當(dāng)我們備受啟迪時(shí),，常?？梢詫⑺鼈儗懗梢黄牡皿w會(huì)，如此就可以提升我們寫作能力了,。心得體會(huì)對(duì)于我們是非常有幫助的,，可是應(yīng)該怎么寫心得體會(huì)呢,？那么下面我就給大家講一講心得體會(huì)怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧,。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)篇一

1,、服務(wù)員的儀態(tài)。

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊,、儀態(tài)端莊,，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子,，衣服整齊,，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭,。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油,，指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長(zhǎng)筒襪,，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象,。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖,。禮貌,、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感,。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí),，應(yīng)記住一定要忍耐,，以誠(chéng)懇的態(tài)度來解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則,。

2,、服務(wù)員的合作精神。

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé),，迅速合作,，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與,、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行,。

3、服務(wù)員的誠(chéng)實(shí)與禮貌,。

工作的同事之間一定要相互尊重,，互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái),，不欺騙客人,，禮貌周到,。這樣在服務(wù)時(shí),，才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),，生意才能更好,，才能達(dá)到餐廳營(yíng)利的目的。禮貌,、親切,、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。另外,，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心,。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐,，以誠(chéng)懇的態(tài)度來解決任何爭(zhēng)端,，一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì),，這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對(duì)我們的淳淳教誨,，無論是在酒店的那個(gè)部門想要做到更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性,。要好好的學(xué)習(xí),，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的期望，讓我們做到最好,。讓酒店越來越好,，更上一層樓。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)篇二

常常想,，服務(wù)員這一職業(yè),，因它的多面性、不規(guī)律性,、危險(xiǎn)性...等等諸多工作特性,，所以決定了想要做好它，確實(shí)不容易,。它需要我們不僅要有對(duì)工作的滿腔熱忱,，更要有一顆追求完美的心。

現(xiàn)在,，當(dāng)我們終于實(shí)現(xiàn)了當(dāng)初的夢(mèng)想,。可我們又做得怎么樣?工作懶懶散散,，妝容馬馬虎虎,，甚至言辭冷漠，態(tài)度生硬...其實(shí)在生活中,，我們每一個(gè)人隨時(shí)隨地都面對(duì)著別人審視的目光,，你能過關(guān)么?就好象我們的客人，其實(shí)他們就是你每天都要面對(duì)的“考官”,。你做到彬彬有禮了嗎?你做到和藹可親了嗎?你做到高貴典雅,、端莊大方、聰明伶俐,、沉著冷靜,、機(jī)智果斷了嗎?你做到無可挑剔了嗎?你做到了多少?

你做到了多少，也就意味著“考官”能給你打多少印象分,，也就意味著他將決定以怎樣的態(tài)度對(duì)待你,，是尊重?是信任?抑或是冷漠,，甚至輕視?人與人之間其實(shí)就是相互的，別人對(duì)你的態(tài)度,，實(shí)際就是你自身言行的一面鏡子,，不要總?cè)ヌ籼掮R子的不好，而是應(yīng)更多地反省鏡子里的那個(gè)人哪里不夠好,，哪里又需要改進(jìn),。

具體到我們的實(shí)際工作中，也就是要求當(dāng)你負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)工作的時(shí)候,，你是不是一個(gè)很好的“內(nèi)應(yīng)”,，工作得很“漂亮”：動(dòng)作麻利，收拾得很干凈,，東西永遠(yuǎn)準(zhǔn)備在別人需要之前,，做一個(gè)堅(jiān)實(shí)的后盾，保障著外部工作的順利進(jìn)行;當(dāng)你身處外部工作時(shí),，你有沒有化身成一位美麗的“天使”,，帶著“蒙娜麗莎”那般永恒的微笑，以無限的愛心和耐心去面對(duì)“上帝”們,，愛常人之所不能愛,，忍常人之所不能忍;當(dāng)你是一位領(lǐng)班時(shí)，你能不能協(xié)調(diào)和組織好每一個(gè)崗位,，既著眼于大局,，又注重細(xì)微，既關(guān)注客人感受,，又關(guān)愛年輕人員的成長(zhǎng),，幫助她們盡快地進(jìn)入工作角色。當(dāng)有不正常的事情發(fā)生時(shí),，你還能沉著,、機(jī)智、果斷的面對(duì),，拿出“兵來將擋”的氣魄,。

如果說，服務(wù)工作是一種很辛苦的職業(yè),，那就讓我們投入到這種“苦”中去鍛煉自己吧,，“玉不琢不成器”,，終有一天,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它已使我們變得更堅(jiān)韌,，讓我們更寬容,，更豐富,，同時(shí)也更美麗!

實(shí)習(xí)將近三個(gè)月了，時(shí)光匆匆如流水,。雖然在這過程中有苦澀,，有抱怨，但也有快樂,，有喜悅,，最終在愉悅的心情中進(jìn)行著自己的實(shí)習(xí)生活。這三個(gè)月的時(shí)光,，給自己留下了很多的思考,，我真正的感覺到了教育的失衡。

一,、就是學(xué)生對(duì)老師的適應(yīng)和老師對(duì)學(xué)生的適應(yīng),。例如我現(xiàn)在接手兩個(gè)班的語文學(xué)習(xí)。在和學(xué)生的交流中我明顯可以感覺的到,，學(xué)生不喜歡適應(yīng)教師這種方式,，他們抱怨，自己不停的適應(yīng)新老師,，適應(yīng)新的教學(xué)方式,，可是但每次當(dāng)完全適應(yīng)的時(shí)候，馬上就要結(jié)束,，又要適應(yīng)新的了,。

二、實(shí)習(xí)現(xiàn)階段對(duì)于我們來說是不成熟的,，實(shí)際上現(xiàn)在我們很多的條件,，都不能和實(shí)習(xí)相配。我們對(duì)于學(xué)生的思維還有行為無法做到完全的了解,，在一定程度上對(duì)他們好多的行為方式感到不解和困惑,，以至于無從下手地解決，但是另一方面,，因?yàn)槲覀兪谴髮W(xué)生,，跟學(xué)生的年齡還有心理年齡比本校教師有優(yōu)勢(shì)，學(xué)生們樂于向我們尋求幫助,，當(dāng)然我也很樂意幫助他們,，從這來說，我們對(duì)學(xué)生的了解會(huì)更細(xì)致入微,。

三,、還有就是實(shí)習(xí)老師對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)校人文環(huán)境的適應(yīng)問題。實(shí)際上每一個(gè)學(xué)校，在歷史的前進(jìn)過程中都慢慢的形成了自己學(xué)校的一些獨(dú)特的認(rèn)為環(huán)境,，這些環(huán)境,，讓我們要有一個(gè)適應(yīng)過程，就像學(xué)生說的,，當(dāng)我們適應(yīng)了也就是要離開的時(shí)候了,。有時(shí)，我們會(huì)聽到實(shí)習(xí)學(xué)校老師對(duì)我們的評(píng)價(jià),，有好的也有負(fù)面的,，說句心里話，有幾個(gè)人不想把工作做好呢,，可是有時(shí)候不是你想了就能完成的,，因?yàn)檫€有很多現(xiàn)實(shí)的因素。例如在問題學(xué)生上,。和很多的老師交流過,，對(duì)于問題學(xué)生，我們都是無法全身心的投入?，F(xiàn)在教育中的各種矛盾,，一處理不好就會(huì)升級(jí)，特別是在教育問題學(xué)生方面,，由于我們是實(shí)習(xí)老師的身份,，在這方面更是特別的敏感，相對(duì)于教學(xué)成績(jī),，在學(xué)生的管理上,，我們都是抱著，希望自己半年的支教生活能平安的結(jié)束,，不要發(fā)生意外,，就是成功的了，在這些意外的面前,，自?；蛟S是最好的了，平安或許是我們最大的心愿了,。所以在這個(gè)意義上,，對(duì)于一些問題學(xué)生是不公平的。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)篇三

一致認(rèn)為餐飲行業(yè)我不會(huì)待太久,，但不知不覺一干就是5年了,，不僅因?yàn)榫昧藭?huì)產(chǎn)生感情，同時(shí)因?yàn)榫昧私?jīng)驗(yàn)豐富了,，所有事情都能得心應(yīng)手了,。下面我對(duì)這半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié),，進(jìn)而闡述一下我對(duì)餐飲的幾個(gè)心得。

服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)未聽清,，上錯(cuò)了菜應(yīng)怎樣處理?

一旦出現(xiàn)這種情況時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉,，表示自己的態(tài)度,，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了,，要表示感謝,。如客人不愿意要，也不可以勉強(qiáng)客人,，即撤下此菜,，同時(shí)，應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴,，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴,。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后，服務(wù)員向客人重述一遍,，就可以避免這樣的錯(cuò)誤了,。

客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

反映菜肴不熟,，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠,，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實(shí)火候不夠,，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意,，立即將菜退回廚房，并向廚師反映,，由其做出處理決定,。是重做一份菜，如有可能,，將送回的菜肴重新上火加工,，再上桌也是可以的，這應(yīng)根據(jù)具體情況而定,。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn),，餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法,。因我國(guó)南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,，可能表面上看好像不熟。但餐廳服務(wù)員在解釋時(shí),，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣,，決不讓客人感到自己露怯,，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋,，也只好送回廚房再次加工,，直到讓客人滿意。

客人在進(jìn)餐中要求退菜時(shí),，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題,。如：菜有異味、欠火候或過火等,。經(jīng)過檢查,，如確實(shí)如此，即是屬于企業(yè)自身的問題,，服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜,，并誠(chéng)懇地向客人表示歉意。二是說沒時(shí)間等了,。這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,，如可能就先做，否則也應(yīng)退菜,。三是客人訂餐人數(shù)多,，實(shí)到人數(shù)少。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜,。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時(shí),，客人又要求退。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問題,，不應(yīng)同意退菜,，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人。如實(shí)在無人要,，只好耐心的講清道理,，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走,。

客人用餐時(shí)突然被食物噎住,，服務(wù)員怎樣處理?

客人在用餐時(shí)由于高興、講話,、吃得過快等原因,，也可能發(fā)生被食物噎住的情況，一般的反應(yīng)是臉色鐵青,，停止講話,，用手指捏咽喉。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況,，應(yīng)該立刻上前幫助客人,。要富有同情心,，決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕,，可立即送一杯水請(qǐng)客人喝下;若食物哽噎較重,，餐廳服務(wù)員站在客人后面，雙臂把住客人腰部,，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn),，另一只手握拳，迅速向上擠壓,，振動(dòng)客人肚子,，為此反復(fù)幾次,，即可排除食物,，然后送一杯水供客人喝下。

客人在餐廳醉酒,，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同,，我們應(yīng)該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們,，與此同時(shí),，應(yīng)避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營(yíng)業(yè)。如果客人醉酒較重,，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務(wù)工作,，餐廳服務(wù)員應(yīng)該將客人請(qǐng)到一個(gè)比

較安靜的、相對(duì)能夠隔離的空間里,，請(qǐng)客人先醒醒酒,，同時(shí)為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時(shí),，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈,。此時(shí)，客人正處在不清醒狀態(tài)下,，在態(tài)度和語言上我們不應(yīng)該過多的計(jì)較,，但要防止客人過強(qiáng)烈的舉動(dòng)，要注意我們個(gè)人的人身安全,，請(qǐng)保安人員同時(shí)在場(chǎng),。如果客人醉酒不很嚴(yán)重，餐廳服務(wù)員應(yīng)該運(yùn)用服務(wù)技巧,，使其停止飲酒,，請(qǐng)客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒,。一定要注意服務(wù)用語,，決不能有不尊重客人的言行,。此時(shí)的客人特別挑剔，如不小心對(duì)待,，會(huì)引起很大麻煩,。也有的客人醉酒后，借機(jī)打架,，打砸餐廳家具,、餐具、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系,，請(qǐng)求協(xié)助,，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具,、家具的數(shù)量,，查清金額，事后要求肇事者照價(jià)賠償,，決不姑息遷就,。

上述餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)中的幾點(diǎn)突發(fā)情況供廣大餐飲服務(wù)人員參考，對(duì)于未來的半年,，我將繼續(xù)努力,，為了自己、公司,、客戶更加努力!

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)篇四

我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員,，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。例如遇到突發(fā)事件,，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來,，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn),。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救常識(shí)，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事,，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題,。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.

一,、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣,，如“您、請(qǐng),、抱歉,、假如、可以”等等,。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí),，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作,，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

二,、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí),、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。

三,、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù)。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門,，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到,。

四,、記憶能力

在服務(wù)過程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、星級(jí)檔次,、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴,、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”,，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。

六、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

七,、營(yíng)銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要,。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷,，內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí),，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力,。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解,，并善于觀察,、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理,，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)篇五

在服務(wù)行業(yè)待了五年之久,，對(duì)服務(wù)員的工作有一些自己的心得,，這次我將根據(jù)自身的體會(huì)做一份全面的服務(wù)員工作心得總結(jié)，我將從語言,、觀察,、交際、應(yīng)變,、記憶,、營(yíng)銷等多個(gè)發(fā)面介紹一名優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該具備的能力。

一,、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請(qǐng),、抱歉,、假如、可以”等等,。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì),、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。

三、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事,、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。

四,、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

五、記憶能力

在服務(wù)過程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

六,、營(yíng)銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要,。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷,，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷，內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí),，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力,。為此,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求,、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

以上服務(wù)員工作總結(jié)中,，主要介紹了一名優(yōu)秀服務(wù)行業(yè)人員應(yīng)該具備的強(qiáng)勁能力，希望能給仍在服務(wù)行業(yè)摸爬滾打的同胞們一個(gè)建議和指引,。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)篇六

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一個(gè)月多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將度工作情景作總結(jié)匯報(bào),。

一,、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每一天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語,，異常是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同提高,。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作資料，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立刻清潔。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜。

7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。

這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)供給重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情景,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視主角轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因主角轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求堅(jiān)持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改善,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情景從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。

并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上構(gòu)成了一致,。

三、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情景下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

20__年上一個(gè)月是我實(shí)現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的一個(gè)月,，在這一個(gè)月中，我有收獲,，也有不足,。在下一個(gè)月，我將努力改正過去一個(gè)月工作中的不足,，把接下來的工作做好,。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)篇七

邁出校門我進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，這是我第一份工作,，我珍惜在實(shí)習(xí)期間努力做好自己的本職事情,，完成領(lǐng)導(dǎo)所托，在工作中時(shí)間流逝的飛快,，實(shí)習(xí)月在工作中眨眼結(jié)束,。

我不是跟隨學(xué)校的實(shí)習(xí)隊(duì)伍，而是自己尋找的實(shí)習(xí)單位通過網(wǎng)上招聘我來到了這家酒店實(shí)習(xí),，也開始了我工作的起步,。

在工作我不懂的地方有許多，我是市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)畢業(yè)的,，對(duì)于一些營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)還是有一定了解,，但是對(duì)于服務(wù)我就完全不通了，我的工作就是普普通通的服務(wù)員,，每天做的工作也都非常簡(jiǎn)單，招待好客人,，并且及時(shí)給客人送上他們的美食,。

在工作中我因?yàn)樽约旱慕巧D(zhuǎn)換不過來經(jīng)常被經(jīng)理呵斥，因?yàn)槲艺娴牟⒉欢?，學(xué)的很多知識(shí)都與這個(gè)無關(guān),，我完全是一個(gè)小白什么都不會(huì),，做起事情也都不夠干脆,，經(jīng)常聽到領(lǐng)導(dǎo)說我拖拖拉拉，主要還是我對(duì)于客戶要的產(chǎn)品不了解,，比如啤酒在酒店就有幾十中,，還有各種飲料,，當(dāng)客戶都用完了之后我們必須要及時(shí)換上新的,，由于不熟悉，經(jīng)常是為了找到一個(gè)脾就客戶已經(jīng)等的不耐煩,，我也經(jīng)常被領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)斥,。

在崗位上被罵多了心里難免有些不忿，我曾經(jīng)都不止一次的要離職,，因?yàn)槲矣X得自己受到了委屈,，當(dāng)我打電話回家把我的事情告訴爸媽告訴老師，他們給我的建議是去適應(yīng),，去接受,，去努力改善自己的情況，我也因此沒有放棄,，聽從他們的建議,，我開始把酒店一些產(chǎn)品的名稱和他們的地方位置，都被嚇記牢,，不在像以前那樣隨意的工作,，有計(jì)劃的去工作，在服務(wù)客戶的時(shí)候把我們學(xué)到的一些關(guān)于獲得客戶信任的做法,，拉近與客戶之間的關(guān)系的行為我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的運(yùn)用,。

這樣做讓我的情況得到了極大的改善更是讓我有了更多的提升，因?yàn)榻?jīng)過多次的改善我的工作也得到了加強(qiáng),，并且我也學(xué)習(xí)其他老員工的工作方式,，努力是需要自己付出，自己去改變的,，我也明白所有遇到了困難我不逃避,，去獨(dú)立面對(duì)，當(dāng)自己是在難受時(shí)會(huì)向老師和爸媽請(qǐng)教,，讓他們來教導(dǎo)我讓他們來幫助我,，我也就這樣一路磕磕絆絆的走過了絕大多數(shù)的到來。

在酒店我也接受了系統(tǒng)的培訓(xùn),，酒店對(duì)于我們服務(wù)人員有嚴(yán)格的禮儀要求,，要我們必須要舉止有度，對(duì)客戶要友善,，微笑要能夠打動(dòng)人,，訓(xùn)練是艱難的，但是到了工作崗位上對(duì)我們的幫助也是巨大的,，從開始的沒有頭緒,，到后來系統(tǒng)化的服務(wù)把工作做的清楚明白也讓我的工作得到了極大的改善，讓我能夠單獨(dú)的面對(duì)客戶去解決問題,。

以前我我在沒有工作之前膽小害怕,，更是說話也是輕聲細(xì)語的,，但是經(jīng)過了工作的磨礪讓我的能力得到了很大的改進(jìn)更是讓我有了突破自己的局限，變得自信,，能夠獨(dú)自去面對(duì)然和人,，談吐也得到了很大的改變，有了勇氣有了自信讓我的工作也變得更加的輕松快樂,，讓我的工作效率也得到了很大的提升,，這是實(shí)習(xí)帶來的好處，雖然實(shí)習(xí)結(jié)束了但是對(duì)于我的幫助也是非常大,，讓我能夠獨(dú)當(dāng)一面,。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)篇八

今年酒店最重要的工作是裝修工作，自接到通知上班后,，為了使客房早一天投入使用,，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚(yáng)不怕苦,、不怕累的精神,，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上，加班加點(diǎn),、連續(xù)作戰(zhàn),，利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期,，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作,，確保了酒店客房的裝修和及時(shí)出租，為公司增加收入做出了我們的貢獻(xiàn),。

為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng),，在開張以來，針對(duì)我本人對(duì)各崗位服務(wù)用語存在不熟悉,、不規(guī)范,、現(xiàn)象，我在同事中,、在負(fù)責(zé)酒店的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的服務(wù)用語,，進(jìn)行留精去粗，而后吸收為已用,，做為我對(duì)客人交流的語言指南。自本人規(guī)范服務(wù)用語執(zhí)行以來,，我在對(duì)客交流上有了顯著提高,。以致在工作的任何時(shí)期，好東西貴在堅(jiān)持,，貴在溫故而知新,，我將對(duì)此加學(xué)習(xí),，應(yīng)用的力度。

服務(wù)員工作要求掌握的信息量大,，如各路公交車所首發(fā)和末發(fā)時(shí)間,，所到重要場(chǎng)所，重要單位,，公司所處地理位置等,。還有處理事情的靈活應(yīng)變能力，對(duì)客服務(wù)需求的解決能力,。這一點(diǎn)在前臺(tái)工作的不長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)我本人做了本部的調(diào)查和廣泛搜集資料,，力爭(zhēng)擴(kuò)大自已的知識(shí)面，以便更好的為客人提供服務(wù),。前臺(tái)工作盡管時(shí)間不長(zhǎng),，也努力不少，學(xué)到很多在平時(shí)酒店服務(wù)中同樣能用的知識(shí),，可謂受益非淺,。

酒店主營(yíng)收入來自客房，從事客房工作,，首當(dāng)其沖的是如何使客房達(dá)到一件合格的商品出售,，我嚴(yán)格執(zhí)行“三“凈”“三度”“二查：衛(wèi)生制度，它包括房間衛(wèi)生,、床鋪衛(wèi)生,、衛(wèi)生間衛(wèi)生等”三凈“，為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率,，即搞完衛(wèi)生本人自查,、要求領(lǐng)班復(fù)查，力爭(zhēng)將疏漏降到最低,，并且還增加了床鋪被子有角度,，家具擦示有亮度，工作過程有速度的“三度”要求,。使客房工作有秩序,、有速度，保質(zhì)量的完成,。

為了做好酒店的衛(wèi)生和服務(wù)工作,，我跟著樓層員工進(jìn)行了學(xué)習(xí)樓層服務(wù)工作，對(duì)打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)踐,。通過學(xué)習(xí)踐,，我學(xué)會(huì)了房間衛(wèi)生清理程序兩部分四個(gè)程序，第一部分,，兩人負(fù)責(zé)清理房房間衛(wèi)生,。從床鋪開始做床單被的更換,、平鋪，拉展,。其次掃地更換垃圾袋,，擦拭室內(nèi)家具，最后拖地;一人負(fù)責(zé)專門清理衛(wèi)生間,。

先清洗防墊,、垃圾桶和室內(nèi)煙灰盒茶杯等。其次清洗面盆坐便,，然后擦拭水?dāng)n頭,，面盆，壁等最后拖地;如果程序顛倒就會(huì)導(dǎo)致工作重復(fù),，從而延誤時(shí)間,。從中發(fā)現(xiàn)我本人的操作非常不規(guī)范、不科學(xué),，針對(duì)存在的問題,，我跟向領(lǐng)班和其他工作人員問技巧，問方法和所要求達(dá)到的效果,，對(duì)存在的問題加以分析,，對(duì)我的操作成果加以比較，糾正我的不良操作習(xí)慣,。取得了一定的成效,，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，查房超時(shí)現(xiàn)象少了,，查房出現(xiàn)的錯(cuò)誤也沒有了,。

往前看，隨著我店客源結(jié)構(gòu)的不斷擴(kuò)展,，也許會(huì)有一些境外團(tuán)體,，個(gè)人，入住我公司,，與客人在語言交流上的障礙成為我們做好外賓服務(wù)的最大難題,。為了與時(shí)俱進(jìn)，我利用閑暇時(shí)間復(fù)習(xí)點(diǎn)英語日常用語,，一方面體現(xiàn)了有特長(zhǎng)的員工在賓館的價(jià)值,，另一方面，增長(zhǎng)了員工的知識(shí)面,，豐富了個(gè)人的業(yè)余生活

家是溫馨的港灣,，家能給人以快樂、舒適的感覺，讓人在疲憊或歡喜的時(shí)候第一個(gè)想到它,。我不僅有一個(gè)生我養(yǎng)我的小家，而且還有一個(gè)團(tuán)結(jié)進(jìn)取的大家---那就是酒店,。我們都來自五湖四海,，相信大家都聽過“有緣千里來相會(huì)”這句話，正因?yàn)橛芯?，讓我們相識(shí),、相聚在這里一起組成了一個(gè)和諧、美好,、團(tuán)結(jié)的大家庭,。

每天在到酒店上班的路上，我總有說不出的歡喜,，因?yàn)榭鞓返囊舴恢痹谛闹刑鴦?dòng),。隨著剛剛變綠的枝葉發(fā)芽，我想家,，想那個(gè)父母經(jīng)常在我聲旁噓寒問暖的小家,。我想家，想這個(gè)每天都在奔波忙碌,、奮斗,、上進(jìn)的大家。正所謂“在家靠父母,，出門靠朋友”,，在這里有許多的兄弟姐妹，長(zhǎng)輩領(lǐng)導(dǎo)朋友,。他們用春天般的溫暖,，夏天般的熱情來關(guān)愛、幫助我們,。從他們身上我學(xué)到生活的樂趣,，也懂了工作的樂趣。我在這里學(xué)習(xí),、工作,，抓住每一個(gè)機(jī)會(huì)鍛煉自己，不斷的發(fā)展完善自己,，我經(jīng)常向往明天：一個(gè)嶄新的自我,，成熟的自我，能夠出現(xiàn)在大家的面前,。

工作之余,，我常想些快樂的事，想起生活給我的種.種考驗(yàn)。人的一生經(jīng)歷些考驗(yàn)是好事,，“不經(jīng)歷風(fēng)雨,，怎么見彩虹”。我覺得工作生活教會(huì)了我很多,，回想到酒店的這一年多來,，回憶，就如同是一個(gè)感應(yīng)式的抽屜,，輕輕一觸,，一下子就跳出來。瞢然回首,，眾志成城的清潔衛(wèi)生的情形,，雖然辛苦但卻快樂著，讓人難以忘懷的晚會(huì)及每月的員工生日party,、讓我們?cè)诠ぷ髦嗟靡员M情放松,、以及正在如火如涂進(jìn)行中運(yùn)動(dòng)會(huì)，充滿了競(jìng)爭(zhēng)又將各部門的凝聚力,、向心力以及團(tuán)隊(duì)意識(shí)發(fā)揮的淋漓盡至,，向上、充滿激情,，而又飽含溫情,，是我在酒店工作中最大的感受，這些儼然在我們的腦海中將會(huì)形成永不褪色的回憶,。

酒店是一個(gè)大家庭,，工作中有歡笑，也有淚水,，生活中有爭(zhēng)吵更有友誼,，我們始終是一個(gè)團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)，敬業(yè),、樂業(yè),、高效團(tuán)結(jié)、精城協(xié)作,。酒店為我們做了很多,，如開展職業(yè)培訓(xùn)、舉行各項(xiàng)活動(dòng),，進(jìn)行技能大賽以及現(xiàn)在正在舉行的主題演講等等,，在潛移默化中慢慢的提高了我們的整體素質(zhì)。

我們應(yīng)懷抱感恩的心積極回報(bào)酒店,，樹立“酒店是我家,，一草一木都愛它”的主人翁思想,，發(fā)揮主人翁的精神，把個(gè)人的追求融入到酒店的發(fā)展中去,，成為酒店的主人,。一個(gè)新的酒店在發(fā)展的過程當(dāng)中，必然會(huì)遇到許多異想不到的困難,，他如同襁褓中的嬰兒,，需要大家共同關(guān)愛、呵護(hù),，才能茁壯成長(zhǎng)。生命告訴我們要堅(jiān)持執(zhí)著,，堅(jiān)持于對(duì)美好事物的追求,，堅(jiān)持于對(duì)未來憧憬的執(zhí)著，堅(jiān)持于對(duì)未知生活的執(zhí)著挑戰(zhàn),。前途是光明的,、道路是曲折的。

讓我們“同身心,，共進(jìn)退”,，為酒店創(chuàng)造財(cái)富，體現(xiàn)自身價(jià)值,，為酒店美好明天而不懈奮斗,，使酒店就象藍(lán)藍(lán)的天空一樣寬闊、明朗,。同時(shí)也希望這個(gè)大家庭能越來越強(qiáng)大,。

我常常想，酒店服務(wù)員這一職業(yè),，因它的多面性,、不規(guī)律性、危險(xiǎn)性等諸多工作特性,，所以決定了想要做好它,，確實(shí)不容易。它需要我們不僅要有對(duì)工作的滿腔熱忱,，更要有一顆追求完美的心,。

現(xiàn)在，當(dāng)我們終于實(shí)現(xiàn)了當(dāng)初的夢(mèng)想,?？晌覀冇肿龅迷趺礃?工作懶懶散散，妝容馬馬虎虎,，甚至言辭冷漠,，態(tài)度生硬。其實(shí)在生活中，我們每一個(gè)人隨時(shí)隨地都面對(duì)著別人審視的目光,，你能過關(guān)么?就好象我們的客人,，其實(shí)他們就是你每天都要面對(duì)的“考官”。你做到彬彬有禮了嗎?你做到和藹可親了嗎?你做到高貴典雅,、端莊大方,、聰明伶俐、沉著冷靜,、機(jī)智果斷了嗎?你做到無可挑剔了嗎?你做到了多少?

你做到了多少,，也就意味著“考官”能給你打多少印象分，也就意味著他將決定以怎樣的態(tài)度對(duì)待你,，是尊重?是信任?抑或是冷漠,，甚至輕視?人與人之間其實(shí)就是相互的，別人對(duì)你的態(tài)度,，實(shí)際就是你自身言行的一面鏡子,，不要總?cè)ヌ籼掮R子的不好，而是應(yīng)更多地反省鏡子里的那個(gè)人哪里不夠好,，哪里又需要改進(jìn),。

具體到我們的實(shí)際工作中，也就是要求當(dāng)你負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)工作的時(shí)候,，你是不是一個(gè)很好的“內(nèi)應(yīng)”,，工作得很“漂亮”：動(dòng)作麻利，收拾得很干凈,，東西永遠(yuǎn)準(zhǔn)備在別人需要之前,，做一個(gè)堅(jiān)實(shí)的后盾，保障著外部工作的順利進(jìn)行;當(dāng)你身處外部工作時(shí),，你有沒有化身成一位美麗的“天使”,，帶著“蒙娜麗莎”那般永恒的微笑，以無限的愛心和耐心去面對(duì)“上帝”們,，愛常人之所不能愛,，忍常人之所不能忍;當(dāng)你是一位領(lǐng)班時(shí)，你能不能協(xié)調(diào)和組織好每一個(gè)崗位,，既著眼于大局,，又注重細(xì)微，既關(guān)注客人感受,，又關(guān)愛年輕人員的成長(zhǎng),，幫助她們盡快地進(jìn)入工作角色。當(dāng)有不正常的事情發(fā)生時(shí),，你還能沉著,、機(jī)智,、果斷的面對(duì)，拿出“兵來將擋”的氣魄,。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)篇九

作為一名未從大學(xué)校門正式走出的學(xué)生,，為了準(zhǔn)備教師招考以及公務(wù)員考試，我決定找一個(gè)工作做著準(zhǔn)備考試,。在招聘會(huì)上,，在看某公司文員職位招聘的時(shí)候，有人叫著了我,，回頭看是兩位漂亮的姐姐,，是一家美食山莊在招聘服務(wù)員。在我的潛意識(shí)里,，服務(wù)員是一個(gè)辛苦又不被尊重的職業(yè),，一直沒有意向做這樣的工作。后來成了我上司的漂亮姐姐說的一句話打動(dòng)了我,，她說，這個(gè)行業(yè)雖然很吃苦,，但是可以和很多人接觸,，你作為一名未走上社會(huì)的學(xué)生，可以快速的鍛煉你多方面的能力,，于是決定去試試,。

經(jīng)常看見報(bào)紙電視上報(bào)道餐廳有不安全不文明行為,，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環(huán)境,。餐廳給我的第一印象很好，裝修不艷俗,，工作人員打扮干凈得體,，地面衛(wèi)生干凈，桌面干凈,，餐具擺放規(guī)范整齊,，客人看起來都是有素質(zhì)的人。于是和山莊定好工作協(xié)定,。

萬事開頭難!第一天,，在領(lǐng)班短暫的交代式培訓(xùn)后。我的工作是一般的傳菜,，也叫走菜,。走大廳。在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候因不知道走菜是什么意思而問了半天,。之后,，我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”,。拿著托盤，上面能放幾盤菜就放幾盤菜,，我曾經(jīng)試過一次端四盤不一樣的菜,。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的,，同時(shí)還得清楚的記著哪一道菜是哪一號(hào)桌的,，并告訴上菜的服務(wù)員。第一天,，因?yàn)閷?duì)餐廳的菜名菜品只是在培訓(xùn)的時(shí)候看了一下餐廳點(diǎn)菜單,，所以對(duì)我來說最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的,。不過,，因?yàn)槭巧喜说姆?wù)員報(bào)菜名，我就看著菜樣子記著是哪一號(hào)桌的,，再告訴上菜的服務(wù)員,。

終于做完了第一天，第二天照樣去上班,，經(jīng)理特別來慰問了我,。她說，我害怕你被累跑了呢,。我只能笑笑說,，決定了的事就得做下去呀。她說,，像個(gè)大學(xué)生樣!

然后,，慢慢的,我學(xué)習(xí)擺臺(tái)，開始學(xué)習(xí)上菜,，感覺是,，越做越學(xué)越輕松。

半個(gè)月后,，經(jīng)理調(diào)我到包廂看臺(tái),。相對(duì)大廳服務(wù)，這是一個(gè)更耗腦力不那么耗苦力的活,。

我又開始學(xué)習(xí)包房的擺臺(tái),，桌布、骨碟,、碗,、湯匙、紅酒杯,、白酒杯,，茶盅,、筷子、煙灰缸,、紙碟,，口布，香巾,。在剛開始的時(shí)候,，我是不分口布桌布亂叫，弄得小師傅不知道我到底在問什么,。越做越學(xué)越輕松,，到最后我能在二十分鐘內(nèi)擦干凈轉(zhuǎn)玻并擺好十人桌的所有餐具。然后擦餐具,，準(zhǔn)備茶水,，準(zhǔn)備香巾，一件一件有條有理的做下去,，上班時(shí)間也就過去了,。

包廂上菜還得注意葷素搭配、菜盤高低搭配和炒菜湯菜涼菜的搭配問題,。服務(wù)得注意主賓位,、主人位、副主人位和陪同位的不同,。轉(zhuǎn)玻方向問題等等。慢慢的學(xué),，一天改正一點(diǎn),，每天都是進(jìn)步。

餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系(轉(zhuǎn)載自第一范文網(wǎng)，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和餐廳的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。對(duì)客人的服務(wù),，我的體會(huì)是：做為服務(wù)員要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，音量適中,，在語速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯應(yīng)該時(shí)時(shí)掛在嘴邊，如“您,、請(qǐng),、抱歉、假如,、可以”等等.并且,我認(rèn)為,微笑是服務(wù)過程中溝通最好的工具和最必要的工具.另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí),，需要恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì),、動(dòng)作,，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。能夠善于把客人的潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員服務(wù)過程中最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。比如說，客人喝酒到結(jié)尾的時(shí)候,，主動(dòng)詢問是否打飯,，或者是否考慮面食，或者是否需要加幾樣小菜,。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上,。在處理此類事件時(shí),，我覺得應(yīng)該應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。是服務(wù)員的確做得很不好的時(shí)候,，該誠(chéng)懇的道歉，如果有時(shí)候是一些小錯(cuò)誤,，用幽默得體的語言來道歉能讓客人更容易原諒你,，并融造出一個(gè)客人與服務(wù)員間輕松融洽的氛圍。比如說,，有一次我站在開關(guān)旁邊不小心就把開關(guān)碰關(guān)了,，我馬上說，不好意思,，并微笑著說,，沒關(guān)系，黑暗是暫時(shí)的,，光明是永遠(yuǎn)的,。一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)狀況發(fā)生時(shí),，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯(cuò)誤是不是在自己一方，而是說對(duì)不起,。

我認(rèn)為,，向客人推銷，這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也體現(xiàn)了服務(wù)員的主人翁意識(shí),，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要，善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷餐廳的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察,、分析客人的消費(fèi)需求,、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

做服務(wù)員雖然很苦，認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問題,，便能獲得很多寶貴的財(cái)富,，這些財(cái)富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪,，不僅僅是多結(jié)交一些朋友,，帶給我更多的是能力的鍛煉,，語言能力、交際能力,、觀察能力,、應(yīng)變能力和營(yíng)銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的鍛煉與提高的。