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飲食安全應急預案方案 飲食衛(wèi)生應急預案篇一

一,、成立飲食安全工作領導小組，落實各部門職責

1,、成立由園長,、后勤主任、保健醫(yī)生,、各班主任,、保育員、食堂工作人員組成的領導小組,。

2,、后勤主任、保健人員協(xié)助保健醫(yī)生負責救護工作,。

3,、食堂班長負責保存好食物留樣。

二,、建立及時逐級報告制度教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐,、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時,，當班老師應立即向園安全領導匯報,，領導小組成員及時趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理,。并立即向上級食品衛(wèi)生部門,、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容：發(fā)生中毒的單位,、地點,、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物等,，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救,，調(diào)查分析中毒原因和預防方法,。若懷疑投毒則向公安部門報告,。

三、事故處置方法及具體措施一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，幼兒園要立即啟動應急預案,，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告,。

四,、應急處理程序：

1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領導小組匯報,。園領導則在第一時間組織人員及時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現(xiàn)場,，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救,。

2,、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗,。期間,，嚴禁無關人員進入食堂。

3,、組織由后勤主任,、保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍,，具體負責陪護事宜,。

4、穩(wěn)定幼兒情緒,，做好家長工作,，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5,、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關處理情況,。

五、后期處置發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物,、大便），炊事用具,，飯菜成品,，半成品，留樣品等保留待查,，以便衛(wèi)生部門檢驗,，為確定食物中毒提供可靠的情況,。每天留取食品樣本，24小時后,，全園一切正常后處理掉,。

六、應急保障工作領導小組做好后勤保障工作,，保障搶救機動車,、藥品、消毒用品到位,，保障搶救中心必須品的供應,。

七、如實反映情況園負責人及與本次中毒有關的人員,，如食堂工作人員,、分餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物,，進餐總?cè)藬?shù),，進餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征,，可疑食物的來源,、質(zhì)量，存放食物條件,，加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度,、時間等情況如實向有關部門反映。

八,、食品安全日常工作要求

1,、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外,，所有食品全部由食堂加工制作,，不購買現(xiàn)成的食品；督促庫管把好進貨渠道,，做好索證,、檢查產(chǎn)地標識、保質(zhì)期,。

2,、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理,，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象,。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。

3,、原材料的貯存要分類,、分架,、離墻、離地,；食品的存放,、加工、分發(fā)要做到生熟分開,。

4,、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地,，做好防蠅防塵工作,。

5、飯菜按量制作與分發(fā),，不得存放剩飯菜,。

6、飯菜實行24小時留樣并做好詳細記錄,。

7,、非食堂人員嚴禁進入食堂；食堂人員禁止一人單獨在食堂,。

8、各班教師加強對幼兒的觀察,，及時發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。

飲食安全應急預案方案 飲食衛(wèi)生應急預案篇二

一,、總則

（一）編制目的

為建立健全學校食品安全事故應急處置工作機制,，指導規(guī)范學校食品安全事故的應急處置工作，有效預防和及時處置食品安全事故,，保障師生身體健康與生命安全,，維護正常教育教學秩序，特編制本應急處置預案,。

（二）編制依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》,、《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》及教育部《關于學校食堂及學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等,。

（三）工作原則

1,、預防為主、常備不懈

宣傳普及食品安全防治知識,，提高全體師生員工的防護意識和校園食品衛(wèi)生水平,，加強日常監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)病例及時采取有效的預防與控制措施,。

2,、依法管理,、統(tǒng)一領導

嚴格執(zhí)行國家有關法律法規(guī)，對食物中毒事件的預防,、報告,、控制和救治工作實行依法管理；學校成立食品安全工作領導小組,，負責組織,、指揮、協(xié)調(diào)與落實學校內(nèi)的食品衛(wèi)生安全的防治工作,。

3,、快速反應、高效運轉(zhuǎn)

建立預警和醫(yī)療救治快速反應機制,，強化人力,、物力、財力儲備,，增強應急處理能力,。按照“四早”要求，保證發(fā)現(xiàn),、報告,、隔離、治療等環(huán)節(jié)緊密銜接,，一旦發(fā)生突發(fā)事件,，快速反應，及時準確處置,。

（四）適用范圍

xx市xx職業(yè)學校發(fā)生食品安全事故時依據(jù)本預案執(zhí)行,。

（五）響應級別

食品安全事故，指食物中毒,、食源性疾病,、食品污染等源于食品、對人體健康有危害或者可能有危害的事故,。食品安全事故共分四級,，即特別重大食品安全事故（ⅰ級）、重大食品安全事故（ⅱ級）,、較大食品安全事故（ⅲ級）,、一般食品安全事故（ⅳ級）

二、應急組織指揮體系及職責

（一）組織機構(gòu)

xx市xx職業(yè)學校成立學校食品安全事故應急處置小組,，組長： ,，副組長： ，組員： 。,。處置小組下設現(xiàn)場處置組,、救治協(xié)調(diào)組、后勤保障組和新聞信息組等4個工作組,。

xx市xx職業(yè)學校食品安全事故應急處置小組的主要職能是：負責統(tǒng)一決策,，組織、指揮本校食品安全事故應急響應行動,，確保應急處置任務完成,。

1、根據(jù)當?shù)卣蜕霞壗逃姓鞴懿块T的要求制定本校的食品安全應急預案,。

2,、建立健全的食品安全防治責任制，檢查,、督促學校各項食品安全防治措施的落實情況,。

3、廣泛深入地開展食品安全的宣傳教育活動,，普及食品安全防治知識,，提高師生員工的防護能力。

4,、及時向上城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和xx市教育局匯報學校的食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生情況,，及時封存一切可疑食品及原料，封存可能被污染食品用具,；保護好現(xiàn)場及食品留樣,、進貨單，防止人為地破壞現(xiàn)場,。學校全力配合事故調(diào)查部門開展事故調(diào)查，按要求如實提供有關材料和樣品,；切實落實相關部門提出的預防控制措施,。

5、積極配合衛(wèi)生部門做好病人的救治工作,，及時開展與學生及家長的溝通工作,，穩(wěn)定學生情緒，避免由于信息失真導致慌亂,。

（二）工作組組成及職責

1,、現(xiàn)場處置組，組長： ,，組員： ,。負責學校食品安全事故應急處置工作的統(tǒng)一組織，協(xié)調(diào)工作。配合食品安全事故調(diào)查部門進行事件原因調(diào)查,，做好與調(diào)查部門的溝通與協(xié)調(diào),，落實相關部門提出的控制措施；負責有關食品安全事故應急處置情況的信息報送工作,。

2,、救治協(xié)調(diào)組，組長： ,，組員： ,、相關年級組長及班主任。負責學校食品安全事故應急處置工作的救治協(xié)調(diào)工作,，負責與衛(wèi)生部門聯(lián)絡,，配合醫(yī)療機構(gòu)及時做好病人的救治工作，追蹤了解傷情或病情動態(tài),，做好學生,、家長的安撫和思想工作，確保校園穩(wěn)定和各項工作正常開展,。

3,、后勤保障組，組長： ,，組員： ,。負責學校食品安全事故應急處置工作的后勤保障工作，做好家長的接待工作,。

4,、新聞信息組，組長： ,，組員： ,。負責學校食品安全事故應急處置工作的信息報送和溝通工作，負責與市教育局等的聯(lián)系,，做好輿情監(jiān)測與媒體溝通,；落實信息報送工作。

三,、監(jiān)測,、預警、報告

（一）監(jiān)測

學校建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測報告網(wǎng)絡平臺,，建立通暢的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡,，通過日常的監(jiān)測，及時研究分析學校食品安全情況,，做到早發(fā)現(xiàn),、早預防、早整治，形成統(tǒng)一,、科學的食品安全信息評估和預警體系,。

（二）預警

學校食品安全工作領導小組各成員應當按照各自職責，加強對學校衛(wèi)生,、食堂餐飲,、小賣部食品、飲用水,、周邊環(huán)境等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管,，建立食品安全信息資料檔案。對學校發(fā)生可能導致重大,、較大,、一般食品事故的預警信息進行及時分析上報，做好應急準備工作

（三）報告

學校建立健全食品安全事故報告機制,，按照食品安全事故報告的有關規(guī)定,，主動監(jiān)測，及時報告,。發(fā)生食品安全事故或疑似食品安全事故應在第一時間向上城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局報告,，同時將發(fā)生事故情況報市教育局職能處室，并立即協(xié)調(diào)衛(wèi)生部門開展醫(yī)療救治,。若有證據(jù)或理由懷疑有人投毒,，應當立即報警。

1,、報告范圍

學校發(fā)生的食品安全事故和對師生健康造成或可能造成損害的食品安全隱患均屬報告范圍,。

2、報告時限

食品安全事故（隱患）發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后,，現(xiàn)場有關人員立即報告校長,，校長接到報告后，第一時間向xx市教育局和上城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局等報告,，同時根據(jù)事故處理的進程或上級要求隨時作出階段報告,。事故處理結(jié)束后，學校在2個工作日內(nèi)作出書面總結(jié)報告,。

3,、報告程序

初次報告：盡可能詳細報告學校食品安全事故發(fā)生的時間,、地點,、危害程度、受傷人數(shù),、主要臨床癥狀及報告聯(lián)系人和聯(lián)系方式,；事故發(fā)生原因的初步判斷；事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。

階段報告：既要報告新發(fā)生的情況,，也要對初次報告的情況進行修正和補充,。包括事故的發(fā)展與變化、處置過程,、事故原因等,。階段報告應根據(jù)事故處理的進程或上級要求隨時上報。

總結(jié)報告：在事故處理結(jié)束后2個工作日內(nèi)作出,?？偨Y(jié)報告包括對事故的發(fā)生、引發(fā)事故原因分析,、事故鑒定結(jié)論,、提出處理事故意見和今后對類似事故的防范和處置建議。

四,、保障措施

（一）信息保障

學校建立食品安全事故專項信息報告制度,，負責處理和傳遞等工作，特別重大,、重大食品安全事故的相關信息,，嚴格按照信息歸口、統(tǒng)一對外發(fā)布的原則,，向社會及媒體發(fā)布,。

（二）醫(yī)療保障

學校按照《學校衛(wèi)生工作條例》規(guī)定配備專職校醫(yī)，建立校醫(yī)務室,，發(fā)現(xiàn)異常情況立即采取應急措施,，在第一時間做好現(xiàn)場的救護和穩(wěn)定工作，同時上報當?shù)蒯t(yī)療機構(gòu)和教育主管部門,。對學校食品安全事故造成人員傷害的,，教育主管部門立即趕赴現(xiàn)場協(xié)助衛(wèi)生部門迅速開展醫(yī)療救治工作。

（三）資金保障

學校從公用經(jīng)費中安排一定比例經(jīng)費做好學校食品安全事故的基礎性工作,，確保學校食品安全事故應急工作的順利開展,。學校遇重大食品安全事故則由上級教育主管部門向本級政府專題匯報，申請專項經(jīng)費,。

（四）演習演練

學校根據(jù)自身特點,，定期和不定期開展學校食品安全事故的應急處置演練演習，不斷提高全校師生食品安全事故防范意識,。

（五）宣教培訓

學校要對全體師生加強食品安全只是的宣傳教育,，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害,，保障廣大師生身體健康和生命安全,。

（六）獎懲

全校教職工要嚴格執(zhí)行有關法律法規(guī),，認真履行職責，實行責任制和責任追究制,。對食品安全工作作出突出貢獻的單位和個人,，給與表彰和獎勵；對履職不力,，造成食品安全事故處置工作失誤的,，要追究有關當事人的責任。

五,、后期評估

食品安全事故應急處置工作結(jié)束后,，學校要組織有關人員對工作情況進行評估，評估內(nèi)容主要包括事件概況,、現(xiàn)場調(diào)查處理概況,、病人救治情況、所采取的效果評價,、應急處置過程中存在的問題和取得的經(jīng)驗和改進建議,。評估報告上報教育主管部門以及食品安全監(jiān)管部門。

六,、預案制定

本預案由xx市xx職業(yè)學校制定并公布實施,，將定期根據(jù)食品安全形勢變化和實施中發(fā)現(xiàn)的問題及時進行更新、修訂和補充,，學校在防控應急工作中的具體技術(shù)問題按照國家及省市相關食品安全監(jiān)管部門,、事故調(diào)查部門的最新要求執(zhí)行。

七,、附則

本預案由xx市xx職業(yè)學校負責解釋,。

飲食安全應急預案方案 飲食衛(wèi)生應急預案篇三

學校衛(wèi)生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環(huán)境是青少年健康成長的重要條件,，而保障學校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎,。作為學校衛(wèi)生工作的主要任務是：監(jiān)測學生健康狀況;對學生進行健康教育，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣;改善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)生條件;加強對傳染病,、學生常見病的預防和治療,。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學秩序,，特制定本預案：

組長：校長(楊麗華)

副組長：,、趙修忠

成員：政教主任班主任德育教師

領導學校食品、衛(wèi)生工作,，處理學校食品衛(wèi)生突發(fā)事故,。把食堂食品衛(wèi)生工作當作學校工作的主要工作之一抓好落實。采取強有力的措施,，明確職責,，保障師生健康;及時逐級上報信息，檢查落實食品衛(wèi)生安全工作,。

1,、認真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔,、幽靜,、良好的校園環(huán)境，建立衛(wèi)生掃除制度,。

2,、按規(guī)定開設健康教育課，對學生進行健康教育,。

3,、建立學生體質(zhì)健康管理制度，每年對學生進行體格檢查,，建立學生健康狀況檔案,。

4、教育學生不隨便吃零食,，培養(yǎng)學生良好的食品衛(wèi)生習慣,。

5、食堂工作人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，做到勤洗手,、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服,。食堂工作人員要經(jīng)過培訓,，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

6,、食堂食物專人管理,，專庫存放，建標立卡,。嚴把食物采購關,，認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表,，堅持飯菜留樣,。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆,、野生菌和涼拌菜,。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

7,、保持食堂衛(wèi)生,。食堂用的各種炊具、用具,、桌,、柜、地面等要時時清掃,，做到干凈整潔,，無蠅蚊、蟑螂等,。學生餐具要按要求消毒,。

1、認真落實“三查”制度,，德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學生有異常情況應及時向?qū)W校領導反映,，及時采取果斷措施進行處理。

2,、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急領導組,，校長任組長。

3,、及時報告,。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時向?qū)W校校長報告，并報教育局備案,。在事故處理過程中根據(jù)實際情況建立定時報告制度,。

4、救援措施,。一旦發(fā)生事故,，由校長負責救援指揮。應當機立斷,，以人為本采取果斷措施,，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況,，如果是群體發(fā)病的還應徹底排查發(fā)病人員,，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏,。

5,、醫(yī)療救援。學校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,，應立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援,，并撥打“ 120”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告情況,。

6,、聯(lián)系家長。學校發(fā)生事故,，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系,，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測,。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發(fā)生,。耐心解答家長提出的問題,，盡力為家長做好服務工作。

7,、病源保護,。學校發(fā)生事故后，應立即封存食物樣品,，保護好現(xiàn)場,，以便有關部門現(xiàn)場進行調(diào)查、核實,、取證,、采樣。

8,、人員調(diào)度,。事故應急處理人員由領導組組長統(tǒng)一調(diào)度，應急人員要聽從指揮,，確保到位,，落實職責。

9,、保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),，并根據(jù)情況定時向上級部門匯報，不瞞報,、不謊報,，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解,。

10,、協(xié)調(diào)各方力量做好學校穩(wěn)定工作，保障學校正常的教學秩序,。

1,、對導致事故起因的相關責任要嚴肅追究。

2,、對事故瞞報,、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究,。

3、對在事故處理中的玩忽職守,、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究,。

飲食安全應急預案方案 飲食衛(wèi)生應急預案篇四

為了切實提高我院應對突發(fā)食堂食品安全故事的應急救援能力，保障醫(yī)院職工和患者的身體健康,，根據(jù)國家頒布的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》,、蘇州市發(fā)布的.《蘇州市突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應急預案》等的相關法律法規(guī)，結(jié)合實際,，制定本預案,。

(一)以人為本，以防為主,。

1,、以保障全院醫(yī)患的生命安全和身體健康是應急工作的出發(fā)點和落腳點。在處置食堂食品安全事故時要以生命救助為主,，最大限度地減少人員傷亡,，將食品安全事故的影響降低到最低。

2,、本院職能部門應加強食堂食品安全監(jiān)管,，積極開展食堂食品安全事故的預防工作,，切實做好實施預案的各項準備工作。

3,、工作中要以相關法律、法規(guī),、規(guī)章為指導,，與有關政策相銜接,，確立決策科學、反應及時的處置方式,。

(二)統(tǒng)一領導，協(xié)調(diào)配合,。

1,、成立食堂食品安全事故應急領導小組,，統(tǒng)一指揮食堂食品安全事故應急處置工作，整合現(xiàn)有資源,，提高應急處置效率。

2,、食堂食品安全事故管理的原則,，按照職責分工，密切合作,，認真落實各項應急處置措施,。

3,、健全食堂食品安全信息報告溝通制度,，整合本鎮(zhèn)應急資源,，加強協(xié)同作戰(zhàn)能力;必要時迅速要求市食品安全委員會調(diào)度應急資源，以應對突發(fā)食堂食品安全事故。

(三)信息公開、科學果斷。

1,、各有關職能部門要積極主動公布相關信息，保障信息通暢。

2,、食堂食品安全關系全院職工及病患身體健康與生命安全,，有關職能部門接到事故報告后，要在第一時間趕到事故現(xiàn)場,，依靠科學，提高效率,，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展,，搶救傷員，減少損失,，并及時將情況上報有關部門。

本預案適用于全院職工及病患出現(xiàn)的突發(fā)食堂食品安全事故時的應急處置與搶救措施,。

1,、食堂食品安全事故應急組織機構(gòu)

成立食堂食品安全事故應急處理領導小組

組長：分管副院長

成員：總務科長,、保衛(wèi)科長,、醫(yī)務科長、護理部主任

2,、食堂食品安全事故小組成員職責

組長：負責總體協(xié)調(diào),，組織、指揮,、做出相應的應急工作安排,。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,，收集記錄相關情況,，形成文字材料,。

組員：負責現(xiàn)場救治,，與衛(wèi)生、防疫,、醫(yī)療等部門聯(lián)系,，查明事因，及時落實相關工作安排,，并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作,。

1、對食物中毒者采取緊急處理

(1)停止使用中毒食品(飯菜);

(2)采集病人排泄物和可疑食品等標本,，以備檢驗;

(3)組織好對中毒人員進行救治;

(4)及時將病人送醫(yī)院進行治療;

(5)對中毒食物及有關工具,、設備和現(xiàn)場采取臨時性措施;

2、對中毒食品控制處理

(1)保護現(xiàn)場,，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及原材料;

(2)為控制食品中毒事故擴散,，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導致食物中毒的食品;

(3)經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品予以銷毀或監(jiān)督銷毀;

3,、對相關用品采取相應的消毒措施

(1)封存被污染的食品用具及工具,，并進行清洗消毒。

(2)對微生物食物中毒,，要徹底清洗,、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱,、設備,，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具,、用具,、抹布最簡單的方法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘,，對不能進行熱力消毒的物品,，可用75%的酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

(3)對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器,、餐具,、用具等,，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患,。

4,、食物中毒緊急報告制度，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門,，說明發(fā)生食物中毒的單位,、地址、時間,，中毒人數(shù),，以及食物中毒等有關內(nèi)容。

5,、環(huán)境處理組,。由職能部門牽頭快速查明主要污染源、污染種類以及污染影響,，在職責范圍內(nèi)及時控制污染的擴建,，消除危害，并對潛在危害繼續(xù)監(jiān)控,。

1,、針對外包食堂，我院具有監(jiān)管職能,，一旦發(fā)生食品安全事件(事故),，善后工作由醫(yī)院藥品食品衛(wèi)生科，負責突發(fā)事件應急處理工作小組集體研究,，制定處置方案,。

2、責任追究：外包公司負責落實執(zhí)行;屬公司管轄的,，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)的規(guī)定集體研究決定,。

3,、事件處理結(jié)束后,，立即著手清查隱患，堵塞漏洞,，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓,，并對員工進行情況通報和教育。

根據(jù)實際情況的變化,，每年及時修訂本預案,。

本預案自發(fā)布之日起實施。

飲食安全應急預案方案 飲食衛(wèi)生應急預案篇五

為維護廣大師生和全體職工的生命安全,，保障學院教學和順利進行,，維護社會的政治穩(wěn)定,。根據(jù)教育部，衛(wèi)生部《關于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見,，結(jié)合食堂工作具體情況,，特制定如下飲食安全應急預案:

(一)健全食物中毒報告制度

學院的食堂，餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒事故處理辦法》的精神,，以便及時采取防治措施,。

(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結(jié)合學院的實際情況,，充分利用廣播,，電視，報刊,，黑板報,，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生。

(三)細菌性食物中毒的預防措施

(1)防止細菌對食品的污染:學校食堂應對食品加強衛(wèi)生管理,，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染,。食品須低溫貯藏,，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,，定期進行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調(diào)換工作,。

(2)控制細菌的污染,，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,，防止食品腐爛變質(zhì)。

(3)殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯,，在銷售或食用前必須充分加熱。

(四)化學性食物中毒的預防

(1)有些化學物質(zhì)與食用的面堿,，淀粉,，食鹽等形狀相似,，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒,。因此,，要加強對有毒物品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度,，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用,。

(2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放,，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關規(guī)定,。

(3)包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器,，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒的預防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用,，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等,。因此,，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力,，防止誤食,，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關部門鑒定,，確認無毒才能食用,。

(一)通報

發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備,，同時報學院有關領導,，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。

(二)緊急處理

1,，衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護工作;

2,，后勤部門(辦公室):負責車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救;

3,，保衛(wèi)處:保護現(xiàn)場,，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務,。

(三)原因調(diào)查

1，保護現(xiàn)場,，對可疑食物或有毒食物取樣封存;

2,，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術(shù)鑒定;

3,，分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析,，確定事故原因,，吸取教訓。

(四)情況匯報

根據(jù)事故的大小情況,，及時報上級有關單位,，由院辦統(tǒng)一上報。