總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績(jī),，更重要的是為了研究經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓(xùn),。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是非常寶貴的,，對(duì)工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用,，在今后工作中可以改進(jìn)提高,，趨利避害,，避免失誤,。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？下面是我給大家整理的總結(jié)范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

餐飲個(gè)人年終工作總結(jié) 餐飲業(yè)個(gè)人年終總結(jié)篇一

抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,，提高綜合接待能力,。

1、健全管理制度,。年初對(duì)所有的規(guī)章制度進(jìn)行修改和完善,，制定相關(guān)的記錄表格,，做所寫(xiě)、寫(xiě)所做,，將各項(xiàng)工作落到實(shí)處,、做到有章可循、有跡可查,。

2,、響應(yīng)公司培訓(xùn)年的號(hào)召，積極開(kāi)展部門(mén)培訓(xùn)工作,。

①為了提高服務(wù)員的接待能力,，提高服務(wù)水平，對(duì)所有服務(wù)員進(jìn)行了從站姿,、走姿,、儀容儀表等基本方面和擺臺(tái),、斟酒,、撤臺(tái)等基本技能培訓(xùn)。

②對(duì)廚師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐,、菜品搭配,、食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

③對(duì)雜工進(jìn)行蔬菜清洗流程,、餐用具消毒知識(shí)培訓(xùn),。

1、為了不斷的滿(mǎn)足廣大職工的用餐需求,，經(jīng)過(guò)不斷的分析和探索,，以及通過(guò)各種不同渠道收集員工意見(jiàn)，每周更新菜譜,，不與上周重樣,，并不斷的進(jìn)行改良和創(chuàng)新；

2,、在餐飲部全體全體人員的共同努力之下,，雖然不能與去年同期進(jìn)行比較（去年同期為免費(fèi)用餐模式），但是經(jīng)營(yíng)狀況也有了一定起色,。全年收入x元,，其中桌餐x元。增強(qiáng)員工的效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制

1,、為了進(jìn)一步做好成本控制，自20xx年x月份起,，不斷的強(qiáng)

調(diào)員工的節(jié)約和綜合利用的重要性,，并對(duì)在原材料或者是邊角料綜合利用方面有突出貢獻(xiàn)者給予獎(jiǎng)勵(lì),。如：西蘭花桿比較大，清炒西蘭花等只利用其菜花,，利用率較低,，為了減少浪費(fèi)，廚師們將西蘭花桿去皮,，切成條做成泡菜,。不斷提高了利用率，還深受廣大員工朋友的歡迎,；

在x月份之前,，蔬菜價(jià)格一直居高不下。為了控制成本,，又為了不降低菜品質(zhì)量,，食堂自制黃豆芽、綠豆芽,、酸菜等,。

1、食品安全：要求廚房工作人員在原材料驗(yàn)收的時(shí)候加強(qiáng)責(zé)任心,，嚴(yán)禁不衛(wèi)生,、不新鮮等一切不合格產(chǎn)品進(jìn)入廚房。所有的菜品,、主食都要求當(dāng)餐制作當(dāng)餐用,，并嚴(yán)格按照留樣制度，每餐對(duì)菜品進(jìn)行留樣,，做好記錄,，保證有據(jù)可查；冰箱收檢方面,，嚴(yán)禁外包裝進(jìn)入冰箱,，造成交叉污染，同時(shí),，儲(chǔ)存的食物做到先進(jìn)先出,，避免食物的過(guò)期變質(zhì)；

2,、消防安全：液化氣使用方面,，每餐由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，對(duì)液化氣房及廚房的閥門(mén)進(jìn)行檢查,，杜絕安全隱患,；設(shè)備操作方面，將具有危險(xiǎn)性的設(shè)備使用方法進(jìn)行張貼，便于員工學(xué)習(xí),，同時(shí)要求所有工作人員下班之前必須對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,，對(duì)電源開(kāi)關(guān)及其他閥門(mén)、門(mén)窗等進(jìn)行檢查

1,、服務(wù)質(zhì)量差,，接待流程不規(guī)范

解決辦法：下半年找市區(qū)酒店的專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員，對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)

2,、餐廳用餐過(guò)程中凌亂,、保持不好

解決辦法：由于餐廳面積小，用餐高峰凌亂,，綜合樓新食堂將注重對(duì)此采取措施,，盡量將用餐人員分散，同時(shí)加大巡臺(tái)人員的責(zé)任心,，增加巡臺(tái)頻次

1,、繼續(xù)落實(shí)服務(wù)員、廚師的培訓(xùn)工作,，提高飯菜和服務(wù)質(zhì)量,；

2、做好綜合樓食堂的相關(guān)準(zhǔn)備工作（布局,、裝修方案等）,。

餐飲個(gè)人年終工作總結(jié) 餐飲業(yè)個(gè)人年終總結(jié)篇二

歲月如梭，光陰似箭,，20xx年的步伐已然匆匆來(lái)到，轉(zhuǎn)眼間入職酒店餐飲部工作已滿(mǎn)一年,，在這一年里,，感謝領(lǐng)導(dǎo)的栽培，感謝同志們的鼓勵(lì)支持,。根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，我主要負(fù)責(zé)部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作一下總結(jié)匯報(bào),，并就新年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

作為國(guó)際知名的品牌酒店,，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟,，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉,，已形成了自己的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào),，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來(lái),，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，20xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1,、編寫(xiě)操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語(yǔ)言要求、席間服務(wù),、酒水推銷(xiāo),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映,，分析問(wèn)題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿(mǎn)意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源,，研討管理辦法,。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與,，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。

當(dāng)然需要總結(jié)改進(jìn)的地方還很多很多,，總結(jié)的目的就是為了對(duì)過(guò)去的一年工作的點(diǎn)評(píng),，在優(yōu)秀中尋求完美，在瑕疵中尋找根結(jié),，并將其鏟除,，甚至是連根拔起，我們餐飲部不允許有任何的瑕疵根結(jié),。進(jìn)而在工作中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，為新年工作打好基礎(chǔ)。以上就是我個(gè)人對(duì)年終工作總結(jié)的報(bào)告,，請(qǐng)予以評(píng)議,。

餐飲個(gè)人年終工作總結(jié) 餐飲業(yè)個(gè)人年終總結(jié)篇三

光陰似箭，歲月如梭,，轉(zhuǎn)眼新的一年即將來(lái)臨,，在集團(tuán),，公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個(gè)多月了。在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心支持,，兄弟部門(mén)的大力幫助,，協(xié)同餐飲部全體員工認(rèn)真做好酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，與員工同心協(xié)力經(jīng)營(yíng),，度過(guò)了不平凡的20_年,，在此對(duì)本人今年工作述職如下：

1、鐵打的營(yíng)盤(pán),，流水的兵,，對(duì)于餐飲部人員流動(dòng)性大，自x月份以來(lái)員工更新?lián)Q代特別快,，無(wú)論管理人員還是服務(wù)員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象,，因而從老員工中提選一名副經(jīng)理，一名主管,，一名領(lǐng)班,，組建了新的領(lǐng)導(dǎo)班組，在新老員工交替之時(shí),，制定了新的培訓(xùn)計(jì)劃,，針對(duì)性培訓(xùn)，以老帶新,，一帶一的方法,，使新員工盡快適應(yīng)環(huán)境投入工作。

2,、從3月份擴(kuò)大營(yíng)業(yè)范圍,，開(kāi)始接待旅游團(tuán)隊(duì)用餐，制定詳細(xì)接待計(jì)劃,，菜單,，并對(duì)員工團(tuán)餐知識(shí)培訓(xùn)，邀請(qǐng)市內(nèi)二十幾家知名旅行社來(lái)店考察,，對(duì)今年旅游行情分析,，宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢(shì)，離高速口近,，交通便利等地理優(yōu)勢(shì),，制定了一檔標(biāo)準(zhǔn)，兩套以上的菜單,，增大了旅行社客人選擇范圍，在旺季到來(lái)之際,，針對(duì)游客到店時(shí)間不準(zhǔn)確較晚,，延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間,，以便游客即到即可用餐，在網(wǎng)上也做了大量宣傳,，加入x個(gè)旅游網(wǎng)絡(luò)群,，將酒店的接待場(chǎng)地照片及菜單發(fā)布給x多個(gè)旅行社計(jì)調(diào)，起到良好的宣傳作用,，今年我市旅游遠(yuǎn)不如去年,，客流量比去年下降x%多，我們又是剛剛接待團(tuán)餐,，不過(guò)也取得了一定成果,，共接待xx等12個(gè)國(guó)家海外游客，x多人次,，國(guó)內(nèi)旅游x多人次,，和市內(nèi)x多家旅行社，省外3家旅行社建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系,，為明年團(tuán)餐接待打下了良好的基礎(chǔ),。

1、在四月份對(duì)廚師力量進(jìn)行了調(diào)換,，該換了菜品,，轉(zhuǎn)換了菜品營(yíng)銷(xiāo)思路

2、狠抓服務(wù)質(zhì)量,，注重思想品質(zhì)教育,，管理人員加大服務(wù)跟進(jìn)，激發(fā)員工工作熱情,，在8月份開(kāi)了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),，增強(qiáng)了服務(wù)員工作熱情，加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù),，人性服務(wù),，評(píng)選了xx，xx兩名餐飲“服務(wù)明星”,，在思想教育方面,，以_拾金不昧的事跡作為榜樣，申報(bào)酒店給予了經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì),，促發(fā)員工工作熱情,，提高員工思想品質(zhì)的教育。

針對(duì)酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象,，對(duì)內(nèi)部員工也進(jìn)行了相對(duì)調(diào)整,，原來(lái)備餐傳菜員，一人頂一個(gè)崗位,，各負(fù)其責(zé),，缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,，同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對(duì)人員作出重新調(diào)整，不死固定在一個(gè)崗位,，根據(jù)上菜時(shí)間,，收臺(tái)情況，x層備餐人員隨時(shí)調(diào)整,，集中人員收臺(tái),，撤出一樓常設(shè)傳菜員有面點(diǎn)直接送主食到食梯傳到個(gè)樓層備餐，臨時(shí)安排人員餐具接梯,，從而大大減少了人員浪費(fèi),，備餐比原配備人員節(jié)約x人，在洗碗間由原定人員x人減至x人,，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約x人,，每月節(jié)約開(kāi)支x多元。

在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生,，日常保潔員都安排一人兼兩職多職,，降低了人員成本，提高了工作效率,。

利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境,，著重提高婚宴接待檔次，發(fā)動(dòng)全員銷(xiāo)售,，使婚宴收入占很大的營(yíng)業(yè)收入比例,，其中接待4份高檔婚禮宴會(huì)，與北京大型知名婚慶公司合作,，共同協(xié)作了高檔婚慶,，場(chǎng)景的布置，在我市屬首例,，為酒店增加了經(jīng)濟(jì)效益,，也起到了很好的宣傳作用。

在冬季到來(lái)之時(shí),，餐飲淡季之時(shí),，根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)要求，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，設(shè)置三樓金都廳為涮鍋餐廳,，新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋，努力提高營(yíng)業(yè)收入,。

在過(guò)去一年中,，在工作中也存在許多不足住處，對(duì)員工要求夠全面，獎(jiǎng)懲力度不夠,，在服務(wù)中缺乏主動(dòng)性,，缺乏營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)。在新的一年來(lái)臨之時(shí)改正不足,，從自我做起嚴(yán)抓培訓(xùn)工作，擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)范圍,，學(xué)習(xí)營(yíng)銷(xiāo)知識(shí),，提高服務(wù)質(zhì)量，

重點(diǎn)把握飯菜質(zhì)量關(guān),，提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，將以全新服務(wù)理念投入20xx年工作之中。

在此祝集團(tuán)及各分公司新的一年更上一層樓,，各位領(lǐng)導(dǎo),、同事新年新氣象，新年新運(yùn)到,！

餐飲個(gè)人年終工作總結(jié) 餐飲業(yè)個(gè)人年終總結(jié)篇四

在我們餐飲部工作的時(shí)間差不多是一年的時(shí)間,，回顧這一年來(lái)的工作，有很多的收獲,，也是發(fā)現(xiàn)自己還有很大的進(jìn)步空間,，我明白想要做好工作，做好服務(wù),，不斷的進(jìn)步是必不可少的,，我也就這一年來(lái)的餐飲工作做以下總結(jié)。

日常里我和同事一起在餐飲部做好我本職的工作,，我是做服務(wù)員工作的,，開(kāi)始進(jìn)入酒店我覺(jué)得這個(gè)工作很輕松，而且覺(jué)得我一個(gè)大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生,，來(lái)做這個(gè)工作真的是浪費(fèi)我的才華,，但是真的做了一段時(shí)間之后,，我自己真的感到羞愧,，我們酒店的餐廳服務(wù)想要做好并不簡(jiǎn)單,，首先我們主要針對(duì)的是高端人士以及外賓,，我記得第一次接觸外賓服務(wù)的時(shí)候,，我的口語(yǔ)我自己都感覺(jué)很對(duì)不起這份工作,，怎么那么差,，還好外賓是懂中文的,，所以他很有禮貌的跟我說(shuō)中文,，但是服務(wù)完之后我的臉是燙的,，我居然不能很好的用英語(yǔ)來(lái)為客人服務(wù)，這也是讓我明白想要在我們酒店的餐飲部做好一名服務(wù)員是多么的不容易,，而且很多餐點(diǎn)的擺盤(pán),，一些上菜的順序,，菜品的推薦也是特別有講究的，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的客人點(diǎn)了上就是了,，而是有很多的流程和順序,，如果是不懂這些的客人點(diǎn)餐，我們出丑了還好,，要是懂的客人點(diǎn)了,，我們出錯(cuò)了那么就是敗壞我們餐廳的名聲了。經(jīng)過(guò)這次事情,，我也是懂得要做好不容易,，也在以后更加積極的去工作了。

除了工作,，我明白想做好,，我必須學(xué)習(xí)，而且要學(xué)的東西還特別的多,，以前在學(xué)校雖然有一些了解,，但是并不深刻，而且還有很多知識(shí)都已經(jīng)忘記了,，但是在工作當(dāng)中卻是不能出現(xiàn)忘記的情況發(fā)生,，從擺盤(pán)，上菜順序,，菜品推薦,，各種菜的口味，該如何推薦,，等等一系列的學(xué)習(xí)也是讓我明白,，想做好，真的不容易,，同時(shí)我也是加強(qiáng)了我的口語(yǔ)練習(xí),，我明白不是每一個(gè)外賓都懂中文，而且不是每一個(gè)人都是那么的有禮貌,，除了英語(yǔ),，我也是需要學(xué)習(xí)其他一些語(yǔ)言的簡(jiǎn)單用法，畢竟也是有其他國(guó)家的客人來(lái)就餐,，如果能說(shuō)一些他們簡(jiǎn)單的語(yǔ)言和他們對(duì)話(huà),，其實(shí)更是能讓他們感受到我們餐廳的服務(wù)，給我們的服務(wù)加分,。

一年的工作和學(xué)習(xí)讓我明白,，雖然我的職位只是一個(gè)服務(wù)員，但是想徹底做的好，其實(shí)也不是那么的容易,，難怪別人說(shuō),，別看一個(gè)簡(jiǎn)單的基層崗位，但是包含的東西卻是特別的多,，要學(xué)的也是特別的多,，在來(lái)年我也是要積極的學(xué)，提升自己,，把工作做得更好,。

餐飲個(gè)人年終工作總結(jié) 餐飲業(yè)個(gè)人年終總結(jié)篇五

忙忙碌碌中時(shí)間過(guò)的真快，轉(zhuǎn)眼20xx年的工作結(jié)束了,，回顧著一年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下,，按照公司要求,，較好地完成了自己的本職工作。通過(guò)學(xué)習(xí)與工作,，工作模式有了新的突破,，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)如下：

作為餐飲,，衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提,，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確,，責(zé)任到人的管理方法,，對(duì)面點(diǎn)，涼菜間,，地下室,，冷庫(kù)，庫(kù)房等作定期檢查,。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗,，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。

對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作,，原材料必須清洗挑選后加工,，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出,，色澤不夠不出,，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn),，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量,。

合理開(kāi)閉水，電，氣,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止,，增強(qiáng)員工工效意識(shí)，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,，正確掌握毛利率，增加效益,。

提高綜合接待能力,，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力提高。

時(shí)常詢(xún)問(wèn)原料成本,，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，降低成本，提高利潤(rùn),。

時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),，是處于完好狀態(tài),，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理,，防止事故發(fā)生,。

在做好酒店餐飲的同時(shí)，切實(shí)履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作,，努力作好本職工作，在接下來(lái)的工作中,，我要勤奮工作,，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī),，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

餐飲個(gè)人年終工作總結(jié) 餐飲業(yè)個(gè)人年終總結(jié)篇六

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,，如何搞好經(jīng)營(yíng),，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,，強(qiáng)化管理,，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx元,，比去年的xx元，增長(zhǎng)xx元,，增長(zhǎng)率xx%,，營(yíng)業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元,，增加xx元,，增加率xx%，綜合毛利率xx%,，比去年的xx%,，全年實(shí)際完成任務(wù)xx元，超額完成xx元,。

為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,，按照部門(mén),、崗位、技術(shù),、技能,、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額,、出品額、費(fèi)用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎(jiǎng),，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性,。

1,、健全管理機(jī)構(gòu),，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工，又協(xié)作,，由上而下,，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行,。

2,、完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì),、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì),、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了,，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。

3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任,。制度建立后,，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成,，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題,，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪,、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

今年在餐飲業(yè)不景氣,，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，做經(jīng)營(yíng)分析,，不斷探索，大膽償試,，英明決策,，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。

1,、全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋,、海鮮任你嚓,、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店（籌備中）,。

2、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),，餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng),；如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù),，向茶藝館提供香茶美點(diǎn),。

3,、全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費(fèi),，特惠菜式益食家，每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎(jiǎng)活動(dòng)等,。

新年新起點(diǎn),，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去,，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！

餐飲個(gè)人年終工作總結(jié) 餐飲業(yè)個(gè)人年終總結(jié)篇七

時(shí)光飛逝,，伴隨著新年鐘聲的敲響,，我們迎來(lái)了xx年。在過(guò)去的一年中,，我部在董事長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下和同事們的配合下,，認(rèn)真履行職責(zé)，遵守公司《員工手冊(cè)》,，基本上按時(shí),、按質(zhì)、按量完成了各項(xiàng)采購(gòu)工作,。取得了一定的成績(jī),，但也暴露了一些問(wèn)題。現(xiàn)將一年來(lái)的主要工作情況總結(jié)如下：

20xx年度,，公司采購(gòu)部人員變動(dòng)與調(diào)整較大,，上半年又延續(xù)全球化的`經(jīng)濟(jì)危機(jī)，下半年又出現(xiàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)原材料緊缺和價(jià)格暴漲等原因,；造成了采購(gòu)部工作沒(méi)有延續(xù)性和采購(gòu)工作的困難,，但采購(gòu)部還是克服困難,，勤奮工作，保證了公司生產(chǎn)和出口的需要,，認(rèn)真完成了完成采購(gòu)任務(wù),。

在材料、產(chǎn)品和設(shè)備的采購(gòu)過(guò)程中,，嚴(yán)格按照董事長(zhǎng)要求及比價(jià)程序,，把握市場(chǎng)價(jià)格，處處精打細(xì)算,，千方百計(jì)節(jié)約資金,，有效的降低了采購(gòu)成本。

下半年隨著市場(chǎng)形式的變化,，多種原材料出現(xiàn)了供應(yīng)難的局面,，大部分原材料價(jià)格不斷上漲，在不利的情況下,，采購(gòu)部人員主動(dòng)改變工作方法不怕難,，不怕煩，想方設(shè)法和供應(yīng)商溝通,，確保原材料不能斷供,，保證了再手訂單的生產(chǎn)，限度的維護(hù)了公司的利益,。

20xx年度采購(gòu)過(guò)程中不可避免的出現(xiàn)了一些問(wèn)題,，其中最為突出的是印染過(guò)程中出現(xiàn)嚴(yán)重的色差、布面異色,、油漬,、污跡，運(yùn)輸過(guò)程中造成的破損,，米數(shù)短碼,，標(biāo)簽內(nèi)容印錯(cuò)、串標(biāo),，紙箱嘜頭印錯(cuò)等質(zhì)量問(wèn)題。為了保證質(zhì)量,，盡可能避免出現(xiàn)采購(gòu)質(zhì)量問(wèn)題,，及時(shí)進(jìn)行以下幾個(gè)方面作工作的調(diào)整：

①經(jīng)xx批準(zhǔn)重新嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商的供貨能力,，質(zhì)量保證,，價(jià)格優(yōu)勢(shì)進(jìn)行評(píng)估，讓供應(yīng)商提供可靠的證據(jù)來(lái)證明其能力,；其中主要措施：保留原有的xx加工業(yè)務(wù),，另選xx,，用以對(duì)比質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù),。標(biāo)簽廠,、紙箱廠分別選擇合x(chóng)xxx以和現(xiàn)有的供應(yīng)商比對(duì)質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)等（其它廠家不一一例舉）,。

②取消原有的印染跟單員,，和印染廠簽訂嚴(yán)格的質(zhì)量保證協(xié)議，包括布面質(zhì)量,、伸長(zhǎng)約定和索賠辦法,，用合同約定形式強(qiáng)制供應(yīng)商提高產(chǎn)品質(zhì)量。

③建立了合理的警告與處罰制度,，定期向供應(yīng)商傳真或郵寄我司質(zhì)檢部檢驗(yàn)報(bào)告以示預(yù)警,，一旦發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，及時(shí)與供應(yīng)商溝通并確定索賠方式,，盡全力為公司挽回?fù)p失降低成本,；全年度向供應(yīng)商索賠金額折合人民幣約xx元。

④同公司質(zhì)檢部進(jìn)庫(kù)檢驗(yàn)緊密配合,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，限度的避免有出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的材料流到生產(chǎn)線(xiàn)上。

20xx年初剛調(diào)至采購(gòu)部工作,，感覺(jué)部門(mén)同事對(duì)工作流程掌握不清楚,。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作熟悉，結(jié)合公司iso質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定了采購(gòu)部工作流程圖,，用以指導(dǎo)采購(gòu)員的工作,，提高采購(gòu)效率。要求部門(mén)員工對(duì)所采購(gòu)物料建帳登記,，年終匯總,，關(guān)注市場(chǎng)信息，把握市場(chǎng)價(jià)格,；每月將主要物料價(jià)格以電子郵件方式報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén),。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)或業(yè)務(wù)部門(mén)臨時(shí)詢(xún)價(jià)，基本做到不隔天報(bào)價(jià),。針對(duì)我司以前發(fā)生過(guò)遇有部門(mén)之間的交叉工作時(shí)丟失xx,、延期或未及時(shí)轉(zhuǎn)交相關(guān)票據(jù)和資料給公司造成損失等情況。制定了《xx專(zhuān)用登記薄》及《文件資料發(fā)放登記薄》,，一切按規(guī)范進(jìn)行部門(mén)交叉協(xié)作工作,，我部全年度未發(fā)生一起票據(jù)和資料遺失現(xiàn)象。為公司的健康運(yùn)行做出了一定的貢獻(xiàn)。

采購(gòu)工作是創(chuàng)造效益的第一道閘門(mén),，事關(guān)公司的利益得失,，也是容易發(fā)生問(wèn)題、備受別人關(guān)注的工作,。采購(gòu)不是簡(jiǎn)單的買(mǎi)東西,，還有很多其他要做的事，除了不怕苦不怕累之外,，還有廉潔的品質(zhì),、“吝嗇”的心，因?yàn)榱疂嵉钠焚|(zhì)才能抵制誘惑,，為公司爭(zhēng)取到的利益,，“吝嗇”的心才能時(shí)刻把公司當(dāng)作自己的，時(shí)刻從公司出發(fā),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，為公司節(jié)約成本。對(duì)此,，個(gè)人不斷提高思想認(rèn)識(shí),，牢記自己的職責(zé)，每筆采購(gòu)業(yè)務(wù)都要本著對(duì)公司負(fù)責(zé)的原則,，通過(guò)我們的辛勤勞動(dòng)來(lái)節(jié)約資金,，降低成本。具體體現(xiàn)為凡是供應(yīng)商贈(zèng)送的物品,、有價(jià)證券和現(xiàn)金等一律主動(dòng)上交公司,；經(jīng)常以傳真、電話(huà)或電子郵件方式提醒供應(yīng)商注重產(chǎn)品質(zhì)量,，價(jià)格要符合市場(chǎng)行情,，提高服務(wù)意識(shí)等。

但由于個(gè)人經(jīng)驗(yàn)不足造成了少數(shù)材料質(zhì)量問(wèn)題和不及時(shí)到貨現(xiàn)象,，采購(gòu)部和我本人及時(shí)認(rèn)識(shí)了錯(cuò)誤做了整改并積極及時(shí)的解決了問(wèn)題,。對(duì)此，個(gè)人以后一定堅(jiān)持自己的崗位負(fù)責(zé)態(tài)度,，擺正心態(tài),，堅(jiān)持原則，嚴(yán)格篩選供應(yīng)商,，使供應(yīng)商做到提供優(yōu)質(zhì)的原材料,，提供優(yōu)惠的價(jià)格，提供周到的服務(wù),。在工作過(guò)程中敢于負(fù)責(zé)，做到說(shuō)實(shí)話(huà),、辦實(shí)事,、求實(shí)效,，保持正派的工作作風(fēng)。

在過(guò)去的一年中有歡笑,，有淚水,，有小小的成功，也有淡淡的失落,。20xx年這一年是有意義的,、有價(jià)值的、有收獲的,。在工作上勤勤懇懇,、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公,、務(wù)真求實(shí),。樹(shù)立“為公司節(jié)約每一分錢(qián)”的觀念，積極落實(shí)采購(gòu)工作要點(diǎn)和采購(gòu)工作計(jì)劃,。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格,，同等價(jià)格比質(zhì)量、比服務(wù),，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則,。

以上是我部一年來(lái)在工作中的一些做法，雖然取得了一定的成績(jī),，但就我個(gè)人來(lái)說(shuō)業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)還有欠缺,，今后，我一定按xx的要求,，進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí),，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)變作風(fēng),，盡心盡力工作,，為公司作出新的貢獻(xiàn)。

餐飲個(gè)人年終工作總結(jié) 餐飲業(yè)個(gè)人年終總結(jié)篇八

××年無(wú)論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年,，迎接星評(píng),，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn),。雖然有諸多的不足之處,，但正是在一次次的整改過(guò)程中，使我們迎頭趕上,。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng),。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我××酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。

××年無(wú)論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年,，迎接星評(píng),，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn),。雖然有諸多的不足之處,，但正是在一次次的整改過(guò)程中，使我們迎頭趕上,。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng),。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我西北石油酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力,。就我餐廳××年度的先進(jìn)事件敘述如下：

西餐廳崗點(diǎn)分散,，工作點(diǎn)多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”,、“星空大堂吧”,、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”,、“酒水服務(wù)吧”,、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營(yíng)業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn),，人員流動(dòng)量大,，一些新開(kāi)崗位沒(méi)有員工編制，特別是在客情很忙的時(shí)候,，人員安排非常的緊張,。但是餐廳全體人員“一家人”的意識(shí)非常強(qiáng)，能夠積極服從餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排,，自覺(jué)克服各種困難,，團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習(xí)慣,，在努力完成好自己工作的同時(shí),，隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫忙的準(zhǔn)備。如,，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營(yíng)的星光燒烤吧,，在沒(méi)有編制一個(gè)員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過(guò)去幫忙的情況下,，任務(wù)完成比較好;在4月和9月的地方星評(píng)與國(guó)家星評(píng)工作中,，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使,，擰成一股繩做好本職工作,，不同崗點(diǎn)的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn),，進(jìn)一步增強(qiáng)正規(guī)服務(wù)意識(shí)，規(guī)范服務(wù)工作流程,，并作為一專(zhuān)多能的服務(wù)主力參與其中,，為酒店參加星評(píng)做出了應(yīng)有貢獻(xiàn);在11月滋膳湯火鍋改變經(jīng)營(yíng)策略，無(wú)法保證班次配備的情況下,，我們根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的決心意圖和工作指示，以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ),，在班次調(diào)整上積極想辦法,，保證了各支部的正常營(yíng)業(yè)。

在去年的工作中,，我們能夠嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示,，積極按照酒店的全面工作部署，對(duì)照每季,、每月任務(wù)指標(biāo),，結(jié)合實(shí)際開(kāi)展工作，較好地完成了“情人節(jié)”,、“國(guó)際婦女節(jié)”,、“兒童節(jié)”、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作,。餐廳作為節(jié)日活動(dòng)日主要接待點(diǎn),，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟廣告,，提升了酒店的知名度,。特別是在亞歐博覽會(huì)部長(zhǎng)級(jí)以上人員用餐、“國(guó)家電網(wǎng)會(huì)議”封店接待和國(guó)家星評(píng)委的早餐接待工作中,，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場(chǎng)所,，餐廳全體員工思想上非常重視，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，以讓顧客滿(mǎn)意的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量圓滿(mǎn)完成了保障任務(wù),。在連續(xù)多次的大型活動(dòng)接待和重點(diǎn)vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場(chǎng)所,，均以良好的`工作水準(zhǔn)完成了任務(wù),。在“大眾會(huì)議”中，我們作為主要接待部門(mén),，能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作,，在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)懷和指導(dǎo)下，順利完成了接待任務(wù),。

七,、八,、九三個(gè)月，在旅游旺季西餐廳收入可觀,，其中,，7月收入××元占餐飲部營(yíng)業(yè)額的22.65%，8月收入××元,，占餐飲部收入的23.57%,。9月收入××元，占餐飲部收入的34.82%,。收入比重的增長(zhǎng),，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動(dòng)。

另外燒烤吧,，在低投入高回報(bào)的經(jīng)營(yíng)模式下,，也創(chuàng)收不少，6月燒烤吧收入××元,，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率58.76%;7月收入××元,，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率60.99%;8月收入××元。11月開(kāi)始滋膳湯火鍋廳改變經(jīng)營(yíng)模式,，以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開(kāi)始實(shí)行,。11月經(jīng)營(yíng)收入為××元，接待12月經(jīng)營(yíng)收入為××元,，接待835人,。經(jīng)營(yíng)模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費(fèi)群體提供了保障,。

西餐廳在××年受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度的關(guān)懷與幫助,，才使得我們有機(jī)會(huì)成長(zhǎng)，有機(jī)會(huì)提高,，不斷的改進(jìn),。今后，我們會(huì)更加嚴(yán)格要求自我,，不斷提升自我,。爭(zhēng)取在酒店大的方向指導(dǎo)下，再創(chuàng)新高,，成為酒店的有力磚瓦,。

餐飲個(gè)人年終工作總結(jié) 餐飲業(yè)個(gè)人年終總結(jié)篇九

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng),，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,，強(qiáng)化管理,，上下一致,，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn),，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx元,，比去年的xx元,，增長(zhǎng)xx元，增長(zhǎng)率xx%,營(yíng)業(yè)成本xx元,，比去年同期的xx元,，增加xx元，增加率xx%,綜合毛利率xx%,比去年的xx%,上升(或下降)xx%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為xx元,，比去年同期的xx元，增加(或下降)xx元,，增加(或下降)率xx%,全年實(shí)際完成任務(wù)xx元,，超額完成xx元，(定額上交年任務(wù)為38xxxx元),。

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性,。今年,，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元，比去年的32xxxx元,，上升6xxxx元,，上升率為1xxxx.為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,，按照部門(mén),、崗位、技術(shù),、技能,、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額,、出品額、費(fèi)用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎(jiǎng),，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營(yíng),，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入xxxx元,，比去年同期的xxxx元,，增加了xx_元，增長(zhǎng)率為xx%.

(二)抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,，提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu),，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實(shí)管理制度,，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì),、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善,，會(huì)議質(zhì)量提高了,，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任。制度建立后,，原耒每市估清五,、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多,，一項(xiàng)工作的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),，出現(xiàn)問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪,、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力,。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì),、喜宴、自助餐,、會(huì)議餐接待的同時(shí),，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待,，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng),、元首、總理和使團(tuán),，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、省長(zhǎng),、司令員、軍長(zhǎng),、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價(jià)格合理,、味道可口、服務(wù)一流,，使賓客高興而耒,，滿(mǎn)意而歸。

(三)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),，發(fā)展增收渠道,，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策,，走自己的經(jīng)營(yíng)路子,。第一，全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店(籌備中)。

第二,，開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),，餐飲部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn),。

第三,，全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費(fèi),，特惠菜式益食家，每款1xxxx.優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),、文明禮貌月活動(dòng),、推銷(xiāo)有獎(jiǎng)活動(dòng)等。

第四,，營(yíng)業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要，每月定期推出新菜,、點(diǎn)18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共20xxxx款，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入10xxxx萬(wàn)元,，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

(四)全員公關(guān),，爭(zhēng)取更多的回頭客。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,，大小會(huì)議上,，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通,、點(diǎn)菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn),。逢節(jié)假日,，向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候，贈(zèng)送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,，回頭客比往年有所增加(五)增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),，并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任,，依*制度去加強(qiáng)控制,。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收,、付,、存制度》、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》,、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理開(kāi)閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止,。另外,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進(jìn)貨,，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜,，自己烹制,，近二個(gè)月耒，節(jié)省成本三萬(wàn)多元,。

(六)做好政治思想工作,，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,，關(guān)心員工,，激發(fā)情感，增強(qiáng)凝聚力。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,，參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書(shū)法比賽,、技能比賽,、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),，學(xué)習(xí)“三字經(jīng)”活動(dòng)，學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng),。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,，都取得較好的成績(jī)，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌。

2.全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽,、舞會(huì),、卡拉ok等文娛活動(dòng)xxxx,春游xxxx,外出參觀學(xué)習(xí)1xxxx,各類(lèi)型座談會(huì)xxxx,婦女會(huì)xxxx,家訪xxxx,探望病員2xxxx.

通過(guò)各種活動(dòng)，使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店,，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有xxxx,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,，流動(dòng)量小,，今年月均人員流動(dòng)量約xxxx.

(七)完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì),。

1.嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,，餐飲部招聘新員工，符合條件的,，擇優(yōu)錄取,，不符合條件的，一律拒收,，不講情面,，保證招工的質(zhì)量,。同時(shí),，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才,，不斷充實(shí)隊(duì)伍,，通過(guò)反復(fù)考察，全年提拔部長(zhǎng)xxxx,領(lǐng)班xxxx.對(duì)違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主,，對(duì)屢教不改者,，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工1xxxx.由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,，員工素質(zhì)較高,，辦事效率大大提高。

2.完善培訓(xùn)制度,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實(shí)用性”,、“時(shí)間性”的指導(dǎo)思想,。其次，成立了培訓(xùn)小組,，再三是制定了培訓(xùn)方案,，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式,，分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如，每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn),、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展“推銷(xiāo)手冊(cè)”,、“服務(wù)知識(shí),、技能”、“咨客服務(wù)規(guī)范”,、“酒店管理知識(shí)”,、“出品質(zhì)量”、“促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)”,、“英語(yǔ)50句”,、“禮貌用語(yǔ)”、“安全衛(wèi)生知識(shí)”等培訓(xùn)達(dá)20xxxx次,。

(八)重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生,，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查,、周評(píng)比,、月總結(jié)的制度，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì),，衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,，順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。

2.抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針,，制定安全防火制度，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過(guò)有效的措施,，確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(九)按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境,，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。

全年增加設(shè)施總投資30xxxx萬(wàn)元,，主要是：二樓東廳的改造,，二樓南、北廳的裝修,，五樓走廊,、洗手間的裝修，友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦,、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客,。

1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,，上菜較慢。

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3.防盜工作還做得比較差,，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

1.提高出品的質(zhì)量,，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2.抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng),。

3.加強(qiáng)規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

餐飲個(gè)人年終工作總結(jié) 餐飲業(yè)個(gè)人年終總結(jié)篇十

時(shí)間過(guò)得真快,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管餐廳的時(shí)間又過(guò)了一年了。

回顧過(guò)去的每一天,，我作為一名餐廳主管,，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以,，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

第一,、作為餐廳自然是離不開(kāi)飲食,，餐廳是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去,，所以作為單位的餐廳這也是很重要的,。作為餐廳主管更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮,。

第二,、作為一個(gè)集體餐廳，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事,。首先,，我們要求每位餐廳工作人員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。餐廳是學(xué)生用餐的地方,，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為餐廳的工作人員,，我有責(zé)任有義務(wù)搞好餐廳的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好餐廳的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三,、每天,，我一有空閑，就下廚房巡視,，與餐廳人員取得溝通聯(lián)系,，對(duì)餐廳工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解,，如有不周,，及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多,，前段時(shí)期餐廳人員不定,，使大家身心疲憊，有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自為他們出謀劃策,，親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板,、墻壁,、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新,，地面,、庫(kù)房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足,；同樣,，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅,。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、禽,、主、副食等,。由我和采購(gòu)員一同去采購(gòu),，嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購(gòu),、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu),。

第四、一年來(lái)接待了,，大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí)、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

以上就是今年的總結(jié),，明年我會(huì)繼續(xù)努力,。

餐飲個(gè)人年終工作總結(jié) 餐飲業(yè)個(gè)人年終總結(jié)篇十一

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里,，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了餐廳主管崗位,，負(fù)責(zé)對(duì)餐廳全面工作的開(kāi)展與落實(shí),，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”的原則，理清工作思路,，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí),，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作,。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)餐廳人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習(xí)慣,，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位,，牢固樹(shù)立“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”服務(wù)意識(shí),，盡努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),，為教育教學(xué)服務(wù),，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái),，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學(xué)校餐廳擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任。可以說(shuō),，餐廳后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén),。

通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下,，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo),、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,，將餐廳的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,，與餐廳的全體員工一道，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期餐廳的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,，把餐廳的全面工作推向了一個(gè)新的層次,，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。

從20xx年x月我全面接手餐廳工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn),，因?yàn)閤月x日xx校區(qū)高中部餐廳新開(kāi)，要從我xx餐廳調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招,，xx餐廳一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下,，我對(duì)餐廳員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì),，對(duì)餐廳管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式,。讓餐廳各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出,，并提出改進(jìn)措施,，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們,，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針,；我餐廳組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生,，服務(wù)于社會(huì),，起到良好的綜合效益；通過(guò)每周的例會(huì),，使員工的思想意識(shí)中形成了,，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人,；既要主動(dòng)工作，又要用心工作,；通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了餐廳員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),，使總的工作得到了有效進(jìn)展。

從每周一開(kāi)始,，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì),，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作,，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確,；使員工在工作中不斷提高,，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì),，對(duì)餐廳的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排,，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上,，專(zhuān)業(yè)知識(shí)上,，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。

以上總結(jié)完畢,。

餐飲個(gè)人年終工作總結(jié) 餐飲業(yè)個(gè)人年終總結(jié)篇十二

回顧20xx年來(lái)的工作，我部門(mén)在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持與幫忙下,，嚴(yán)格遵守公司的相關(guān)制度,，順利地完成了本部么的工作。為了更好的完成接下來(lái)的工作任務(wù),，現(xiàn)將我部門(mén)在過(guò)去一年的工作狀況作一個(gè)匯報(bào)與總結(jié),。

在過(guò)去的一年里，我部門(mén)嚴(yán)格按照公司采購(gòu)管理制度,，極力控制采購(gòu)成本,，保質(zhì)保量的完成了各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù),，保證了公司各部門(mén)的正常運(yùn)營(yíng)。但是從整體來(lái)說(shuō),，還尚未到達(dá)預(yù)期的理想效果,，如采購(gòu)及時(shí)率尚且能到達(dá)95%，遲發(fā)貨,、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等因素仍然存在,。在今后的工作中，我部門(mén)將繼續(xù)努力學(xué)習(xí),，不斷提高業(yè)務(wù)技能,，征詢(xún)產(chǎn)品信息，加強(qiáng)與客戶(hù)溝通,，更好的保質(zhì)保量完成各項(xiàng)采購(gòu)工作,，使各項(xiàng)工作的正確率、準(zhǔn)確率力爭(zhēng)到達(dá)100%,。為了更好的完善采購(gòu)工作,，高效的完成采購(gòu)任務(wù)，我部門(mén)將采取以下措施：

為了到達(dá)日事日畢的要求,，我部門(mén)將每日寫(xiě)好當(dāng)天要做的工作,，要處理的事情，對(duì)每一天的工作狀況做一個(gè)總結(jié),，對(duì)沒(méi)有處理好的事情,，抓緊時(shí)間處理,，盡量做到問(wèn)題不推遲,，盡最快速度解決。

我們的采購(gòu)工作就是服務(wù)于生產(chǎn),，就是要以最低的成本采購(gòu)到高質(zhì)量的生產(chǎn)原料,，所以必須要對(duì)要采購(gòu)的原材料進(jìn)行細(xì)致的分析，衡量它們的性?xún)r(jià)比,，始終堅(jiān)持以質(zhì)論價(jià),，貨比三家，多快好省的采購(gòu)原則,。

加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通,，要及時(shí)做好跟催工作，讓他們用心配合我們的工作;遇到問(wèn)題要及時(shí)采取措施解決,，必須要保證按時(shí),、按質(zhì)、按量帶給好生產(chǎn)所需的各種原材料,。

極力配合公司的各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)運(yùn)營(yíng)工作,，當(dāng)不同種類(lèi)的物品或原材料進(jìn)廠時(shí)，要及時(shí)的和有關(guān)部門(mén)做好協(xié)調(diào)與溝通。

在購(gòu)進(jìn)物品與原材料時(shí)發(fā)生質(zhì)量,、數(shù)量異常狀況下,，應(yīng)立即采取緊急措施，并與供應(yīng)商聯(lián)系,，和有關(guān)部門(mén)進(jìn)行協(xié)商處理,。

經(jīng)常與車(chē)間，倉(cāng)庫(kù),，質(zhì)檢部的相關(guān)人員接觸,，這樣便于自己了解產(chǎn)品，跟蹤需要,，減少工作失誤,，提高工作效率。

總之,，在以后的工作中,，我部門(mén)將會(huì)更加努力地學(xué)習(xí)，不斷地積累豐富采購(gòu)經(jīng)驗(yàn),，高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求地完成各項(xiàng)工作,，以勤奮務(wù)實(shí)、開(kāi)拓進(jìn)取的工作態(tài)度,，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)我們的力量,。