心得體會是指一種讀書,、實踐后所寫的感受性文字,。好的心得體會對于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇心得體會以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲員工工作心得體會篇一

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自我打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自我手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個人，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一齊進(jìn)步,，未來屬于我們。

關(guān)于明年,，我的是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項工作。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升。

3,、利用休息時光進(jìn)行計算機培訓(xùn),。

4、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實自我,。

最后，期望大家到下一年的這天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓，多謝!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，能夠作適當(dāng)?shù)淖尣健€性是職責(zé)多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般狀況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所帶給的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先思考到的是錯誤是不是在自我一方,。

餐飲員工工作心得體會篇二

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營,，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設(shè)為中心,，強化管理,，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一,、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況

全年實現(xiàn)營業(yè)收入__元，比去年的__元,，增長__元,，增長率__%，營業(yè)成本__元,，比去年同期的__元,，增加__元，增加率__%,，綜合毛利率__%,，比去年的__%，全年實際完成任務(wù)__元,，超額完成__元,。

二、落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度,，調(diào)動員工的積極性

為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營,，調(diào)動了員工的積極主動性。

三,、抓好規(guī)范管理

1,、健全管理機構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實管理制度,，一級對一級負(fù)責(zé)，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行。

2,、完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3,、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,，每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任,。制度建立后，原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化,。

4,、加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復(fù)強調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

四,、開拓經(jīng)營,，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入

今年在餐飲業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子,。

1,、全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋,、海鮮任你嚓,、友誼夜總會、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店(籌備中),。

2、開展聯(lián)營活動,，餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,，共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點,。

3,、全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費,，特惠菜式益食家，每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動,、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等,。

新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理、更加科學(xué),?？偨Y(jié)過去，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力!

餐飲員工工作心得體會篇三

不知不覺，20__年已悄然向我們走來,。在餐廳張經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下,，我正在工作中取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足，回首過去的一年,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、在履行子這及具體的工作方面

20__年我主要負(fù)責(zé)八號樓的管理工作。工作期間,，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開展,。具體表現(xiàn)在以下幾方面：

1、狠抓管理,，強化衛(wèi)生意識,，大力加強隊伍素養(yǎng)

嚴(yán)抓員工的考勤、服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)水平等方面,，為員工樹立精益求精、力爭上游的價值精神,，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境,。同事常年堅持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學(xué)習(xí),。

強化員工的衛(wèi)生意識,，在員工個人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實行專人專管，力爭做到萬無一失,，排除客人進(jìn)餐的衛(wèi)生隱患,。幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用,。營造出一個積極向上,，樂觀進(jìn)取的氛圍，讓員工們對自己的工作充滿熱情,。

2,、加強集體榮譽感，增加團(tuán)隊凝聚力

我始終堅持認(rèn)為一個好的服務(wù)團(tuán)隊不僅要有過硬的個人素質(zhì),，也要有良好的團(tuán)隊協(xié)作力,，所以我堅持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。

3,、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，克服個人困難

作為一名管理人員,，我深知肩上擔(dān)子的沉重，也深知同事們的不易,。我們的工作時間不固定,，加班加點也是家常便飯，但我和同事們都毫無怨言,。在這里特別表揚一下()()()等幾位已婚同事,，在就餐高峰期時，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜,。

4,、繼續(xù)強化班組晨會制度

由我們幾個副經(jīng)理輪流負(fù)責(zé)晨會，對當(dāng)天發(fā)生的問題及時給與正確的引導(dǎo),，避免重復(fù)犯錯,。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導(dǎo)，幫助鼓勵員工戰(zhàn)勝困難,。

5.加強低值易耗品的管理

餐具配齊之后,，我實行了“出有簽字、用有去向,、損有記錄”的辦法,，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理,。對非正常損耗的餐具,，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯源,，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度,，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現(xiàn)有設(shè)備,、用具進(jìn)行盤點和維修,，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時,，也提高了使用率和使用壽命;加強了日常消耗水,、電燈消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn),、隨時督導(dǎo),、像空調(diào)、燈光的使用,，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約,。

二,、思想學(xué)習(xí)方面

俗話說“活到老,，學(xué)到老”,，對我們餐飲業(yè)來說學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理,，我深知只有加強自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手,，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”,。我主要從以下幾個方面充實提高自己：

1,、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實際

將培訓(xùn)學(xué)習(xí)的新觀念、新方法大膽用于工作實踐,，做到學(xué)以致用,，并對方式方法進(jìn)行總結(jié)完善，形成員工“看得懂,、易執(zhí)行”的材料和制度,。

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量

幾位老員工,，在新員工的培訓(xùn)上能起到模范帶頭作用,，把多年積累下來的工作經(jīng)驗毫無保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中,。針對日常服務(wù)中遇到的問題,，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問題的能力;增強了比,、學(xué)、趕,、幫,、超的良好氛圍,，也為以后部門開展培訓(xùn),，積累了經(jīng)驗。

3,、加強同時交流合作，群策群力為單位加油

我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時遇到的各種問題或和制度的不完善之處,，并第一時間和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映解決,，在同事中形成良好的向心力。在團(tuán)隊協(xié)作方面,，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子,、卸餐具等勞動中，伙房,、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助!

三,、存在的差距和努力的方向

雖然在過去的一年我取得了一些成績,，但我仍存在諸多不足，主要表現(xiàn)在：

1,、專業(yè)知識不夠全面,，影響了管理水平的提升,。

2,、制度下達(dá)后的執(zhí)行力不夠堅決，管理工作處于被動,。

3、對員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)抓的不夠,，整體服務(wù)水平提高不明顯,。

4,、對憂患意識的理解還不夠,。

今后努力方向：

1、強化個人求學(xué),、注重實踐，不斷完善知識內(nèi)涵,，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理能力,，當(dāng)好部門經(jīng)理的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人,。

2,、加大制度執(zhí)行的力度,，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,，不折不扣的落實到工作中去,。

3、通過各種渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,，吸取別人家的好經(jīng)驗好做法,，結(jié)合本部門的實際情況,，開創(chuàng)性的完成工作。

忙忙碌碌中時間過的真快,，轉(zhuǎn)眼__年的工作結(jié)束了,，回顧著半年的工作,。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求,，較好地完成了自己的本職工作,。通過學(xué)習(xí)與工作,，工作模式有了新的突破,，工作方法有了較大的改變,，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)

1,、環(huán)境衛(wèi)生

作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提,，針對環(huán)境衛(wèi)生,。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法,，對面點,，涼菜間,，地下室,，冷庫，庫房等作定期檢查,。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生,。

2,、菜品質(zhì)量

對菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工,，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出,，色澤不夠不出,，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn),，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量,。

3、資源管理

合理開閉水，電,，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止,，增強員工工效意識,，加強成本控制，節(jié)約費用開支,，正確掌握毛利率,，增加效益。

4,、促銷宣傳

提高綜合接待能力，定時進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn),。全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量，使接待能力提高,。

5,、成本規(guī)范

時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài),，降低成本,，提高利潤。

6,、設(shè)備檢查

時常對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),，是處于完好狀態(tài),，并得到合理使用，加強時常管理,，防止事故發(fā)生,。

在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級交辦其他工作,，努力作好本職工作，在接下來的工作中,，我要勤奮工作,，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績,，為酒店創(chuàng)造更高的價值,。

餐飲員工工作心得體會篇四

就要走過的20__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間,，在這段時間里,，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實,，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì),，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一,、加強內(nèi)部管理工作

1,、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則,，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé),、具體操作規(guī)范,，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作,。

2、積極開展各項規(guī)章制度,、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(在武漢協(xié)助營銷工作時中斷),，每月一次員工生活會,，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣,，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐,、會議、娛樂的正常接待,。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn),，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封,，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐,，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺,。

3,、制定了零點菜單、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單,，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。

4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。

5、落實了衛(wèi)生責(zé)任制,，責(zé)任分區(qū)到人,，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時將餐飲部劃分為餐廳,、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店,、中廳,、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。

6,、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。

7,、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生,、安全、工程問題,、考勤,、工作完成、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二,、加強員工福利方面的改善

1,、改善員工餐，制定了每周食譜,，認(rèn)真制作,，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。

2、在工作之余組織登山探險活動,、開展篝火燒烤活動,，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活,。

3,、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片,，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié),、合作的和諧的氛圍,，增強員工的歸屬感與集體感。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費,，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品,。

三,、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3,、增加屏風(fēng),，隔離開大廳和廚房。

4,、安裝投影儀和自動伸縮幕布,。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求,。

5,、添置布菲爐,，增加飲食形式。

四,、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下,，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場,。

五,、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。加強團(tuán)隊協(xié)作,，深化全局觀念,。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排,，特別是前臺人員,，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部,、辦公室進(jìn)行搬運家俱,、清掃主樓范圍的垃圾等活動,，以人人為我,，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊,，服務(wù)員工,。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,，積極投入到滅蟲工作中去,。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,，人員比較短缺,，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差,，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2,、規(guī)章制度還不夠完善,，落實不夠徹底,，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善,。

3,、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。

4,、員工素質(zhì)整體水平不平衡,，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強,。

5,、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了,。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌,，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新,。一些硬件設(shè)施需要更新改造,，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6,、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全,，很多客人有需求都不能滿足。

7,、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條,。增加娛樂設(shè)施，桑拿等,。

餐飲員工工作心得體會篇五

新的一年又將到來,，回顧過去的一年，從一個熟悉的城市到另一個陌生的城市,，感康很多 做為廚房的一員認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，以公司的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年,，客服不足,，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下;

一,、認(rèn)真總結(jié),、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量

做為一個熟手責(zé)任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用,。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己,，不求最好,，只求更好,，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱,、口味正,、色澤好，如此繁重而重復(fù)的事情,，從不感到厭倦,。

二、厲行節(jié)約,、相互監(jiān)督,、控制成本

省下的就是掙下的，能回收的就回收,，能利用的再利用,、大料大用、小料小用,，,，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費,。為公司節(jié)約了一定的成本,。

三、愛崗敬業(yè),、提高自已

一道成功的菜品離不開全員的共同配合,，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定,。,，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精就要努力提高自己的水平,，增強自身素質(zhì),，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習(xí),，不斷進(jìn)步,。,，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。還要和同事之間搞好關(guān)系，做到相互幫助相互學(xué)習(xí),?？偠街缓ε虏粫?，但怕不去干,，不害怕干不好,，就怕去搗亂，有付出就有回報

總結(jié)一年來的工作,，我覺得有所得也有所失,。雖然去得一定成績，但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的距離,。 無需太多的承諾,，說的好不如做的好，在新的一年里,，我一定堅定信心,，，努力,、努力再努力,。

餐飲員工工作心得體會篇六

初出茅廬的我懷著滿腔熱情踏入社會，來到了____酒店參加工作,。在____酒店工作的一段時間里,，接觸了各色各樣的人，從普通的基層員工到管理層團(tuán)隊,，不僅讓我體會當(dāng)基層的滋味,，更重要的是讓我對管理有一定的了解。同時工作期間經(jīng)歷了人生的幾個轉(zhuǎn)變,，有些轉(zhuǎn)變在別人看來可能微不足道,，可在我看來卻是一筆珍貴的財產(chǎn)，將對我以后的人生產(chǎn)生不同程度的影響,。在此,，本人誠摯地對我曾經(jīng)工作過的部門領(lǐng)導(dǎo)和同事及現(xiàn)在工作部門的領(lǐng)導(dǎo)和同事道聲謝謝，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和栽培,，感謝各位同事對我支持和照顧,。具體的工作心得總結(jié)如下:

一、從學(xué)校到社會,、從社會到員工,，環(huán)境的變化及身份角色的轉(zhuǎn)變使我積累了一定的工作經(jīng)驗，提高了工作能力,，為以后的工作奠定良好的基礎(chǔ),。

在我看來，學(xué)校與企業(yè)都是為人提供學(xué)習(xí),，展現(xiàn)自我的一個平臺,，在平臺上究竟能學(xué)到多少知識，能鍛煉到哪個程度,，關(guān)鍵在于個體學(xué)習(xí)主動性強弱的差異,。學(xué)校里老師管著,，只要不出重大的差錯一般都能順利畢業(yè)，而在企業(yè)里面,，在市場經(jīng)濟的競爭的原則作用下,，人們面臨著強大的工作壓力，短期內(nèi)不能勝任本職工作只能落得被炒魷魚的下場,。所以,，在高速發(fā)展的經(jīng)濟社會局面及追求高額利潤的驅(qū)使下，企業(yè)往往要求勞動者有較強的適應(yīng)能力和學(xué)習(xí)能力,。

____酒店給了我一次工作的的機會,，雖然只是行政文員的崗位，但正是這個崗位,，在我的經(jīng)驗白紙上畫上重重的一筆,，有力而又清晰，無論這張白紙最終會演變成怎樣的一幅畫,，這一筆都承載著重大的意義,。行政文員的主要工作內(nèi)容是負(fù)責(zé)編寫日常工作會議記錄及起草工作總結(jié)、協(xié)助上級做好餐飲部和廚部及住宿部的管理工作,、完成上級下達(dá)的臨時任務(wù),、整理部門檔案等等，工作較為繁瑣,，卻鍛煉了我的耐性,、與人溝通交流的能力等等。文員的工作本來就較為被動,，臨時性的任務(wù)較多,，有時候當(dāng)我正在干活的時候，同時又接到兩三個任務(wù),，剛開始有點手忙腳亂,，應(yīng)付不來。后來我漸漸地意識到,，當(dāng)遇到類似的情況時,，首先應(yīng)該用筆把每件要做的事情記錄下來，因為“好記性不如爛筆頭”,，畢竟自己的記憶力也不怎樣,，然后細(xì)心思量每件事情的重要程度，分輕重分主次地完成每一個任務(wù),。公文寫作不是我擅長的,，但卻是我的工作崗位必備的條件之一，這意味著我必須得學(xué)習(xí)才能勝任這份工作,。通過上網(wǎng)查閱資料學(xué)習(xí)以及在汪潔的指導(dǎo)下,，我開始掌握了公文寫作的一些要領(lǐng)，經(jīng)過

多次的訓(xùn)練,，總算基本掌握了公司公文寫作,。從未接觸過接待工作的我，總覺得不太習(xí)慣,，不懂講究倒水服務(wù)細(xì)節(jié),，但我清楚地知道這是接待客人最基本的禮貌，日常生活中也是必然會經(jīng)歷的,，就倒水這么簡單的工作,，雖然無技術(shù)含量可言，但它給我的啟示卻是無價的,。

二,、從我做起，集思廣益,，不斷完善酒店的各項規(guī)章制度,，提高酒店的管理，共同創(chuàng)造____酒店輝煌的未來,。

酒店現(xiàn)處于蓬勃發(fā)展階段,，我認(rèn)為每個____酒店的員工都應(yīng)該義不容辭地做好自己的本分，掌握本崗位的專業(yè)知識和專業(yè)技能,，提高個人的綜合素質(zhì)和能力,。就拿我自己來說，在工作上仍然存在不足之處,，工作的積極性有待加強,，有關(guān)客房部和餐飲部的專業(yè)知識和技能了解不多，做事的方法過于單一,，靈活性欠缺,。介此不足我將計劃在下個階段到餐飲部和客房部進(jìn)行實際操作，加強學(xué)習(xí)提高自身的能力!在日后的工作中我會注意改正不足,，善于總結(jié)教訓(xùn),，不斷提升自身的能力和素質(zhì)，爭取成為一個優(yōu)秀的____酒店員工,。

餐飲員工工作心得體會篇七

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服唯美簽名檔人生若只如初見何事秋風(fēng)悲畫扇務(wù)品質(zhì),。在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。

3編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 ,、宴會一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，20__年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑,。

二,、組織服務(wù)技能競賽，展示餐飲服務(wù)技能 ,，為了餐飲服務(wù)技能知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的`大力支持下，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團(tuán)隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三,、開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì) 。

1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

四,、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠,，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部,、酒水部的管理,。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力。

3,、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

五、工作打算

20__年是一個機會年,，要夯實管理基礎(chǔ),，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目,，制造服務(wù)亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整),，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

2,、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會內(nèi)容。提升研討會的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況,。

4,、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點,，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊

20__年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊,。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水平.

8,、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng).積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作,，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力,。20__年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力!

餐飲員工工作心得體會篇八

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想,，明白了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做,，要做就做一個有理想、有道德,、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備如下：

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自我的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,，我們務(wù)必能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作,。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自我是秀的。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功,。

職責(zé)就是以公司利益為重,，對自我的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是職責(zé)的表現(xiàn),。

以平常心應(yīng)對工作中的不公平,。在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有必須的挫折承受潛力，今后如何能挑起大梁,。發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團(tuán)隊成員的配合,。具有團(tuán)隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會十分的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每一天進(jìn)步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每一天創(chuàng)新一點點,，是在走向;每一天多做一點點，是在走向豐收;每一天進(jìn)步一點點是在走向成功,。

餐飲員工工作心得體會篇九

光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職3個月了。針對3個月的工作情況做以下總結(jié),。

觀察磨合后根據(jù)各點情況已做的工作有：

一.管理方面

1.建立賓客意見本，為確保部門服務(wù)水準(zhǔn),，每周組織領(lǐng)班召開服務(wù)質(zhì)量分析會,，對賓客反饋的意見進(jìn)行全面匯總分析。建立員工信息本,，(會議精神及要求的傳達(dá))

2.對節(jié)能工作落實到位,，堅持良好。

a.電源開關(guān)時間表的制度,，員工控制良好,。

b.水電氣控制已經(jīng)納入日常管理工作的重點，節(jié)能措施落實到位,。

3.節(jié)流工作的開展落實,。

a.制度易耗物品的領(lǐng)用發(fā)放制度及要求

b.制度員工服裝清洗要求。

c.傳菜部洗滌用量的控制,，香水用量標(biāo)準(zhǔn)的制定,。

d.規(guī)范pa藥水用量標(biāo)準(zhǔn)。

4.制定前廳部獎懲條例,，(落實制度,，具有透明性)

二.培訓(xùn)方面

1.建立入職七天培訓(xùn)計劃(并落實到人)

2.每月制度培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)重點，(服務(wù)員,，pa藥水使用,，大理石維護(hù)，洗碗機的使用......

3.要求領(lǐng)班認(rèn)真做好培訓(xùn)檔案記錄工作(了解員工培訓(xùn)情況)

三.工作中的不足,。

1.基礎(chǔ)和細(xì)節(jié)管理不到位,，原因在于基層管理人員有些工作沒能落實到位?；鶎庸芾砗图?xì)節(jié)管理還需長抓不懈,。需加強領(lǐng)班培訓(xùn)。

2.接待繁忙時,，有簡化服務(wù)程序,，不能堅持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象,。

3.領(lǐng)班及員工對客戶檔案史了解不夠，在實際工作中沒能很好的發(fā)揮作用,。(客戶喜好培訓(xùn)工作需開展)

四.工作計劃

1.抓基層管理,。

加強對基層管理人員的管理及工作指導(dǎo)，(針對餐飲從業(yè)人員流動頻繁的特點,，穩(wěn)定管理人員隊伍,，對于企業(yè)來說是很重要的，只有管理隊伍穩(wěn)定了,，才能保證日常接待工作的服務(wù)質(zhì)量,，因此管理人員的管理能力是非常重要的，領(lǐng)班的管理能力有待提高,。加強管理人員管理知識,，業(yè)務(wù)技能，工作技巧的培訓(xùn),，通過培訓(xùn)加強管理人員的責(zé)任心,，使其能夠達(dá)到及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題，并合理安排日常工作,，) 2調(diào)動服務(wù)人員的工作主動性,。

a.給員工灌輸開源節(jié)流，增收節(jié)支的意識,。

b.加強員工的銷售意識和銷售技巧,。