計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提,。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎,？以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

幼兒園食堂管理應(yīng)急預(yù)案及流程幼兒園食堂管理工作計(jì)劃篇一

汪科長(zhǎng)在一樓值班蹲守,，潘廚師長(zhǎng)在二樓值班蹲守，提前發(fā)現(xiàn)飯菜不足,，第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,。

潘廚師長(zhǎng)提前收看天氣預(yù)報(bào)，陰天走讀生不回家飯菜增量,，雨天學(xué)生不去吃飯菜量也不能減少過多,。

葷菜、素菜根據(jù)就餐人數(shù)就高不就低,，比最高人數(shù)再增加10—20%,，甚至更多,。

庫(kù)房長(zhǎng)期穩(wěn)定保有300—500只火腿,，隨時(shí)作為葷菜,。

南餐廳開水提前燒好，面條準(zhǔn)備好,，雪菜和熟肉絲常備在冰箱,，有專人負(fù)責(zé)，隨時(shí)下面條,。

當(dāng)飯菜品種和數(shù)量不足時(shí),，減菜減價(jià)，學(xué)生要支持,。當(dāng)窗口提醒飯菜不足時(shí),，要主動(dòng)到別的窗口與餐廳，不能固守不走,。當(dāng)后廚緊急備菜時(shí)也要稍稍等待,。如果因?yàn)槌燥埳晕⑦t到幾分鐘，年級(jí)部也不宜過分斥責(zé)學(xué)生,。飯菜準(zhǔn)備多而浪費(fèi)大對(duì)價(jià)格有影響,，也請(qǐng)理解。

再出現(xiàn)超過100人以上沒飯吃,，廚師長(zhǎng),、膳食科長(zhǎng)，后勤分管主任自罰款500元,。

注：

（1）陰而小雨,，走讀生不回家，就餐人數(shù)激增,；陰而大雨,，不少住校生和走讀生不去吃，就餐人數(shù)銳減,。有時(shí)相差400人以上,。大概人數(shù)好估計(jì)，但是誤差控制在100人之內(nèi)確實(shí)很難,，每班兩三個(gè)去或者不去吃,，整個(gè)學(xué)校要涉及多少人，食堂,、年級(jí)部都很難估計(jì)得準(zhǔn),。

（2）賣飯制雖好，還有較長(zhǎng)的摸索過程,，不會(huì)一蹴而就,，有的問題不能一下子解決，有的問題涉及到硬件軟件,、經(jīng)驗(yàn)等方方面面的影響,，還需要經(jīng)過多次調(diào)整和調(diào)試,，但是大面積吃不上飯涉及到穩(wěn)定問題，必須無(wú)條件辦好,。

幼兒園食堂管理應(yīng)急預(yù)案及流程幼兒園食堂管理工作計(jì)劃篇二

為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí),、有效的組織救援，把損失減少到最小,。根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求,，結(jié)合餐廳實(shí)際情況，擬定本預(yù)案,。

本預(yù)案適用于職工餐廳廚房,、食品庫(kù)房。

職工餐廳分為餐廳,、廚房,、小賣部和包間及里面所有房間。

（2）迅速利用附近的滅火器材滅火,，阻止火勢(shì)蔓延,；

（4）報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢(shì)情況和自己的身份,，報(bào)告詞應(yīng)迅速,、準(zhǔn)確、清楚,。

（1）,、先救人，后滅火的原則,。

（6）職工必須懂得“三懂三會(huì)”,。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施,、懂得撲救初起之火的方法）,。三會(huì)（會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材,、會(huì)撲救初起之火）,。

（1）疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法控制,?？赡芪＜暗饺藛T安全，應(yīng)組織人員疏散,。

（2）疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法控制,，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。

（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào),。

（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳,。

（6）物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

（11）疏散后,，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,，熄滅所有的爐火和煙頭,。

（12）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時(shí),，該食堂暫停正常的大量供餐,，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作,，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐,。

根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，根據(jù)情況決策,，布置各有關(guān)部門,，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作,。

1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告,，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過,、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告,，報(bào)上級(jí)主管部門,。

2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因,。

3,、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用,。

4,、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見,，完善預(yù)案,。

幼兒園食堂管理應(yīng)急預(yù)案及流程幼兒園食堂管理工作計(jì)劃篇三

為了進(jìn)一步加強(qiáng)安全管理，及時(shí)處理在學(xué)校食堂工作中出現(xiàn)的各類突發(fā)性事件,，建立完善有效的應(yīng)急體系,，最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失，特制定學(xué)校食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,。

學(xué)校食堂突發(fā)事件是指在學(xué)校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災(zāi),、食物中毒、傳染病以及其它事件,。

充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)食堂安全工作的重要性,、緊迫性和長(zhǎng)期性，牢固樹立“安全第一,，預(yù)防為主”的指導(dǎo)思想,，切實(shí)做好學(xué)校食堂安全預(yù)防工作，避免師生群體性食物中毒,、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生,，保障師生的身體健康和生命安全。

組長(zhǎng)：

成員：

1,、制定處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的相關(guān)措施,，定期檢查、了解學(xué)校食堂安全防范工作的運(yùn)行情況,，及時(shí)排查安全隱患,。

2、如遇突發(fā)事件,，應(yīng)在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng),，采取果斷措施，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失,。

3,、負(fù)責(zé)突發(fā)事件處理的具體協(xié)調(diào)、組織和實(shí)施工作,，確保各項(xiàng)行動(dòng)順利進(jìn)行,。

4、保證通訊暢通,、做到報(bào)警及時(shí),、迅速，準(zhǔn)確傳遞各種信息,。

1,、確保突發(fā)事件預(yù)防工作做到“安全第一、預(yù)防為主、統(tǒng)一指導(dǎo),、層層落實(shí),、分區(qū)分塊、責(zé)任明確”的目標(biāo),。

2,、進(jìn)一步修訂和完善學(xué)校食堂各項(xiàng)安全工作制度。組織突發(fā)事件預(yù)防教育學(xué)習(xí)（如：防火知識(shí)培訓(xùn),、食品安全檢查培訓(xùn),、常見傳染病知識(shí)培訓(xùn)等）活動(dòng)，培養(yǎng)應(yīng)急處理能力,，增強(qiáng)安全防范意識(shí)。

3,、對(duì)食堂內(nèi)的不安全因素應(yīng)及時(shí)排查,，專項(xiàng)匯報(bào)，及時(shí)解決,，并做好相關(guān)記錄,。真正做到有領(lǐng)導(dǎo)、有組織,、有落實(shí),、有排查、有反饋,。

（一）火災(zāi)

1,、當(dāng)接到火災(zāi)信息后，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng),，察看火情,，同時(shí)向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。

2,、分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速組織人員進(jìn)行滅火,，疏散學(xué)校及其他人員，指導(dǎo)滅火人員選擇適當(dāng)?shù)臏缁鸸ぞ哌M(jìn)行滅火,。如果火勢(shì)難以控制,，應(yīng)及時(shí)撥打火警“119”報(bào)警。

3,、盡快切斷臨近電源,。

4、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組接到火災(zāi)報(bào)告后,，應(yīng)盡快趕赴現(xiàn)場(chǎng),，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關(guān)部門，將火災(zāi)損失降到最低,。

5,、火勢(shì)撲滅后，組織人員查明事故原因,，做好事后處理工作,。

（二）食物中毒

1、防止食物中毒的措施

a,、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》,、《飲食服務(wù)中心衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)法規(guī)和規(guī)章制度，結(jié)合工作實(shí)際,，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓(xùn),，加強(qiáng)安全防范工作。

b,、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育活動(dòng),。充分利用廣播、黑板報(bào),，宣傳畫,、安全教育等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識(shí),，把食品衛(wèi)生教育納入學(xué)校健康教育當(dāng)中,。

c,、食品索證,、用餐留樣，餐具及時(shí)消毒,，確保食堂食品衛(wèi)生安全,。

2,、發(fā)生食物中毒的處理程序

a,、通報(bào)

發(fā)生食物中毒事故，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,，并聯(lián)系校醫(yī)院做好搶救準(zhǔn)備,，情況嚴(yán)重時(shí)撥打“120”急救電話,。

b,、處理安排

分管領(lǐng)導(dǎo)：在學(xué)校門口等待醫(yī)護(hù)人員的到來，說明中毒的基本過程,。

領(lǐng)導(dǎo)小組成員：召集,、帶領(lǐng)醫(yī)生到指定地點(diǎn)緊急救護(hù)；就近安排和集中中毒人員,，做好安置工作,。負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，組織事故調(diào)查,，處理臨時(shí)緊急任務(wù),。

3,、原因調(diào)查

①保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，對(duì)可能造成食物中毒的`可疑食物取樣，封存留樣,；

②將留樣食物和現(xiàn)場(chǎng)提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定,；

③分析原因，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,，確定事故原因,，吸取教訓(xùn)。

4,、情況匯報(bào)

根據(jù)事故處理情況,，及時(shí)以書面形式將中毒原因及處理情況上報(bào)學(xué)校,，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理,。

（三）傳染病

1、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員傳染病知識(shí)培訓(xùn)（常見傳染病的病狀,、傳染途徑或方式,、預(yù)防傳染病的常用方法等）。

2、對(duì)食堂工作人員的健康狀況進(jìn)行定期檢查。

3,、做好傳染病預(yù)防的宣傳工作,，關(guān)注社會(huì)媒體對(duì)傳染病的社會(huì)公告及防治信息,。

（四）其它突發(fā)事件

其它突發(fā)事件是指學(xué)校食堂發(fā)生的水、電故障及其它建筑事故,。此類事件發(fā)生時(shí),，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時(shí)查明原因，并通知維修人員進(jìn)行搶修,，對(duì)無(wú)法解決的問題,，應(yīng)及時(shí)與相關(guān)單位聯(lián)系，盡快處理,。重大事故要上報(bào)學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處理,。

a、外來人員進(jìn)出學(xué)校登記制度

1,、認(rèn)真做好來訪人員登記工作,，并填寫會(huì)客單,。來訪本校教職員工請(qǐng)與被訪用內(nèi)線電話聯(lián)系,，確認(rèn)后方可進(jìn)校。

2,、上級(jí)部門或有關(guān)單位來校檢查,、聯(lián)系工作，當(dāng)天值班教師應(yīng)認(rèn)真驗(yàn)看其工作證（介紹信）,，做好登記,，并與帶班領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,。

3、嚴(yán)格把守校門,，拒絕一切外來推銷人員進(jìn)入校內(nèi),。

4、教師不得帶外來人員進(jìn)校,，會(huì)客一般安排在校門口,。

5、學(xué)生在校期間不得隨意自由進(jìn)出校門,，如遇特殊情況,，應(yīng)憑班主任開具的出門證經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可外出。

6,、重大節(jié)假日,，外來人員未經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)允許，不得進(jìn)入校園,。

7,、被允許進(jìn)校車輛必須按指定位置停放。

8,、攜帶公物出校必須主動(dòng)出示有關(guān)部門的證明,，值班人員做好記錄后，方能離校,。

幼兒園食堂管理應(yīng)急預(yù)案及流程幼兒園食堂管理工作計(jì)劃篇四

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水平、明確管理責(zé)任,。幼兒園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：園長(zhǎng)為組長(zhǎng),，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)本園食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

本園食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生178人,，教職工17人。我園本著勤儉節(jié)約,，合理搭配幼兒營(yíng)養(yǎng)餐的原則,，做好食堂管理工作，把食品安全做為我園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

（一）衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購(gòu)新鮮,、衛(wèi)生,、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷售腐敗,、變質(zhì),、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2,、食品的防蠅,、防鼠、防塵,、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用,。

3、生熟食品分開存放,，切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4,、加工前,，菜必須洗凈，食物要煮熟,，保證飯菜衛(wèi)生,、安全。

5,、盛放食品的餐具洗凈,，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾,，不得隨意用手取食,。

b、個(gè)人衛(wèi)生：

1,、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,，符合要求者才能上崗。

2,、要講究個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手,，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā),，勤洗,、勤換工作衣帽,。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1,、餐廳,、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生,，每周要大掃除,，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈,，墻壁,、門窗、天花板無(wú)污痕,、無(wú)涂畫,、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),，室外無(wú)污物,，水溝通暢，無(wú)臭味,，無(wú)衛(wèi)生死角,。

2、鍋灶,、水池,、炊具、臺(tái)板,、砧板,、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,，保持清潔,。

3、食堂周圍水槽,、水溝,、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃,。

4,、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒,。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全,、整潔的要求,。

6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu),、銷售病,、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品,，對(duì)人體健康造成危害的,，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7,、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8,、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品,，盡量降低成本,，減少支出。每餐盡可能多的,，制作多個(gè)品種,，力求每個(gè)幼兒都能吃到可口的飯菜。

9,、對(duì)剩飯剩菜餐廚垃圾,，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

（二）就餐制度

1,、嚴(yán)格按幼兒園幼兒規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

2,、要禮貌待人,，不得使用粗暴語(yǔ)言。

3,、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng),。

（三）食品驗(yàn)收制度

1,、凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用,。要驗(yàn)質(zhì)量,。主要看食物的品質(zhì)是否完好,，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家,、商標(biāo),、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期,，有無(wú)產(chǎn)品合格證等,；驗(yàn)數(shù)量,。能稱重量的,，必須過稱，以件計(jì)的,，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),。

2、驗(yàn)收合格后,，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名,，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋,，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨,，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3,、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真,。

4,、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平,，力求做到菜肴多樣化,，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格,，食堂不得擅自提價(jià),。

（四）安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念,，認(rèn)真做好防火,、防盜、防毒工作,，門窗無(wú)人時(shí)要上鎖,。食堂晚上實(shí)行值班制。

2,、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心,。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂庫(kù)房,，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,、原料間。

3,、所園教職工都要按照要求均辦理了健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證,。建立了教職工健康管理檔案。如果發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向園長(zhǎng)匯報(bào)采取相關(guān)措施,。

5,、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫(kù)單,。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單,，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具,、廚具,、各種成品、半成品及原材料）,。

6,、上班時(shí)要全面檢查水、電,、煤氣,、爐具、消毒柜,、冰箱等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故,。下班要關(guān)好水,、電閘、油氣總閥門及門,、窗等,，做好防范工作。

7,、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備,；不準(zhǔn)隨意改變電器功能,；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線,、電源,。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,，掌握使用方法后再進(jìn)行。

幼兒園食堂管理應(yīng)急預(yù)案及流程幼兒園食堂管理工作計(jì)劃篇五

汪科長(zhǎng)在一樓值班蹲守,，潘廚師長(zhǎng)在二樓值班蹲守,，提前發(fā)現(xiàn)飯菜不足，第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,。

潘廚師長(zhǎng)提前收看天氣預(yù)報(bào),，陰天走讀生不回家飯菜增量，雨天學(xué)生不去吃飯菜量也不能減少過多,。

葷菜,、素菜根據(jù)就餐人數(shù)就高不就低，比最高人數(shù)再增加10—20%,，甚至更多,。

庫(kù)房長(zhǎng)期穩(wěn)定保有300—500只火腿,，隨時(shí)作為葷菜,。

南餐廳開水提前燒好，面條準(zhǔn)備好,，雪菜和熟肉絲常備在冰箱,，有專人負(fù)責(zé)，隨時(shí)下面條,。

當(dāng)飯菜品種和數(shù)量不足時(shí),，減菜減價(jià)，學(xué)生要支持,。當(dāng)窗口提醒飯菜不足時(shí),，要主動(dòng)到別的窗口與餐廳，不能固守不走,。當(dāng)后廚緊急備菜時(shí)也要稍稍等待,。如果因?yàn)槌燥埳晕⑦t到幾分鐘，年級(jí)部也不宜過分斥責(zé)學(xué)生,。飯菜準(zhǔn)備多而浪費(fèi)大對(duì)價(jià)格有影響,，也請(qǐng)理解。

再出現(xiàn)超過100人以上沒飯吃,，廚師長(zhǎng),、膳食科長(zhǎng)，后勤分管主任自罰款500元,。

注：

（1）陰而小雨,，走讀生不回家，就餐人數(shù)激增,；陰而大雨,，不少住校生和走讀生不去吃,，就餐人數(shù)銳減。有時(shí)相差400人以上,。大概人數(shù)好估計(jì),，但是誤差控制在100人之內(nèi)確實(shí)很難，每班兩三個(gè)去或者不去吃,，整個(gè)學(xué)校要涉及多少人,，食堂、年級(jí)部都很難估計(jì)得準(zhǔn),。

（2）賣飯制雖好,，還有較長(zhǎng)的摸索過程，不會(huì)一蹴而就,，有的.問題不能一下子解決,，有的問題涉及到硬件軟件、經(jīng)驗(yàn)等方方面面的`影響,，還需要經(jīng)過多次調(diào)整和調(diào)試,，但是大面積吃不上飯涉及到穩(wěn)定問題，必須無(wú)條件辦好,。

幼兒園食堂管理應(yīng)急預(yù)案及流程幼兒園食堂管理工作計(jì)劃篇六

為保證飲食安全,，確保學(xué)校就餐人員的身體健康和生命安全、結(jié)合食堂具體情況,、特制定本工作預(yù)案,。

組長(zhǎng)：x

副組長(zhǎng)：xx

組員：x 各班班主任

1、立即停止可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售,。

2,、立即按中華人民共和國(guó)《食物中毒事故處理辦法》中的報(bào)告制度報(bào)告。

①中毒人數(shù)超過3人的,，應(yīng)當(dāng)于4小時(shí)內(nèi)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳,。

②中毒人數(shù)超過10人或者死亡一人以上的，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部,，并同時(shí)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳,。

③中毒事故發(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或全國(guó)性重要活動(dòng)期間的應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部,，并同時(shí)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報(bào)告,。

3,、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)治病救人,。

4、封閉現(xiàn)場(chǎng),。

5、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料,、被污染的食用工具,、設(shè)備。

6、協(xié)助衛(wèi)生部門填寫《食物中毒事故登記表》,、《食物中毒事故個(gè)案調(diào)查登記表》,、《食物中毒事故調(diào)查報(bào)告表》。

7,、經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)后,，屬被污染的食品立即銷毀，未被污染的食品予以解封,，被污染的食用工具,、設(shè)備立即進(jìn)行消毒。

1,、立即切斷電源,、氣源，積極撲救并報(bào)警,。

2,、利用各部位消防器材，積極組織員工進(jìn)行撲救。

3,、及時(shí)通知學(xué)校負(fù)責(zé)人,。

4、處變不驚,、與急不亂,、勇敢果斷，視實(shí)際情況及時(shí)撥打緊急電話119,。

5,、出現(xiàn)事故及時(shí)通知醫(yī)療單位，趕赴現(xiàn)場(chǎng)搶救,，或及時(shí)將傷者送至醫(yī)院救治,。

6、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補(bǔ)救措施,，要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，為事故調(diào)查提供情況。

7,、肇事部位負(fù)責(zé)人,，要堅(jiān)守現(xiàn)場(chǎng)，等候處理,。

8,、手提滅火器

⑴、操作規(guī)程

①,、手提滅火器,，應(yīng)將滅火器上，下翻轉(zhuǎn)幾次,，將干粉桶內(nèi)的干粉抖松,；

②、扯去鉛封,，拔除保險(xiǎn)銷，立于離著火點(diǎn)的有效距離處,；

④,、如遇多處明火，可移動(dòng)位置射著火點(diǎn),，直到火焰安全熄滅,，以免復(fù)燃；

⑤,、滅火后,，拾起滅火器壓把，既停止噴射。

⑵,、注意事項(xiàng)

①,、滅火時(shí)，不可沖擊液面,，以防飛濺,；

②、滅火器一經(jīng)開啟,，不能保存,，要重新灌氣、裝粉后才能保證使用,；

③,、使用時(shí)若遇干粉噴不出情況，應(yīng)慢慢擰松蓋,，讓氣粉噴出,。

1、及時(shí)通知中心負(fù)責(zé)人和上級(jí)主管部門,。

2,、與事不驚，勇敢果斷,，控制現(xiàn)場(chǎng),，正確處理。

3,、視實(shí)際情況撥打救助電話：報(bào)警：110 急救：120 火警：119,。

4、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，控制嫌疑人,。

5、發(fā)生事件部位負(fù)責(zé)人,，要堅(jiān)守現(xiàn)場(chǎng),，等候詢問處理。

發(fā)生食堂安全事件后,，應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過后果,，自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善,，強(qiáng)化管理,，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門作出書面報(bào)告,。

幼兒園食堂管理應(yīng)急預(yù)案及流程幼兒園食堂管理工作計(jì)劃篇七

如在不知情的情況下停水,、停電,，我司將安排1臺(tái)送水車及大型快炒煤氣灶隨時(shí)等候待用。

1,、日常防范

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》,，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜,，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類,，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí),，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品,。

②當(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,，放置專用冰箱４８小時(shí)，以防萬(wàn)一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方,。

2,、緊急處理

發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即停止食品加工,、供應(yīng)活動(dòng),，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證,。

3,、建立責(zé)任追究制度

對(duì)玩忽職守、疏于管理,，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人,，給予通報(bào)批評(píng)及罰款處理。

幼兒園食堂管理應(yīng)急預(yù)案及流程幼兒園食堂管理工作計(jì)劃篇八

為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí),、有效的組織救援,，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求,，結(jié)合餐廳實(shí)際情況,，擬定本預(yù)案。

本預(yù)案適用于職工餐廳廚房,、食品庫(kù)房。

職工餐廳分為餐廳,、廚房,、小賣部和包間及里面所有房間,。

（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延,；

（4）報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置,，火勢(shì)情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速,、準(zhǔn)確,、清楚。

（1）先救人,，后滅火的原則,。

（6）職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患,、懂得火災(zāi)預(yù)防措施,、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì)（會(huì)報(bào)警,，會(huì)使用各種消防器材,、會(huì)撲救初起之火）。

（1）疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大,，無(wú)法控制,，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散,。

（2）疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法控制,，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散,。

（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。

（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員,，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳,。

（6）物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

（11）疏散后,，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,，熄滅所有的爐火和煙頭,。

（8）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時(shí),，該食堂暫停正常的大量供餐,，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作,，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。

根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后,，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門,，有關(guān)單位進(jìn)行搶救,，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作,。

1,、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過,、原因分析,、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)主管部門,。

2,、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。

3,、對(duì)冷藏,、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。

4,、事故處理完畢后,，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見,，完善預(yù)案,。

為做好學(xué)生食堂消防安全工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制,，防止火災(zāi)事故的發(fā)生,，貫徹落實(shí)“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針,，明確“誰(shuí)主管,、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，提高自防自救能力,，并及時(shí)開展有效的撲救和救助工作,，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案,。

幼兒園食堂管理應(yīng)急預(yù)案及流程幼兒園食堂管理工作計(jì)劃篇九

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī),，建立并完善應(yīng)急救援機(jī)制,，以便在發(fā)生重大事故時(shí),，能及時(shí)、正確,、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度,，特制定本預(yù)案,。

我園現(xiàn)有教學(xué)班10個(gè)，在園幼兒460人,，教職工43人,，食堂1個(gè)，安全重點(diǎn)問題是：食物中毒等食品事故,。

1,、成立由園長(zhǎng)分管園長(zhǎng)助理、保健人員,、食品采購(gòu)員,、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組,。

2,、園長(zhǎng)助理、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作,。

3,、食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)保存好食物留樣。

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐,、腹痛,、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時(shí)，當(dāng)班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào),，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報(bào)后立即匯報(bào)園長(zhǎng),，并趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮、協(xié)調(diào)事件的處理,。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級(jí)食品衛(wèi)生部門,、醫(yī)院和上級(jí)教育主管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位,、地點(diǎn),、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的.食物等,，以利于有關(guān)部門積極采取措施，組織搶救,，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法,。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告,。

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，采取搶救措施,。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門報(bào)告。

應(yīng)急處理程序：

1,、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時(shí)間組織人員,，并即時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，按照分工開展工作,，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救,。

2,、食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。期間,，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂,。

3,、組織由園長(zhǎng)助理保健人員,、骨干教師組成的陪護(hù)隊(duì)伍，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜,。

4,、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長(zhǎng)工作,，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序,。

5、及時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理情況,。

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物,，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便）,，炊事用具,，飯菜成品，半成品,，留樣品等保留待查,，以便衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況,。每天留取食品樣本,，24小時(shí)后，全園一切正常后處理掉。