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餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇一

在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中,，保不齊會出現(xiàn)一些突發(fā)事件,，為了盡可能減小事故造成的不良影響，時常需要預(yù)先制定應(yīng)急預(yù)案,。你會寫食品安全應(yīng)急預(yù)案嗎?下面小編給大家?guī)硎称钒踩珣?yīng)急預(yù)案,，希望大家喜歡!

為了保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全，對學(xué)校師生的健康負(fù)責(zé),，進(jìn)一步做好學(xué)校師生食堂和小賣部的.食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，特制定本預(yù)案,。

一,、組織領(lǐng)導(dǎo)。

1,、領(lǐng)導(dǎo)小組：成立學(xué)校衛(wèi)生及食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。

組長：

副組長：

成員：中心校成員及各校長、園托長,。

2,、工作職責(zé)：

全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生以及食品安全工作，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實際,，研究制訂工作意見,。統(tǒng)一指揮衛(wèi)生以及食品安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援,，控制事態(tài)發(fā)展,。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施,，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育,、教學(xué)秩序。定期組織學(xué)校衛(wèi)生以及食品安全工作檢查,、總結(jié),，形成評估和反饋意見，并負(fù)責(zé)對各校衛(wèi)生以及食品安全工作的年度考核與評價,。

二,、日常工作。

1,、完善制度,。在教育局及相關(guān)部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)方面，對本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進(jìn)行全面修訂完善并上報。

2,、強化督查,。學(xué)校要以各項衛(wèi)生以及食品安全制度落實為重點，結(jié)合其它安全工作,，進(jìn)行定期和不定期的督查,。

3、落實職責(zé),。校長為學(xué)校衛(wèi)生以及食品安全第一責(zé)任人,，領(lǐng)導(dǎo)小組成員負(fù)責(zé)做好自己的崗位職責(zé)內(nèi)各項工作，工作考核實行學(xué)校衛(wèi)生以及食品安全事故一票否決制,。

4,、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂,、學(xué)校商店從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全知識的宣傳教育,，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式,，豐富衛(wèi)生安全知識,，增強衛(wèi)生安全意識，提高自覺性和責(zé)任感,。

5,、添置設(shè)備。各校要對照衛(wèi)生,、食堂設(shè)備設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn),，逐步落實衛(wèi)生以及食品安全設(shè)施的配備。

三,、事故應(yīng)急處理,。

1、報告制度,。學(xué)校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品安全事故,，必須迅速查清初步情況,，立即向上級報告,。

2、救援措施,。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校衛(wèi)生及食品安全事故,，在未接到上級指令前，由學(xué)校校長負(fù)責(zé)救援指揮,，組織好救援行動,。

學(xué)校發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行搶救(必要時撥打120請求急救)。二是立即停止有關(guān)人群食用相關(guān)食物,，停止相關(guān)食品的生產(chǎn)或經(jīng)營活動,，切實保護好現(xiàn)場(保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備等),，等候上級教育、衛(wèi)生,、公安等部門的調(diào)查處理,。

3、聯(lián)系家長,。學(xué)校發(fā)生了較嚴(yán)重的衛(wèi)生,、食品安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,，如實說明發(fā)病情況,，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫,，防止過激行為發(fā)生,。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出問題,，力所能及地為家長做好服務(wù)工作,。

4、人員調(diào)度,。在接到學(xué)校的事故報告后,，要迅速趕赴現(xiàn)場，統(tǒng)一調(diào)度安排應(yīng)急處理,，明確分工,，落實職責(zé)，聽從指揮,，確保到位,。

5、信息公開,。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),，及時、準(zhǔn)確做好信息公開,，并如實向上級部門匯報,，不瞞報、謊報,。對一些謠傳也要及時澄清,，避免不必要的誤解。

四、事故責(zé)任追究,。

1,、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

2,、對事故瞞報,、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

3,、對事故處理中的玩忽職守,、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

為建立健全我校應(yīng)對食品安全事故的救助體系和運行機制,，有效預(yù)防,、及時控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康與生命安全,，維護正常的社會秩序和學(xué)校教育教學(xué)秩序,，根據(jù)上級文件精神和有關(guān)食品安全工作要求，結(jié)合本校實際,，特制定本預(yù)案,。

組長：王先橋。

副組長：

成員：各班班主任和各科課程教師,。

二,、預(yù)防措施：

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí),、宣傳,、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求,。

1,、加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳,，堅持上好健康教育課,，定期對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。

2,、教育學(xué)生講衛(wèi)生,，勤洗手、勤洗頭,、勤洗澡,、勤換衣，勤剪指甲,。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病,，持證上崗,。

3、教育學(xué)生堅持飯前便后洗手,，堅持每天早晚刷牙,。

4、每天堅持"兩掃一揀",，每周進(jìn)行一次大掃除,，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場所,、食堂等堅持定期消毒,，作好記載。

5,、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的,、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮,，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥,。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜,。每天堅持試嘗,、留樣制度，并作好詳細(xì),、準(zhǔn)確的記錄,。

6、嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂,，要有進(jìn)出,、檢查記錄，生熟食品存放要分開,，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé),。

7、從業(yè)人員加工食品時,，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽,。不留長指甲，不留長發(fā),，不吸煙,，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

8,、嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì),、污染,，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽,、家畜不得食用,。

9、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,。生熟食品應(yīng)分開存放,，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開,，并有明顯標(biāo)識,，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細(xì)檢查并充分加熱,。

10,、食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼,、通風(fēng),，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品,、有毒物質(zhì)存放在一起,。

11、每年化驗飲用水一次,，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,，定期清洗、消毒,，防止污染和壞人投毒,。

三、食物中毒處理預(yù)案：

學(xué)校是人群聚集的地方,，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定,。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想,。為了確保我校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全,，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。

1,、如一旦發(fā)生食物中毒,，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,，盡可能按就近,、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。

2,、立即用電話向村衛(wèi)生室,、石寶鎮(zhèn)中心校匯報,，報告中毒情況、發(fā)生時間,、主要癥狀,、中毒人數(shù)等,。

3,、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識,、統(tǒng)一思想,，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師,、學(xué)生,、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>

4,、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時,，切忌止吐,。學(xué)校安排人員配合醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人守護中毒病人,，有什么情況便于及時匯報,、解決和處理。

5,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場,，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存,。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,，按上級的要求進(jìn)行處理。

6,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生,、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查,，內(nèi)容包括主要癥狀,、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進(jìn)餐情況等,，做好學(xué)生的思想工作,，讓學(xué)生積極配合醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑,，爭取早日康復(fù),。

7,、校長迅速通知班主任到現(xiàn)場，安撫本班學(xué)生,，醫(yī)生到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法,。并由校長報鎮(zhèn)中心校申請該班或全校停課。

8,、集中患者,，以便急救車能迅速運輸患者,。后勤人員到現(xiàn)場維持秩序,，關(guān)閉校門,，疏導(dǎo)急救通道,，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作,。

9,、班主任組織其余學(xué)生回到教室,，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,，避免造成群體臆病現(xiàn)象,，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知,。

10、患者送往醫(yī)院后,，當(dāng)班行政人員留守學(xué)校外,，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問,、安撫患者,。

一、防止食物中毒措施,。

(一)健全食物中毒報告制度,。

餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于(食物中毒調(diào)查報告辦法)精神，以便及時采取防治措施,。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育,。

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實際情況,，充分利用廣播,、電視、報刊,、黑板報,，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生。

(三)細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施,。

(1)防止細(xì)菌對儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),，以及集體食堂,，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品,，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中污染。須知到專車運輸,，低溫貯藏,，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,，定期進(jìn)行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作病患者或帶病者,，應(yīng)及時調(diào)換工作,。

(2)控制細(xì)菌污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施,，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì),。

(3)殺滅病原菌,。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時,，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱,。

(四)化學(xué)性食物中毒預(yù)防,。

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉,、食鹽等形狀相似,，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒,。因此,，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加強毒品管理,，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

(2)加強農(nóng)藥管理和使用,。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放，防止污染食品,。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用有關(guān)規(guī)定,。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器,，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒預(yù)防措施,。

有毒動植物往往與某些可食食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒,，如有毒蕈類和野果等,。因此，要加強宣傳,，提高對有毒或無毒動植物識別能力,，防止誤采誤食，對不能識別有毒動植物,，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,，確認(rèn)無毒才能食用。

二,、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施,。

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,，等待醫(yī)務(wù)人員求援;,。

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,，由警方通知中毒者單位或親友;,。

5、將中毒者私人物品登記,、保管或按警方要求交給警方,，并簽收;。

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,，交警方處理;。

8,、屬在酒店用餐客人,，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐菜肴和餐具及殘渣封存,，交由警方化驗,、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外特殊事件應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排,。

此預(yù)案演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織,、實施。

食堂食物中毒事故：

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位,。

3,、現(xiàn)場總指揮：急救車到達(dá)后，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進(jìn)行搶救,，并做好記錄,。同時通知食堂立即停止供應(yīng)。

4,、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品,、進(jìn)貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集,。

5,、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門要求如實提供有關(guān)材料和樣品,。

6,、食堂各部位負(fù)責(zé)人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故,。

7,、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門,，由公安部門介入處理,。

8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作,。

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī),，建立并完善應(yīng)急救援機制,，以便在發(fā)生重大事故時，能及時,、正確,、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度,，特制定本預(yù)案,。

一、情況簡述,。

我園現(xiàn)有教學(xué)班10個,，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個,，安全重點問題是：食物中毒等食品事故,。

二、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實各部門職責(zé),。

1、成立由園長分管園長助理,、保健人員,、食品采購員、各班主任,、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組,。

2、園長助理,、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護工作,。

3、食堂班長負(fù)責(zé)保存好食物留樣,。

三,、建立及時逐級報告制度。

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐,、腹痛,、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當(dāng)班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報,，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報后立即匯報園長,，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理,。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級食品衛(wèi)生部門,、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位,、地點,、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物等,，以利于有關(guān)部門積極采取措施，組織搶救,，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法,。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四,、事故處置方法及具體措施,。

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施,。并在第一時間向有關(guān)部門報告,。

應(yīng)急處理程序：

1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報,。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時間組織人員，并即時啟動應(yīng)急預(yù)案,，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場,，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救,。

2,、食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗,。期間,，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

3,、組織由園長助理保健人員,、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負(fù)責(zé)陪護事宜,。

4,、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作,，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序,。

5、及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況,。

五、后期處置,。

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便),，炊事用具,，飯菜成品，半成品,，留樣品等保留待查,，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況,。每天留取食品樣本,，24小時后，全園一切正常后處理掉。

為了應(yīng)對公司突發(fā)性重大食品安全事故,，根據(jù)國務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》,、《食物中毒事故處理辦法》有關(guān)精神,，制定本預(yù)案。

一,、組織領(lǐng)導(dǎo),。

成立食品安全事件應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由李紅英為組長,，李小龍,、梁軍任副組長。組員：各部門負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)應(yīng)急處理突發(fā)性食品安全事件,。

二、應(yīng)急準(zhǔn)備,。

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組建立與相應(yīng)疾病控制機構(gòu)建立密切聯(lián)系,，定期對相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急訓(xùn)練和技能培訓(xùn)。

三,、疫情報告,。

1、有下列情況之一者,，各食品服務(wù)實體負(fù)責(zé)人在30分鐘內(nèi)向應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告情況,。

(1)發(fā)生或發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的;。

(2)發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的;,。

2,、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時內(nèi)向行政部門報告。

3,、各食品服務(wù)實體和個人對突發(fā)事件不許瞞報,、謊報、緩報或授意他人隱瞞,、緩報,、謊報。

4,、接到報告的同時,，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，領(lǐng)導(dǎo)小組成員各司其職,，展開對報告事件的調(diào)查核實,，并配合公司及有關(guān)部門開展應(yīng)急處理工作,。

四、應(yīng)急處理,。

1,、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速啟動應(yīng)急處理工作，組織專家對突發(fā)事件進(jìn)行綜合評估,，初步判斷突發(fā)事件的類型,，提出啟動突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的建議，并對突發(fā)事件的技術(shù)調(diào)查,、取證,、處置、控制的具體措施,，分頭落實到位,。

2、應(yīng)急預(yù)案啟動后,，根據(jù)預(yù)案規(guī)定和職責(zé)要求,，嚴(yán)格服從公司突發(fā)事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一指揮，全部到達(dá)規(guī)定崗位并采取有關(guān)的控制措施,。

3,、根據(jù)突發(fā)事件應(yīng)急處理需要，進(jìn)行人員疏散或隔離,。同時,，協(xié)同食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件現(xiàn)場采取控制措施，宣傳突發(fā)事件防治知識,，及時對易感人群和其他易受損害的人群采取應(yīng)急接種,、預(yù)防性投藥和群體性防護。

4,、全力配合食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件進(jìn)行調(diào)查,、采樣、技術(shù)分析和檢驗,，不得以任何理由拒絕,。

五、法律責(zé)任,。

參照《突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》執(zhí)行。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇二

餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神,，以便及時采取防治措施,。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,，結(jié)合學(xué)校的實際情況,，充分利用廣播,、電視、報刊,、黑板報,，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生。

(三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施,。

(1)防止細(xì)菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理,，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染,。須知到專車運輸,，低溫貯藏，工具售貨,，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,，應(yīng)及時調(diào)換工作,。

(2)控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施,，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì),。

(3)殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時,，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱,。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防,。

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉,、食鹽等形狀相似,，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒,。因此,，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位,，要加強毒品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用,。

(2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放,，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施,。

有毒動植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等,。因此，要加強宣傳,，提高對有毒或無毒動植物的識別能力,，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物,，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,，確認(rèn)無毒才能食用。

二,、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施,。

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,，等待醫(yī)務(wù)人員求援;,。

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,，由警方通知中毒者的單位或親友;,。

5、將中毒者的私人物品登記,、保管或按警方要求交給警方,，并簽收;。

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,，交警方處理;。

8、屬在酒店用餐客人的,，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,，交由警方化驗,、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排,。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織,、實施。

食堂食物中毒事故,。

1,、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

3,、現(xiàn)場總指揮：急救車到達(dá)后,，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進(jìn)行搶救，并做好記錄,。同時通知食堂立即停止供應(yīng),。

4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品,、進(jìn)貨記錄及庫房食品,，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。

5,、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

6,、食堂各部位負(fù)責(zé)人：作好24小時輪流值班,，以防其它意外事故。

7,、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求,，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍,。必要時報告公安部門,，由公安部門介入處理。

8,、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作,。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇三

建立健全瀏陽市教育系統(tǒng)應(yīng)對食品安全事故的指揮體系和運行機制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作,，有效預(yù)防,、積極應(yīng)對、及時控制食品安全事故,，高效組織應(yīng)急救援工作,，最大限度地減少食品安全事故的危害,，保障學(xué)校師生員工身體健康與生命安全，維護正常的教學(xué)秩序,。

（二）編制依據(jù),。

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《長沙市學(xué)校食品安全管理辦法》,、《瀏陽市突發(fā)公共衛(wèi)生事件（事故）應(yīng)急處理預(yù)案》,、《瀏陽市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)和文件，結(jié)合我市教育系統(tǒng)食品安全監(jiān)管工作實際,，制定本預(yù)案,。

（三）適用范圍。

本預(yù)案適用于瀏陽市各級各類學(xué)校,、托幼機構(gòu)在食物（食品）生產(chǎn)加工,、消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成師生員工病亡或者可能對師生員工健康構(gòu)成潛在的重大危害,，并造成嚴(yán)重社會影響的食品安全事故,。

（四）工作原則。

1.全程預(yù)防,、全程控制：在學(xué)校食堂餐飲和小賣部消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患,，造成學(xué)校師生食物中毒或其他食品安全事故時啟動本《應(yīng)急預(yù)案》。

2.明確職責(zé),、落實責(zé)任：按照“全市統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、教育部門協(xié)調(diào)、學(xué)校校長負(fù)責(zé),、各方聯(lián)合行動”的食品安全工作機制,，實行分級管理、分級響應(yīng),，落實各自職責(zé),。

3.科學(xué)決策、群防群控：各學(xué)校要建立組織,，實行科學(xué)民主決策,，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性,、權(quán)威性和可操作性,。要加強學(xué)校日常監(jiān)測、堅持群防群控，及時分析,、評估和預(yù)警,。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn),、早報告,、早控制。

4.及時反應(yīng),、快速行動：學(xué)校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案,，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延,，有效開展應(yīng)急救援工作，認(rèn)真做好食品安全事故的救治,、處理及整改工作,。

（一）市教育局根據(jù)瀏陽市食品安全管理辦公室要求，成立教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部,，統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作,。總指揮由局長或分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任,，成員根據(jù)食品安全事故性質(zhì)和應(yīng)急處理工作的需要確定,，由局后勤產(chǎn)業(yè)管理辦公室牽頭，局相關(guān)科室負(fù)責(zé)同志組成,。主要職責(zé)有：

2.領(lǐng)導(dǎo),、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作,；

3.負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置事項的決策,；

4.負(fù)責(zé)上報與事故相關(guān)的重要信息；

5.審議批準(zhǔn)學(xué)校應(yīng)急處置工作報告等,；

6.向市政府及市食品安全應(yīng)急指揮部報告事故救援情況,。

（二）各學(xué)校根據(jù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的要求，成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組,，領(lǐng)導(dǎo)小組組長由校長擔(dān)任,，成員由分管領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校校醫(yī)和相關(guān)人員組成,。主要職責(zé)有：

2.認(rèn)真做好各項應(yīng)急處置工作,，及時有效控制事故，防止蔓延擴大,；

3.盡力解決事故應(yīng)急處置工作中的具體問題,，必要時決定采取有關(guān)控制措施；

6.完成市教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部交辦的其他任務(wù)。

（一）監(jiān)測,。

各學(xué)校要建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測,、報告網(wǎng)絡(luò)體系，建立通暢的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡(luò),，通過日常監(jiān)測和抽檢,，及時研究分析本校食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn),、早預(yù)防,、早整治、早解決,，形成統(tǒng)一,、科學(xué)的食品安全信息評估和預(yù)警體系。

（二）預(yù)警,。

學(xué)校食品安全工作小組各成員應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé),，加強對學(xué)校衛(wèi)生、食堂餐飲和小賣部消費等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管,，建立食品安全信息資料檔案,。對學(xué)校可能發(fā)生食品安全事故的預(yù)警信息進(jìn)行及時分析和上報,，并做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作,。預(yù)警信息的統(tǒng)一發(fā)布由市食品安全管理辦公室負(fù)責(zé)。

（三）報告,。

學(xué)校發(fā)生食品安全事故后,，現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報告單位負(fù)責(zé)人；單位負(fù)責(zé)人接到報告后,，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府,、衛(wèi)生機構(gòu)及市教育局報告；市教育局再向市政府,、市食品安全管理辦公室作出初次報告,，初次報告必須在事故發(fā)生1小時內(nèi)；同時要根據(jù)事故處理的進(jìn)程或上級要求隨時作出階段報告,。事故處理結(jié)束后,，學(xué)校要在5個工作日內(nèi)作出總結(jié)報告。任何單位和個人對食品安全事故不得瞞報,、遲報,、謊報或者授意他人瞞報、遲報,、謊報,，不得阻礙他人報告,。

（四）報告程序。

1.初次報告：應(yīng)盡可能詳細(xì)報告學(xué)校食品安全事故發(fā)生的時間,、地點,、危害程度、受災(zāi)人數(shù),、主要臨床癥狀及報告單位聯(lián)系人和聯(lián)系方式,，事故發(fā)生原因的初步判斷，事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,。報告信息要有事故簡要經(jīng)過以及直接經(jīng)濟損失估算等,。

2.階段報告：即要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正,，包括事故的發(fā)展與變化,、處置進(jìn)程、事故原因等,。階段報告應(yīng)根據(jù)事故處理的進(jìn)程或者上級要求隨時上報。

3.總結(jié)報告,。

總結(jié)報告在事故處理結(jié)束后5個工作日內(nèi)作出,。總結(jié)報告包括對事故的發(fā)生,、引發(fā)事故原因的分析,、事故鑒定結(jié)論、提出處理意見及今后對類似事件的防范和處置建議,，同時提出對引發(fā)食品安全事故的有關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究,。

（五）舉報。

任何單位和個人有權(quán)向市食品安全管理辦公室（舉報電話：836xxx26）,、市教育局（舉報電話：836xxx00）投訴舉報食品安全事故,、隱患，對學(xué)校及相關(guān)人員不按照有關(guān)規(guī)定履行食品安全事故監(jiān)管職責(zé)的.行為有權(quán)進(jìn)行投訴舉報,。市教育局接到投訴舉報后,，應(yīng)及時組織對投訴舉報事項進(jìn)行調(diào)查處理。

由市食品安全事故應(yīng)急指揮部組織相關(guān)部門對事故應(yīng)急處理工作給予指導(dǎo),、監(jiān)督和支持,。市教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部根據(jù)需要組成工作組赴事發(fā)地指導(dǎo)督辦應(yīng)急處理工作，協(xié)助市食品安全事故應(yīng)急指揮部開展相關(guān)工作,。

（一）責(zé)任追究,。

各學(xué)校要做好食品安全事故的善后處置工作，盡快消除事故影響,，妥善安置,，慰問受害和受影響師生,，恢復(fù)正常教學(xué)秩序，保持社會穩(wěn)定,。

造成食品安全事故的責(zé)任單位和責(zé)任人,，按《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》執(zhí)行。

（二）總結(jié)報告,。

食品安全事故善后處置工作結(jié)束后,，市教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部要總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議,，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告并及時上報,。

（一）信息保障。

所有食品安全事故信息,，嚴(yán)格按照信息歸口,、統(tǒng)一對外發(fā)布的原則，由市食品安全事故應(yīng)急指揮部會同宣傳部按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一發(fā)布,。學(xué)校和個人不得擅自發(fā)布食品安全事故信息,。

（二）醫(yī)療保障。

學(xué)校要成立食品安全事故救治小組,，發(fā)現(xiàn)異常情況立即采取應(yīng)急措施,。要在第一時間做好現(xiàn)場護救和穩(wěn)定工作，同時上報當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府,、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)和市教育局,。市教育局立即啟動應(yīng)急救援措施，會同衛(wèi)生部門迅速趕赴現(xiàn)場,，開展醫(yī)療救治工作,。

（一）演習(xí)演練。

各學(xué)校要根據(jù)自身特點,，采取定期和不定期形式,，組織開展學(xué)校食品安全事故的應(yīng)急演習(xí)演練，不斷提高全校師生食品安全事故防范意識,，時刻繃緊“食品安全,，生命至上”這根弦。

（二）宣傳教育,。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn),、街道初級中學(xué)，市直各學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強對廣大師生員工的食品安全知識教育,，提高其食品安全意識和防范意識,。

突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理應(yīng)堅持預(yù)防為主的方針，各級各類學(xué)校要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,，根據(jù)教育局和市食品安全綜合監(jiān)管部門的要求,，制訂本校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急預(yù)案,，加強學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理隊伍建設(shè)，加大經(jīng)費投入,，必要時組織學(xué)校師生員工按照學(xué)校制訂的預(yù)案進(jìn)行演練,，以保證學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時應(yīng)急處理工作的順利開展。

（一）本預(yù)案由市教育局負(fù)責(zé)解釋,。

（二）本預(yù)案自印發(fā)之日起實施,。

文檔為doc格式。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇四

優(yōu)秀作文推薦,！為指導(dǎo)和規(guī)范學(xué)校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作,，有效預(yù)防、積極應(yīng)對,、及時控制食品安全突發(fā)事件的發(fā)生及其危害,，高效組織應(yīng)急處置工作，切實保障師生的身體健康和生命安全,，維護正常的教學(xué)和生活秩序,，依據(jù)國務(wù)院《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī),，結(jié)合學(xué)校食品安全監(jiān)管工作實際,，特制定本預(yù)案。

（一）以人為本,，減少危害。保障師生的生命安全和身體健康是應(yīng)急工作的出發(fā)點和落腳點,。在處置食品安全突發(fā)事件時要以生命救助為主,，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降到最低,。

（二）預(yù)防為主,，常備不懈。學(xué)校后勤管理處應(yīng)加強食品安全監(jiān)管,，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作,，切實做好實施預(yù)案的各項準(zhǔn)備。

（三）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),，部門聯(lián)動,。學(xué)校食品安全委員會統(tǒng)一指揮食品安全事故應(yīng)急處置工作，提高應(yīng)急處置效率,。

（四）分級負(fù)責(zé),，協(xié)調(diào)配合。食品安全實行屬地管理和分級負(fù)責(zé)的原則,，各相關(guān)部門,、系（院）部,、食品經(jīng)營單位要在學(xué)校的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，密切配合政府監(jiān)管部門,，認(rèn)真落實各項應(yīng)急處置措施,，果斷控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員,，減少損失,，并及時將情況上報相關(guān)部門。

（五）信息公開,，公眾參與,。相關(guān)職能部門要積極主動公布相關(guān)信息，發(fā)動全校師生參與食品安全事故的應(yīng)急工作,。相關(guān)信息的公布必須經(jīng)學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),，統(tǒng)一發(fā)布，任何部門和個人不得隨意散布,、夸大事故,，最大限度的降低不良影響。

本預(yù)案適用于本校園內(nèi)所有食堂,、超市,，在食品加工、貯存,、流通,、消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性疾患，飲用水污染事件,，從校外流入校園內(nèi)的食品造成的食源性疾患等,，造成學(xué)校師生病亡或者可能對人體健康構(gòu)成潛在的重大危害，并造成嚴(yán)重影響的食品安全事故,。

成立食品安全事故應(yīng)急指揮工作組，由分管校領(lǐng)導(dǎo)任組長,，后勤管理處負(fù)責(zé)人任副組長,，成員由校紀(jì)委監(jiān)察處、學(xué)工部,、宣傳部,、保衛(wèi)處、校醫(yī)院及后勤管理處等部門負(fù)責(zé)人及飲食管理科相關(guān)人員組成,。

食品安全事故應(yīng)急指揮工作組主要職責(zé)：領(lǐng)導(dǎo),、組織,、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急救援工作,；負(fù)責(zé)事故應(yīng)急救援重大事項的決策,；負(fù)責(zé)發(fā)布事故的重要信息,。

為提高處置效率,，迅速開展工作，根據(jù)事故處置環(huán)節(jié)要求,，成立五個應(yīng)急行動小組。各組的組成和主要職責(zé)如下：

（一）綜合協(xié)調(diào)組。由后勤管理處負(fù)責(zé)，主要職責(zé)是：綜合事故信息,，及時向上級部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)匯報事故動態(tài)，分析事故進(jìn)展情況,，傳達(dá)上級部門和領(lǐng)導(dǎo)的.指示精神，協(xié)調(diào)其他各應(yīng)急行動組,、專家,、專業(yè)救援隊伍及相關(guān)單位開展工作，做好對事故受害人的善后處理及其家屬的安撫工作,。

（二）醫(yī)療救護組,。由校醫(yī)院負(fù)責(zé)，主要職責(zé)是：在事發(fā)后迅速組織和配合醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)開展現(xiàn)場救護,、醫(yī)院救治和衛(wèi)生防疫等工作,，制定醫(yī)療救治方案，實行首診責(zé)任制,，重癥病人和普通病人分類管理，做好病人的接診,、治療和轉(zhuǎn)診,、轉(zhuǎn)院等工作，確保醫(yī)療安全,。

（三）安全保衛(wèi)組,。由保衛(wèi)處負(fù)責(zé)，主要職責(zé)是迅速組織人力保護現(xiàn)場,、保留證據(jù),、維持秩序和疏導(dǎo)交通等工作；初步查明主要污染源,、污染種類以及污染造成的影響,；在職責(zé)范圍內(nèi)按實際情況查封事故涉及的源頭食品及其原料,，及時控制污染擴散，并對潛在危害繼續(xù)實施監(jiān)控,；積極配合相關(guān)部門依法開展事故調(diào)查,，開展相關(guān)技術(shù)鑒定，實時記錄事故發(fā)生,、發(fā)展及處置的工作情況,，對相關(guān)責(zé)任單位及責(zé)任人提出處理意見。

（四）信息報送組,。由宣傳部負(fù)責(zé),，主要職責(zé)是實時記錄事故發(fā)生、發(fā)展及處置情況,，組織起草有關(guān)公告,、通報、簡報等文字材料,，按規(guī)定向當(dāng)?shù)卣捌渌嘘P(guān)部門報送信息,；統(tǒng)一信息發(fā)布和上報口徑，確保信息的真實性,。

（五）學(xué)生工作組,。由學(xué)生工作部（處）負(fù)責(zé)，主要職責(zé)是開展食品安全知識的宣傳教育,，做好涉事學(xué)生的安撫和心理疏導(dǎo)工作,，加強學(xué)生的教育引導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生在事故發(fā)生后不恐慌,、不擅自通過網(wǎng)絡(luò)媒體散布不實言論擴大事態(tài),。

（一）信息監(jiān)測。

學(xué)校建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測,、報告網(wǎng)絡(luò)體系,，主要包括兩部分：一是人員體系，由食堂,、超市食品安全管理員和后勤食品安全管理人員組成,；二是監(jiān)測體系，對食堂超市開展日檢,、周檢,、月檢等多層監(jiān)督檢查機制。嚴(yán)格把控食品安全關(guān),，加強食品安全信息管理,，對食品安全問題做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治,、早解決,。

學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組加強對監(jiān)測工作的管理和監(jiān)督，及時對有關(guān)部門和人員報告的可能導(dǎo)致食品安全事故的信息進(jìn)行分析,，密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展,，按照應(yīng)急預(yù)案的程序及時研究確定應(yīng)對措施，并及時上報學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和上級有關(guān)部門,，必要時召開會議,，研究防控措施。

學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組對食品安全事故預(yù)警信息進(jìn)行分析,，特別嚴(yán)重的情況下可報請學(xué)校同意后,，發(fā)布食品安全事故預(yù)警信息。

（二）信息報告,。

1,、任何單位和個人有權(quán)向?qū)W校有關(guān)部門舉報食品安全事故和隱患，以及相關(guān)責(zé)任部門,、單位,、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故監(jiān)管職責(zé)的行為。

學(xué)校有關(guān)部門接到舉報后,，應(yīng)及時組織或者通報有關(guān)部門對舉報事項進(jìn)行調(diào)查處理,。

2、報告制度,。

（1）食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）報告,。

食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，有關(guān)單位和個人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組報告,，學(xué)校應(yīng)立即調(diào)查處置,，并及時向地方政府食品安全委員會辦公室報告。

（2）報告范圍,。

對師生飲食安全造成危害或者可能造成嚴(yán)重危害的食品安全問題,。

（3）報告方式。

學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組接到食品安全事故報告后,，應(yīng)立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)報告,；學(xué)校在接到報告后1小時內(nèi)向?qū)俚厥称钒踩O(jiān)管部門和省市有關(guān)部門上報。

（4）任何單位和個人對食品安全事故不得瞞報,、緩報、謊報或者授意他人瞞報,、緩報,、謊報，不得阻礙他人報告,。

3,、報告內(nèi)容,。

（1）初次報告。

應(yīng)盡可能報告事故發(fā)生的時間,、地點,、單位、病亡人數(shù),、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式,、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,。如有可能可報告事故的簡要經(jīng)過和直接經(jīng)濟損失估算等,。

（2）階段報告。

既要報告新發(fā)生的情況,，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正,，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程,、事故原因等,。

（3）總結(jié)報告。

對事故的處理工作進(jìn)行總結(jié),，內(nèi)容包括食品安全事故鑒定結(jié)論,，事故原因分析和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議,。

（一）應(yīng)急響應(yīng),。

食品安全事故由學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組按有關(guān)規(guī)定啟動應(yīng)急預(yù)案，組織指揮各方面力量進(jìn)行處置,。

1,、學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組組織學(xué)校相關(guān)部門及醫(yī)療機構(gòu)等分管應(yīng)急工作負(fù)責(zé)人立即前往事故現(xiàn)場，了解掌握事故的基本情況,。

2,、學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組負(fù)責(zé)通知并督促各應(yīng)急行動組到位開展工作。

3,、學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組應(yīng)在接報后15分鐘內(nèi)組織安排先期處置,。30分鐘內(nèi)有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場開展警戒、控制現(xiàn)場,、救護和事故初步調(diào)查等基礎(chǔ)處置工作,。

3、學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組,、學(xué)校各相關(guān)單位,、事故責(zé)任部門之間應(yīng)保持通訊聯(lián)系，互通信息。

（二）善后處置,。

應(yīng)急工作宣告結(jié)束后,，綜合協(xié)調(diào)組負(fù)責(zé)根據(jù)突發(fā)食品安全事故性質(zhì)及工作需要，按有關(guān)法律,、法規(guī)和政策,，妥善安撫受害和受影響人員，適時提供法律援助,，正確引導(dǎo)受害人依法索賠,，盡快恢復(fù)正常教學(xué)生活秩序，維護學(xué)校穩(wěn)定,。

（三）調(diào)查和總結(jié),。

1、參與應(yīng)急處置工作的應(yīng)急行動組和各相關(guān)部門應(yīng)對應(yīng)急處置工作及時進(jìn)行總結(jié)并書面報告學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組,。

2,、根據(jù)調(diào)查評估報告和當(dāng)?shù)卣姓块T的處理意見，學(xué)校將對造成事故的食品經(jīng)營責(zé)任單位和責(zé)任人依法懲處,；對應(yīng)急處置工作中有瞞報,、漏報、遲報行為及有失職,、瀆職行為的單位和個人,，追究其行政責(zé)任；構(gòu)成犯罪的,，交由司法部門依法追究其刑事責(zé)任,。

（一）學(xué)校對食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實行責(zé)任追究制。

（二）學(xué)校對食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作中失職,、瀆職的有關(guān)責(zé)任單位,、責(zé)任人，將依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)制度規(guī)定嚴(yán)肅追究責(zé)任,。構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任。

（三）對于未經(jīng)學(xué)校統(tǒng)一發(fā)布信息,，而私自發(fā)布不實言論,，造謠、擴大事態(tài),，造成師生恐慌的,，依法追究輿情責(zé)任。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇五

20xx年食品安全宣傳周的主題為“共建誠信家園,，同鑄食品安全”,。

二,、宣傳周活動時間。

20xx年6月11日-17日,。

三、內(nèi)容,。

(一)食品安全整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組要在6月11日舉辦宣傳周啟動儀式,，并結(jié)合業(yè)務(wù)主管部門工作安排，有序安排宣傳周活動內(nèi)容,。

通過展覽演示,、實地觀摩、咨詢講座,、現(xiàn)場服務(wù),、發(fā)放資料、在線訪談,、啟動重大專項,、專場新聞發(fā)布等形式，系統(tǒng)展示過去一年取得的工作進(jìn)展及未來的目標(biāo)規(guī)劃,，積極開展針對食品從業(yè)人員,、監(jiān)管隊伍的培訓(xùn)指導(dǎo)和解疑釋惑，細(xì)致梳理,、積極回應(yīng),、主動發(fā)布各自領(lǐng)域食品安全熱點問題和科普知識。

1.舉辦《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》頒布6周年主題紀(jì)念活動,。

2.舉辦“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技年”相關(guān)活動,。

3.啟動食品添加劑生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項檢查。開展對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的專項監(jiān)督檢查和對食品添加劑使用監(jiān)管工作的檢查,。

4.組織消費者,、媒體記者參觀食品工業(yè)企業(yè)、“餐飲服務(wù)食品安全示范街”等,。

5.舉辦“食品安全標(biāo)準(zhǔn)日”系列活動,，組織專家面向廣大公眾系統(tǒng)介紹食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑,、食品安全營養(yǎng)等知識,，集中開展食品安全熱點解讀、科普培訓(xùn)和消費指導(dǎo),。

6.動員各級科協(xié)組織,、所屬相關(guān)學(xué)會在宣傳周期間深入社區(qū)、高校,、企業(yè),、公共場所等開展豐富多彩,、形式多樣的群眾性食品安全科普活動。

7.通過產(chǎn)品展示,、舉辦科普展覽,、專家咨詢、印發(fā)食品安全相關(guān)宣傳資料和消費指導(dǎo)等多種形式直接向消費者宣傳普及食品安全知識,。

8.根據(jù)業(yè)務(wù)主管部門的安排開展其他宣傳活動,。

(二)由各級食品安全監(jiān)管部門動員、指導(dǎo)本領(lǐng)域食品企業(yè)組織開展,。要發(fā)動食品企業(yè)在宣傳周期間開展業(yè)務(wù)培訓(xùn),、法制宣傳、警示教育等多種形式的食品安全主題活動;督促大中型食品企業(yè)要組織至少一次集中活動,。

四,、工作要求。

食品安全形勢的持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn),，離不開食品行業(yè)道德誠信素質(zhì)的提升和全社會的共同努力,。各師、各有關(guān)部門要以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo),，深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀,，緊緊圍繞宣傳周活動主題，組織開展豐富多彩,、形式多樣,、社會廣泛參與的宣傳教育活動，引導(dǎo)食品從業(yè)者牢固樹立法律,、道德,、誠信意識，全面落實食品安全主體責(zé)任;推動社會各界積極參與監(jiān)督,，構(gòu)建食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信守法的外部約束機制;深入推進(jìn)食品安全誠信文化建設(shè),，大力宣傳誠實守信典型，為維護群眾身體健康,、促進(jìn)社會和諧提供堅實保障,，為迎接黨的勝利召開營造良好的輿論氛圍。

(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo),。各師,、各有關(guān)部門要充分認(rèn)識開展食品安全宣傳周的重要意義，提早部署,、精心組織,、狠抓落實，確?；顒尤〉秘S碩成果;要提供必要的人員,、經(jīng)費保障,，確保活動順利開展,，并形成規(guī)模,、聲勢;要強化部門之間的協(xié)調(diào)配合，統(tǒng)籌利用好宣傳教育資源,，統(tǒng)一安排好活動時段,、節(jié)奏;同時要同步部署防踩踏和消防等安全措施，落實應(yīng)急預(yù)案,，嚴(yán)防事故發(fā)生。

(二)強化活動效果,。要堅持廣度和深度相結(jié)合,，既要擴大活動覆蓋面，利用各種載體,，發(fā)揮各類媒體作用,，采取多種宣傳報道手段，形成“報刊有文章,、電視有影像,、廣播有聲音、網(wǎng)絡(luò)有專題,、手機有信息”的全覆蓋格局;又要推動重心下移,，貼近生活、貼近群眾,、貼近實際,，使活動進(jìn)團場、進(jìn)社區(qū),、進(jìn)企業(yè),、進(jìn)校園、進(jìn)人員密集場所,，做到社會廣為知曉,、員工深受教育。

(三)創(chuàng)新活動形式,。按照群眾喜聞樂見,、針對關(guān)注熱點、契合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營實際的原則,，認(rèn)真籌劃活動內(nèi)容和形式,。要注意改進(jìn)宣傳方式，通過報道參與者體會等形式,，充分彰顯活動成果,。

(四)完善長效機制,。要堅持集中宣傳和日常教育相結(jié)合，認(rèn)真總結(jié)宣傳周活動的好經(jīng)驗,、好做法,，運用到常態(tài)化的食品安全宣傳教育工作中。要注意發(fā)現(xiàn)宣傳先進(jìn)單位,，為傳播食品安全誠信文化挖掘資源,。要結(jié)合開展宣傳周活動，掌握先進(jìn)食品企業(yè)的安全管理模式,，探索引導(dǎo)社會參與的手段,，進(jìn)一步推動食品安全誠信體系建設(shè)，完善社會監(jiān)督機制,，推進(jìn)食品安全科學(xué)化監(jiān)管,。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇六

餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施,。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育,。

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實際情況,，充分利用廣播,、電視、報刊,、黑板報,，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生。

(三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施,。

(1)防止細(xì)菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理,，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染,。須知到專車運輸,，低溫貯藏，工具售貨,，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,，應(yīng)及時調(diào)換工作,。(2)控制細(xì)菌的污染,，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,，防止食品腐爛變質(zhì)。(3)殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯,，在銷售或食用前必須充分加熱。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防,。

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿,、淀粉、食鹽等形狀相似,，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒,。因此,，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要加強毒品的管理,，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。(2)加強農(nóng)藥的管理和使用,。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放，防止污染食品,。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品,。

(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施,。

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用,，就會引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等。因此,，要加強宣傳,，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食,，對不能識別的有毒動植物,，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,，確認(rèn)無毒才能食用。

2,、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,，等待醫(yī)務(wù)人員求援;。

3,、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,，由警方通知中毒者的單位或親友;。

5,、將中毒者的私人物品登記,、保管或按警方要求交給警方，并簽收;,。

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理;,。

8,、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外,，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,，交由警方化驗、鑒定,。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排,。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇七

為進(jìn)一步加強食品安全宣傳工作，推廣普及《食品安全法》,，增強全社會對食品安全的參與意識,，提高廣大群眾的自我保護能力，營造良好的食品消費環(huán)境,，制定本方案,。

一、宣傳主題,。

認(rèn)真貫徹實施《食品安全法》,，切實維護公眾身體健康和飲食安全。

二,、活動目的,。

通過深入宣傳《食品安全法》，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識,、責(zé)任意識,、誠信意識，提升管理水平;提高消費者的食品安全意識、維權(quán)意識和識別假冒偽劣食品的能力;營造人人關(guān)心食品安全,、積極參與食品安全建設(shè)的社會氛圍,。

三、活動形式,。

(一)開展《食品安全法》實施集中宣傳咨詢活動,。

示范區(qū)食品安委辦決定于20xx年5月26日(星期二)上午九點到十一點在楊陵區(qū)區(qū)政府門前開展《食品安全法》集中宣傳活動。工商,、質(zhì)監(jiān),、藥監(jiān)、衛(wèi)生,、畜牧,、商務(wù)等成員單位要積極準(zhǔn)備，按時參加集中宣傳活動,?；顒觾?nèi)容包括：在街道主要路段懸掛橫幅;現(xiàn)場設(shè)立食品安全宣傳咨詢臺，發(fā)放食品安全宣傳資料,，設(shè)置宣傳圖版;展示假劣食品,，講解識假辨假知識;公布舉報、投訴電話,，受理群眾舉報投訴的形式,，幫助群眾解疑釋惑，提高群眾對《食品安全法》的認(rèn)識,。

示范區(qū)食品安委會決定將六月份確定為《食品安全法》宣傳月,。要求各成員單位采取多種形式大力宣傳《食品安全法》,，增強食品生產(chǎn),、經(jīng)營者食品安全法律意識和自律意識，增強廣大消費者的維權(quán)意識和自我保護能力;宣傳黨和政府關(guān)心,、重視食品安全的方針,、政策;宣傳食品安全監(jiān)管執(zhí)法成果和開展食品安全專項整治、查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品案件取得的成效,。質(zhì)檢,、工商、衛(wèi)生,、農(nóng)林,、商務(wù)等部門要通過舉辦各類講座和培訓(xùn)班，對食品生產(chǎn),、經(jīng)營單位法定代表人(負(fù)責(zé)人)及相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī),、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，增強企業(yè)食品安全“第一責(zé)任人”的意識。

(三)開展食品安全知識進(jìn)農(nóng)村,、進(jìn)社區(qū),、進(jìn)學(xué)校工作。

1,、要積極開展農(nóng)村《食品安全法》學(xué)習(xí),、宣傳咨詢活動。通過電視,、廣播,、圖片、墻報,、宣傳資料等形式和途徑,，向廣大農(nóng)民宣傳《食品安全法》，提高廣大農(nóng)民食品安全意識和自身維權(quán)意識,。

2,、開展《食品安全法》等相關(guān)法律及食品安全知識進(jìn)社區(qū)宣傳活動。把《食品安全法》宣傳作為“20xx年食品安全宣傳進(jìn)社區(qū)”的重要內(nèi)容,，向社區(qū)居民宣傳《食品安全法》以及消費維權(quán)和科普知識,，增強社區(qū)居民安全消費、科學(xué)消費觀念,，提高鑒別,、抵制“問題食品”的能力。

3,、開展《食品安全法》進(jìn)學(xué)校宣傳活動,。由各單位對學(xué)校食堂的管理人員、廚師開展《食品安全法》培訓(xùn),，確保學(xué)校食品安全;對學(xué)生進(jìn)行《食品安全法》和科學(xué)合理飲食的宣傳,，提高學(xué)生食品安全意識。

四,、工作要求,。

1、各成員單位要充分認(rèn)識開展《食品安全法》宣傳活動的重要意義,，加強領(lǐng)導(dǎo),，積極籌劃，精心組織實施,，結(jié)合實際,，制定具體的實施方案，確保宣傳活動落到實處,，做到領(lǐng)導(dǎo)重視,，組織嚴(yán)密，形式多樣，內(nèi)容豐富,，群眾參與氣氛熱烈,。

2、要加強與新聞媒體的溝通聯(lián)系,，做好宣傳報道工作,，努力營造人人關(guān)注食品安全的良好社會氛圍。通過印發(fā)科普讀物,、宣傳材料,、公布服務(wù)電話等形式向全社會提供食品安全服務(wù)。

3,、宣傳活動要突出主題,，貼近生活，多措并舉,，采取群眾喜聞樂見的形式,，抓住群眾關(guān)心的熱點問題展開宣傳教育，確保宣傳效果,。

4,、各成員單位請于20xx年7月5日前將《食品安全法》宣傳工作總結(jié)報示范區(qū)食品安委會辦公室。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇八

為了進(jìn)一步加強學(xué)校食堂飲食安全工作,，認(rèn)真貫徹“安全第一,，預(yù)防為主”的方針，切實保障廣大師生的人身安全,，有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故,，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行,，最大限度地減輕事故造成的損失,，切實保障師生的生命安全，維護學(xué)校和社會穩(wěn)定,，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展,，根據(jù)《突發(fā)事件應(yīng)對法》,、《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》和《山東省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。特制訂本應(yīng)急預(yù)案,。

機構(gòu)設(shè)置：

組長：xx,。

成員：xx。

機構(gòu)職責(zé)：

全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實際,，研究制訂工作意見，并對辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見,。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理,，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展,。統(tǒng)一組織事故善后處理工作,，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育,、教學(xué)秩序,。定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討,，形成評估和反饋意見,，并負(fù)責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。

完善制度,。對照上級有關(guān)文件精神和食品衛(wèi)生要求,，對本校食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善。

強化督查,。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,，由總務(wù)處分管主任牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點,，結(jié)合學(xué)校其它安全工作,，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到相關(guān)部門和責(zé)任人,。

落實職責(zé),。校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，分管主任為直接責(zé)任人,，各分管主任和食堂負(fù)責(zé)人分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé),，學(xué)校、校長及相關(guān)負(fù)責(zé)人考核實行食品安全事故一票否決制,。

加強教育,。加強對廣大師生特別是食堂和學(xué)校商店的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班,、知識講座等形式,，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識,，提高自覺性和責(zé)任感,。

添置設(shè)備。學(xué)校要對照配備標(biāo)準(zhǔn),，逐步落實食品衛(wèi)生設(shè)施的'配備,。

報告制度,。(蔣紹波負(fù)責(zé))食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如腹瀉)及時向?qū)W校分管校長報告,，由學(xué)校分管校長報辦公室備案,；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)相同癥狀的群體發(fā)病5人以上的情況，下同),，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告,，領(lǐng)導(dǎo)小組組長向區(qū)教體處及市場監(jiān)督局報告，同時立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案,。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度,。

救援措施。(徐威龍負(fù)責(zé))一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故,，在接到領(lǐng)導(dǎo)小組指令前,，由校長負(fù)責(zé)救援指揮。學(xué)校校長應(yīng)當(dāng)機立斷,，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案,，按照預(yù)備方案，各就各位,，組織救援行動,。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員,，并建立動態(tài)性名冊,，防止遺漏。

醫(yī)療求援,。(劉金霞負(fù)責(zé))學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故,，應(yīng)立即向黃嵐鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話,，及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作,。

聯(lián)系家長,。(楊明紅負(fù)責(zé))學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,，如實說明發(fā)病情況,，不盲目猜測，做好學(xué)生家長思想安撫,，防止過激行為發(fā)生,。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處,，及時解答家長提出問題,，力所能及地為家長做好服務(wù)工作,。

病源保護。(朱柳欣負(fù)責(zé))學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后,，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品,，以便及時查找致病原因。

人員調(diào)度,。(陳曉英負(fù)責(zé))事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長陳曉英統(tǒng)一調(diào)度,，辦公室具體安排，明確分工,，落實職責(zé),，聽從指揮，確保到位,。

信息公開,。(于聰威負(fù)責(zé))保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時,、準(zhǔn)確做好信息公開,，并如實向上級部門匯報，不瞞報,、謊報,。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解,。

對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究,。

對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究,。

對事故處理中的玩忽職守,、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇九

餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于(食物中毒調(diào)查報告辦法)的精神,，以便及時采取防治措施,。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,，結(jié)合學(xué)校的實際情況,，充分利用廣播、電視,、報刊,、黑板報，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式,，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生,。

(三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施,。

(1)防止細(xì)菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理,，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染,。須知到專車運輸,，低溫貯藏，工具售貨,，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,，應(yīng)及時調(diào)換工作,。

(2)控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施,，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì),。

(3)殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時,，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱,。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防,。

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉,、食鹽等形狀相似,，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒,。因此,，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要加強管理,，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

(2)加強農(nóng)藥的管理和使用,。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施,。

有毒動植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用,，就會引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等。因此,，要加強宣傳,，提高對有毒或無毒動植物的`識別能力，防止誤采誤食,，對不能識別的有毒動植物,，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用,。

落實職責(zé),。校長為學(xué)校衛(wèi)生以及食品安全第一責(zé)任人，領(lǐng)導(dǎo)小組成員負(fù)責(zé)做好自己的崗位職責(zé)內(nèi)各項工作,。

加強教育,。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全知識的宣傳教育，通過知識培訓(xùn)等形式,，豐富衛(wèi)生安全知識,，增強衛(wèi)生安全意識，提高自覺性和責(zé)任感,。

添置設(shè)備,。對照衛(wèi)生、食堂設(shè)備設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn),，逐步落實衛(wèi)生以及食品安全設(shè)施的配備,。

1、報告制度,。學(xué)校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品安全事故,，必須迅速查清初步情況，立即向上級報告,。

2,、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校衛(wèi)生及食品安全事故,，在未接到上級指令前,，由學(xué)校校長負(fù)責(zé)救援指揮，組織好救援行動,。

學(xué)校發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時,，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行搶救（必要時撥打120請求急救）,。二是立即停止有關(guān)人群食用相關(guān)食物，停止相關(guān)食品的生產(chǎn),，切實保護好現(xiàn)場（保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備等）,，等候上級教育,、衛(wèi)生、公安等部門的調(diào)查處理,。

3,、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生了較嚴(yán)重的衛(wèi)生,、食品安全事故,，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況,，不盲目猜測,。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生,。

4,、人員調(diào)度。在接到學(xué)校的事故報告后,，要迅速趕赴現(xiàn)場,，統(tǒng)一調(diào)度安排應(yīng)急處理，明確分工,，落實職責(zé),，聽從指揮，確保到位,。

5,、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),，及時,、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實向上級部門匯報,，不瞞報,、謊報。對一些謠傳也要及時澄清,，避免不必要的誤解,。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇十

為了進(jìn)一步加強食品安全質(zhì)量，實施有效地食品食品質(zhì)量安全監(jiān)督措施，為了維護消費者的利益和生命安全,。確保食品安全,，特制訂本預(yù)案。

適用于所有車間,。

（一）應(yīng)急預(yù)案啟動,。

2、發(fā)生食品質(zhì)量安全事件,，立即啟動安全應(yīng)急處置方案,。各相關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人應(yīng)立即按照預(yù)案的責(zé)任分工，投入應(yīng)急處理程序工作,，并隨時向各職能部門反饋質(zhì)量報告情況,。

（二）實施應(yīng)急處理措施,。

1,、立即向供銷科和質(zhì)檢科等職能部門進(jìn)行反饋和信息溝通，便于問題在市場上的妥善和積極處理,。

2,、派質(zhì)檢科或與職能部門專業(yè)人員一起，到事故發(fā)生現(xiàn)場,，查看產(chǎn)品質(zhì)量狀況,，事故發(fā)生狀態(tài)及影響范圍等情況，將樣品送廠,，并做出初步的判斷和處理,。

3、相關(guān)生產(chǎn)車間,，排查此批次產(chǎn)品的產(chǎn)量和范圍,；

4、詢問其它發(fā)貨范圍的銷售公司,，是否有此類現(xiàn)象的'發(fā)生,；

5、排查此批次產(chǎn)品生產(chǎn)所用的原料和輔料及包裝物的名稱,、數(shù)量,、生產(chǎn)廠家以及其它產(chǎn)品是否使用此批原輔料或包裝物，若有使用,，查看使用產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài),，生產(chǎn)批量及發(fā)貨范圍。

6,、排查此批原輔料是否有理化指標(biāo)的檢測,，以往供應(yīng)廠家的質(zhì)量及理化指標(biāo)檢測的情況；同時排查此批產(chǎn)品所用包裝物、原料是否有變化,。

7,、排查生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項生產(chǎn)記錄，還原當(dāng)天生產(chǎn)狀況,；

8,、通過以上排查，初步判斷出質(zhì)量事故發(fā)生的原因,，對懷疑因素進(jìn)行進(jìn)一步的判斷,。

9、對懷疑因素和環(huán)節(jié),，進(jìn)行至少三種的重復(fù)性試驗,，通過試驗，確定質(zhì)量事故發(fā)生的原因,。

10,、對于市場上的事故發(fā)生態(tài)勢積極關(guān)注和溝通，并與相關(guān)職能部門配合,，做好其它善后處理工作,。

（三）產(chǎn)品回收。

1,、通過排查和確定事故發(fā)生的原因,，與職能部門溝通后，如確認(rèn)此批產(chǎn)品有回收的必要,，應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行回收,。回收時,，按發(fā)貨區(qū)域,、數(shù)量及日期批次進(jìn)行回收?；厥蘸蟀凑Ｍ素洺绦蜻M(jìn)行退貨,。

2、退貨時,，與職能部門溝通,，確定統(tǒng)一退回總部或各異地公司同時接收。

3,、產(chǎn)品退貨后,，積極對退貨產(chǎn)品進(jìn)行觀察。

（四）改善和改進(jìn),。

餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案篇十一

為了有效地預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生,，維護消費者維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品法》,、《食品安全管理辦法》,、《食品安全實施細(xì)則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律、法規(guī),，結(jié)合本餐館,，特制本預(yù)案。

一,、 組織形式

二,、 工作原則

由本餐館負(fù)責(zé)人統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一布置,，統(tǒng)一調(diào)配,，對食品安全達(dá)到快速反應(yīng)，分工協(xié)作,，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患者進(jìn)行處理,，實行專人負(fù)責(zé)，專人報告制度,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告本餐館負(fù)責(zé)人,，同時上報上級有關(guān)部門,，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告記錄,，積極配合上級有關(guān)部門對事件的調(diào)查處理工作。

三,、 工作措施

四,、 控制制度

發(fā)現(xiàn)本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現(xiàn)場,，及時上報有關(guān)部門的,，做好消費者的解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負(fù)擔(dān),、棄除心影,、配合事故的調(diào)查處置工作。

明都君悅商務(wù)酒店

2017年6月12日

為了有效地預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，防止食物中毒事故和食源疾患的`發(fā)生,，維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全管理辦法》,、《食品安全實施細(xì)則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律、法規(guī),，結(jié)合本餐館實際,，特制本預(yù)案,。

一、組織形式：

本餐館負(fù)責(zé)人為食品安全責(zé)任第一責(zé)任人,，同時配備了食品安全專職管理人員,，食品采購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員,、廢棄油脂管理人員的組織機構(gòu),，職責(zé)分工明確，根據(jù)各自職責(zé),，實行食品安全追究制度,。

二、工作原則：

由本餐館負(fù)責(zé)人統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一布置,、統(tǒng)一調(diào)配，對食品安全達(dá)到快速反應(yīng),，分工協(xié)作,，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進(jìn)行處理，實行專人負(fù)責(zé)負(fù)責(zé),，專人報告制度,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告本餐館負(fù)責(zé)人，同時上報上級有關(guān)部門,，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告記錄,，積極配合上級有關(guān)部門對事件的調(diào)查處理工作。

三,、工作措施：

定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，餐館負(fù)責(zé)人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄,，現(xiàn)場查看餐館內(nèi)的各項食品安全情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度,。

四,、控制制度：

發(fā)現(xiàn)本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現(xiàn)場,，及時上報有關(guān)部門的同時,，做好消費者的解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負(fù)擔(dān),、棄除心影,，配合事故的調(diào)查處置工作,。

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