生食物中毒的處理

（一）通報

發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備,，同時報食品藥品監(jiān)督管理局,，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120,。

（二）緊急處理

1、開展緊急救護工作,；

2,、負責車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救,；

3,、保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查,，處理臨時緊急任務(wù),。

（三）原因調(diào)查

1、保護現(xiàn)場,，對可疑食物或有毒食物取樣封存,；

2、配合防疫部門對留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品進行技術(shù)鑒定,；

3,、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析,，確定事故原因,，吸取教訓(xùn)。

（四）情況匯報

根據(jù)事故的大小情況,，及時報上級有關(guān)單位,。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇四

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī),，建立并完善應(yīng)急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時,，能及時,、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故,，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案,。

一,、情況簡述

我園現(xiàn)有教學(xué)班10個，在園幼兒460人,，教職工43人,，食堂1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故,。

二,、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實各部門職責

1、成立由園長分管園長助理,、保健人員,、食品采購員、各班主任,、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組,。

2、園長助理,、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責救護工作,。

3、食堂班長負責保存好食物留樣,。

三,、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛,、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時,，當班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報后立即匯報園長,，并趕赴現(xiàn)場指揮,、協(xié)調(diào)事件的處理。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級食品衛(wèi)生部門,、醫(yī)院和上級教育主管部門報告,。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點,、中毒人數(shù)及死亡人數(shù),，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等,，以利于有關(guān)部門積極采取措施,，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法,。若懷疑投毒則向公安部門報告,。

四、事故處置方法及具體措施

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案,，采取搶救措施。并在第一時間向有關(guān)部門報告,。

應(yīng)急處理程序：

1,、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報,。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時間組織人員,，并即時啟動應(yīng)急預(yù)案,，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作,，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救,。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具,，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗,。期間，嚴禁無關(guān)人員進入食堂,。

3,、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍,，具體負責陪護事宜,。

4、穩(wěn)定幼兒情緒,，做好家長工作,，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5,、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況,。

五、后期處置

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物,、大便)，炊事用具,，飯菜成品,，半成品，留樣品等保留待查,，以便衛(wèi)生部門檢驗,，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本,，24小時后,，全園一切正常后處理掉。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇五

為了及時高效,、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件,，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急處理條例》有關(guān)規(guī)定,，并結(jié)合本校實際，制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》,。

一,，指導(dǎo)思想

堅持“以人為本”的思想,，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實求是,，明確責任,，安全無小事，責任重于泰山,。同時堅持“預(yù)防為主,，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點,。

二,，成立機構(gòu)

組長：

副組長：

主要成員：

突發(fā)事件的主要處置措施：

食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案并及時向縣教育局,、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告,，以便取得上級領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于采取下一步行動,。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會議,，商量和布置處置方法，各司其職,，展開工作,。

三，突發(fā)事件的具體處置對策

集體食物中毒：

1,，立即撥打電話120,，對中毒人員急救，同時向縣育局,、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告,。

2，組織人員認真細致地調(diào)查中毒原因,，同時保護好場嘔吐物,，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

3,，立即查封學(xué)校食堂,，對當天出售的飯菜清樣及其。

四,，防范措施

1,，他食物封存加強食品衛(wèi)生安全的宣傳，建立完善品衛(wèi)生安制度,。

2,，校內(nèi)食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無食品、過期食品和有害食品,。

3,，建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗制度。

五,，責任制度

1,，學(xué)校食堂完善安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人,。

2,，事故報告制度：必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局,、縣食品藥品監(jiān)督管理報告,，在事發(fā)半小時內(nèi)向向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告事態(tài)發(fā)展情況,。

3,，事故追究制度：對事故有延報、慌報,、瞞報,、漏報或處置不當，要追究當事人責任,；學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作,，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散步事故情況信息,，造成嚴重后果的要追究其法律責任,。

4，校長辦公室負責接待新聞媒體,，發(fā)布相關(guān)情況與消息,。

六、善后處理

學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下,，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門作好責任事故的經(jīng)濟賠償,、責任追究和報告總結(jié)工作。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇六

學(xué)校衛(wèi)生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份,，良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是青少年健康成長的重要條件,，而保障學(xué)校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎(chǔ)。作為學(xué)校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是：監(jiān)測學(xué)生健康狀況;對學(xué)生進行健康教育,，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣;改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和

教學(xué)

一、成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)組

組長：

副組長：

成員：政教主任班主任德育教師

二、工作職責

領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品,、衛(wèi)生工作,，處理學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事故,。把食堂食品衛(wèi)生工作當作學(xué)校工作的主要工作之一抓好落實,。采取強有力的措施，明確職責,，保障師生健康;及時逐級上報信息,，檢查落實食品衛(wèi)生安全工作。

三,、工作要求

1,、認真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔,、幽靜,、良好的校園環(huán)境，建立衛(wèi)生掃除制度,。

2,、按規(guī)定開設(shè)健康教育課，對學(xué)生進行健康教育,。

3,、建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度，每年對學(xué)生進行體格檢查,，建立學(xué)生健康狀況檔案,。

4、教育學(xué)生不隨便吃零食,，培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣,。

5、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，做到勤洗手,、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服,。食堂工作人員要經(jīng)過培訓(xùn),，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

6,、食堂食物專人管理,，專庫存放，建標立卡,。嚴把食物采購關(guān),，認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣,。食堂禁止出售變質(zhì)食品,、四季豆、野生菌和涼拌菜,。加強對飲用水的管理,，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

7,、保持食堂衛(wèi)生,。食堂用的各種炊具、用具,、桌,、柜、地面等要時時清掃,，做到干凈整潔,，無蠅蚊、蟑螂等,。學(xué)生餐具要按要求消毒,。

四、食物中毒應(yīng)急反應(yīng)

1,、認真落實“三查”制度,，德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有異常情況應(yīng)及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映，及時采取果斷措施進行處理,。

2,、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組，校長任組長,。

3,、及時報告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時向?qū)W校校長報告,，并報教育局備案,。在事故處理過程中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

4,、救援措施,。一旦發(fā)生事故，由校長負責救援指揮,。應(yīng)當機立斷,，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動,。同時要摸清情況,，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員,，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏,。

5,、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援,，并撥打“ 120”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,，并主動向醫(yī)療人員報告情況,。

6、聯(lián)系家長,。學(xué)校發(fā)生事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,，如實說明發(fā)病情況,，不盲目猜測。要做好學(xué)生家長的思想安撫,，防止過激行為發(fā)生,。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務(wù)工作,。

7,、病源保護。學(xué)校發(fā)生事故后,，應(yīng)立即封存食物樣品,，保護好現(xiàn)場，以便有關(guān)部門現(xiàn)場進行調(diào)查,、核實,、取證、采樣,。

8,、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)組組長統(tǒng)一調(diào)度,，應(yīng)急人員要聽從指揮,，確保到位，落實職責,。

9,、保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，并根據(jù)情況定時向上級部門匯報,，不瞞報,、不謊報,，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解,。

10,、協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序,。

五,、事故責任追究

1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責任要嚴肅追究,。

2,、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究,。

3,、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究,。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇七

為了切實提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,，特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案,。

一、食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組成員：

組長：

副組長：

組員：

二,、工作小組成員職責分工：

組長：負責總體協(xié)調(diào),，組織、指揮,、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排,。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況,，形成文字材料,。

組員：負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生,、防疫,、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

呼救員：突發(fā)事件發(fā)生時迅速,、準確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息,。

安全員：提供一線的情況，查明事因,，及時落實相關(guān)工作安排,，并向師生及家長做好解釋工作。

上報員：突發(fā)事件發(fā)生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告,。

三,、發(fā)生食品安全事故具體處置對策

1,、立即撥打電話120，對中毒人員急救,，同時向上級教育主管部門,、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報告。

2,、組織人員認真細致地調(diào)查中毒原因,，同時保護好現(xiàn)場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料,。

3,、立即查封學(xué)校食堂，對當天出售的飯菜留樣進行封存,，待相關(guān)部門取樣檢測,。

四、責任制度

1,、事故報告制度:必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報告,，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向教育主管部門、食品監(jiān)督管理部門報告,，在事發(fā)半小時內(nèi)向上級教育主管部門和市場監(jiān)督管理局報告事態(tài)發(fā)展情況。

2,、事故追究制度:對事故有延報,、慌報、瞞報或處置不當,，要追究當事人責任,，學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大,，任何個人不得自行散布事故情況信息,，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇八

為了有效應(yīng)急處置敬老院內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故,，確保事故處理工作高效,、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的.損失,，切實保障老人的生命安全,，結(jié)合敬老院實際，特制訂本預(yù)案,。

一,、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責

1、機構(gòu)設(shè)置

敬老院成立了食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：

副組長：

成員：王

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，全面負責敬老院日常生活中食品衛(wèi)生,、安全事宜,，辦公室設(shè)在院長室，由院長王天棟任主任,。

2,、機構(gòu)職責：

統(tǒng)一指揮敬老院食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援,，控制事態(tài)發(fā)展,統(tǒng)一組織事故善后處理工作,，落實整改措施。

定期組織敬老院食品衛(wèi)生安全工作總結(jié),、研討,，形成評估和反饋意見。

接到事故報告,，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告,，隨時掌握應(yīng)急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系,，具體負責人員調(diào)度,，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進行,。

根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)指示,，在敬老院有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查,，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況,，提出階段性工作建議。

二,、日常工作開展

1,、完善制度。根據(jù)上級先關(guān)部門的指示,，制定完善敬老院食品衛(wèi)生安全制度及食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案,。

2、強化督查,。以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點,，結(jié)合敬老院其它安全工作，進行定期和不定期的檢查,。

3,、落實職責。院長為敬老院食品衛(wèi)生安全第一責任人,，食堂管理人員為第一負責人,。

4、加強教育,。加強對入住老人的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育,，通過知識講座等形式,，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識,，提高自覺性和責任感,。

三、應(yīng)急處置程序

（一）及時報告

發(fā)生食品安全事故后,，敬老院食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組副組長（院長）要在半小時內(nèi)向鎮(zhèn)主管領(lǐng)導(dǎo)報告,，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的地址、時間,、事故人數(shù),、主要臨床表現(xiàn)等。鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實際情況向民政局領(lǐng)導(dǎo)匯報,。并要立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場,。

（二）立即搶救

食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組在第一時間組織人員,，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救。

（三）保護現(xiàn)場

發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后,，院領(lǐng)導(dǎo)在向有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,，事故老人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器,、餐具等不要急于沖洗,，事故老人的排泄物、嘔吐物要保留,，提供留樣食物。

（四）配合調(diào)查處理

院相關(guān)人員,，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理,，如實反映食品安全事故情況。將事故老人所吃的食物,、進餐人數(shù),，事故老人的主要反映，可疑食物的來源,、質(zhì)量,、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度,、時間等情況如實向有關(guān)部門反映,。

四、事故責任追究

對事故延報,、謊報,、瞞報,、漏報或處置不當?shù)模肪慨斒氯素熑巍?/p>