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從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度篇一

一,、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服,、工作帽,，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲,，涂指甲油,，佩帶飾物。專間操作人員還應(yīng)戴口罩,。每名從業(yè)人員至少配備2套工作服,。

二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈,，操作時應(yīng)保持清潔,。接觸直接入口食品時,，手部還應(yīng)進行消毒。

三,、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手：

1,、處理食物前；

2,、上廁所后,；

3、處理生食物后,；

4,、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；

5,、咳嗽,、打噴嚏或擤鼻子后；

6,、處理動物或廢物后,；

7、觸摸耳朵,、鼻子,、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后,；

8,、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨項,、執(zhí)行清潔任務(wù)）后,。

四、非接觸直接入口食品的操作人員,，在有下列情形時應(yīng)洗手：

1,、開始工作前；

2,、上廁所后,；

3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后,；

4,、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后,；

5,、處理動物或廢物后；

6,、從事任何（其他）可能會污染雙手的活動后,。

五,、專間操作人員進入專間時應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進行清洗消毒,，操作中應(yīng)適時地消毒雙手,。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。

六,、工作服應(yīng)定期更換,，保持清潔。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的.工作服應(yīng)每天更換,。

個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū),。

七、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙,、飲食或從事其它可能污染食品的行為,。

八、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員,，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求,。

九、所有從業(yè)人員上班時間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服,。個人不得擅自改變工作服式樣,。

十、工作服（包括衣,、帽,、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分,。

十一,、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。

從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度篇二

一,、必須每年進行一次健康檢查,，按規(guī)定項目進行體檢，不漏報,，不搞冒名頂替,。若確診為“五病”患者，要服從調(diào)離接觸直接入口食品的工作,。

二,、定期接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和衛(wèi)生法規(guī)教育，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生知識水平,。

三,、保持個人衛(wèi)生。要嚴(yán)格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲,，勤洗澡,、理發(fā)，勤換工作服,、圍裙,。

四、工作期間應(yīng)做到（1）穿戴工作衣帽,，工作衣帽應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,；決不能用工作服擦手、擦鼻涕,。（2）不得留長指甲,，不涂指甲油；（3）不得戴戒指,、手鐲,、手鏈、手表等飾物（4）不得將私人物品帶入操作間,。

五,、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，端飯菜時,，手指不準(zhǔn)接觸飯菜,；做飯、炒菜,、處理食品時,，不得吸煙，不得隨地吐痰,，不得對著食品打噴嚏,、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔,、掏耳朵,、抓頭,、剔牙,。

六、不能用炒菜勺直接入嘴品味,，更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒,。

七、烹調(diào)好的.菜,，不得直接用手去抓,。

八、有條件者應(yīng)接受預(yù)防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎,。

從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度篇三

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理,，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生,，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲,、涂指甲油,、佩帶飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩,。

二,、從業(yè)人員操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔,，手部受到污染后應(yīng)及時洗手,。

三、接觸直接入口食品的操作人員,，有下列情形之一的,，應(yīng)洗手并消毒：

1、處理食物前,；

2,、使用衛(wèi)生間后；

3,、接觸生食物后,；

4、接觸受到污染的工具,、設(shè)備后,；

5,、咳嗽,、打噴嚏或擤鼻涕后；

6,、處理動物或廢棄物后,；

7、觸摸耳朵,、鼻子,、頭發(fā),、面部、口腔或身體其他部位后,；

8,、從事任何可能會污染雙手的活動后。

四,、專間操作人員進入專間時,，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩,，操作前應(yīng)嚴(yán)格進行雙手清洗消毒,，操作中應(yīng)適時消毒,。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的`工作。

五,、不得將私人物品帶入食品處理區(qū),。

六,、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食,、打鬧或從事其他可能污染食品的行為,。

七、進入食品處理區(qū)的非操作人員,，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。