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中餐飯桌禮儀知識點篇一

二、進餐時,，先請客人中長者動筷子,。夾菜時每次少一些,，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響,，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝,，湯太熱時涼了以后再喝,，不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的,，特別是和眾人一起進餐時,，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

三,、進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音,，如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”,、“請原諒”之類的話,，以示歉意,。

四、如果要給客人或長輩布菜,，最好用公筷,，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣,，菜是一個一個往上端的,，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人,、客人的話,，每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子,，以表示對他們的重視,。

五、吃到魚頭,、魚刺,、骨頭等物時，不要往外面吐,，也不要往地上扔,，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

六,、要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛,，不要光著頭吃飯,，不管別人,，也不要狼吞虎咽地大吃一頓,，更不要貪杯。

七,、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時,，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八,、要明確此次進餐的主要任務(wù),。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,，或是以吃飯為主,。如果是前者，在安排座位時就要注意,，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,。如果是后者,，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點放在欣賞菜肴上,。

九,、最后離席時，必須向主人表示感謝,，或者就此時邀請主人以后到自己家做客,，以示回敬。

十,、應(yīng)等長者坐定后,、方可入坐。

十一,、席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后，方可入座,。

十二,、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜,。

十三,、離席時,，應(yīng)幫助隔座長者或女士托拉座椅,。

十四、喝湯要用湯匙,，千萬不要端起碗來喝,。

十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,，由內(nèi)向外方向舀著喝,。

十六、喝湯時,，第一次舀湯宜少,，先測試溫度，淺嘗,。喝湯不要出聲,。

十七、喝湯時,，不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

十八、湯舀起來,，不能一次分幾口喝,。

十九,、喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。

二十,、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片,。不可用口咬,。

二十一、如要涂牛油,，并非整片先涂,，在撕下來吃，宜先撕下小片,，再涂在小片上,，送入口吃。

二十二,、撕面包時,，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌,。

二十三,、用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席。

二十四,、面包切用刀子割,。

二十五、如面包是烤熱的,，可以整片先涂牛油,，再撕成小片吃。

二十六,、湯將見底,，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心,，即向外傾斜,，以便取湯。

二十七,、在飯店用餐,，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入坐。

二十八,、餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

二十九、必須等大家坐定后,，才可使用餐巾,。

三十、餐巾攤開后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口,。

中餐飯桌禮儀知識點篇二

座次禮儀：

中國飯桌上的座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。

若是圓桌,，則正對大門的為主客,，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊,，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。

如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4,、6席,右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

如果你是主人,，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待,，并為來賓引座,。

如果你是被邀請者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座,。

一般來說,，如果你的老板出席的話,，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,。

除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高,。

點菜禮儀：

如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜。

當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請,，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此,，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算,。

況且一般來說，如果是你來買單,，客人也不太好意思點菜,，都會讓你來作主。

如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因為尊重他,，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來點菜,，除非是他/她主動要求。

否則,，他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道,，你不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜。

如果對方盛情要求,，你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜。

記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。

點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點其它的什么”等等,。

點菜時，一定要心中有數(shù),。

點菜時,，可根據(jù)以下三個規(guī)則：

1.看人員組成。

一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。

如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。

2.看菜肴組合,。

一般來說,，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱,，盡量做到全面,。

如果桌上男士多，可多點些葷食,，如果女士較多,，則可多點幾道清淡的蔬菜。

3.看宴請的重要程度,。

若是普通的商務(wù)宴請,，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,，那么則要點上幾個夠份量的菜,，例如龍蝦、刀魚,、鰣魚,，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚,、翅粉等,。

還有一點需要注意的是，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格,，或是討價還價,，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在,。

中餐點菜指導(dǎo)：

中餐點菜的“三優(yōu)四忌”，一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐,，通常上菜的順序是,，先上冷盤，接下來是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點心和湯,，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品,，最后是上果盤,。

主人在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

中餐點菜優(yōu)先考慮的菜肴：

1.有中餐特色的菜肴,。

宴請外賓的時候,，這一條更要重視。

像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。

2.有本地特色的菜肴。

比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3.本餐館的特色菜,。

很多餐館都有自己的特色菜。

上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重,。

同時，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

中餐飯桌禮儀知識點篇三

吃中餐的禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前

服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。

在宴席上

上雞,、龍蝦,、水果時，有時送上一小水盂,、銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用,。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時,，應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子,。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

中餐飯桌禮儀知識點篇四

1.進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內(nèi)的話.以示歉意,。

2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

3.如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視,。

4.要明確此次進餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上,。

5.進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

6.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上

7.最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬,。

8.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座,，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼。

9.要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。

中餐飯桌禮儀知識點篇五

一.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座,，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.

第二,進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.

第三:進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內(nèi)的話.以示歉意.

第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按 中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.

第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.

第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.

第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

第八:要明確此次進餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上, 第九:最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。

中餐飯桌禮儀知識點篇六

餐飲是一種常見的社交活動,，中國餐飲文化很豐富,，中國人熱情好客，很講究餐飲禮儀,。中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會,，遵守中國人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范。

宴請活動就其目的性質(zhì)而言,，大約分為三種：

一種是禮儀性質(zhì)的,，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會，都屬于禮儀上的需要,，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序,。

另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情,、表示友好,、發(fā)展友誼，如：接風(fēng),、送行,、告別、聚會等,。

再一種是工作性質(zhì)的,，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作,。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。

濕毛巾

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。

水盂

在宴席上,，上雞、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

中餐飯桌禮儀知識點篇七

使用調(diào)羹,，主要是喝湯,，有時也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時，要注意以下幾點,。

1,、使用時，不要將調(diào)羹碰碗,、盤發(fā)出聲響

從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀),，調(diào)羹就口的程度，要以不離碗,、盤正面為限,，切不可使湯滴在碗、盤的外面,。

2,、喝湯時不能發(fā)出響聲

有的`同學(xué)對此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,，這是十分粗俗的。

3,、口對著熱湯吹氣

有時端上桌的湯很燙,，這時，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗,。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時,，再一口一口地喝,。

4、將湯碗直接就口

當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時,，應(yīng)用左手端碗,，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn)，再以右手持調(diào)羹舀湯,。不要將湯碗端起來,，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求,。

中餐飯桌禮儀知識點篇八

1.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒,。敬酒一定要站起來，雙手舉杯,。

2.可以多人敬一人,，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo),。

3.自己敬別人,，如果不碰杯,，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量,，對方喝酒態(tài)度,，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人,。

4.自己敬別人,，如果碰杯，一句,，我喝完,，你隨意，方顯大度,。

5.記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代,，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實想找人代,，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力,，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下,。

6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯,，左手墊杯底,，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo),，不要放太低,。

7.如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序,，不要厚此薄彼,。

8.碰杯，敬酒,，要有說詞,。

9.桌面上不談生意，喝好了,，生意也就差不多了,，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒,。

10.假如遇到酒不夠的情況,，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。

11.如果自己由于各種原因真不能喝酒,，說明原因,，別開第一口。

中餐飯桌禮儀知識點篇九

中餐文化文化內(nèi)涵

精

是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,，這種精品意識作為一種文化精神,，滲透、貫徹到整個飲食活動過程中,。選料,、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境,，都體現(xiàn)著一個“精”字,。

美

體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界,，重要原因之一,，就在于它美。這種美,，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一,，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。中餐之美不僅表現(xiàn)在味道上,，而且在形式上,、顏色上、器具上,，甚至在服務(wù)人員的`服飾上，都透著美的成份,，讓人時時刻刻感覺到美的沖擊和享受,。可見,，美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵,，是中華飲食的魅力所在，貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中,。

情

中華文化歷來以情為紐帶,，同樣，中華飲食“情”為重要的功能,。在中國,，吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動,。一邊吃飯,，一邊聊天，一邊談生意、交流信息,、采訪,。古往今來，中國人習(xí)慣在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情,，感情上的風(fēng)波,，人們也往往借酒菜平息。隨著社會生活節(jié)奏的加快,，飲食活動的社會調(diào)節(jié)功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視,。

精、美,、情,，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之,，這三個方面有機地構(gòu)成了中華飲食文化的整體概念,。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮,，則側(cè)重于飲食的心態(tài),、習(xí)俗和社會功能。但是,，它們不是孤立地存在,，而是相互依存、互為因果的,。惟其“精”,，才能有完整的“美”;惟其“美”，才能激發(fā)“情”,。三者環(huán)環(huán)相生,，完美統(tǒng)一，形成中華飲食文化的最高境界,。我們只有準(zhǔn)確地把握“精,、美、情”,，才能深刻地理解中華飲食文化,，才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。

中餐飯桌禮儀知識點篇十

一,、座次

總的來講,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊,，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

如果你是主人,，你應(yīng)該提前到達(dá),，然后在靠門位置等待，并為來賓引座,。如果你是被邀請者,，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。

一般來說,，如果你的老板出席的話,，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。

二,、點菜

如果時間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜,。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請,，你會擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說,，如果是你來買單,，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因為尊重他，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富,，酒席吃得多,，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求,，否則,，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者,，你應(yīng)該知道,，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜,。如果對方盛情要求,，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點菜后,，可以請示“我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什么”等等,。

a.點菜三規(guī)則

一看人員組成,。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量,。

二看菜肴組合。一般來說,，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱，盡量做到全面,。如果桌上男士多,，可多點些葷食,，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜,。

三看宴請的重要程度,。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦,、刀魚,、鰣魚，再要上規(guī)格一點,，則是鮑魚,、翅粉等。

還有一點需要注意的是,，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格,，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣,，而且客戶也會覺得不自在,。

b.中餐點菜的三優(yōu)四忌

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常,，先上冷盤,，接下來是熱炒，隨后是主菜,，然后上點心和湯,，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品,，最后是上果盤,。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

優(yōu)先考慮的菜肴

(1)有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。

(2)有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

(3)本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重,。

c.飲食禁忌

(1)宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意,。例如,，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食，而且包括蔥,、蒜,、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

(2)出于健康的原因,，對于某些食品,，也有所禁忌。比如,，心臟病,、腦血管、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓,、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等,。

(3)不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪,。另外,，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到。

(4)有些職業(yè),，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請,，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,，不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點,，還有可能使對方犯錯誤。

三,、吃菜

中國人一般都很講究吃,，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視,，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究,。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀,，得心應(yīng)手,。

中餐宴席進餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉,。上龍蝦,、雞、水果時,，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時,，可兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

用餐時要注意文明禮貌,。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,，吃不吃由他,。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜,。外賓沒這個習(xí)慣,，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了,，你非逼我干什么?”依此類推,，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜,。你要是等別人給自己布菜,，那就只好俄肚子。

客人入席后,，不要立即動手取食,。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時,，客人才能開始;客人不能搶在主人前面,。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時,，再動筷子,，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多,。要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的'盤子里。用餐的動作要文雅,，夾萊時不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時“咕嚕咕嚕”,，吃菜時嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西,，一邊和人聊天,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里,。掉在桌子上的菜，不要再吃,。進餐過程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳,。用牙簽剔牙時,，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時,，客人不能先離席。

中餐飯桌禮儀知識點篇十一

根據(jù)人們的飲食習(xí)慣,，與其說是“請吃飯”,，還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得,。它主要涉及到點菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題,。

點菜時，不僅要吃飽、吃好,，而且必須量力而行,。如果為了講排場、裝門面,，而在點菜時大點,、特點，甚至亂點一通,，不僅對自己沒好處,，而且還會招人笑話。這時,，一定要心中有數(shù),，力求做到不超支，不亂花,，不鋪張浪費?？梢渣c套餐或包桌。這樣費用固定,，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定,，省事。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”,，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個人的財力和口味。

被請者在點菜時,，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求,，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的?；蚴钦J(rèn)真點上一個不太貴,、又不是大家忌口的菜，再請別人點,。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四,。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味,，上菜的次序都相同。通常,，首先是冷盤，接下來是熱炒,，隨后是主菜，然后上點心和湯,，最后上果盤。如果上咸點心的話,，講究上咸湯;如果上甜點心的話，就要上甜湯,。不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序,，不僅有助于在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相,、鬧笑話。

在宴請前,，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準(zhǔn)備菜單的時候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用,。

在中國，辦事吃飯是常事,，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的,，諸多的潛規(guī)則等待你去體味,。為了不出丑,，呵呵，還是提早學(xué)習(xí)下為好。細(xì)節(jié)尤其需要注意!

如果時間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說,，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他,，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求,。否則，他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道,，你不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后，可以請示“我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什么”等等,。

中餐飯桌禮儀知識點篇十二

1.用餐衛(wèi)生

有的孩子吃飯喜歡挑來揀去,，家長們要記得和孩子說：“吃飯時,，我們?nèi)〔艘∽约好媲暗?，看?zhǔn)那塊就夾,，不要翻來覆去抄,，那是非常沒禮貌的表現(xiàn)。帶湯汁的肉菜更要小心夾,，以免濺臟了衣服,，人家會說你是不講衛(wèi)生的孩子的。吃完飯后放下碗,，要有禮貌地說：‘請大家慢用’。

2.公筷布菜

如果要給客人或長輩布菜,，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的`菜肴送到他們跟前。

3.入座的禮儀

先請客人入座上席,，再請長者入座客人旁，依次入座,，最后自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子,，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁,。入座時，要從椅子左邊進入,，坐下以后要坐端正身子,，不要低頭,，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分,。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來,，也不要起身走動，如果有什么事情,，要向主人打個招呼。動筷子前,，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到,、熱情邀請等。

4.垃圾放碟子

吃到魚頭,、魚刺、骨頭等物時,，不要往外面吐,，也不要往地上扔,，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊,，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

5.不宜打嗝

進餐時不要打嗝,，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時,，就要說一聲“真不好意思”“對不起”“請原諒”之類的話,，以示歉意。