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食堂的應(yīng)急預(yù)案及流程篇一

組長(zhǎng)：餐飲經(jīng)理

副組長(zhǎng)：督查員

成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員

（一） 遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理

其辦法是,；1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆,，炊管人員無(wú)論誰(shuí)先發(fā)現(xiàn),，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷(xiāo)售，防止中毒面擴(kuò)大,，并立即上報(bào)餐飲及總公司,，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告，簡(jiǎn)要說(shuō)明中毒地點(diǎn),、發(fā)生食物中毒的時(shí)間,、人數(shù)、有無(wú)死亡,、引起中毒的可疑食品,。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān),，與此同時(shí),，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療,，以減輕病人的痛苦和控制場(chǎng)面局勢(shì),。

2、食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)處理：在衛(wèi)生部門(mén)未到達(dá)之前,，應(yīng)保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)或可疑食物,，對(duì)剩余的可疑中毒食品不要急于銷(xiāo)毀或倒掉，應(yīng)妥善保管,，接觸或盛放食品的工具,、容器。如刀,、墩子,、抹布、菜筐,、盆等不要急于清洗消毒,。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留，以供采樣檢驗(yàn),，查找中毒原因,，

3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門(mén)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí),，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)人員調(diào)查,，如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細(xì)協(xié)助說(shuō)明供應(yīng)食品的種類(lèi),、品種,，病人進(jìn)餐的食物,、進(jìn)餐時(shí)間、就餐人數(shù),、已知發(fā)病人數(shù),、可疑中毒食品的來(lái)源、食品質(zhì)量情況,、保藏條件,、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時(shí)間,、食品是否燒熟,、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況,、是否專(zhuān)用,、吃前存放多長(zhǎng)時(shí)間,、食品燒好后有無(wú)經(jīng)過(guò)改刀,、改刀時(shí)的操作衛(wèi)生狀況，必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作,，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因,。

（二）學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭(zhēng)吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理,。

其辦法是：

責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止,，平息事端，疏散圍觀人群,，將一方或雙方帶到一邊解決,。必要時(shí)報(bào)請(qǐng)總公司與學(xué)院相關(guān)部門(mén)處理解決。

（三）學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理,。

其辦法是：

餐飲公司及食堂工作人員無(wú)論誰(shuí)在現(xiàn)場(chǎng),，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油湯,，若燙傷嚴(yán)重,，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。

（四）炊管人員在操作時(shí)遇,；

（1）手指被刀等切傷

（2）開(kāi)合開(kāi)關(guān)時(shí)觸電

（3）被蒸汽,，開(kāi)水灼、燙傷

（4）油鍋起火

（5）碰電引起失火的應(yīng)急處理,。

其處理辦法是：

（1）若刀傷軟微,，應(yīng)及時(shí)采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個(gè)貼上,，同時(shí)提醒該同志八小時(shí)內(nèi)傷口處不能沾水,，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位,，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理,，同時(shí)通知餐飲公司,，以便及時(shí)采取有效措施予以解決。

（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘,，用干木棍等絕緣體分開(kāi)導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位,，必要時(shí)通知辦公室。

（3）馬上將貼在身上的衣物掀開(kāi)或脫下,，及時(shí)到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥,，同時(shí)報(bào)告總公司，

（4）不要驚慌,，立即加入冷清油,，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周?chē)兹嘉锲贰?/p>

（5）立即關(guān)閉所有電源,，取下滅火器進(jìn)行滅火,，并立即通知餐飲公司。

（五）失盜的應(yīng)急處理,，

其辦法是：

發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場(chǎng)或到現(xiàn)場(chǎng)取證,。

（六）遇臨時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理

其辦法是：

1,、主機(jī)關(guān)閉，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開(kāi)在獨(dú)立售飯狀態(tài),。

2,、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理。

3,、各廚房售完飯菜后,，詳細(xì)記錄每臺(tái)售飯機(jī)的售飯金額、人數(shù)后,，立即關(guān)機(jī),。

4、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄,，觀察匯總是否正常并做好記錄,。

（七）鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：

1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理,，并同時(shí)向保衛(wèi)處報(bào)警,，并采取一切辦法切斷事故源。

2、保衛(wèi)處接到報(bào)警后,，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門(mén)下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令,，同時(shí)發(fā)出警報(bào)，通知指揮部成員及消防隊(duì)和專(zhuān)業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場(chǎng),。

3,、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏,，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門(mén)聯(lián)系,，并同時(shí)派人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，采取相應(yīng)措施,。

4,、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)（或泄漏部位）并找出原因,，凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的,，則以自救為主，并同時(shí)向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施,。

5,、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場(chǎng)有無(wú)人員傷亡,，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場(chǎng),，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救,，若是有毒物時(shí),，根據(jù)當(dāng)時(shí)的風(fēng)向、風(fēng)速,，將受傷人員疏散到上風(fēng)向,。

6、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后,，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定,，并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開(kāi)展救援，如事故擴(kuò)大時(shí)應(yīng)請(qǐng)求支援,。

7,、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后,，會(huì)同發(fā)生事故的部門(mén),，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。

8,、治安隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮，組織糾察,，在事故現(xiàn)場(chǎng)周?chē)O(shè)崗,，劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查,。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時(shí)，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過(guò)往行人在區(qū),、市指揮部協(xié)調(diào)下,，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散。

9,、應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，與消防隊(duì)配合，立即救護(hù)傷員或中毒人員,，對(duì)傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)采取相應(yīng)的急救措施,，對(duì)傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時(shí)送入醫(yī)院搶救,。

10,、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令,，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備,，控制事故，以防事故擴(kuò)大,。

11,、當(dāng)事故得到控制，立即成立二個(gè)專(zhuān)門(mén)工作小組：

（1）由紀(jì)委,、國(guó)資基建處,、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施,。

（2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門(mén)組成搶修小組,，研究制定搶修方案，并立即組織搶修,，盡早恢復(fù)生產(chǎn),。

食堂的應(yīng)急預(yù)案及流程篇二

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，強(qiáng)化責(zé)任,，確保師生食品衛(wèi)生安全,，及時(shí)正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失,，特制定此預(yù)案,。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組員：

1、組織有關(guān)部門(mén)按照應(yīng)急預(yù)案迅速開(kāi)展搶救工作,，防止事故的進(jìn)一步擴(kuò)大,，力爭(zhēng)把損失降到最低程度。

2、配合上級(jí)部門(mén)進(jìn)行事故調(diào)查處理工作,。

3,、做好穩(wěn)定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。

1,、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后,，應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)將事發(fā)情況報(bào)告部門(mén)安全工作負(fù)責(zé)人,，相關(guān)責(zé)任人接到報(bào)告后迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理,。

2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒人員,，嚴(yán)重的及時(shí)送縣人民醫(yī)院救治,。

3、安全保衛(wèi)人員立刻封存,、封閉,、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),。

4,、安全保衛(wèi)人員和部門(mén)負(fù)責(zé)人積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品，積極落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)的要求,，把事態(tài)控制在最小范圍,。

5、學(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),。

6,、采取有效措施,，做好善后處置工作。

食堂保衛(wèi)人員嚴(yán)守生活服務(wù)大樓,，嚴(yán)防投毒等事故發(fā)生，外來(lái)人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn),，一律不允許進(jìn)入食堂。

食堂的應(yīng)急預(yù)案及流程篇三

食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分,。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì)的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案,。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí),、宣傳、教育,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求,。

1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳,，堅(jiān)持上好健康教育課,，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育。

2.教育學(xué)生講衛(wèi)生,，勤洗手,、勤洗頭,、勤洗澡,、勤換衣，勤剪指甲,。

3.教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手,，堅(jiān)持每天早晚刷牙。

4.每天堅(jiān)持“兩掃一揀”,，每周進(jìn)行一次大掃除,，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所,、食堂等堅(jiān)持定期消毒,，作好記載。

5.食堂采購(gòu)食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)的,、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)采購(gòu),。采購(gòu)的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥,。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,，不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗,、留樣制度,，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄,。

6.嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂,，要有進(jìn)出,、檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi),，熟食配餐間由專(zhuān)人負(fù)責(zé),。

7.從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽,。不留長(zhǎng)指甲,，不留長(zhǎng)發(fā)，不吸煙,，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

8.小賣(mài)部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì),、過(guò)期和不干凈的食品,。

9.嚴(yán)禁采購(gòu)和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染,、未經(jīng)檢疫的物品,，特別是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用,。

10.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,。生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀,、菜板應(yīng)當(dāng)分開(kāi),，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,，食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱,。

11.食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼,、通風(fēng),，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品,、有毒物質(zhì)與食品存放在一起,。

12.每年化驗(yàn)飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,，定期清洗、消毒,，防止污染和壞人投毒,。

學(xué)校是人群聚集的地方,，涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒,，后果不堪設(shè)想,。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案,。

1.如一旦發(fā)生食物中毒,，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,，盡可能按就近,、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

2.立即用電話向市疾控中心,、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所,、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào),，報(bào)告中毒情況,、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀,、中毒人數(shù)等,。

3.全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí),、統(tǒng)一思想,，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師,、學(xué)生,、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的.恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告,。

4.嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí),，切忌止吐,。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理,。

5.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存,。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,，按照教育局,、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。

6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生,、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作,，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀,、最早發(fā)病時(shí)間,，如實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作,，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù),。

7.伙管處迅速通知班主任,、生活老師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班學(xué)生,，校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法,。并由校長(zhǎng)報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。

8.集中患者,，以便急救車(chē)能迅速運(yùn)輸患者,。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序,，關(guān)閉校門(mén),，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作,。

9.班主任組織其余學(xué)生回到教室,，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象,，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知,。

10.患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政,、政教處人員留守學(xué)校外,，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn),、安撫患者,。

食堂的應(yīng)急預(yù)案及流程篇四

為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援,，把損失減少到最小,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求，結(jié)合餐廳實(shí)際情況,，擬定本預(yù)案,。

本預(yù)案適用于職工餐廳廚房,、食品庫(kù)房,。

職工餐廳分為餐廳,、廚房、小賣(mài)部和包間及里面所有房間,。

火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙,、味、光等現(xiàn)象,，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,，都應(yīng)快速做到以下事項(xiàng)：

（1）快速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器,、油火,、物品）火勢(shì)情況，報(bào)告餐廳管理員,；

（2）快速利用附近的滅火器材滅火,，阻止火勢(shì)蔓延；

（3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后,，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令,，撥消防火警專(zhuān)用電話119通知消防隊(duì)支援滅火；

（4）報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置,，火勢(shì)情況和自己的身份,，報(bào)告詞應(yīng)快速、準(zhǔn)確,、清楚,。

（1）、先救人,，后滅火的原則,。

（2）“火警就是命令”，食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情,，都應(yīng)勇敢快速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi),，決不能臨陣脫逃；

（3）指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人,，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員,，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段,；

（4）消防滅火時(shí),，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī),、餐廳空調(diào)開(kāi)關(guān),，切斷火源,，根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén),，防止火勢(shì)蔓延,；

（5）正確使用消防器材，快速有效地?fù)錅缁馂?zāi),，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火,，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記,，廚房油鍋著火或電器著火,，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器,；

（6）職工必須懂得“三懂三會(huì)”,。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施,、懂得撲救初起之火的方法）,。三會(huì)（會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材,、會(huì)撲救初起之火）,。

（1）疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法控制,，可能危及到人員安全,，應(yīng)組織人員疏散。

（2）疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法控制,，可能危及到全體人員的安全,，應(yīng)組織全體人員疏散。

（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào),。

（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳,。

（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào),；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；

（6）物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),。

（7）要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失,；

（8）疏散必須統(tǒng)一指揮,，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂,，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出,，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后,，應(yīng)快速組織不得遲疑,，以免造成損失；

（9）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行,，保持安靜,，避免驚憂周?chē)辉撌枭⒌娜藛T，以免造成影響,，并且要先保證職工,、后餐廳工作人員,；

（10）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏,，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全,；

（11）疏散后,，應(yīng)關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,，熄滅所有的爐火和煙頭,。

（8）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí),，該食堂暫停正常的大量供餐,，但不許停業(yè),，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐,。

根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后,，根據(jù)情況決策,，布置各有關(guān)部門(mén)，有關(guān)單位進(jìn)行搶救,，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

1,、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫(xiě)出事故書(shū)面報(bào)告,，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò),、原因分析,、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告,，報(bào)上級(jí)主管部門(mén)。

2,、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。

3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)后方可食用,。

4,、事故處理完畢后,，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn),，完善預(yù)案,。

食堂的應(yīng)急預(yù)案及流程篇五

為保證飲食安全,，確保學(xué)校就餐人員的身體健康和生命安全,、結(jié)合食堂具體情況,、特制定本工作預(yù)案,。

1,、成立學(xué)生食堂安全應(yīng)急小組,，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，成員由學(xué)校學(xué)委辦,、校辦公室、總務(wù)處,、教導(dǎo)處,、教科處,、食堂管理員等組成。如下：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組員：

1,、立即停止可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售,。

2、立即按中華人民共和國(guó)《食物中毒事故處理辦法》中的報(bào)告制度報(bào)告,。

①中毒人數(shù)超過(guò)3人的,，應(yīng)當(dāng)于4小時(shí)內(nèi)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。

②中毒人數(shù)超過(guò)10人或者死亡一人以上的,，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部,，并同時(shí)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。

③中毒事故發(fā)生在學(xué)校,、地區(qū)性或全國(guó)性重要活動(dòng)期間的應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部,，并同時(shí)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報(bào)告,。

3,、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)治病救人。

4,、封閉現(xiàn)場(chǎng),。

5、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料,、被污染的食用工具,、設(shè)備。

6,、協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)填寫(xiě)《食物中毒事故登記表》,、《食物中毒事故個(gè)案調(diào)查登記表》、《食物中毒事故調(diào)查報(bào)告表》,。

7,、經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)后，屬被污染的食品立即銷(xiāo)毀,，未被污染的食品予以解封,，被污染的食用工具、設(shè)備立即進(jìn)行消毒,。

1,、立即切斷電源、氣源,，積極撲救并報(bào)警。

2,、利用各部位消防器材,，積極組織員工進(jìn)行撲救,。

3、及時(shí)通知學(xué)校負(fù)責(zé)人,。

4,、處變不驚、與急不亂,、勇敢果斷,，視實(shí)際情況及時(shí)撥打緊急電話119。

5,、出現(xiàn)事故及時(shí)通知醫(yī)療單位,，趕赴現(xiàn)場(chǎng)搶救，或及時(shí)將傷者送至醫(yī)院救治,。

6,、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補(bǔ)救措施，要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，為事故調(diào)查提供情況,。

7、肇事部位負(fù)責(zé)人,，要堅(jiān)守現(xiàn)場(chǎng),，等候處理。

8,、手提滅火器

⑴,、操作規(guī)程

①、手提滅火器,，應(yīng)將滅火器上,，下翻轉(zhuǎn)幾次，將干粉桶內(nèi)的干粉抖松,；

②,、扯去鉛封，拔除保險(xiǎn)銷(xiāo),，立于離著火點(diǎn)的有效距離處,；

③、手握膠管,，將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰根部,，按壓使干粉噴出，適當(dāng)擺動(dòng)噴嘴,，使噴霧橫掃整個(gè)火焰根部并逐漸向前推移,；

④、如遇多處明火，可移動(dòng)位置射著火點(diǎn),，直到火焰安全熄滅,，以免復(fù)燃；

⑤,、滅火后,，拾起滅火器壓把，既停止噴射,。

⑵,、注意事項(xiàng)

①、滅火時(shí),，不可沖擊液面,，以防飛濺；

②,、滅火器一經(jīng)開(kāi)啟,，不能保存，要重新灌氣,、裝粉后才能保證使用,；

③、使用時(shí)若遇干粉噴不出情況,，應(yīng)慢慢擰松蓋,，讓氣粉噴出。

1,、及時(shí)通知中心負(fù)責(zé)人和上級(jí)主管部門(mén),。

2、與事不驚,，勇敢果斷,，控制現(xiàn)場(chǎng)，正確處理,。

3,、視實(shí)際情況撥打救助電話：報(bào)警：110 急救：120 火警：119。

4,、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，控制嫌疑人。

5,、發(fā)生事件部位負(fù)責(zé)人,，要堅(jiān)守現(xiàn)場(chǎng)，等候詢(xún)問(wèn)處理,。

發(fā)生食堂安全事件后,，應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果,，自覺(jué)查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善,，強(qiáng)化管理,，杜絕類(lèi)似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門(mén)作出書(shū)面報(bào)告,。