工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過(guò)總結(jié)對(duì)工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，引出規(guī)律性認(rèn)識(shí),，以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐活動(dòng),。寫(xiě)總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是我給大家整理的總結(jié)范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

餐飲個(gè)人年終總結(jié) 餐飲個(gè)人年終總結(jié)疫情篇一

作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大,，x年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來(lái)說(shuō),，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾,；三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,，用心去與顧客交流，你就可以做好,。

具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針,，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、做好員工的思想工作,，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長(zhǎng),，做到量才適用,。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼,，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性,，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失,。

4,、以身作則,，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí),，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性,，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,。首先，做好每天的清潔工作,，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境,；其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開(kāi)本店,。

6,、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在,，門(mén)店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化,，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開(kāi)始了,，成績(jī)只能代表過(guò)去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店,。

面對(duì)20xx年的工作，我深感責(zé)任重大,。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的`工作思路,，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1,、加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,；

2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,，全面提高員工的整體素質(zhì)；

3,、樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè),，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,；

4,、加強(qiáng)和各部門(mén),、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無(wú)間的工作環(huán)境,，去掉不光陰荏苒，20xx年已在忙碌中過(guò)去了,，現(xiàn)將餐飲部20xx年全年的工作進(jìn)行總結(jié),，以求更好的滿足公司廣大員工的需求。

1,、健全管理制度。年初對(duì)所有的規(guī)章制度進(jìn)行修改和完善,，制定相關(guān)的記錄表格,，做所寫(xiě),、寫(xiě)所做,，將各項(xiàng)工作落到實(shí)處,、做到有章可循、有跡可查,。

2,、響應(yīng)公司培訓(xùn)年的號(hào)召,，積極開(kāi)展部門(mén)培訓(xùn)工作,。

①為了提高服務(wù)員的接待能力,，提高服務(wù)水平,，對(duì)所有服務(wù)員進(jìn)行了從站姿,、走姿,、儀容儀表等基本方面和擺臺(tái)、斟酒,、撤臺(tái)等基本技能培訓(xùn),。

②對(duì)廚師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐、菜品搭配,、食品安全知識(shí)培訓(xùn),。

③對(duì)雜工進(jìn)行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知識(shí)培訓(xùn),。

1、為了不斷的滿足廣大職工的用餐需求,，經(jīng)過(guò)不斷的分析和探索，以及通過(guò)各種不同渠道收集員工意見(jiàn),，每周更新菜譜，不與上周重樣,，并不斷的進(jìn)行改良和創(chuàng)新;

2、在餐飲部全體全體人員的共同努力之下,，雖然不能與去年同期進(jìn)行比較(去年同期為免費(fèi)用餐模式),，但是經(jīng)營(yíng)狀況也有了一定起色,。全年收入xx元，其中桌餐xx元,。增強(qiáng)員工的效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制,。

3、為了進(jìn)一步做好成本控制,，自20xx年x月份起,，不斷的強(qiáng)調(diào)員工的節(jié)約和綜合利用的重要性,，并對(duì)在原材料或者是邊角料綜合利用方面有突出貢獻(xiàn)者給予獎(jiǎng)勵(lì),。不斷提高了利用率，還深受廣大員工朋友的歡迎,。

4,、在x月份之前，蔬菜價(jià)格一直居高不下,。為了控制成本，又為了不降低菜品質(zhì)量,，食堂自制黃豆芽、綠豆芽,、酸菜等。安全方面

5,、食品安全：要求廚房工作人員在原材料驗(yàn)收的時(shí)候加強(qiáng)責(zé)任心，嚴(yán)禁不衛(wèi)生,、不新鮮等一切不合格產(chǎn)品進(jìn)入廚房。所有的菜品,、主食都要求當(dāng)餐制作當(dāng)餐用，并嚴(yán)格按照留樣制度,，每餐對(duì)菜品進(jìn)行留樣，做好記錄,，保證有據(jù)可查;冰箱收檢方面,，嚴(yán)禁外包裝進(jìn)入冰箱,，造成交叉污染,，同時(shí),，儲(chǔ)存的.食物做到先進(jìn)先出,，避免食物的過(guò)期變質(zhì);

6、消防安全：液化氣使用方面,，每餐由專人負(fù)責(zé),，對(duì)液化氣房及廚房的閥門(mén)進(jìn)行檢查,，杜絕安全隱患,；設(shè)備操作方面,，將具有危險(xiǎn)性的設(shè)備使用方法進(jìn)行張貼,，便于員工學(xué)習(xí),，同時(shí)要求所有工作人員下班之前必須對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,，對(duì)電源開(kāi)關(guān)及其他閥門(mén)、門(mén)窗等進(jìn)行檢查

1,、服務(wù)質(zhì)量差,，接待流程不規(guī)范

解決辦法：下半年找市區(qū)酒店的專業(yè)服務(wù)人員,，對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。

2,、餐廳用餐過(guò)程中凌亂,、保持不好

解決辦法：由于餐廳面積小,，用餐高峰凌亂，綜合樓新食堂將注重對(duì)此采取措施,，盡量將用餐人員分散,，同時(shí)加大巡臺(tái)人員的責(zé)任心,，增加巡臺(tái)頻次,。

餐飲個(gè)人年終總結(jié) 餐飲個(gè)人年終總結(jié)疫情篇二

20xx年的日歷已翻過(guò),，現(xiàn)在已迎來(lái)嶄新的20xx年,，回顧過(guò)去一年的工作經(jīng)歷,，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng),，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,，新的一年到來(lái)之際，透視過(guò)去的一年,，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,，用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度,，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的.問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞,。

2,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案,，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng),，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng),。

1,、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析,、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明,，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、結(jié)合工作實(shí)際,，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理,，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致,。

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出,，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在,，不能從根本上得到解決,。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對(duì)管事部,、酒水部的管理,。

2,、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象,。

1、提升研討會(huì)質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。

2,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

20xx年度工作的順利開(kāi)展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。

餐飲個(gè)人年終總結(jié) 餐飲個(gè)人年終總結(jié)疫情篇三

轉(zhuǎn)眼間入職xx公司工作已x年了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述,。

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),，后x個(gè)月因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負(fù)責(zé)酒店的營(yíng)銷工作,?；仡欉@x個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1,、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，我在xx酒店分管內(nèi)部管理工作,，了解xx酒店員工多數(shù)來(lái)于xx等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,，針對(duì)此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ),、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,，通過(guò)學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng),、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等,。在x月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽,，服務(wù)員xx獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽,，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn),，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí),，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。

2、抓管理建章立制

前期,，餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度,，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等,。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對(duì)xx出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng),，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),，明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費(fèi)用高,，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象,。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通,，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn),，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，通過(guò)客戶的'真誠(chéng)反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論,、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意。

4,、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋x月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,，目前,，我承接了x月份的x場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì),，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。

5、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周x與x多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社,、國(guó)旅,、旅行社等,，通過(guò)接待團(tuán)餐,，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費(fèi)用,。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作,。

在工作中深感自己的不足,，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體,。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作,。

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作,。

5,、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。